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【土用】鰻・ウナギ・うなぎ 5匹目【丑の日】 [無断転載禁止]©2ch.net
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0003もぐもぐ名無しさん
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2017/01/04(水) 15:36:23.04
冬やからやっぱり鰌鍋ですな
0004もぐもぐ名無しさん
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2017/01/12(木) 16:18:16.34
冬の鰻もいいよ
0011もぐもぐ名無しさん
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2017/03/06(月) 10:10:35.37
この5～6年くらいでかなり値上がりしたな。
0012もぐもぐ名無しさん
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2017/05/16(火) 12:44:45.13
すき家のうなぎって
食べても大丈夫なんでしょうか？
食べたいけど
安全性が気になります
0014もぐもぐ名無しさん
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2017/05/24(水) 07:33:34.13
うなぎ好きだけど、中国鰻はいやだな。だけど、わからないのよね
0015もぐもぐ名無しさん
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2017/05/28(日) 06:39:23.01
倶利伽羅がうまい。
0017もぐもぐ名無しさん
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2017/06/03(土) 23:29:31.86
切腹を嫌って～とか言う奴いるけど
じゃあ他の魚は腹から開いていいのか？なんで鰻だけ？
ホント変な後付け妄想乙ｗｗｗｗｗ
0019もぐもぐ名無しさん
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2017/06/09(金) 22:10:19.45
うなぎ美味し狩野川～
0022もぐもぐ名無しさん
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2017/06/29(木) 14:29:28.78
【食】イオン、土用の丑の日に向けて謎の白身魚「パンガシウス」の蒲焼を販売　©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速＋/1498712192/
0024もぐもぐ名無しさん
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2017/07/25(火) 11:43:36.79
全国平均では一割くらいしか下がっていないらしい
0025もぐもぐ名無しさん
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2017/07/25(火) 15:05:59.81
土用の丑の日 うなぎ店にぎわうnhk
「土用の丑の日」の２５日、高知市中心部の商店街ではうなぎを焼くこうばしい香りが漂い、多くの人がかば焼きを買い求めています。
「土用の丑の日」の２５日、高知市中心部の商店街にある老舗の飲食店にはうなぎを販売するコーナーが設けられ、炭火焼きのうなぎが販売されました。
この店では、２５日は午前２時ごろからかば焼きを作るための下準備を行い、ふだんの１００倍にあたる
およそ２０００匹のうなぎを用意したということで、価格はふだんより３００円安く販売しています。
店頭では炭火で次々とうなぎが焼かれ、この店が創業した大正１４年から継ぎ足されているという秘伝のタレをつけて店頭に並べられました。
商店街にはこうばしい香りが漂い、多くの客が買い求めていました。
高知市の７０代の男性は「家族６人分を買いました。うなぎを食べて、元気に暑さを乗り切りたいと思います」と話していました。
また、いの町の７０代の女性は「夫のために買いに来ました。暑さが続くので夫も体に気をつけて元気でいてほしいと願っています」と話していました。
07/25 11:54
0026もぐもぐ名無しさん
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2017/07/25(火) 15:07:03.97
土用の丑の日で鰻仕込み大忙し07/25 12:26nhk
２５日は土用の丑の日です。
山口市のうなぎの専門店では、ふだんの６倍のウナギを用意し、暑い夏を乗り切ろうとウナギを求める客の準備に追われています。
山口市のうなぎ店では、ふだんの６倍の３００食分のうなぎを用意して、従業員をふだんの２人から５人に増やし、
店主の藤井清梧さん（５９）は２４日の夜からほとんど寝ずに仕込みに追われました。
夜通しさばき続けたうなぎは店の外に設置した臨時の焼き台で一度焼いたあと、しょうゆとみりん、それに砂糖を混ぜた自家製のたれをはけで塗りながら、蒲焼きを仕上げていました。
焼き台に立った、従業員は白い作業着に手ぬぐいを首にさげ、ガスの炎と外の熱気の中、顔いっぱいに汗をかきながら、丁寧にうなぎを焼いていました
開店前には、うな重を予約した客が訪れ、できたてのお弁当を持ち帰っていました。
藤井清梧さんは「ことしのうなぎも例年と変わらず、おいしいので、お客さんに味わって欲しいです」と話していました。
0027もぐもぐ名無しさん
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2017/07/25(火) 20:45:42.83
近所の専門店で鰻重食べてきた
5500円で去年と同価格の据え置きで安くはなっていなかった

その他なんだかんだで家族四人で万札3枚飛んでしまったな
0028もぐもぐ名無しさん
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2017/07/25(火) 20:58:58.37
身長１６０ｃｍ以下のチビは、うな丼はカロリー取りすぎだから。
食べに方がいいよ。

チビなら、うな丼のウナギ抜きうがヘルシーだよ。
0029誤字訂正　スマン
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2017/07/25(火) 21:00:03.27
身長１６０ｃｍ以下のチビは、うな丼はカロリー取りすぎだから。
食べない方がいいよ。

チビなら、うな丼のウナギ抜きがヘルシーだよ。
0030もぐもぐ名無しさん
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2017/07/26(水) 08:09:25.97
シラスウナギ密漁検挙が過去最多07/25 17:13nhk
国産のウナギは近年、流通量が少なく、高級品となっています。
稚魚のシラスウナギが減っていることが原因ですが、県内では昨年度、シラスウナギの密漁の検挙件数が過去最多だったことが県への取材でわかりました。
県の漁業管理課によりますと、県内ではことし３月末までの１年間のシラスウナギの密漁での検挙件数が、過去最も多い４８件にのぼりました。
また県警察本部によりますと、ことしに入ってから先月末までに９件１２人が検挙されていて、
４月には南国市の川で暴力団組員の男２人を含む３人がシラスウナギを密漁した疑いで逮捕されています。
県や警察では、密漁が増える背景には数の少ないシラスウナギが高額で取り引きされていることがあり、
暴力団も密漁を資金源にしている可能性があるとみて取り締まりに力を入れています。

土用の丑の日 うなぎ店にぎわう07/25 15:28nhk
土用の丑の日の２５日、徳島市のうなぎ料理店ではかば焼きなどを求める多くの客が訪れました。
徳島市北田宮にあるうなぎ料理店では、店長の安部賢さんが朝７時からうなぎを焼き始めました。
店ではふだんの４倍から５倍にあたる２００食分のうなぎを用意し、たれをかけて炭火で次々に焼き上げていくと店内には香ばしい香りが広がっていました。
この店では隣町の藍住町で養殖されたうなぎを使っていて、ことしは脂がほどよくのっているということです。
店では、多くの客に対応するためきょうは臨時のアルバイトも雇ったということで、訪れた人たちは、かば焼きやうなぎの弁当を次々と買い求めていました。
訪れた徳島市の７０代の女性は「きょうはこのうなぎを食べて、元気に過ごしたいと思います」と話していました。
また、店主の安部さんは「特にこの時期は暑いので、うなぎを食べて暑さを乗り切ってほしい」と話していました。
0031もぐもぐ名無しさん
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2017/07/26(水) 08:11:14.00
土用の丑でかば焼き販売07/25 20:00nhk
２５日は「土用の丑」の日です。
ウナギを食べて暑い夏を乗り切ってもらおうと鳥取市のスーパーマーケットではかば焼きの実演販売が行われました。
鳥取市国府町に先月オープンしたスーパーマーケットでは「土用の丑」の日に合わせて２４日から店の入り口付近に特設コーナーを設けてウナギのかば焼きの実演販売を行っています。
２日間で愛知県産と高知県産のウナギ２００匹が用意され、店員がウナギにたれをつけて炭火でこんがり焼くとあたりにはこうばしい香りが漂っていました。
店に出入りする客たちは特設コーナーの前で足をとめて１匹およそ２５００円から３０００円のウナギを買い求めていました。
また、特設コーナーではかば焼きの試食も行われ、子どもたちが焼きたてのウナギをおいしそうにほおばっていました。
試食した男の子は「柔らかくておいしいです」と話していました。
マルイ国府店の太田嵩士さんは「仕入れ値は年々上がっていますが、去年と変わらない価格で提供しています。おいしいウナギを食べてもらいたいです」と話していました。
0032もぐもぐ名無しさん
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2017/07/29(土) 21:42:10.27
中国鰻を食べない運動をしています。貴重な鰻を、粗悪な餌さと、汚れた水で育てた中国鰻は、資源の無駄遣いです。日本人が買ってはいけません
0033もぐもぐ名無しさん
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2017/07/31(月) 19:19:07.65
八月六日も土用の丑の日　マダガスカル産でいいよ
0034もぐもぐ名無しさん
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2017/08/02(水) 16:31:32.79
タレ？蒲焼き？イラネ！
パックのはいばらの白焼くっそうめえ！！！
異次元の旨さだわ
その辺の専門店よりうめえ

うなぎはタレの味とか何もわかってねえや
井の中の蛙？
たかが2300円前後だよ
食ってから文句言えよw
0037もぐもぐ名無しさん
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2017/08/15(火) 17:35:34.07
正直、倶利伽羅とかカシラの方が美味い。
身はデザートのようなものだ。
0038もぐもぐ名無しさん
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2017/08/21(月) 22:59:08.80
つべで裂き動画見てると腹びれと背びれを取る店と取らない店があるけどなんで？
0039もぐもぐ名無しさん
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2017/08/25(金) 22:17:21.91
天然うなぎとか言ってる店
あのウナギって放射能検査してないよね？
0040もぐもぐ名無しさん
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2017/09/03(日) 19:58:10.36
農薬が検出されたことがきっかけで摘発を受けた
中国産を国産と偽って客に提供していた鰻屋の言い分
http://akemi-unagi.com
0041もぐもぐ名無しさん
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2017/09/23(土) 18:15:48.46
今年最後のうなぎ
0042もぐもぐ名無しさん
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2017/09/23(土) 18:56:25.35
あそこの鰻うまそうじゃん
毎日うなぎでもええでｗ
0044もぐもぐ名無しさん
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2017/09/25(月) 21:09:55.72
養殖に旬とかないがなｗ
0046もぐもぐ名無しさん
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2017/10/17(火) 12:29:38.92
閑散期だからな
0047もぐもぐ名無しさん
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2017/11/13(月) 02:44:27.25
冬のうなぎは安く食べれる
0048もぐもぐ名無しさん
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2017/11/14(火) 01:47:06.14
天然物へのこだわりが半端ない
0050もぐもぐ名無しさん
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2017/11/24(金) 12:04:58.15
494 名前:もぐもぐ名無しさん :2017/11/24(金) 12:01:44.19
東京の郷土料理＝　鰻かば焼き　江戸前寿司
大阪の郷土料理＝　半助鍋　　船場汁　残飯処理が大阪の郷土料理ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0053もぐもぐ名無しさん
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2017/11/26(日) 23:28:01.64
>>52
関西生まれだけど人生の半分以上関東にいて、子供のころ関西に住んでた頃は店で鰻を食べる機会なんてなくて、大人になって店で食べたのはほぼ関東の店なんだけどね。
0054もぐもぐ名無しさん
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2017/11/26(日) 23:59:05.68
自分は「一番好きな食べ物は？」と聞かれたら、
幼稚園の頃から「鰻！」と答える子供だった。
関東育ちなので勿論、蒸し焼きの鰻のたおやかな表面が大好き。

成人後に旅先で初めて食べた地焼きの鰻は、
鰻自体がおいしい魚であるせいもあり嫌いじゃないけど、
表面のパリ感が他の焼き魚みたいで、今でも根本的には馴染めない。

どうせ高い金がかかるなら、子供時代から好物の蒸し焼き鰻を食べたい。
0055もぐもぐ名無しさん
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2017/11/27(月) 00:25:25.15
国鉄時代、新幹線でワゴンにはうなぎ弁当などの高価なものしかなかった
そのうなぎ弁当がベシャベシャだったことを思い出します
うなぎを江戸前風に調理したからだと思う

すぐ食べるのではなく、弁当である程度時間が経つのが確実ならご飯とご飯の間にうなぎとタレを入れる方式が良かったんじゃないかと思った
0057もぐもぐ名無しさん
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2017/12/17(日) 19:57:24.03
クリスマスぐらいはうな丼食いてえー
0058もぐもぐ名無しさん
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2017/12/27(水) 14:41:07.26
最近は鰻重のおせちってあるんだな
0059もぐもぐ名無しさん
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2017/12/28(木) 10:35:54.73
素焼きにしてから蒸して又タレ焼きをして
っていう手間をかける調理法の焼き魚はウナギだけ

なので他の魚種とは違った特徴からくる必然性が
蒸し焼き調理のウナギにはあるのだと思う
0063もぐもぐ名無しさん
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2018/01/20(土) 17:08:29.27
関東周辺で鰻安く買えるスーパーとか店どこ？
いつもサミットの鰻買ってるけど冷凍だから値下げシールとか全く貼らないんだよねー
0064もぐもぐ名無しさん
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2018/01/21(日) 23:29:23.49
ウナギの生産量
1位　鹿児島県　6,838t
2位　愛知県　4,918t
3位　宮崎県　3,167t
4位　静岡県　1,490t
5位　三重県　292t
6位　徳島県　272t
7位　高知県　216t
8位　熊本県　179t
9位　大分県　83t
10位　愛媛県　43t
0065もぐもぐ名無しさん
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2018/02/05(月) 10:32:28.59
今年はしらすが絶不漁
0066もぐもぐ名無しさん
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2018/02/10(土) 20:18:44.01
【　「輸入ウナギ」を国産と「偽装販売」　「愛知の一色漁協」　】

愛知県一色町にある「一色うなぎ漁業協同組合」が、「台湾から輸入されたウナギ」を「国産または一色産」として「販売」していたことが農林水産省などの調べでわかった。
http://www2.asahi.com/special/071031/images/TKY200806170185.jpg

少なくとも今年１月から４月にかけて計約７０トンに上るとみられる。
愛知県は１７日、日本農林規格（ＪＡＳ）法に基づき、同漁協に改善を指導した。

　漁協側は「輸入業者から持ちかけられた」と釈明し、ホームページに消費者へのおわび文を掲載した。

　現行のＪＡＳ法では、ウナギは養殖期間のより長い産地を記すことが認められている。
日本のウナギ業界の一部では、成魚になる前の幼魚（クロコ）を台湾へ輸出して台湾の池で育て、日本での養殖期間の方が台湾より長いうちに逆輸入して、「国産」として販売する「里帰りウナギ」の手法が広まっている。

　農水省などによると、同漁協は、育ちの悪かった「ビリ」と呼ばれる、成魚になる前のクロコ計約１８万匹を、徳島県のウナギ卸業者に販売。
クロコは鹿児島県のウナギ輸出業者を介して台湾の養殖業者に渡った。
だが、農水省などが追跡したところ、一色産のクロコが台湾の池に入ったことは確認されなかった。

　さらに、台湾から輸入された約７０トンについての書類を調べたところ、台湾からは計約２６万匹に増え、さいたま市の輸入業者「山商水産」を通じて同漁協に逆輸入されていた。
農水省は「ほとんどが台湾産だった」とみている。

　同漁協の大岡宗弘代表理事組合長（６４）は「輸入業者（山商水産）から、書類がそろっているので『国産または一色産』と表示できると持ちかけられた」と説明。
今回指導を受けたウナギは生きたまま十数社に販売され、すでに消費されたものも多いという。

　同漁協は年間約４３００トンの養殖ウナギを販売。
一色町のウナギ業者は、知名度を高めるため、「愛知三河　一色産うなぎ」の地域ブランドの認証マークを作り、同漁協はマークを管理する普及協議会の事務局となっていた。

　今回の件を受けて、農水省は１８日にもウナギの業界団体に、養殖した最終地を表示するよう文書で指導する方針。（歌野清一郎）
0071もぐもぐ名無しさん
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2018/03/30(金) 07:59:33.97
人間国宝が展覧会やってるうなぎや知ってる？笠間焼の。震えるよ？マジ
0074もぐもぐ名無しさん
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2018/04/05(木) 15:48:13.96
３年ほど前、日本鰻が絶滅危惧種に指定され天然鰻が漁獲できなくなった。
その年に最後に食べることができる、養殖でない天然鰻の日本鰻を知人にも
らい食べた。
0076もぐもぐ名無しさん
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2018/04/20(金) 21:19:09.56
さっき　うな重食べてきた
0077もぐもぐ名無しさん
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2018/05/01(火) 20:05:21.97
かば焼き
0079もぐもぐ名無しさん
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2018/05/15(火) 18:14:09.69
今度の誕生日には鰻屋さんに行こうと思う
0082もぐもぐ名無しさん
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2018/06/16(土) 20:02:06.72
すき家のうな牛で充分だよ
0083もぐもぐ名無しさん
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2018/06/25(月) 20:18:20.05
中国産買ってきた
0084もぐもぐ名無しさん
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2018/07/10(火) 02:03:17.39
もう中国産すら買えない貧乏人の俺は
刺身用のノルウェーサーモンを蒲焼のタレで味付けして食っています・・・
割と大丈夫ｗ
もちろん閉店間際の半額のやつだよ

もううなぎは永遠に買えない気がしてる
0086もぐもぐ名無しさん
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2018/07/10(火) 18:34:38.90
うむ。養殖物はもう庶民の口に入ることはないと思うが
漁なら天然鰻がまだ手に入るだろう
仕掛けを川に沈めておくだけだからほぼ労力いらずだ
0087もぐもぐ名無しさん
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2018/07/12(木) 19:31:58.47
刺身用ノルウェーサーモンを市販の蒲焼のタレ+日本酒とかで味付けしてみたら
そこそこうなぎぽぃと思った

皮は再現出来ないので皮無しの感じですけどね
0090もぐもぐ名無しさん
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2018/07/14(土) 04:36:20.07
国産うなぎ高くて売れずに捨ててるんだってね
やはり美味しくても3000円～の価値はない？
0091もぐもぐ名無しさん
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2018/07/16(月) 14:20:40.46
ランチで5000円はちょっと悩むけど鰻なら平気で頼んでしまう。

何でだ？
0092もぐもぐ名無しさん
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2018/07/19(木) 15:23:07.99
うなぎの安い食べ方教えるわ

ラブホに行く
無料フードでうな重注文

昨日セフレとラブホ行ってうなぎ食った
けっこうおいしかった
ラブホ代3500円、セックス＋うなぎ
いやー、コスパ最高でした
0093もぐもぐ名無しさん
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2018/07/19(木) 18:32:34.67
みんなで荻上チキのインチキ番組への抗議の証として
ちょうどチキが赤坂見附駅から徒歩でTBS赤坂サカスまで逝く時間帯にそのルート上にてウナギメシ食べようよ
7/20～8/1のその時間帯は屋外暑いけどさ
0094もぐもぐ名無しさん
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2018/07/20(金) 10:04:33.85
うな次郎
0095もぐもぐ名無しさん
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2018/07/21(土) 01:15:30.57
>>94
今日初めて見かけて食ってみた。
匂い以外は本物みたいだった。
匂いもたれと山椒でごまかせる。
0099もぐもぐ名無しさん
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2018/09/16(日) 00:17:18.82
意外と刺身用のノルウェイサーモンと蒲焼のタレて近いものがでけるよ
うなぎの皮の感じは出せないけども・・・

