【具沢山？】味噌汁総合スレ　その4【汁沢山？】 [無断転載禁止]

2021/11/19(金) 01:52:47.82

前スレ

【具沢山？】味噌汁総合スレ　その3【汁沢山？】 [無断転載禁止]
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**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 02:06:33.33

>>896
>小学生も俺はどのコメントか読めるから
誰か翻訳してくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 06:18:25.57

結局こういうやつがスレを荒らす

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 07:13:08.95

昨日はなめこと絹豆腐の味噌汁ですた
中途半端に余ってた山芋も入れた
煮干しと羅臼昆布の出汁にしたけど煮干しを長時間水出ししなかったせいか少し薄く感じた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 07:58:27.88

プライトポテト旨いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 07:59:18.20

無添加が一番だね

**カトリン** · 2022/04/01(金) 09:28:38.95

なめこは80円位で買えるからすちよ♪
ぬるぬる系好きだしゆ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 18:26:49.97

こういうイメージかな
安いのかな
https://i.imgur.com/6QySmrl.jpg

蕎麦屋のランチではたまに出会う
ただ、日常安い定食屋メインの俺はめったに出会わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 18:46:10.15

ほんとは蕎麦屋というのは味噌汁をつくらないべきなんだけど、
まぁ店も店のお考えはあるからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 20:00:10.59

そういえば近所の定食とかもあるようなわりと庶民的な鰻屋には
なめこの味噌汁がサイドメニューにあっただよ
肝吸が苦手な家族が頼んでた記憶

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 20:04:00.39

子供は肝も吸い物も苦手だもんね。
味噌汁は子供にすごくウケが良い。
これからもそうあってほしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 22:26:56.78

>>909
小さい頃から肝吸いも他のお吸い物も大好きだったから苦手な子供が多いと知ったのは大人になってからだったわ…
よくよく考えたら確かにあまり子供の好きそうな料理ではないよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 22:47:17.34

自分もそうでした
肝の吸い物おいしかった

子供は大人ほどバカでないので絶対わかるんだけど、
あまり急がなくてもいいのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 22:52:00.60

肝吸いはともかく、子供の頃は味噌汁よりお吸い物が好きだった。味噌汁はカスが喉にひっかかる感じで
今もまあひっかかるけど味噌汁の方が具沢山に出来るので健康に良さそうなので

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 22:59:16.15

吸い物って実際うまいよね
江戸時代までは江戸でも汁は吸い物だったらしい
味噌はおかずのトッピング的な調味料で皿盛り、
使って余ったのを吸い物に入れたら旨かったとか見聞にある
もしかするとそのあたり以降から味噌汁をやりだしたのかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 23:18:42.55

>>909
苦手だったのは子供ではなく当時30代の兄ですw
その店の肝吸、柚子か皮が入ってたのかほんのわずかに柑橘系の香りがして美味しかった
きっとなめこの味噌汁も美味しかったんだろうなあ…
庶民的な雰囲気なのにお吸い物は川越の有名店より美味しかったかも試練

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 23:36:34.97

いや、
それはどうでもいいんだけどさ
誰か知らないんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 23:50:32.96

ID:NNMXOEMXこそ自分語りしてる癖に上から目線でうぜえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 23:53:58.38

老害はサクッとNG
ダラダラスレ埋めるしろくなもんじゃない
読む価値ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 02:13:24.76

俺も吸い物派だったけど
吸い物は真面目に出汁とらなきゃ意味がない気がするんで
自炊はある意味味噌汁よりハードル高いかも
白だしとかでもええんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 02:33:35.13

白だし不味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 06:26:18.43

>>913
味噌汁は鎌倉時代に溶ける味噌が開発されて一気に広がったんよ
初期の味噌汁は味噌にお湯をかけて作ってたから吸い物とは違うね
武士と公家から始まった文化

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 06:46:20.10

吸い物は難しい。タネ材だけで勝負するからね。
なので味噌を中心にしたほうが常食にしやすいよ。

鎌倉時代のは団子みたいなのね。
今でいう味噌汁みたいなものはだいぶ新しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 07:46:16.46

芋でも豆腐でも大根でも油揚げでも、ただ煮て椀に盛って液体味噌（俺は料亭の味）を入れたもので十分満足です

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 08:35:51.04

便利な時代だね

**カトリン** · 2022/04/02(土) 10:20:48.44

今は市販のお味噌には出汁入ってるの多いからねお♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 11:02:51.65

>>912
麦味噌使ってるとか？
溶けやすい麹味噌とか使えばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 21:07:04.28

