【シンガポール】バクテー（肉骨茶）【マレーシア】

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/09/03(日) 10:31:20

バクテー（肉骨茶）とは、早い話が骨付き豚肉のスープです。
さぁ、秘伝のレシピからバクテーの素の調達方法まで色々語っておくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/29(木) 21:42:09

ちょっと気合入れたら材料は揃うよ。
出来合いの素と違って自分で好きにブレンドできる。

>>15の豚軟骨使うと全部食べれるからうれしいね。
パクテーとは言えなくなっちゃうかもしれないけど、鳥の手羽先でつくるのも
安くて美味しいよ

ちなみに10年ほど前、マレーシアで鶏肉を使う漢方の素を買って
持ち帰って作ってみたことがあったが、パクテーとほとんどかわらなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/30(金) 11:52:55

バクテー？しらねぇーなー。
シンガポールとマレーシアに行ったことはあるが、そんなもん知らん。
それより、SARASI？だったかな。
名前は忘れたが、凄い缶ジュースがあった。
ガイドブックにも書いてかって、それで買って飲んだんだが、
いや、一口は飲んだのだが、凄く不味い。
とにかく、不味いんだよ。
驚いたね。
こんなもん製品として売ってるなんて、買う奴がいるってことだろ？
あんなの美味しいって感じる舌があるか？
日本軍が占領するわけだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/30(金) 15:54:30

>>24
単に経験不足、知識不足なのにエラソーだなｗ
よりマイナーなサルシーがガイドブックに書いてあるんならパクテーも出ているはずだ

全然知識がないようなので教えてやるが、サルシーはルートビアの一種だ。
日本人には人気がないが米国ではポピュラー、そして日本でも沖縄では普通に売られている。
日本軍占領なんてつまらないこじ付けをしているが、米国軍人御用達の飲み物だ。
残念だったなｗ

２ｃｈスレ：　★AMERICA★★　　ルートビアー　★★米国★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/juice/1029676480/

日付のある紙片: サルシSarsi　マレーシア
ttp://iscariot.cocolog-nifty.com/kuantan/2006/05/sarsi_6bce.html
サーシ Sarsi
ttp://www.sps.mech.nagoya-u.ac.jp/~takeoff/sarsi/sarsi.html
アメリカ以外のルートビア (1)
ttp://homepage1.nifty.com/fumo/root03.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/30(金) 16:00:49

なんでここまで親切に説明してやったか・・・
それはパクテーと同じく俺が好きだからだ

ただしパクテー食いながらサルシーを飲むのはNGだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/03(火) 12:44:20

南野骨茶

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/08(日) 00:16:30

claypotというところのスパイスを頂いたけど、美味しいでしょうか？
香りがいまいち。。。

**intrakota** · 2007/07/17(火) 04:51:44

http://www.big.or.jp/~aochan/klhome.html#intra

**introkoty** · 2007/07/19(木) 01:18:45

http://www.zorg.com/grp/groupgallery?gid=igqkrnrp

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 03:15:12

>>10
肉しか入ってないレシピ多いんだなあ。
コタキナバルのバクテー屋で揚げ豆腐とシイタケ入ってたから、必ず入れてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 07:05:06

あと、レタスも入れてる。30の写真みたいなのなら、安く食えるんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 07:17:41

>>31
それってパクテーじゃなくて楊豆腐ってことない？
これも向こう風おでんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 14:15:24

>>30
見れないorz

**金子信雄の楽しい夕食** · 2007/07/19(木) 16:14:58

claypotので煮込んでるけど、なかなかいい感じ。
にんにくをいっぱい入れたからスタミナ抜群になりそう。
今夜の夕食が楽しみです。

31 · 2007/07/19(木) 21:31:26

>>33
楊豆腐を調べてみたけど違うっぽい。
肉骨茶の汁の沁みた揚げ豆腐が好き。
>>32
レタスかあ。菜っ葉類は考えたことなかった。
それも元となるレシピの店があるのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 22:17:01