白身の感じが意外と似てるような気がします
0100もぐもぐ名無しさん
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2018/10/15(月) 21:10:31.37
最近「渓流うなぎ」なる冷蔵パックのウナギ蒲焼をよく買っている
二切れだけどご飯茶碗一杯分に乗せると立派なうな重になるし、これで値段は400円ならまぁ安いと思う
0108もぐもぐ名無しさん
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2018/11/23(金) 10:04:11.43
11月25日、日テレの所さんの目がテンをお楽しみに
▼ニホンウナギを絶滅の危機から救え！なぜか９９％オスになってしまう養殖ウナギ…自然に近い「かがくの里」の溜池で育てればメスが生まれるか？世界初の実験！専門家も興奮の重大な結果が！！
http://www.ntv.co.jp/megaten/
0109もぐもぐ名無しさん
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2019/01/08(火) 08:17:45.67
日本鰻規制見送り
0110もぐもぐ名無しさん
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2019/01/09(水) 19:18:15.83
ニホンウナギの稚魚（シラスウナギ）の漁獲が低調だ。前年度（2017年11月～18年4月）は国内で約9トンの稚魚がとれたが、今年度はまだ300～400キロほど。土用の丑（うし）の日に出荷するには1月中に稚魚を確保する必要があり、養殖業者に焦りも出てきた。
0114もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/20(日) 12:48:18.08
>>113
ブサメンくん。水戸の斎藤でくってみな。
0115もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/20(日) 12:58:11.22
林三郎に弟子入りしろ雑魚
0116もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/20(日) 18:20:20.33
>>113
こいつ今頃顔真っ赤だな。斎藤一族に僻む雑魚
0120もぐもぐ名無しさん
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2019/01/26(土) 12:13:45.70
>>116
ブサメンって読むがジャイ子の斉藤豚ノリがいうか？
0121もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/01/28(月) 11:24:52.77
>>117
これが噂の嫉妬か。
0122もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/02/11(月) 20:18:45.54
2月鰻も結構乙な物
0124もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/09(土) 14:48:03.00
浜松のうなぎパイ
0125もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/03/14(木) 12:59:23.17
やくざのシノギ
0128もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/04/07(日) 13:06:29.75
春のひつまぶし
0132もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/04/23(火) 19:50:20.69
この差って何ですか?★1
0133もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/05/02(木) 14:16:53.51
うな牛
0134もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/05/08(水) 18:11:44.12
塩麹うなぎ
0136もぐもぐ名無しさん
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2019/05/26(日) 14:43:52.30
暑いので今日の昼　鰻食った
0137元都民
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2019/05/26(日) 19:00:19.60
>>135
金はあるが時間がないなら竹葉亭、たったの5分で出てくる江戸前鰻。
金と時間があるなら赤坂の重箱。
時間も金もないなら新宿のかぶと
0138もぐもぐ名無しさん
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2019/06/09(日) 16:11:02.52
よさこいソーランの後はうなぎ
0139もぐもぐ名無しさん
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2019/06/20(木) 07:54:19.42
麦トロには鰻
0142もぐもぐ名無しさん
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2019/07/03(水) 21:16:01.98
なまずの蒲焼
0143もぐもぐ名無しさん
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2019/07/04(木) 20:54:45.50
奮発してデパ地下で2,600円の蒲焼き買ったらやっぱ美味かった
普段食ってるスーパーの1,000円くらいのとは大違い
今後は食う回数減らしてデパ地下の買う
0144もぐもぐ名無しさん
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2019/07/06(土) 11:45:25.56
松屋フーズは、牛めし・カレー・定食・その他丼の「松屋」において、「うな丼」を発売する。

かつて伝説のうなぎ屋といわれ、多くの食通や文化人が魅了された京橋の名店「小満津（こまつ）」。
現在は東高円寺に場所を移し、
たくさんの消費者で賑わう小満津氏監修のもと、松屋において初めてのメニューとなる「うな丼」を新発売する。
ふわふわとした肉厚な身のうなぎに、特製うなぎダレをかけた「うな丼」は、数量限定の令和元年松屋特別メニューだとか。
また、松屋の定番メニューの「牛めし」も一度に楽しめる「うなぎコンボ牛めし」も同時発売する。是非この機会に、松屋の新作「うな丼」を賞味してほしい考え。

［小売価格］

うな丼（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：830円
うな丼ダブル（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：1390円
うなぎコンボ牛めし（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：990円
※うなぎコンボ牛めしは、プレミアム牛めし未販売店舗では、熟成チルド牛肉を使用していない
※持ち帰り可能。持ち帰りにみそ汁は付かない。持ち帰りの場合、みそ汁は別途60円で購入可能
（すべて税込）
［発売日］7月9日（火）10時～
0145もぐもぐ名無しさん
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2019/07/06(土) 11:45:26.10
松屋フーズは、牛めし・カレー・定食・その他丼の「松屋」において、「うな丼」を発売する。

かつて伝説のうなぎ屋といわれ、多くの食通や文化人が魅了された京橋の名店「小満津（こまつ）」。
現在は東高円寺に場所を移し、
たくさんの消費者で賑わう小満津氏監修のもと、松屋において初めてのメニューとなる「うな丼」を新発売する。
ふわふわとした肉厚な身のうなぎに、特製うなぎダレをかけた「うな丼」は、数量限定の令和元年松屋特別メニューだとか。
また、松屋の定番メニューの「牛めし」も一度に楽しめる「うなぎコンボ牛めし」も同時発売する。是非この機会に、松屋の新作「うな丼」を賞味してほしい考え。

［小売価格］

うな丼（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：830円
うな丼ダブル（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：1390円
うなぎコンボ牛めし（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：990円
※うなぎコンボ牛めしは、プレミアム牛めし未販売店舗では、熟成チルド牛肉を使用していない
※持ち帰り可能。持ち帰りにみそ汁は付かない。持ち帰りの場合、みそ汁は別途60円で購入可能
（すべて税込）
［発売日］7月9日（火）10時～
0146もぐもぐ名無しさん
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2019/07/13(土) 02:18:53.93
コンビニだとセブンイレブンがうまい？
0147もぐもぐ名無しさん
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2019/07/23(火) 08:43:00.58
今月27日土曜日は「土用のうしの日」ですが、稚魚の不漁が続き、今シーズンもウナギの価格は高止まりすると見込まれています。

ウナギの稚魚の漁獲量は、減少傾向が続いていて、水産庁のまとめによりますと、ことし４月までの半年間に国内で漁獲された稚魚は3.7トンと、６年ぶりに過去最低を更新しました。

不漁が続いている影響で、輸入したものを含めて養殖のために池に入れる稚魚の数も低迷しています。

このため、養殖業者でつくる「日本養鰻漁業協同組合連合会」によりますと、養殖業者が流通業者に販売する際の取り引き価格は、22日時点で１キロ当たり5200円となっています。

これは、過去最高だった去年の5500円に次ぐ高さで、店頭での小売価格も高止まりすると見込まれています。

ニホンウナギをめぐっては資源量の減少が懸念されていて、最大の漁獲国である中国や韓国、台湾を含めた国際的な対策を打ち出せるかが課題となっています。
0148もぐもぐ名無しさん
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2019/07/23(火) 20:23:10.06
去年は一尾しか食べなかったけれど、今年はすでに自宅で白焼きを七尾も平らげた。
冷凍庫にはまだ六尾ｗ
0149もぐもぐ名無しさん
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2019/07/26(金) 18:21:45.84
２７日は土用のうしの日です。
天然うなぎの漁獲量が減少する中、群馬県内ではうなぎの養殖の高収益を見込んで
異業種から新規参入する企業が相次いでいます。

このうち前橋市などで農産物の直売所を運営している会社は去年１１月からうなぎの養殖を始めました。
２７日の土用のうしの日を前に前橋市上泉町にある直売所の店頭には
自社生産したかば焼きの真空パックが並んでいました。
これまでうなぎの養殖には手間がかかり、人手が必要だとされてきましたが、
この会社では渋川市にある養殖場に水の温度管理や浄化を自動で行う最新のシステムを導入し、
担当者が１人で養殖を行えるようにしました。
現在、養殖場ではおよそ１万２０００匹のうなぎが養殖されています。

県内ではこの会社以外にも、太陽光発電や自動車関連といった異業種の企業がうなぎの養殖に
相次いで参入していて、うなぎを養殖している「ファームドゥグループ」の横坂則幸さん（４６）は、
「シラスウナギも減り天然のニホンウナギに絶滅のおそれがある中、
安定的な生産で養殖事業を成功させ、県内の水産業の振興を図りたい」と話していました。
0150もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/07/28(日) 18:02:43.81
鰻専門の外食店よりは安くつくとは言え、スーパーの国産鰻でも高いものだよね。
たまに買う贅沢品なのだから、牛丼みたいにぞんざいな雰囲気で食べたくはない。

そこで自分は鰻重用の塗りの重箱を持っているので、鰻丼ではなくて鰻重として家で食べる。
0151もぐもぐ名無しさん
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2019/07/29(月) 13:57:41.39
土用の土曜日は当然だけど
日曜日も鰻屋は大盛況だったな
客が店からボロボロ溢れてた
0152もぐもぐ名無しさん
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2019/08/12(月) 11:58:18.11
四ツ木の魚政ってのが美味いってから
行こうとしたら2カ月待ちだってw
まぁいいやって気になった
0153もぐもぐ名無しさん
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2019/08/18(日) 01:49:11.52
国産うな重5000円
0154もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/08/25(日) 09:50:56.07
うな牛でいいよ
0155もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/08/25(日) 09:50:56.32
うな牛でいいよ
0157もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/09/21(土) 14:26:57.43
今年最後のひつまぶし
0159もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/10/13(日) 21:53:27.02
ウナギ鍋
0162もぐもぐ名無しさん
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2019/11/02(土) 05:44:52.34
【フランス】中国人2人が手荷物にウナギ稚魚60キロを入れて密輸しようと試み禁錮刑と罰金 [11/02]

1SQNY ★2019/11/02(土) 04:46:30.96ID:CAP_USER>>2
・手荷物にウナギ稚魚60キロ… 中国人2人が密輸試み フランス

【11月1日 AFP】フランスの裁判所は10月30日、中国行きの旅客機でウナギの稚魚60キロを手荷物に入れて密輸しようとした中国人の男女に対し、
執行猶予付き禁錮刑と罰金を言い渡した。
　中国では、ヨーロッパウナギの稚魚は1キロ当たり5000ユーロ（約60万円）前後で取引される。地元検察によると、
今回の事件は「急拡大している新しい形の密売行為」の一角だと話した。
20歳の女と44歳の男は28日、仏南西部トゥールーズ（Toulouse）を出発した後、経由地のシャルル・ドゴール（Charles de Gaulle）空港で止められた。
2人の4つのスーツケースからは、水とウナギの稚魚が入ったプラスチック袋が複数見つかった。
袋はそれぞれ断熱材にくるまれていた。
　パリ近郊ボビニー（Bobigny）の裁判所は、密輸と生物多様性に対する罪で、両被告にそれぞれ執行猶予付き禁錮10月と罰金7000ユーロ（約85万円）を言い渡した。
　専門家らによると、ヨーロッパウナギは近年、乱獲や水質汚染、ダム建設による回遊ルートの阻害などにより、数が激減している。
フランス国内でのウナギ稚魚の価格は、1キロ当たり250ユーロ（約3万円）前後。

　ヨーロッパウナギは「絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約（CITES、ワシントン条約）」で2009年から保護されている。
CITESは当時、欧州で捕獲されるウナギの約半数が中国、日本、韓国での養殖のために輸出されており、その量は年間約2億匹に上ると推定していた。(c)AFP

・Trafic de civelles : deux trafiquants condamnés à de la prison avec sursis
https://www.francebleu.fr/infos/faits-divers-justice/trafic-de-civelle-deux-mules-condamnees-a-de-la-prison-avec-sursis-1572517440

(画像)
https://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/2/e/-/img_2e7a0377734e7e98b154cc8b02fd6723120199.jpg
0163もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2019/12/31(火) 06:23:29.09
今日は正月用の鰻を買ってこよう
0164もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/01/20(月) 02:15:31.44
うなぎの蒲焼は特に技術は必要ないよね？
さばきに関しても毎日毎日同じ種類の魚を扱うだけだから、誰でも出来るようになるはず。
0165もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/01/20(月) 02:18:32.67
職人の技術力に差が出るとしたら仕入先の確保とタレ作りだけかな？
0166もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/01/20(月) 09:18:28.30
蒸し具合や、特に焼き具合やタレは店の差が出やすい

職人の技術力や根本姿勢・良心・こだわりも関係してくるし
職人・店主の好みが自分の好みと合っているかどうかが一番肝心な点
0170もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/01/21(火) 02:08:39.55
バスの運転は特に技術は必要ないよね？
アナウンスに関しても毎日毎日同じ種類のを扱うだけだから、誰でも出来るようになるはず。
0172もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/02/14(金) 09:31:52.94
吉野家
0173もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/02/20(木) 04:19:47.14
>>1-5　>>50-55
これが、「超低民度の愛知県の泥棒僻地集団」、「5流ブランド愛知県一色産中華うなぎ」という本当の事実ｗ
↓

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581228811/
>>「中国から仕入れて一晩いけすにつけて三河一色国産うなぎとかやってた」のがばれたからな
>>えびせんでも作っとれ
>
>
>こいつは最悪



「一色うなぎは、本当は中国産」だったというだけじゃなく、「静岡県産からの泥棒うなぎ」でもあったとい本当の醜い事実ｗ
「愛知県一色」の部落僻地土民は、「静岡県までうなぎを何度も何度も泥棒」しに、いい加減もう来ないで下さい。
「逮捕者まで、今まで何度も出している」、愛知県の一色の泥棒集団のクソ住人。
↓

【静岡】瀬張網でシラスウナギ密漁容疑　愛知の男２人を逮捕、浜松市
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1555565101/
「絶滅危惧種ニホンウナギの稚魚シラスウナギを密漁する目的で網を使用したとして、浜松東署は１８日、静岡県内水面漁業調整規則違反の疑いで、
　愛知県西尾市住崎、自称会社役員、小沢義久容疑者（４５）と、同県刈谷市宝町、自称看板製造業、三浦孝典容疑者（４３）を逮捕した。
　逮捕容疑は６日未明、浜松市内の芳川で、静岡県知事の許可を受けずに、シラスウナギを捕獲する目的で長さ約２０メートル、幅約１４メートルの瀬張網と呼ばれる特殊な網を使用した疑い。」

これももう、再逮捕だから。
「愛知一色産うなぎ」は、実は「浜松産や中国産」だという醜い真実。
「詐欺泥棒集団の5流クソブランド、愛知県一色産詐欺泥棒うなぎ」という、超醜い「部落住民による間違い無しの本当の事実」。
0174もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/02/20(木) 04:23:45.47
>>175-185
>>173の醜いけど本当の事だから読んどいて



ウナギ稚魚、一転豊漁　静岡県内、前年の10倍　養殖池満杯、6年ぶり休漁
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581998350/
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1582020722/

絶滅が危惧されるニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」が好漁だ。
2019年12月の漁解禁以降、2カ月間の静岡県内漁獲量は前年同期の約10倍に急増。
漁師から稚魚を仕入れて育てる養殖業者の池がいっぱいになり、休漁期間が設けられた。
全国的にも豊漁で、高止まりするウナギの値段が安くなる可能性が出ている。

シラスウナギの漁期は12月から翌年4月までの5カ月間。
今期（20年）漁の県内水揚げ量は1月末時点で1078キロ。
前年同期の109キロから大幅に増え、前年通期479キロの2・25倍の水準に達した。国内全体の漁獲量も既に過去最低だった前年通期3・7トンを大きく上回っている。

県内では採捕団体と養殖団体の調整により1月24日から西部で休漁が始まり、同28日に全域に広がった。
養殖業者は通年で出荷するため、池に空きが出る2月中にも漁を再開する予定になっている。

県内の休漁は14年漁期以来6年ぶり。
前回は13年漁期の歴史的な不漁を受けて資源保護を目的に実施したが、水揚げ増による休漁は初めてという。
浜名漁協（浜松市西区）の河合和弘組合長は「漁師には痛いが、遡上（そじょう）する稚魚が増えれば資源回復につながる」と期待する。

近年稚魚の取引価格は高騰し、過去2年は1キロ当たり200万～300万円だった。

今期は県内を含む主産地の多くで100万円台の取引が続く。
日本が稚魚や成魚、加工品を輸入する中国など東アジアも好漁で、県西部の養殖業者は「ウナギの値段に反映されるかもしれない」とみる。
https://i.imgur.com/N0tJFXK.jpg
https://i.imgur.com/iQwVbyD.jpg
0175もぐもぐ名無しさん
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2020/03/16(月) 13:05:45.36
吉野家でいいよ
0176もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/04/30(木) 02:01:34.59
巣籠り鰻丼
0177もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/05/01(金) 17:02:48.74
うなぎって別に旨くないよな
0179もぐもぐ名無しさん
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2020/05/12(火) 14:26:28.28
なすのかば焼きで我慢する
0180もぐもぐ名無しさん
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2020/05/16(土) 16:44:22.45
池波正太郎の剣客商売の「鰻売りの又六」
0181もぐもぐ名無しさん
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2020/05/21(木) 07:23:36.09
コロナでスーパーすぐ3割引き→半額になってた
分母が大きいから割引は凄くお得
0182もぐもぐ名無しさん
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2020/05/30(土) 05:36:35.46
国産が今年はお値打ちかな？
0183もぐもぐ名無しさん
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2020/06/09(火) 10:11:06.41
コロナでお得にはなってるらしい
0184もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/06/09(火) 14:52:45.84
　 ( ﾟдﾟ) ｹﾞﾎｯ ｹﾞﾎｯ
＿(_つ/￣￣￣/＿
　 ＼/＿＿＿/


　 (ﾟдﾟ) ｹﾞｯﾎ･･･
＿(_つ/￣￣￣/＿
　 ＼/＿＿＿/


　　(ﾟдﾟ)　ｶﾞﾀｯ
　 /　　ヾ
＿L|＿/￣￣￣/＿
　 ＼/＿＿＿/


⊂(ﾟдﾟ) ｹﾞﾎｯ
　ヽ⊂ )　　ｹﾞﾎｯﾎｯ
　(⌒) |
　 三`Ｊ　ﾀﾞｯ　う


ｹﾞﾎﾎｯ ｹﾞﾎｯ ｹﾞｯﾎｯ
　ｹﾞﾎﾎｯ ｹﾞﾎｯ ﾋｭ-ﾋｭ-ｯ

　 ／ Ｏ 厂| Ｏ ＼
　｜　　/　 |　　 ｜
　 ＼　 ﾄ―|　　／
0188もぐもぐ名無しさん
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2020/06/26(金) 16:17:45.09
通販で刻み鰻を買ってみたら、1回目は当たり、2回目は微妙
まあ、次からは1回目に買ったところで買うわ
0190もぐもぐ名無しさん
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2020/07/02(木) 14:42:09.30
ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の2020年漁期（19年12月～20年5月）で、1キロ当たりの平均取引価格は前年を34・2％下回る144万円だったことが6月30日、水産庁への取材で分かった。
過去最高の299万円だった2年前に比べると、半値以下の水準になり、高騰しているウナギの値段が安くなる可能性も出ている。
0191もぐもぐ名無しさん
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2020/07/03(金) 18:22:29.30
安くなったとか言うけど
1200円ぐらいの物が3000円や4000円になって
そこから半額でも高い
もう絶滅危惧種を食べる意味はない
0192もぐもぐ名無しさん
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2020/07/07(火) 09:23:38.85
今シーズンのウナギの稚魚の国内の漁獲量が、過去最低だった昨シーズンから4.5倍に増加しました。今月下旬の土用の丑の日は高値が続いてきたウナギの価格がいくぶん値下がりすることが期待されています。

水産庁によりますと、去年11月から今年4月までのニホンウナギの稚魚の国内の漁獲量は17.1トンとなりました。これは過去最低だった昨シーズンのおよそ4.5倍で、6年ぶりの水準となりました。

このため稚魚の平均取引価格は去年の同じ時期と比べ3割ほど安くなっています。

稚魚は養殖池で半年以上育てられてから出荷されるため、ウナギの価格に反映されるまで時間がかかりますが、養殖業者の団体によりますと今月1日のウナギの出荷価格は1キロあたり4800円と去年の同じ時期と比べて400円ほど安くなっています。