麹味噌がさらっとしているよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 09:12:33.00

液体みそてなに
味噌汁は液体だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 09:33:57.86

ボトルに入ってるやつじゃない？普通の味噌より緩いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 11:49:03.75

商品名まで書いてくれてるのに・・

醤油に対する白だしの味噌版みたいな便利調味料だよ
味噌をあらかじめ旨味成分と合わせてさらに液状にしてボトルに詰めてある
固形の味噌を容器から測って出して味噌こしで溶いてというような手間が不要で
片手でボトルのキャップ開けて注げばいいわけ

もちろん味噌汁以外にも応用が可能
https://www.youtube.com/watch?v=edsvB60XiCA

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 11:50:29.84

白だし同様、旨くないのでは？
白だしぜんぜん旨くないもんねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 11:52:49.50

白だしも色んな製品があるが液状味噌も色んな製品がある
利便性が有用と思えば自分に合う製品を探してもいいし
自分に不要と思えば使わなければいい
忙しい人、料理に苦手感がある人に対して味噌を使うハードルを下げるという意味で
いい製品だと思うけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 12:03:39.38

要はインスタント味噌汁だからな
美味いわけがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 13:57:59.02

液状味噌、一人暮らしだった時に重宝したな
味噌汁作るハードルが下がって、毎日飲むことができる
普段から粉末カツオ出汁使ってるんで、味は十分美味しかった
こちとら、白だし、めんつゆ、合わせ酢も使ってるもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 13:59:51.30

普通の味噌は使用頻度が低くて固まっちゃうのよ
だしは自分でとった上で使ってる
手ぬきでかつをぶしにお湯かけて液みその時もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 14:34:57.46

出汁パックもめんつゆも白ダシも使うけど
液状味噌は使わないな

味噌は味噌蔵の3種類の使い分け
出汁も昆布から取ることもよくあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 15:40:48.70

>>930
自分は七福の白だし好きだけどなぁ
凄い便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/04(月) 08:44:13.51

>>461
上にも少し話題になってた『アマのフーズ』の揚げナスのフリーズドライで試しにやってみましたよ
何処の県だか忘れたけど実際にお茶で味噌汁を飲んでるみたいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/04(月) 13:18:29.89

くわしくないが
昆布だしに茶葉を少量入れてかるく煮立ちさせるらしい
お茶みたいに濾さずに茶葉が入っている
あとから味噌

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/04(月) 19:53:32.50

お茶の旨味成分を活かすんだったら水出しで茶葉は取り除いた方がいいんじゃないの？

**カトリン** · 2022/04/04(月) 20:07:18.38

怒られる鴨だけど昆布茶って美味しいのよ♪チャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/04(月) 20:32:15.06

>>940
俺は昆布茶好きだよ
昆布茶にお茶っ葉少量入れてアマのフーズの揚げナスの味噌汁のフリーズドライ試して見る。

**カトリン** · 2022/04/04(月) 20:38:33.60

ほうかゆ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/04(月) 21:44:37.23

>>939
生活上しないんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 05:09:18.52

>>935
液状味噌て手軽なのわかるけど、コスパ悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 07:42:04.28

利便性と味と栄養分とコスパどこ重視するかだわな
別にどれか一つ重視しても他がすっぱりなくなるわけでもなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 07:52:08.94

とはいえ料理板だからなあ
ラーメン板でカップラーメンの話しされるぐらい困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 08:31:20.77

しかしそうなると出汁入り味噌はOKなん？とか
ほんだしはNG？とか
果てしなく不毛な話に

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 08:50:09.15

カレー関係はいつも揉めてるな
麻婆豆腐はインスタント系は線引されてる
パスタ板はバカしかいない

スープベースの料理における割合だと思うけどね
自分には出汁5味噌4実が1位かな
出汁外すのは無いわ

**カトリン** · 2022/04/05(火) 09:30:23.83

温泉に泊まってお風呂入ってからの赤出汁は美味しいおね♪キャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 09:38:03.68

×カレー関係はいつももめてる
〇カレースレに数スレ前から変なのが居座って荒らしてる
しかもインスタントがどうのじゃなくてインドにカレーはあるかっていうくっだらねー話

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 09:39:39.14

赤だし（完成品の料理じゃなくて販売されてる味噌のほう）は出汁入りなんだよなあ
あれだめだと、赤い豆味噌たまに使いたい人はなかなか厳しいよな

**カトリン** · 2022/04/05(火) 09:44:55.00

赤出汁にはなめことか…
↑
ただなめこ好きな人

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 09:59:33.10

豆味噌はアミノ酸添加なし普通に売ってる
赤だしという呼称自体が愛知の都合でめんどくさいことになってるだけ

カレースレのはそれ以前の話
カレールースレはちゃんとあるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 10:26:50.40

