【関東風】桜餅（さくらもち） part2 【関西風】

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 17:33:48.20

桜餅について語りましょう。
和菓子の生菓子の中で一番好きです。
関東と関西では材料・形状に違いがあるんですよ。

前スレ
【関東風】桜餅（さくらもち）【関西風】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1179196755/

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 17:40:03.18

>>1
GJ

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 17:52:04.30

ボラギノールのCM曲をピアノソナタに
http://www.youtube.com/watch?v=Ip3lc8tDogU&feature=search

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 18:12:04.41

山本の“元祖桜餅”はスレチです

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 19:38:49.56

>>4
スレ違い

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 21:42:15.43

>>1乙
でもスレが盛り上がるのって9～10ヶ月くらい先な気もするｗ

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 22:24:59.47

それまでは今月なら前スレみたいに柏餅とかを話題に繋ぎますか

**無銘菓さん** · 2011/05/09(月) 22:52:53.07

桜餅の違いはずっと荒れてたけど色んな和菓子で地域差を語るのは面白いかもと思った

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 00:10:25.26

前スレの花びら餅ってのは全然知らないなー
やっぱ地域限定なんだろうな

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 00:15:02.16

>>9
少しはググるなり知人10人に聞くなり自分で調べようよ
限定も何も日本古来の歴史あるものなんだが…

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 00:16:00.34

知らないやつがこのスレにいることが不思議

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 00:29:51.17

知らなかった事自体は別に育ちや環境が違うんだから何とも言えないけど
知らなかったなら勝手に推測して答えを作る前にちょっとでも確認すればいいじゃない

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 00:41:09.02

どうせ日本人じゃないんだろ

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 00:54:39.77

何人でもいいけどここに書き込む暇があるんだから先に調べようよ

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 02:53:50.89

>>5
？

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 02:57:53.05

>>15
？

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 21:27:08.50

そもそも桜餅のスレで他の和菓子興味なくても問題ない気がする
ぶっちゃけスレチなんだし

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 22:24:49.65

うむ
柏餅の話のとき、ちまきもべこ餅も話題に上らなくて寂しかったけど
スレチと思って耐えました

**無銘菓さん** · 2011/05/10(火) 22:27:39.27

べこ餅とは、またローカルネタを

**無銘菓さん** · 2011/05/11(水) 00:10:27.00

桜も散ったから桜餅はシーズンオフかな
いや売ってるのは売ってるけど気分的になんかさ

**無銘菓さん** · 2011/05/11(水) 00:37:51.95

しばらくは柏餅で。

**無銘菓さん** · 2011/05/11(水) 22:04:59.19

柏餅もこどもの日すぎたらシーズンオフっぽい

**無銘菓さん** · 2011/05/11(水) 22:35:16.59

じゃあそろそろ水無月で

**無銘菓さん** · 2011/05/12(木) 04:37:33.20

今月いっぱいは柏餅は販売してるけど
来月から桜餅や柏餅と同じような話題というか扱いができる餅が無いね。。。

**無銘菓さん** · 2011/05/15(日) 04:11:12.52

創価学会のくせに高幡不動の境内でまんじゅう売るな！

高幡まんじゅう「松盛堂」のオーナーは、公明党の市議会議員で創価学会員！
お不動さんはお前らにとって邪教のはずだろう！
http://www.e-giin.net/minegishi/
http://www.syoseido.co.jp/

