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【ワタミ】ごはん酒房 然の家【全て無添加】
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0025名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/07/30(日) 05:36:37ID:2b0NDsKG
>>24
こっち側が食材なくてアレンジで出しちゃう事もあるけどねｗ
今日は蟹味噌サラダでベビーリーフだけが無くて、しょうがないから了承得て代わりに水菜を使わせてもらった

メニューに無い商品は、暇な時はあれこれ考えていじれて楽しいけど、忙しい時はたまにｲﾗｯとしちゃうよね
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/01(火) 01:06:46ID:bEK1irGR
俺のシフトいっつも週末の糞忙しいコールドに突っ込まれるけど、
ピークの時はかなり無言だお＾＾；；
インカムつけるときはさすがにそうはいかないけど、軍艦とかで時間掛けてられないもん＾＾；；
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/01(火) 01:07:53ID:bEK1irGR
そーいえば長野が新しくオープンしたんだが、ヘルプで行ったやついる？
0028名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/01(火) 02:31:53ID:Jrbm7KV7
>>26
週末ピークのコールドは…ﾈｪ（´Д｀）
この前無茶なシフト組まれてピークのコールドにフォローなしで
孤独にトップ1時間超の軍艦巻いてた（ノω｀;）ﾃﾝﾁｮｰ市ね

インカムつけてると、声が流れると作業が鈍くなってやヴぁい。。
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/01(火) 14:28:49ID:prGcdDWS
>27
沼津からたくさん行ってるんじゃないか？
暇してそうだし
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/01(火) 23:15:50ID:rbkvUmey
かなり真剣に転職考えてます　現在３６歳です
　調理の経験はほとんどない癖に調理師免許はもってます…当然魚はサバケマセンが…
経験者＆現役の方のご意見希望です　そしてマルチですみません
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/06(日) 04:33:34ID:nBz/TlUe
明日はコールドできるの俺のみ
シフトは４人通しで入れ替わりなし
キッチンの社員は休み
ピークも１人でコールドやって22:30に納品やって発注やってスタンバイやって魚やってコールド８割締めなければならない

あがり時間の２３時までに。

誰か来てくれ…
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/07(月) 13:42:22ID:cQf3J2lj
納品22:30て(w
003331
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2006/08/07(月) 17:35:48ID:XP+p/ppI
笹寿司４丁軍艦３丁刺し盛り２丁鮮魚イカ造り単品3丁その他もろもろバットいっぱい

トップ１時間半

一人で出来るかああああーーーーーー！！！

ﾃﾝﾁｮｰ市ね…


しかも14時-23時のはずが結局14時-3時半orz
稼がせてはもらったけど割りに合わないなｗ
0035名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/09(水) 06:28:43ID:R/IWEnKU
店舗によってポジションによるオーダーの割り振りは若干違うけど、基本的に
サラダ系、寿司系、造り系のなま物のオーダーやるポジションですよ

他ポジと比べて２つ３つのオーダーをいっぺんにこなす事が不可能なのと
ほとんどのオーダーがＡ商品なのに刺し盛りなんかのお造りも入るから、フォローがないと激しく困難

まぁ他のポジだってピークはきついし炭場とか暑くて体力的にキツイんだけど
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/08/23(水) 00:39:48ID:ZDn/ZROm
然の家でいう「コールド」は、ワタミでいう刺しサラ（刺し場＋サラダ）のこと。

まぁさ、舐めてかかったらいけないのが、フライヤだよね。
普通のピークの時間帯なら、なんでもないんだが、フリーのご予約15名で
入ってたときに、コクまろ６、抹茶アイス２、豆乳寒天５、ワラビ餅２とか
デザートラッシュは鬼だよね。寒天そんなスタンバイしてねぇよ。っていう話です。
本当にありがとうございました。

まぁ15名で予約すんなら3000円のしゃぶしゃぶでもしてろよっておもう。
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/09/04(月) 05:43:15ID:o9GCNUs6
フリー15名…たまにあるな(´Д｀)
予約すら無しで来られると焦る

フライヤーはデザートがキモねｗ
ピーク一人でトップ20分前後でなんとか回してて気持ち良くなってるところに特急わらび餅３、抹茶２
で既にやる気無くなる
0039名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/09/22(金) 00:59:56ID:ytnhKvOi
意外と落ちないマイナースレ

スレが消えるのが先か
業態自体が消えるのが先か

ﾐｷﾃｨ自ら手入れて名前だけ然の家で全くの別物として生き残る可能性も
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/10/03(火) 13:52:39ID:PxFhekwf
博多店の情報下さい！
0042名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/10/13(金) 21:46:22ID:3sJol9F6
淀屋橋店の情報下さい！！！
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/10/14(土) 00:43:47ID:O/RvfpV9
二俣川店の情報下さい！
0044名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/02(木) 14:57:10ID:GzXxeNe4
で、次はどこに出店するんだ？
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/14(火) 00:18:54ID:LPzfBADW
キッチンの人が多いのかな？あと地方の店舗の人？

