まな板は何が良いの？[俎板]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素
刃を傷めないような物が要求される。
これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。
でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。
無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。
切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか？
また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。
たとえばこれ、良さそうに見えるけど
実際はどうなの？
http://www.j-s.jp/itiran/0311_01.html
ゴムのまな板などを中心に良いまな板を教えてください。 >>649
木のあの「切れた！」感は良いね。痛むけどね。自然のものだから仕方ない。 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①高添・沼田（東京都葛飾区青と６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
②井口・千明（東京都葛飾区青と６－２３－１６）
※犯罪首謀者高添・沼田の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
③宇野壽倫（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
④色川高志（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
⑤清水（東京都葛飾区青と６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑥高橋（東京都葛飾区青と６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青と６－２３－２０） ビタクラフトのエラストマーのやつ買ったけどもうずっとこれでいいやって思えた
あとは継続使用して包丁の刃持ちがどうか確かめてみるが悪くはなさそう >>652
一か月くらい使うと匂いはだいぶ落ち着いてくるよ >>653
ひとり暮らし狭いキッチンだけど
小さめの木のまな板使ってるよ
刃あたりが優しいんで包丁研ぐ手間減るし
木はいいよ クッキンカットが届いた。もっと柔らかいのかなと思っていた。意外とブラみたいな硬い感じだった。本当にプラまな板より刃に優しいのだろうか? 鮎、鱚から鯛、鰤まで捌くのですが、オススメのまな板はありますか。
予算は一万円ほどです。よろしくお願いします。 結局、重くて大きいまな板よりも、ペラペラで軽いまな板(カッティングボード)ばかり使うようになる >>659
鮎と鰤を同じまな板でさばく必要は無いと思う
幅40くらいの木のまな板(材はお好みで)と幅70とか80のデカイやつ(プラ)の組み合わせが良いかと。特に鰤なんかだと血も多いし
うちは木は榧、デカイのはホムセンで買ったやつ
両方合わせると1万超えるけど プラまな板に磁石を埋め込んでフラットなのに滑りにくいと言うのが欲しいな
実際にやったら滑るのかもしれんけど ニトリの木のまな板は廃盤かあ、桐でもヒノキでも無いやつ
これを1年で買い換えるのが一番良かったのに バッコヤナギのまな板にいいサイズの木材探してるんだけどなかなか出てこない >>664
何の木だろ？
ちょっと調べたけどわからなかった >>667
平均的なふつうのサイズでパナソニックの据置型食洗機に入る寸法(入れないけど)。
小さいのと、大きいのはあるんだけど、それが引退したあとがなくて。 ホムセンの無垢材の端材をやすりかけて穴開けてするとカッティングボードになる
iPad miniよりちょっと大きいくらいの槐の端材が200円くらいで出てたので
買ってきて磨いてオイル塗ったけど
うっとりしてる バッコヤナギの大きめのまな板が8000円だったのでかってしまった。厚さは５センチ。サイズもオーダーカットしてくれた。 小さめのまな板も欲しいんだけど
まな板材ってあんまなくてさ
桜とか胡桃とかのカッティングボードだらけになる 木の俎板で、焼いたステーキとか油出るもの切っても、俎板に事前に水かけておけば油染みにはならないですか？ 木のまな板はオリーブオイルなど塗り込んだほうがよいのですか？ >>676
木のまな板は不要
カッティングボードはこのみ つかったあとふきんでふいて吊るして保管してるけどすぐに四角がかびる。みなさんどうしてます？ ググるとすぐ出てくるまな板削り業者も木口に何か塗って黒ずみ軽減するオプションやってたな
自分でやるなら木口に乾性油で効果ありそう 一枚板で画像検索すると、真中は赤や茶等の濃い色で両端は白っぽい大きな板が出てくる
色の濃い部分は油分が多く腐りづらくカビづらいのに対し、端の白い方は当然逆
部位の他に木の種類にもよるかと >>681
まさにそんなかんじですね。
材質はバッコ柳です。
あっという間にすみが黒くなる >>682
洗ったら立てかけてほっとかないで、すぐにふきとってる？ 元大工さんが趣味でやってる木工品のお店で
イチョウのまな板をサイズ指定して作ってもらったけど
削り直しができるように厚さ3cmにしたら重すぎた
1,500円だったからまあいいか >>688
魚おろすのに３ｘ３０ｘ６０センチのイチョウあるけど、重すぎなので出番が少ない。
なんどか削ったので、少しは薄くなったけど
システムキッチンについてきたプラまな板も重いので、チャイナの桐ばかり使う。 桐と比べたらだめだけど、少し切ってみたら？結構変わるよ
600ｘ270くらいでもいいんじゃないかと思うけど、切りすぎると戻す事は出来ないので600ｘ285とかで
真直ぐ切ったつもりでも切り口は汚いので、10*15ｃｍくらいの板に紙やすり巻きつけて削れば奇麗になる 某アウトレットにある
1700円～2000円の木曽ヒノキの合わせが良い
2.0センチなんで消耗品だけどほんと良い >>690
木工屋にやすりかけるとけばたつからおすすめしないいわれたよ。 >>689
イチョウがいいと思うよと言われておまかせしちゃったので
出来上がって重さにびっくりでした
60cmだと相当重そう！ >>689
流しに渡して洗う時に動かさなくていいようにしてさばくなら、重さは気にならないと思う
そうじゃない場合、まな板を動かす頻度が高い魚さばく時は安い桐にしちゃってる
他のもの切る時だけ榧 >>694
重いまな板は、裏表洗って、水切ってから乾いた布巾で拭いて、
片付けすると結構手首に負担がかかる。
重さ量ったら乾燥で2.6キロ、厚さ3.3センチあった。
シンクにピタとはまるプラまな板が1.7キロ
桐が470g >>694
重いまな板は、裏表洗って、水切ってから乾いた布巾で拭いて、
片付けすると結構手首に負担がかかる。
重さ量ったら乾燥で2.6キロ、厚さ3.3センチあった。
シンクにピタとはまるプラまな板が1.7キロ
桐が470g >>692
食材切る面にペーパーはまずいが、側面でそんなに変わるかね？
あるならカンナの方がいいけど昔カンナの話したら使ってる人1/3以下の印象だったし えっ食材切る面にやすり駄目？
わりとかけてしまっていた
カッティングボードだけども >>698
ペーパーかけると、表面が毛羽だつので水を多く含んでしまう。
柱にカンナかけて、水滴たらして、つぶのままというのをTVで見たことない？
毛羽だった木だと、すぐに拡散する。
よく使う真ん中がへこんだら、手カンナだとたいへんなので、電気カンナでガー
それからカンナで修正 知り合いの大工は、まな板に手カンナかけるのをいやがる 包丁の小さなカケが入りこんでいるので、カンナの刃を痛めると >>699
そうなんだ
割と細かい目でやってたけど
水分含んで駄目なんだな
教えてくれてありがとう 「オスモカラー」塗って防水する業者があるよ。
あれは植物性の塗料で身体に害はないそうな。 450*300*25の桐だけど、削ったり腐って切り落としたりで430*295*12くらいに
もう限界、いつからか調べたら5年半経ってた まな板の周囲をカンナ掛けしているのか・・・
妄想でないのｗ 側面は特に黒カビがね
紙やすりで誤魔化しているが、いつかは鉋掛け死体 ニトリの安い桐まな板使ってる方、熱湯消毒されたことはおありですか？
反ったり変なシミができたりしてませんか？ ニトリの桐まな板は、ホムセンなんかの桐より薄くてそりやすい。
安いので毎年買い替えればいいけど、ホムセンでも300円前後で売ってるからもう買わない。 >>708
ありがとう
結局反り止め加工されたまな板を買いました B00MULNH2K
￥1,124
サイズ(約):W30×D60×H3cm
本体重量(約):2.4Kg
材料を継ぎ接ぎし、自然収縮しても反りにくい加工を施してあります アマっていえばステンレスまな板とか売ってんのな
馬鹿じゃないかと思う ステンレスまな板、商品説明には包丁で肉を切る画像が有ったり
当たり前だけ一切りで露骨に包丁の刃が丸くなるみたい 木の俎板四隅にオリーブ油かるくぬったらどうなんだろ？ 合羽橋の釜浅でみかけた天領のハイコントラストまな板
黒がかっこよかったけど、使い心地はどうなのかな 情報番組のノンストップ内で、ずんの飯尾さんが料理をするワリカツってコーナーがあるんですけど、使用しているまな板ってどこのものか解る方いらっしゃいませんか？ 自分なりに探してみたんですけど、全然解らなくて。 ダイソーの桐のまな板が軽くて使いやすい
ちょっと切るくらいならこれだけでいい感じ うちもそれ使ってる
良いけど薄いので音が階下に響きそう タオルを敷くと静かになるけど、
厚みのある板の様な刃あたりの柔らかさは無いね タオルは防音的にも使えるし、すべり止めにも、反りの安定にも効果はある。
木工屋、まな板屋として経験がある自分は、それぞれの長所短所はあるけども、
高級オールマイティなら「榧」、刃当たりなら「柳」（ねこ柳はプレミア過ぎ、ばっこ柳がいいか・・・）
値段使い勝手含めたオールマイティなら「イチョウ（雄木）」と考え、使ってきたけども、、
プロの現場、メディア出演の料理人含め、『木製のまな板じゃないと』ってな風潮も
どんどん薄まってしまった気がするわ。
物産で出てくる『職人』も、売れた時代から脱却できない堅物ばかり。
バブル期に『出せば飛ぶように売れる』を経験してしまったからね・・・
10年ちょい製造・販売に携わってきたから、『良いものは良い』はわかるんだけど、
魂みたいなものは見当たりませんでしたわ・・・
ほんまもんはいるんだけどね・・・
我が家のまな板も削り続けて、そろそろ限界かも。
さほど良い包丁でもないし、次は何買おうかな～ さほど良い包丁でもないし、と言っても何を使ってますか。 オリーブなら今アマで、不二貿易のカッティングボードのスクエア 幅30cmが966円だよ >>723
極論で言えば鉄板の下にタオル敷いても刃当たりがソフトになる訳ないからね。
>>724
ネコヤナギは板材としては異名でバッコヤナギ(バッコウヤナギ)とイコール。
本家にネコヤナギ植わってたけど何年経ってもあんな板がとれる太さに育たなかった。
入手性とお買い得感なら個人的にはCAPICのイチョウのまな板(福井だったかな)かスプルース(滋賀だったかな)がいいと思う。 桧、イチョウ、ヤナギ、ひば、頭の中ぐるんぐるまわって最終的に榧のまな板を購入しました。 囲碁、将棋の道具を売ってる所で購入しました。そんな所まな板売ってるなんて知らなかった。 かやは高いねえ
そこまでの違いがありますか？
使ったことはないので 料亭の板前と同じまな板。それ以上でもそれ以下でもない。 直射日光は厳禁
初めてのまな板反らして泣きそうだったよ昔ね
立て掛けて干す時は下の面浮かすか斜めにする
魚卸す前に流水に少しさらす
とりあえずね 魚とブドウとかの果物はまな板を安物にかえます。ひとつは安物のまな板があったほうが良いです。ゴム、桐とか 魚おろす時は新聞紙引けよ。
そのまま捨てる部分包んでポイ。 まな板の上に新聞紙は嫌だな
食材とそれ以外はなるべく触れないようにしたい
鱗落とす時はビニール袋の中とかはやるけどね 鯵なら三枚おろしまでは新聞や広告の上でやってるわ
皮引くところからは直だけど ラップやアルミホイルでok
紙の使い捨てまな板も有り 肉と魚はプラ板が衛生的と思ってたが、いい刃を食いまくるのがやっぱ怖すぎる。
別の用途で持っていた、かったいファッションまな板使っちゃおうかなぁ。
プラ板の出番はサク切りだけだな。 あたりが柔らかくて衛生的というのでエラストマーのを使ってたんだけど
食洗機で洗ってたらいつの間にか酷く反った。
一応食洗機対応を謳った製品なんだけどね。
メーカーに聞いたら、熱湯かければ修正できるというので挑戦
下に馬噛ませて、十分熱湯で加熱して、中央に重ししたら結構修正できた。 食洗器に入れる向きを毎回変えてたらいいんだろうか？ はじめて木のまな板使ってみた
同じ包丁なのに切れ味がよくなったように感じてすごくいい
今まで、プラまな板で、切った野菜がたまにつながってるのが
悩みだったけど、ほぼなくなった
切ってるのが楽しくて、無駄に薄切りしてしまった
包丁のレビューでたまに真逆の評価があるのって
まな板の違いかもしれない 木でも種類や厚みによってずいぶん変わるよ
削って薄くなった物はすごく硬く感じる
関係ないけど、、、
エストラマーの結果があれ？って感じ（最後の1分だけ見れば十分）
https://www.youtube.com/watch?v=__YxjqNeCxk このエラストマーまな板は薄すぎて
ゴムの柔らかさがいかせてないかんじ
逆にこんだけ薄くてもプラより長切れなのはさすがともいえる >>749
自分が書いたかと思ったw
野菜を切るのがこんなに気持ち良くなるなんて思ってなかった 中華の桐、298円～398円を買ってる。
使ったあとは、あらって乾いた布巾で拭いてる。
1年くらいして黒カビが点々とついたら、グラインダーで削って
2年で交換。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
