物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ51
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ50
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686172258/ 市販の冷凍の焼きおにぎりですが、
これってレンジでチンするだけなので焼いていません。
これって詐欺にはならないのでしょうか？ >>244
最初に「お母さん…？」と質問するとお母さんは返信してくれるよ
その他は荒しだから無視すればいいよ お母さんはGW忙しいのよ
家族帰ってきたらご飯たくさん作らなきゃいけないの >>246
お母さんたまにはUBERでいいんだよ
金かかり過ぎで頼みにくいなら大鍋にカレーで放置だよ めったに帰って来ないから
昔好きだったコロッケとかハンバーグや餃子をたくさん作って食べさせたいのよね アジフライ用にフライ開きにしてもらったアジを買ったのね。
アジフライなんて初めてだから火が通ったかのサインか、あるいは何分くらいやればOKというのがあれば教えていただけるかしら？
肋骨はピンセットで抜く予定だけど脊椎はどうしたらいいのかしら？ フライなら小骨は取らなくていいけど、背骨は取るのよ
フライ用なら背骨とってくれてあるはずだけど
まだ背骨がくっついた状態なら皮を上側に鰺をまな板において、包丁を入れて背骨を取るのね
尻尾の部分まで取れたらあとはキッチンばさみで切ると楽よ
通常サイズなら、だいたい170度の油で2〜3分と言われているわ >>250
お店や惣菜のアジフライは肋骨は抜いてあるんじゃないかしら？
家族にうるさいのがいるから大変なのよね
背骨は確認してみるわね 気になる人がいるのならとったほうがいいわ
ただ、それなら初めから3枚におろして、粉つけてあげたほうが楽よ
別にあの背開きじゃなくてもいいわけだし ああ、ごめんなさいワタの部分を囲んでいる骨のことね だから肋骨なのね
腹骨のことなら、それは取るわね
普通フライ用で頼めば取ってくれるはずだけど
小骨は背骨から垂直にでてる小さい骨のことね
よくあるフライの姿の開き方だと腹骨をとるのは難しいから、やっぱり3枚に降ろしちゃったほうが楽ね >>253
その小骨ってゼイゴのことかしら？
あの形しかフライのイメージが無かったからやっちまったわね…
対面販売で捌いてくれたから腹骨をどこまで取ったかわからないわね
作る時に触ってみるわ ゼイゴじゃなくて小骨ね
このサイトでそれぞれの骨の名前が書いてあるので参考にしてね
ゼイゴはフライでもとるわ
ttps://www.nissui.co.jp/recipe/fish-kitchen/technique/t00007/index.html じゃがいもを皮つきで使いたいときってどこまで洗えばいいですか？
たわしとかそんなものないです
それから芽があるのは取ったほうがいいですか？ 豆腐に「水切り不要」
厚揚げに「油抜き不要」
と表示されている商品があります
でもその豆腐をザルに入れておくと水が出るし
その厚揚げをキッチンペーパーにくるむと油でビダビタになります
なのになんで「不要」と表示してあるんですか？
細かいこと気にするなってことでしょうか？ >>257
どの製品かわからないけど、例えば、
従来の製品を水切りした程度の水分の豆腐、
従来の製品を油抜きした程度の油の厚揚げ
として売っているからよ
より油分や水分を取ろうと思えば、いくらでも取れるわけだから、
さらにとれてしまうのは仕方がないと思うわ
これとは別に実際に取れていないのに取れてるという劣悪な製品の可能性もあるわ 芽は取りなさい
不安なら緑のところから深さ1.5cmくらいでえぐり取る(伝わるかしら？)
私は皮は指紋でゴシゴシ擦るわ
凹のところは土が溜まりやすいから爪でカリカリっとやればいいけれど、あんまりやりすぎても皮が剝けちゃうので、ほどほどで切り上げるわ
個人的には緑のところさえ注意すれば案外食べられちゃうわ、という認識よ >>256
たわしは買ったほうが良いかな
買わなくても手で洗えるけど、買ったほうが手間と時間を短縮できる 見た目に皮が緑っぽくなければ若干の皮のほろ苦さははうまみって気もするから芽だけ取ればOKかな
緑=ソラニン=大量に食わなきゃ大丈夫な毒だからな
全体に緑っぽかったとしても厚めに皮を剥けばOK
