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285コメント51KB
☆☆☆旬な食材☆☆☆その3
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0002もぐもぐ名無しさん
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2020/04/29(水) 20:50:39.99
タケノコ炊き込みご飯
0003もぐもぐ名無しさん
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2020/05/07(木) 13:10:06.97
小女子
0006もぐもぐ名無しさん
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2020/05/09(土) 17:39:49.04
アケビの新芽の胡麻汚し、葉ワサビのお浸し
もう少ししたら、山うどとホタルイカの酢味噌あえ
0007もぐもぐ名無しさん
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2020/05/10(日) 05:22:24.63
アマビエは最近まで知らなかったが甘エビは大好きだ！
0008もぐもぐ名無しさん
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2020/05/17(日) 17:07:43.07
どんどんうすいエンドウが取れている
0009もぐもぐ名無しさん
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2020/05/26(火) 01:38:27.63
びわ
0011もぐもぐ名無しさん
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2020/05/28(木) 23:50:55.28
鰆
0012もぐもぐ名無しさん
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2020/06/03(水) 15:44:23.71
鮎
0015もぐもぐ名無しさん
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2020/06/19(金) 11:02:29.96
剣先烏賊
0017もぐもぐ名無しさん
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2020/07/07(火) 18:44:19.78
オクラの天婦羅
0018もぐもぐ名無しさん
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2020/07/16(木) 17:14:55.00
ローソンは7月21日、「大豆ミート」を使用したカツのバーガー、メンチカツバーガー、おにぎり、から揚げ合計4品を発売する。

＜大豆ミートの「バーガー・おにぎり・から揚げ」＞
https://www.ryutsuu.biz/images/2020/07/20200716lawson.jpg
0019もぐもぐ名無しさん
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2020/07/26(日) 19:14:50.35
肉巻きｵｸﾗ
0020もぐもぐ名無しさん
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2020/08/07(金) 20:29:03.79
ｵｸﾗ
0021もぐもぐ名無しさん
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2020/08/21(金) 01:28:08.01
北海道産秋鮭
0024もぐもぐ名無しさん
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2020/09/12(土) 05:56:49.37
松茸の炊き込みご飯が食いたい
0026もぐもぐ名無しさん
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2020/09/30(水) 09:58:27.25
松茸
0028もぐもぐ名無しさん
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2020/10/04(日) 01:10:09.28
丹波篠山市産のマツタケ初競り　キロ単価５４７万円の“ご祝儀価格”

　味や香りの良さで全国に知られる兵庫県丹波篠山市産マツタケの初競りが３日朝、丹波篠山市場（同市郡家）であった。マツタケは今夏、国際自然保護連合の「絶滅危惧種」に指定されたばかり。希少な秋の初物を、地元の老舗旅館「近又」が５本５２万円（キロ単価５４７万円）の“ご祝儀価格”で落札した

　競りに出されたマツタケ５本は計９５グラムで大きさは５〜８センチ。同市中部の山中で２日午前、市内の男性（６２）が収穫した。生育には９月の冷え込みが必要だが、今年は日中の気温が高く、初競りは例年よりやや遅かった。


※以下略、全文・その他画像はソースからご覧ください。

５本５２万円で競り落とされた、丹波篠山市産のマツタケ＝丹波篠山市二階町、「近又」
https://amd.c.yimg.jp/im_siggQwk_o0CqTtRu55lPTd5Lsw---x640-y435-q90-exp3h-pril/amd/20201003-00000010-kobenext-000-4-view.jpg



https://news.yahoo.co.jp/articles/d88818d5cd9d39f55290e805d941bbb577e8ecf0
10/3(土) 11:31配信　神戸新聞NEXT
0029もぐもぐ名無しさん
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2020/10/12(月) 19:37:57.98
四方竹
0030もぐもぐ名無しさん
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2020/10/14(水) 16:01:49.68
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201014/k10012662711000.html

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201014/K10012662711_2010141311_2010141320_01_02.jpg



まつたけの産地・岩手県岩泉町の道の駅では、ことし豊作になった、まつたけが
例年の半額ほどで販売されていて買い求める人でにぎわっています。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201014/K10012662711_2010141311_2010141320_01_03.jpg



岩泉町では、地元でとれる良質なまつたけを、「岩泉まつたけ」としてブランド化していて、収穫の時期を迎えています。

岩泉まつたけ事業協同組合によりますと、ことしは夏場の気温や雨量がまつたけの生育に適していたことから、
豊作になったということです。

地元の道の駅にある産直コーナーでは、1本当たり1500円から2000円ほどと、例年のおよそ半額で販売して
いるということで、朝から多くの人が訪れ、大きなもので20センチほどに育ったまつたけを次々と買い求めていました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201014/K10012662711_2010141311_2010141320_01_04.jpg



