食べられる野草とレシピ・1摘目

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/10(木) 00:34:51.41

川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある

わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/05(木) 10:39:48.12

いいね
スギナ、たんぽぽ、ギシギシ、オオバコあたりもあるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/15(日) 06:14:15.39

福島の影響で、近県のキノコや山菜の天然物は出荷禁止
検査結果を見るとまだまだだめっぽい

新潟が比較的大丈夫だったのは風向きの関係かな

**カトリン** · 2022/05/15(日) 10:55:54.79

皆様、山菜取りはクマに気をつけて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/15(日) 14:34:55.09

ヤマビルもね

**カトリン** · 2022/05/15(日) 14:49:09.26

あれ血を吸われんのも嫌だけど見た目グロすぎだよな
あとウルシも割と生えてるから気をつけて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/17(火) 00:09:50.50

ヤブガラシで天ぷら
独特の風味で旨い。純米酒に合うな

>>60
カトリン、別スレとは全然キャラが違うなｗ

**カトリン** · 2022/05/17(火) 12:19:35.57

ほうかね…
昨日動画で無人島生活見てたら
浜辺で大根とかカブが採れるのね
驚いた！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/17(火) 18:55:40.63

テレビ番組だったら仕込みじゃないの？
ハマダイコンはとれるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/02(木) 23:41:31.91

セイヨウカラシナが種の入ったサヤをたわわに実らせてる
自家製マスタードでも作るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/09(木) 16:30:09.60

素人でも一目でわかる食べられる野草って筍、たんぽぽ、ツクシ、くらいですかね？
他にも見て一発でわかるようなのありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/09(木) 20:33:40.51

菜の花（からし菜）、イタドリ、オオバコあたりも分かりやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/10(金) 06:34:10.59

カラスノエンドウ、スズメノエンドウもわかりやすく何処にでもある
ノビル、紫蘇もどこにでもあるし、アザミもわかりやすい
ヨモギもどこにでもあるよね

子供の頃よく遊んだオオバコも食べられるらしいな
セイダカアワダチソウも

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/10(金) 10:48:27.42

シロツメクサ、アカツメクサもわかりやすいね

カラスノエンドウ系は、ちょうど実の入ったサヤができてる
あれで豆ごはんとか作れそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/15(水) 22:45:09.50

セイタカアワダチソウで蕁麻疹
ギシギシでアレルギー
ワイは野草は無理と悟った

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/15(水) 22:52:39.63

ハードル中くらいのやつか

今週末はカラムシを取りに行く
醤油漬けにしたら使い勝手良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 23:53:04.07

セイヨウカラシナの種をしこたま採ってきたんで
酢漬けにしてふやかしてからハンドブレンダーで潰してマスタード作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/19(日) 22:40:04.25

カラムシとってきた
刻んで白ごま・ジャコと併せて佃煮風のソフトふりかけにした
カルシウムやβカロテン宝庫の野草だから、マジおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/23(木) 17:46:38.96

>>69
マジか
セイタカアワダチソウはデトックス効果強いから
身体の中のヤバイモノ排出したんかな
皮膚からも排出するからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/23(木) 19:06:45.33

セイタカアワダチソウ、アク抜きしても香りがキツすぎるやね
穂先だけを天ぷらにするくらいかな
あとはお茶か入浴剤にするのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 17:22:25.83

セイタカアワダチソウは
明日葉をキツクしたような匂いと味だと受け入れて
頑張って食べてる
栄養価は高いらしい

だがキク科なのでアレルギー出る人もいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 17:24:56.58

>>65
カタバミ
クローバー（シロツメクサ）
ハコベ
キク科全般（一部食べれないものあるがたいてい食える）
ドクダミの根（地下茎）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 17:25:47.97

つーかイマドキはスマホで写真撮って植物判定アプリにかけるだけ
素人でも大丈夫だよ
ただ、キノコだけは気をつけよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 15:21:05.42