３０のページ２枚目に載ってるバクテーが菜っ葉入り、揚げ豆腐付じゃない？
解説文がないから写真から判断するしかないけど・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 22:44:13

検索したら、レタス入りの肉骨茶のレシピあったよ。
ttp://www.fromkc.com/private/malaysia/malaysia_foods1.html

肉骨茶のだしのしみるものはたいてい美味い気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 22:54:56

こういう店で食ってみたい
ttp://malaysia.at.infoseek.co.jp/m_014.html

ウィキにもあるのね、一応
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/19(木) 23:50:35

バクテーだけじゃなくて、
シンガポール料理全般の方が広がるのに・・
ラクサ食べたい。

３５ · 2007/07/20(金) 08:38:59

bakute-うまかったよ！！
しいたけも入れてみた☆

**intrakota** · 2007/07/21(土) 12:00:48

>>37
これか？
http://www.zorg.com/pub/photod?pid=ijnlqimqntw

しいたけいれたら、なんかしいたけのダシ味が濃くなりそうなんだが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/08(水) 02:08:22

Ｗｉｋｉの記述は日本語も変だし、かなりひどいな
すぐ直してもいいんだが、質問もあるし、しばらく晒し上げ！

>　肉骨茶（Bak kut teh, バクテー）はマレーシア特有の食べ物。

　シンガポールの名物料理でもあり、「マレーシア特有」じゃない。そしてマレーシアで発案されたものではない。
　ちなみに、英文ウィキペディア（ttp://en.wikipedia.org/wiki/Bak_kut_teh）では「マレーシアでポピュラーに
　なった中国のスープ」となっていて近隣国の記述もちゃんとある。

>　発祥はマレーシアに移民した中国人苦人の間から安い金額で体力を補うのが目的で生まれたと言われている。

　「苦人」は「苦力（クーリー）」の間違いと思われる。「苦人」は確認したがそんな言葉はない。
　苦力から生まれた料理ではなく、苦力が好んで食べていただけのはず。

>　茶とはいうものの、これは多種のハーブを煮汁に使用する為で、実際には皮付き豚肉を醤油のスープを
>　入れた土鍋で煮込んだものである。

　使う肉は骨付きのぶつ切りの豚肉のアバラ部（ポークリブ）だが、まず書くべき「骨付き」の記述はなく
　「皮付」とあるが、ポークリブに皮付はあるのかよくわからない。東坡肉(トンポウロウ)は皮付三枚肉を
　使うのが必須と言われるがこれと勘違いしてないだろうか？詳しい人教えて！
　　　
>　スーパーでも肉骨茶の素を売っている。多種多様な香草やスパイス、漢方薬がセットになって袋に入っており・・・

　重複している。「漢方薬」だけで良いと思われる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/18(土) 03:21:22

ベンチャービジネスとして、日本でバクテー屋を始めるというのはどうだろう？
サルシーの輸入代理店もやってみる。
成功するかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/18(土) 23:02:01

>>44
個人的にはパクテーは好きなんだが、視覚的にも、味覚的にも
地味だからなぁ　それに向こうでは朝食だけど、多くの日本人は
朝からコッテリしたものは好まないよ
コッテリ好きはいるとしても、朝マックとかに対抗できるだけのなにか
インパクトが必要だと思う

ちなみにサルシーは日本では絶対流行らないよ
でも俺は好きだが･･･　（実は俺 >>25-26）

**intrakota** · 2007/08/25(土) 17:27:28

バクテーうまい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/25(土) 22:59:07

バクテー屋が流行するとしたら、キーワード「コラーゲン」「美容」「漢方」
あたりで微妙な歳の女のハートを掴むしかないと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/25(土) 23:15:17

鶏肉ならともかく豚肉はなぁ
日本の冬にパクテーや角煮をつくって一晩置くとすごいラードが出てくる
マレーシアやシンガポールは気温が高いから、向こうの人間はあんまり気にしていない
だろうけどすごい脂肪分だと思う
俺は夏に作る場合でも、なべを氷水を入れたボールに浸してラード抜きをするよ