ウナギの価格はここ数年、高値が続いてきましたが、今月21日の土用の丑の日はいくぶん値下がりすることが期待されています。

資源の減少が懸念されているニホンウナギは年によって稚魚の漁獲量の変動が大きく、最大の漁獲国の中国を含めて資源の管理が求められています
0193もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/07(火) 20:41:25.76
値上げは理屈に基づいてやるが
値下げは理屈に関係ない、するかしないかは人間次第
0195もぐもぐ名無しさん
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2020/07/08(水) 06:34:03.78
ﾐ /彡　　　
..ﾐ､|ﾐ /／彡
ミ.|.ﾐ/ .／.|
.|/／|.　　[]. 彡⌒ミ
/.　 []　 　 （´・ω・）ｽ　願いごと短冊に書いた？
┬┬┬┬┬-０┬０‐┬┬
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0196もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/08(水) 06:36:00.08
　　　　　　　　　　　,ｲ二ﾆ=､
　　　 ,ｨ'　＿ rｰｰ(⌒ヽ⌒ヽ､
　 ／ｿ"￣　/::::／ ＼::::＼;;;;;｀､
／ "　 　　　|／　　　iヽ:::::| ＼:|
　　　　　　　　　　　　i　＼|　　!
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　　　　　　　　　　　|ウ.|
　　　　　　　　　　　|ナ|
　　　　　　　　　　　|ウ.|
　　　　　　　　　　　|ナ|
　　　　　　　　　　　|＿|
　　　　　　　 彡⌒ミ∩
0197もぐもぐ名無しさん
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2020/07/12(日) 14:11:07.75
三州一色産の７０㎝一匹
0198もぐもぐ名無しさん
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2020/07/16(木) 19:29:35.24
イオングループで土用の丑（うし）に向けたウナギの展開が本格化している。イオンリテールでは5月末からWebの予約を開始、約1ヵ月間の注文件数は前年の2.5倍という。コロナ禍の下、店頭での接触機会を減らすため、グループカードによるクレジット決済のポイントを5倍付与するなど、ネット促進策を展開した。予約の売上構成比は昨年が約30％、今シーズンは40％を目標とする。

　イオンは、23年までに取り扱うウナギ全量のトレーサビリティー構築を目指している。19年には静岡県で稚魚（シラスウナギ）の採捕から養殖、加工までの完全トレーサビリティーを実現した商品を発売したほか、参画するインドネシアの保全プロジェクトからは「トップバリュグリーンアイ」として蒲焼を商品化している。中国での体制構築も進み、全体の4割で完全トレースを実現している。

　残り6割は静岡県を除く国産ウナギで、とりわけシラスウナギの採捕から養鰻場に入れるまでの流通段階に課題を残す。ただ、環境・社会貢献・PR・IR担当の三宅香執行役は、国内の管理体制も急速に改善しているという。

　「シラスウナギの流通段階、養殖段階のそれぞれで事業者の団体が管理体制を整えるようになり、完全トレースではないものの、かなりの程度まで追えるようになった。養殖業者のシラスウナギ池入れ量は上限が決められており、今年は豊漁のため初めて漁の期間中に採捕を打ち切るなど、資源管理も機能している。ウナギ取り扱い方針の策定は16年ごろから本格化したが、当時の状況とは大きく変わった。資源管理の国際水準とまではいかないが、ステップアップはしている。さらに流通段階をさかのぼり、関係者の協力を得る必要がある」（三宅執行役）

　なお、シラスウナギの流通段階では日本シラスウナギ取扱者協議会が18年11月に設立、養殖業者によって14年に設立した全日本持続的養鰻機構との連携が進んでいる。シラス流通段階の川上にあるシラス採捕者は、国内採捕者と輸入者に分かれている
0199もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/17(金) 00:15:10.78
　ニホンウナギの稚魚、シラスウナギが国内で６年ぶりの豊漁となり、取引価格の低下傾向が続くとの観測が出ている。２０２０年の漁期は国内採捕分で１７・１トンを養殖池に入れ、記録的不漁だった昨年の約４・６倍に急増した。１４年（１７・４トン）以来の高水準となる。２１日の「土用の丑の日」を控え、近年高騰してきたかば焼きの値下がりにつながるかどうかが注目される。
　新型コロナ感染症による外食需要の低迷でタイやブリなどの水産物販売が落ち込む中、水産庁は「ウナギへの影響は比較的軽微だった」と指摘する。かば焼きは家庭でも冷凍保存が可能で、店頭のパック販売などは堅調のもようだ。
0200もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/18(土) 20:49:17.57
今夏ウナギの値段どうなる？　6年ぶり豊漁も「値下げにならない」事情〈週刊朝日〉
7/18(土) 17:00
配信　AERA dot.

　土用の丑（うし）の日がやって来る。絶滅の危機にあるウナギだが、今年は稚魚のシラスウナギが豊漁だ。かば焼きが安く味わえると期待はふくらむが、話はそれほど単純でない。

　シラスウナギの漁期は、およそ12月から翌年4月いっぱいまでとされる。水産庁によると、2020年の漁獲量は17.1トンにのぼり、14年の17.4トン以来の豊漁を記録した。近年は18年が8.9トン、19年が3.7トンだった。

　今年のシラスウナギの価格は1キロ当たりの平均で144万円と、最高値だった2年前の299万円から半値以下になった。水産庁の担当者は次のように話す。

https://news.yahoo.co.jp/articles/7688f950f5c03f921ecc37feabdcf1753a4e6104
0201もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/18(土) 21:15:12.30
まあ養殖家の後輩はみんな大豪邸に住んで
ベンツSクラスやフェラーリ599とか乗ってるもんな
生活レベル下げたくなんかないだろ。
0203もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/20(月) 00:22:41.59
せいろ蒸し
0205もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/07/20(月) 10:19:34.52
今日の昼は待望の鰻
0207もぐもぐ名無しさん
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2020/07/20(月) 13:04:35.89
確かに丑の日は明日なんだが
当初の予定通り　うな重2枚盛り食って来た
0208もぐもぐ名無しさん
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2020/07/20(月) 13:06:23.62
もちろん明日も食うよ！！
0209もぐもぐ名無しさん
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2020/07/20(月) 13:50:21.68
２枚１枚とかで表示する店って、結局うなぎの何尾分に当たるのかが分からないよね
切り分け方次第でどのようにもなるのにな
0210もぐもぐ名無しさん
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2020/07/20(月) 16:01:57.17
初めて関西式の蒲焼き食べた

蒸さずに焼くだけでも確かに旨いねー
0211もぐもぐ名無しさん
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2020/07/20(月) 18:57:09.17
NEXERは7月17日、ウナギに関する調査結果を発表した。調査は7月中旬にネット上で実施し、全国男女600人から回答を得た。

ウナギは近年絶滅が危惧されており、各メディアで話題に上がる機会が増えている。だが、8割以上の人は「ウナギが好き」（61.7％）、または「どちらかといえば好き」（23.5％）と回答。今年の土用の丑の日（7月21日）についても、過半数が「ウナギを食べる予定」（52.6％）と答えた。

白焼きよりも“蒲焼派”は9割以上

土用の丑の日にウナギを食べる場所を聞くと、最多は「自宅」（72.5％）。次いで「うなぎ専門店」（19.3％）、「うなぎ専門店以外の飲食店」（7.8％）などが挙がった。

また、例年の土用の丑の日については、過半数が「必ず食べる」（15.1％）、または「食べることが多い」（38％）と答えている。食べる場所はやはり「自宅」（72.7％）が最多だった。

蒲焼と白焼きのどちらの方が好きかという質問では、9割以上が「蒲焼のほうが好き」（92.6％）と答えている。
0214もぐもぐ名無しさん
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2020/07/20(月) 21:49:08.28
>>213
鰻の蒲焼きの皮に、５００円玉ぐらい以上の面積の
黒焦げ部分があったら、それはもう失敗作
下手糞な職人が焼いたか、バイトが焼いたか、機械焼き

「 串刺し３年、裂き８年、焼きは一生 」
0216もぐもぐ名無しさん
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2020/07/21(火) 13:49:32.58
今年の7月21日、8月2日は土用の丑の日です。土用といえばやはり「鰻(うなぎ)」。ウェザーニュースが会員に対して行ったアンケート調査によると、土用の丑の日に鰻を食べている人は、「よく食べる」が31%、「食べる年もある」が39%という結果でした。

「食べる年もある」を含め7割の人が土用の丑の日に鰻を食べているようですが、実は天然鰻の旬は夏ではなく、冬眠の前にたっぷり餌を食べて栄養を蓄える晩秋から冬だそうです。では、なぜ夏に鰻を食べる風習が定着したのでしょうか。歳時記×食文化研究所の北野智子さんに伺いました。
江戸のコピーライター、平賀源内の仕掛け
「土用の丑の日」の風習は江戸時代から始まったそうです。

「エレキテルの発明でも有名な平賀源内が、毎年夏枯れで客が来ないのを嘆いていたなじみの鰻屋に頼まれて、PRしたのが始まりだという説があります。夏の土用に鰻を食べると夏負けしないとPRするため、『本日土用の丑の日』と書いた引札(現代の広告コピー)が大当たり。以降、『夏の土用は鰻』を定着させたといわれています。

江戸の庶民は日頃は質素な食事をし、薬も少なく、夏バテは命取りともなったので、食べられるときにはできるだけ精のつくものを食べようとしました。その要求にマッチしたのが平賀源内の仕掛けだったのかもしれません。
0217もぐもぐ名無しさん
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2020/07/21(火) 13:50:52.66
また、『土用の丑の日』の風習の起源ではありませんが、すでに奈良時代から、『夏痩せには鰻』を食べていたようで、大伴家持が、友人の吉田連石麻呂(よしだのむらじいしまろ)に向けて、『石麻呂に吾もの申す夏痩せに よしと云ふものぞ鰻(むなぎ)取りめせ』と詠んだ歌が万葉集にあります」(北野さん)
鰻は豊富なビタミンの宝庫
この「土用の丑の鰻」の風習に加えて、鰻には夏に摂るべき栄養素が備わっていたことが、夏に定着した一因ではないか、と北野さんは話します。

「鰻は、ビタミンA、B1、B2、D、E、コラーゲン、DHA、EPAなど体に必要な栄養素が非常に豊富に含まれています。特にビタミンAは身体の抵抗力を高め、骨や歯の発育を促進し、目にも良いと言われますが、脂と一緒に摂ると吸収率があがります。鰻は脂肪分が多いので、非常に効率的に体に摂り込むことができるのです。

その他、ビタミンB1は疲労回復に、B2は髪や爪、肌の健康を保持する働きがあるなど、まさに栄養満点、スタミナがつく魚で、夏バテ予防にぴったりの食材だったのです」(北野さん)

こんなに身近なのに、絶滅危惧種にも指定されている鰻の生態はまだ謎が多く、卵からの完全養殖は商業的には実現していません。現在は天然の稚魚を捕獲して養殖していますが、今年は稚魚が久しぶりの豊漁だそうです。

養殖鰻は餌の量や環境が管理されているので、その味は1年中ほぼ変わらないと言われています。稚魚の豊漁で少しだけ手が届きやすくなるかもしれない鰻を食べて、この夏を乗り切りましょう。
0218もぐもぐ名無しさん
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2020/07/21(火) 15:30:26.78
https://www.asahi.com/sp/articles/ASN7N4RPWN7NOIPE00H.html?iref=sp_new_news_list_n
特上うな重？ いいえ、和菓子です　土用の丑の日向けに

21日は「土用の丑（うし）の日」。ウナギを食べるのもいいですが、うな重そっくりな和菓子はいかがですか？

名古屋市中村区に本店がある「小ざくらや一清」。土用の丑の日に合わせて販売しているのが「特上うな重」（税込み1404円）です。

　一見すると、うな重弁当のようですが、ウナギのかば焼きは上用まんじゅうで再現。焼き目をつけた後、黒糖やしょうゆを使ったタレをかけてあり、中にはこしあんが入っています。

　ご飯は桜餅などに使われる道明寺生地で、添えられたたくあんは求肥（ぎゅうひ）で作られています。
　「10年ほど前にウナギが高騰した時期があって、そのころから毎年作っています」と話すのは、社長の伊藤高史さん（54）。

　予約販売の商品ですが、土用の丑の日には本店と名鉄百貨店本店内のお店に並ぶ可能性があるそうです。

　「もちろん本物のうな重の方が絶対おいしいです。『食卓に笑いを』をテーマに作ったものなので、目で見て楽しんで笑顔になってもらえれば」と伊藤さんは言います
0219もぐもぐ名無しさん
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2020/07/21(火) 17:55:37.04
次は8月2日
0220もぐもぐ名無しさん
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2020/07/22(水) 03:18:10.83
7月21日はは「土用の丑」の日です。うなぎを食べて暑い夏を乗り切ろうと鹿児島市のうなぎ専門店は多くの人でにぎわっています。
　
　甘辛いタレが焼けて、香ばしい香りが店内いっぱいに広がります。鹿児島市天文館「うなぎの末よし」では、スタッフが午前5時から仕込みを始め、昼前には炭火の前で汗だくになりながら、うなぎを焼いていました。店では新型コロナウイルス感染防止のため、席数を半分に減らすなど対策をしています。
　
　毎年おなじみの夏の風物詩ですが、今年は、少し様子が違うようです。例年は、店内での飲食を待つ長い列が出来ますが、今年は持ち帰りコーナーに行列が出来ていました。
　
　末よし 奥山 博哉 会長
　「コロナウイルスという初めての体験でお客さんも店大変です。今年はまったく人の動きが読めない。」
　
　持ち帰りは注文と会計、商品を渡す場所を分け人が密にならないよう工夫しているので、利用してほしいと呼び掛けています。
　
　一方、鹿児島県大崎町では町内の全ての小中学校に給食でうなぎのかば焼きが出されました。うなぎの養殖が盛んな大崎町では、地産地消の取り組みの一環として毎年この時期に給食に県産のウナギを提供しています。
　
　持留小学校でも子どもたちが栄養たっぷりのうなぎをおいしそうに味わっていました。
0221もぐもぐ名無しさん
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2020/07/22(水) 06:57:04.95
スーパーの蒲焼きだけど、関東地区のは蒸してあるの？
0227もぐもぐ名無しさん
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2020/08/01(土) 17:38:00.95
身近な川で天然ニホンウナギ　加古川に食用生息、３シーズン目の漁

　８月２日は今夏２回目の「土用の丑」の日。天然ウナギというと高知県の四万十川など清流のイメージが強いが、兵庫県中央部を流れ、河口に工業地帯が広がる加古川の下流にも、食用として扱えるニホンウナギの成魚が生息している。身近な水環境の豊かさに目を向けてもらおうと、近年、漁に取り組み始めた人もいる。（若林幹夫）

　加古川市内でイタリアンレストランなどを営む福井孝佳さん（４４）。地元でウナギ漁を始めて３シーズン目になる。７月中旬、加古川下流域の支流で今年初の漁に挑んだ。

　漁は長さ約７０センチ、直径約１０センチの筒状の「てぼ」と呼ばれる仕掛けを使う。片方の端は穴がなく、ウナギが入ると出られないよう「返し」の構造になっている。

　福井さんは加古川漁業協同組合（西脇市）から１回の漁につき、てぼ５本を仕掛けられる遊漁券（年券税込み３２４０円）を購入。夕刻、餌のミミズを入れた数本を「ウナギがいそうな」水草の根元などに沈めた。餌の匂いが広がりやすいよう、適度な水の流れも必要という。

　翌日、再び同じ場所へ。梅雨の長雨で膝上まで水位が上がった川に入り、仕掛けたてぼを引き上げる。ウナギが掛かったのは１本だけだったが、「初物が捕れてよかった」と胸をなで下ろした。３００グラム近くあり、食用には十分。腹が金色なのが天然物の証しだ。

　１年目は釣果ゼロも珍しくなかったといい、「失敗を繰り返し、どこに仕掛けたらいいのか感覚がつかめるようになった」と福井さん。レストランでオーガニック（有機栽培）食材を扱ううちに、地元の食資源に興味を持ったのが漁のきっかけという
0228もぐもぐ名無しさん
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2020/08/01(土) 18:26:35.06
今夏２回目となる土用の丑（うし）の２日に向け、多くの小売店がウナギのかば焼きの売り込みに力を入れている。新型コロナウイルスの影響による巣ごもり需要の高まりもあって、スーパーなどでの売れ行きはおおむね好調。梅雨が明けた後の夏バテ防止で買い求める客も増えそうだ。

ウナギ、今年はやや値下がり　数年ぶりの稚魚豊漁で

　ウナギ商戦は毎年土用の丑の日に合わせ、７月中旬から下旬にピークを迎える。
0231もぐもぐ名無しさん
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2020/08/02(日) 06:59:32.04
今日は今夏2回目の丑の日
0233もぐもぐ名無しさん
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2020/08/03(月) 16:36:48.12
鰻屋に行くには財布が寂しいのについつい我慢出来ずスーパーで買ってしまった、特売日で10%引きだったしまあ良いか
本当に偽装抜きの鹿児島産でありますように
0235もぐもぐ名無しさん
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2020/08/12(水) 16:33:49.83
BS-TBS
2020年8月12日（水） 21時00分～21時54分

美しい日本に出会う旅
▼真夏のうなぎ旅 奇跡の天然うなぎと文豪が愛した江戸の味
0237もぐもぐ名無しさん
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2020/08/14(金) 18:24:25.19
明日は久し振りのうなうな♪
0238もぐもぐ名無しさん
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2020/08/26(水) 18:16:25.03
残暑が厳しいので　吉野家で鰻でも食うか！
0239もぐもぐ名無しさん
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2020/08/29(土) 04:51:02.12
https://news.yahoo.co.jp/articles/d9b283e7673e182f6bfb2d7962f18b5627e80bc0

ウナギが滝を“うなぎ上り”？　天然のニホンウナギが高さ約46mの滝の岩肌をよじ登った
可能性があるとの研究成果を九州大の望岡典隆准教授（魚類学）らの研究グループが発表した。
ウナギが滝全体を上がる姿を観察したわけではないが、滝を越えた上流で若いウナギを
発見したことなどからよじ登ったと結論付けた。

研究グループは移動を妨げるのは高さだけではなく、亀裂があるなどの壁面構造にも左右されると判断。
絶滅危惧種のニホンウナギが遡上しやすい環境を整備すれば生息可能域が広がり、
成魚まで成長する個体の増加が期待されると指摘している。ウナギは稚魚のとき湿った岩肌をはい上がる。


鹿児島県いちき串木野市の八房川にあるせきの壁面をよじ登るウナギ（九州大大学院生の松重一輝さん提供）
https://news-pctr.c.yimg.jp/uUzvQ3lML_bkIqyakc1vFs-Knw39CLTsfp6KpenqJJCOjDKCwli8SPpk8xeRnDkeTkpAavZO5mi-zhbsiKRv1yuJDCf2GZk2yR7vbdh7aX988H4kd47_K4-lMjT24HZnuE2lDLOWk5YVL616f6GcB7HcDE8CnC2GvejOQ0sur2A=
0240もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/09/12(土) 05:27:48.91
サーモンハラスの蒲焼きで我慢する
0241もぐもぐ名無しさん
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2020/09/12(土) 07:06:59.67
先代が亡くなられて代替わりした
最初から先代の様にいくわけもない
時間を置いてまたいつか
0242【逮捕要請】高添沼田（青戸６－２６－６）盗聴盗撮犯罪者
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2020/10/04(日) 16:58:32.50
●高添沼田「盗聴盗撮犯罪者の井口千明の息子の逮捕を要請します」
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子
井口千明の息子の住所＝東京都葛飾区青戸6－26－16

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg

アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg

浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で高添沼田の息子の嫁で自慰行為をしている井口千明の息子の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg

アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg
0243もぐもぐ名無しさん
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2020/10/05(月) 20:26:16.22
水産資源を守ろう　川にニホンウナギの成魚を放流　香川・東かがわ市