クローバー食えるんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 21:53:04.18

クローバーといえば、シロツメクサとアカツメクサか
どっちも食えるしお茶にもできるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 23:43:07.53

ドイツパンのレシピ本に「製パン用クローバー」なるものが載ってた
チロル地方でパンの嵩増しに使うとかだったような記憶

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/26(日) 08:22:33.26

手元の山菜図鑑にシロツメクサは掲載されてないなあ
今度試してみるか
どんな味がするんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/26(日) 12:28:34.35

豆っぽい風味があるよ
若葉を塩ゆでしてから胡麻和えや酢味噌和えとか旨い

ただし、山林地方とかで野生動物が多く、葉を食べるネズミやカタツムリなんかの天敵が多い場所に生えてるツメクサは、微量のシアン化合物を生成することがあるから、多食はしないほうがいい
都市部や近郊地域に生えるものは毒を生成しなくなってるらしい

虫食い穴が無く群生してるようなところのを採取するのが吉

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:04:21.91

イマドキ植物図鑑とかで調べないよ
スマホの植物写真判定アプリで撮影して植物名調べてあとは食べれるかどうか検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:06:14.75

アブラナ科の植物はキク科ほどクセがないので食べやすい
昨日、イヌガラシ取って食べたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:09:09.02

アブラナ科ではないけど
そこら中に生えて迷惑な雑草としても名高いつる性植物のヤブガラシは若い葉や茎は食える
茹でると茶色っぽい色が全部とんでキレイな緑色に

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 17:10:48.41

>>78
クローバーとカタバミを混同している人が多いけど
どっちも食えるので大丈夫
カタバミのほうが生で食べると酸っぱうまいと思われ
大量に食うとシュウ酸が怖いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 19:27:16.01

カタバミとは間違えないだろ
四葉のカタバミ？
ないない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/29(水) 19:44:50.18

セイヨウカラシナの種でマスタード仕込んでるけど
酢漬けの段階で辛味爆弾的な強烈な辛い香りを放つなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/09(土) 21:58:26.16

マスタード仕上がったが、思った以上にめちゃめちゃ旨い
異物除去作業がちょっとだけめんどいけど、市販品以上に旨いマスタードが自作できるのは良い
来年はもっとたくさん仕込む

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/16(土) 15:35:18.93

>>83
写真判定アプリって色々あるけど何がおすすめなの？できるだけ正確なのが良いなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:45:40.32

picture it

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:46:51.21

違う　PictureThis　だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:52:31.71

親子で道端の草花を調べよう！植物識別アプリ「Picture This」の精度がすごい。
https://bambi-no.net/column/post_3741/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/17(日) 13:54:18.25

サブスク契約しろや！といううざい広告の右上のクローズボタンを押すのがやや面倒だが、写真判定の正確度はダントツなので使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 09:03:03.39

全員集合→　https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1658108111/　南アルプス・聖岳で行方不明になった男性、１週間後に自力で下山…野草など食べサバイバル【長野】

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 10:32:15.76

東日本大震災直後の物流途絶えてた時期に、
親戚のおっちゃんから河川敷の食える野草をいろいろもらったな

知識はだいじだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/24(日) 15:01:27.79

なかなかそういう知識持った人が周りにいないからなぁ
AI判定植物アプリ頼みだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/07(日) 14:51:08.61

結局最後はおいしいスベリヒユに落ち着いてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/07(日) 21:09:30.81

イタドリの新芽がまた出てきたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/09(火) 18:31:48.55

この時期にイタドリって新芽出てくるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/09(火) 21:17:05.59

梅雨時期あたりに駆除してるところは出てるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/12(金) 15:19:20.15

どうもそのヘンに生えてるイタドリは茎が細すぎて取る気しない＠東京

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/12(金) 18:40:38.98

埼玉もそんなもんだよ
ただポイントによって太くて茎が食えるやつがある

新芽を佃煮にするのも良いね
葉っぱは洗ってからカラカラになるまで干して
崩してフライパンで炒ってお茶にすると美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 08:26:05.63