**無銘菓さん** · 2011/05/17(火) 01:34:25.23

前に土産のちまきを食べたら味がなかった
給食で出てたちまきは甘くて大好きだった
本当のちまきはどっち！？
桜餅、全然見掛けなくなった…

**無銘菓さん** · 2011/05/18(水) 00:22:00.70

夏の餅といえばわらび餅
饅頭なら葛饅頭
お中元なら水羊羹

**無銘菓さん** · 2011/05/18(水) 06:16:15.92

その3つをいっぺんに購入できる23区内でお勧めの店は？

**無銘菓さん** · 2011/05/18(水) 22:23:52.14

そろそろわらび餅とところてんの季節だよな
暑いと冷たくてあっさりした和菓子がいい

**無銘菓さん** · 2011/05/18(水) 22:39:46.53

年中こってり系が好きな自分は夏向けのはどれも物足りない･･･
わらび餅よりゆべし、水羊羹より練羊羹　がいい。
和菓子じゃないかもしれないけど月餅も大好き。

**無銘菓さん** · 2011/05/18(水) 23:25:18.95

ところてんは酢醤油だろ！

**無銘菓さん** · 2011/05/18(水) 23:51:02.08

心太は黒蜜一択です
酢醤油派ならそもそも菓子板で語るのはスレチ

**無銘菓さん** · 2011/05/19(木) 02:12:03.99

酢醤油で食べると、おきうとみたいだよね

忍法帖【Lv=9,xxxP】 · 2011/05/19(木) 04:19:50.36

関西風が好き

**無銘菓さん** · 2011/05/19(木) 22:49:52.52

黒蜜と酢醤油の二種類売ってる

**無銘菓さん** · 2011/05/20(金) 02:09:25.62

それがどうした？

**無銘菓さん** · 2011/05/22(日) 17:16:50.80

今の時期は、柏餅と水無月の両方が並んで売られているね

**無銘菓さん** · 2011/05/30(月) 01:11:39.80

そろそろ若鮎もよいな

**無銘菓さん** · 2011/05/31(火) 22:23:04.83

>>38
中にあんこじゃなくてうす甘い餅？ぎゅうひ？が入ってるのが
最初衝撃だったけど今では大好き

**無銘菓さん** · 2011/06/01(水) 21:42:25.41

若鮎美味いよね
中が餡子でも美味いだろうな

**無銘菓さん** · 2011/06/18(土) 22:44:17.78

物産展で初めて関東の桜餅食べた
なんだろう…これ皮って餅じゃないの？
不思議な食感だ

忍法帖【Lv=4,xxxP】 · 2011/07/21(木) 07:42:20.17

**無銘菓さん** · 2011/07/21(木) 21:36:00.57

あれは足の魚の目の皮で作ってるんだよ

**無銘菓さん** · 2011/07/22(金) 08:37:49.98

関東風は桜“餅”ではないよね…

**無銘菓さん** · 2011/07/22(金) 22:08:15.79

桜クレープ

**無銘菓さん** · 2011/07/22(金) 22:10:27.07

白玉粉入ってるから餅っぽさはあるんだけどな

**無銘菓さん** · 2011/07/23(土) 02:08:20.66

でもモチモチしてないのはどうしてかな

**無銘菓さん** · 2011/07/23(土) 22:55:10.26

シワシワしてる

**無銘菓さん** · 2011/07/24(日) 17:17:03.25

シコシコしたい

**無銘菓さん** · 2011/07/31(日) 02:59:10.51

関東桜餅は変態餅

**無銘菓さん** · 2011/08/10(水) 12:29:15.96

関西桜餅の道明寺は桜餅をまねした菓子。
塩漬けし醗酵させた桜の葉の風味こそが決め手。
これを考案した向島の山本が元祖。

**無銘菓さん** · 2011/08/23(火) 01:20:29.82

だから山本は桜餅じゃないからスレチだっての

**無銘菓さん** · 2011/09/13(火) 21:20:42.67

同意

**無銘菓さん** · 2011/10/02(日) 14:37:35.72

桜餅といえば道明寺しかしらなかった。
関東に来て食べた桜餅はまがい物を喰った感じ。

**無銘菓さん** · 2011/10/26(水) 15:18:24.23

桜餅と道明寺両方とも知っていた。
桜餅亜流の道明寺しか知らず、本物の桜餅をまがいもの呼ばわりするなんて、
夜郎自大という感じ。

**無銘菓さん** · 2011/10/31(月) 12:57:14.49

道明寺って
江戸で桜餅が考案されて大ヒットしてから
１００年くらい後に、大阪で真似して作ったんだ

**無銘菓さん** · 2011/12/18(日) 01:18:43.53

道明寺桜餅のあんこなしで食べたい

**無銘菓さん** · 2011/12/19(月) 23:00:05.39

桜の葉っぱはもう...