　水産資源を守ろうと香川県東かがわ市の川にニホンウナギが放流されました。

　ニホンウナギの放流は、香川県東部養鰻漁業協同組合などが毎年行っているもので、湊川ではニホンウナギの成魚約50キロが放されました。
　今年は湊川のほかにも、さぬき市の津田川など5カ所で放流されるということです。

※以下略、全文はソースからご覧ください。
※ソースに動画あります。

https://www.ksb.co.jp/newsweb/index/18828
2020年10月05日 18:15　KSB
0244もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/10/22(木) 06:00:03.80
１０月２５日は秋の土用の丑の日
0245もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/11/01(日) 17:58:13.33
うなぎは秋口が一番おいしい
0246もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2020/11/02(月) 10:58:46.04
じゅん散歩で池袋のうな達のうな串セットが出てた
ひれは知らなかった
0251もぐもぐ名無しさん
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2020/12/01(火) 18:43:41.88
　巨大ウナギにギョギョギョッ―。高梁川漁業協同組合理事の浅野和正さん（８１）（倉敷市船穂町）が、高梁川で全長９２センチのウナギを捕獲した。「子どもの頃から高梁川で魚を見たり捕ったりしてきたが、これほど大きいウナギは初めて」と驚いている。

　ウナギは重さ１・２キロ、胴回り１７センチ。浅野さんが１１月２２日、自宅近くの高梁川に仕掛けていたモクズガニ漁の網を引き上げた際、掛かっていた。「最初は大きかったのでナマズだと思った」という。

　ウナギはいまもいけすの中で元気に泳いでいる。浅野さんは「かば焼きにしたら１０人前くらいにはなるじゃろうなぁ」と話しながらも、高梁川が現在、ウナギの禁漁期でもあることから、近く海に放す予定という。

2020年12月01日 16時42分
https://www.sanyonews.jp/article/1076859/
https://static.sanyonews.jp/image/article/786x590/c/3/1/2/c312b542e0578d60b49a1864c8c38d7d_1.jpg
0252もぐもぐ名無しさん
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2020/12/02(水) 12:19:46.12
大阪「活喜」がうなぎ産地偽装　中国産を鹿児島産と表記
0253もぐもぐ名無しさん
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2020/12/02(水) 20:53:12.00
　中国産のウナギを“国産”と偽って販売したとして、大阪府警生活環境課は２日、不正競争防止法違反などの疑いで、大阪市平野区の生鮮食品加工販売会社「活喜（かつき）」と、元従業員の男（６３）＝同市東住吉区＝を書類送検した。男は「今年は新型コロナウイルスの影響でスーパーの利用客が増え、昨年以上に売り上げが伸びると思った」と容疑を認めているという。

　書類送検容疑は今年７～９月、大阪府大東市のスーパーの売り場で、中国産ウナギのかば焼きに「鹿児島県産」と記載したシールを貼り、４人の客に５パックを計８７９０円で販売したなどとしている。

　同課によると、男は昨年７月ごろから産地偽装を開始。単価の安い中国産うなぎの白焼きを店内で焼き、通常の中国産の２倍以上の価格で販売していた。「自分が焼いたウナギは、どんなウナギでも客においしいと言わせる自信があった」と供述しているという。
0258もぐもぐ名無しさん
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2020/12/16(水) 03:55:19.69
TVで江戸前穴子の老舗が出てたが、
煮穴子の煮汁は砂糖、日本酒、醤油で
鰻のたれと同じだ
煮汁を煮詰めて詰めにしてる
これを鰻に使えば、まんま鰻のたれだ
昔の鰻は穴子の旨味も加わり、もっと美味しかったのかも
穴子は船上で活け締めになってた
0259もぐもぐ名無しさん
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2020/12/17(木) 15:29:07.78
魚の煮汁なんかどれも同じような製法だろ
アナゴが特別というわけではない
バカはそこが分からないんだな
0267もぐもぐ名無しさん
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2021/01/04(月) 11:28:45.05
ふじもとのうな重

うな重セット（連盟専用出前メニュー）　蒲焼1.5枚　重箱は赤　漬物２種　吸い物付き　https://pbs.twimg.co.../DlmMx2aUUAAbRNN.jpg
うな重（梅）　蒲焼2枚　重箱は黒　漬物２種　吸い物別注　https://pbs.twimg.co.../Dult5aSUUAIWdvC.jpg
-----　↑↓鰻が違う　-----
うな重（竹）　蒲焼2枚　重箱は赤　漬物豪華　吸い物別注　https://pbs.twimg.co.../DRnt9sWVAAAgR8K.jpg
うな重（松）　蒲焼3枚　重箱は黒　漬物豪華　吸い物別注　https://pbs.twimg.co.../DMOogs1VoAAa7oy.jpg
0268もぐもぐ名無しさん
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2021/01/15(金) 04:11:52.54
もう吉野家でいいよ
0269もぐもぐ名無しさん
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2021/01/19(火) 14:32:51.66
「うなぎパイ」は減産…去年の3割に
春華堂
浜松市にある菓子メーカー春華堂は、「うなぎパイ」の減産を決めました。今月の「うなぎパイ」の生産量を、去年の3割ほどのおよそ180万個に下方修正しました。首都圏などに緊急事態宣言が発令され、旅行客やビジネス客が減少。全体の売り上げの4割を占める駅での販売が落ち込んでいるということです。

春華堂経営管理室　手嶋千恵主任：「感染拡大や緊急事態宣言を受けて、人の交流がかなり少なくなってきて、それに伴って売り上げも減少している。大変ではあるが、今の時期はぐっと我慢して良くなったら一歩踏み出せるように、今のうちに準備をしていきたい」
0271うなぎ弁当(6360円)無料配達
垢版 |
2021/01/26(火) 12:09:22.19
最前線で働く医療従事者へ、温かい支援が広がっています。

　◇◇◇

秘伝のタレをまとわせた肉厚な身をじっくりと焼き上げ。この輝きが食欲をそそるボリュームたっぷり、築地のうなぎ弁当。底にあるヒモを引っ張れば、温かい水蒸気が発生。時間がたっても、アツアツのままいただけます。お値段、６３６０円と少々お高めですが、これを今。

築地うなぎ食堂・谷口忠店主「国民の皆様の気持ちをクラウドファンディングで集めて、うなぎと一緒に医療機関の皆様へお届けする」

医療従事者へ感謝の気持ちを伝えたいという人を、クラウドファンディングで募り、資金と共にメッセージを募集。そのメッセージをお弁当に添え、医療従事者のもとへ無料で届けているといいます。

うなぎを通して、国民の感謝を伝えたいと始めた、このプロジェクト。

谷口忠店主「医療従事者の皆さんの心が折れてしまうと、日本の社会がおかしくなるので。皆様の力を借りて。心の元気、うなぎを食べてもらうことで体の元気を持ってもらって、本当に頑張っていただきたい」
0272医療従事者への支援は様々な形で広がっています。
垢版 |
2021/01/26(火) 12:11:18.62
認定ＮＰＯ法人フローレンス・赤坂緑ディレクター「医療従事者のご家庭向けに。お子さんの保育を無料で行うサービスを開始しました」

主に保育事業を行っているこちらの団体。医療従事者へアンケートを行ったところ、保育に関する悩みが多かったことから、サービスを始めたといいます。

スタッフ「（Ｑ．どういった依頼内容）自分が帰宅するまで面倒見てくださいとか。これを見てシッターも依頼の心構えをして現場へ向かうと」

赤坂緑ディレクター「医療従事者の方の大変な状況というのは、しばらく続くと思いますので。支援の輪が広がっていくといいなと思います」

　◇◇◇

こんな支援も。全国で１９０店舗展開している車やバイクの用品店。店内には「医療従事者の皆様へ」と書かれた張り紙。

アップガレージ・河野映彦代表取締役「タイヤ交換とバッテリー交換とワイパー交換の工賃を、無料で提供させていただいております」

最大２０００円ほどかかる工賃を、医療従事者は無料に。前回の緊急事態宣言の際にも行っていて、感謝の言葉が多く届いたことから、今回も始めたといいます。

河野映彦代表取締役「僕らにできることって、本当に限られてしまうんですけど。少しでも（医療従事者の方に）貢献できたらと思います」

2021年1月25日 21:57
https://www.news24.jp/articles/2021/01/25/07809946.html
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/4/145e5_1110_20210125-192747-1-0000.jpg
0273もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/01/27(水) 12:36:03.67
コロナ収まったら津の大観亭に行きたいなあ、支店と見せかけて本店の方
0278シラスウナギ６０日間の漁獲量
垢版 |
2021/02/28(日) 05:29:50.71
鹿児島県によりますと、ウナギの稚魚・シラスウナギの漁が去年１２月に解禁されてから６０日間の漁獲量は、４１３．６キロでした。
前のシーズンの同じ時期の５６１．６キロを１４８キロ下回ったものの、直近の５シーズンでは２番目に多くなりました。県は、今シーズンは「順調に推移している」としています。

今シーズンの漁期は来月２６日の日の出までです。

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1614455599/l50
0279中国産ウナギが台湾から日本市場奪う
垢版 |
2021/03/03(水) 10:04:10.51
中国紙・環球時報は2日、「中国産ウナギが台湾から日本市場を奪う」との記事をシンガポール紙・聯合早報が掲載したことを伝えた。以下はその概要。

台湾のウナギ産業はすでに半世紀を超える歴史を持ち、1990年代の輸出量は6万トン以上に上った。しかし、中国の業者が「低価格、大量」で日本市場に挑むにつれ、台湾のウナギ産業はかつてのような盛況ぶりではなくなった。加工工場、包装工場とも一桁しか残っておらず、養殖業者も全盛期の10％に届かない。そこに新型コロナの流行が追い打ちをかけた。

台湾区鰻魚発展基金会の責任者、汪介甫（ワン・ジエフー）氏によると、1990年代に台湾ウナギ産業の生産額は年間で5億6000万ドル（約598億円）に達した。日本市場では2匹に1匹が台湾産という状況だったが、現在では中国産が55％を占めている。汪氏は「昨年は新型コロナの影響で日本人の食習慣に変化が生じた。店での食事がデリバリーの利用やスーパーマーケットでの購入に変わった」と指摘。中国の加工ウナギは人気があり、飲食店向けに出荷していた台湾の活ウナギ業者は深刻な打撃を受けているという。

https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1614732378/l50
0282もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/28(日) 15:32:50.51
日本の食卓でも登場することの多い「ウナギ」。しかしウナギは絶滅の危機にあるとされています。いったいなぜなのでしょうか。スウェーデンのジャーナリストであるパトリック・スヴェンソン氏が、父親と出かけたウナギ釣りを回想しつつ、いまなお謎に包まれたウナギの生態について自由自在に考察を広げる世界的ベストセラー『ウナギが故郷に帰るとき』（大沢章子訳）から一部抜粋、再構成しお届けします。

なぜよりによって絶滅の危機にあるのがウナギなのか？ 永遠の命をもっているかのように見えるウナギが生き続けられなくなった特別な事情とは？

そもそも、この疑問には論理的な問題がある。科学的な疑問に取り組む際に、「なぜ」からはじめることはありえない。科学的思考には順序がある。まず、ある事象が実際に起きている、ということを証明する。ウナギは本当に死に絶えようとしているのか？

ウナギは本当に絶滅しかけている？
次に、その事象を観察し、何が起きているかを説明する。ウナギはどんなふうに死に絶えようとしているのか？

それができてはじめて、それはなぜなのか、という疑問に取り組むことができるのである。

しかし、ウナギは本当に絶滅しかけているのか、という疑問に関しては、この方法で取り組むのはちょっと難しいことがわかったのだ。

地球全体の環境保護と生物多様性に関する活動の大部分を統括し、非常に多くの下部組織をもつ組織、国際自然保護連合は、略してIUCNと呼ばれている。

IUCNは、世界の動物や植物について、どの種が絶滅の危機に瀕しているかを示す、いわゆるレッドリストを作成し、定期的に更新していることで特によく知られている。
0283もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/03/28(日) 15:38:13.17
レッドリストの狙いは、「地球上の、絶滅の危機にあるさまざまな種に関する、世界的に認められた分類法」を作り上げることだとされている。つまり、IUCNの評価基準はある種の世界標準であり、さまざまな生物が地球上でどのように暮らしているかについての、科学的に検証された評価法である、ということだ。

レッドリストは、それぞれの種を定められた基準に従って評価し、最も朗報の「低懸念」から、「準絶滅危惧」、「危急」、「危機」、「深刻な危機」、「野生絶滅」、そして最後の、取り返しのつかない事態を宣告する「絶滅」に至る七段階に分類している。

このリストは、地球上に存在していることが知られているあらゆる生物についての、客観的かつ方法論的に集められた調査一覧であり、つまり藻類や白癬菌から人類に至るまでのすべての生物が、地球上でどのように過ごしているかについての情報を提供するものである。

人類は順調だ。ホモサピエンスについてのIUCNの直近の評価である2008年リストには、次のように書かれている。

「非常に広範囲に分布し、適応力があり、目下のところ個体数が増えている。この種は、低懸念に分類される」。

また次のような記載もある。「人類は、地球上の哺乳類のなかでも、最も広範囲に分布し、地球上のあらゆる大陸に生息している（ただし、南極大陸に永住する個体はいない）。少数の人類は宇宙にも行ったことがあり、そこでは国際宇宙ステーションで暮らしている」。

IUCNの評価によると、今のところ「いかなる保護策も必要としない」。ホモサピエンスは繁栄しているのだ。
0284世界中の食卓から｢ウナギ｣が消える現実度
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2021/03/28(日) 15:39:56.29
ウナギが危機に直面する理由
一方ウナギは、ヨーロッパウナギは、危機に直面している。少なくともそう考えるに足る理由がある。状況からそのように考えられる。言うまでもなく、ウナギに関しては、われわれ人間は、知っている、と確信をもっていうことはできない。いつものように、ウナギの危機についても条件つきの理解しかできない。

というのも、IUCNが通常用いている評価基準がウナギには当てはまらないことがわかったからだ。第1の問題は、ウナギの全体的な個体数が正確にわからない、ということだ。個体数は、当然、その種がどの程度絶滅の危機にあるかを決める際の、第1の基準である。

しかし、IUCNの報告書には、個体数は「生殖可能な個体」、つまり、完全に成長した、性的に成熟した個体の数とすべきであり、したがって、「産卵場にいる成熟したウナギ」の個体数を基準に判断することが望ましい、と書かれている。
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1616735563/l50
0285もぐもぐ名無しさん
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2021/03/28(日) 20:14:01.31
ザ!鉄腕!DASH!!★4海岸
0286もぐもぐ名無しさん
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2021/04/02(金) 08:42:22.48
最高のうなぎやは?
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/971/971698983.html
+～+～最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は?～+～+【2】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1003/10031/1003166397.html
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その3
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1048/10486/1048671575.html
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1060324869/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その5
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086257476/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1106837550/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1120996010/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1127228944/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1135014230/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その10
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1146811822/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その11
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1155131674/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1163245268/
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http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1186041211/
最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　その14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1201869868/
0288ウナギの稚魚 日本から45年ぶりに輸出 2月の規制緩和受け
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2021/04/13(火) 08:52:43.79
ウナギの稚魚の国際取り引きが不透明だと批判される中、実態にそぐわない規制がかえって不透明な取り引きを生んでいるとして、経済産業省と水産庁がことし2月に貿易規制を緩和したのを受けて、先月下旬、日本から台湾に稚魚が初めて輸出されたことが分かりました。シラスウナギと呼ばれる稚魚が日本から輸出されたのは45年ぶりです。

絶滅危惧種に指定されている二ホンウナギは国際的な資源管理を前提に取り引きが行われていますが、日本が国内での養殖に使うために輸入している稚魚は実際には稚魚の漁が行われていない香港からのものが多く、国際社会から取り引きが不透明だと指摘されてきました。

経済産業省と水産庁は、稚魚の主要な産地となっている台湾と日本の双方が行ってきた輸出の規制が実態にそぐわないため、そうした不透明な取り引きを生んでいるとして、ことし2月、輸出貿易管理令に基づく規制を緩和しました。

これを受け水産庁が法や規則にのっとって捕獲され、産地や流通経路が明確であることを確認した日本産の稚魚およそ10キロが、先月下旬、台湾に輸出されたことがわかりました。

シラスウナギとも呼ばれるウナギの稚魚が日本から輸出されたのは45年ぶりだということで、日本が先に輸出を行うことで台湾側の規制緩和を促し、日台間の取り引きが正常化に向かうのかが注目されます。
0289もぐもぐ名無しさん
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2021/04/17(土) 17:18:21.92
>>288
＞日本が国内での養殖に使うために輸入している稚魚は実際には稚魚の漁が行われていない香港からのものが多く

単に香港は窓口の立場であり（日本への地理的要素を考えれば当然）
中国大陸の沿岸部数か所でシラスウナギ漁は行なわれているのだが。

＞国際社会から取り引きが不透明だと指摘されてきました。

イチャモンを付けているのは
過去に捕鯨問題でさんざ評判を落としたどころか、逮捕者を出す等の
相当に世間から白い目で見られるような騒動を起こした
「自称」環境保護団体でしょ。
クジラで失敗したから次はウナギで騒いで寄付金集め。
いかがわしいにも程が有る。
0291もぐもぐ名無しさん
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2021/04/18(日) 12:51:17.24
もうすぐ春の土用
0293もぐもぐ名無しさん
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2021/04/18(日) 20:42:30.85
昨日特売で一匹1200円の蒲焼を買ったけど流石に身が薄いな、でもグリルで軽く炙ってほかほかご飯に載せたら幸せになれた
鹿児島産て書いてたけど最近にしては安過ぎる
0294もぐもぐ名無しさん
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2021/04/27(火) 20:19:13.26
ヒューマングルメンタリー オモウマい店 2時間SP★５
0295もぐもぐ名無しさん
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2021/05/02(日) 15:17:36.18
うなぎ弁当2200円を買ってきました
0296もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/05/06(木) 21:39:30.79
最近スーパーで小ぶりの国産をよく見るのは飲食店が閉まってるからだろうか
0304もぐもぐ名無しさん
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2021/05/27(木) 12:41:37.06
>>301
蒲焼きが中国産の地焼きなのと、汁物がワカメの掻き玉なのはともかく
汁物の左置きは×だし、汁物を付けるのなら漬物小皿も欲しい所

それに１膳の箸の色具合が平気で違っているし
箸置きもトレーもマットもなしで箸をテーブルに直置きとはね

関西辺りの在日人の習性っぽい感じが漂っているね
0305もぐもぐ名無しさん
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2021/06/10(木) 16:03:12.77
愛知一色産うなぎ3000円
0306もぐもぐ名無しさん
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2021/06/14(月) 10:07:23.43
7月28日は土用の丑の日
0308もぐもぐ名無しさん
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2021/06/26(土) 14:48:16.48
あれは雰囲気もん
今の時代容器の底に昆虫達の死骸が沈んでるのなんて誰でも知ってる
それでもうなぎをどぶりと沈めてタレを纏わせるガサツでありながらも贅沢な雰囲気も冷えたビールのアテになる

底の昆虫の事は暗黙の了解として知らんぷりをするが他人噛んだうなぎが浸かったタレは穢れた物として食べ物ではなくなる
こう言った日本人の穢れ意識はヒンドゥーの民とよく似ている
0310もぐもぐ名無しさん
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2021/06/29(火) 07:12:26.02
∈(ﾟ◎ﾟ)∋━━━━━━━━
土用の丑の日まであと1ヶ月
━━━━━━━━∈(ﾟ◎ﾟ)∋
今年の土用の丑の日は【7月28日】です‼
やよい軒のこだわりの蒲焼で仕上げた「うな丼」「うな重」「ひつまぶし」を当日はぜひお召し上がりください😊✨
#土用の丑の日
#やよい軒のうなぎ
https://twitter.com/yayoiken_com/status/1409436412282163200?s=19

