一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 254日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 253日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1682370860/ もうコンビニやスーパーのボッタクリ飯は拒否
無洗米ならとぐ手間ナシで１時間で炊けるしその間に簡単なおかずを作って食べれば洗い物込みで２時間以内で余裕で片付く ちなみに電子レンジは持ってないポ レンジがある人なら炊飯中に風呂に入れば時間を有効につかえる うどんに入れるのに長ねぎの斜め切りを入れたんだが（他に油揚げ）、最近の長ねぎってちっとも柔らかくならない
外側の皮を剥けばいいのか、もったいないんだが 前スレの最後に豆板醤やオイスターソース使わないってあったけど
オイスターソースは炒め物に使うと本当に美味しいから試して欲しいな
枝豆とエビと卵の炒め物とか美味しいよ
豆板醤はデカいパックのとかは辛味強いけどチューブの熟成物とか小さいのを買っておくと便利
それもお肉を炒めるときに使うと美味しいし即席漬け作るときにも使える
レンコンのコチュジャン炒めはお弁当やご飯のおかずに有能 IHで使える薫製器を使ってる人はいますか？
一人暮らしで薫製されてる方がいたら聞いてみたい 自分もオイスターソースは期限内に使いきれない
けどニラ玉には必須
コチュジャンはめっちゃ少量のチューブが売ってるから便利
豆板醤は滅多に買わない ちょい寒だからかき揚げ温そばにするか
それとも昨日の残りの甘辛もつ炒めにするか
夜は夜でチキンカツ処理でかつカレー食べなあかんし
ブヨブヨになったゴボウも使い切らないとヤバい
食材処理に追われる日々だよ 調味料の賞味期限とか消費期限とか開封したうえで何万年オーバーしても気にしない
パウダー系のとか普通の何倍も使わないと味も香りもしないし
液体のとかペーストのとかは塩分はむしろ濃縮されるけど使い切って新しいの買ったら同じ銘柄でもめちゃくちゃ美味しくて感動する オイスターソースは割と使うわ
ケチャップは1人暮らしし出して全く使わなくなった
味の素とかいうのとかつかったことない
山椒もイマイチ使い方分からんウナギぐらいしか 少量試すなら意外に百均おすすめするわ
オイスターソース(ホタテ使用※牡蠣は使われておりません)のやつw
要するに魚介のダシの素ととして使って欲しい気持ち
同じく牡蠣醤油(牡蠣はry)もお気に入りで漬けダレとかに使うわ >>9
ケチャップ>ナポリタンで秒でなくなる。一人前で80gとか使うから400gのケチャップ買っても5回分しかない
山椒>麻婆豆腐。別に花山椒じゃなくても可能よな >>5
IHは分からんけど
スモークウッドでやればそもそもガスもいらない
とは言え着火が大変か
>>1
おつおつ >>9
ケチャップはトマトスープを作るときに入れると美味しい トマトソースにケチャップは入れたくないなぁ
トマトソースを使ってミートソースにする時はたっぷり入れるけどね ケチャップは保存性も良いし一応元は野菜だから
一人暮らしにはむしろ常備すべき ナポリタンかオムライス作らないとケチャップ減らないわ トマトソースにも隠し味程度に入れればいいのよ
甘味と野菜のコクが一辺に入るんだから砂糖の代わりくらいに 味噌汁と実は相性がいい
根菜類多めの味噌汁に味噌入れるときに小匙1とか入れる >>20
砂糖は隠し味程度に入れてるよ
濃度ゆるめのキリッとしたトマトソースが好み 毎週トマト買ってるからなー
あとナポリタン自体嫌いじゃないけどそこまで好きじゃないのもある
パスタ作るならぺペロンか和風か明太子とかだし
オムライスは何もかけないで乗せて割るタイプが好きなんよ
バターの味がしっかり出ててむしろなんかかけるのは野暮というか
そう考えるとアメリカンドックを外で買う時に入ってる奴ぐらいしか最近ケチャップ食べてないかもしれん フレッシュとケチャップだとそもそも用途が違う
フレッシュトマトのパスタ作ってもケチャップ少し足した方が上手くなる事あるし
フレッシュトマトは品種や時期で味変わるから調整したくなる
ならない？ トマトパウダーいいよ
これからは本物安く食べられる季節だけど >>25
乾燥トマトをオーブンで作るのもおすすめ
沢山安く売られてたらまとめて作って瓶に入れておくといいよ
長く保存できるし使いどころが沢山ある
食費も抑えられるし便利 >>5
熱燻？
IHだと高熱を維持できないから熱燻は難しいんじゃないかな
