X
トップページ⇒焼肉(仮)
114コメント29KB
焼肉の焼き具合
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/02 15:28ID:IXmCa1Gi
みんなどれくらい焼いて食べるんだ？
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/02 15:32ID:S9pyIIr5
黒く炭になるまで


糸冬　　了
　　　　
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/02 16:14ID:tv0cOomJ
私も気になります。
どなたか教えてください。
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/02 17:00ID:P5Buf7tt
若い頃はまだ赤いくらいが好きだったけど、最近は
表面が狐色になってきたくらいも香ばしくて好き。
0006名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/02 17:26ID:MG7//HhE
半生最強
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/02 18:02ID:TCH9b+6j
半生好きだけどお腹壊さないか心配になる
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/03 09:51ID:SjkSfLDn
普通生だろ？
0009名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/03 10:04ID:ahNw7V8C
高級店：レア

食べ放題：ウエルダン
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/05 18:11ID:dR7YDBC6
「所さんの目がテン」でやってたのは
焼き肉は片面１５秒、両面で３０秒で焼くのが一番ウマいとやってた。
なんでも１番肉汁が染み出ている時間らしい。
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/05 18:49ID:KuKmnaaP
れあ
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/05 18:50ID:KuKmnaaP
test
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/06 00:35ID:XKDQ8MuA
↑
文書たらずでした
牛ホルモン→やわらかい＝他の肉も新鮮＝信用できる

ホルモンで焼き方を決めるのよ
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/10 18:13:09ID:44E++BH4
>>11を試してみた
確かにウマかった
でも時間計るのが面倒だった
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/10 19:50:05ID:bQwzhlL4
>>19
そのときの火加減は何でしたか？
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/11 02:32:30ID:eMmcce8a
待ち切れずにナマ
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/16 00:26:57ID:6/HUAQ2G
あくまで目視。
片面だけ焼いて、肉汁が浮いてきたらこぼさないように箸を上手く突っ込んで取り皿の上に。
塩でもタレでも、そのまま口の中で滑らせます。
正肉で炭火の場合ね。

腸系の内蔵はなるべくきちんと焼くよ。脂がきついホルモンも多いし。
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/09/21 11:13:41ID:UCSVfJFR
ちょっとでも赤いと嫌な人っているよね。
そういう人と一緒に焼肉したら、俺ばっかり食べることになる。
少し赤いくらいが美味しいんだよって言ってもダメ。
で、割り勘にしても文句は言わないのが不思議だ。
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/12 15:12:41ID:61/Z3bp8
所さんの目がテンの
おひしゃるさいとにｇｏ！
（ライブラリー）　→　（食べ物）焼肉の科学（＃557）
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 03:00:40ID:ipW8qWSH
火加減が全国２４時間共通だとでも思ってるのか？
肉質が常に同じだと思っているのだろうか？
それに肉の厚さも全然違うんだけど・・・・

全くあてにならない情報ですね。

科学的根拠が乏しすぎます。

生肉でおなかを壊すっていうのも理解できない。
そんなものなら口に入れた瞬間　やばいって気づかないか？

うま～！　と思って食中毒（ふぐとか毒は除く）なった奴って
いるか？

基本的に赤系は炙る程度で食べるが厚切りの場合はやはり
３０秒では無理です。
炭火で片面焼いて軽く肉汁が落ちて燻されたら裏返して
数秒で食べます。
薄めの場合は赤系の肉は肉汁がたれるのを待ってると旨みが
抜けますので落ちる前に裏返します。

これが俺流です。

よく焼いた方がいいような店では食べたくありません。
うちのネコにやっても食べませんね。
うちのネコはユッケとハラミ（生）しか食べません。


0032名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 03:25:09ID:ipW8qWSH
「所さんの目がテン」によりますと、
　　160gの肉を焼いた場合、焼き上がりの肉の重量は　

