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自分で魚をおろして肴にしている奴　42
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0004ぱくぱく名無しさん
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2022/01/31(月) 21:25:20.02ID:p87KWhJv
カツオ漁師はカツオの刺し身をマヨネーズ醤油で食う
石垣島の漁師は醤油に青唐辛子の輪切りを入れて食う

マヨネーズ醤油で刺し身を食うとカワハギの肝醤油に近い
「えーマヨネーズ？」みたいな先入観のある人にはバカにされるけどね
オススメはイカ刺しをマヨ醤油で食うこと
これは掛け値なしにうまい
0005ぱくぱく名無しさん
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2022/01/31(月) 21:33:23.08ID:qUdm3+ie
あたりめをマヨしょうゆとんがらしで食うと至高だからね

刺身ならなお
0007ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 15:31:17.33ID:rFpuhUz0
出刃の切っ先が欠けてしまったよ
テンションだだ下がり
ひとまず斜めに研いで応急措置しようかな
みんなはそういうときどうしてる？
完全修復は結構難儀そうな欠け具合
0009ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 18:24:50.40ID:rFpuhUz0
>>8
みんなどうしてるのかな？
大切な包丁欠けさすなんてことないか…
0010ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 19:20:28.73ID:A8AvCG9y
家は刃こぼれじゃないけど、研屋さん？で包丁を短くしてもらったよ
0012ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 20:12:39.30ID:NZKnZEX/
自分じゃないけど、ステンのペティの刃先で蓋を抉って開けようとして折ってたな。
アホなことをする
0013ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 20:14:50.08ID:rFpuhUz0
>>11
ちょっとシンクにぶつけてしまってね…
威張って言えないけど折れたのではなく欠けですw
測ってみたら2mmまではなかったし、ひんぱんに研いでるからそのうち無くなるかも
0014ぱくぱく名無しさん
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2022/02/05(土) 20:21:07.00ID:KuAsYH/F
>>13
まぁ折れるほどシンクに突いたらシンクに穴開きそうだわな
短くするのも大変そうだし反り付けたら？
0015ぱくぱく名無しさん
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2022/02/18(金) 15:48:11.48ID:k0fTvuwW
研いでるうちに目立たなくなるに一票
ソリが強く出るようなら峰側からも削ってやると整うよ
0017ぱくぱく名無しさん
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2022/03/13(日) 16:08:53.26ID:pQp0Rs78
活かしのホシガレイと本メバルを神経〆してもらって水曜日くらいに食べようと思ったが我慢出来ずにホシガレイを半身だけ刺身で食ったがマジで美味いな
0018ぱくぱく名無しさん
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2022/03/14(月) 05:08:52.76ID:Tcyk0hq1
ホウボウを一匹刺し身にしたけど、腹骨がむっちゃ取りにくかった
骨にかかって包丁はいんない
0019ぱくぱく名無しさん
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2022/03/14(月) 07:11:10.71ID:7HlIyowq
一回しか買って捌いたこと無いけど
苦労した記憶無いのは結構マゴチ釣ってるからかw
0020ぱくぱく名無しさん
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2022/03/14(月) 07:30:37.72ID:FRGKA5+D
マゴチの腹骨って深く入り込んでて漉くのがもったいなかった気がする
0022ぱくぱく名無しさん
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2022/03/20(日) 14:48:21.51ID:cJVDfa/E
マゴチの場合はペンチで引っこ抜け！
って書いてあるとこあるよね
0023カトリン
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2022/04/20(水) 09:44:15.43ID:bHCTe2zE
ホウボウとかコチ捌くときは出刃が必要ので別に安くてもいいけど
硬えんだよな頭が
0024ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 06:45:38.22ID:m0h1zKsX
腹骨に身がいっぱいついていても、そのまま味噌汁にしてしまうから。いいよ。
行儀悪いけど骨しゃぶって食う
0025ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 18:57:30.00ID:cpUXTCfx
マグロとかカツオの血合いの部分てどうしてます？捨ててる？
0026ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 03:54:22.86ID:ysofbQNS
>>11
カチコチの冷凍の塊肉や魚とかカボチャを切ろうとして、刃物を突き立てて横に捻ってしまうと
簡単に折れてしまうで。
0029ぱくぱく名無しさん
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2022/11/03(木) 19:35:22.57ID:o0okKo5y
アジ南蛮こさえた
今回はアタマもワタも処理したけど物足りなさアリ
頭からかぶりついた際、ワタやお汁が口中に噴出するのが好きだった
0030ぱくぱく名無しさん
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2022/11/03(木) 21:39:39.84ID:USCeXhBU
>>29
なんで処理したの？鮮度悪かった？
0031ぱくぱく名無しさん
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2022/11/03(木) 23:23:39.31ID:o0okKo5y
>>30
処理した方が美味しいって聞いてやってみたの
16cmあるから頭や骨ごと食べるとちょっと硬いのもあって
0032ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 05:09:38.75ID:z5SnbGaC
アジの内臓食うとかチャレンジャーだな
0033ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 11:55:35.99ID:BPiwsVfa
お前は豚の内臓食っとけ
0034ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 12:20:52.74ID:+1PIRFdJ
と、低脳が申しております
0035ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 13:01:49.74ID:/a1Sv1FH
>>34
漢字くらい知っとけ低能だろ！
低学歴がっ
0036ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 14:08:14.81ID:PEQNOK1N
と、低脳が申しております
0037ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 15:50:25.91ID:ElvoVmkH
>>36
ID:+1PIRFdJ
ID:PEQNOK1N
荒し通報しといた
0038ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 20:42:50.29ID:GF8oOSKL
筋子の高騰はもうどうしようもないのかね
良いカラスミとグラム単価が同じとか馬鹿らしくて買えないわ
0039ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 22:07:33.27ID:YSahbDA5
>>37
早くしろや無能
0040魚は全てシーバスくん
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2022/11/04(金) 22:16:00.68ID:56uff2gF
>>1
> 625 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/01/29(土) 01:38:20.61 ID:7xX9EIdD [27/29]
>bass: any of numerous edible marine or freshwater bony fishes (especially families Centrarchidae, Serranidae, and Percichthyidae of the order Perciformes)


