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ヨーグルトメーカー10
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0777名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/08(月) 17:29:20.21ID:INRY17So
>>775
2つ 質問します
1つは3週間後 液体が分離しているということですが 分離した液体も 種 ヨーグルトの一部として牛乳の中に入れますか
2つ目は 冷凍したものを 種 ヨーグルトとして使う時に 少し 温めたりしますか それとも 解凍したものをそのまま使いますか
0779名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/08(月) 18:13:54.05ID:JIwwHdvh
豆乳ヨーグルトも生乳ヨーグルトも特に違いはないと思われ
冷凍したヨーグルトを種に豆乳ヨーグルト作ってるけど別に問題ないよ
0781名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/08(月) 21:08:56.83ID:0EQaOtwy
>>777
1. 解凍して分離した水分も個体部分と一緒に牛乳と混ぜてます。
2. 解凍したものをそのまま温めずに種として牛乳と混ぜてます。

ちなみに自分の場合は牛乳もレンチンせず冷たいままヨーグルトメーカーにセットしてます
0782名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/08(月) 21:15:40.50
冷凍ップさぁ……
0783名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/08(月) 21:24:09.99ID:YJurlryU
豆乳グルトは一回に使う量を小分けしてアイラップに入れて冷凍保存して使ってます。使うときはアイラップごと水に入れて凍った部分がアイラップから離れたら凍ったまま投入して溶けるまで混ぜてます。
以前は冷凍保存せずに賞味期限が2～3週間切れたものを使っていたけど
発酵するまで時間が掛かるし、新しいタネを使ったときと違う味やにおいがしました。
豆乳グルト自体は賞味期限を多少過ぎてもおいしく食べられるけど
タネ菌は弱っているのか数が減っているのかで発酵がうまくいかないから
買ってすぐに使うか冷凍保存したほうがいいです。
0785名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/13(土) 10:38:30.56ID:H3N8c2N7
最近やり始めて子世代も成功した
1回目に比べるとなんとなくクオリティが9割ぐらいな気がしなくもない
0786名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/20(土) 19:05:09.95ID:HDytQ6nX
>>783
4つに分けた2つ目 冷凍 解凍して 今日ヨーグルトを作ってみました よくできてました 欲を言えば少しゆるいかなという感じです
0787名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/21(日) 06:44:16.50ID:yIN31ERS
4つに取り分けた3つ目の冷凍ヨーグルト 解凍して種 ヨーグルトとして使いました 出来上がったヨーグルト 十分に固形物となっています
0788名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/21(日) 14:17:05.18ID:qnu3x/Fe
いままでできたらすぐ100gぐらい種用に冷蔵庫に保存してたがどうも冷凍しちゃったほうがいいらしいがどうなんだろ
使うにしても一週間ぐらい経ってからなんだよなぁ
当然いれもんも熱湯掛けてるけど
0790名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/22(月) 12:29:36.50ID:yKYdDBLf
ここはヨーグルトメーカーのスレだよね
いま、納豆作ってるんだけど自分のメーカーは牛乳パック用で縦長なので納豆作りとは相性が悪い気がする
小分けで醸す入れ物物色中です
0791名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/22(月) 14:06:36.38ID:+RNVe2hM
>>790
アイリスオーヤマで納豆を作った時には、1リットル牛乳パックの上半分程度を切り捨てて使いました。
蓋としては通気性の有るキッチンペーパーをテープで留めました。
0792名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/22(月) 15:48:05.05ID:hHpyUGoQ
スーパーに青梅並ぶ時期なので梅シロップを作ってみようかと思う
使い道のなかった付属容器の出番だ
0793名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/22(月) 18:58:11.46ID:4BKJBXR1
>>791
付属の細長い筒状の容器を使ったら下側の発酵がうまく行かなかった
やはり通気の確保が鍵だと思うのでおっしゃるように小分けにして…でももったいないので３つくらいに重ねた方が良さそう
納豆だけならヨーグルティアの形状のほうが分があるかもね
0794名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/22(月) 19:42:34.62ID:PAwepCVp
ヨーグルトの発酵を行う乳酸菌は嫌気性で空気がなくても増殖できる。
納豆菌は好気性で空気がないと増殖できない。
0797名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/22(月) 23:26:36.51ID:MEFcwWXU
さて 今回は作りたてのを100gずつ冷凍してみた
ところでオイコス初めて買ってみたが酸っぱくてあまりうまくないな...