てかなぜ都内のでっかい繁華街に店作らないんだろうか。
マイナーかつマニアニックな場所（錦、茶、神、王、赤、巣、銀とか）もしくは郊外（国、立、船、川、本など）
ばっかり。なぜ？？それも戦略なの？

ところで冬グラのメニュー見たが、何、あの土間っぽいのは…
いままでの四季感でてるやつのが然の家ぽかったのにorz
しかも写真ぜんぶ銀座。
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/14(火) 14:29:23ID:ddkcV+c9
>>48ってだれだろｗｗｗ
そこまで詳しい人なかなかいないよｗｗ社員かな？
写真全部銀座なんだ。なんかドリンクメニューに載ってる男の人いたけど
「ボーズはねぇだろｗｗｗｗｗ」ってみんな言ってた。

俺も冬グラみたけど３８０円の簡単な商品増えたよね。蟹味噌とか。

個人的にまこもダケのチーズ巻き？みたいなのが食べてみたい。
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/14(火) 17:11:15ID:q0n9GIIF
48です
社員じゃないです、都内店舗のメンバーっすw
写真のことは、銀座いったことあるからわかったのですよ。
そして、あのボーズの人はいい人ですよ〜w

まこも茸のやつはおいしかったなー
005350だけど
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2006/11/15(水) 02:00:35ID:wmZplOBW
丁度、うちで調講やったとき俺いなかったのよね。。
メニューだけみてこれうまそーとか想像してまつ。

ちなみに冬グランドいつかわるのー？
0054名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/15(水) 02:11:54ID:dmPZ4frk
>>53
11月20日月曜日

和牛串が和牛たたきに使ってるのと同じもも肉になる。スタンバイが若干手間に。
コンロの「なんちゃらのジブ煮」とかいうのが死ぬほどめんどくさそう。
牛バラ串？はウマイけどもう完全に焼き肉を串に刺しました、って感じ。脂っこい。
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/15(水) 02:17:22ID:wmZplOBW
ｍｊｄ？
和牛スタンバイ面倒だねぇ。あーそっか。また串増えるんだっけ。
串なんだけど、なんか１本単位で注文できるようになるらしいね（最低２本〜だけど）
なれないうちに炭入ったとき
「ねぎ間　塩２」
ってちび券来たらねぎ間４本焼いてしまいそうだ。
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/16(木) 05:16:33ID:vX2586Hi
バーやってる人いる？
0059名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/17(金) 16:48:36ID:QgBZQ3BS
そっかいないか。じゃぁドリンカーは？
0060名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/17(金) 23:10:21ID:qEFwUbGf
うちの店の社員さん締め遅杉orz
0061名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/18(土) 01:10:50ID:03JSS96W
長崎のメニューも変わりますか？
0062名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/18(土) 04:17:31ID:wYllAnHv
>>61
長崎も、というか全店冬メニューになるだろｗ
なじぇ長崎だ

>>60
さばけない社員困るよねー
某店の某社員がうちにヘルプで来たけど、ヘルプというより荒らされたよ。二度と来て欲しくないとｵﾓﾀ
勤務歴が多少長くても、向いてない人ってやっぱとことん向いてないんだなぁ
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/18(土) 04:51:25ID:P/tzqfOI
>>60
どこ店？
おれヘルプいこっか？閉めなら早い自信あるよ。
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/18(土) 05:28:11ID:wYllAnHv
>>63
一時的に>>63が手伝っても、その社員が成長しなきゃ根本的には解決しないようなね

とりえあず>>60はその社員を常に煽りまくれｗ
バイトと社員なんて関係ないから効率良く指示して使いまくるのだ
006560
垢版 |
2006/11/19(日) 17:39:42ID:LxwXbJpT
作業面ではほんと向いてないと思う。
でも店長だから作業しなくてもいいのかとも思う。
しかし！店長としてもソレどーなの？ってのが多杉だわ
しかもそういう人に限ってプライド高い


マジ、店長にする人間もっと選んで欲しい

つっても選べるほど社員いないのか……
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/19(日) 20:55:25ID:qVRGZXrm
>>60
その店長だれだかわかるかも。
Ｙさんじゃね。
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 03:18:53ID:x20N78Mq
ＨＰ、グランドメニュー変わってないです。
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 05:02:54ID:JzdYkznb
うちの店長もさばけないくせにプライド高くて口ばっかだわ
チビのくせに態度はでけぇ。器は小さいけど。

