＞１
チョコレートと同じようなものだよ
ガキの頃は甘いチョコレートが美味しくても
大人になるに従って渋いブラックや高カカオが美味しく感じられるようになる。

大人になったと思い、格好つけていた。。。。
それから数年。
ブラックばかり飲んで大人になったと思い込んでいたあの頃。
砂糖と牛乳の組み合わせにより活きることを知るんだ。
そして本当の大人になる。
そうするとアルコール飲料からは解脱してジュースに回帰するんだ。

例えばコンコード。
タンニンは赤ワインと同程度に含まれており渋い。
そしてアメリカブドウに由来する至極の香気、適度な酸味。
その渋味と甘味の調和が素晴らしく感じられるようになる。

そして、料理に合わせる為に酒を飲むのは無意味だと気づく。
料理にはワインでなく水を基本とし、酒でなくカフェイン飲料を飲むようになる。