0801名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/23(火) 12:19:51.66ID:sm6BLM5y
>>799
webでは納豆は4段以上積み重ねて醸してはいけないとも書かれていた
豆粒たったの４段だぞ
牛乳パック対応のメーカーだと小分けさせないかぎり微々たるもんになるよ
0804名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/23(火) 18:30:16.50ID:ef/l7kfN
ちょｗｗ納豆？ｗｗ
って馬鹿にするかも知れないけど普通に旨いぞ
出来たあと冷蔵庫で寝かすのがコツ
アミノ酸が出来て旨味と粘りが増す
ヨーグルト以上に感動する
0805名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/23(火) 19:34:17.91ID:deeF2fQI
>>802
コーヒードリッパー＆フィルターでやるとラクチンだよ
水切りヨーグルトはフィルター裏返せばクルンとキレイに出てくる
ザルにウェーブフィルター使うのもありだと思う
0806名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/26(金) 05:09:33.59ID:yUjE8OC9
昨夜から今朝にかけて ヨーグルトを作りました 種 ヨーグルトは 市販のヨーグルトを4等分した 4個目 つまり 冷凍してから 20日ほど経ったものです でも十分にヨーグルトが出来上がっていました 教えてくれた人 ありがとうございました
0809名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/27(土) 04:52:37.06ID:fQIfVBfv
冷凍 種 ヨーグルト4個目の男です 4個目で作ったヨーグルト かなり硬いものができました 理由は セットする前に牛乳の 温度を 人肌程度に レンジであげていたこと ここがポイントだったように思います それから 朝 忙しかったため 出来上がったヨーグルトをそのまま 夜まで冷蔵庫で 冷蔵してました 帰ってきてから 取り分ける時 かなり硬いものとなっていました
0814名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/28(日) 23:03:04.88ID:1T0cdXIO
ほんの気持ち緩めかな～と思いつつ酸っぱくなるの嫌で冷蔵庫入れたけどやっぱりもう少し追加保温してみようかなってのはやめた方が良い？
0816名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/28(日) 23:36:01.45ID:JWHYbatr
このまま冷やして寝るわありがとう
0820名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/05/31(水) 18:05:30.30ID:3Pl3RjbK
酸っぱさは発酵時間や温度によっても変わると思う。
発酵時間を短めにするとあまり酸っぱくないけど長くすると酸っぱくなるとか。
0828名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/01(木) 07:51:35.82ID:mrWS+M0k
>>775
お気に入りの箱ヨーグルトあるからこれやってみようかな
0829名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/01(木) 19:03:37.63ID:xkh3ZvZy
三週間だったら冷蔵庫でそのまま保存でも大丈夫だぞ
賞味期限20日過ぎた飲むヨーグルトで普通に作れる
0832名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/02(金) 00:23:53.18ID:mNBOuh4O
>>829
開封後で冷蔵保存してたやつを3週間後でも種にいけるってこと？
よく新鮮なやつの方が固まりやすいってみるけど菌によるのかな
0834名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/02(金) 06:42:47.90ID:JJ+zZmkN
スーパーで最も安い 乳飲料とスーパーで最も安いヨーグルトを買って ヨーグルトメーカーで作ってみたいと思います
0835名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/02(金) 07:01:06.74ID:lE5hNij2
>>834
高いヨーグルトを買って、無限に増殖させるのがヨーグルトメーカーの醍醐味ですよ
0837名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/02(金) 20:47:18.40ID:JJ+zZmkN
>>835
ヨーグルトの無限ループというのは可能なんでしょうか このスレを見る限り 作ったヨーグルトというのは 種 ヨーグルトとして弱いというような書き込みが多い気がしますが
0838名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 02:01:27.94ID:fGJZuDJo
1 L 108円で買ってきた乳飲料でヨーグルトを作っています うまくいったら明日の朝また報告しますね＼(^o^)／
0840名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 04:17:01.74ID:ZE796ISu
>>837
市販のヨーグルトから自作ヨーグルトを作るときによほど衛生管理を徹底しないかぎり僅かに雑菌が入る。
少しの雑菌なら問題はないかもしれないが、自作ヨーグルトをタネに自作ヨーグルトを作るとさらに雑菌が入って増殖する。
そういうのを繰り返していけば味やにおいが変化するぐらい雑菌が増えて食べるとお腹を壊すかもしれないよ。
0843名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 10:08:08.44ID:5KSTuiTl
牛乳パックのままヨーグルト作って
牛乳パックのまま、食べる際だけ容器に注ぐのが正解

ヨーグルティアみたいな、専用容器使ってるやつはすぐに
牛乳パック使えるやつに乗り換えろ
QOL変わるぞ😁
0844名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 10:23:55.17ID:V9dqvD9n
ヨーグルティアで満足してるので変える気無いけどｗ
>>837
20代継ぎ以上試したことあるけど無限ループは無理かもね
同じヨーグルトずっと種にしてるけど最近は10代継も行く前に変えてしまう
やや酸味でたら種更新
実際には酸味出ても何代か後に戻ることもあるけど今はそこまでやらない
0847名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 11:06:01.55ID:KjZaFuUx
昨夜乳飲料でのヨーグルト作りにチャレンジしたものです 今見ると全然固まっていません やはり乳飲料では無理ですね 加工乳でチャレンジしてみようかと考えています
0849名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 12:34:31.42ID:paY4iUTq
>>847
乳飲料は色んなものがあるから一概には言えないよ
普通の牛乳よりしっかり固まるものだってある←牛乳より高い商品だったりする
無脂乳固形分の低い商品は凝固もゆるめ←値段も安いので言わずもがな
あと炭酸Caが添加されてるものはモロモロして固まらない
0850名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 13:07:29.77ID:ifAzSTwz
>>843
自分もヨーグルティアからパックごとのに買い換えたけどかなり楽になったわ
ヨーグルティアはヨーグルティアで温泉卵や甘酒作ったり需要はあるけど
ヨーグルト作りに使う気はなくなった
0851名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 13:43:24.36ID:I6TjMYyN
乳飲料じゃなくて品物の名前書いて欲しい
それなら識者がすぐそれできないよとかいってくれそうだし
0852名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 13:45:30.34ID:UIV5jrHJ
固まるか固まらないかは牛乳のたんぱく質の量だと勝手に思ってた
200mlで大体6.5g前後なら種別関係なく固まるイメージ
0855名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 15:05:16.99ID:5KSTuiTl
>>853
いや、そもそも低脂肪はやめとけ
牛乳で作らないと安定して固まらないぞ
0856名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 16:14:28.69ID:ifAzSTwz
低脂肪牛乳で作って水切りすると
無調整牛乳と比べると1/3しか固形分残らないから損した気持ちになる
0857名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 16:15:05.32ID:paY4iUTq
低脂肪乳や無脂肪乳でも無脂乳固形分が9％以上あればまずまず固まる
100円前後の激安低脂肪は5%とかなので期待出来ない
スキムミルクを添加してやればいいけど、だったら最初から金出して牛乳買えってなる
0858名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 18:01:14.73ID:CdP9cpQ1
セブンの低脂肪牛乳なら緩めだけどちゃんとかたまるよ。
種別も、乳飲料ではなくて「低脂肪牛乳」なんだよね。
0859名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/03(土) 18:24:36.42ID:KjZaFuUx
>>854
いえいえ ありがとうございます もう 諦めます ちなみに 用いたみどり低脂肪は 200ml あたり タンパク質が2.6 G 、無脂乳固形分が5.3% 乳脂肪分が0.8%です
0860名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/04(日) 06:39:29.39ID:ewPiwtpA
昨晩から今朝にかけて牛乳を使って作りました 予想通りのものが出来上がっています このスレで 見たんですが ヨーグルトメーカーにセットする前に 牛乳を電子レンジで一肌程度に温めておくと 出来上がりのヨーグルトが そこそこ 硬いものになるようです
0862名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/04(日) 11:15:17.94ID:f6h3hqm9
市販品を種に作ったヨーグルトαを冷凍した種
2週間後半解凍、後半なかば強引にシャリシャリ状態のままかき混ぜてとろっとろのまま使用
こんなんで大丈夫なのかと思ったがヨーグルトα並みにカチカチで表面もつるっつる
全然いけた
0863名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/04(日) 11:17:33.79ID:f6h3hqm9
惜しむらくはオイコスで作ってしまったこと
あまりうまくない！
次はパルテノに戻すか他のにする
0865名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/05(月) 23:29:25.58ID:cxKin44S
>>864
ほとんどr-1で基本43度
菌の力とか毎日爽快も固まった
ヨーグルトメーカーにはついてたプチプチの梱包材を常に被せてる
後出しですまん
0867名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/06(火) 08:12:31.26ID:Yf4w7+tE
>>866
梱包材の効果あるかは検証したことないのよ
始めたのが冬だからとりあえずつけてるだけで
あと基本だしっぱなしだからホコリ避けとしても使ってる感じなのよね
0868名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/06(火) 08:14:58.97ID:KuZ7UcjZ
プチプチなんて巻いてなくても関係ねーよ
R-1なら43度9時間(ヨサク)で問題なし
0869名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/06(火) 08:28:22.25ID:kB/627fC
上のフタに水滴つくなら被せた方がより安定はするんじゃない
季節も地域も違えば冷房やらで室温も変わるし
まあ種の割合と撹拌しっかりやってれば基本8時間目安で固まると思うけど
0871名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/07(水) 09:13:18.35ID:ErWFKBpX
プチプチ被せななくても温度安定するようにメーカーは作ってるだろうし、微々たる節電になるかなくらいでは？
0872名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/06/07(水) 12:08:06.04ID:wBe44SFk
撹拌は大事だよな
冷凍マンが凍ったまま放り込んでも大丈夫なんて言ってるけど絶対信用出来ない
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