0069名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 05:05:23ID:B7k1yDks
チビの店長だれだろｗｗｗ
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 06:13:02ID:x20N78Mq
>>68
九州？
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 11:55:53ID:B7k1yDks
東海エリアだろ
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 14:30:36ID:x20N78Mq
>>62
長崎グランドメニュー変わってません。
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 14:33:52ID:JzdYkznb
>>62
今日変更になります。
四日市とか？が先行ラン店で、先日から変更になってるらしいけど、他店は20日（今日）から変更ですょ

HPの方は知らんが。
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/20(月) 21:35:36ID:x20N78Mq
然家ってちびの店長多いね。会社の方針？
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/21(火) 21:48:19ID:ESdvd/Tg
ワタミと違うの？
0077名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/23(木) 01:35:56ID:9UbmBhly
>>59

然の家にドリンカーはいません
0078名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/23(木) 21:05:07ID:J7cA6OX/
ワタミスレは多いけど、然家は少ない。ということはいい店だ。
0081名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/25(土) 02:47:24ID:Pe7zhtG9
知名度低い？
0083名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/26(日) 14:22:58ID:BHSqDGf1
冬グラになってからﾒﾁｬﾒﾁｬきついんだけどｗ
今までと同じシフトで12月回せるのか…？

といってもシフトかえようもないくらい人数ｷﾞﾘｷﾞﾘ。店長はまともに増員考えてない。
今いる人間だけで厚くするとなると学生ばっかなのに負担が大きくなるなー…

皆平均的な月の労働時間どんくらいなんだ？
ｵﾚはオープンのときは220時間くらいだったけど、一応学生なんで最近は120前後だ。出勤日数は17日くらいだが。
ちなみにキッチン。
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/27(月) 00:24:35ID:iQzrnvD3
きついよね。チェーン店に求めるべきじゃないようなクオリティ求めてるのってどうなの。
理想と、現実をちゃんと見極めてほしい。
なんか、すげえ中途半端なところ迷走してるよね。所詮はアルバイトが主体の居酒屋なのに。
0085名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/27(月) 03:44:32ID:zr46CmWu
完全にマニュアルで均一化されてるくせに、おにぎりは手作業だし…
新鮮な鮮魚仕入れて、捌いてから刺してるけど、やってんのは学生だし…
ほんと>>84に同意。中途半端。

いやーしかし今回の冬グラ→繁忙期はちょっとうちのキッチンじゃｷｬﾊﾟ超えそうやわ。使える人間が少ねぇ
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/27(月) 04:49:16ID:DgjUw1Kl
このスレ、内輪しかいないなW
0087名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/27(月) 06:23:40ID:JKaIa27N
然の家、ゴハン撤退って聞いてるよ？実際のとこどうなの？
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/27(月) 16:37:58ID:iQzrnvD3
>>85
マニュアルって毎回毎回、なにかしら意味不明な間違いとかあるよね。。。
うちも、絶対12月ヤラれるよ。このままじゃ。
しかも俺キッチンだったけど、バーが不足してるから今バーに入っちゃってるし＞＜

>>87
先月は然の家ほぼ全店、赤字だったらしい。
で、このままだと3月にはなくなるみたいなこと言ってた。
0089名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/11/28(火) 02:18:19ID:ax34lQGY
>>88
詳しく。
0090名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/28(火) 03:36:01ID:PFGOJEh0
チェーン店にしては値段が高い。
まっとうな料理屋、一品料理屋風の居酒屋等に比べると見劣りするクオリティ。

中途半端でしっかりした位置付けが出来ていない。これじゃ客もマニアックな常連しかつかないだろうしな
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/11/30(木) 17:30:24ID:Gx4dZC6F
情報お願いします。
0092名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/01(金) 01:00:55ID:O3BQRmsj
ninnkinai
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/06(水) 21:27:09ID:LPK1xU87
長崎の然の家は流行ってますか？
0095名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/08(金) 04:19:50ID:687iTUOQ
化学調味料て使ってるの？
0096名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/08(金) 05:00:44ID:CB3gx9iT
>>41
それってMのこと？
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/08(金) 05:02:31ID:CB3gx9iT
あ
0098名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/09(土) 01:33:54ID:vwdwLw79
い
0100名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/14(木) 17:27:48ID:e3ySEghn
>>99
お客さん多いかどうか。
0103名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/12/15(金) 13:34:27ID:g8GJOsqG
>94

順位でいくと、売れてない方ではない。
0104名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/16(土) 02:20:15ID:OiQb4pip
>>103
じゃ、今日いってみます。
0106名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/19(火) 02:17:15ID:7hn8M9VY
最近人欠で週６月２８０くらいはたらいてるお。
でも、札幌とかのオープンでもっと働いてる人いると思う。
0107名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/19(火) 04:38:01ID:Ql0zATJ2
>>106
学生でそれだったら感心するな。両立できるヒトは羨ましいよ
ｵﾚは最近週５で今月は200時間前後になりそうだが、オープンの時でも220時間くらいだった。