**fushianasan** · 2007/08/31(金) 23:17:44

マレーシアにいます、バクテーの素買って帰ります。
台湾で漢方で煮た鳥骨鶏を数千円出して食べたが漢方くさかった。
バクテーの微妙なバランスがいいね。

82.124.in-addr.arpa.tm.net.my · 2007/08/31(金) 23:19:45

あーはずかし

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/01(土) 06:49:47

>>47
薬膳料理に関心を持つ女性が増えつつあるものね。
youki辺りが素を輸入してくれたら、家庭で手軽に作れるように
なるのにな。

**intrakota** · 2007/09/05(水) 09:27:57

裕木奈江が密輸入？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/06(木) 14:40:52

クレイポット社の肉骨茶の素買って来ました。
今から作ります。たのしみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/07(金) 02:26:11

クレイポットは漢方入ってないよね。。薬効あるのが嬉しいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/07(金) 07:20:59

>>54
クレイポットのはよく知らないが、薬効があるのなら
それが漢方だろ？
多くの香辛料は漢方薬だ

認可を受けないと日本では薬効を謳って販売は出来ないが・・・

53 · 2007/09/07(金) 10:28:38

マレーシア旅行で買い込んで来たんだよ。
スーパーでいろいろな社製のバクテーの素を買ってみたの。
クレイポット社でも３種類くらいあったよ。

ちなみに昨夜作ったのはなかなかいい味だった。
調味料で加えたのは塩コショウとオイスターソースくらいかな。
具材は豚ばら肉、にんにく、しいたけ、えのき。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/07(金) 14:53:50

　　バクテーでこんなにレスあるなんてすごいね。
　日本でバクテー売り出したらブームになるのかな。
　少なくともぼくは食べに行くけど。
　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/22(土) 09:57:18

>>57
スレが立ってから1年経つのにまだ57だからこんなに、かなぁ・・・・
マレーシアでバクテー食べたんだけど(黒系だったかな)、日本に帰って素を買って作っても
まだ何か足りない気がする、漢方臭さとか、醤油色の濃さとか・・・・
バクテー道は奥が深いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/22(土) 17:15:02

>>58
> スレが立ってから1年経つのにまだ57だからこんなに、かなぁ・・・・

数えてみたらこのスレの俺の書き込み13件
やっぱ過疎スレだなｗ
料理・食文化板は、なかなかスレ落ちしないのが良いところだね
でもみんなもっと書き込もう！

> まだ何か足りない気がする、漢方臭さとか、醤油色の濃さとか・・・・
> バクテー道は奥が深いな

中国醤油使ってる？　あと好き好きだけどシナモンは？
おれはオリジナルにこだわらずフレキシブルにアレンジするよ
オイスターソースを使うのも結構良いよ

あまり材料に凝りすぎたり、時間をかけすぎたりすると苦くなるから
おれはその時の条件での味を楽しむことにしている
最近はもう無いが、失敗したときはスパイシーカレーに変更！
圧力鍋でしっかり煮込むと骨は落ちちゃうから気にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/22(土) 17:29:03

>>59
中国醤油と日本の醤油をブレンドしてるよ
・・・・中国醤油はなかなか手に入らなくてもったいないからｗ
オイスターソースも適当にドボドボと。
シナモンは考えてなかった、というかバクテーの漢方薬の組成がよく分からないから、
とりあえず素だけにしてるんだけど、
なんか漢方臭さと、色がもっと現地のは濃かった気がするんだよな
味はしっかりついてるんだけどね・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/25(火) 00:18:05

カルディでシンガポールチリソースと中国醤油見つけた。チリソースはシンガポールの屋台店で出たのとは全然違ってたけど。
スパイスセットは現地のお友達がお土産でくれたクレイポットの。
なんか美味しいよね、バクテ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/25(火) 02:38:50