よっぽど気になるならソラニンは水溶性だから下茹でして茹で汁を捨てると抜くことも出来るよ
毒だけど確実に苦いから食べて苦かったら止めれば良いだけだから安全なタイプの毒なんだ マグロの漬け丼作ったとして、
これに合う野菜系の付け合わせって何かあるかな? あら、これは失礼
おすすめを卑下するわけではないから許してちょうだい 付け合わせ系の質問は、「マグロ漬け丼 定食」などで画像検索するといろいろでてくるわよ
:検索するとこんな感じのが多いみたいだわね
漬物、野菜の味噌汁、普通のグリーンサラダ、切り干し大根、ひじき、青菜のお浸し、
ゴマ和え、辛子和え、酢味噌和え、キュウリとわかめの酢の物などが多いようね 定食系だと大根とにんじんのピクルスあたりでどうか
>>265
白髪ネギなら面倒は分かるが斜めのスライスくらい頑張れよw 多様性が理解できない人なのかしらねー
お母さんはそんな子に育てた覚えはないわよ おかまのおかあさんが、握ったおにぎりを、食べられますか(^o^) ご飯が炊けるのもおかまだしお母さんはそんなに気にならないわねぇ じゃがいもの皮の質問をした者ですがたわしを買うことにします
お母さんたちありがとうございました >>180
そんなことないよ。
皮むきの人件費が安いから皮をむいて輸入されてくるものも多い、皮むき状態で売られている中の
中国産の比率は高いけれど、中国産は大半が皮むき状態で送られてくるという子ようなことは無い。 ポテサラにコショウよりナツメグが好きで、もうちょい風味増すスパイスといったらどれがお勧めですか。 無難なのはカレー粉、オールスパイス、粗挽き黒胡椒、ウコンあたりかしら
挑戦したい場合にはシナモン、八角、クローブとかかしらね
さらに刺激的にはカルダモン、山椒なんかかしらね >>278
昼にシナモン加え、初めての味になって楽しかったですありがとう。 昨日の夕方にジャガイモの皮を剥いて切りました
その後忙しくなって、常温放置しました
12時間以上、常温で、皮剥いて切ったじゃがいも放置したけどこれ食えますか？
買った分（６個）全部そうしたので捨てるのはもったいないです じゃがいもは一晩ぐらい常温で放置しても平気だけど
乾燥しているだろうからもう一度ぐるっと周囲を切って使うわ 牛乳があまったから製氷皿に入れて凍らせたのですが、
バニラアイスみたいにカチカチになってしまい、
製氷皿から外れなくなりました
水道水から氷を作るようなイメージでいたのですが、
牛乳の冷凍は無理なのでしょうか？ 食感が悪くなるから飲み物ではなくて過熱する料理の材料として使えるわよ
取れない場合は室温で放置すると取れるようになるわ
空気より製氷皿の部分、さらにおいた場所の材質のほうが比熱が高いから
製氷皿の下側から溶けるから取れやすくなるのよ そうなんですね
上手く解凍できないので諦めることにしました 色々ググッたけどスッキリしないから教えてお母さん
水出しのお茶を作りすぎたから明日子供が持っていく水筒にお茶を入れて冷蔵庫で保管しようと思うんだけど、ペットボトルやプラスチックの容器にお茶を入れて冷蔵庫で保管するのと、水筒に直接入れて保管するのとでは品質的にはどちらも問題ないと思っていい？
多分問題ないと思うけど、念の為にお母さんの意見も聞きたい >>285
お母さんなら何ら問題ないと思ってやるかな 毎夏、麦茶を水出しで作ってから水筒に入れて水筒ごと冷蔵庫に入れてるわよ
真夏はそうしないと出来上がり間に合わないから
自分の分もどんどん水筒に入れてたわ
子は小学生から大学までそうしてきたけど何の問題もないわよ
もちろん私もとっても元気だから心配しないでね すみません 昨日じゃがいも書き込みした者です
疲れて結局、昨日も剥いて切ったジャガイモの世話することができませんでした
おとといの夕方にじゃがいも皮剥いて切ったまま
現時点で、32時間常温放置してしまってます…
これは明日食えるでしょうか？ 明日食べるのなら
とりあえず今冷蔵庫に入れたらどうかしら お茶の事答えてくれたお母さんありがとう！
次からそうするわ
朝はバタバタしてて水筒にお茶を入れる作業が地味に面倒なんだよね トースターでアルミホイル包み焼きしたところ破けて大惨事になりました
耐熱皿使ったら下からの熱は十分に伝わりますか
トースターはアイリスオーヤマZOT-012-Bです
受け皿はあったかもしれないけど無くしました オーブントースターには耐熱皿（グラタン皿）を使ったグラタンの作り方の方法が
書いてあることが多いから普通にできるんじゃないかしら