SIセンサーコンロでやると、すぐに250度以上になってガスが小さくなって煙がでなくなる
仕方がないのでセンサーのない一口コンロかカセットコンロでやってる >>1おつ
いなり寿司作った
1人で何個食べるんだよと突っ込み入れそうになった
https://i.imgur.com/aE52Dzt.jpg いい状態のトマト売ってないときとかトマトの缶詰気になる >>3
春になるとクソ硬いネギが平気な顔して売られてることがある
あんまり太すぎるネギは避けたほうがいいね 酸っぱいもの食べるだけで歯が溶けるって知らなかった
酸で歯が溶け始めるラインが味噌汁なんだと
味噌汁より酸っぱいものなんていっぱいあるのに うずらの卵の水煮が半額になってたのを買えてラッキー
鶏チャーシュー作って味玉にしてやった
夜は鶏チャーシューの端っこで焼き飯にしよっと >>35
ありがとう！
友達呼んで2人で食べることにしたよ
なのでサラダとお味噌汁も作りました >>30
たまにトマトの缶詰の2kgとか安く出てる
みんな買わないからかもしれないけどスープなんかに使えるし便利 今夜は昨日の残りの甘辛もつ炒めを食べた
キャベツから水が出てもはやもつ煮に近い
それと2玉100円で買ったおつとめレタスをサラダにして
1年前の胡麻ドレッシングで食べたが意外と食えた
逆にこんなドレッシング大丈夫なのか？ >>33
溶けてる時間と補修してる時間のバランスが大事
常に飴舐めたり甘い飲み物ちょこちょこ飲んでるのがダメなんだよ 2日続けてお好み焼きにしたけどお好み焼きの美味い不味いってなんだろうと考えてしまった >>40
うちの母（首都圏民）は広島焼きを食べて「こんなんお好み焼きじゃ無い」と
絶句したそうだｗ >>40
深いなあ
基本的に家で作るお好み焼きは旨くない
たこ焼きくらいは作れると嬉しいけど >>41
自分は広島焼きの方が好きで普通のお好み焼きは無くてもいいやって感じだわ >>43
自分は両方好きなんだけど、一口で「お好み焼き」と言っても
やはり住んでる地域や世代で色々好みがあるんだな、と思った 先日も書いたけど広島と大阪のいいとこ取りで作れば良い
まあほぼ大阪のモダン焼きになるけど 大阪のお好み焼きはマヨありきなので好きじゃ無いｗ
※超個人的な感想です
随分昔だけど、大阪在住の人にお好み焼きの店に連れてって貰って
マヨ抜きでって注文したら、はぁああああああ？？？って顔された 大体の店はマヨは要りますか？と聞かれると思うけど
つーか普通のお好み焼きって大阪風じゃないの？ ソースとマヨが美味いだけで後はどうでもよくねって考えてしまう >>47
全国的に東京風、大阪風、広島風と大体この3つに分かれてるのが普通 お好み焼きと言えば大阪or広島が一般的な認識じゃね？
二者が互いを認めあってないイメージ >>41
まぁ広島焼きは焼きそば
根本的に違うと思う
どっちも好きだけどどっち食べるか聞かれたら関西風かな >>51
ちなみにお好み焼きの発祥は東京のもんじゃ焼きからの派生
つまり王道は東京風。大阪、広島はそれをアレンジしたもの 広島焼きじゃなくて広島風お好み焼きと言わないと広島県民に怒られると聞いたが >>55
もんじゃはゴミにしか見えない
あと酒飲みながら食べるにはせわし過ぎ
ひたすら鉄板見てないといけない >>55
気になってちょこっと調べてみたけど発祥は東京みたいね
けど今ではお好み焼きと言えば大阪か広島というのが一般的だと思う もんじゃは路上のゲロを連想させるので食べない、食べたことない おばあちゃんと一緒にお好み作ってて揉めたことがある
キャベツをもっとようけ入れにゃあダメなんだと
戦前、大正区でお好みの屋台の人がこさえるの見てたらしいけどキャベツめっちゃ入れてたて
お前のはキャベが少なすぎるて言われた
だから奇遇にも今夜こさえたお好みには言いつけ通りめっちゃキャベ千いれたよ、おばあちゃん 冷凍ロールイカがあるから
これ刻んでたこ焼き作るわ 国産の豚バラが高くて初めてアメリカ産買ってみたけど、焼きそばとかに使う分にはこれで十分だわ
国産の豚コマよりは遥かに良い 今の国産の豚肉って
固からず、臭からず、旨からず
だからね
海外産の方が肉の旨みがある >>65
うなぎがそれだったわ
国産うなぎ高いくせに身がガリガリで
中国産養殖の方がふっくらしてた スーパーの鰻は中国産のほうが美味いというのは何となく分かる 広島風お好み焼きは、薄い玉子クレープで豚バラキャベツ焼きそばを挟んだもの
って印象
だけどかなり美味しくて好き 家で食べるなら中国産特大うなぎ
