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美味しいボルシチが食べたい
0002私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:02:14.39ID:???
東京、ボルシチ7選
銀座や浅草、神保町などで東欧諸国の伝統的なスープを堪能する

ロシアのみならず、ウクライナや東欧諸国では一般的な料理であるボルシチ。ボルシチとは、ビーツを素材とする赤いスープに、スメタナと呼ばれるサワークリームを添えたスープのことを指す。鮮やかな赤い色、特有の甘みと根菜の食感が特徴の寒い冬に最適な一皿だ。
ここでは、東京で味わえる極上のボルシチをピックアップ。老舗ロシア料理店の本場仕込みの逸品から、発祥の地とされているウクライナの味が楽しめるもの、ミネストローネにも似た食べやすいメニューまで、各店のこだわりを反映したメニューが登場する。アツアツのスープを飲み干して、体の芯から温まろう。
0003私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:04:11.70ID:???
ロシア料理レストラン ロゴスキー
東急プラザ閉館に伴い、場所を銀座に移して2015年にリニューアルオープンした、60年以上続く老舗ロシア料理店。創業者夫妻が本場の味を独自に研究し開業した、日本で最初の本格ロシア料理店として知られている。

コース料理だけでなく、アラカルトで注文することも可能。ロシア料理ならではの豊富な前菜やボルシチのほかに、創業から変わらぬ味としておすすめなのが、ホワイトソースの入ったつぼの上にパン生地を被せてオーブンで焼いた、つぼ焼きだ。


東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 7階
03-6274-6670
アクセス
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線『銀座』駅（A2出口）徒歩1分／東京メトロ有楽町線 『銀座一丁目』駅 徒歩5分／都営浅草線『東銀座』駅 徒歩5分／ＪＲ山手線・東京メトロ有楽町線『有楽町』駅 徒歩9分
営業時間
11時00分〜22時00分（L.O.21時00分）
0004私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:05:59.78ID:???
サラファン
神保町の大通りから一本入ったところにあるロシア料理店。週替わりのランチには、ボルシチ、パン、メインが付く。ボルシチは、きれいな薄ピンク色をしており、野菜の味が染み出た優しい味だ。中央に添えられたサワークリームのスメタナを溶かすと、コクとまろやかさが増す。

看板メニューの中でもおすすめなのは、ナイフを入れると肉汁があふれ出すほどジューシーなハンバーグ。夜は、3,000円台からロシアの定番料理を詰め込んだコース料理が楽しめる。こだわりのデザートも人気だ。
東京都千代田区神田小川町3-10-3 振天堂ビル 地下1階
03-3292-0480
アクセス
都営三田線・新宿線・東京メトロ半蔵門線『神保町』駅 徒歩5分／JR中央線・中央・総武線・東京メトロ丸ノ内線『御茶ノ水』駅 徒歩5分／東京メトロ千代田線『新御茶ノ水』駅 徒歩5分
営業時間
11時30分〜14時00分、18時00分〜21時00分（土曜は20時まで）／L.O.は閉店の1時間前まで／定休日は日曜・祝日
0005私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:07:40.04ID:???
ろしあ亭
神田南神保町郵便局の隣にあるロシア料理店。レンガ造りの外観と落ち着いた雰囲気のレトロな店内が印象的だ。ランチセットには、ロシアサラダ、自家製パン、デザートなどが付き、気軽にロシア料理が味わえる。おすすめは、定番のボルシチ。ビーツの赤色がしっかりと出た、トマトの風味が少し強いスープが特徴だ。日本人の口に合うロシア料理といえるだろう。
東京都千代田区神田神保町1-13
03-5280-3753
アクセス
都営三田線・新宿線・東京メトロ半蔵門線『神保町』駅（A7出口）徒歩1分
営業時間
11時30分〜14時30分、17時30分〜21時00分／定休日は火曜
0006私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:09:28.40ID:???
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0007私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:09:37.73ID:???
スカズカ
錦糸町駅前にあるロシア料理店。明るく、メルヘンチックな雰囲気の店内には、ロシア小物が並ぶ。ボルシチやピロシキなどの定番メニューのほか、もちもちとしたロシアのクレープのブリヌィなどがある。

おすすめは、 ロシアの定番サラダ『セリョートカ パドゥ シュウバイ』。ニシンやビーツ、タマネギ、ニンジン、卵などが何層にも重なりマヨネーズで固められ、ケーキのようにカラフルな一品だ。日本に染まり過ぎていないロシアの家庭料理を味わえる店といえるだろう。
東京都墨田区江東橋4-19-12 近代ビル 2階
03-3632-5772
アクセス
JR総武線・東京メトロ半蔵門線『錦糸町』駅 徒歩5分
営業時間
18時00分〜24時00分／定休日は日曜
0008私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:11:17.43ID:???
ソーニャ
茗荷谷にあるロシア料理店。3日間煮込んだボルシチは、ビーツの色が十分に出た鮮やかな色が印象的。濃厚なスープにたくさんの具が入っており、食べ応え抜群だ。