　　ガス火はマイナス22.4g、炭火（紀州備長炭）はマイナス11.7g。

　　食材の重量からも
　　肉汁を外へ逃がしていないことがわかったそうです。

だから高級な炭使ってじっくり焼くのが旨い！
0033みち子 今年で30歳
垢版 |
04/11/14 03:26:14ID:v5fJA1Qe
きれいな霜降りのカルビってあるじゃない？
炙って食べてねって言うけどさぁ、炙っただけでバターみたいに溶けちゃうのよ。
でも、ちゃんと焼かないと熱くならないのよね。
焼肉は熱いのをハフハフしたいわ。
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 03:42:16ID:gOtcQYii
>>33
修行が足りん
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 11:54:28ID:UbqaZOYx
生カキうまうまって食ってたら食中毒なった
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 13:09:33ID:3S/4P5sg
生やちょっと炙った程度の激レアを推奨してる、
新鮮な和牛にこだわってる店があるが、確かにそれでも美味いのだが、
中までよく焼くと、もっと美味いことに最近気づいた。
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 18:32:50ID:cA73N0w5
＞３７
３２で書かれているように焼くとガス、炭にかかわらず
肉のうまみが下へ落ちるのです。
よく落とした方が好きっていうのは肉の本当の美味しさ
がまだ分かってないってことです。
0039名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/14 19:38:04ID:oVJYJkuJ
別に人それぞれじゃね？
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/16 00:28:15ID:JMoF4x/q
それぞれじゃねーよ。

味のワカラネーような客に食べられる牛の
身にもなってみろ。

そんな奴は濃い味付けした牛もどきの豆でも食ってろ。
0043ひろし
垢版 |
04/11/21 10:03:28ID:J5TRxdZF
ひとそれぞれでいいと思います。
私の場合
てっちゃん、あかせんの焼き方
まず焦げないように注意しながら、脂の無いほうをしっかり焼きます。
裏返して脂をさっと炙ってとろとろになったら食べます。
脂が２、３滴落ちて炭のいいかおりを付けて食べるという感じです。

赤身系の場合
肉の厚さによって焼き方が変わります。
薄い場合は片面だけさっと炙ってさしが透明になったらＯＫ
厚切りの場合は両面炙って食べます。

ハラミの場合
肉と違ってハラミは結構焼いてもかすかすになることがないので
野菜と一緒に焼くことが多いです。
ハラミから出た肉汁で野菜の乾燥を防ぎ味をつけるのです。
たまねぎやにんじんがとても美味しくなります。

0044名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/21 21:39:16ID:7nBnnRY8
>33
火加減が悪いのでしょう。
ステーキのレアでもしっかり中まで火が通っていますから。

焼く肉（さしの入った肉）を生で食べて美味しいと思う人は味覚がおかしい人です。
しっかり火を通して食べないと美味しくありません。
でも火を通すといってもレアの赤いままですよ。
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/11/22 02:25:30ID:n/uU6K5X
ハツやセンマイの焼き加減がわからず、ゴムみたいなのになって噛み切るのに苦労しました。
大体どのくらい焼けばいいんでしょうか？焼きが甘かったのかな？
どなたか教えて下さい。
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/12/06 23:57:23ID:5Eb2iQCs
>>33

霜降りは熱くなるまで焼いちゃダメだ。

トロ炙りと同じで、中の油が溶ける程度に炙って
（焼き目を付けるわけではない）戴く。
刺身だと思って食べるのが良い。
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/12/07 00:01:59ID:IiDtMYu1
>>44、>>47

ステーキのレアと牛刺しアブリは全然違うぞ。
前者はあくまで肉汁を大事にしつつ、赤くならない程度に火を中まで通したモノ。
後者はその名のとおり刺身だ。トロ炙りと同じで、サシが入った状態の
脂をさっと炙って軟らかくするだけで、それでいて刺身の涼味を保つ必要がある。
即ち火が中まで通ってはイケナイのである。
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/12/07 01:48:07ID:LiXmsDxm
＞４５
ホルモン、特に白系は焼きすぎると固くそして臭くなります。
ハラミのいい奴はかなり焼いても中は赤いまま美味しく食べれます。
私はホルモンの脂が好きですが、てっちゃん、赤センの脂いっぱいの
奴は脂の反対側から焼き、少し焦げたくらいで裏返し、脂がとろけて
一滴垂れて炭の香りが付くくらいが食べごろです。

当然旨いホルモンでないとこの食べ方はできません。
不味いホルモンにあたったら・・・・
網の橋の方に寄せて炎がでないように気をつけながら
脂を全部落としてから炭になるまで焼いてすべて灰にして
残さないようにします。
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/12/07 06:18:06ID:TWamda7B
焙っただけで溶けるような高級肉は食べたことないや．．．．。
普通の肉は普通に火を通した方が美味しいよ。
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
04/12/31 21:38:28ID:7ppsnvI7
>>50
当然だろうな

