パスタ料理って結局何が最強なんだろうか?
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ミートソースを基本に色々あるが
日常食うものとして考えた場合 そんなもんトマトとニンニクのスパゲッティに決まっとるやろが 自炊派だがペペロンチーノだな
後から具材を追加できるし
(ナス挽き肉等)
だから調理過程で麺のコシが無くならように
アルデンテ(硬め)に茹でるようにしてる 本国人のベスト3みたいなもんはどうなってるんだろうか イタリアは北部と南部で全然違うんじゃない
東京人と大阪人以上に違うというか別の国だろ
味覚の違いもそうだと思う イタ公にとってはペペロンチーノがやっぱ落ち着くって感じなんだろ
素うどんみたいなもんで お肉多めでトマトの酸っぱさがある程度抜けたミートソースがいっちゃんウマいんよ ジローラモさんが食文化含む南北の違いに詳しいだろう
南部生まれでナポリ建築大に進学したインテリだし やれやれ急にパスタが茹でたくなってきた
ただトマトケチャップしかない 中華ならチャーハン
イタリアンならペペロンチーノ
シンプルで簡単そうに見えるが
シェフのセンス 技量がハッキリ分かる料理があるのが素晴らしい 探そうぜ!ドラゴンボール!
食べようぜ!ペペロンチーノ! 海原「日本料理の神髄は、素材のうまさを引き出すことだ。私のニンニクとオリーブオイルとバターのソース、あるいはトマトソースは、スパゲッティの内に眠るうまさを、十全に引き出した。一方おまえのウニとイクラのソース、アワビのソースは、麺のうまさよりも、ソースのうまさの方が、はるかに大きい。」
海原「おまえは日本風とかイタリア風とかの外形に心を奪われ、本質を忘れた。たとえイタリア風であれ、フランス風であれ、日本人は素材の持つ本質的なうまさを素直に引き出した料理が好きなのだ。それこそ日本人好みというもの。たとえ日本風に調理しても、素材のもつうまさを包みかくしてしまうような料理は、日本人好みではないのだ。ことの本質を忘れては、うまいもまずいもない!!おまえは日本人のくせに、日本人の好みをわからぬ愚か者だ!」 まあでもやっぱり
ミートソース
ナポリタン
たらこ(明太子)
が三大パスタだよな日本では 句読点と段落がある長文は読みやすくてスラスラ読める 尼で青の洞窟セット 。ってもうた
全12種類 楽しみだ ソースの話のスレではあるが
麺はどのメーカー 太さはどれくらいが最適解なの? よく知らんが南部はトマトソースと魚介
北部はバターの効いたホワイトソースに豚牛ってイメージあるね すごく細いパスタを素麺みたいに麺つゆにつけて食ったりしてる
バリエーションの1つとして普通に美味い 最近はコンビニパスタも侮れない
冷凍のやつが
ファミマの三種のきのこ和風パスタは特に美味い 一番うまいのはゴルゴンゾーラだけどな普段は作るのも食うのもペペロンチーノになるな ファミレスのジョナサンに渡り蟹のアメリカンソーススパゲッティってのがあるが気になってる
今日の夕飯時出前でたのもうと思う 個人経営の喫茶店で喰う昔ながらのナポリタンスパゲッティ イタリア料理ってほとんど戦後に生まれたもんなんだよね ピザ屋もパスタに力入れてるな
特にピザーラが
つい最近ポルチーニとマッシュルームのクリームパスタってのを注んだ
あそこは酒も売ってるから
テッレ・デル・ノーチェって辛口の白ワインで流し込んだ
今度は原点に帰って厳選ベーコンのペペロンチーノをたのもうと思う 天才美少女仮面ボーガー ベネチアンの作る素パスタだろ イタリア人がつくってアメリカ人(ユダ屋さん)が儲けるというシステム
ドミノピザ等ピザ屋の世界的チェーン
スタバなど
イタリア人はどう思ってるのかな オリーブオイル白だしお湯を混ぜたスープでパスタ食うと美味いぞ ペペロンチーノwwwwww
パスタ好きはそんなもん食わねえよwwwwww アーリオオーリオ
唐辛子 ニンニク オリーブオイル
イタリアンに必須なものが揃ってる
そこにベーコンなりアサリをちょこっと入れれば立派な主食 パスタの人として有名な村上春樹は結局どんなパスタが一番好きなんだろう