味噌汁は、先ず汁と実の構成。出汁はそれの調整
どれが主とかない。1:1:1

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 10:38:43.31

汁と出汁が被ってますけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 11:22:15.54

>>955
出汁は実からも出るから、両方に被ってるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 11:30:12.94

あなたのいつも書くごった煮みたいな味噌汁が全てではないよ
自分は、ってちゃんと書かないと誤解されるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 12:33:19.59

出汁ぬきの汁と実の構成ってどういうこと？

味噌と具の組み合わせって話？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 13:52:47.26

>>951
本当は入ってないのも売ってるんだけど(というか豆味噌と米味噌を合わせた味噌もしくは調理法を本来は指すんだけど)、
東京だと売ってるのはデパ地下とかそういう系くらいだし出汁入りの意味で使う人多いよなぁ
自分は量り売りも出来るしわざわざ伊勢丹で買ってるよ(八丁味噌エリア出身)

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 13:57:46.68

意味で使うも何も圏内のメーカーがそういう名称で売ってるやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 14:04:58.16

カクキューは原材料見るとアミノ酸等って入ってるけど
あれは出汁ではないの？味噌として味を整えたみたいなこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 19:30:34.73

旨み調味料だろうね
そういう調味料とこのスレでいう‘だし’とは別にしたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 19:40:12.08

「アミノ酸など」の入った味噌で、別途出汁とる派です
今日はかに汁にしますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 20:08:13.31

>>951
>あれだめだと、赤い豆味噌たまに使いたい人はなかなか厳しい・・・・
いろいろ文意理解不可。「あれ」って何を指すのか？何が「なかなか厳しい」のか？
だし入り赤味噌／だし含まず赤味噌を適宜使い分ければ済む話だろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 00:34:27.59

原材料が、大豆、◯麹、塩
以外だめなん？料理板的に

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 00:53:01.44

自分が使う味噌に拘るのは勝手だけど他人の使う食材にケチつけるのは違うと思うよ
好みも生活の環境も違うんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:12:00.01

>>964
こっちだと赤い豆味噌は赤だし一種くらいしか売ってないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:13:00.56

まあ今時ちゃんと本枯節を削るところからやって出汁をとらないと認めないとか言い出したら
ただでさえ減ってる和食人口がさらに減って行くだけやろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:13:33.40

その本枯節も今はちゃんとした作り方のものはほとんど無いとかいう話だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:22:49.05

でもせっかくの料理板スレだから生きた味噌の美味しさは知ってほしいかな
違うものは違うということ
中華作るときに毎回鶏ガラから出しを取るわけじゃないけど、
クックドゥとかを使うのはまた違うじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:37:42.55

生きた味噌？手前みそ作るとこからか
なかなか道は険しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:42:39.52

また空気穴など無いおじさんかよ
知識の更新をしろバカが
本枯れ言ってるのも突っ込まなかったけど鰹節は本枯れだけじゃねーよ半可通

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:46:10.04

別人認定くんって否定しても発狂するだけだからアレだけど一応言っとくと俺は>>860だ
「本枯節」という名称を知っている人間が鰹節には本枯節しか無いと思っていると考えるっておもしろいな
赤という名称を知っている人間が色には赤しか無いと思っていると考えるみたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 01:48:04.67

「別人認定くん」って変な造語しちゃったけど、流れで意味はわかるよね？
別人を同一人物と認定して喜ぶ人のことね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:03:45.59

生きた味噌は自作って主張してるから、空気穴など無いおじさん
同一とか関係ない
突然発狂とか言い出したし前の経緯は読んでるんだろ？
5chでそいつが誰なのかとか知るかアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:10:48.28

発狂ってのはますます同一人物認定にこだわったりして暴れるということを言ってるだけで
前の経緯は別に関係ないよ
面倒だから細かく読んでないよ８６０の時だけ目についたことになんとなくコメントしただけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:13:16.57

生きた味噌とかいう言葉を使うってことは液味噌やフリーズドライの味噌は死んだ味噌だっていうわけだろ
生きた味噌って発酵止めが不完全ってこと以外に食べるにあたってどういう違いがあるの
微生物が腸に届いて健康になったりすんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:16:10.74

俺が本枯節、それも本来の作り方のやつ、とか手前みそ、とか極端なものをあげているのは
あれじゃないとだめこれじゃないとだめ言い出したらキリがねーだろということを言っているだけで
そういう意見であることは既に>>947で表明済みだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:20:27.94