寿司屋でも牛トロ握りやってる店はかなり少ないし、
当然のように高い。安物の肉では客に出せるモノは作れないからだ。
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
05/01/03 16:15:18ID:lOjmWZex
俺の場合
牛肉・・・表面が少し焼けたらすぐ
豚・・・・よく焼く(感染症などの恐れがあるので)
鶏・・・・よく焼く（食中毒であるカンピロバクターがいるので）
生の豚や鶏肉を扱った箸は一応焼肉の火であぶってから牛肉に移行しましょうね
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
05/01/12 16:01:19ID:JncLGp33
ｄふぁｆだ
0054名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
05/01/22 18:23:08ID:cSClMZxu
>>4
ttp://www.ymori.com/contents/fgame/yakiniku.html
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
05/01/26 17:21:49ID:QnbhOKyT
　引っくり返しまくってウェルダン。＜パサパサ＆コゲコゲ
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
05/01/26 18:08:03ID:DkJ4Uj8T
焼き加減は人それぞれでいいから、
・勝手に網に載せて焼きすぎた肉を俺に押し付けるな
・俺の載せた肉を勝手に食べるな
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
05/01/27 01:25:10ID:bqLOeEKp
>>57
隔離スレの方が面白かったのに、ない…orz
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2005/05/17(火) 00:37:15ID:+hL7z4/f
古いからageてみる。
0061名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2005/05/19(木) 08:05:30ID:6Qzur30C
牛肉ってなんで焼くと硬くなって不味くなるの？
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2005/12/22(木) 15:00:42ID:YdM0R2rh
あげ
0065名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/02/21(火) 22:42:34ID:k5/uX1mv
焼きすぎ厳禁。
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/06/06(火) 01:08:18ID:gr7rS7Gq
なかさい
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/06/17(土) 20:02:42ID:gteMgYLK
炙る程度がいいね。
(b^-゜)
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/03/27(火) 18:56:59ID:uvpjMmBV
市販のサイコロステーキを中心部が赤い状態で食べちゃったんだけど大丈夫でしょうか？表面はしっかり焼きました。
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/08/03(金) 22:08:29ID:ht6/jJJ3
無問題
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/01/18(日) 16:22:57ID:Ktf80agr
食べ物の嗜好に関しては年取るとどんどん貧しく地味になっていく一方だからな（特にほめてもけなしてもない）。
（味覚自体は劣化しにくい感覚なんだが）
若いうちに美味しいと思える物をいっぱい楽しんどけ。
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2009/03/23(月) 06:44:23ID:/t93wdM1
牛なら全レア、豚、鶏は良く焼く
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/04/09(金) 00:16:08ID:fMSOhuHB
女風呂にハツ、女風呂にハツｗ
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/04/18(日) 19:17:12ID:cM3O43V1
れあ
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/04/19(月) 02:05:51ID:XER1hPl/
昔、高座渋谷の線路沿いにあったうまい焼肉屋王将ってなくなっちゃったの？
どこかに移動していないかな？
情報求む！！
0076名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/04/21(水) 13:50:15ID:tAe/L4Fy
レア。
よく焼いて食うヤツは詞ね
0079名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/05/31(月) 22:49:13ID:l2JtOLb2
いきなり店主のオヤジに『バカッ！焼きすぎだ！』とか『こう焼くのが美味いんだよ！』と指導が入る美味い焼肉屋が川崎市内にあります。
さて、どこでしょう？わっかるかな～、わっかんね～だろうな～。イエ～！
0081名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/06/06(日) 10:22:45ID:hKzfCJwF
牛肉とレバーはレア
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/07/07(水) 01:07:15ID:quewTsYK
焼き過ぎても　レアでも　食べておいしければいい　ありがとうと心から言えれば幸せじゃないですか？
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/03(日) 20:21:37ID:TxqJBN4d
生焼け
0085名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/05(火) 16:54:29ID:f3aRJ13B
テッチャンもレアで いけるらしい。
旨いらしい。。
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/06(水) 06:30:57ID:r96cJy07
おまえら７５度の過熱で心配の菌は死ぬ。
全部レアでいいだろ。レアだからうまいんだよ。
ホルモン焼き続けたら形なくなるぞ。
ホルモンやロース焼いて、トイレ行って電話して１０分後席に戻ると、誰かに食われたというぞ
0087名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/06(水) 13:04:40ID:HrO2a1fZ
漢なら生。