イタリアに住んでたこともあり運転免許もイタリアで得ったようだが とにかくそれっぽい事いいたがりのニワカ臭がする>>7 つべで見れるけどイタリアに住んで30年の日本人イタリア料理シェフの動画は面白いし参考になる
パスタ用の炒めた具材にはタイムっていう香草を入れるとか
茄子は完全に火を通すこと等
でも茄子はレンジでパッと温野菜状態にすればいいんでねえのと思ったがw 世界の車窓からでイタリア編で出てきた太った現地のおばちゃん
夜中に腹減ってスパゲッティ茹でて缶に入ったペペロンチーノソース(多分ほぼアブラ)
をぶっかけて「ペペロンチーノは音を立てず作れるから、
イタリアでは夜中にコッソリ食べるパスタとも言われてるのよ」 ペペロンってのは白飯みたいなもんだな
釜で飯炊かせれば料理人の技量が分かるしペペロンもそう
そこから何を加えていくか
それでセンスが分かる
パスタと釜飯 ジャンルは違うが共通点はある >>1
基本はミートソースじゃなくてペペロンチーノだろうが >>57
アルデンテは芯を残すものだと思ってた
硬めに茹でる事をコシと言うのもどこぞのラヲタが固茹で麺をコシが強い!と言って絶賛してるようで微笑ましいよな
てかそもそも何を持って最強なのか? 雄山もウケるな
普段パスタなんか食わねえくせに
大上段から山岡をボコボコに叩くとかw アルデンテって乾麺でしかあり得ないから
そもそもソースを絡める前提だと茹で上がり時点でベストな状態ではそこから時間経過と加熱が入ればさらに柔らかくなるから差し引きで茹で上がり時点では芯が残っているというのがアルデンテ
好みの問題では有るけど >>22
パスタ というより スパゲッティ だよな それは ナポリタンは横浜のニューグランドホテル発で今も食えるが
こういうのじゃないんだよ感あるものになってるな
ホテルに駐留してた米兵がパスタにケチャップかけて食ってた気楽なもんがナポリタンの本質なんだが
コンビニの冷凍ナポリタンの方が余程ナポリタンの本質を表してる >>26
バリラってメーカーらしいよ
太さは分からん チェーンってどこが最強なのさ
色々あるが
松本人志はカプリチョーザだがw バリラ、ディチェコは有名だよね
スパゲッティーニだと茹で時間掛かり過ぎるのでフェデリーニを良く使う…出てる量が少ないので割高だけど バリラは昔御曹司が資金力でF1に出てたよミナルディに乗ってた ミ−トソ−ス
洋食店で食うのもカゴメもハインツも美味しい
本麒麟ぐびぐび >>71
サイゼじゃねーの
世界展開してて中国でもかなり成功してるようだし >>66
パスタ=スパゲッティと思ってる人結構いそうだね。
パスタは小麦粉料理の総称でスパゲッティはそれに含まれるからな。 じゃあ日本だと
パン
うどん
お好み焼き
がパスタトップ3ということになるが 日本だと~パスタ
もう意味不明
ご飯=米料理だからライスプディングはイギリスのごはんだと言うような馬鹿さ加減 超有名なラーメン料理人佐野実の支那そばや だけど
店の壁面に男は麺 女はスープとかいう標語が貼ってあって
麺にスゴいこだわってた
太さ素材とかそういう部分だけでなく
その日の湿度まで考えて製麺してた
海原雄山のパスタ論じゃないが
素材である麺の持ち味を引き出すってことでも麺の選択はホント重要 理想のトマトってトマトジュースと
ウインナーの香燻が一袋あるから
適当にナポリタンでも作ってみるか そういやイタリア人にサイゼリヤのメシ食わせたら
って動画あったなw スパゲッティーだけあってパスタソースがない時に
レトルトカレーぶっかけたら美味かった
カレーはなんでもある程度の味にしてくれる サイゼは好きだね
日中居酒屋的に使ってる
ペペロンチーノとプロシュート
エスカルゴとグラスの白ワインたのむ
プロシュートはペペロンチーノに入れたりする
あのガヤガヤした雰囲気もいい
隣席の女子高生同士の会話聴いてると
へぇーと思うこともあったり
店員は大変だろうけど良いチェーンだと思う >>88
そん時に溶けるチーズも入れたらもっと美味いぞ 彼はいつも嫌味な事を吐き捨て他人を不快にする趣味がある 風邪ひいた時にニンニクが良いって見て早速市販のペペロンチーノソースに
焼いたニンニク大量追加して食ってみた