んで今卒論が間に合わずにえらいこっちゃな感じなわけで…
今日は休みだから学校行って卒論やるよ(´Д｀;)ﾊｧ....
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/19(火) 12:02:53ID:L3LAegTU
浜松店、メンバーのシフト薄くて売り上げに比例してません…う〜ん…
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/19(火) 22:31:05ID:l8KzlloD
浜松、売り上げすんごいらしいっすね。

どこもかしこも人手不足なのに、そこらのチェーン以上のクオリティ求める。
って完全に破滅へ走ってるだけだと思うんだが。
0110名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/19(火) 23:43:30ID:Ql0zATJ2
必要以上に人削ってる時点で「クオリティ＜数字」に傾いてるのは明かなのに口ばっか偉そうな店長見てると殺意が湧いてくる。


人削りすぎて余裕がないから、てんで仕事しない上に遅刻・当日欠勤が頻繁にするクセに文句ばっかいっちょ前に言っている、迷惑以外の何者でもないバイトも辞めさせられない。
クビにするどころか強く諭すことすらできん店長に辟易する。
あんなんがまかり通ってたらマジメにやってる人間がｶﾜｲｿｳだ。
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/20(水) 00:53:11ID:VaKDHeTO
値段の割りに美味しくなかった。
生ビール高杉。
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/20(水) 02:07:31ID:RM9B+nVY
ビールは高いね。同じプレミアムモルツでも某カラオケ店の方が安かったよ。。

味は素人が人員キツキツでやってるから揺れ幅大きすぎｗ
材料だけそれなりのもん揃えて、ワタミの高級業態だって息巻いても、何か肝心なモノが足りない気がする。
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/20(水) 22:49:47ID:VaKDHeTO
刺身が注文してから出てくるまで遅すぎる
解凍に時間かかるから？
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/21(木) 02:00:56ID:rmk110Bt
冷凍はマグロとエビだけ。鮮魚は内臓も鱗もついたまま来るよ。ホタテは生きたまま来る
むしろ柵取りしてなくて皮引いたりするのに時間かかったのかも。

おばちゃんなんかは「切ってのっけるだけでしょ？早く持ってきてよ」って言うけど
お造りは客が思ってる以上に手間がかかる。
揚げ物とかと違っていっぺんに出来ないから。

他のオーダーが入ってたら最優先しないことには15〜30分かかることはザラだったり

まぁそれはこっちの都合なわけで遅いと言われたら遅い店のほうが悪いわけだが。
0115名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/27(水) 10:36:44ID:G2zbUPSo
トップ45分のコールドはつらいです…笑

浜松は人件費は削ってなくて、むしろいつでも入って状態。しかし…みんなシフト薄すぎだあ…
みなさんしっているかどうか、めがねのおっきい社員さん、か○りみ○おさんは今浜松にいますよ
0116名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/28(木) 06:10:16ID:jC1+s6Uv
今日14:00-3:30でした。
ホントは0時上がりだったけど明日の宴会70名以上入っててスタンバイがっつりやる為に残業。
閉め終わってタイムカード見たら終わり時間３時って書かれてました。

あのドチビ・・・死なすぞｗ
なんて報われないバイトなんだ。疲れてて文句言う気力も無かったけど。。書きこんでたら腹立ってきた
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2006/12/28(木) 15:47:58ID:8BEL1f7m
みんなお疲れさまっ。
おれもけっこうキテる。。。超過勤務50時間いくのとか4月以来かも。。。
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/01/04(木) 21:51:59ID:Jzw7EgTA
確かに高い
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/01/10(水) 00:26:53ID:K0TXput0
お正月忙しかったですか？
0121名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/01/10(水) 01:12:49ID:QVMkq1oW
>>114
お造りに１５分･･･船盛りやってんじゃないんだから、遅すぎ。
柵取りしてないだのなんだのは単なる言い訳だと思われ。
水洗いして捌いて柵取りして（皮まで引くかどうかは人によるだろうが）
あとはツマ置いて切って出せば終いだろうに。

「切るのも技術がいる」と言われるかもしれないが素人に近い人間が
幾ら考えても無駄な時間な訳で。
0123名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/01/12(金) 06:39:47ID:ZcRpzLEK
注文してから1時間かかったよ。刺身。
0125名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/01/13(土) 04:12:25ID:1ELlNSwx
はやいとこ潰れたほうがいいよ。こんな業態。
計画性なく店舗作るからこんなんなるんだよなぁ。
まじ、終わってる。
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