**無銘菓さん** · 2012/01/12(木) 19:48:46.63

あけぼののはどう？

**無銘菓さん** · 2012/01/22(日) 09:14:58.37

**無銘菓さん** · 2012/01/25(水) 15:03:39.92

元祖山本屋では　葉っぱは剥がして食べることを勧めてる

**無銘菓さん** · 2012/01/26(木) 02:42:24.06

だから、あれは桜餅じゃないってば

**無銘菓さん** · 2012/01/26(木) 06:12:30.07

道明寺くらい言われなくても知ってるよ

**無銘菓さん** · 2012/01/26(木) 22:22:16.94

>>59
銀座曙の桜餅だったら
ずっと大好きで毎年買ってたけど去年葉っぱが2枚→1枚に改悪＆小型化されたので
たぶん今年はもう買わない

**無銘菓さん** · 2012/02/03(金) 10:08:36.36

>>62

元祖桜餅向島長命寺山本を否定したい香具師がいる

**無銘菓さん** · 2012/02/03(金) 13:37:24.51

>>63
えっ？

**無銘菓さん** · 2012/02/16(木) 12:51:05.39

元祖の江戸銘菓「桜餅」と後発関西風「道明寺桜餅」ですね。

もうじき桜の季節。楽しみです。

**無銘菓さん** · 2012/02/16(木) 19:43:58.64

>>57
赤飯みたいな？

**無銘菓さん** · 2012/02/17(金) 02:33:32.93

>>65
“元祖桜餅”と“桜餅”は別物だよ

**無銘菓さん** · 2012/02/17(金) 11:24:23.96

“桜餅”と“道明寺”は別物だよ

**無銘菓さん** · 2012/02/17(金) 18:59:46.92

東京の桜餅っていっても、三はし堂のは形がちがうね
ここの人らから見たら邪道もいいところかもしれないけど
個人的には三はし堂のが一番好きだ

**無銘菓さん** · 2012/02/18(土) 01:23:12.58

三はし堂のは座布団みたいでカワイイね
ここってもともとは製餡屋さんなのかな？
きんつば、葛焼きなんかもおいしそう、あわせて食べてみたいな

**無銘菓さん** · 2012/02/18(土) 15:31:39.18

元々は浜町のお風呂屋さんの隣にあった木造の古い小さなお店で
一時なくなっちゃってて寂しい思いをしてたんだけど
小堀製餡所が三はし堂の名前を再興したんじゃなかったかな。
創業から軽く１００年を超える老舗で、江戸千家御用達だったと
思います。

お勧めはいろいろあるけど、ここは桜餅スレだから自重しますｗ

**無銘菓さん** · 2012/02/21(火) 22:40:03.07

向島長命寺で本物の桜餅を味わいたい

**無銘菓さん** · 2012/02/24(金) 17:56:58.78

向島で考案した、塩漬け発酵した桜の葉で包む桜餅。
江戸から伝わった、この桜餅の餅部分を、すでにある菓子の椿餅に使われていた道明寺餅に変えたのが関西風桜餅道明寺。
これでいいんだよね。

**無銘菓さん** · 2012/02/24(金) 22:09:53.33

向島のは元祖桜餅だ
区別してもらわないと困る

**無銘菓さん** · 2012/02/25(土) 08:29:16.62

まぁそれは事実だけれど、道明寺もおいしいよ。

**無銘菓さん** · 2012/02/25(土) 12:57:10.90

桜餅も長命寺も濃い茶で美味しく召し上がれ

**無銘菓さん** · 2012/02/26(日) 17:10:31.11

長命寺は寺そのものだから喰えない。
道明寺はアレンジ桜餅を指すから食べられる。

嫉妬こうね。

**無銘菓さん** · 2012/02/27(月) 11:16:48.05

道明寺はもともと椿餅に使われていた餅を、桜餅に使い回した製品ですから、
それなりに美味しゅうございますよ。

**無銘菓さん** · 2012/02/27(月) 12:16:55.02

道明寺も寺の名前なんだな、喰えないのは同じ
ttp://www.domyoji.jp/
ここで作られたほしい（道明寺糒）が今でいう道明寺粉

**無銘菓さん** · 2012/02/27(月) 14:27:10.58

寺の名前からほしいの名前ともなり、関西風桜餅の異名ともなったのだよ。
長命寺は寺の名前でしかなく、関東風桜餅の異名としては定着していない。
そもそも関東風桜餅は「桜餅」そのものであり異名は不要。
関西では桜餅もどきの道明寺を桜餅だとと思い込んできただけの話。

**無銘菓さん** · 2012/02/27(月) 22:44:33.55

長命寺の桜餅には、実は一般には全く知られていない
極秘の桜餅があるんです（－－;
まずは下のマップを開いてください。
http://www.mapion.co.jp/m/35.71461111_139.81227222_11/v=m1:%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%A2%A8%E7%94%B0%E5%8C%BA%E5%90%91%E5%B3%B65%E4%B8%81%E7%9B%AE4-4/
長命寺の西隣に長命寺桜餅があり、一般に知られている桜餅はここで作っています。
問題はその下のほうにある「桜もち第二作業所」です。
ここは周囲を高い塀で囲われていて、中で１個１万円の桜もちを作っているのです（－－;

**無銘菓さん** · 2012/02/27(月) 22:53:33.35

それで、この第二作業所からは毎週金曜日の早朝に白いバンが出発して
吾妻橋を渡って江戸通りを南下して桔梗門から宮殿内に入っていきます。
きっとこの中に住んでいる人は毎週、高級桜もちを食べているんです（－－;

**無銘菓さん** · 2012/02/28(火) 01:39:40.50

元祖以外は所詮はパクリ
関東風も関西風も

**無銘菓さん** · 2012/02/28(火) 13:55:53.51

長命寺というのは、数ある桜餅でも元祖中の元祖である、長命寺山本の桜餅だけ

**無銘菓さん** · 2012/02/28(火) 19:52:39.68

将軍吉宗が墨堤に桜を植えさせ、山本屋初代新六が、桜の葉を塩漬けし発酵させて、あの風味を生みださなければ、
江戸銘菓桜餅を味わうことは出来無かった。
吉宗さんありがとう、新六さんグッジョブ！