胃がヒリヒリして腹下って大変だった ペペロンチーノつくれば途中で気が変わってもカルボナーラやナポリタンにもできる イタリアではパスタは主食じゃないのな
パンが付いてくる 日本で一番有名なイタリアンシェフ落合さんに
冷凍の剥きアサリパック一つ渡して
これでパスタ作ってください
ってたのんだらどんなパスタを作るだろうか
勿論他にどんな素材や調味料加えてもいいって前提だけど うちでは家族が2人ほどアサリに当たっているのでアサリは禁忌品 横浜刑務所(横浜市港南区)の受刑者がつくるパスタが異例の売れ行きとなっている。「もちもちしておいしい」「まるで生パスタ」などの口コミが広がり、4月12日に販売してから5カ月ほどで約8500袋売れている。同所の受刑者が手がけたことが一目で分かるように「横浜刑務所でつくったパスタ」と名付けた商品。苦難の開発を通じて、受刑者にも変化が訪れていた。
横浜刑務所内の製麺工場では、白衣の受刑者がミキサー機で小麦粉と食塩水をこねて調合していた。できた生地は切り出して細長い麺にし、縦横2メートルほどのラックにかけていく。温度や湿度を調整しながら一晩乾燥させ、1本ずつ目視で検査。袋詰めを含む全行程を、20~60代の15人の受刑者が担っている。
当初は太さが2ミリ前後のスパゲティを作ろうとしたが、生地を高圧で加工する必要があるなどの理由で開発は難航。それでも、世間で話題になるパスタを作ろうと、製粉会社から助言をもらいながら麺の厚さや水分量の細かな調整を重ねてきた。こうして同所で1998年から行っている「うどん作り」の製法を生かして完成したのが、平たい麺の「フェットチーネ」だった
神奈川新聞社 >>103
ちゃんと加熱してて当たっちゃったの?
どういう保存状態だったのか気になるな >>78
これはイタリア語の意味で言ってるんじゃなくて
パスタ という言葉が一般的じゃない昭和のレシピ という意味で言ってるの
イタリアではパスタは練り物の総称で練り歯磨きも パスタ
(伊: pasta dentifricia, 練り歯磨き) ペンネは茹ですぎても美味くて失敗した感が少ない
白飯を炊く感じで小さい土鍋で茹でてる
もっちもちした食感のパスタが好きで食べたい人にオススメ イタリア人から見て日本パスタ麺のレベルってどれくらいのもんなのかな
はごろも オーマイとか
日本人から見たカルフォルニア米くらいのレベルには達してるんだろうか
Region: [JP]
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User-Agent: Monazilla/1.00 2chMate/0.8.10.164 Dalvik/2.1.0 (Linux; U; Android 12; A103ZT Build/SP1A.210812.016) 溶けるチーズとバターでチーズパスタ
フランクフルトとトマト缶でナポリタン
面倒くさがり過ぎてどんどん適当
投げやりに
でも麺はちゃんとしたもん使うので
それなりに美味い ペンネの正しい食べ方知らないんだが
湯がいてグラタン皿に入れて出来合いのミートソースに溶けるチーズと粉チーズかけてオーブンで焼いてる
これでビールと赤ワイン パスタの麺の美味い不味いってよくわからんね
乾麺と生麺ならわかるけど マカロニの類ってどうやって食べたらいいのかよくわからん
サラダに入れたりグラタンに入れたりする程度 そう
米や蕎麦と違って
麺の味が語られないレベルの低い食べ物なのだ ケチャップか卵かニンニクベースで醤油もありだけどソースはないから実質四種類のバリエーション いつもやるわけじゃないが
トマトソース煮込んで
レトルトのブイヤベーススープを入れ
シーフードミックスを投入
これが旨くて自分で地中海パスタと呼んでいる バターしょう油
ガーリックシュリンプなど
定番化した組み合わせは
パスタに使っても外れない >>110
糖質オフパスタとか
そういう部分では日本の方が進んでるんじゃないかな
イタリアにもそういうのあるのかな デュラムセモリナ小麦のパスタは塩茹でだけでうまい
くっつくのでオリーブオイルを全体に絡めるだけでうまい