使ってるオーブントースターの説明書を確認したほうがいいわね
ただ、耐熱皿だと加熱されるまで時間がかかるでしょうから、
100円ショップにいってパイ皿、受け皿のようなものがあるからそれを購入した方が良いと思うわ ホイル焼きといっても、上側を閉じる蒸しモードか、開ける焼きモードかで違いますし。
あと食材の組み合わせと量、下ごしらえしたか、耐熱皿の形次第では〜？
Amazonで見てきたその製品の感想です。
生肉入りなら薄くして2分、休止、2分みたいにして十分に熱がじんわり加わるように。
表面だけカリッとしたいなら、加熱済みで食中毒の心配もない食材を一気に過熱していいはずです。
もちろん耐熱皿をアルミホイルで包んで、蒸しモードにするのもいいでしょう、大きく焼け焦げやすいブロッコリーなどおすすめ。 >>290
冷蔵庫がパンパンで隙間がなくて入れられませんでした
（６個分だったので）
とりあえずやっと肉じゃがにして昨夜食べました
常温４０時間以上放置でしたが、今のところ平気そうです
後進のために一応ご報告です >>285
キッチンハイターのような塩素系漂白剤で減菌して入れれ。 尼から耐熱皿届いたしアドバイスありがとう！
これからいろいろテスト開始してみる
冷凍ピザ解凍しないまま使ってみると下側がじんわり未加熱になるし
使いようにコツが必要らしい？ >>300
最初にトースターで耐熱皿を加熱してから、ささっと解凍済みピザ載せて加熱してみましょう。
冷凍のままなら、期待する仕上がりにならなりません。 お母さん！昨日初めて焼きそば(マルちゃんの)作って
説明書通りに作ったつもりなんだけど麺がちぎれまくって全然すすれない焼きそばになってしまったの
混ぜすぎだったのかなぁ、でも粉を全体に行き渡らないと…と思って…
良かったら焼きそばのコツ教えてください！ フライパンに入れる前に袋の端をちょっと切ってレンチンしてからフライパンに入れろ 焼きそばの説明書？の作り方が知りたい
そうすれば、なんで麺がちぎれまくったのかわかると思う マルちゃんの袋に書いてた作り方…ベチャベチャだったし水が多かったんかなあ
>>305
ありがとう！次そうする！ >>305
ちゃんとお母さんっぽくいうのよ、たかし 賞味期限切れでぼそぼそになってた可能性
焼きそばはあらかじめ加熱されてるから
時間経つほどちぎれやすい >>307
マルちゃんの袋焼きそばが粉ソースなのは、家庭で普通に作ると野菜から水分がでて
べちゃべちゃになりがちなので、その水分を吸うために粉になっているのよ
ちぎれてべちゃべちゃなのは水多く入れてさらに野菜から水が出たのでしょうね
上の人に言っているように袋を少しきってレンチンするといいわ
※は麺をしっかり炒めたい人のオプション 省いてよし
・麺の袋に穴を空けて加熱する（ほぐれやすくなる）
・肉と野菜を最初に炒めて下味を付けておく
※野菜を皿に取り分けておく
※さらに油を少し引いて麺をよく炒める
・フライパンの野菜の上に麺を入れ蓋して蒸す
・少しの水で溶いた粉ソースで味を付ける
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ >>304
野菜多めで水も入れたら千切れるわね
お母さんの作り方は水入れないわ
まず麺だけを油で両面焼いてよけておく
(ふわふわ麺が好きなら省略)
肉と野菜を炒め、粉ソースを全量ふりかけて混ぜたら野菜(特にもやし)の水分がめっちゃ出てくる
具材をフライパンの半分に寄せる
空いた方にフライパンを傾けてソースの水たまりを作る
そこに麺を投入しソース吸わせてほぐしながら混ぜる(冷たい麺でもほぐれるわよ)
麺の色むらがなくなったら全体を混ぜる 料理初心者は動画見るのが一番手っ取り早いのですわ
ttps://www.youtube.com/results?search_query=%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%9D%E3%81%B0 カルボナーラが食べたいけどレトルトがすごく不味い→自分で作るとそこそこマシなのができるけどフライパン一面に玉子がこびり付いたのを洗うのが苦痛→だからソースを皿で混ぜてレンチンでなんとかならないか試すも上手くいかず…
お母さん助けて 卵を入れてから加熱しすぎてませんか。
牛乳等とパスタを絡めてからここでいったん火を止め。
それからチーズと溶き卵を加え余熱のままで混ぜてみましょう。 