なるほど
お茶にするのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 10:50:53.58

イタドリの葉には脂肪燃焼効果が期待されるポリフェノールが豊富に含まれてるんだと。
高知県では栽培してお茶が商品化されてる。
https://www.kochinews.co.jp/article/detail/330673

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 17:06:19.29

葉を食べたことあるけど
味はイタドリそのものなんだが
パサパサして食いにくかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 17:09:07.32

フライパンで炒めるのは面倒なので今度
葉をそのまま熱湯で沸かしてお茶にしてみるわ
ドクダミの葉はそのまま沸かしてお茶にしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 17:28:57.70

ドクダミは口にできないな
あの匂いは便所と強力に結びついてる
その気になればハーブとして有用なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 19:12:09.77

ドクダミはお茶だよね

若葉を天ぷらにするのはありかも
東南アジアだとドクダミの若葉を食う文化があったと思う
大抵の毒のない野草は天ぷらにすれば何とかなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 21:12:59.06

ドクダミは地下茎が比較的食べやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 21:19:02.11

中国人はドクダミ（中国では魚腥草と呼ぶ）を普通に野菜炒めにして食べるとも聞いたが
それは根っこ（地下茎）だけだったのか葉っぱもなのかは聞いてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/13(土) 21:20:30.19

>>108　ドクダミをトイレの消臭用に取ってるおばあさんとか昔いたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/14(日) 05:18:10.67

家の裏手の日当たりの悪いジメッとしたところとかにあるんよね
ドクダミには毒がなくても、土壌に色々と染み込んでそうで怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/14(日) 16:17:43.87

世界一農薬まみれの野菜を食べてる日本人は
今更土壌とか気にしちゃダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/28(日) 14:32:13.34

しかしYoutubeでもブログでもそうだが野草取ってる人ホント多いね
昔よりかなり増えたんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/28(日) 22:37:54.39

食えるだけじゃなく、栄養豊富で美味しい野草も多いからな
それが外来種で食べる＝栄養摂取＆節約＝駆除に繋がるなら最高だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/28(日) 22:39:21.43

２～３月に採取しまくって茹でて冷凍してたセイヨウカラシナがようやく消費しきった
来年もたっぷり採取する予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/29(月) 12:47:27.24

アブラナ科なら今朝イヌガラシを採ってきて食べたわ
俺もカラシナ今年の冬に探してみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/29(月) 14:43:45.28

カラシナは2月くらいからぼちぼちと地面のロゼット状態で出てきてる
寒い時期はアブラ虫もいないから安心

イヌガラシは知らんかった
見かけた気がするから採ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/30(火) 10:56:45.58

イヌガラシはそんなうまいものじゃないし、優先して取るほどのものでもないかと
この時期ならやっぱスベリヒユの大量採取が一番かと

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/01(木) 15:31:17.54

>>116
ヒマ潰しになるし
自然の様々なものを食べると健康になるし

野草探しや貝・海藻探しはホント素晴らしい趣味

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/26(月) 12:43:53.27

アレチウリのツルが食えて旨いらしい
近所に山ほど生えてたから試してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/27(火) 00:01:29.94

アレチウリのツル、めちゃうまだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/28(水) 09:22:08.38

クズなら群生しているけれどアレチウリは見かけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/28(水) 09:35:30.58

クズとアレチウリは結構同じ場所に群生してる

アレチウリ
https://i.imgur.com/vnk6N2d_d.webp?maxwidth=760&fidelity=grand
https://i.imgur.com/ddW7nVP_d.webp?maxwidth=760&fidelity=grand