宮城県気仙沼市から来た70代の男性は、「岩泉のまつたけが豊作で値段も手ごろだと聞いたので、
買ってみようと思いました。素焼きや天ぷらにして味わいたいと思います」と話していました。

組合によりますと、例年、秋のまつたけの収穫は10月10日前後で終わるということですが、
ことしはもうしばらく続く見込みだということです。
0031もぐもぐ名無しさん
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2020/10/17(土) 01:40:12.27
さんま
0032もぐもぐ名無しさん
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2020/10/19(月) 07:07:43.71
三重県名張市特産の秋の味覚「赤目松茸（まつたけ）」を競りにかける市が同市夏見のJAいがふるさとほのぼの市場横で始まった。初日の10月15日には、「山方（やまかた）」と呼ばれる生産者6人が昨年の約10倍の計12・47キロを持ち込み、最高で1キロあたり7万2000円の値が付いた。【競りに掛けられたマツタケを確認する仲買人たち＝名張市夏見で】
https://www.iga-younet.co.jp/cms/wp-content/uploads/2020/10/201015_03.jpg
0034もぐもぐ名無しさん
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2020/11/03(火) 20:22:56.73
温州ミカン
0036もぐもぐ名無しさん
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2020/12/03(木) 16:31:21.19
冬のサクラマス
0038もぐもぐ名無しさん
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2020/12/16(水) 18:12:12.11
たら白子
0043もぐもぐ名無しさん
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2021/01/05(火) 13:56:26.16
七草粥
0046「恵方巻き」に残された復活の道とは
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2021/01/27(水) 11:49:01.22
2019年、売れ残った恵方巻きが大量に廃棄されていることが社会問題になり、農林水産省は作りすぎを控えるよう業界団体に要請しました。

廃棄される恵方巻きが全国で約10億円分に上るという試算が公表され、恵方巻きには「エコじゃない」というバッシングが起こりました。

博報堂生活総合研究所の調査によると「1年以内に恵方巻きを食べた」という人は、2016年の54.0%から2020年は50.2%に減少しています。特に首都圏では、2016年の47.3%から2020年には43.2%まで落ち込んでいます。

恵方巻きの起源については諸説あるようですが、関西の限られた風習をセブン―イレブン舟入店（広島市）が「恵方巻」と名付けて販売したのが1989（平成元）年のことです。1998年にコンビニエンスストア各社が大々的にキャンペーンを打ったことで、全国的に知名度が高まりました。

“誕生”から32年、全国デビューから23年がたった恵方巻きですが、バレンタインデーやハロウィーンのような国民的行事として定着するには至らず、「平成の流行」で終わってしまうのでしょうか。

では今後恵方巻きが復活し、国民的行事に発展する大逆転劇はあるのでしょうか。以上の分析が正しいとすれば、単純な恵方巻きの復活はかなり困難。かなり思い切った改革が必要です。

まず巻物という枠を外して、もっと食べやすく、親しみやすい食材の方が良いでしょう。エコに優しいというアピールも大切です。「恵方おにぎり」も良さそうですが、保存できて廃棄問題の心配があまりないもの、例えば、フォーチュン・クッキーにちなんで「恵方クッキー」とかはどうでしょう。

また、関東を含めて全国区にするには、関西色を薄めたいところです。そのためには、こうした新バージョンが全国各地から登場することが期待されます。東京から恵方もんじゃ、静岡から恵方シラスおにぎり、軽井沢から恵方クッキーという具合です。

理由はなんとでも後付けできます。シラス漁の漁師がおにぎりを食べて漁の無事を祈った（かも？）とか、昭和天皇と美智子妃殿下がテニスコートでクッキーを食べた（かも？）とか。

全国にご当地の「恵方○○」が続々と生まれて競い合えば、消費が増え、地域も活性化します。AKB48のコピーが全国各地で、さらにインドネシア・台湾・タイで誕生したように、国民的行事どころか世界的イベントに発展するかもしれません。
0047大量廃棄問題でブームも下火
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2021/01/27(水) 11:53:21.25
このまま恵方巻きは廃れてしまうのでしょうか。それとも国民的行事、さらには世界的イベントに発展するのでしょうか。2021年は久しぶりに恵方巻きを食べながら将来を占ってみたいと思います。

恵方巻きに急ブレーキがかかったのは、エコ意識の高まりが大きいですが、国民的行事に発展するのは、以下のように元々かなり無理がありました。

まず、日本人は太巻きずしをそれほど好きではないという事実があります。すしと言ってもにぎりずしほどおいしいわけでなく、おにぎりのように食べやすいわけでもありません。太巻きずしは、主ににぎりずしの添え物として提供されているように日本の食卓ではあくまで脇役です。脇役を主役に仕立て上げるには、恵方という意味付けだけではインパクトが不足していました。