うぉおおおおおお！
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0312もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/06/30(水) 08:51:32.85
うなぎ肝串
0313【丑】今年は安い！うなぎ商戦
垢版 |
2021/06/30(水) 11:01:36.50
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4302262.html

土用の丑の日まで１か月。暑くなり、ウナギを思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。近頃は高値で知られるウナギがこの夏は安くなっているそうです。なぜなのでしょうか。
つづきはソース動画にて
0318もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/13(火) 19:39:35.81
１っ匹３０００円の買ってきましたぞよ
0319もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/13(火) 20:12:59.19
神田のうな正でうな丼ダブルを食った俺は勝ち組
0321もぐもぐ名無しさん
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2021/07/13(火) 23:08:21.20
通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！
0322【おそれイール】なか卯「肝焼き付 豪快盛」発売
垢版 |
2021/07/16(金) 19:11:54.39
なか卯「肝焼き付 豪快盛」発売、うなぎ丸一本の豪快うな丼に“肝”をプラス、「うな重 ひつまぶし風セット」も

丼ぶりと京風うどんの「なか卯」は7月15日、うな丼「肝焼き付 豪快盛」を発売した。税込1800円、テイクアウト(持ち帰り)不可の店内飲食限定メニュー。
数量限定で、なくなり次第販売終了予定。

7月8日に発売した、“丸々一本分”のうなぎを使った「うな丼 豪快盛」(税込1650円)に、希少部位の“肝”を贅沢に盛り付けた、“うなぎの魅力を堪能できる”プレミアムメニュー。串焼きで香ばしく焼き上げた「肝焼き」は、とろりとした舌触りと、奥行きのあるコク、くせになるほろ苦さが、「濃厚な特製タレと相性抜群」でご飯が進むという。

gooqle翻訳一部割愛　全文はリンク先へ 　※翻訳の精度を高めています
https://www.ssnp.co.jp/news/foodservice/2021/07/2021-0716-1153-15.html
https://www.ssnp.co.jp/news/foodservice/2021/07/images/210716_kimoyaki1.jpg


https://www.ssnp.co.jp/news/foodservice/2021/07/images/210716_kimoyaki2.jpg
0323「香港産」ウナギ、6トン輸入 出所不明、密輸の指摘
垢版 |
2021/07/19(月) 04:50:18.49
「香港産」ウナギ、6トン輸入
出所不明、密輸の指摘
2021/7/18 22:26 (JST)
©一般社団法人共同通信社

　出所の不透明さが指摘されている「香港産」のニホンウナギの稚魚、シラスウナギの日本への輸入が続いており、昨年11月から今年4月までの今期は計6トンに上ったことが18日、日本の貿易統計から明らかになった。
香港にはシラスウナギ漁の実態がなく、専門家は輸出を禁じる台湾などから密輸された可能性が高いと指摘。法規制の対象にするべきだとの声もある。

　水産庁などによると、昨年11月から今年4月までの日本国内のシラスウナギ採捕量は11.3トン。輸入も含めた合計は18.3トンで、このうち3割が香港産となる計算だ。

https://nordot.app/789420589419380736
0324もぐもぐ名無しさん
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2021/07/19(月) 09:21:14.97
7月19日　夏の土用入り
立秋（今年は8月7日）前の約18日間を夏土用といいます
暦の上では夏の終わりに当たりますが
実際の暑さはこれからが本番
ご自愛ください
0325もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/19(月) 15:29:30.67
うなぎのくりから焼き
0327もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/20(火) 18:00:14.74
とりあえず土用餅食べた
0330もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/20(火) 18:57:55.82
すしやのうな丼
0332もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/21(水) 08:35:12.27
スシローの鰻辛雷麺
0333五輪見ながら豪華うな重＝自宅で家族と―土用丑の日商戦
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2021/07/21(水) 11:37:17.64
「土用の丑（うし）の日」の２８日に向け、百貨店やスーパーでは例年より豪華なウナギの売れ行きが好調だ。新型コロナウイルス感染拡大に伴う外出自粛で、時には自宅でぜいたくな食事を楽しみたいという家庭が増加。今年は「２３日開幕の東京五輪を観戦しながら、うな重を食べるという需要も見込める」（大手百貨店）と期待する。

　大丸東京店（東京）の売れ筋は、産地や調理方法の異なる５種類のウナギが味わえる３～４人前の「うなぎ食べ比べ弁当」（６８００円）。ご飯の中にもウナギが入っている１人前の「ゴージャス中入れうな重」（６９９０円）も人気だ。

　ウナギの予約が前年、前々年を上回っている西武池袋本店（東京）では、客１人当たりの注文数が平均４個を超え、例年より多い。担当者は「自宅で家族そろってウナギを味わおうという人が多い」と分析する。

　イオンリテール（千葉市）は地域限定で、２～３人で食べられる特大サイズのウナギかば焼きを販売。前年の２．５倍の数量を用意した。ウナギの稚魚が豊漁でウナギの仕入れ価格が下がったため、全体的に前年に比べ１割ほど値下げした。

続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/jiji/business/jiji-210720X293
0334もぐもぐ名無しさん
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2021/07/22(木) 18:54:49.02
田舎庵でせいろ蒸し
0336もぐもぐ名無しさん
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2021/07/23(金) 06:34:28.80
土用の丑の日
0339もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/23(金) 19:53:55.00
もし土用の丑の日に鰻を食べなかったらどうなる？
0342もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/25(日) 13:54:16.15
京丸のうなぎボーン甘口（ゴマ風味）
0345もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/28(水) 04:51:22.62
5000円の鰻重セット
0347もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/28(水) 05:39:09.06
今日は土用の丑の日、ハナマサに行って特大うなぎとアナゴを買ってこよう
0349もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/28(水) 14:17:37.93
九州人以外で、鰻重よりもせいろ蒸しの方が好きな人っているの？
0351もぐもぐ名無しさん
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2021/07/28(水) 18:06:38.35
>>350
でもタレ味や焼き技はどうなんだろうか
甘口ダレだったり黒焦げ有りなんじゃないかな
0352もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/28(水) 18:37:04.19
ライフで半額で買った愛知県産のうなぎを解凍中。
今年は菊乃井の村田さん式の熱湯をかけて余分な脂とタレを流してから、網焼きで食べます。
0354もぐもぐ名無しさん
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2021/07/28(水) 19:06:30.70
>>353
閉店寸前に行け
0355もぐもぐ名無しさん
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2021/07/28(水) 23:12:57.59
今さっき夜の9時頃
イオン売り切れ
西友1000円半額の500円と1980円が1200の2種類
ローソン売り切れ
なう
0356もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/28(水) 23:21:29.59
やたら安いが中国産か？
0357もぐもぐ名無しさん
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2021/07/28(水) 23:24:15.19
フンパツして静岡産の白焼き一尾買ったら塩と山椒がついてきた
試しみたらタレより美味いわこれ
来年もあそこで白焼き買おう
0360もぐもぐ名無しさん
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2021/07/29(木) 02:07:34.00
そうねぇお母さんだったら冷製カペッリーニとか鱧の湯引き梅肉添えとかがいいわ
0362もぐもぐ名無しさん
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2021/07/29(木) 10:46:46.34
自分は蒸しの白焼きは、蒸しの蒲焼き同様に大好きだけど
地焼きの白焼きは、地焼きの蒲焼きよりも更に苦手だな
0363もぐもぐ名無しさん
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2021/07/29(木) 13:15:14.70
地焼き派だけど地焼きはたまり醤油の甘辛たれでこんがり焼いて欲しいので白焼きには興味無いわ
白焼きには白焼きの良さがあるんだろうけどあっさり食べるなら穴子や鱧が手頃に楽しめるしなあ
鱧を買いにスーパー行ったのに鰻を買ってしまった、本当はお店の焼き立て食べたいけど我慢
0364もぐもぐ名無しさん
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2021/07/29(木) 16:42:06.08
>>363
＞たまり醤油の甘辛たれ

うなぎのタレの醤油にたまり醤油を使うのが、普通に多そうな地域は、
全国でも東海三県あたりだけなんじゃないかな？
0365元歌 日曜はダメよ (三浦理恵子)
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2021/07/29(木) 17:03:26.19
悪いけれどウチ貧しいの
ご馳走はまたこの次にしよ
みんなには食べさせてやれるカネはないの
我が家には貯金できないの
お稽古におしゃれにマイホーム
ごめんなさい　みんなで食べるカネはないの

特上はダメよ！お盆もお正月も
でも土用丑の日になら少しだけ
今は特にウチ貧しいの
国産養殖うなぎたちがバカ高いから
今はみんなじゃ食べれない
後で穴子でも食べてね
0367もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/29(木) 17:48:56.46
ナマズはおいしいじゃん
0369もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/29(木) 18:02:13.68
ｈ今日に言ったらスーパでウナギ弁当は陳列されてなかった
蒲焼きがだは　30パー　オフ　で　長いの　売られてた
0373もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/30(金) 05:31:52.01
3年ぐらい前に岐阜羽島で近代ナマズの蒲焼丼食べたわうな丼の甘辛いタレで旨かった
0374もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/30(金) 06:11:42.43
そりゃ岐阜県・愛知県・三重県は
甘みが強くないとタレじゃないという育ちですもの
0375もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/30(金) 07:41:10.39
>>374
三重にも濃くない店もあるけど一族お気に入り店は甘味もたまり醤油の塩気も濃いし焦げる位にタレ掛けて焼いてある、ちょっと特異な鰻だけどあれに慣れると堪らないな
コロナが収束したら行きたいけどまた緊急事態宣言か…と諦めて近所で買って軽く炙った鰻で栄養取って抵抗力付ける
0377もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/07/30(金) 10:18:59.19
せっかくの御馳走だし各自が好きな味付けで楽しめば良いと思うわ
0378もぐもぐ名無しさん
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2021/07/30(金) 18:25:09.30
次の丑の日も奮発しようと思ったら今年は一日だけなのね…
8月の給料日にでも買うかな
0379もぐもぐ名無しさん
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2021/08/10(火) 11:43:19.48
新宿想い出横丁　鰻の串焼き　「カブト」
0380もぐもぐ名無しさん
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2021/08/10(火) 19:49:43.90
群馬太田の野沢屋
0381もぐもぐ名無しさん
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2021/08/24(火) 17:37:04.69
つきじ宮川本舗
0382もぐもぐ名無しさん
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2021/09/02(木) 10:19:00.25
昼はひつまぶし予定
0384もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/09/06(月) 18:50:35.60
本当は夏などウナギの旬では無く
脂が乗って美味しいは冬なんだ！
日本人は平賀源内のステマに洗脳されているんだ！

と、ネットの普及されてから時期になると毎年言いながら
実際は「さすがこれこそ本当の旬の冬ウナギ！」とやらの姿なぞ
どこにも何ら出回ってないよね。
つか冬になると既にそもそも何ら相手にすらされていないという。
0388もぐもぐ名無しさん
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2021/09/18(土) 19:36:34.25
秋土用：　2021年10月20日～11月6日
0389もぐもぐ名無しさん
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2021/10/02(土) 20:20:40.68
ベトナム産うなぎ
0390もぐもぐ名無しさん
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2021/10/07(木) 13:16:26.79
「実は、並・上・特上の値段の違いというのは、ほとんどのお店が『うなぎの量が多いか少ないか』という量の違いだけ。つまり、うなぎの質はどれも同じなんです」と教えてくれたのは、日本橋三越本店にも店をかまえる＜日本橋いづもや＞の三代目若だんな・岩本公宏さんです。

「お重と丼の違いは、単純に器の見栄えの違いです。高級そうに見せたいからお重、気軽に見せたいから丼ということです。もちろん、うなぎの量が多くなるほど値段は上がりますし、有田焼の高級な丼を使っているお店もありますよ」
0391もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/07(木) 21:55:16.92
しかも中国から輸入の活ウナギも
何食わぬ顔で混ぜてんだからなあ
0393もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/13(水) 16:32:58.31
そりゃ確かに今でも世界中で悲劇は日常的に起こってる
でも100年前、1000年前、一万年前に比べりゃ全然マシだよ
一つ二つの例だけ取り上げて昔と変わらないって言うのは全体が見えてない
0394もぐもぐ名無しさん
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2021/10/14(木) 23:57:07.36
>>392
＞夏場に鰻が売れずに困っていた鰻屋から、相談を受けた源内が

お馴染み良く聞く御託だけれど
そもそも夏場にウナギが売れないとかイミフ過ぎるだろ
0396もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/15(金) 08:39:05.62
当時の江戸の御府内での鰻屋の絵を見ても
調理している料理人など大抵が他ならぬ夏場でしかない、
上半身ハダカ状態だもんね。

そもそも平賀源内が音頭取ったという文献など実際は存在しないしさ。
0397もぐもぐ名無しさん
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2021/10/15(金) 19:37:54.74
自分一人で夏が旬と思ってりゃいいじゃない
ただ他人に押し付けんなよ
0399もぐもぐ名無しさん
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2021/10/15(金) 23:18:14.46
>>398
ドコの馬の骨か分からんオメーごときが
必死に言い張ったところで何の意味の無いだろが。

具体的かつ客観的なソースを出せ。
そんな「夏とは比べ物にならない、すんばらしい冬のウナギ」を実際をよ。
ネットで画像がおろか、メディアが冬に「夏とは比べ物にならない」くらい群がって
そんな「一年で一番美味い」とやらのウナギを前に大騒ぎしている状況は一体ドコで確認出来るのかと。

ウツボか？ツチノコか？というような体躯をした
「こりゃ夏のウナギなぞ金輪際食えねえな」と思わせる「冬ウナギ」の画像でも有るってか。
0402もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/16(土) 07:13:10.00
>>401
“到来”とやらのワリには
現在そんな話なぞ
ドコのメディアも扱っていない有様に草
0406もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/17(日) 18:41:55.05
冬ウナギは旨い、最高！
0407もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/17(日) 20:25:30.30
蒸しアンチは夏推したが本人は他の季節どころか夏の鰻すら食ったことねーんだよな？
ネット情報だけで優劣決める自分が虚しくならない？ウナギ食いたくないの？
0408もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/17(日) 20:51:22.08
だってネットで売ってる鰻は高い
夏は蒸す必要が無いほど脂が少ない
そろそろ冷凍品を放出して
新品を仕込む時期
0411もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 20:58:07.25
で？
「実はマズイ夏と違って
晩秋から冬が脂が乘ってウナギの美味しい時期なのです」
とやらの時期が現在到来していると思われますが
いったいドコでそんなブツがもてはやされているの？

つうかそんな一年でサイコーに脂が乘ったウナギの姿はどれ？
まるでイメージ的にツチノコのようなシルエットでもしてんのかな？
0412もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 21:03:19.78
それは天然鰻の話でして今はヨーマン業者が養殖してるから年間品質ほとんど変わらず
0413もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 21:09:32.29
>>412
他ならぬ、その天然ウナギの話しているんだからさ。
実際、夏場にも何ら当たり前に天然ウナギは食されているじゃないの。

「実はマズイ夏と違って
晩秋から冬が脂が乘ってウナギの美味しい時期なのです」
とやらのメディアで語られているワケ知り話はさ。
0414もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 21:14:36.39
九州小倉の田舎庵が天然モノの旨さ、素晴らしさを語っているけれど
コレも半袖姿と動画うｐ時期からみても夏場であり、
「晩秋から冬」なんぞの時期じゃないよね。

https://youtu.be/pO6HiUTudU8?t=325
0415もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 23:20:08.99
養鰻ばかり食べてると養鰻が最高にウマく感じられる養鰻舌になる
0416もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 23:42:27.75
養鰻所で育成されている、いわゆる養殖ウナギに関しても
実際は天然養殖関係無く、ウナギという魚が本来持つ、
「夏場の高水温時期に良く食べ、良く太る」という性質を利用しているからこそ
真夏の平均河川水温を上回り、熱帯魚の飼育環境と何ら変わらない、
水温３０℃前後という高温域で育てられているというのに
そんな魚に対し「晩秋から冬が旬」とは余りにおかしな話。

養殖ウナギと同様に、燃料使ってボイラー炊いてのビニールハウス栽培で
現在、真冬だろうと年中キュウリやトマトが手に入るからといって
あれらの夏野菜に対し、
「旬が無い」だの「冬野菜」だの呼ぶバカは居ない。
0417もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 23:45:39.02
やっぱりヨーマン業者が養殖してる鰻は夏の土用がいちばん旨いんだ
0418もぐもぐ名無しさん
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2021/10/19(火) 23:56:50.52
>>417
実際は何ら文献も無い、都市伝説レベルでしかない
「平賀源内がウンヌン」話にワザワザ「合わせて」
養鰻所はウナギを育てているワケでは無いからね。

このグルメな話題がネットで瞬く間に拡散される現代に
まるでサバかブリのような青物魚かのように
「晩秋から冬」とやらの時期にウナギが旨くなるなら
ワザワザ養鰻所はあのような油代や保温設備にカネかけて
真冬に採取された稚魚のシラスウナギをスタートとした
「真夏の再現状態」での育成なぞ行なう必要は無いんだよ。
0419もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 00:15:02.08
擬似四季養殖されたウナギが最高級
温水で促成すればいいわけではない
0421もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 06:23:07.89
秋の土用にシラスウナギ解禁
0422もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 09:19:34.23
土用入り
0423もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 15:15:47.43
高温養鰻のウマさは異常
0424もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 16:15:26.89
>>414
お前はまずウナギを食う金を貯めるとこから始めような
そして田舎庵なり龍吟でとりあえず食え
そんで料理人に直接自分の持論を話してこい

話はそれからだ
0425もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 18:50:30.05
>>424
何の異論反論も語れねえオメーごときが
俺の持ち出した「客観的」で「具体的」な世間の現実を前に
グウの音も出せねえお笑いザマを晒しまくっている状況というものを
まずはキッチリ理解しろよ、ゴミ。

そんな「現実」を認められないからって
ドコの馬の骨か判らんオメーごときの「自分の持論」とやらなんぞを
御大層にもちだすなっての、アホが。
涙目なオメーの単なる「ソース俺」の言い張りなんぞに
一体何の真実が有るってんだ？　
クソボケ。
0428もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/20(水) 19:30:48.43
ウナギ食ったことないくせにあーだこーだ文句ばっか
どっちがミジメなんだよw
0430もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 10:05:32.39
田舎庵が「夏場」に天然ウナギの旨さをメディア使って述べている“現実”を前に
何ひとつ具体的な異論反論述べられねえアホが、そんな“現実”に対して
“個人の持論”とやらの方が上なんだと、
「ソース俺」の方が信憑性が有るんだと、
ひたすらクソミジメに顔真っ赤にして言い張っていてワロタｗ
0431もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 10:07:05.52
九州小倉の田舎庵が天然モノの旨さ、素晴らしさを語っているけれど
コレも半袖姿と動画うｐ時期からみても夏場であり、
「晩秋から冬」なんぞの時期じゃないよね。 （再掲）

https://youtu.be/pO6HiUTudU8?t=325
0432もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 11:49:21.20
お前は他人が食った感想で美味さを感じれるのかよwww
自分で食いたくねーのかよwww
0433もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 12:41:25.95
　　　↑
プｗ
このアホは本職である田舎庵の店が
メディア使って自らの知識や経験や
さらに店の信用までも掛けて披露している事に対し
タダの５ちゃんで書き込むドコの馬の骨か判らん個人の意見の方が
信憑性や信用度は上だと思い込みたいらしいｗ
0434もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 12:44:31.83
田舎庵がいくら夏場に天然ウナギの旨さや素晴らしさを
あのような一目瞭然で旨そうな動画の様子で伝えていても
このボクちゃんは騙されないゾ！　ってか？

アタマ大丈夫？
「現実」見れないキチガイ君よ。
0435もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 12:48:47.62
日本語大丈夫？
「お前はウナギ食いたくねーのか？」って聞いてんだよ
0436もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 13:10:55.44
>>435
当初からのハナシを逸らしまくってイミフほざいてんじゃねえよ、ゴミ。
オメーは田舎庵の持ち出した「現実」を否定出来るような御大層な身分かよ？