注文を受けてから揚げるピロシキも人気。ひき肉が入ったものだけでなく、カボチャやクリなど複数のバリエーションがある。初めて訪れる場合は、ボルシチとピロシキの両メニューを味わえるセットを注文するのがいいだろう。
東京都文京区小石川5-31-6 文京パークハイツ 1階
03-3816-0144
アクセス
東京メトロ丸ノ内線『茗荷谷』駅 徒歩6分
営業時間
11時30分〜14時30分、17時00分〜21時30分／定休日は木曜
0009私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:14:57.99ID:???
浅草マノス
浅草の雷門通り近くにあるレトロなたたずまいのロシア料理店。キャベツロールやつぼ焼きのスープなどが人気だ。平日のランチコースも、リーズナブルに料理が楽しめると人気が高い。ロシア料理店が多く存在する浅草で、ぜひ立ち寄ってほしい一軒である。
03-3843-8286
アクセス
都営浅草線・東京メトロ銀座線・東武伊勢崎線『浅草』駅 徒歩2分
営業時間
11時30分〜15時00分（L.O.14時）、17時30分〜22時30分（L.O.21時）／定休日は火曜
0010私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:21:35.13ID:???
ボルシチ レシピ一覧 - サッポロビール
牛切り落とし肉
300g
じゃがいも
1個
にんじん
1本
キャベツ
1/8個
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
ビーツ（缶詰）
230g
ビーツの缶汁
1/2カップ
ホールトマト（缶詰・カットタイプ）
1/2缶（200g）
バター
20g
オリーブ油
大さじ1
水
3と1/2カップ
固形スープの素
3個
ローリエ
1枚
塩
適量
黒こしょう
少々
サワークリーム
適量
パセリのみじん切り
適量
作り方

じゃがいも、にんじんは皮をむいて食べやすく切る。キャベツは3センチ四方くらい、玉ねぎもキャベツと同じくらいの大きさに切る。にんにくはつぶす。ビーツは大きいものは食べやすく切る。
鍋にバターとオリーブ油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらにんにく、じゃがいも、にんじん、キャベツ、玉ねぎを加え、全体に油がなじむまで炒める。
水、ホールトマト、ビーツ、ビーツの缶汁、固形スープの素、ローリエ、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、30分煮る。塩少々、黒こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリを散らしてサワークリームをのせる。
パイ包み焼きにするのもおすすめです。ボルシチを耐熱の器に入れ、冷凍パイシートでふたをするように包んで、オーブンかオーブントースターでこんがりするまで焼きます。焼けた生地をくずし入れながら食べましょう。
0011私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:23:21.76ID:???
牛肉の旨味が溶け出した"ボルシチ"
ロシアの定番スープであるボルシチは、牛肉の旨味とビーツの鮮やかな色味が特徴です。ボリュームもしっかり、栄養もたっぷり取れる一皿です。秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
“ボルシチ”のつくり方
温かい料理がそろそろ恋しくなる季節、汁気のある煮込み料理が食べたくなります。
ここで紹介するのは、ロシアの家庭料理でもあるボルシチ。牛肉の旨味が溶け出たスープは、あっさりとしていながらも奥行きのある味わい。ビーツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツと野菜もたっぷり入るのが魅力です。
0012私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:24:24.56ID:???
11続き
使ったスパイス＆ハーブは
黒粒胡椒は爽やかでウッディな香りがあり、牛肉との相性は2重丸。古くから薬草として使われてきたディルとローリエは肉や魚のくさみを抑える効果がある。ここでは、風味や旨味をアップさせるにんにくもスパイスと位置づける。
牛肉 500g（シチュー用）
オリーブオイル 適量
水 2L
黒粒胡椒 10粒
ローリエ 2枚
ビーツ 1個（250g）
じゃがいも 1〜2個
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
キャベツ 1/6個
ディル 1パック
トマトペースト 大さじ1
グラニュー糖 小さじ2
米酢またはワインビネガー 大さじ1
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
にんにく 1/2片
スメタナ 適量（*）
0013私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:25:08.39ID:???
牛肉を煮込む
牛肉は大きめの一口大に切り、室温にもどす。鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して牛肉を重ならないように入れ、表面を焼きつける。水100ml程度を加えて鍋底についた焼き焦げを木ベラでこそげ取り、残りの水、黒粒胡椒、ローリエを入れて強火にし、沸騰したらアクを取り、弱火で1時間30分ほど煮込む。最初の30分は蓋をしないで煮込み、その後、蓋を少しずらしてのせて煮込む。途中、アクが出たら取り除く。