どっぴゅうぅぅぅ～！
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/07(木) 04:39:52ID:aHzzEEFk
牧場行って、毛も含めてかじりついてこい！

0089名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2010/10/07(木) 16:21:24ID:mXucT2M+
15秒ひっくり返して5秒
カルビやロース等の赤身の肉ならこの焼き方最強だ
0092名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/01/10(月) 09:23:09ID:06qvUWgp
"『BBY』2chヘッドライン新着ニュース"(一覧性が秀逸)
http://headline.2ch.net/bbynews/

どんな難解ニュースでも掲示板の書き込みでオモシロおかしく簡単理解。

※ ニュースを勢い順にカテゴリー別で表示する "『2NN』2chニュース速報＋ナビ" (RSS生成可) もどうぞ。(実はこちらの方が楽しかったりもする)
0093名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/02/01(火) 17:17:01ID:nm2tiqD+
レアで
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/02/03(木) 21:24:14ID:DUl0LH3g
色が変わりゃ概ねｏｋ
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/08/12(日) 20:24:40.61ID:GUizSZh6
それが正解だと思う
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/06/24(火) 21:24:51.72ID:/94IrSwU
レア
0100名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2014/06/25(水) 09:57:54.63ID:FMq0jn9G
ジャンボはレアを、くにもとはややウェルダンを推奨しているな

カットや肉質にもよるか
0101名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2015/04/23(木) 19:11:21.62ID:sNqH+Bln
中途半端と思えるミディアムが一番間違いなし
0102┌(┌( ^p^)┐┐私は蜘蛛
垢版 |
2015/09/11(金) 14:20:55.07ID:wokNNBF1
間違い無いのはウエルダンだよ
0103名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2015/12/08(火) 20:15:00.26ID:AHL0besc
ホルモンはレア
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2015/12/14(月) 00:35:47.86ID:52PTko9n
良い肉は生で食うのが一番美味い
無菌牛があれば、堂々と生で食えるんだが
0106名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2015/12/14(月) 00:54:57.07ID:AOoRCCSd
完レアはローか
0107名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/05/07(土) 09:05:04.70ID:fbnGIJR9
肉の厚み
温度などによって全然ちがう
ワイは弱火でじっくり焼くのが好きや
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/02/15(木) 04:37:19.01ID:lju3MFLo
札幌へ行ったらよく観察すると面白いのが民家で飼われている犬です。
他の地域などで飼われている犬種と違って『赤犬』と言う
食用品種の犬が飼われています。（もちろん普通の犬の方が多いのですが）
札幌のお肉屋さんのほとんどは300円ほどの手数料で飼い犬を解体してくれます。

熊本で馬肉（さくら肉）を食べるのが普通なように
札幌では犬肉（ポシンタン）を食べるのが珍しくないのです。
※ちなみにジンギスカンは札幌五輪のときからのポシンタンの代用食。

札幌ではスーパーでも犬肉が売られていて一般に普及しています。
これも熊本の馬刺しの習慣とよく似ています。
札幌の家庭で「すき焼き」と言えば、犬肉の鍋料理（ポシンタン）です。
ちょっと抵抗があるかも知れませんが、勇気を出して食べてみて下さい。
なお、札幌で料理の材料をたずねるのは非常に野暮なことだとされてます。
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/04/29(月) 23:28:50.19ID:uN7gc7zt
なぜかウェルダン派のやつが嬉々として焼き係やっててBBQがお通夜みたいになった
0110高山犬子の激白【連絡先：葛飾区青と6－23－18】
垢版 |
2019/06/07(金) 14:57:00.31ID:HhntSHrg
【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①高添・沼田（東京都葛飾区青と６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
②井口・千明（東京都葛飾区青と６－２３－１６）
※犯罪首謀者高添・沼田の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
　低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
③宇野壽倫（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
　異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
④色川高志（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
　youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１

⑤清水（東京都葛飾区青と６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑥高橋（東京都葛飾区青と６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青と６－２３－２０）
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/29(木) 20:24:58.98ID:itmiOXqb
【画像】ペッパーランチ、生肉をそのまま提供し炎上wwwwwwwwwwwwwwwwww [209493193]
ps://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1688036399/
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/11/08(水) 18:12:46.76ID:+S1iiYUE
生ハンバーグ レアハンバーグ

無理
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況