トクイの涙目の必死な因縁付けですら
「ソース僕ちゃん」ワールド全開のクソミジメっぷりな有様じゃねえか。
0437もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 13:14:51.88
食いたくねーのならお前はただ田舎庵を「他人を貶すための道具」として使ってるだけじゃねーかw
本当はウナギのこと嫌いなの？
0438もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 18:06:06.39
>>437
プｗ
涙目で「ソースは僕ちゃん！この僕ちゃんが言ってんだから信じろ！」の
必死な言い張りなんぞしか出来ねえオメーのような妄想野郎のアホが
田舎庵が持ち出したの事例のような、第三者の具体的かつ客観的な「現実」に対して
あれこれイチャモン付けれるような立場かよｗ
無知丸出しの知ったかハッタリ野郎のゴミの分際でよｗ
0439もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 18:06:33.77
九州小倉の田舎庵が天然モノの旨さ、素晴らしさを語っているけれど
コレも半袖姿と動画うｐ時期からみても夏場であり、
「晩秋から冬」なんぞの時期じゃないよね。 （再再掲）

https://youtu.be/pO6HiUTudU8?t=325
0441もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 19:05:57.76
>>439
番組冒頭に「春」て言ってるぞ

4産地出してるが脂なくて淡白な奴もあるってよ(ジモン談)

14分前後、冬の天然ウナギはグーッと栄養入っちゃって肝に苦味が出るんだと(ジモン談)

夏が美味いなんて一言も言ってねぇ

ちゃんと見たのか？
0447もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 20:43:54.72
>>441
＞ 番組冒頭に「春」て言ってるぞ

プｗ
いずれにせよ
「晩秋から冬」とやらは一体どしたよｗ
0448もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 20:49:40.02
プｗ
「晩秋から冬」とやらじゃないってのｗ

445 もぐもぐ名無しさん sage ▼ New! 2021/10/21(木) 19:50:15.14
冬ウナギ大勝利
0452もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 21:18:25.51
＞番組冒頭に「春」て言ってるぞ

夏場を前に既に
動画見りゃ一目瞭然の本職が十分誇れる旨さｗ

＞夏が美味いなんて一言も言ってねぇ

プｗ
「晩秋から冬」なぞとっくに半年も過ぎ去った
夏直前のハナシにナニを必死に事実歪曲の寝言抜かしているのかとｗ

他ならぬこれらは「土用の丑の日」を前にした企画だというのに
あと一月程度経てば、これら他ならぬ本職が誇っている天然ウナギのどれもが
脂乗りが悪くなってマズくなるとか有り得なすぎてクソワロスｗ
ジモンと田舎庵はタッグを組んで
盛大な詐欺まがいの誇大広告やってるってかｗ
0453もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 21:22:25.45
>>449
＞ 夏のウナギは絶望的にまずいことが確定したな

プｗ
ならばこの“夏の土用の丑の日”の為に合わせて企画されたジモン動画を見て
田舎庵に殺到して天然ウナギを注文した客は
「絶望的にまずい」とやらの悲劇が待っていた、というオチかｗ

オメーのオツムの中じゃ
ジモンも田舎庵も自殺願望のカタマリのような人間なんだなｗ　オイｗ
0454もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 21:25:57.31
つか、ならば
「晩秋から冬」とやらのウナギ企画はドコー？

ジモンと田舎庵は御覧の通り、夏の土用の丑の日に合わせて
既に十分自慢出来る天然ウナギを６月辺りから世間に公表しているワケだがなー？
0455もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 21:27:52.87
つうか「今」がその時期じゃんか？

で？
「本当の旬」とやらのウナギが
このジモン動画のようにメディアで誇らしげに扱われているのはドコー？
0458もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 21:44:01.01
秋本番となり、海の幸、山の幸がおいしい季節ですが、実はあまり知られていない今が旬の意外な食べ物があるんです。実は“今が旬”な食べ物、って映像からお分かりでしょう。そう、うなぎなんです。
東京・葛飾柴又で江戸時代より続く「川千家」さんに教えてもらいました。
川千家10代目・天宮久嘉さん：「もちろん、お客様は夏の『土用の丑の日』の方が多いんですけど、実際にはウナギ自体は夏というのは旬の魚ではないはずですね。これからが旬になる」
夏の“スタミナ食”として知られるうなぎですが、天然ものはこれから。水がだんだん冷たくなってきて脂肪を蓄えようとしている時期が、脂がのっておいしいというのです。ただし、日本で食べられているうなぎのほとんどは養殖だといいます。
川千家10代目・天宮久嘉さん：「養殖だと水温が比較的保たれてしまうので、いつでも旬といえば旬なんですけど、それでも、やっぱり秋場冬場の方がおいしいと思いますね」
ちなみに、うなぎを食べる「土用の丑の日」も夏だけでなく年4、5回あり、実は20日、秋の「土用の丑の日」なんです。
客：「じゃあ、うなぎ食べなきゃいけなかったんだ。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
0462もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:13:36.39
>>458
＞客：「じゃあ、うなぎ食べなきゃいけなかったんだ。」

プｗ
夏場だけじゃなくテキトーなウンチクくっ付けて
是が非でも冬も同様にウナギを食って貰いたい“商売人”の思惑と違って
客の無関心っぷりが正直過ぎて草
0463もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:18:18.59
＞実はあまり知られていない

ウナギは最近発見された新種の魚なんかじゃないってのに
この国で未だ現在こんな有様でジタバタしている自体が
そもそも「ムリの有る、違和感ビンビンなハナシ」だという事が良く判るｗ
0464もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:26:42.37
HPのしょっぱなからダブル“養殖モノ”オススメ宣言ｗ
いくら老舗気取ったところで、とっくに天然に見切りを付け、
お手軽お気楽な養殖モノに頼りきって商売してきたような店が
いまさら天然モノを知ったかぶって語られてもねえｗ

川千家９代目(先代）が高校生の頃（昭和30年代前半）は、
柴又の掘割りを掻掘すると、うなぎ、鯉や鮒がいくらでも取れたそうです。
天然のうなぎは自分の力で生きていて、身がしまっており、その味は香ばしく、
ホロ苦さもいくらかあり、野趣というものが舌を通して伝わってきたそうです。

今の江戸川の河口では、顔やしっぽの曲がった汚染魚が捕れる時代。
東京では天然うなぎは容易に食べることはできません。
公害で天然うなぎも生息しにくくなってしまったのです。
川千家では厳選した養殖うなぎと猪苗代湖畔で養殖されている鯉をお出ししています。
0465もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:39:39.29
いや～、しかし“夏場”のウナギは実に「マズそう」だなあ～
こんなに一目瞭然でアタマより胴が太く、丸々と太って
調理すると肉厚スゴイわ、脂乘りはサイコーだわで、
どこぞのニュースに出ている専門店のウナギより遥かに立派で旨そうなんだけど
やはり何故だか「マズい」という事なんだろうねえ～　（遠い目）

【天然鰻】１５００g全身極上脂の川の主　
暴れ狂うが１級炭火で焼き上げ究極の美味で幸せになる動画！
https://youtu.be/gE_YysFcU-w
0466もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:40:43.84
田舎庵も基本養殖だろうに
天然だけでやってけるほど漁獲高あると思ってんのかよ
0467もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:48:26.60
他人のフンドシでこんなにイキれるってある意味可愛そうな奴だね…

こんな場末でイキってないでウナギ屋に直接言ってこいよ
「俺の考える旬は夏だ！夏が美味いんだ！」ってな
0469もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:55:50.25
>>466
あ？
田舎庵はちゃあんと天然モノも店の売りにしてんだろが。
なにせ同じ九州の有明海に注ぐ各河川で
現在でもちゃあんと天然物が獲れる環境なんだから
売りにして当然なんだが。

今やウンコが流入するような“江戸前”なんかと一緒にすんなて。
天然モノを知ったかぶって語れる有様かっての。
0470もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/21(木) 23:59:02.61
>>467
＞他人のフンドシで

プｗ
そんな「現実」を前に
すっかりテメエ自身のゴタクすら持ち出せねえ有様のオメーごときが
俺とは何ら関係ない「他人」サマに必死にケチを付けようと試みるマヌケっぷりに草
0471もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/22(金) 00:01:36.51
つうか
「晩秋から冬」とやらのウナギ企画が
たった一件のみとかワロスｗ

しかも、他ならぬその店の客は
天丼頼んじゃってるしｗ
0472もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/10/29(金) 14:44:26.23
土用のピークは11/3水曜日頃まで
なんとなく疲れが取れにくい、眠い
胃腸に優しい物食べてね
0474もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/07(日) 19:10:51.96
コロナで我慢していた鰻重食ってきた😋😛
0477もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/10(水) 14:39:57.54
ふるさと納税2021/四万十町lふるさと納税サイトで人気の高級うなぎ、お米、お肉。
品質と美味しさに自信をもってお届け。
広告・高知県四万十町
0480もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/11(木) 17:04:02.92
和食さと
「11月11日（木）～期間限定！うなぎ料理食べ放題！」
2021年11月11日

和食さと 期間限定!! 追加料金無料で 「うなぎ」料理が食べ放題!!
0482もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/14(日) 10:53:06.18
【江戸川区】安くて美味しい！　人気の鰻チェーン店が新規開店！　
千円以内で食べられるうな重のお味は？
ayano

地域ニュースサイト号外ネットライター（東京都江戸川区）

西葛西メトロセンター内の「やきとりの扇屋」が「名代宇奈とと」とコラボし産まれたダブルネームのお店、
「オオギヤと宇奈とと」に行ってきました！
0485もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/20(土) 11:52:09.22
11月20日（土）テレビ朝日系列で放送の「朝だ！生です旅サラダ」では、
「日本縦断コレうまの旅・三重・津市」を放送。
新玉亭うなぎ
0487もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/22(月) 14:24:47.37
ロケットニュース24
【悪くない】ジョナサンで1番高い『うな丼 うなぎダブル（2089円）』を食べてみた
/ ファミレスの1番高いメニュー全部食う：第7回
P.K.サンジュン2時間前
0488もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/23(火) 14:32:43.29
うな富士のカバ焼き
0489もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2021/11/30(火) 16:23:15.93
宇宙食に「ウナギの蒲焼き」長野の老舗が挑む理由

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11/30(火) 12:01
配信
東洋経済オンライン
0490もぐもぐ名無しさん
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2021/11/30(火) 18:22:58.97
CREATORS
2021/11/30 トレンド/カルチャー

【春日井市】香ばしさとふっくらさが自慢！
　炭火焼専門店がコラボした「オオギヤと宇奈とと春日井白山店」
0491もぐもぐ名無しさん
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2021/12/07(火) 21:50:02.88
冬の鰻は脂がのってる脂がのってる
0492もぐもぐ名無しさん
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2021/12/07(火) 22:28:07.55
どうせ脂落とすから、関係ない
0496もぐもぐ名無しさん
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2021/12/07(火) 22:49:07.79
養鰻の方法で肉質が変わることがあるが、産地・季節で味が変わることはまずない
鰻のかば焼きの良し悪しは蒸し方、焼き方でほとんど決まる
0499もぐもぐ名無しさん
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2021/12/11(土) 14:27:22.31
静岡・浜松を代表する名店！活うなぎにこだわった関西風炭火焼きの「うな重」
12/11(土) 11:00

ニッポンごはん旅

1977年創業の関西風うなぎの名店

JR東海道本線天竜川駅から南にある浜松『炭焼うなぎ あおいや』。

ここでは、関西風の炭火焼きうなぎが食べられます！
0502もぐもぐ名無しさん
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2021/12/12(日) 14:05:21.55
ハサミで切るのは韓国焼肉だから関西風
他にもハサミで切ってなかった？
0503もぐもぐ名無しさん
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2021/12/13(月) 08:21:23.83
蒲焼の起源は韓国！日本が盗んだニダ！
0504もぐもぐ名無しさん
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2021/12/13(月) 08:23:59.47
謝罪と賠償を要求するニダ
0505もぐもぐ名無しさん
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2021/12/21(火) 20:45:05.67
小振りな鰻で満足感を持たせる為か、たまに惣菜売場で鰻バター丼というのを見掛ける
不味くはないだろうけど中途半端に鰻を食べる位なら別の魚でムニエルとか照り焼き食べるなあ
0506もぐもぐ名無しさん
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2021/12/21(火) 21:21:09.63
中国産ウナギ「愛知県産」　岐阜の業者、5年前から偽装　非表示も

この記事についてツイート
12/17(金) 20:13
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毎日新聞

　岐阜県は17日、愛知県産と中国産の活ウナギを明確に区分せずに加工した商品をすべて愛知県産と偽り、小売店などに卸していたとして、
岐阜県高山市の高山水産青果に対し、食品表示法に基づく是正を指示した。

　岐阜県によると、同社は6～10月、仕入れた愛知県産と中国産の活ウナギを開きに加工して販売する際、そのすべてを愛知県産と表示したり、表示そのものをしなかったりした。販売先は主に飛驒地方のスーパーや飲食店、宿泊施設など70店に上るとみられ、この期間に愛知県産として販売された3万125本に中国産が6640本含まれていた。
また、産地を表示せず販売した3426本に中国産がどの程度含まれていたかは分かっていない。
0507もぐもぐ名無しさん
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2021/12/21(火) 21:23:12.33
「仕入れから販売まで1人の職員に任せていた」ウナギ産地偽装の水産卸業社長会見

この記事についてツイート
12/17(金) 19:04
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CBCテレビ

中国産のウナギを愛知県産と表示。偽装は5年前から。　

「(ウナギの)不足分を補うため中国産を国産に偽装し、または産地表示をしないで販売しておりました」
　(高山水産青果・東勇隆社長)

　岐阜県高山市の水産卸業者、「高山水産青果」が、仕入れたウナギを「愛知県産」「中国産」と区別せずに「開き」にして、「愛知県産」と表示して販売していたことが明らかに。

　岐阜県の調査によると、少なくともことし6月から10月にかけて、飛騨地域を中心にスーパーや旅館など約70店舗に販売。
「愛知県産」と表示されていた3万125本のうち6640本が中国産だったほか、産地をまったく表示せずに販売したウナギも3426本あったということです。

　会見で高山水産青果の社長は、「仕入れから販売まで1人の職員に任せていて、事務職員のチェックでは確認できなかった。
5年ほど前から不適切な処理をしていたようだ」と謝罪しました。
0508もぐもぐ名無しさん
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2021/12/21(火) 21:26:56.80
中国と愛知県のウナギを区別せず「開き」に、原産地「愛知」で販売…業者に是正指示

この記事についてツイート
12/18(土) 14:50
配信
読売新聞オンライン

　岐阜県は１７日、中国産ウナギを愛知産と偽って販売したなどとして、高山市問屋町の卸売業者「高山水産青果」に対し、食品表示法に基づき是正を指示した。

　発表によると、同社は少なくとも今年６～１０月末、中国と愛知県から仕入れたウナギを区別せず「開き」に加工し、原産地を「愛知」として販売。
また、原産地を表示せず飛騨地域を中心にスーパーや飲食店など約７０店に販売したとしている。

　１１月に行われた保健所の通常の立ち入り検査で発覚した。
県が仕入れ伝票などを調べた結果、同社がこの間に販売したウナギ約３万３５００本のうち、少なくとも６６４０本は中国産だったとみられる。
また同社は県に対し、「少なくとも５年前から、愛知県産の不足を中国産で補ってきた」などと説明しているという。
0509もぐもぐ名無しさん
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2021/12/21(火) 21:28:40.02
抜き打ち調査で不審な点…中国産のウナギ混ぜ『愛知県産』としてホテル等に販売 食品卸売会社に県が是正指示

この記事についてツイート
12/17(金) 17:17
配信
東海テレビ

岐阜県高山市の食品卸売会社が「中国産」のウナギを「愛知県産」と偽り、岐阜県内のホテルなどに販売していたことがわかりました。

　岐阜県によりますと、産地の偽装をしていたのは高山市の食品卸売会社・高山水産青果で、ことし6月から10月にかけ、中国産のウナギを愛知県産に混ぜ、全てを愛知県産と表示して販売していたということです。

　販売されたおよそ3万匹のウナギのうち、少なくとも6600匹が中国産で、高山市や郡上市内のホテルやスーパーなどおよそ70の業者に販売されていました。

　県の聞き取り調査に対し、高山水産青果は「5年ほど前から愛知県産が不足したときに中国産を混ぜて販売した」と話していて、県は1月末までに是正措置の報告書を出すよう指示しました。
0510もぐもぐ名無しさん
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2021/12/21(火) 21:31:12.79
中国産のウナギを「愛知県産」と偽って販売　業者は「愛知県産が足りない時に中国産で補ってきた」

この記事についてツイート
12/17(金) 18:19
配信
CBCテレビ

中国産も「愛知県産」と表示してスーパーなどに卸していました。

「(業者は)仕入れた愛知県産と中国産の活鰻を明確に区分せずに加工し、原産地を『愛知』と表示して販売した」
　(岐阜県の担当者)

　岐阜県高山市の水産卸業者、「高山水産青果」が、仕入れたウナギを「愛知県産」「中国産」と区別せず、「開き」にしてすべて「愛知県産」と表示して販売していたことが明らかに。

　岐阜県の調査によると、少なくともことし6月から10月にかけて、飛騨地域を中心にスーパーや旅館など約70店舗に販売。

　「愛知県産」と表示されていた3万125本のうち、6640本が中国産だったほか、産地をまったく表示せずに販売したウナギも3426本あったということです。
0512もぐもぐ名無しさん
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2021/12/30(木) 06:40:52.12
年越しうなぎ
0513もぐもぐ名無しさん
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2022/01/07(金) 08:40:18.13
脂が少なく売り物にならない鰻を煮凝りにする👺👺👺
0514もぐもぐ名無しさん
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2022/01/11(火) 08:55:52.25
渡辺王将　昼食「うな重」は珍しい“高級品”浜名湖産のウナギ

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1/11(火) 5:30
配信
スポニチアネックス

　◇第71期ALSOK杯王将第1局第2日（2022年1月10日　静岡県掛川市　掛川城二の丸茶室）

　【これが勝負めし】渡辺は昼食に「うな重」のご飯少なめを注文した。今王将戦に合わせ浜名湖産のウナギを使用しており、「市場に出回る量が少なく、地元でもなかなか食べられない。王将戦のため手を尽くして仕入れた」（担当者）という“高級品”。渡辺は昨年の1日目の昼食にもオーダーしており、お気に入りの勝負めしのようだ。
0517もぐもぐ名無しさん
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2022/01/17(月) 15:18:07.34
大塚　うなぎ宮川
0518もぐもぐ名無しさん
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2022/01/18(火) 09:03:01.37
冬土用
0521もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/01(火) 10:44:46.65
　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　　　　　>
.　おいしいうなぎ！　 ,.彡　　　　　　　　､　.､　　､　.ヽ
　　　　　　　　　　　　'" ./　 .i　　ｌ ｨ､　.|∧| ｌ .ﾍ .､ ﾍ　 ヽ
.　　　　　　　　　　　　 ./　 | .|i　 |_Nﾍ: N .|ﾍ|　／从.}━ ﾍ
　　　　　　　　　 ( ｀､　ﾊ　　 从-｀ミﾐ-┘　 ‐彡=ﾐ-､.{━　ﾍ､
　　　　　　　　　.ﾍ　.ﾍ' ∨〉　 ｌ.,ｨ'.ひﾊ　　　　 ∪:::) .'.| .ﾍ　 ﾍﾐヽ
　　　 (⌒ヽ　　　 ﾍ　.ﾍ .ﾉ　､ ﾍ.弋:::::j.　　,　　｀‐‐'　.ｨ　､ﾍ　ﾍ '/
　　　　ヽ　 .＼　　.ﾍ　 Y ..::.:}　ﾍ　￣　　　 __　　　 .人　｀ヽ､　{　　,
　　　　　.ヽ　　｀ ､　ﾍ　.ﾍ:/:　 >.ヽ　　　.r´　 .ｌ　　ノ´ ,⊃:.....:) .｀=ｲ
　　　　　　　｀.ヽ､　｀ ´　　｀ヽ '‐-┴ .､　｀-　.' ,ィ´:／:::::v' ´::.､ , ヽ
..r' ｀ `　‐-　-　ｨ'　　　　　　 ｀ マ__.{´:｀<｀ ‐ ´.|..､::::｀ヽ､＼::::::}ﾉ, ィ
.　ヽ ､　＿＿＿　　　　　　/　　　｀￣￣ ｀)　　 ﾍ::.ヽ､::ﾉ::ノ:::::ｨ:(　 .,
　　　　　　　 ノ　　　　　　ｌ　　　-ｧ､__,,.彡.ヘ'三ミ}:::::｀ｧ:7､::ﾉ'.ﾍ:｀´ﾉ
　　　　　,＞´　　　/　　　　＿ ノ ﾉ:) }　> .ミヽヽ:::}::::ノ:/　:ﾍ　　.￣
.　　　／　 , ＜‐- ､_　　.／.´　／ノ / '　　　｀.ヽｿ彡ノ　､ ｌ .) ,＼
　　　｀‐‐ ´　　　　 ｀‐-＜＞-- '-‐'　　　　　　 |.可　　 .｀.|./　　 〉
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0522大和高田のうなぎ専門店 産地を偽り販売
垢版 |
2022/02/01(火) 10:49:13.70
大和高田市に本店があるうなぎの専門店が中国産のうなぎを国産と偽って販売していたことがわかり、
近畿農政局は３１日、表示の是正などを求める指示を出しました。