・胡椒（ペッパー）
・八角ウイキョウ　（スターアニス）
・ウイキョウ（アニス）
・桂皮（シナモン）
・丁子（クローブ）
・花椒（Szechuan pepper）
・フェンネル
・クミンシード

・ニンニク
・しょうが

以上は普通に入るスパイス・ハーブ類
この一部しか使わないお手軽レシピもけっこうあるようだ
素（もと）を使っていても、好みに合わして追加すると良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/25(火) 03:05:43

たったいま、パクテーに使う漢方薬の記事のあるページ（通販）を見つけた
宣伝するわけでないが、ここまで詳しいのも珍しい。
いずれ消えてしまうと思うので、その部分だけ貼らしてもらうね

肉骨茶（バクテー）の素材セット　ttp://www.puer-cha.com/baku.htm　より

> ■党参（とうじん）
> 産地：山西省、陝西省、甘粛省、四川省など
> 科種：キキョウ科の植物
> 薬性（薬の性質）：性平、味甘
> 薬効：補中、益気、生津

> ■玉竹（きょくちく）　別名：玉朮、尾参、竹根尾
> 産地：山東省、東北省、湖南省など
> 科種：百合科の多年草
> 薬性（薬の性質）：性平味甘
> 薬効：養陰清熱、滋陰潤肺、生津止咳

> ■熟地黄（じゅくじおう）
> 産地：河南省、湖南省、山西省など
> 科種：根茎類植物
> 薬性（薬の性質）：微温、味甘
> 薬効：補血滋陰、滋養、強壮、血糖降下、強心、利尿

> ■当帰（とうき）　別名：大芹
> 産地：湖南省、甘粛省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）：微温、味甘
> 薬効：補血剤、鎮痛剤

> ■川弓（せんきょう）
> 産地：四川省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）：性温、味辛
> 薬効：活血剤、強精剤

> ■甘草（かんぞう）
> 産地：内蒙古、甘粛省、遼寧省など
> 科種：豆科の植物
> 薬性（薬の性質）：性平、味甘
> 薬効：せき止め、鎮痛、去痰剤、健胃解毒、精神不穏

> ■枸杞（クコ）
> 産地：寧夏、など
> 科種：茄科の植物
> 薬性（薬の性質）：性平、味甘
> 薬効：滋補肝腎、益精明目

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/25(火) 03:08:45

（つづき）

> ■黒棗（黒い干しナツメ）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）：性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気

> ■干香菇（干し椎茸）
> 産地：浙江慶元など
> 科種：
> 薬性（薬の性質）：甘、平、無毒
> 薬効：益胃助食、益气不飢、治風破血

> ■丁香（ちょうこう）別名：公丁香
> 産地：マレーシア、広東省、遼寧省など
> 科種：桃金娘科の植物
> 薬性（薬の性質）：味辛　性温
> 薬効：補腎助陽、固歯、反胃、心腹冷痛

> ■茴香（ういきょう）別名：小茴香
> 産地：甘粛省、内蒙古、山西省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）：苦辛　性温
> 薬効：温腎散寒、和胃理気

> ■桂皮（けいひ）
> 産地：広東省、広西省、山東省など
> 科種：樟科の植物
> 薬性（薬の性質）：
> 薬効：健胃、血行促進、免疫賦活作用

> ■胡椒（こしょう）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）：性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気

以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/25(火) 19:10:18

やはりバクテー、このスレのみんなも探り探り情報をちまちま集めながらやってるのかｗ
やっぱ未知の料理なんだなぁ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/29(土) 00:47:41

だって作る人によって全然違うんだもんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/29(土) 17:40:49

まだまだ日本での情報は少ないよ。
このスレを日本最大の肉骨茶データベースにしていこうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/30(日) 15:41:41