900円くらいで買えるし 鳥皮100gで7円だったから3.9kg買ったけど300円しなかった
鳥油出して皮も揚げて小分け保存した
鳥油沢山手には入ったのも嬉しい BOSCOシーズニングオイル ローストガーリック
BOSCOシーズニングオイル ハーブミックス たらを冷凍してるんだけど
冷蔵庫で解凍
お湯にさっと通して臭み消し
キッチンペーパーで拭く
バターで焼く
これでどうだろう魚あまり料理しないからポイントがわからない 絶滅危惧種をわざわざスーパーの惣菜で買って食わんでええやろ
その金貯めといて一生に一回有名店で食うとかならまだわからんでもないが 今夜は塩だれ豚やきそばにするか
でもチキンカツの余りも早く食べないといけないし
明日の朝かつカレーにするか >>41
若い頃大阪に転勤。行きつけがお好み焼き屋だった。
広島式と大阪式のどちらが優れてるかの論争が毎晩。首都圏民はついていけなかった。
この店両方出してたが、女将曰く、粉も混ぜるものもみんな違うよ。いろいろ蘊蓄おっしゃってたけど首都圏民に念仏。 1lのめんつゆ買ったら開封したら1～2週間で期限って書いてあるけど、一人暮らしで全部消費するの無理じゃない？ 冷蔵庫入れとけ
10日で消費なら1日100mlで終わる
煮物系したらすぐよ お好み焼きのルーツは諸説あるけど東京が有力かな
現在の混ぜ焼きスタイルが確立したのは大阪
家庭で作るお好み焼きは全国的にも混ぜ焼きが多数だと思うから やはりお好み焼き＝大阪になると思う
東京のどんどん焼きをルーツとするなら大阪vs広島は代理戦争みたいなもんだな 牛乳って消費期限長めなのと短めなのあるけどあれって何が違うんだろう
種類的には同じ種類別で特別なんかあるわけでもないし
片方がちょっと短めに設定してるだけなんかな >>80
一部は味噌で煮込んだけど柔らかくて美味しいよ
油が瓶で2本と少し手には入ったから炒め物や炒飯に使う予定
一部の鳥皮は味付けして貰って親戚のところで缶詰にしてもらったよ
これで長期保存は万全 お好み焼きを食べながらビールを飲んでた人が
飲みすぎて鉄板の上にゲボしたのがルーツな食べ物があるらしい 家ラーメン作る時は香味油の代わりにラード入れるんだけど
食べるラー油を香味油代わりにするのはアリなんだろうか？ >>72
>>73
冷凍する前に下処理した方がいい
そうすると解凍後も臭みを抑えられる
解凍後も塩を振ってドリップを拭き取った方がいい
でも臭みは人によっては気にならないらしいので一回、少量で試してみたらいい
ググったら冷凍のたらを直接加熱してバターでソテーしてるレシピもあるにはある
自分が食べるだけなら楽できるならした方がいい >>55
所謂『お好み焼き』として一般的に広まったのは大阪と広島でしょ
お好み焼きが有名になってから原型の発祥は東京だと言いだすのは後出しジャンケン 東京では特定の店の料理だったのが大阪では家庭料理として広まったということみたいだよ
浅草の染太郎というお店をモデルにしたお好み焼き屋が古い小説に登場するとか何とか
ググると出てくる
まあしょせん文献調査だろうし本当のところはわからんけどね B級グルメだから言ったもん勝ちみたいなとこはあるね
大昔の麩焼きという物が起源のいう説に異論を唱えて東京発祥説が出てきたみたいだし >>77
開封して冷蔵庫保存半年ぐらいの平気で使ってる
でも親が潔癖症で温室育ちなら賞味期限守った方がいいよ
雑菌耐性ができてないだろうからね 別に麩の焼きを肯定する否定するは関係ないような気がするけど？
うちではただ小麦粉水で溶いて平たく焼いたのをふな焼きと言っていたが
何でふななんだろうと思っていた >>86
家ラーメンって醤油か味噌？だと合わないかもな
インスタントの豚骨系には食べるラー油めっちゃ合うけど 捏造でないにせよ、情報が東京に収斂するから何でも東京起源説が強くなりがちだけどね。
初めは両論併記だったのが東京東京東京になってもう一方が消滅するとか。消滅しないまでもものすごーく小さな異説になる。 たませんだっけ
でっかい薄いおせんべいの間にキャベツと目玉焼き挟んである食べにくいやつ
あれ大阪にしかないよね 最近のたませんは乗っけるのが主流じゃない？
ミスって目玉焼きを地面に落とすのが祭りの風物詩 お昼はレタス、チーズ、卵サンドにした
具を挟んだらラップで巻いて冷やす
ほどよくなったらラップの上から切って食べる
手も汚れなくていい >>91
一カ月で風味はだいぶ飛ぶ。そのくらいで廃棄。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