指示を受けたのは、大和高田市に本店があるうなぎ専門店の「うな源」です。
近畿農政局によりますと「うな源」は、おととし４月から去年１１月にかけて
奈良や大阪の店舗それに通信販売で、中国産のうなぎを使用した弁当や蒲焼きなどの商品を
国産と偽って表示し、あわせておよそ１６万個販売したということです。
0526もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/05(土) 22:55:18.05
>>524
不味そう
そもそも2000円以下のうなぎなんて食べる気にならんわ
0529もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 10:48:20.14
産地偽装してもうまいうまいと売れてるのなら中国産のうなぎも大して変わらんつうことか
0530もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 10:48:46.03
>>
国産とはいっても最も長く育った場所が産地とされるのでなんとも...
0531もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/06(日) 10:49:13.07
>>
鹿児島は国産鰻の一大産地だが中国産を買ってきて加工してる店もいっぱいある
0532もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/08(火) 10:49:44.43
ウナギの旬は冬
脂が乗ってジューシー
0533もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/08(火) 12:13:09.31
>>529
売ってる地域が味覚音痴ばかりってオチ
0534ウナギのかば焼きをだまし取った疑い
垢版 |
2022/02/08(火) 14:55:55.69
食品卸売業者を装い、ウナギのかば焼きなどをだまし取ったとして、警視庁捜査２課は７日までに、詐欺容疑で、東京都台東区橋場、無職武藤勝容疑者（８１）ら４人を再逮捕した。同課は昨年３月以降、食品関連などの２３社から総額８０００万円分の食材を詐取したとみて調べている。

続きは↓
https://www.jiji.com/amp/article?k=2022020701046&;;g=soc
0535もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/13(日) 02:28:27.41
とことんまで貧乏な俺は
美味しければ産地はどこだっていい
0536特産の養殖うなぎを新技術で２倍の大きさに
垢版 |
2022/02/16(水) 19:10:41.65
http://www3.nhk.or.jp/lnews/nagoya/20220216/3000020978.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

うなぎの養殖で知られる愛知県西尾市の漁協などが稚魚のシラスウナギに特殊なエサを与え、
通常の２倍の大きさの食用に適したうなぎを育てる試験に成功しました。
漁協などは漁獲量が減っているシラスウナギの有効活用につながると期待を寄せています。

うなぎの養殖で知られる愛知県西尾市の一色うなぎ漁業協同組合の代表者が１６日に大村知事のもとを訪れ、
県の水産試験場などと共同で行ったうなぎの養殖試験の結果を報告しました。

漁協などによりますと、うなぎは大きく育つと身が固くなり、食用に適さなくなりますが、
今回の試験で大豆イソフラボンを混ぜたエサを一定期間与えた結果、身が柔らかいまま、
通常の２倍程度にまで育てられたということです。

蒲焼きを試食した大村知事は「こんなに大きなうなぎは見たことがない。おいしい」と話していました。

養殖うなぎの生産量は稚魚のシラスウナギの漁獲量の減少を受けて全国的に減少していて、
全国２番目の産地の愛知県でもおととしの生産量は４３１５トンと２０年前のおよそ半分に落ち込んでいます。

漁協の山本浩二代表理事組合長は「このウナギを使えば１匹から２杯のうな丼を提供できるので、
シラスウナギの有効活用につながると期待している」と話していました。

漁協などでは実用化に向けて引き続き、研究を続けることにしています。
0538もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/02/25(金) 02:40:29.09
冬の鰻は乙なもの
0539もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/05(土) 08:17:38.97
とろうなぎ
0542もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/13(日) 15:32:26.26
高いだけで甘くてマズイうなぎは嫌い。ビルの名店街に
入ってる日本料理屋に多い。でもデパートなんかの
大食堂の安いうなぎが案外うまい事もある。「期待」の問題か？
0545国産に偽装していた「うな源」破産
垢版 |
2022/04/13(水) 10:52:42.50
中国産ウナギを「国産」と偽り、弁当などを販売していた奈良県大和高田市の食品販売会社「うな源」と関連会社「M’S　EEL」が、奈良地裁葛城支部から破産手続きの開始決定を受けたことが分かった。3月24日付。信用調査会社が今月12日に発表した。2社の負債総額は合わせて3億3200万円という。

帝国データバンク奈良支店によると、うな源は1967年に創業。農林水産省が2021年から食品表示法に基づく立ち入り検査をし、中国産のウナギを国産と表示して約15万個を販売していたことが判明した。

今年に入り、大阪府と奈良県にあった5店舗を閉店し、事業を続けることが困難になっていたという。
0546もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/18(月) 14:30:07.68
春の土用の丑の日
0547もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/05(木) 13:27:04.24
名古屋のうな富士
0548もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/20(金) 16:21:34.52
愛知一色産
0550安倍、麻生、茂木３氏が参院選へウナギ会食
垢版 |
2022/05/21(土) 01:53:48.40
自民党の安倍晋三元首相と麻生太郎副総裁、茂木敏充幹事長は１９日夜、東京・赤坂のウナギ料理店で会食した。夏の参院選に関する意見交換や、岸田文雄政権を改めて支えていくことを確認したとみられる。
0551もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 17:09:07.51
赤坂の重箱
0552もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 15:16:55.92
九州の特大蒲焼は今一つ
肉厚なのはいいが、骨が太い
たれの甘さは相変わらず西高東低で、東海より甘め
0553もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 18:53:59.24
こんなのあったの

さいたま市浦和うなぎまつり
ttps://urawa.keizai.biz/headline/752/
0554もぐもぐ名無しさん
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2022/06/11(土) 20:38:01.19
キッコーナの鰻のたれ
0555もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/17(金) 05:36:55.49
うなぎ喜代川
0556もぐもぐ名無しさん
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2022/06/26(日) 01:24:32.00
がっつり食・がっつり食の時代・ガッツリ食・ガッツリ食の時代・がっつり系食・
がっつり系食の時代・ガッツリ系食・ガッツリ系食の時代
0557もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 13:40:12.84
夜はうな重
055822日までに事前予約注文すると10％オフ
垢版 |
2022/07/03(日) 15:46:16.83
　吉野家では今年、鰻重・鰻皿に従来比1.5倍以上の大判鰻を採用。醤油・砂糖ベースのタレに滋養豊富な鰻の頭を煮詰めて旨味を抽出したエキスを加えたコクがあるたれに鰻をくぐらせて4度焼きをすることでふっくら香ばしく焼き上げて提供する。

　鰻重と鰻皿のテイクアウト事前予約は7月1日～7月22日の期間、吉野家全店舗にて店頭もしくは電話で受け付ける。

提供商品（いずれもテイクアウト）

鰻重 一枚盛：1077円（10％割引価格969円）

鰻重 二枚盛：1769円（10％割引価格1592円）

鰻皿 一枚盛： 980円（10％割引価格882円）

鰻皿 二枚盛：1671円（10％割引価格1503円）

鰻皿 三枚盛：2363円（10％割引価格2126円）
0560はみ出るうなぎに興奮!! なか卯
垢版 |
2022/07/06(水) 06:48:25.66
なか卯では7月7日11時より、「うなぎ 豪快盛」を販売します。

はみ出てますけど!?
「うなぎ 豪快盛」1780円
　「うなぎ 豪快盛」は、まるごと1本分のうなぎ（3枚）をあふれるほど豪快に盛りつけた商品。脂がのったうなぎのジューシーな味わいを、なか卯オリジナルの「特製 京風山椒」と一緒に贅沢に食べられます。さらにもう1枚うなぎを追加した「うなぎ 無双盛（むそうもり）」（4枚）も販売します。

「うなぎ 無双盛（むそうもり）」2160円
© アスキー 提供
「うなぎ 無双盛（むそうもり）」2160円
　その他、「うな重」や「うなぎ親子」「ひつまぶし」なども販売します。「ひつまぶし」以外は持ち帰りも可能。9月中旬に販売終了予定です。

・うな重　880円

・特うな重　1380円

・うなぎ親子　1260円

・うなとろ重　1030円

・なか卯のひつまぶし　1000円

※価格は税込み表記です。
0561もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/07(木) 05:40:07.03
「俺様は凄い」を言い続ける元都民って、よほど悲惨な現実なんだろうな。
どこかのスレに「元都民は鰻自体を食べたことがないんじゃないか？」ってレスがあったけど、
確かに日頃の発言から滲み出る底辺臭、並大抵ではない生活困窮層ぶりが伺える。
0563物価上昇の波が「土用の丑の日」も直撃です。
垢版 |
2022/07/09(土) 01:23:23.67
東京・新橋にある文政10年から続く「うなぎ本丸」。職人が一つひとつ丁寧に炭火で焼きあげる、うなぎ問屋直営の人気店です。

　水産庁では5日午後、「うなぎを巡る状況と対策について」の勉強会が行われました。

　水産庁・柿沼忠秋さん：「今年につきましては、去年に比べると『シラスの漁獲量が若干少なくなっている』というところでございますけども、そんなに大きく減っていないというところでございますので『比較的安定している』かとみています」

ウナギは養殖するための稚魚、シラスウナギの捕獲量が低迷し、過去20年を見ると供給量が減少傾向にあります。平均卸売価格は2019年には1キログラムあたり5000円を超えました。
0564もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/10(日) 06:22:45.45
すき家の特うな丼しじみ汁おしんこセット
0565もぐもぐ名無しさん
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2022/07/12(火) 16:22:13.13
うなぎボーン〔鰻の骨〕
0566もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/12(火) 18:57:33.48
松屋「うな丼」発売！ 今年は「ひつまぶし風うな丼お茶漬けセット」が新たに登場
0567もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/15(金) 05:29:59.83
COCO’Sのうなぎ一匹特上丼
0569もぐもぐ名無しさん
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2022/07/16(土) 14:19:44.91
>>279
世界のウナギ消費：もはや「ダントツで中国が1位」 ※日本は消費急減

2013年には既に、中国62％＞＞日本13％　※価格高騰などが消費行動に悪影響
〔元ページ〕　ウナギの市場の動態 - トラフィックイーストアジアジャパン
…
　> FAO に報告されている生産量データと取引データの分析によると、
★> 消費量が減少した日本に代わり、中国がウナギを消費しており、
　> 過去 10 年間の間に
　> 国内消費が著しく増加した（2012 年、2013 年には推定 15 万t に達した）可能性がある。
　> このデータを使うと、世界のウナギ生産量に占める
　> 日本の消費量は 2004年には 55％を占めており、中国は 16％に過ぎなかった。
★> 2013 年には、この割合はそれぞれ 13％、62％に変化する。

　中国人にウナギの旨さがバレる。消費量爆上がりの一途で日本への輸出減と
日本産すら高額輸入へ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1650763572/

自国で食料輸出して稼げるアメリカ食文化と違い
日本人が、海外に日本食（天然資源・輸入頼み）アピールの結果、他国に奪われるパターン
0571もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/16(土) 15:14:15.09
中国でブーム
つまり、世界でメジャーな調理法… > 麻辣うなぎ（中国風の辛口蒲焼）、中国でブームに
hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1626771714/

≫ 「日本の味付けは甘いので、中国人の口にはあまり合いません。
≫ 中国のほとんどの地域、特に北の方の人たちは辛い物が好きなのです」（加工会社 齊翔代表）
0575もぐもぐ名無しさん
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2022/07/20(水) 19:38:34.43
国が違えば調理法も違う
例えばラテン圏の人が季節の味として
大金出して食うアンギラス（シラスウナギのアヒージョ）なんか
日本人にはゲテモノ料理にしか見えん
0577もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/21(木) 15:09:58.59
特撰うな重セット4200円
0580もぐもぐ名無しさん
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2022/07/21(木) 19:39:50.11
>>575
現在はレストランで食うと一皿８０ユーロ越えとか
蒲焼きどころじゃない値段で笑えん
あまりに高価過ぎて
日本のカニカマの技術を使った糸状の練り物で代用してるって話だが
そこまでして食いたいモノかね
0581もぐもぐ名無しさん
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2022/07/21(木) 19:57:37.58
テムズ川の鰻パイは名物らしいが、
ぶつ切りを食べたいと思わない
0583もぐもぐ名無しさん
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2022/07/22(金) 08:06:00.18
>>575
もっと正確に書いてくれよ

アンギラanguila＝鰻
アングラangula＝シラスウナギ
グラgula＝すり身によるシラスウナギの代用品

アングラス・アル・アヒージョangulas al ajillo＝シラスウナギのアヒージョ

グラのアヒージョの缶詰は普通に美味かったよ
0584もぐもぐ名無しさん
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2022/07/22(金) 11:26:22.17
地焼きや刺身があるって
天然物の鰻重が1.3kくらい

にょろ助 渋谷東
ttps://kiwa-group.co.jp/nyorosuke_shibuyahigashi/
0586もぐもぐ名無しさん
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2022/07/22(金) 12:00:40.27
うなぎ好きのみなさんは最後に食べるのはどの部位？
僕はアバラ部分が好きなので
頭よりを最後にとっといつ食べます
尻尾部が好きな方もおられますが
0587もぐもぐ名無しさん
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2022/07/22(金) 12:28:04.16
胸部分
身が薄いから
宮崎県産は頭付きで販売してるみたいだけど、
食べられるの？
0589もぐもぐ名無しさん
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2022/07/23(土) 00:40:01.99
>>587
頭噛んだらかたかったから　
よく焼いて食べた
059023日は土用の丑（うし）の日。
垢版 |
2022/07/23(土) 10:26:01.82
このときばかりは元気をつけようとウナギを買い求める人は多い。しかし、そのハードルとなるのがお値段の高さだろう。

　食品会社「カネテツデリカフーズ」（神戸市東灘区）が手がける「ほぼうなぎ」は、魚のすり身を使って本物のウナギのような味、食感、見た目を再現した“フェイク”かまぼこだ。

　公式通販サイトで売り出したが、今夏分は土用の丑（うし）の日を待たず、すでに売り切れた。

　お手頃価格でウナギを食べた気分が味わえるから人気――と思いきや、産地や大きさによっては本物より高価という。

　なぜだろう？

　ほぼうなぎは、1パック2枚入りで約140グラム。通販では3パック2980円（税込み・送料無料）で売り出された。

　今年は、ほぼうなぎにパン粉をつけて揚げた「ほぼうなぎカツ」も新発売した。

　「中国などの海外産ウナギの方が安いかもしれないことは最初から分かっていた」

　そう話すのは宮本裕志・開発部長（50）だ。「手間がかかりすぎまして」
059123日は土用の丑（うし）の日。
垢版 |
2022/07/23(土) 10:27:57.23
ほぼうなぎは、魚のすり身を成型して一度蒸した後、わざわざ静岡県内のウナギかば焼き工場に持ち込んで、本物のかば焼きと同じタレをつけて焼いている。

　本物のかば焼きの倍以上の工程と手間がかかっているため、コストがかかる。

　そもそも、原料であるハモやタラなど、魚の値段も上がっているという。

　同社が、ほぼうなぎに込めた願いはサステイナビリティー（持続可能性）だ。

　絶滅危惧種であるウナギ。国内で消費されるほとんどが養殖物だが、育てられる稚魚（シラスウナギ）の流通量は不安定だ。

　「そこで、ウナギにはちょっと休んでもらって、資源量が増えるまでの間は『ほぼ』を食べてという狙い」と宮本さん。

　ほぼうなぎは2018年に誕生したが、年々改良されている。

　「もう、かまぼこと言われないように皮の部分にはこだわりました」と開発チームの井口静夏さん（45）は力を込める。

　身の部分はふっくらと厚みがあり、口どけと柔らかさにこだわったという。そして、裏の皮の部分は関西風の腹開きを表現した皮目の違いをリアルに再現した。

　井口さんは「ウナギ独特の泥臭さや小骨が苦手だという人も心配せず食べられる。そういう意味でも、ほぼうなぎという商品を出す意味はあると思います」。

　今は購入者の評価が気になっている。
0592もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/23(土) 17:12:10.25
鹿児島鹿屋の大隅地区養まん漁業協同組合
0596もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/23(土) 21:18:24.74
サラダではなくうざくが欲しいな。
0597もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/23(土) 22:44:34.66
うなぎって美味いよな
明日は鮮魚店で刺身買ってうなぎ出前だな
https://i.imgur.com/LKCLQve.jpg
0600もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/24(日) 05:47:55.10
>>593
腹裂きの地焼きだから関西式か？
0601もぐもぐ名無しさん
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2022/07/24(日) 12:43:28.07
>>597
三ぺらうな重たのんでこれは俺の中ではハズレ引いた
内臓部位がニペラなら当たり^ ^
0604もぐもぐ名無しさん
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2022/07/25(月) 15:49:09.50
おおさかっぺだから　丑の日だから　　鰻の頭喰ったでｗｗｗｗｗｗｗ
0610もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 06:17:57.12
弐の丑
0611もぐもぐ名無しさん
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2022/08/21(日) 09:33:34.03
深夜の番組でジャニーズが銀座の鰻ランチ1万円分食べてたらしい
どこか知らないけど明日からジャニオタでごった返しそう
0612秘密のケンミンＳＨＯＷ極」
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2022/08/25(木) 06:44:04.58
福岡・筑後柳川名物「うなぎのせいろ蒸し」江戸時代創業の老舗店に潜入！
0613伝統的な漁 小学生がお年寄りから学ぶ
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2022/09/01(木) 09:01:15.93
静岡県下田市の小学生が地元のお年寄りからウナギの伝統的な漁について学ぶ授業が行われました。
この授業は下田市立稲梓小学校が子どもたちに地元の生態系や文化について知ってもらおうと、31日まで2日間にわたって行ったものです。

初日の30日は4年生8人が学校の近くを流れる稲生沢川に集まり、地元で地域おこしに取り組む高齢者のグループが講師役として招かれました。

子どもたちは、まずウナギを捕まえるための「もじり」と呼ばれる竹で編んで作られた仕掛けについて学び、中にウナギが入ると逃げられなくなる仕組みになっていると説明を受けました。