シンプルisベストでこのままでもいいんだがこれにハード系チーズを削りかけて食べる
これがどう考えてもいちばんうまい
ここに黒胡椒も足すとカチョエペペというパスタになるけど胡椒はいらん 太さはこの際どうでもいい
表面がゴツゴツしてるかどうか
つるんとしてるのはダメ ぺぺろよりにんにくとトマト缶のパスタのがうまい
松本人志がカプリチョーザで食べるといってるやつ 便通が良くなるんで
一食でオリーブオイルかなり使う
追いオリーブって感じでガンガン
パスタに振りかけたりもする オリーブオイルとオリーブの実だけのパスタってあるんかね シンプルなペペロンチーノが一番旨いんじゃねーかって気がする >>126
それってニンニクとトマトソースだけだよね
ヘルシーだけどベーコンとか肉っ気欲しくなっちゃうな >>71
ジョリーパスタだな
濃厚エビソースのペスカトーレ
海の幸のペペロンチーノがオイラの定番 NHKのトリセツでやってたオリーブオイルたくさん使ったトマトパスタは時々作ってみるな 別の板だけどリッツカールトンってお菓子の話だと思ってて恥かいた事がある 家庭ならボンゴレかアラビアータだろ
最下位争いはミートとナポリタンで不動 さぼうるって喫茶店のナポリタンレシピが簡単でうまい ジョリーもUberに参入して出前やってるけど
オレは出前中心 ラーメンとかもね
急かされず自分のペースでゆっくり食えるし
体調に合わせて麺残したりアレンジも色々出来るから
店舗じゃそうは出来ん >>130
天才美少女仮面ボーガー ベネチアンが作るパスタはオリーブオイルのみの素パスタ バブルの頃のイタメシブームで「パスタ」って言わないと恥ずかしいって
謎の雰囲気が出来上がった
ロングパスタはスパゲッティで良いのに「おいおいパスタだろイナカ者」 パスタ料理が下手な人の特徴
第一に茹でる時の塩が足りない、第二にソースの塩味が濃すぎる 日本ではなかなかお目にかかれない!珍しいイタリアの地域別パスタ
ttps://cuisine-kingdom.com/localp/ イタリアと日本といえばイタリア在住歴50年以上の歴史小説家 塩野七生さんだけど
普段どんなもん食ってるんだろうな
パスタについて語らせても延々数時間は話してくれそう 海水くらいの塩分濃度で茹でてからしょっぱさ落とすためにゆすぐと美味しいパスタに仕上がります
ちょっと面倒だけど驚くから一度やってみて 海水くらいと言うか昔は海沿いの街では本当に海水で料理してたらしいなイタリア 海水くらいと言うか昔は海沿いの街では本当に海水で料理してたらしいなイタリア スパゲッティーは、かけに始まりかけに終わる。
具の少なきは更なり。
詰まるところ具は女の化粧と同じ。究極的には外道だ。
麺を引き立てる彩りに過ぎん。
あくまでも本質は麺。
真のスパゲッティーの哲学においてはペペロンチーノですら邪道と言えるのだ。 しかし練り物乾燥させた食い物にあんな色々な形が必要なのかね ソースの絡みが違う
ネッチョリ系に1.4mmとか合わないよ イタリアのスパゲティって日本で言うラーメンみたいなもん
と思われがちだけど違うんだよな袋麺みたいなもん
スパゲティを食べる目的だけで外食することはまずない セブンの冷凍パスタをチンしてイタリア人学生に食わせたらイタリアのリストランテのスパゲティよりだんぜん美味しいと驚いてた イタリアがすべてうまいわけじゃないやろな
大阪でどの店でもお好み焼きが美味いわけじゃないし 大阪のお好み焼きはどこでも美味しい
あそこは不味いという情報は聴いたことがない イタリアのパスタ料理ってそれがメインというよりスープみたいなもんだろ 眼の前で焼く店じゃなく冷たい皿に出してくるところもあるからな
あれは不味い 腹減ってる時は茹でてシーチキンぶっかけるだけで美味いからなあ スライスオニオン酢塩脂チョップドトマ缶大量にひいた胡椒とチリパウダーをぐっチャうっちゃん 冷凍の200円ペペロンチーノを買ってきて唐辛子一房をハサミで切って散らすだけが最高に美味いしもうこれでいいやと足るを知る 茹でてる間にソースどうするか
って考えるのが好きだね ビール飲みながら スパゲッティって夜食わないよな