牛肉はあらかじめ表面を焼きつけて旨味を封じ込める。長く煮込むので、大きめに切って使う。鍋の底の焼き焦げにも肉の旨味がついているので、水を足して木ベラなどでこそげ取る。
0014私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:26:29.81ID:???
ビーツとじゃがいもは幅5〜6mmの拍子木切りにし、じゃがいもは水にさらす。玉ねぎはみじん切り、にんじんはせん切りにする。キャベツは太めのせん切りにする。ディルは葉を摘み、粗みじん切りにする。
フライパンにビーツを入れて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し煮する。ときどき大きく混ぜ、ビーツが汗をかいてつやっとしてきたら、トマトペーストとグラニュー糖を加えてなじませ、酢を加えて混ぜる。
ビーツはつやっとしてくるまで蒸し煮し、トマトペーストとグラニュー糖、酢を加える。これで色がキレイなまま。
0015私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:27:41.82ID:???
玉ねぎを炒める
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を熱して玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒める。オイル少々を足し、にんじんを加えてさっと炒める。
牛肉と合わせ煮込む
1に4の玉ねぎとにんじんを加え、塩小さじ2を入れ、蓋を少しずらしてさらに弱火で40〜50分煮込む。

牛肉がやわらかく煮えたら、炒めた玉ねぎとにんじんを加える。肉の旨味に野菜の旨味が加わる。
0016私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:28:30.92ID:???
ビーツを加える
じゃがいもとキャベツを加えて混ぜ、3のビーツを入れ、スープ全体がビーツ色になるまで30分ほど煮込む。煮詰まって水分がかなり減った場合は水を適宜足す。
蒸し煮して味をつけたビーツを加え、ビーツ色になるまでさらに煮込む。ボルシチの真骨頂。
0017私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:29:37.39ID:???
ディルを加える
ディルを飾り用に少し残して加え、にんにくをすりおろして入れ、塩で味をととのえ、ひと煮立ちさせて火を止める。
器に盛る
器に盛り、残しておいたディルと粗挽き黒胡椒をふり、スメタナを添える。
0018私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:30:43.86ID:???
教える人
小堀紀代美小堀紀代美　料理家レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の料理担当を経て、現在は料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」主宰。確実においしくつくれるレシピにファンも多い。おいしいもの好きが高じて世界各国を食べ歩き、そんな経験から、スパイスやハーブ使いの達人でもある。
0020私事ですが名無しです
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2023/09/29(金) 20:34:23.04ID:???
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0021私事ですが名無しです
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2023/09/30(土) 08:40:41.02ID:???
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0022私事ですが名無しです
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2023/09/30(土) 09:03:58.42ID:???
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0023私事ですが名無しです
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2023/09/30(土) 10:05:27.12ID:???
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0025私事ですが名無しです
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2023/09/30(土) 11:43:12.13ID:???
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0037私事ですが名無しです
垢版 |
2023/11/23(木) 22:55:50.45ID:???
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　　　　 |r-＝（へ）;（へ）　 美味しそうなボルシチ、いただきまーーす
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　　　　　 ヽ　　 ｨｪｴｦ/
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0039私事ですが名無しです
垢版 |
2023/12/31(日) 16:07:10.39ID:???
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　　,i　/ // / i 　　i l　ヽ
　　|　 //　/ l | | | | ﾄ､ |　　いにみょんだよ〜
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　 （Ｓ|| |　（●）　（●） |　 　へ　
　　|　|| |　　　　 .ﾉ　　）| , l__／
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　　/　/"_.ノ　／ ／ ヽ　
　　ヽ__￣￣⌒)　　_ノ
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0040私事ですが名無しです
垢版 |
2024/01/13(土) 09:46:42.09ID:???
　　　 ／￣`Y ￣ヽ､
　　 /　/ / / l | | lヽヽ
　　/　/ //　ノ 　 ヽ､ヽ
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0042私事ですが名無しです
垢版 |
2024/03/20(水) 12:20:46.24ID:qXdDPVVg
5ちゃんねるで作家・タレントの乙武洋匡さんの元妻・仁美さんのことを
崩し文字で「イニ美」もしくはこれを仮名読みして「いにみ」と表現して
ネタにしている人達がいます。
これに対して一般人・乙武洋匡さんの元妻・仁美さんに対する誹謗中傷だと
主張する人がいるのですが、確かに乙武洋匡さんは作家でありタレントですが
元妻の仁美さんは一般人です。

ネタであったとしても、一般人の方を電子掲示板でこのような扱いをするのは許されないのでしょか？
どなたか詳しい方、いらっしゃったら教えていただけると幸いです。

ネタにされている5ちゃんねるのスレッドにとべるリンクを貼っておきます。

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakanews/1597032509/

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakanews/1629959433/1
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