河川敷とかに多いね
ツルの先端20cmくらいが美味しく食べられる
ツルを持って簡単にポキっと折れるやつがいい

味はクセがもないしシワくもなく、様々なレシピに合い、野草の中では一級品といえそう
あれを食べる情報がまだ少ないのが驚き

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/08(土) 15:26:13.55

野草好きにはアレチウリはあっさりしていて食べやすいのは結構知られてるよ
クズより全然食べやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/08(土) 15:29:08.90

もちろんアレチウリはウリ科なので葉もつるも食える

ところでみんな今頃アレチウリのこと言い始めるなんて
野食ハンターとやらの最近の動画に触発されたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/08(土) 15:31:52.73

>>124
帰化植物のアレチウリは猛烈な勢いで大きな河川沿いに増えてクズを駆逐してる
川が氾濫するとあちこちにその種がばらまかれるので
都内の荒川・多摩川など大きな川は支流まですっかりアレチウリだらけになってしまった
自治体もみんなでアレチウチ駆除手伝って、とか言ってるけど
それよりはみんなうまいから食えよって言ったほうがはやく駆逐できるのにね

これから食糧危機来たらみんな河川敷でアレチウリむしって
茹でて食べるのが普通になるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/09(日) 18:44:14.08

とりあえず来年はコメの価格が上がるらしな
外食産業でも小麦粉メニュー減らしてコメメニュー増やすとこが増えてるし
野草類で手軽な炭水化物って無いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 10:48:56.98

「おかず０円生活」って動画あげてる野草取りYoutuberの方がいらっしゃいますが
野草＝おかず、主食は別途確保が基本かなと
家庭菜園でイモ・トウモロコシ作ってもいいし、玄米だけ大量備蓄してもいいけど
主食まで野草でまかなうのは結構タイヘン

もちろん縄文人みたいに秋に木の実ゲットしてアク抜きって方法もあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 10:53:18.82

この時期ならオニグルミ取りに行くのもいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 11:18:42.22

そういえば猫じゃらし（エノコログサ）はアワの仲間だし
あちこち生えてても誰も取る人いないので、
脱穀・もみすりすれば炭水化物は一応取れるけど作業がほんまタイヘン

ちなみに葉もお茶になるし食おうと思えば食える

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 14:52:17.63

たしかに主食だけはある程度の備蓄が正解だよな
自分は玄米と無洗米をそれぞれ脱酸素剤と一緒に真空パックしてローテーション消費

エノコログサは、アニメのDr.ストーンで麺にしてたな
youtubeでも真似動画大量にでたけど、実際やるとなると大変すぎるわ
葛とか彼岸花の根からもデンプンとれるらしいが、作業見たら手間かかり過ぎて非現実的だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 18:06:29.72

他にも塊根などからデンプン取れる野草はたくさんあるが手間がかかる
自分でイモ育てるほうが早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 18:14:31.45

昔の飢饉の時は主食（コメというより雑穀）にそういった草木の塊根やら実やらを混ぜてかさ増ししてしのいだらしい

**八日市屋プロ** · 2022/10/10(月) 20:22:57.91

今の時期ってみんななにたべてるの？

**八日市屋プロ** · 2022/10/10(月) 20:23:30.08

今日はどくだみとユキノシタの天ぷら(｀；ω；´)

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 21:21:11.31

草だと
カラスウリの葉、アレチウリの葉、クズの新芽、ノブドウの葉、セイタカアワダチソウの葉と花、タンポポの葉と根、スベリヒユ、シロザ、ツユクサ、ドクダミの葉と地下茎、フキ、イヌビユの穂、コセンダングサ、オオバコの葉、ケイノコヅチ、ニラ、カラムシ
木だと
クサギの葉、クワの葉、エノキの葉、サクラの葉、ビワの葉、ヤマボウシの実、キンモクセイの花、クコの葉、ヌルデの若い芽

他にもいろいろあるけど思い出せない
ちなみに上記は全部東京２３区内で取ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/11(火) 05:51:32.11

ペパーミントのみそ汁を食べてるけど美味しくはないな

でも100回たべてると味なんかどうでもよくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/11(火) 07:30:35.72