>そもそも、バスは海水や淡水に生息する食用魚の総称

>これで、「バスとはなんの関係もない」とは？


タイもシーバス
サメもシーバス
ハゼもシーバス
メダカもシーバス
鯉もシーバス

魚は全てシーバス老害くん
魚種を覚えられない老害は完璧なキチガイだよな
もうアルツハイマーで固着しちゃってるからｗｗｗ
0041ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 22:37:10.99ID:8czGfF6a
バスは（スズキ目のいくつかの種の）総称な
40は今更何やっとるの？
0042ぱくぱく名無しさん
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2022/11/04(金) 23:03:12.75ID:R2ZI0NV9
>>32
コイツ低脳なんだｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ
0043ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 07:01:22.93ID:Z3xdBQ0x
>>18
そういう時はね、包丁を斜め45度上に向けて持ち替える　逆包丁　を使って、尻尾側から切っ先を入れて切り離すのね。

あと、ホウボウは背鰭の骨が異様に硬くて、初手で包丁を立てて切り込んでから抉る様に身を切り剥がすのが素人には　ちょっと難しい。

血合い骨を抜くのも鮮度が良いと、プロ用の大型骨抜きを使わないと無理だから、持っていないなら切り取るしかないねー。
0044ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 11:44:18.07ID:/F9FPBnr
俺はラジオペンチで抜くさ
0045ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 15:13:35.57ID:SNQxFAnu
>>42
早くやれや
0046ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 16:05:34.54ID:jePlArGQ
ツムブリとかいう謎の魚買った
刺身と鰤しゃぶと照焼とぶり大根でいいのか？
0047ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 16:41:35.03ID:/F9FPBnr
>>46
素揚げでも衣でも揚げても旨いよ
0048ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 16:42:46.59ID:uir9i8us
謎と言われて困惑する釣り人
刺し身鮮度無いならそれでええやろ
0049ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 17:15:58.82ID:Qh9e1Kcm
>>48
助詞が足りんわ日本語話せよ
0050ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 20:16:28.62ID:kXpGhNNG
>>49
にわかねらーは10年ROMっとけよ
0051ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 20:49:44.10ID:3oQN+A9e
48 ぱくぱく名無しさん 2022/11/05(土) 16:42:46.59 ID:uir9i8us
謎と言われて困惑する釣り人
刺し身鮮度無いならそれでええやろ
↑
この助詞使えなくて文章にすらなってない朝鮮人のカタコトを
可哀想ですが泣かないでやって下さい。せめてせめて笑ってやって下さい。
成仏させてやって下さいw
0052ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 21:24:09.93ID:gerBWWbL
バトウを買ってきた、こどもの頃からフライといえばバトウ
二枚あるから一枚は冷凍してまた今度たべよう
0053ぱくぱく名無しさん
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2022/11/05(土) 22:41:30.53ID:poyB4B5C
毎週土曜日、午前4時ごろ、愛知県　蒲郡市　西浦鮮魚マーケットに出向き、大量の魚を買って捌く。
ここは非常に稀な観光市場じゃない本物の漁港の市場。
立派な魚は都市の市場に回るので、魚体が小さいけど新鮮で実に多様な魚種が並ぶ。
売ってる人さえ名前を知らない魚介類も多く、かなり安価で非常に楽しい。