昼にニンニクとか食えないし ママーとかオーマイのパスタってむかしは味が薄かったけどいま普通に美味しくなってるね
最近はママーの早ゆでばかり買ってる ホワイトソースとチーズが好きなので
ラザニアとかマカロニグラタンが好き
もちろんスパゲティグラタンも
https://i.imgur.com/BZHPL5N.jpg 永谷園のしじみ70個分のちから(しじみとわかめのスープ)
茹で上がったパスタの上にこのスープをかけるだけでボンゴレ風になる ポール・ニューマン印のトマトソース美味しかったなまだあんのかな 貧乏パスタレシピで思いの外うまくてビックリだったのは
マルちゃんの3袋入り焼きそばの粉ソースをまぶしたらめちゃうまだった 辛いの好きな人だとバリラのアラビアータソースまじでおすすめ
https://pbs.twimg.com/media/E6P4z6gVEAY_rja.jpg
バリラのソースはどれもおいしいけど特にこれ そこまでチーズパスタ好きならアメリカのマッケンチーズ(マカロニチーズ)もイケルだろうな
マッケンチーズは日本で言う所のカレーライス
子供が皿抱えてスプーンでガツガツ食べる
https://imgur.com/m1bLnMP.jpg マッケンチーズってカロリーの化け物みたいなアメリカ人の鬼畜料理だろ? 一昨日だか久しぶりに業務スーパー行ったら
バジルマカロニチーズなんてのが売ってたから昨日食べたんだけど
味がかなり濃かったな
https://imgur.com/SV0M9Xd.jpg >>184
それアマのお勧めに出てきて気になってた バターとチーズでマカロニ煮込んだ料理とか
アメリカンデブ量産機やないか 上手く作ればナポリタンもなかなかいいぞ
王道はやっぱトマトソースつかったポモドーロとかマリナーレじゃないか家でつくりやすいしな ナポリタンを美味しく作ろうと思ったらヒクくらいケチャップ入れないとダメ
予想の倍くらいの量が必要
ここケチったら美味しくない マッケンチーズってドロドロのやつって思うじゃん
じゃなくて耐火皿に入れてベイクしてケーキみたいになってんのがあるんだよ
あれ神 ペヤングの超大盛りが1000kカロリー超えだからまだマッケンチーズの方がマシ >>194
同じ量食ったらマッケンチーズの方が遥かに高カロリーだぞw マカロニアンドチーズだからマッケンチーズってロックンロールみたいだな 超々面倒な時はレンジで茹でて
さっぱり目ならオリーブオイル・こってりならバター絡めてふりかけまぶすだけで美味い
オススメは丸美屋のすきやきふりかけ >>110
業務用スーパーでイタリア産の冷凍ピザ売ってたから
買ってみたけどゲロマズ
日本のが遥かにうまかった 明太子安いのあるだろ
マヨネーズとめんつゆを合わせてまぜる
茹でたパスタを入れる
最強の自家製めんたいパスタの出来上がり 色々色々あるのパスタの種類
マカロニ ペンネ スパゲッティ
ラザニア フリッチ フェットチーネ
ルオ−テ リングイネ ファルファ−レ
本麒麟ぐびぐび 肉詰めパスタのラビオリはほぼそのまま茹でただけでも美味い
しかし注意しないと湯の中で中身が出てくる 円安とチーズ不足のせいもあって粉チーズが2年前の2倍くらいの値段になってる
サイゼリアでかけ放題をやめたのは当然の策 エビチリだけチーズは冷凍庫に入れとけばなんとかなる Amazonでバリラのソース検索すると
トップにジェノベーゼが出てくるが
これも美味いのか? >>210
ペンネとかショートパスタでソース多めに絡めて白ワインか焼酎ロックのあてにすると最高 貧乏一人メシで工夫しながらパスタつくってるど気分が捗る
値引き弁当とか毎日のように食ってると
けっきょく精神的に疲弊してトータルでみれば
損な行為だと気づく イタリア人にとってのパスタはサッポロ一番みたいなもんだよ カルボナーラのレトルトを1.4mmのパスタにかけたらクソまずかった パスタメインが間抜けってw
一人ならそれで充分だろ
具材たっぷりの牛丼みたいなもんだ カルボナーラはレトルトでアタリハズレが大きい
安物でマズかったらボウルに入れて粉チーズでも追加しておいて
加熱してスパゲッティ混ぜた後に卵黄追加すると良い
多少マシな味になる ここはパスタスレなんだが?