>>67をうけてちょっと考えたんだけどさ
バクテー：wikiってどうだろう
各社手に入るバクテーの素のレビュー書いたり、
日本国内のバクテーのある店のレビュー書いたり
2chバクテースレお薦めレシピいくつか作ったり
wikipedia以上にバクテー研究したり
・・・ダメか、そんなに人いないもんなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/30(日) 16:38:12

ttp://www42.atwiki.jp/bahkuteh/

・・・・とは言いつつ作った。

**>>43=67= ID:/Be3IW8H0** · 2007/09/30(日) 23:17:27

超過疎スレだということがまずい。もっとみんなで書き込もうよ。

wikipediaの記事は直してやろうとも思ったが、反応が無いのと忙しいので放っていた。
このスレの住民じゃなくとも、誰かがやると思っていたんだが、やはりウィキペディアでも
閲覧が少ないみたいだね。

>>68-69
乙と思ったら、まだタイトルだけじゃん
Wikiにまとめられたら良いとは思うが、今の段階だとデータ不足だし
発言の場が二元化してしまうよ。まずはこのスレを活性化するべきだと思う。

もっとも個人で持っているデータだけで、そこそこWikiを充実できるのであれば
この限りではないが・・・・

69 · 2007/09/30(日) 23:58:19

>>70
立ち上げるだけ立ち上げてみたんだけど、
いざ書こうと思ったらバクテーについてぜんぜん知識がないんだよね、
成り立ちしかり、製法もこのスレでいまだ研究中。
ちょっと先走りしすぎたなと思いました・・・・ｽﾏｿ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/06(土) 15:37:40

そういえば水道橋の海南鶏飯でバクテー食べたことある人いる？
今度行こうかと思うんだけど、どうだった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/07(日) 01:29:50

ラングーンロードの味は変わってない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/07(日) 03:18:24

ユウキ食品のバクテーが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/07(日) 05:22:56

親父が出張で、あっちこっち行くんだが、
パクテーは旨い、と言ってたなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/07(日) 05:28:31

バクテーだた

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/07(日) 20:09:16

>>74
｢ユウキ｣のとは言っても、単にシンガポールからの輸入品のようだな
ちなみにデータは次のとおり

ユウキ食品バクテーセット 158g　 (材料肉は含まず)

> 豚肉を薬草やスパイスで煮込んだシンガポール名物のスープです。
> 原産国 : シンガポール
> 原材料 : バクテーストックミックス（ポークストック、ニンニク、食塩、醤油（小麦を含む）、砂糖、白胡麻
> 丁字、シナモン、八角、当帰の葉、しいたけエキス、センキョウの葉、調味料（アミノ酸））
> バクテープレミックス（胡椒、当帰の葉、センキョウの葉）バクテー醤油（大豆、小麦粉、食塩、砂糖、カラメル色素）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/08(月) 02:23:23

マレーシア人の書いたレシピ本に載ってたけど、えのきが入ると高級って…
ホント？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 11:58:02

クレイポットの調理例の写真にえのき入ってたよ。
実際、きのこ類は入れると美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/16(火) 20:56:37

　　　　　　　　　　　　 /⌒',
　　　　　　　　　　　　/＿__',
　　　　　　 r:.､ ,.:'´ __O__｀ヽ.,.:┐
　　　　　　　 { ヽヽ.ｲ⌒i⌒iﾞｲ /ﾉ
　　　　　　　ヽ､>"|⌒|⌒j ヽ'ノ
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　　　 !　⊥　/丶､　　　　　　　　＞､;;;__(⊂:)
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　 {ｰ'ﾞｰ^ 　人_　`ｰ--t┬j--‐ ' ´ ノﾉ､久
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　　 ', 　 |...-ｧ‐‐‐‐‐ヾ:､ｰ‐‐‐ｧ-(_,,.　　ヽ.ヽ.　 ',
　　　ゝ'´　/ 　　　 /　ヾ:､／　 ( _,,..　　｝｝　ﾉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/22(月) 22:22:23