**無銘菓さん** · 2012/02/29(水) 01:57:21.14

江戸時代なんだ…他のお菓子に比べて歴史が浅いね

**無銘菓さん** · 2012/02/29(水) 10:51:32.97

向島三大銘菓
１．言問団子
２．志満ん草餅
３．長命寺桜餅

この３つを並べて味比べすると、言問団子が圧倒的に美味いです
次に美味いのが志満ん草餅、餡無しで蜜掛けるタイプのほうが良い。

**無銘菓さん** · 2012/02/29(水) 10:54:17.98

スレチ

**無銘菓さん** · 2012/02/29(水) 21:39:23.67

日本橋三越の大江戸展で、桜餅で出展しているところがいくつもあった。

**無銘菓さん** · 2012/03/01(木) 01:10:48.12

全部パクリか。

**無銘菓さん** · 2012/03/01(木) 12:11:26.26

江戸時代は商標登録とかないから、パクリは横行した。
でも元祖の山本屋のステータスは維持され続けた。

関西風は餅の素材も形状も違うから道明寺と呼んで区別された。

**無銘菓さん** · 2012/03/01(木) 16:13:11.43

三越に長命寺桜もち、出展中

**無銘菓さん** · 2012/03/01(木) 23:13:49.84

俺は安国寺と善光寺が喰いたい。

**無銘菓さん** · 2012/03/02(金) 00:26:02.29

寺を食うとは斬新だな

**無銘菓さん** · 2012/03/02(金) 09:13:53.89

安国寺恵瓊　っていたよね、人肉食か

善光寺姓は知らない。

**無銘菓さん** · 2012/03/02(金) 16:05:51.05

桜餅の起源は「佐倉餅」とされています。
昔、今の京成佐倉駅近くで売られていた大福のような佐倉餅を
向島の長命寺のお坊さんが見つけて、
それを元に作ったのが桜餅。

**無銘菓さん** · 2012/03/02(金) 19:50:10.66

「つまらん!　お前の話はつまらん!」

**無銘菓さん** · 2012/03/02(金) 21:37:37.12

桜餅今食べてます。
おしいい。
道明寺よりこっち！

**無銘菓さん** · 2012/03/03(土) 03:36:39.25

コチニール色素が入ってる桜餅は食いたくないです
コチニールの原料って虫ですよ

**無銘菓さん** · 2012/03/03(土) 16:16:54.75

うぐいす餅のスレがないのが不思議

**無銘菓さん** · 2012/03/03(土) 16:34:50.78

今夜nhkのグレーテルのかまどで桜餅つくるよ

**無銘菓さん** · 2012/03/04(日) 08:54:53.59

桜餅と道明寺のセット、スーパーで売っていたぞ。

**無銘菓さん** · 2012/03/06(火) 17:27:19.05

関西風桜餅である道明寺は、京菓子だと思われているようだ。
しかし実際は天保年間（1830～1843）大阪北堀江の土佐屋が、江戸伝来の桜餅を真似て売り出したといわれている。

江戸向島で山本が考案した桜餅を売り出したのが享保２年（1717）。
それから百数十年後の話である。

**無銘菓さん** · 2012/03/06(火) 21:23:27.77

季節がらスレが伸びてきたｗ永平寺は無いのかいな。

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 09:27:20.32

道明寺桜餅の餅素材にあたる道明寺粉（道明寺糒）も、大阪市藤井寺市の道明寺で生まれた。
このことからも関西風桜餅道明寺の発祥地は、京都ではなく大阪といえます。

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 12:04:17.99

>>107
それはこじつけがきつい
道明寺糒を使った和菓子として椿餅があるからねぇ

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 13:19:45.72

＞大阪北堀江の土佐屋が、江戸伝来の桜餅を真似て売り出したといわれている

江戸伝来の桜餅の餅を、京菓子椿餅の餅に変えて売り出す。
さすがはバチモン造りの得意な大阪だね。
京都はそんな品下がることはしませんからｗ

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 17:09:58.26

長命寺の方が歴史があるけど、道明寺の方がうまいな

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 18:02:04.27

ageてる人って同じ人なんだろうけど、毎度頭の悪そうなレスしかしないね。

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 18:31:45.72

生まれも育ちも関東だけど
桜餅＝道明寺だわ
長命寺のも好き

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 20:28:11.09

長命寺は餅って感じがしないよね

**無銘菓さん** · 2012/03/07(水) 22:24:42.72

>>98
そうなんだ
じゃあ元祖を名乗ってる山本もパクリなんだな

**無銘菓さん** · 2012/03/08(木) 01:20:31.53

パクりのくせに元祖を名乗るとは詐欺もいいとこだなｗ

**無銘菓さん** · 2012/03/08(木) 01:25:52.29

>>112
同感。餅って感じがして。
で、それぞれどこの店が美味しいの？

**無銘菓さん** · 2012/03/08(木) 01:54:06.23

>>113
うんうん、決しておいしくないわけじゃないんだけど
あの生地だと道明寺に対してあまりに印象薄いよね
代わりに餅や求肥で作っているところがあればいいのに
山本さんのやつは食べたことがないんだけど一味違うのかな？