ミツバあたりゲットできれば、お吸い物や味噌汁へ投入して幸せになれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/11(火) 11:18:15.63

アレチウリの先端も吸い物や味噌汁に合うけど
そろそろシーズン終わりかな？

カラムシと似たイラクサの仲間、刻んで佃煮にしたらうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/12(水) 18:32:50.63

カラムシに似ていてよく生えているのはヤブマオあたりかな
普通に食えるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/18(火) 11:10:06.30

誘導されてきました。

ハタケシメジをたくさんゲットでいたのですが、保存方法のわかる人教えてください。
泥がけっこう付くので、その場でハサミで切って袋に入れ（それでも汚れは付いています）、
家に着いたらすぐに冷凍庫に入れて、食べるときに冷凍庫から出し、洗って付着している
泥や汚れを取り調理（吸い物やうどん）することにしています。

生のシメジを家で洗ってから、冷凍庫に入れたほうがええのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/18(火) 18:52:22.42

>>143
洗ってから冷凍します
水につけすぎると風味がなくなるので注意

茹でてから冷凍するか、生で冷凍するかは好みらしい
私は茹でて冷凍派

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/18(火) 19:37:42.45

>>144
どうもありがとう。
今後は洗ってから冷凍してみます。
一部については茹でてから冷凍して比べてみたいと思います。

144さんはどうして茹でてからなのでうすか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/18(火) 19:53:04.17

>>145
きのこは生では基本食べられないので一度茹でこぼして料理に使いますよね
茹でてから冷凍しておけばすぐ使えるので便利かなと

あと生だとボロボロになるキノコも茹でると身質がしっかりするので

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/18(火) 21:51:36.82

なるほど。ナラタケとかそうですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/20(木) 11:25:05.91

誘導された元スレ

ケチ板　【自生】食べられる野草・山菜【タダ】12株目
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1622433699

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/08(木) 18:42:48.86

金づちで店員脅し…　無職男（28）を逮捕　
別のコンビニ強盗未遂事件も関与か　岐阜・多治見市
中京テレビ 12/6(火) 18:40配信

今年10月に起きた岐阜県内のコンビニ強盗事件で、6日、
28歳の男が逮捕されました。
強盗致傷の疑いで逮捕されたのは、多治見市明和町の無職・後藤稜磨容疑者（28）です。
警察によりますと、後藤容疑者は10月27日未明、御嵩町のコンビニに金づちを持って押し入り、「金を出せ」と脅し、男性店員の顔や腕などに1週間のけがをさせた疑いがもたれています。
後藤容疑者は何も取らずに逃走、容疑を否認しているということです。
この日は多治見市のコンビニでも強盗未遂事件が発生しており、警察は、この事件についても後藤容疑者を追及する方針です。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f9bd989a415b164ef1257708a4af516d76cb4544

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/08(木) 19:49:47.15

https://i.imgur.com/tGkfqk7.jpg

https://i.imgur.com/7UJqhxb.jpg

https://i.imgur.com/vFNzjL4.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/12(月) 19:15:00.78

https://www.fujisan.co.jp/product/1154/new/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/12/21(水) 10:52:26.25

乾燥ナラタケや乾燥クリタケから出汁を取る場合、
5時間くらい水に漬けておいて、その後に一緒に茹でればええのんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 17:14:32.92

>>133
イネ系の野草やデンプン取れる根とかは
調理手間かかり過ぎ
半分趣味な人じゃないと続かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 19:36:04.27

カラシナの季節だけどみんなどんな料理にしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/10(金) 01:16:09.70

カラシナは、とりあえずキロ単位で塩漬けして１年分の保存野菜
次に漬物をまとめて作って小分けして冷凍
新芽部分を茹でて小分けして冷凍
何にでも使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 13:11:08.93

初めてカラシナを摘んで茹でました
細胞壁が壊れるようしっかり揉みました
辛みが出るまでどのくらいの時間かかりますか？