ハクション大魔王　
　ﾜｸﾃｶ.ﾟ+.(・∀・)ﾟ+.ﾟ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/24(水) 00:18:17

>>79
亀だけどありがとう。
椎茸やフクロタケ入りは食べた事があるけど、エノキ入りは初見なので高級にかどうかはチョト疑問

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/12(月) 01:45:00

マツタケを入れれば日本人的には間違いなく高級だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/13(火) 22:14:19

肉骨茶の素いろいろ試したけど、なかなかこれぞ！っていうのに出会えない。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/14(水) 01:34:27

>>84
自分もそうだよ
でも“素”以外の要素も多いような気がする。
あれこれ漢方薬が入っているのは有難いけど
シンプルなものを自分でお好みで組み立てていくの良いと考えるよ。
絶対にこうあらねばならないってう決まりごとはそんなに無いと思う。

邪道といわれるかもしれないが、日本の醤油ベース（濃口醤油+みりん＋砂糖＋日本酒）に
お好みでスパイスを加えていくのが口に合うよ。
それと、向こうで食べるチンケなぶつ切り肉片より、バーベキュー用のスペアリブで
角煮やトンポーロー風に作ったほうが旨いと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/11(月) 21:10:52

美味いよね、バクテー、この前も食ってきてあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/25(火) 21:07:28

今豚軟骨で作ってるどーーー
クコの実とレタスをいれよう。
しめしめ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/28(金) 19:09:13

二年前マレーシアにホームステイしてある朝にホストママいわくマレーシアいち老舗のおいしいパクテー店で朝食を食べました。
日本語ちょっと出来るママは訳すと「おちゃにくﾃﾞｽ」と教えてくれましたww

このスレを見てとても懐かしくまた食べたくなりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/28(金) 21:59:44

>>88
訳すとお茶肉なんだろうけど、別にお茶とは関係ないんだよね？
なんで肉骨茶なんだろう。色？

2008/03/28(金) 22:10:01

中国は過去チベット人を★１３０万人以上★
を拷問レイプや虐殺した(今もそれは行われてる)

中国軍の拷問レイプ後解放された女性。目がイッてる。

(p)ttp://upload35.com/register/files/83/78.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/92.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/81.jpg
↑
仮に　not image になってても見れますので
何回かクリックしてみてくださいね

(おっぱいと乳首を破壊)女性を裸にして拷問
中国刑務所で行われている法輪功学習者への迫害実態(画像)
http://www.epochtimes.jp/jp/2005/10/html/d67889.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/29(土) 00:02:52

>>89
ハーブを煮出すからお茶なんじゃない？
骨付き肉とハーブで肉骨茶。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/31(月) 23:56:35

バレエ

**黒崎恵** · 2008/05/17(土) 21:26:57

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/07(月) 14:50:10

マレーシア旅行スレで知ったんだけどドライ肉骨茶ってのがある

YouTubeに動画あった　
クレイポッドチキンみたいな感じでうまそー

葉榮（乾）肉骨茶　YAP　ENG　BAH　KUT　TEH
ttp://jp.youtube.com/watch?v=4Dmzrx8gnFk&feature=related

月読 · 2008/07/12(土) 03:35:30

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/12(土) 04:11:38

>>89
なんか煮出し汁みたいなのは「茶」って呼んでいいみたい。
香港で「亀茶」っての飲んだけど普通に亀スープ。塩味こってり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 01:51:58

ラクサ、家にある材料でつくれないかな？
ココナッツミルクとカレー粉はある

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 16:21:17

>>97
それにトムヤムクンの素でもあればいいんだけど

**名無し** · 2008/09/06(土) 01:15:47

バクテーメッチャ旨い!!マレーシアでバクテーがいっちゃん旨いやろ!!
ってか白米に鍋ってかんじでマレーシアで今まで食べたなかで食べ方がいっちゃんん日本人にあってるんやろ。
今でも月に2回はバクテー食ってる!!
でもラーメン恋しい。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/06(土) 16:35:20

