最近の機種だとマニュアル機能省かれてたりするから、一応確認しといたほうがいいかも。
HC7は確か両方あったと思うけどね。

スローシャッター撮影で手ブレすると残像とか見苦しいから、三脚なり一脚なり使うと安心。
ホワイトバランスはワンプッシュで白い被写体に合わせるのが基本。