続いて、餌となるミミズを「もじり」に入れてから川の中に入り、重しとなる石をのせて合わせて12個を川底に設置しました。

そして、31日の朝8時すぎ、子どもたちが「もじり」を引き上げると、合わせて9匹のうなぎがかかっていて、子どもたちは大きな歓声を上げて喜んでいました。

小学校では、小ぶりな5匹は川に放し、4匹を給食でかば焼きにして食べることにしています。

小学校の担任の石川周蔵教諭は「子どもが実際にウナギを見たり、伝統的な漁を体験できたりしてよかったです」と話していました。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20220901/K10013797411_2208312050_0901042429_01_02.jpg


https://www3.nhk.or.jp/news/html/20220901/K10013797411_2208312050_0901042429_01_03.jpg
0614もぐもぐ名無しさん
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2022/09/11(日) 20:39:08.15
70センチ600グラムのうなぎが釣れたんで、
炭火で蒲焼きにしようと思うんですが小骨気になりますか？
0615もぐもぐ名無しさん
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2022/10/26(水) 18:03:41.76
寒くなってきてうなぎも超えている
0616もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/11/08(火) 21:03:28.88
マツコの知らない世界★1 うなぎのせかい
0620もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 23:00:03.17
地域振興券リストに名前を連ねてる銀座の鰻屋さん。
詐欺師みたいだな。
振興券ろくに見ないで使えんと？
その件で事務局に苦情入れたからな！。
0621もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/05(水) 14:02:02.16
牛丼屋で　うなぎを食べる
ttp://i.imgur.com/R0wd6r0.jpg
ttp://i.imgur.com/lQKb9a5.jpg
0623もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 05:28:20.72
>>622
そういうあなたは蒸しうなぎの素晴らしさをレポート用紙100枚にまとめて発表してね
0624もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 10:40:53.62
大ぶりウナギ“半値”の専門店　なぜ実現…？　高級店に負けない味　年内に30店舗へ(2023年7月6日)
ttps://www.youtube.com/watch?v=PZfy7JlHKRg
ANNnewsCH
796 回視聴 19 分前
0626もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 08:11:37.16
和友のうな重を食いに行ってみてよ。これだけうなぎ乗っけてくれる店はないから高くても満足できる
ttps://i.imgur.com/uJ1aM5B.jpg
0627もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 08:37:42.52
昼ごはんなう（´・ω・）ｽ

ttps://i.imgur.com/FmLkSM3.jpg
ttps://i.imgur.com/RadLKUl.jpg
ttps://i.imgur.com/686Q0Ag.jpg
ttps://i.imgur.com/h3lAn4l.jpg
ttps://i.imgur.com/wxMkWzd.jpg
ttps://i.imgur.com/fHqh4SN.jpg
ttps://i.imgur.com/tbgoH3G.jpg
0628もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/20(木) 12:54:12.92
牛丼屋
0629もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/21(金) 11:22:07.89
【うなぎの八葉 裾野市深良】沼津魚がし鮨グループが展開する鰻と寿司の専門店！
うな重セットで3000円でやってたかな
0630もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 09:45:04.83
有吉のお金発見　突撃！カネオくん　
うなぎ！うなぎ！みんな大好き鰻（うなぎ）
7/22 (土) 9:00 ～
ＮＨＫ総合１・東京(Ch.1)

うなぎの“かば焼き”を大調査！職人の超絶テクニックから、うな重の並と特上の意外な違いまで…。うなぎの秘密が目白押し！さらに「天然うなぎハンター」にも密着！

土用の丑（うし）の日も控え、夏到来！こんな季節に食べたくなるごちそうといえば…うなぎの“かば焼き”のお金の秘密を大調査！
▽かば焼き作りに隠された驚きの職人技とは！？
▽うな重の並と特上って何が違うの？意外すぎる答えとは？
▽関東と関西で全然違う！うなぎの調理法の背景にあったのは…江戸時代の地域性！？
▽さらに！超希少な天然うなぎを追う、天然うなぎハンターに密着！
▽出演：ギャル曽根、橋本直、松岡充

【司会】有吉弘行，田牧そら，【出演】ギャル曽根，橋本直（銀シャリ），松岡充，【語り】ノブ
0631もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 11:46:17.48
ひつまぶし
0632もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 16:11:29.87
うな重
0633もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 18:39:38.02
>いいね、僕のタイプ💛
>おお、イイ、僕のもヨロシク💛
>おお、うなぎで誘うなんて反則だ💛
>その買い物で僕のもヨロシク💛
>こーゆーのでいいんだよ、こーゆーので
>上司を誘うより僕を誘って💛
>そうか、じゃ、俺の目利きで💛
0634もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 13:57:07.42
うなぎ
0636もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/26(水) 10:46:16.50
牛丼屋
0637もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 08:33:55.34
うなぎ
0638もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 08:39:20.96
うなぎ
0639もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 08:39:55.15
うなぎ
0640もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 08:42:19.99
うなぎ
0641もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 15:04:01.72
ふりかけ
0642もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 21:19:41.26
うなぎ
0643もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 21:22:47.64
うなぎ
0644もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/30(日) 17:27:27.76
おおさかっぺやから　がっつり　鰻のタレ飯喰うで！！
0645もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 15:32:08.25
うなぎ
0646もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 15:32:40.17
うなぎ
0647もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 15:33:11.60
うなぎ
0648もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 15:39:16.84
うなぎ
0649もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 15:39:43.98
うなぎ
0650もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 15:41:17.44
うなぎ
0651もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 05:36:33.16
うなぎ
0652もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 05:37:11.05
うなぎ
0653もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 05:53:31.44
チェーン店の安物のウナギなんか貼りつけて自慢してんじゃねえよ
このクソ貧乏人め
0654もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/04(金) 17:28:54.31
うなぎ
0655もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/06(日) 14:16:16.14
うなぎ
0656もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/06(日) 14:17:22.01
うなぎ
0657もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/08(火) 05:09:28.27
うな玉
0658もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/09(水) 03:44:53.51
うなぎ
0659もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/09(水) 03:47:18.26
うなぎ
0660もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/09(水) 03:54:52.88
うなぎ
0661もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/14(月) 10:17:37.57
う巻き
0662もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/08/15(火) 14:42:35.77
中国産は絶対に食わん
市内唯一の鰻屋立花家が廃業するらしい
高くて旨くもないので一回行ってやめた
0663もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 05:27:42.58
大阪市福島駅近くにあるお店「福島いづも」の、ご飯の上に分厚い卵焼きとふっくら柔らかで肉厚の鰻をのせた「そびえる鰻玉丼」✨
0664もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 10:29:58.89
うなぎ
0665もぐもぐ名無しさん
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2023/09/03(日) 10:30:18.99
うなぎ
0666もぐもぐ名無しさん
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2023/09/03(日) 15:47:04.96
>>662
やっぱり世界最高峰の韓国産うなぎですよね、CやJのとは前世違うのが判る君は最高!
0668もぐもぐ名無しさん
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2023/09/06(水) 06:28:26.16
食商売　江戸時代

そば
ttps://pbs.twimg.com/media/D_aAyZlUYAE8Wq1?format=jpg&name=medium
すし
ttps://pbs.twimg.com/media/D_lPoE2U4AEFnA4?format=jpg&name=medium　
うなぎ
ttps://pbs.twimg.com/media/D_0s5MvVAAEqE7i?format=jpg&name=medium
天ぷら
ttps://pbs.twimg.com/media/EAD3FpzU4AIaPPi?format=jpg&name=medium
初がつお
ttps://pbs.twimg.com/media/EAT1eRGUcAI58h7?format=jpg&name=medium
とうふ
ttps://pbs.twimg.com/media/EAd38PYUwAAoNWn?format=jpg&name=medium
納豆
ttps://pbs.twimg.com/media/EAxGvIdUwAAAfBZ?format=jpg&name=medium
肉鍋
ttps://pbs.twimg.com/media/EA92ZZYUEAAbkSt?format=jpg&name=medium
江戸菓子
ttps://pbs.twimg.com/media/EBLWD3yVAAE2M0S?format=jpg&name=900x900
調味料
ttps://pbs.twimg.com/media/EBWszFWUEAAE80y?format=png&name=900x900
0670もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 19:04:03.59
>>669
関東の商売人はこういうアホなものは売りません
日本ではこんなもの売ったら客を馬鹿にするのかってＳＮＳが炎上します
そうならないのが貧乏人だらけの朝鮮植民地の大阪民国（ﾀｲﾊﾝﾐﾝｺｸ）です
0672もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 05:31:55.58
うなぎ
0673もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 05:32:17.64
うなぎ
0674もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 05:32:41.50
うなぎ
0675もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 05:33:27.73
モーニング
0676もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 05:34:03.76
うなぎ
0680もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 00:06:14.75
四万十のウナギが食いたいです
0684「うな重」がおよそ1000円引きに!! 年イチ「とんでん創業祭」
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2023/10/03(火) 19:14:28.45
北海道生まれ和食処とんでんは11月3日～5日、年に1度の「創業祭」を開催する。

　
　毎年11月に開催しているとんでんの創業祭。今年は、同社が11月に創業55周年を迎えることを記念した第一弾企画でもある。人気メニューを特別価格で販売するほか、SNSや特設サイト上で創業年にちなんだ55名へプレゼントが当たるキャンペーンなど実施。

　人気メニューを特別価格で提供する企画では、3日間限定で、うな重が通常価格3179円のところ2189円と、およそ1000円引きになるなどいつものメニューがお値打ちで楽しめる。　
特別企画：人気メニューを創業祭特別価格で用意

期間：11月3日～5日
0685チープ野郎
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2023/10/07(土) 13:30:22.21
池袋のまんまる丼
0687もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/17(火) 11:37:19.16
についてのレスに延々と粘着してる奴も、それに構ってるアホも両方これ

　発　者　同　　　　　　　　 .　｡_　　 ____　　　　　　　　　　 争
　生　同　.じ　　　　 .　　　　/´ |　 (ゝ___)　　　　　　　　　　い
　.し　士　.レ　　　　　　.__／'r-┴<ゝi,,ノ　 　ro､　　　　　　は、
　.な　で　.ベ　　　 　 ∠ゝ　(ゝ.／/｀　　 ./｀|　 }⌒j
　.い　し　.ル　　　　　 　　} ⌒ ／｀ヽ､_∠l,ノ　・ヽ´
　.! !　か　の　　　　　　 /　　´..:.} ＞､､___,　 .r､ ｿ､｀＼
　　　　　　　　　　　　　/　　　..:.:.}　　　/　　　|∨　｀￣
　　　　　　　　　　　 ／　　　..:.:./　　　 |　　　丶
　　　　　　　　　　 /　＿､　..:.:.:.{　　　 .{.:.:.　　　＼
　　　　　　　　　　{　　　..:Y　　.ゝ､　　 {.:.:.:.:.　　　 ヽ
　　　　　　　　　　|､　　..:/　丿　.:〉　　 >.- ⌒ 　. 　ヽ
　　　　　　　　　 / {.　..:./　ｿ　..:./　 .(　　　　..:.:.:｀ 　..:}
　　　　　　　　 ./..:.:}.:.:./ ヘ､ ..:./　　 .＼　..:.:r＿,ノ､.:.:}
　　　　　　　　./..:.:/|.:/　　 {.:./　　　　　X.:.:}.}　　 X X
　　　　　　　 /..:.:/ .}.:| 　　 }:/ 　　　　　　.Y丶ヽ　　Y.:Y
　　.　＿＿／.:／　{　}　　《.〈､　　　　 ＿,,__>.:》丶 　 Y.:＼
　　／.:.:.:.:.::／　　 !.:.:ゝ　　ゝ.:.￣ヾ　´:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾゝ　 　＼.:￣＞
0689もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 11:47:10.86
🔴🟡🟢 / 江戸前うなぎ店 「浅草うな鐵」🟢🟡🔴
0690もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 12:38:10.73
くっさいおばさんおじさんしか来ない高級うなぎ屋よりJSJCJKの来る店のが一兆倍は行きたい
0691もぐもぐ名無しさん
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2023/10/20(金) 06:46:01.10
🎯🧿🎯埼玉・西川口【うなぎ 彦星】🧿🎯🧿
0692もぐもぐ名無しさん
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2023/10/20(金) 14:35:39.84
猿之助被告は高級ウナギをよく食べていた
0693もぐもぐ名無しさん
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2023/10/24(火) 14:14:34.60
　　　　　　　　　,, -──- ､._
　　　　　　．-"´　　　　 　 　 ＼．
　　　　　：/ 　　　_ノ 　　　ヽ､_　ヽ.：
　　 　　：/ 　 　oﾟ(（●）) (（●）)ﾟoヽ：
　　　　：|　　　　 　　（__人__）　　　 |：
　　　　：l　　　　　　　 )　 (　　　 　 l：
　　　　：` ､　　　　　　 `ー'　　 　 /：
　　　　　：, -‐ (_).　　　　　　　 ／
　　　　　：ｌ_ｊ_ｊ_ｊ と)丶─‐┬．''´
　　　　　　　　：ヽ　　　：i　|：
　 　 　 　 　 　：/　　：⊂ノ|：
0696もぐもぐ名無しさん
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2023/11/08(水) 01:47:08.64
あんかけうな丼
06975300円の絶品うな重、何杯食べても1万円
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2023/11/12(日) 16:06:13.09
さいたま市の伝統の食文化である浦和のうなぎを知ってもらおうと、「うらわのうなぎ萬店」（さいたま市南区）は、うな重の食べ放題イベントを開催した。約4300人の応募の中から、抽選で選ばれた68人が午前と午後に分かれて参加した。

　文化の日に合わせ3日に行われた同イベントは、同店137周年の創業祭として実施。制限時間の45分間で通常5300円相当のうな重を何杯食べても一律1万円の食べ放題が用意された。午前は小学生親子を対象にした親子の部で、筑前煮の缶詰製造の体験も行われた。缶に絵を描いてオリジナルの缶詰を制作し、滅菌している間に親子でうな重食べ放題を楽しんだ。午後に行われた中学生以上の一般の部では、1人で7杯を完食した参加者もいた。

　神奈川県小田原市から家族3人で参加した池田有司さんは「浦和がうなぎの街だと初めて知った。子どもも楽しめてありがたいイベント」、息子の有道さんは「大好きなうなぎを食べれて大満足」と話した。

　また、今年は県立浦和商業高校（内田靖校長）の放送部から3人が協力し、同イベントの撮影、進行の手伝いで参加した。同校2年で放送部副部長の有賀優花さんは「部活動でこのような機会はなかなかない。地元で貴重な体験ができた」と感謝を述べた。
0698もぐもぐ名無しさん
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2023/11/12(日) 16:30:23.04
やはりうなぎは天然もの
牛丼屋などの養殖とは別物
0700もぐもぐ名無しさん
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2023/11/12(日) 16:34:51.10
かわいそうに
養殖物しか食べたことがないんだな
0701もぐもぐ名無しさん
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2023/11/12(日) 17:47:48.83
グルメ外食板で聞いたらスレチなので他で聞けと怒られちゃったのでこっちでお願いします(T_T)

709 食いだおれさん sage 2023/11/11(土) 19:42:07.85
おれは貧乏なんでたまーにしかまともな鰻屋には行けない
でも好きなんでスーパーの国産と中国産どっちも食べるんだけどさ
おれが思うに国産と中国産の一番の違いは皮の香ばしさなんだよね
うっすらと苦味が乗った香ばしい皮
で、これって鰻の質の違いというより焼き方の違いが大きいんじゃないのかと思ったんだ
安い中国産は工場で適当に焼いてるけど、それなりの値段の国産はちゃんと串打って焼いてるとか

詳しい人その辺り解説してほしいなあ
0702もぐもぐ名無しさん
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2023/11/12(日) 20:19:06.91
餌食ってるだけの養殖と天然は味も違う
0703もぐもぐ名無しさん
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2023/11/12(日) 20:37:13.08
>>701
あそこもここと同レベルのひどい板だろ。実際に食ったことがない高級鰻の話を延々としているだけ。
俺は写真を2枚ほど貼ってあおった。
そして質問の内容ですが、国産養殖鰻ですが鹿児島産の場合はサツマイモを飼料に使っています。
志布志の養鰻場に行った時なんですが組合で巨大な蒸かし芋工場を持っておりその芋を飼料に使っています。また豚と牛も共用でした。また味は甘さが少ないですが人間が食べても十分美味しい芋です。
0704もぐもぐ名無しさん
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2023/11/13(月) 19:01:09.02
>>703
丁寧な返信ありがとう！
でも俺が聞きたいのは
鰻の身の味よりも焼き方の香ばしさの違いで、
国産と中国産で焼き方を変えてるのかなってことなんだよ

a.国産は高いし身もおいしいから工場生産みたいのでもそこそこきちんと焼くが、中国産はコスパのために簡易な焼き方をしている
b.工場生産品はどちらも同じ焼き方で、香ばしさも単純に物の違いである

a.とb.どちらなのかなって質問です
0705もぐもぐ名無しさん
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2023/11/15(水) 08:03:43.23
【立川】「鰻串焼 うなくし」のランチ限定うな丼
0706もぐもぐ名無しさん
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2023/12/05(火) 13:00:31.76
🔴🟡🟢 / 江戸前うなぎ店 「浅草うな鐵」🟢🟡🔴
0707中村家のうな重。紀州備長炭でじっくり焼き上げる
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2023/12/10(日) 18:39:37.68
　埼玉県庁通りに店を構えるうなぎ屋「中村家」（さいたま市浦和区高砂）。初代の大森林蔵が1937（昭和12）年に店を開き、創業86年を迎えた。林蔵は、浦和駅西口のさくら草通りで明治初めに創業した本家の中村家で20年以上奉公し、のれん分けを許された。
　洋食店のコックをしていた2代目の好治（81）は林蔵の死後、26歳の時に婿入りして店を継いだ。中村家秘伝の「辛めのたれ」は、初代から教えを請うことはかなわなかった。しょうゆ瓶に1本だけ残されていたたれ、仕入れ記録、義母や他店でも習い、試行錯誤して伝統の味を仕上げた。

　さいたま市の伝統産業に認定されている浦和のうなぎ。「誇りに思って、たれと焼きの伝統を守りたい」と語る好治は、93年に浦和のうなぎを育てる会（現協同組合）を立ち上げ、代表理事として普及活動と後継者育成にも力を注ぐ。

　好治は林蔵が死去した年齢と同じ58歳で、3代目の長男啓好（ひろよし）（54）と次男克敏（52）に店を任せた。長男が焼き、次男がたれ作りを担う。かまどにまきをくべ、昔ながらの方法でのたれ作り。克敏は「（漫画の）北斗神拳のように一子相伝。何を変えたとしても、伝統のたれは受け継いでいく」と声に力がこもる。
0708うな飯増しとプリプリホタテの合盛り丼
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2023/12/12(火) 11:32:28.65
備長炭で焼き上げたふっくら香ばしいうなぎを、スピーディーかつリーズナブルな価格で提供する大人気チェーン『名代 宇奈とと』では、12月31日までの期間限定で新メニュー「うな飯増しとプリプリホタテの合盛り丼」を販売中です。うなぎ×ホタテの最強タッグに魅せられた新規＆リピーターのお客さんも含め、連日大賑わいとなっている模様です。
0709うな飯増しとプリプリホタテの合盛り丼
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2023/12/12(火) 11:32:29.27
備長炭で焼き上げたふっくら香ばしいうなぎを、スピーディーかつリーズナブルな価格で提供する大人気チェーン『名代 宇奈とと』では、12月31日までの期間限定で新メニュー「うな飯増しとプリプリホタテの合盛り丼」を販売中です。うなぎ×ホタテの最強タッグに魅せられた新規＆リピーターのお客さんも含め、連日大賑わいとなっている模様です。
0711もぐもぐ名無しさん
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2023/12/23(土) 00:20:33.17
正月の成田新勝寺の参道のうなぎが楽しみ
0712もぐもぐ名無しさん
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2023/12/28(木) 20:27:07.54
やっぱりうなぎは天然ものじゃないとね
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