>>116
先日、仙太郎の道明寺をいただいたけど
できたてだったこともあってもっちりもちもち
桜葉の塩加減とあんのバランスもよくてとってもおいしかったよ

**無銘菓さん** · 2012/03/08(木) 19:39:02.26

佐倉って有名な人いたよね

佐倉偽眠澱とか

**無銘菓さん** · 2012/03/09(金) 21:37:54.33

佐倉惣五郎だろ。
あと、佐倉出身の有名人にはミスター、長嶋茂雄がいる。

**無銘菓さん** · 2012/03/11(日) 10:17:37.77

佐倉餅って

担ぎ屋のおばちゃんが売りに来る、杵つき丸餅のイメージだな。

**無銘菓さん** · 2012/03/16(金) 17:17:36.56

？

**無銘菓さん** · 2012/03/16(金) 22:11:20.96

意味不明

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 00:04:23.33

担ぎ屋のおばちゃん、知らない？
去年、御徒町駅前で遭遇した。

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 00:53:33.04

担ぎ屋？

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 01:26:36.87

行商ってこと？

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 04:00:27.77

担ぎ屋ってのは・・・戦後の闇市から始めると長くなるんで割愛
主に東京近郊の農家のおばちゃん・おばあちゃんが農作物等を一杯入れた背負子を担いで
国鉄（現JR）で都心などに行商に来ていたこと＋そのおばちゃんたち
担ぎ屋さんたちの老齢化で今では絶滅危惧種（一部は車に移行）

話を桜餅に戻して、今日・明日あたり、向島・長命寺門前まで散歩に行こうかな

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 09:51:14.02

千葉の担ぎ屋のおばさんたちが乗る京浜急行の専用車両、今もあるの？

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 10:30:16.61

寒すぎて桜餅や道明寺を食べる気分になりません。
桜も見ごろは４月でしょう。
都内各所のサクラ祭りの看板や幟、飾り物などが虚しい。

**無銘菓さん** · 2012/03/17(土) 23:51:32.39

和菓子は季節を先取りするもんですよ

**無銘菓さん** · 2012/03/18(日) 03:51:24.27

担ぎ屋なんて出るなんて東京もまだまだ田舎なんだね

**無銘菓さん** · 2012/03/18(日) 15:59:25.71

さすがに次の世代には、いないのではないかと

**無銘菓さん** · 2012/03/21(水) 15:42:43.83

桜の葉ってスーパーのどの辺に置いてあるの？

**無銘菓さん** · 2012/03/21(水) 22:45:50.81

製菓材料コーナーじゃないかな
チョコスプレーとかアラザンとか置いてあるとこ
なければ店員に聞くべし

**無銘菓さん** · 2012/03/26(月) 02:09:30.22

たねやのさくら餅、食べたのが午前中だったこともあって道明寺皮が瑞々しく
優しい甘さの白あん（白小豆製）、程よい塩気の桜葉、桜花とのバランスもよくとても美味しかった
白あんはほんのり桜色に染めてあり、見た目にも春ぽく華やかでよかった

**無銘菓さん** · 2012/04/03(火) 08:53:30.08

関東風を食べたいのですが、
大阪ではどこが売っているのでしょうか？

**無銘菓さん** · 2012/04/15(日) 11:23:47.80

桜餅の葉は大島桜の葉を塩漬けした物らしいけど他の桜の葉を
塩漬けにしたら、あの良い香りは出ないのかしら？

**無銘菓さん** · 2012/04/15(日) 12:06:36.97

アナルは、日本酒で洗うと臭いニオイがとれる

**無銘菓さん** · 2012/04/15(日) 23:43:38.71

>>123
おぉ、懐かしい。JR山手線の大塚駅の所で学生の時に見たような？今はいるかわかんないけど

東武東上線の上板橋駅からひと本石田屋に行く途中の右側に何十年も行商にきてるお婆ちゃんがいて、
いまだに餅菓子やら色々売りにきてる。結構高いが顧客がついており結構売れてる様子。
自分はラーメンの中本本店や石田屋に行くだけで買った事ないが