次に、コンビニエンスストアやスーパーマーケットの猛烈なプロモーションが消費者の反感を買っています。小売店は2月と8月が閑散期で「ニッパチ」と呼ばれます。バレンタインデー・クリスマス・ハロウィーンも商業的な働きかけの影響が大きいのですが、とりわけ恵方巻きは小売店が2月に何とか目玉商品を作りたいという思惑が露骨です。クリスマスなどでも商品が廃棄されているのに恵方巻きの廃棄が大騒ぎになったのは、消費者の反感が底流にありそうです。

加えて日本国民、特に関東人は「関西発」の流行に違和感を覚えます。よく関西の人は、「関西ではずっと昔から恵方巻きを食べとるんやで」と恵方巻きが関西発のブームであることを強調します。世の中にはブームに乗りたいという人もいる一方、他人に遅れてノコノコとブームに乗ることを良しとしない人も多く、関西人から「俺たちに続け」と言われて、引いてしまう関東人が多いのでしょう。

先週、出張先の名古屋で鰻（ウナギ）料理の名店に入ったところ「鰻恵方巻」を売っていました（食べませんでした）。

店長に売れ行きを聞くと「うーん、ご予約は少ないですね。2021年はコロナ禍のステイホームで、家族で恵方巻きを食べるというお持ち帰り需要を期待しているんですが、ちょっと厳しそうです」とのこと。コロナの状況でも恵方巻きの退潮傾向に大きな変化はなさそうです。
0048もぐもぐ名無しさん
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2021/01/27(水) 12:11:38.83
ふきのとう　天麩羅で
0049もぐもぐ名無しさん
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2021/02/20(土) 10:50:27.12
明日はタケノコ取り
0050玉筋魚(イカナゴ)新仔漁／６日解禁
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2021/02/27(土) 20:22:56.21
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1614423524/l50

春を告げるイカナゴ新仔漁の解禁日が大阪湾、播磨灘ともに３月６日に決まった。
資源保護および適正商品サイズ（全長４０ミリ以上）での漁獲のためで、
大阪府と兵庫県の漁業代表者らが２４日に行われた試験操業の調査結果
および両府県の水産技術センターの海水温データなど
0051ひな祭りの食べ物・飲み物
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2021/03/03(水) 19:07:43.15
ひな祭りといえば、春を感じる食べ物を味わうのも楽しみの一つ。ひな祭りにいただく料理にはどのような意味があるのでしょうか？

ちらし寿司
平安時代に食べられていた「なれ寿司」が起源。エビや菜の花を乗せて見た目を華やかに、彩りをよくする工夫の末、現在のちらし寿司になったといわれています。
注目したいのが具材に込められた意味。エビは腰が曲がるまで長生きできますように、レンコンは先が見通せますように、豆は健康でマメに働けますように、という意味が込められています。
白酒・甘酒
白酒の起源は、桃の花びらを浸けて造る「桃花酒（とうかしゅ）」だといわれています。桃には、気力や体力を伸ばし、邪気をはらう効果があると考えられていたためです。江戸時代になると、桃花酒が次第に白酒（蒸した餅米が原料）に変わり、定着していきました。子どもは白酒は飲めないということで、ノンアルコールの甘酒も桃の節句に飲まれるようになりました。
ハマグリのお吸い物


ハマグリは、2枚の貝殻がぴったりと合わさってできています。一つの対になった貝殻でないと、ぴったり合わないことで知られています。このことから、我が子が自分に合った結婚相手と結ばれますように、そして末永く一緒にいられますようにという願いが込められているのです。ハマグリのお吸い物は、ちらし寿司にも合います。
ひなあられ