3連レスが発狂じゃなきゃなんなんだろうな…
生味噌とか普通にあるのに
書けば書くほど無知を晒す恥ずかしい老害

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:27:04.47

定型文コピペするだけのボットだったか
ナムナム

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:28:59.51

生みそって、いかにもいいものみたいな風に売ってるけど
製造期間短縮してすぐ出荷してるだけって感じで生っ白くてまずそうよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:32:02.42

http://hissi.org/read.php/cook/20220406/cVRJMlhHeTA.html

古い2chの言い回しが好きな寂しい一人暮らしの老人か
インスタント否定されて切れちゃったか…切ないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:34:47.44

いや俺自身はインスタントどころか味噌汁自体必要ないと思ってて日頃飲まない人間なんだけど
「3連レスが発狂じゃなくて～」とかは新しい言い回しなん？
２ちゃんがサーバー負荷でなんちゃらみたいな時代が遠く過ぎ去っても
相変わらずIDが赤いからどうとかって、赤い色見て興奮してんのはお前じゃんｗって感じなんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:36:47.64

味噌に関する発言は一切無視してあたかも自分が当事者じゃない傍観者みたいな発言の仕方と
相手にレッテル貼る作業だけに切り替えたのも、頭に血が上っちゃってるからだよねえ？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:45:30.83

生味噌の話とか無知すぎて全く話にならないんだがw
おじいちゃん興奮して倒れないでね
消防署や夜間救急の人に迷惑だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:47:17.25

しかしお味噌汁でこんなに揉めるとはね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:47:38.86

こっちは社会の状況とか味噌の現在と未来とかそういうことを踏まえて意見を言っているのに
相手を無知と罵り続けて知識量マウントすれば完封できると思っているあたり
自分がどうしようもない型どおりのネット老害オタクなのを晒していると思うんだけど
まあいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:51:40.06

豊富な知識で生みその何がいいのか説得力のあるプレゼンをしてほしかったわ～
残念だわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:54:51.21

>いや俺自身はインスタントどころか味噌汁自体必要ないと思ってて日頃飲まない人間なんだけど
一度5チャンネルを絶って人生立て直したほうがいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 02:57:47.37

俺なんて全然無知だけどね味噌や出汁の専門家でもなければ業者でもないし
スーパーで売ってる味噌や顆粒出汁でお味噌汁作ってるし
でもお味噌汁好きだからほぼ毎日作ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:02:33.89

あなたは実にまともだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:04:21.75

発酵食品において人間が利用したいのは発酵によって生成される産物のほう
あるいは、発酵によって毒を消したい、とか、そこが肝腎なのであって
発酵を行う微生物を摂取したいわけではないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:09:23.92

>>990
スーパーに生味噌売ってるもんね
おじいちゃん気づいてないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:17:44.88

ほぼ関係ない話でアンカーをつけて引き込もうとしているｗｗ
俺がスーパーの生みそを見てなかったら何で>>981のような発言が出てくるんだろうなあ？ｗ
>>985のような発言をしたということは俺が生みそを見ていることは一応認めてたんじゃないのか？ｗｗ

で、俺の発言がどう間違いなのか解説してくれ
生みそは輸送中も倉庫でも店頭でも発酵が進むわけだから当然青いまま摘むトマトのように
発酵が浅い段階で出荷しているはずだ。店頭で見ても白いのは事実

その上で、生みその何がいいのか豊富な知識で説明してくれプリーズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:23:17.52

つーか同一人物かどうかは関係ねーとか言いながらやっぱこだわってるよなｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:33:32.96

生味噌未発酵論とかまじやべーな
しかも根拠が色
愛知思考w
無知な人を無知って指摘するのもぼどほどにせんといかんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:35:21.18

浅いが未になるのか
バカの脳みそマジでおもしれーなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:36:26.30

え？ひょっとして君の言ってた間違いとか君が知ってることって、たったそれだけ？
まさかそんなことないよね？

で、生みそって、何が良いの？教えて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:39:10.41

このスレも終わりだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:39:54.36

発酵が浅いってのはどういうことかというと糖が消費されてないから単純に甘いのよね
甘い味噌あんま好きじゃないのよ
もちろん甘いのが合う料理もあると思うけどさ
合わせ味噌もいいバランスってあるでしょ
何か世間では甘けりゃウケるでしょみたいな風潮があるのか
なんやかんや言ってわざわざ甘くしてあるような味噌も見受けるけれど