**無銘菓さん** · 2012/04/21(土) 20:03:05.00

桜餅は道明寺のほうが好きだな

関東人だけど

**無銘菓さん** · 2012/04/22(日) 19:25:17.89

関東人だけど長命寺が好き

**無銘菓さん** · 2012/04/23(月) 05:44:13.45

延暦寺はありますか？

**無銘菓さん** · 2012/07/23(月) 21:14:03.76

元気？

**無銘菓さん** · 2012/07/23(月) 21:30:44.81

さあ

**無銘菓さん** · 2012/12/15(土) 02:02:47.83

>>134見て思ったのだけど、道明寺の皮って何のことだ？
私の知っている関西風桜餅には皮などないのだが

**無銘菓さん** · 2012/12/15(土) 05:30:01.33

かわ〔かは〕【皮】
２物の表面にあって、中身を覆ったり包んだりしているもの。「饅頭(まんじゅう)の―」

**無銘菓さん** · 2012/12/16(日) 15:19:27.98

長命寺はいかにも皮だが、道明寺は皮ではなくて、ありゃ餅だな。

**無銘菓さん** · 2012/12/19(水) 08:02:02.87

皮というか桜の葉の塩漬けの事なんじゃ？
あれなら自分も好き

**無銘菓さん** · 2012/12/19(水) 13:35:24.80

>>>134の皮は桜葉塩漬けの事で、>>147の皮は長命寺の焼き皮のことだな

たまに、ちゃんと塩に漬かってない桜葉の桜餅があるけど、見た目はいいけどありゃあ駄目だ
あ桜葉食べないなら問題なし

**無銘菓さん** · 2013/02/05(火) 12:10:04.46

桜餅は塩漬けし発酵させた桜の葉の風味が命だな。
これを考案したのが元祖山本。道明寺の餅は「椿餅」からの使い回し。
葉を食べる食べないは好み。元祖山本では食べない。

**無銘菓さん** · 2013/02/06(水) 00:27:27.80

食べる派です

**無銘菓さん** · 2013/02/22(金) 14:59:47.84

道明寺は餅が葉っぱに引っ付くから、葉も食べるようになっただけ。

**無銘菓さん** · 2013/02/22(金) 19:52:09.19

葉を剥がして食べるように作ってあるところって山本以外にもあるの？

**無銘菓さん** · 2013/02/22(金) 22:49:45.16

>>152
榮太樓の場合、葉っぱを取って食べるのが「おすすめ」

「日本橋ごよみ　3月号」より
ttp://www.nihonbashi-tokyo.jp/enjoy/people/201303/
> 上／ひな祭りに合わせて販売される『一文字桜餅』（2/5～3/3販売）。
> 下／その少し後に発売される『道明寺桜餅』（2/15～3/15販売）。
> 白色とよもぎがこし餡、紅色がつぶ餡。
> どちらも、葉っぱを取って食べるのがおすすめ。
> お菓子に移った桜の葉の香りを楽しみながらいただきたい。

**無銘菓さん** · 2013/02/24(日) 17:00:58.65

道明寺は椿餅から転用した菓子ということ

**無銘菓さん** · 2013/02/25(月) 03:33:18.05

だから何だって言うんだ？

**無銘菓さん** · 2013/02/26(火) 12:42:44.98

桜餅はやっぱり江戸元祖

**無銘菓さん** · 2013/02/26(火) 18:56:31.50

美味しい桜餅ならそれで良し

**無銘菓さん** · 2013/02/26(火) 19:32:11.87

関西風のがモチモチしておいしいね。

**無銘菓さん** · 2013/03/03(日) 18:23:59.36

桜餅に関西風と関東風があるのを最近知った
関西風＝桜餅だと思ってた
関東風はあまり食いたいと思わない見た目だな

**無銘菓さん** · 2013/03/03(日) 22:47:41.28

関東風は餅ではないしな。

**無銘菓さん** · 2013/03/04(月) 08:59:29.77

両方食べれば良い

**無銘菓さん** · 2013/03/04(月) 19:57:16.13

今年の初桜餅は頂きものの道明寺桜餅
普段あまり食べなかったけど、もちもちウマー

**無銘菓さん** · 2013/03/05(火) 01:29:26.52

道明寺粉のツブツブが好きだ

**無銘菓さん** · 2013/03/05(火) 02:05:36.23

春の京都なんかでは、定食によく桜ご飯が登場したりするけど
あの桜ご飯にあんこ包んで桜餅作ったら美味しいだろうなと思う
ま、でもひと口に桜ご飯と言ってもお店によっていろいろだけどね
花びらと葉と砕いたアーモンドが混ぜ込んである桜ご飯が一番美味しかったな

**無銘菓さん** · 2013/03/05(火) 13:06:53.33

>関東風は餅ではないしな。

煎餅だって餅だよ
元祖は江戸桜餅で桜の花びらを模したもので粋だな。
関西風は道明寺で、重くて田舎くさい。おはぎ餅や牡丹餅の類。

**無銘菓さん** · 2013/03/06(水) 00:57:20.60

おはぎ餅(笑)

日本語でな

**無銘菓さん** · 2013/03/06(水) 02:17:09.77

えー、道明寺を田舎くさいって、椿餅も田舎くさいってことだな
平安時代から椿餅を伝える京都を田舎だといいはりますか
すごいなぁ

**無銘菓さん** · 2013/03/06(水) 07:34:00.20

トンキン必死ww京都を田舎臭いとかww

**無銘菓さん** · 2013/03/06(水) 10:17:15.80

http://www.sakuramochi.jp/history.html

桜餅発祥は京都説もあるんだよね。

**無銘菓さん** · 2013/03/06(水) 13:21:56.49

>>169
それ前スレで議論、まぁ「説」でしかない
原書のリストを見ると、形を似せただけ、色を桜色に染めただけの可能性もある
さらに干菓子の櫻糖まで持ち出している鶴屋寿がアレってことでまとまった
世の中の人が「御茶菓子丸蒸物類」を検証できないと思ってたんだろうねぇ