一般人が買える本物の漁港の市場は、多分、日本中で10ヶ所も無い。

なので、ここに２時間かけて通う人とかもいる。私も１時間かかるので、帰りはコンビニでロックアイスを冷却用に買ってる。
0054ぱくぱく名無しさん
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2022/11/06(日) 00:13:05.29ID:BIy2gGl0
>>51
句読点無いおまえがブーメランな件
にわかねらーさあ～
0056ぱくぱく名無しさん
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2022/11/06(日) 10:17:14.05ID:Msd2v6Cf
>>54
謎と言われて困惑する釣り人
刺し身鮮度無いならそれでええやろ
↑
ウケるわカタコト朝鮮人のレス
0057ぱくぱく名無しさん
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2022/11/06(日) 11:23:27.32ID:n4YFT/qx
最近はろくな魚売ってねえ
0058ぱくぱく名無しさん
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2022/11/06(日) 12:54:20.74ID:A/T1Orh0
>>56
。w
0060ぱくぱく名無しさん
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2022/11/10(木) 19:45:43.73ID:YORSwgd/
煮魚の次の日は残しておいた出し汁で豆腐卵とじを作るルーティーン
先月は、ノドグロ、平アジ、沖キス、甘鯛、エテカレイを食べたのだけど
甘鯛汁で作った卵とじが一番美味しかった、魚そのものはノドグロと子の詰まったエテカレイ
0061ぱくぱく名無しさん
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2022/11/10(木) 19:59:37.40ID:r6FeNsxm
平日は、客もまばらで並んでる魚も少ないけど、土曜日だけは凄い人出でごった返すし、並ぶ魚も数倍になる。
季節によっては入荷数、種類とも寂しい感じの時があるが、そもそも週に５日営業してるだけでありがたい。

秋になって魚の鮮度が格段に良くなり、多くの魚種が旬で脂が乗って非常に美味しい。

魚体が小さくとも、とろける様な脂肪分が口の中に広がると幸せな気分になる。

生きてるサバやイワシで作る刺身とか、贅沢の極み。

活きてるイワシの身は透明感があってコリコリ歯応えが心地良い。なんて誰も知らないでしょう。
0062ぱくぱく名無しさん
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2022/11/10(木) 20:50:17.13ID:YDHQV0ZF
…と何処のスレに行っても自分は特別な存在と書きたがる基地外であったw
0063ぱくぱく名無しさん
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2022/11/10(木) 23:03:39.36ID:AzJlwUQf
生きてるサバを刺身にしたことはあるけど、イワシは無いね。
たまに港でたくさん釣れているマイワシは、小型魚ばかりのようだし。
0068ぱくぱく名無しさん
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2022/11/11(金) 17:45:32.87ID:R7gPFyL4
シマアジだな？
0070ぱくぱく名無しさん
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2022/11/11(金) 18:21:28.06ID:SCkmEmN5
京都に住んでるんだけど、うちの近所のa-coop自分でさばく用の魚介類結構売ってる
アジ、オオモンハタ、ヤリイカ、アオリイカ、紋コウイカ、赤貝、北寄貝、ツブ貝、バイ貝、タイラギ貝、ナマコ
魚は他にもいろいろあった気がする
これは一般的なの？
0071ぱくぱく名無しさん
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2022/11/11(金) 20:20:56.33ID:8MPcDteS
>>66
>>67
もう少し小さいのなら何回か捌いたことあるのにわからなかった…
どうせ店では天然シマアジなんて買えないし（泣）と思って、ロクに観察したことがなかった…
0072ぱくぱく名無しさん
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2022/11/11(金) 20:41:15.17ID:j7HQaWqx
シマアジ食ったことないんだけど、真アジと比べて全然旨い？
いいお値段するから捌くの失敗したら目も当てれんと思って躊躇してる
0073ぱくぱく名無しさん
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2022/11/11(金) 22:26:24.60ID:SCkmEmN5
>>72
真アジとは別物と思った方がいい
上位互換とかいうレベルじゃなくて別の魚って感じ
養殖の刺身だとたまにスーパーでみるから買って食べてみたらどう
0074ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 03:36:06.80ID:Ud6dzqFk
シマアジはほとんど食べないからよー分からんけど、養殖と天然は別物らしいな
養殖でも美味いけど