>>99
パクテーの汁に麺入れて喰えよ　ウマいぞｗ
そんなにパクテー好きなら月二なんて言わず毎日喰えよ

**天照大神** · 2008/09/18(木) 15:25:42

サンドイッチマン

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/21(日) 00:39:10

このあいだ外でラクサ食べたんだけど、
まろやかなだけで、シンガポールの味とは大違いだった・・

こりゃ自作のが早いかも、と思っているけど、
基本はレッドカレーペーストで作るのがいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/03(金) 03:10:51

バクテーの基本は八角。　これに砂糖と唐辛子入れたら出来上がり。
マレーでいろいろ食ったけど、肉の味が全然無いんです。煮込みすぎてスープに味が出た
出がらし。　　マレーの朝は毎日これ食ってましたよ。

でも日本人が作ったらもっと上手くできるのになあと、いつも思ってました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/03(金) 03:13:56

ラクサは濃厚煮干の味。　ゲボッとなってほとんど残しました。
こういう魚味丸出しの料理は苦手です。　魚嫌い、肉好きの私です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/11(火) 14:03:34

なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/14(金) 00:29:12

現地で食べるから美味しい、ってこともあるんじゃないかなあと近頃思うようになったよ。
あの気候の中で食べるから美味しいの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/14(金) 03:24:07

>>103
スパイスやハーブ、調味料はたくさん入っている
そのレシピで自分で作ってみそ
それとマレーってなんだ？
マレー人は肉骨茶を食べないんだが・・・

>>104
スレ違い

>>106
うんと寒くても旨いと思うが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/14(金) 10:16:58

>>107
真夜中になに間抜けなレスしてんだか。

骨肉茶は、マレーシアを代表する料理じゃないか。
マレー系マレーシア人は食えないけどね。
ジョホール系、KL系、ペナン系の各派違った風味の
骨肉茶があり、中華系のマレー人はもとより、赴任者、
出張者の日本人もかなりはまっている、マレーシアで
一番有名なマレーシア料理だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/14(金) 22:22:31

>>108
アフォ言え
マレー料理やババニョニャ料理を差し置いて純中華風のパクテーが
マレーシアを代表する料理になんかならない
華人はマレーシアではあくまでマイノリティだ
お前頭悪すぎ何もわかってないだろ

×　骨肉茶　＝＞　○　肉骨茶
×　中華系のマレー人　＝＞　○　中華系のマレーシア人

かなり恥ずかしい間違いだなｗ

**108** · 2008/11/14(金) 23:33:21

>>109

おう、たしかに肉骨茶だった。こりゃ失礼。

だが、ニョニャ料理は不味い。インチキ中華だ。オマエあんなもん
日本人なら食えたもんじゃないぞ。一度取引先の人に連れて行って
もらったが、二度と行きたいとは思えなかったな。相手も、「決して
美味しいもんじゃないですよ。」って連れて行きたくなさそうだった。

出張行っても、中華系やインド系の現地スタッフと飯食いにいくのは
いいけど、マレー系と行くといつも食う物に困る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/15(土) 08:54:25

>>108
外国人が日本に来て、牛丼屋がたくさんあることに気がついて
また、喰ってみておいしかったので
日本を代表する料理は牛丼だと言っているようなもの

上っ面しか見ていない
詳しくないんだったら主観だけでものを言うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/15(土) 09:47:16

いいねえ。レス伸びてんじゃん。

退職金抱えてロングステイしてるじいさんがいるみたいだけど、
そういう人たちは安い屋台とか詳しいんだろうね。

スレ違いかもしれんが、マレー料理詳しい人はレスよろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/15(土) 10:12:02

どの書き込みがロングステイじいさんだよ？
お前思い込みが多すぎ
勘違い多いって人に言われるだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/22(土) 23:20:26