**無銘菓さん** · 2013/03/06(水) 15:12:50.54

>>165
（　´,_ゝ`）

**無銘菓さん** · 2013/03/10(日) 02:50:37.20

道明寺の桜餅のあんこなしバージョンとか売ってないかな？

**無銘菓さん** · 2013/03/10(日) 04:03:51.98

発祥にこだわる…、どこかの国の人みたい

**無銘菓さん** · 2013/03/10(日) 05:24:40.17

長命寺が好き
近所に和菓子屋があるからこの季節はつい寄り道してしまう

**無銘菓さん** · 2013/03/15(金) 21:21:13.44

私も長命寺が好きだな。やっぱり小さい頃からこれで育ったからかな。
お店によって皮が厚かったり薄かったり違いもあるよね。

**無銘菓さん** · 2013/03/20(水) 13:51:50.09

>>169
この桜餅京都発祥説の鶴屋寿って「元祖桜餅」とかいいながら昭和23年【1948年】創業ｗｗｗ
なんでも嵐山で桜餅を初めて売り出した元祖ということらしい。
この珍説は、桜餅という名の菓子を作った消息の不明な桔梗屋が、江戸に移転して、向島の山本に桜餅の製法を伝授したという、根拠のない非科学空想話だし。

**無銘菓さん** · 2013/03/20(水) 14:56:05.14

嵐山で桜餅っていったら琴きき茶屋のイメージ
あんこなしで色も白い桜餅って珍しいよな

**無銘菓さん** · 2013/03/26(火) 17:51:53.11

>>166
ばーちゃんははぎ餅って呼んでた

**無銘菓さん** · 2013/03/26(火) 18:53:47.49

道明寺は京菓子ではなく、大阪北堀江で作られた、江戸桜餅の真似っこ菓子に過ぎません。

**無銘菓さん** · 2013/03/27(水) 11:10:34.57

≫179
京菓子の椿餅に使われた道明寺餅を桜餅の餅に転用したのが大阪人だろ。
京菓子と江戸菓子からドッキング菓子を作り出した大阪人の才を褒めるべきだ。

**無銘菓さん** · 2013/03/27(水) 17:06:47.12

>>178
牡丹餅に萩の餅だから、はぎ餅でもおはぎ餅でも、古雅な響きで
なかなかいい感じだよね

日本語が不自由なのは>>166だろ

**無銘菓さん** · 2013/03/28(木) 15:44:26.78

東京出身だけど道明寺の桜餅じゃなきゃ嫌だ
家庭科の実習で当然関東風の桜餅を作らされたときはガッカリだったな
一人暮らししていたときは大量に自作して冷凍しておいて好きなときに桜餅食べてたな
今年はまだスーパーのやつと和菓子屋さんで２度しか食していない

**無銘菓さん** · 2013/03/29(金) 13:58:21.96

「関西地方でありながら鳥取県と島根県で桜餅といえば関東風を指し、しかも主流。関西風は道明寺と呼ばれ少数派です。
これは茶人として有名な松江藩主の松平不昧公が、江戸で人気の桜餅を国に持ち帰り、茶菓子として普及させたからだそうです。
松江には不昧公好みといわれる和菓子がたくさんあります。お茶好きで甘党の殿様だったんですね。」
この事実は日本TV番組「秘密のケンミンSHOW」でも取り上げられた。時代を考証すると。

長命寺桜餅の販売開始（1717）
松平不昧の生没年（1751～1818）家督相続（1767）
大阪で道明寺桜餅が考案されたといわれる天保年間（1830～1843）

①1717年に江戸向島長命寺門前で売られ始めた桜餅は江戸の人気菓子となり、その好評ぶりは江戸の文化資料多数に記述が残る。
②松平不昧は大名家の世継ぎ候補として江戸藩邸で生まれ育ち、中・後期の江戸円熟文化の影響を受けた。その時期は桜餅の人気が確立された時期と重なる。
③不昧は茶道に秀で石州流を極めて自ら不昧流を建て、茶道具や茶菓子に「不昧公好み」といわれる独特の数寄を求めた。
④不昧は1767年16歳で家督を継ぎ松江に国入りした。このころ江戸から桜餅をはじめ江戸銘菓を松江に導入しはじめる。1779年「明々庵」という茶室も自ら建造している。

島根鳥取で桜餅といえば関東風であるのは不昧の影響によるところではあるが、当時、関西風道明寺桜餅はまだ考案されていなかったことも大きい。
もし京大阪に関西風の道明寺桜餅が既に存在していたならば、松江の菓子舗がその存在を知らぬはずはなく、
道明寺桜餅を押しのけて桜餅として主流の座を占めることは、極めて難しいだろう。