天然の高級魚でも、他の魚種なら安いの見かけたりするのにシマアジだけはいつも高い
関東だからかな
0075ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 04:33:51.74ID:/BsCgeYy
シマアジそこまで美味いかなぁって感じ
いや、美味しいんだけどね
価格と評価が高過ぎる
好みもあるのかも知れないけど
0077ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 13:48:45.05ID:23YPn0Rs
ムロアジを昼飯に
2枚におろして片身は刺身に
半身はお頭骨付きで塩焼きに
脂もよくのって刺身も塩焼きも絶品

ムロアジは安すぎる。
価格が味につり合っていない。
0078ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 15:39:40.10ID:Ud6dzqFk
角上の鮮魚セットが届いたからおろすかな
安魚ばかりでモチベ上がらんにゃ
0079ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 15:56:09.65ID:ZH1fryTh
>>61
馬鹿なのコイツはw
0080ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 16:01:09.07ID:GQDhlgOh
>>78
まだ角上使ってんのかよ
角上は8年前から質落ちた
0081ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 16:14:17.54ID:Ud6dzqFk
>>80
そっか
まあそういう感じはしている

気が向いたらおすすめ教えてくだされ
0082ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 17:55:30.42ID:llMoKS3q
>>74
関東にも色々あるけど
シマアジは関東南部が昔からの主産地だから
天然物の質は良いぞ
0084ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 18:54:05.19ID:IKjTVkxl
アジよりはカンパチ寄りの味
0085ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 20:26:13.53ID:h8hFNGek
バトウ２尾￥２９８だったので買って帰った
肉厚だからフライにするの楽しみしみ
0086ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 22:05:51.04ID:Uq1ZwbS9
生きてる鯖を首を折って締めて、刺身にしたら絶品。
今の季節、僅か３０cm以下の幼魚でもしっかり脂が乗ってる。

愛知県　蒲郡市　西浦鮮魚マーケットで１尾１００円で買えたけど、値段以前に入荷が珍しい。
0087ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 23:13:33.24ID:P9bN1NAM
今日メバルが釣れたんで捌いたんだけど骨が硬かったわ
出刃で切ったんだが、出刃は必須やな
アジやサバとは違うな
0088ぱくぱく名無しさん
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2022/11/13(日) 00:11:51.60ID:688uftHr
>>87
頭落とす時が硬いって言う事？
それとも開く時の刃先の骨触りがゴツゴツしてるって事？
0089ぱくぱく名無しさん
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2022/11/13(日) 16:11:49.49ID:/59nqbTD
>>77
ムロアジ知ってる人でも、くさやのイメージが強すぎるのかもしれんね。大物釣りする人たちは生き餌という認識。
0091ぱくぱく名無しさん
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2022/11/13(日) 16:49:59.38ID:qizI/rJF
オアカアジとも呼ぶオアカアムロは、静岡市のスーパーマーケットでは時々見かける。
昔、魚屋だった頃は、不味い雑魚という扱いだったが、冬場の大型のものは確かに脂の乗りが上々で、
刺身にすると　とても美味い。
まあ、血合が多く足が早いので、高い値はつかない。
0092ぱくぱく名無しさん
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2022/11/13(日) 18:47:35.75ID:J98yfNkU
赤貝売ってたから買ってきた
後でさばく
0093ぱくぱく名無しさん
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2022/11/13(日) 19:06:30.38ID:QlRao393
あっそ
0094ぱくぱく名無しさん
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2022/11/13(日) 22:45:30.20ID:QLKPR4qy
今日はアマダイを刺身と昆布締めにしたけどなんで値段が高いのか分からなかった
0095ぱくぱく名無しさん
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2022/11/14(月) 08:10:06.10ID:v0RrsHil
甘鯛も真鯵サイズだと安い
よく買って塩麹につけておく
デカくなると高いけんども、このサイズは大衆魚
0097ぱくぱく名無しさん
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2022/11/14(月) 12:11:53.48ID:Z9OqlzzD
甘鯛は市場だとピンキリが激しいね
スーパーだと高いんだけど
0098ぱくぱく名無しさん
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2022/11/14(月) 18:18:16.11ID:E5vBtOed
甘鯛は、市場で２０cmくらいの幼魚を時々買う。１尾１００円ちょい。
鮮度劣化が早く、身が粘って、素人じゃ３枚に卸すのは難しいかも。

天ぷらにすると、絶品。
0099ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/11/15(火) 09:09:10.61ID:i00gttn1
>91
オアカムロは値段は安いけど、美味しい魚。
ウロコも取りやすく、中骨も抜きやすいし、捌く手間もかからない。新鮮なのは本当にお宝。
0100ぱくぱく名無しさん
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2022/11/15(火) 20:04:41.69ID:bO70h5Sh
角上
家事ヤロウでカクジョウ、カクジョウって連呼してたけどカドジョウじゃないのか？
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