なにこの煽りレス…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/24(月) 04:26:04

骨肉茶の争いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/24(月) 04:50:18

バクテー好きだよー。なんでマラッカにはちょくちょくいってます。
でも、最近、外食について疑念を持ち始めてしまって、あまりおいしく食べられなくなってます。
まあ、その疑念とは、中国食品とか遺伝子何とかとか、残留農薬何百倍とか、そんなたぐいのものなんだけどね。
わかってるよー。そんなこといった何にも食べられないってね。あと、そんなに心配ならマレーシア行くなー。とかね。
６０代のロングステイご一行様なら、あんましそんな心配はいらないかもしれませんが（あ、失礼。。）まだ２０代なもので。。
マレーシアに住んで１０年程ですが、そろそろその後遺症も出てきそうで。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/24(月) 07:54:42

>>116
２０代だったら、まだだいぶん生きられるからちょっとぐらい寿命が縮まってもたいした問題じゃないだろ
６０代は余命いくばくないから健康に気をつけないといけないだろがアフォ

と代弁してやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/06(火) 19:59:14

>>7
これほどの亀レスをするのは初めてですが、水道橋の海南鶏飯という店で
出してました。常時おいてるメニューのようです。本格的な物かどうかは
本物を知らないので判断しかねますが、参考になれば幸い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/19(金) 15:09:02

豚バラより豚足でバクテイ煮るとうまいぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/25(木) 20:48:15

こんなスレがあるとは！ﾃﾗﾅﾂｶｼｽ・・・
マレーシア住んでたときバクテーよく食べたあ。
しょうゆをちょちょっとつけて赤唐辛子乗せて、内臓とか豚足とかもあって、
特に内臓（どの部位かはわからないけど筒状だった。子袋かな）はうまかった。

あああ、食いてーーーーーーっ！！！！
スープすすりてええぇーーーー　！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/26(金) 04:30:34

>>120
通販でスープの素を買えるから作ってみたら？
肉はスペアリブが基本だけど、豚ホルモンも探せば売っているね

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/28(日) 22:49:27

>>121
120ですﾚｽ㌧です。
航空会社のマイル貯まりまくりんぐなんで、いっそのこと食いに行こうかと・・・
やっぱり現地の味もう一度確認してからかな～自作は。

自分の食べてたのは福建スタイルみたい、スープ黒かったから。
スープの配合なんかについてここでもよく書かれてるけど
これはもう本当に、外で食べても店によってぜんぜん違うし
自分に合う味でいいんじゃないかと思う～

むしろ中身に興味ある。自分はモツ系と豚足のファンだったから。
あとは干ししいたけかな。皮付き豚ﾊﾞﾗなんかもうまいと思う。

しかしﾏｲﾅｰでいいｽﾚだね～。またくるわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/02(木) 09:19:11

久々に作った　というか進行中の現在3日目
スペアリブが安売りになったらたまに作っている

パクテーというより、美味しい骨付き角煮を喰いたいのでに適当にアレンジしており
パクテー風であり、沖縄のラフテー風であり、中国の東坡肉（とんぽうろう）風って感じ

今回も素を使わず適当に自分でスパイスを調合したというか、味を見ながら加えていった
ちょっと古めのとかも残品処分で突っ込んだ

最近はオイスターソースをよく使ってる
以前は黒砂糖かインドネシアの赤砂糖（パームシュガー）を使っていたが
オイスターソースだけで十分に甘いから不要

今回入れた他の食材は玉子
黄金の組み合わせだと思う
肉が無くなってもスープを使って煮玉子を何度も作ることも

材料を書き出してみると・・・

（食材）
スペアリブ、玉子

（香辛料）
丁子、黒胡椒、桂皮、花椒、オールスパイス、月桂樹
ニンニク、ショウガ

　　　※　後で入れるつもりで、いつもは必ず入れる八角をうっかり忘れてしまったが
　　　　　これで美味しいので今回はこのまま

（調味料他）
オイスターソース、丸大豆濃口しょうゆ、日本酒