スレタイすら読めん奴のが余程間抜けちゃうんか ペペロンチーノスープ系は細麺
カルボナーラホワイトクリーム系は平太麺
ケチャップ系は万能で最強 >>228
バカはてめぇだ
パスタ料理てスレタイあるの読めねぇのかよ
パスタはスパゲッティだけだと思ってるアホか? >>228
これに反応してるのは常日頃から馬鹿と言われてるやつなのかな 一人料理の鉄人やってるわ
前日くらいに今日のテーマはベーコンって決めて
色々買い揃えて美味くて新しい感じのベーコンパスタつくったり
脳が活性化する 前日の晩飯が洋風で汁物だと翌日の在宅ランチはパスタ茹でてぶっかけるだけでおいしい
カレー煮込みハンバーグストロガノフビーフシチュー
ここで重要なのがパルメザンチーズ そうよなんでもおいしくいただける
ああだこうだ文句言わずに安くいただける ネットのトマ缶そのままとスライスオニオンを塩コショウでなじませたのにお好みの香辛料
これをおろしたニンニクとオリーブオイルに絡めたスパゲティにドバーっとかけたのが簡単で美味しい マッケンチーズと双璧のアメリカのママンの味
ミートボールスパ(なおアルデンテとはなんぞやという感じみたい)
https://i.imgur.com/ZKSrBLr.jpg カルボナーラは本格的にやるならグアンチャーレ必須だぞw
日本では滅多なことでは手に入らんがw ニュー速にシチューにはパンか
ご飯か みたいなスレが立って伸びてたけど
パスタでもいいんじゃねえかと思った ちなみにアメリカンママの味のミートボールスパは
ガーリックバタートーストと共に出されて
ガーリックバタートーストの上に一口大にしたミートボールとスパを乗せてかぶりつくのが定番スタイル トッド
「妙な人生だ
どこもかしこもスパゲティ
くる日もくる日もミートソース
俺だってたまにゃせめてナポリタンくらい食いたいんだよ!!
……ああ…俺はなに言ってんだ
ごめんよローズ…許してくれ
アメリカにはナポリタンは無かったな……」 イタリア語でアラビアータは「怒りん坊」という意味
アラビア人がテロばっかりやって暴れてる事がきっかけ 急にパスタ食いたくなった
夕飯で焼いたステーキ肉の残りが少しあるんで
まいたけとニンニクパウダー投入して
具材に
それをパスタと炒めて食うことにした ここパスタ職人いるんか?
安いパスタを美味くする方法ってある?
安い素麺はお酢を入れて茹でるとうまくなる的な 素材が全てよ
安いもので美味いもん?
それはジャンクフードだけだ
ヤバいもんが沢山入っとる 米村為永広本平山豫風はプロテクト研修生として候補からは外すように コメやソバやうどんのようにそれ自体の美味さってパスタは無い
ヨーロッパの料理はソースとか後から味付けして勝負してる
パスタ自体なんて塩すら入ってないし安物でも分からない そら日本人の理解が浅いだけや
上の方に貼ってあるURL開いてみ
日本人が知らないイタリア地方ごとのパスタの違いみたいなやつ イタリアでも米は取れるけどそのまま食ってはいない
目一杯味付けして煮込んでる
パスタも形は色々あってもそのまま食って味わうような物じゃない 魚も釣って生で切っただけの刺身で味わうなんて日本人ぐらいしか考えない 米ソバうどんだってそのまま食ってるわけじゃない
調味料なり具材 おかずなどあった上で
料理として成立してる ベランダで栽培してたバジル使って凝ってた時期に
買いだめしたリングイネがまだ残ってる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています