まな板は何が良いの？[俎板]
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包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素
刃を傷めないような物が要求される。
これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。
でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。
無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。
切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか？
また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。
たとえばこれ、良さそうに見えるけど
実際はどうなの？
http://www.j-s.jp/itiran/0311_01.html
ゴムのまな板などを中心に良いまな板を教えてください。 ↑日本人ならそんな読み方はしない。チョン公はお前だろうが！金玉のおっぱいでも吸ってろや！あはははははははは もう２０年以上使っているけど抗菌まな板のパルトだな 衛生上よろしいと聞きかじり、木じゃないまな板を見に行った。
気になったのは耐熱温度。ガラス以外は、最高でも130度止まり。
揚げたての豚カツをこの上で切ってはいかんということだ。
炙りや、焼きの料理も加熱後のカットは受付ない、煮炊きの温度迄と。
しかも低いのはなんと70度が限界。湯がかかってもだめじゃん。
まな板が、傷むくらいで済むなら、高温専用の面を決めればよいが、
樹脂が溶けて豚カツに染み込んだら、産まれて来た子の指が六本で、
一本増えてとってもお得みたいなことがあると嫌なので、
ガラスのを買おうとしたら店員が「あまりお勧め出来ません」ときたもんだ。
木でいいやもう。アルコールスプレーと熱湯攻撃で清潔を保つ！
普通揚げたトンカツは、網の上でしばらく油を切るから表面温度は下がるだろ。 ですねー
揚げたとんかつをキッチンペーパーの上に置いたら燃え出した、なんて話は聞いたことがない。 うちのクリーンスターはちなみに130度
まだ一ヶ月ほどしか使ってないが、溶けたことはない。
毎日、給湯接続の食器洗い機に突っ込んでいるけど、変形もしていない。
通常使用なら、そう神経質になる必要はなさそうだよ。 食器洗い機って使うのは最初の2.3年
俺はもう10年以上使ってねーわ 珍しいやっちゃな
おれも食器乾燥機はそうだったが、食洗機は使いまくっている。
手が荒れなくてありがたい しかも、まな板も食器も熱湯消毒できるから、パン種やヨーグルトを作るのに
いちいち消毒で気を使う必要がない。 食器洗い機はキッチンではグリルと冷蔵庫の次に重要なんじゃねえの？洗濯では
乾燥機級の重要度だ。 洗う→水切り
でお終いだし、キッチン狭いし設置も面倒だからいらない 現在ゴム製まな板とヒバのまな板の購入検討で悩んでいます。
刃当たりを考えると木かな、と思うのですが、最近のゴム系は刃当たりもよく欠けたりしないとのこと。
逆に抗菌衛生的なものはゴムだと思うのですが、
ヒバは抗菌に優れ云々というキャッチにも惑わされます。
使用している方の使用感を教えて下さい。
なお、使用包丁は青二、VG10
使用頻度としては毎日ですが、あくまで家庭レベルです。 青二、VG10で家庭レベルですか。
お好きなまな板を選ぶのがよろしいかと思います。 >>116
鋼材を書いたのは刃あたりと刃こぼれを気にし記載したためで、
やってることは普通の家庭料理です。。。
ゴムは刃当たりがやわらかく、刃持ちがよい。
ヒバは、硬く乾きが遅いので使用後にたてて置いた時に、下側のところがいつも湿っぽくなり
1年もしたら黒くなるので、時々漂白剤を使用することになります。
ヒバはプラまな板よりも刃持ちがよいです。
出刃を使って魚の骨の骨を断ち切るような調理をするのなら良いでしょう。
ニトリの安い桐のまな板は、女性が使用するならオススメです。
軽い、乾きが抜群に早い、刃持ちがよい、汚れたり傷んで、1年ごとに買い換えても安い。 包丁を研いでてもまな板によっては白ネギや鶏ももの皮が繋がって切れちゃうのですが
どんなまた板を選んだら良いのでしょうか？
プラだと特になりやすいから切る時はいつも牛乳パック等の上で切ってます。 >>119
切り方の問題。
上から下におろすだけだとネギはつながりがち
フィニッシュに少し向こう側に包丁を押す。
もしくは、斜め下向こうに直線的に包丁を動かす。
鶏皮は切りにくい時は、切っ先を立てながら引いた方がいい。
時々「この野郎！」ってほど、切りにくい皮のヤツもあるけど。 >>118
回答ありがとうございます。
魚をおろしたりは常時するわけではないのでヒバはオーバースペックみたいですね。
ゴム製を検討しつつ、ニトリ桐使い捨ても考えてみます。 サイズ小さい猫柳が最近のメインに。
包丁がまな板に接触する時の微かにイラッ
とする感触はなくなりました。
色々素材試してみるのっていいですね。 >>120
ありがとう。
ちょっと意識するだけで綺麗に切れる様になりました^^ 桐の買ってきた
樹脂のが500円とか600円とかするのに、250円 よく行く百貨店に、自称「世界一のまな板屋」と豪語する人が九州展とかで定期的に来るんです。
板に油を塗ってあって平気で八千円とかするんですけど、そういうもんですか？
>>132
自分の持っている包丁より高いけど欲しいな～ ねこ柳のまな板。 http://item.rakuten.co.jp/fcinterior/30010-10414/
この土佐龍のまな板の購入を考えているのですがどうでしょうか？
気になっているのは薄いということ。反らないか心配です。
アドバイスください。よろしくお願いします。
薄いのでそるでしょうね。
少しでも反ってきたら、凹んだ面を上にして使うと、その面が水を吸うので少し改善します。
ヒノキは柳や銀杏より少し硬めです。 >>135
http://www.betterhome.co.jp/net_shop/manaita/minimanaita/images/d_minimanaita_1.jpg
これと似たような構造の反り防止の接木がしてある
檜の薄型まな板を10年くらいつかってるけど
反ってないよ。
使ったら直ぐに洗い立てて（長辺・短辺の指定はなかったけど念のため
短辺を地面に接する方向で立ててる）乾かし、乾いた後は邪魔なんで
寝かして収納。
裏面も風通しが良くなるようなステンレスのパイプが
数本通ってるだけの棚に収納 中国産の桐のまな板とスプルースの一枚板のまな板で迷っています。
桐のまな板の悪いところってなにかありますか？
また、スプルースの一枚板は桜止めしてないですが、反りますか？厚さはけっこうあります >>140
両方使っていますが、桐は鯛の骨を出刃で叩き切りすると、まな板に出刃の刃の傷が付き戻りません。
魚を捌く機会が多いのならスプルース、女性なら軽い桐をすすめます。
スプルースは水切りが遅く、フキンで拭かないで立てかけると水タレがながいです。
毎日使えばスプルースも中国産桐も少し反ります。 ﾔﾏｹﾝのハイソフトまな板ユーザです。
3年くらい使いましたが、汚れと反りが気になり始めて、買い替えを考えています。
大きさ的や安定感は申し分ないのですが、中サイズ(44*25*2)で2kg超あることから嫁から重いと文句が出ています。
月星・アサヒのゴムまな板なんかもチェックしているのですが、楽天とかの口コミをみると一部「硬い」といったコメントもあり、ちょっと気になっています。
（包丁はグレステンの三徳を使っています。）
ハイソフトまな板くらいの柔らかさがあり、軽めなものがありましたら、ご教示ください 自分で木のまな板をカンナで削りながら使うと安上がりだね
>>128の様な激安の木製まな板ならただみたいなもんだ
もちろんカンナは昔中学の技術の授業で強制的に買わされた物な
前のまな板もそうだけど、最初の1、2回は減り＋反りがでで削るとすごく薄くなる
数回削ったら終わりで買い替えが必要かと思う
でも徐々に反らなくなるので結構持つ >>142
ゴムまな板も同サイズなら1キロ超で女性には重いでしょ。
まな板が重いという女性には、800ｇ以下のを探さないとね。
そうなると、選択が簡単。 D&Sのカッティングボードを持ってる人がいたら使い勝手教えてください。
www.amazon.co.jp/%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%89-L%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BA-MP196-A-L/dp/B0078JGIOS
キャンペーンで安く買えるのですが、すぐに刃物跡が付きそうな感じで躊躇してます。
通常使用というよりパン切り用かな？
ちなみに今使ってるのは、木製（大中小）各1、プラ製（小）2、バゲット用（長）1です。
クリアラッカー塗装なので使い込むと傷がめだつから、テーブルの上でのチーズやパン切り用でしょうかね。
>>147
amazonはリンク貼られた時からあの価格だから>>145の言う
キャンペーンはamazonとは別のショップのことかもしれないね >>147
> >>145のって幾らだったの？
> 今と同じ価格？
規制で書き込めませんでした。
説明不足で混乱させてしまったようで申し訳ありません。
amazonのリンクは単に商品説明のつもりでした。
具体的な価格ですが、下記のようにピーコックストアで通常価格2,100円が
1,260円（共に税込）で買えるキャンペーンをやっています。
www.peacock.co.jp/topics/120606_dansk_dands/120606_dansk_dands.html
>>149
>>146のいうように、毎日調理しないのならきれいで良いかも。
普段使いなら、100均のカッティングシートを上に乗せて使うとか >>149
ttp://amazon.jp/dp/B0078JGIOS
次からは短縮して貼るといいよ 短縮して貼るといいことあるの？
面倒じゃない。
コピペ領域が狭くなるのがうれしいのかな。 プラスチック系ので比較的やわらかいのってどんなの？ いいと思う。
マイナスはちょっと厚めのものは高価、刃が板に入るので汚れを取りにくいことくらいかな。
汚れがめだたないように、黄土色系などの濃い色にしてる。 >>156
前はイオンで買っていたが、最近はホムセンで貝のが売っている。 竹製のまな板ってどうなのでしょうか？
使った事ある人居ますか？ ちょっとキズ入ったら凄いスピードで黒カビが広がりそうって思ったんだけど
竹ってカビやすいんだったっけ？ 竹のまな板は包丁キズがつきにくく天然の抗菌作用と消臭作用がある。だって だってかよｗ
使った事ないけど竹より木の方がよさそうだな 自分は、銀杏のまな板の上に布巾を敷き、プラまな板で。
殺ってます >>165
なに、それ？
銀杏のまな板の上にプラ？
イチョウが汚れるのが嫌なのねw 樹脂製で小型(300*150mmも無い)、しかも足つき(!)とか言い出すとどこにも無いものだね
そんなのを母ちゃんが嫁入りの時から使ってるらしいんだけど、さすがに真中凹んでるし
キズが目立つしでさ、代わりを買ってやりたいんだが上京して合羽橋に賭けなきゃダメかというレベル
歳とって保守的になってるから、材質とか形とか継承したいが、木製ならともかく樹脂だとオーダーも無い まな板の下に角柱を２本置くだけですむんじゃないのそれ
自分で使うならそうして我慢すれば良いけど
プレゼントだからそこは拘ってあげた方が良いと思う。
てか小さなまな板でそんな事したらデメリットが多すぎて危ない。 通販やってない業務用製品の会社に直接問い合わせて、
1個単位で卸売りして貰うとか絶望的すぎる。 自作のプレゼントの方が年寄りには感激されると思うがな。
簡単じゃん。 それ確かにナイトスクープなら喜んで引き受けそうなネタだね。 俺が使ってるまな板
アルハイスⅢ
http://www.kobelco.co.jp/alcu/products/almi/1181544_1363.html
板厚公差0.04mm JIS規格のさらに10分の1の精度
これ以上の精度はないね。完全オーダーだし
あとかびない
「土台」としてはこれ以上のものは地球上に存在しないな。
これは厚さ10mmの
http://www.monotaro.com/g/00132223/
サイズなんでもあるから サイズ指定で切ってくれる。 日本の製造業の「まな板」として使われてるもの
もうこの上はないから。
おっそろしい板精度でおしっこちびるぞ。 脚付きまな板が欲しいが高いわ
重そうだし、あんま使わないかな
だがトントン良い音するのに憧れる 何度も削ったらかなり薄くなったので1年前に大き目のまな板を買い足して2枚にしたら何故か板の減りがすごく遅くなったよ
かんなで薄皮1枚剥く程度で平らになる
ちなみに1枚の頃は両面使ってて、2枚になってから両方とも片面の使用
この大きい方はネットの製造直売でかなり安く買った、いくら安くても2枚買ってハズレだったら嫌なので1枚に
1年ぶりにHP見たら品数増えカードも使えるようになってたがお買い得感が以前ほどじゃなくなってた
>>178
>>169ｗ 牛乳パックをまな板にしている人をたまに見るけど、あれ数回ならいいけど
使い回しはものすごく不衛生だよ。
本末転倒。 栗原さんのポリエチレンの丸まな板はいかがなもんでせうか？ >>181
ぶらさげる吸盤フックが欲しいね。
そのまま立てかけると安定しない。
サンドラッグで桐まな板423x238x24mmが298円、
5個まとめ買いしたので、正月迎えたら交換するｗ 近所のサンドラッグ行ってみたけどプラのまな板しかなかったよ 思いつきなんだけど、ホームセンターの好きな木材の板とかどうなのかな。 木のまな板使って10ヶ月くらい経つんだけど、なんか安定しないなと思ったら、
かなり反ってきてる。こういう場合どうする？裏返す？ そうなのかー。でも使えないほどじゃないからもう少し様子みてみよう。サンクス。 木のくせなんだろうけど。
俺なら、鍋で湯を沸かしてその上にのっけて湯気あてる→辞書とか重しのせてのばす、とかやってみる。 竹のまな板、買ったよ。
ささくれが気になったから、最初に耐水ペーパーで全体をこすって油塗ったら、なかなか良かった。
とにかく、乾くのが早くて感激。 木のまな板の側面部分にほんのちょっぴりヒビが入ったんだけど
これを充填するとしたらなにを使えばいいかな
あるいて5分のところに東急ハンズあるから
なんでも好きな道具を指定してくれて構わない ひのきかな？
接着剤では、ひび止めにならない。
裏表を均等に使わないと、片側に水が浸透するのでそってくる。
ヒノキは、そりやひびのでやすいものがある。
イチョウか柳がいいけれど高いね。 なるほど
今はアカシアのだから
次はいちょうか柳の買ってみるか 食洗機にぶち込めるのを探してて
エピキュリアンのカッティングボードが気になってるけど利用者いないかな？
店頭で触ってみた感じはだいぶ固くて包丁への影響と音がちと心配だ 銀杏なら普通サイズで５０００円くらい
２年で買い替えすれば良い >>195
包丁のあたりより、細かい切りくずがでるのがなぁ。
黒を買うと、クズが食材につくのが目立つのでいやになる。 >>197さん まさに黒が気にいって検討中です
切りくずとは意外でした。貴重な意見ありがとうございます。
そんなに高い額じゃないし一度試してみようと思う。 >>196
安い集成材なら別だが木のまな板を買って２年で買い替えろって・・・
金が有るとか無い以前に物の使い方知らねーんだな
資源を大事に使え！
>>198
いちょうが高いというより、凹んだまな板の削り直しが無料という所だと高い
その分の値段を先払いしてるから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