この事例から、関西風桜餅の道明寺が、元祖江戸長命寺桜餅より、はるか後年に創作された菓子であることがよくわかる。

**無銘菓さん** · 2013/03/30(土) 16:42:45.23

なるほど納得
江戸時代だと流行が伝播するのもスローな訳ね

**無銘菓さん** · 2013/04/02(火) 09:54:01.29

関西風道明寺桜餅が生まれたのは、江戸で桜餅が発売されてから120年もたってからですか。
へぇ～！！！

**無銘菓さん** · 2013/04/16(火) 09:15:47.08

桜餅（江戸）VS　道明寺（大阪）

今年もめでたくお開きといたしとうございます。

**無銘菓さん** · 2013/04/16(火) 22:03:23.19

北海道では咲いてもないんだぜ

**無銘菓さん** · 2013/04/17(水) 04:27:18.08

連休に楽しめるからいいじゃないか

**無銘菓さん** · 2013/04/18(木) 20:50:38.92

皆さんは勿論皮も食べるよね？
こないだ近所の和菓子屋さんに行ったら桜餅90円だった｡
しかも粒餡｡

**無銘菓さん** · 2013/04/18(木) 22:33:14.14

皮？桜葉のことかい？
もちろん食べるよ、てか桜葉が食べたいから桜餅を買うと言ってもいい
でもスーパーで2個78円なんかの安～い桜餅は葉の軸？がスルメみたいに
口に残って気になるからピーッと引っ張ってそこだけ取り除いてる

**無銘菓さん** · 2013/04/22(月) 12:00:22.60

あれは食べないのが通らしいね。
道明寺はべったりくっついてて剥がせないから食べるしかない。

**無銘菓さん** · 2013/04/23(火) 09:01:19.45

「桜餅の葉は食べるためについているから食べないのは失礼だ」
なんていう奴いるよね。
「ぢゃ、柏餅の葉も、椿餅の葉も喰うためについているのかよ」
といいたくなる。

桜餅元祖の向島山本屋では
「葉は香りづけと保湿のためです」と剥がして食べることを勧めている。
もちろん、たとえ毒だろうと食べるのは食べる人間の自由。
得手勝手な理由づけがうざいだけ。

**無銘菓さん** · 2013/04/23(火) 11:27:28.67

食用しても大丈夫なように作られている桜葉と作られてない柏の葉をいっしょに論じるなよ

で、「山本や」さんは食べちゃダメと言ってるわけでもない
自分は、「山本や」の時は1枚は食べ、残りは残す
他の店の時は、塩漬けされた桜葉なら食べる

**無銘菓さん** · 2013/04/23(火) 21:56:17.20

食用の桜の葉は神奈川県秦野市産が大多数

ちなみに、秦野市のお茶も震災直後はキロ当たり500ベクレルを超えて出荷停止になりました
(現在は出荷できる様になりました)

**無銘菓さん** · 2013/04/24(水) 09:28:41.58

>食用しても大丈夫なように作られている桜葉と

食べてダメとは言わないが、食用しても大丈夫なように塩漬けしたものではないと、塩漬け桜葉を考案した山本は言っている。
食べることを前提に作られているかのように論理を捻じ曲げるなよ。
柏も椿も、旨いとは思わんが喰おうと思えば喰えないわけじゃないｗｗ
どれも食用を前提に作られたわけではないのは同じだ。
ただ桜餅の葉は柏や椿に比べれば喰いやすく、喰うのが好きだという変わり者もいる。
そのために今では食べてもいいように作る和菓子屋もあるかもしれない。
ただそれだけ。

**無銘菓さん** · 2013/04/26(金) 21:45:24.50

たいがいの人は桜餅を巻いた葉は食べないよ、美味いものじゃないしね。
関西風の中にははがし難そうな奴もある、それでも俺ははがすけど。

**無銘菓さん** · 2013/04/27(土) 11:28:52.21

関東の桜風味小麦粉焼きは
食べられないような葉を巻きつけてるからはがすしかない。
桜の菓子でもないし餅でもない。
ちゃんと改名するように。

関西の桜餅は美味い桜の葉で巻かれているのでそのまま食べる。
これが本物の桜餅。

**無銘菓さん** · 2013/04/28(日) 10:59:54.94

江戸で考案された桜餅が関西に伝わる過程で道明寺にアレンジされた。

江戸で考案＝1717年
大阪でアレンジされた道明寺＝1840年頃
ＷＷＷＷＷＷ

http://www.wagashi-kiyono.com/app/Blogarticlelist/index/ArticleCatgId/1

**無銘菓さん** · 2013/04/28(日) 11:22:28.02

そう、関東は本物の桜餅を捨てて、桜風味小麦粉焼きを選んだ。
本物を見る目のなさは伝統的なものだな。
早いとこ正しく改名するように。

そのリンク先
＞最近は関東でも、両方販売する店が増え

関西では桜風味小麦粉焼きは浸透しない。
結局は本物が偽物を駆除する。

**無銘菓さん** · 2013/04/28(日) 11:22:39.08

え？桜の葉って多くの人は食べてないのか
味というよりあの良い香りをより沢山感じたくて自分は食べちゃう