女の子の健康を祈願する意味があるひなあられ。桃、緑、黄、白の色は、春夏秋冬を意味しています。もともとは、貴族の子どもたちがひな人形を屋外に持ち出し、人形たちに春の景色を見せるという「雛の国見せ」のときに食べられていたお菓子なのだそう。
0052ひな祭りの食べ物・飲み物
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2021/03/03(水) 19:08:44.21
ひし餅
ひし餅は、女の子の健やかな成長、厄除け、子孫繁栄など願って飾られます。ひし餅がひし形になったのは、江戸時代初期といわれています。ひし形は、ヒシの実の形を模した、心臓の形を表した、四角を伸ばして長寿を祈願したなど、諸説あります。
当時は、ヨモギの緑にヒシの実を入れた白い餅を組み合わせたもの、つまり緑と白の2色だけでした。明治時代に入ると、ここにサンシシ（クチナシ）を入れたピンクが入って3色になりました。
ひし餅の特徴といえば、緑、白、ピンクの3色ですが、これは、雪の下に植物が芽吹き、その上には桃の花が咲いている様子を表現しているそうです。
ひな祭りやその食べ物の由来がわかりました。どの食べ物にも深い意味があるのですね。春の訪れを感じるひな祭りの行事。これからも大切にしていきたいです。
0053もぐもぐ名無しさん
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2021/03/27(土) 14:09:47.18
ハマグリの酒蒸し
0058もぐもぐ名無しさん
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2021/04/01(木) 08:07:41.23
駿河名物のサクラエビ
0060もぐもぐ名無しさん
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2021/04/05(月) 17:08:36.60
たけのこ
0061もぐもぐ名無しさん
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2021/04/05(月) 18:15:11.32
竹の子
空豆
ふき
あさり
ホタルイカ
菜の花
水なす
ホタテ稚貝
若牛蒡
0062もぐもぐ名無しさん
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2021/04/06(火) 11:16:32.38
鱧売ってたけど
まだ手が出ないなぁ
どうせ夏になれば嫌ってほどどこ行っても鱧だ
0065もぐもぐ名無しさん
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2021/04/07(水) 09:21:10.27
あさりまだ小さいね
0066もぐもぐ名無しさん
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2021/04/10(土) 10:28:01.01
水茄子！水茄子！水茄子！
0067もぐもぐ名無しさん
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2021/04/10(土) 13:02:30.17
田舎に住んでると筍は買うものじゃない！貰うものだよねw
好きだけど下処理が面倒くさい>_<
0068もぐもぐ名無しさん
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2021/04/10(土) 13:11:18.36
都会だけど買うと1本7ｰ800円するからなぁ
下処理して送ってきてくれる親戚に感謝
0069もぐもぐ名無しさん
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2021/04/14(水) 19:36:53.15
筍用の糠を買ってきた
0073もぐもぐ名無しさん
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2021/05/04(火) 12:18:07.60
デコポン
0074もぐもぐ名無しさん
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2021/05/05(水) 12:37:08.54
絹さや、スナップエンドウが毎日採れるようになってうれしい！
あとはラスボスの空豆の収穫を待つばかり(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
0075もぐもぐ名無しさん
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2021/05/10(月) 16:41:32.93
ワラビが美味しい
0076もぐもぐ名無しさん
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2021/05/20(木) 06:12:57.33
アユ
0079もぐもぐ名無しさん
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2021/05/25(火) 20:45:38.18
ねまがりだけ
0080もぐもぐ名無しさん
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2021/06/01(火) 07:49:23.28
アユの塩焼き
0083もぐもぐ名無しさん
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2021/06/09(水) 16:53:55.92
ところてん
0085もぐもぐ名無しさん
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2021/06/18(金) 06:59:10.41
青森「三沢昼いか」は、昼間に捕獲され、三沢漁港に水揚げされたスルメイカのことです。
昼間に捕獲することで、鮮度を保ったまま、翌朝には首都圏の市場などに並べることができます。
17日、三沢市漁業協同組合の門上馨組合長たちが、地域団体商標登録を三村知事に報告しました。

地域団体商標とは、地域名と商品・サービスを組み合わせた商標で、特許庁が商品をブランド化し、地域経済を活性化する目的で制度化しています。
県内では、「たっこにんにく」や「嶽きみ」などが地域団体商標に登録されています。
0086もぐもぐ名無しさん
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2021/06/19(土) 12:21:10.49
>>84
今年は当たり年なのかな？
あちこちからいっぱい貰った。。。手間暇かかるけど頑張って
梅干し、梅酒、カリカリ梅を作るぞー！！
0089もぐもぐ名無しさん
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2021/06/30(水) 05:04:09.98
半夏生の蛸
0090もぐもぐ名無しさん
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2021/06/30(水) 12:37:55.66
バジルでカプレーゼ、ジェノベーゼ、ガパオライス作った
和食と中華でバジルを堪能できるレシピないですかね？
0092もぐもぐ名無しさん
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2021/07/05(月) 14:09:30.04
泉州茄子が美味
0093もぐもぐ名無しさん
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2021/07/12(月) 19:11:52.08
プラム
0097もぐもぐ名無しさん
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2021/07/14(水) 19:46:57.64
トマト、きゅうり、なすは自給自足出来るようになってきた
もうちょっとしたらゴーヤ、オクラ、おかひじきかな
0100もぐもぐ名無しさん
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2021/07/26(月) 07:56:49.10
やなのあゆ
0101もぐもぐ名無しさん
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2021/07/26(月) 10:20:47.34
西瓜
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