【天麩羅】な　ま　ず【刺身】

**ななしの珍味** · 2006/11/06(月) 21:17:43

すきな料理方法や旨いお店
鯰について語りましょう

**ななしの珍味** · 2007/07/03(火) 02:38:29

なまず飼ってみたいなぁ

**ななしの珍味** · 2007/07/03(火) 09:48:55

近所の用水路で拾ってきた子なまずの群れを水槽に入れてたら、
しばらくして一匹の立派な大なまずが泳いでました

**ななしの珍味** · 2007/07/03(火) 20:40:25

それは良くできた
作り話ですよね。

**ななしの珍味** · 2007/07/07(土) 04:42:19

養殖なまずを買ってきて刺身で食べたい場合、
泥臭さを抜くためには何日くらい清潔な水槽に置けばいいでしょう？
また、その間に餌を与える必要はあるんでしょうか？

**ななしの珍味** · 2007/07/07(土) 07:12:24

早く食べないと、痩せちゃうよ。
多少の臭みがその魚の個性だと思いますが
水槽に入れるとまずそうな肌色に変って
食欲なくなりますよ。
黒々としたなまずがおいしそうです。

**ななしの珍味** · 2007/07/08(日) 02:02:26

フィリピンだど、そこいらのBBQ屋台でナマズの蒲焼風が80～100ペソ（200～250円くらい）。
一匹がそのまま串刺しになってるんで見かけはアレだけど、脂のっててｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2007/07/08(日) 20:25:58

>>148
鯰はタガログ語で「Hito」なんだよね。

マニラのレストランでメニューを見ていて、
「ヒトって何これ？ｗ」とボーイに尋ねたら、
「キャットフィッシュ、、、ええとアレです」って水槽で
泳いでいるのを指すので、へえと思ってオーダーした。
それまで食べた事なかった。

普通に網焼きしたのを、醤油に玉ねぎのみじん切りと
カラマンシー（カボスみたいな果実）の絞り汁と
唐辛子の潰したものを合えたタレで食べたんだけど、
美味しかったなあ。

屋台とか庶民的な食堂でも鯰はよく見る。
マニラでは一般的な食材みたいだね。

**ななしの珍味** · 2007/07/09(月) 01:31:44

ホームセンターの観賞魚コーナーで、
10センチくらいの
ナマズが売られてました。
育てて食うかな笑

**ななしの珍味** · 2007/07/09(月) 12:05:06

おまいら天然のなまずにはジストマいるから。

是非刺身で食え。

**ななしの珍味** · 2007/07/13(金) 00:43:04

ホームセンターでナマズの稚魚を売ってました。育てて食うかな

**ななしの珍味** · 2007/07/13(金) 16:20:00

自分で釣った方が早いよ。

**ななしの珍味** · 2007/07/13(金) 22:03:39

んだんだ　今なら３０分で４０センチ級のがつれる。
すぐ食える。

**ななしの珍味** · 2007/07/14(土) 00:21:25

普段釣り人が居ないような小川でも簡単に釣れるからな
田んぼや湿地になってる古い遊水地なんかと繋がってりゃどこでも可能性はある
大きい川のほうが夜釣り禁止が多いしね

**ななしの珍味** · 2007/07/14(土) 02:23:20

【参院選】民主党から、在日コリアンの期待背負った金氏（民団幹部）が立候補…在日参政権訴え
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1184303066/l50

**ななしの珍味** · 2007/07/15(日) 21:44:47

ジストマは大丈夫？

**ななしの珍味** · 2007/07/16(月) 17:57:19

ちゃんと火を通せば大丈夫

**ななしの珍味** · 2007/07/31(火) 16:40:32

おちょぼさんの門前町でなまずを食べるのが楽しみ
あんまり大阪から行く人が少なくて知人の間でも
ほとんど知名度が無い。
石切さんのよもぎの天麩羅のノリかな

**ななしの珍味** · 2007/08/06(月) 00:09:20

あげ

**ななしの珍味** · 2007/08/06(月) 15:08:20

吉川市民です。
天然は下水臭いけど
養殖はおいしいよ。
天然はほんとにドブっぽい臭いがする。

**ななしの珍味** · 2007/08/07(火) 22:39:20

福岡にナマズのしゃぶしゃぶ食わせてる店あるけど絶品だよ！もみおろポンだれで頂くとホントしびれる

**ななしの珍味** · 2007/08/07(火) 23:36:39

>>162　美味しそうですね。福岡のどのあたりですか？

**ななしの珍味** · 2007/08/07(火) 23:48:47

今あるかわかりませんが姪〇駅近くの西〇ストアーの裏です

**ななしの珍味** · 2007/08/11(土) 00:02:50

>>164
ありがとうございました。探してみます

**ななしの珍味** · 2007/08/11(土) 00:08:07

何もねーじゃねーか！

**狙撃兵** · 2007/08/12(日) 17:33:28

ナマズの刺身は寄生虫のたまり場。死ぬぜ！
中国のダンボ―ルの肉まんは笑えんな。作ってる親父に「あんた食えんのか？」
「食うわけあるかい！」
ナマズの刺身やしゃぶしゃぶを客に出してる店は将来、訴訟の対象だな？

**カラス** ◆vIsh6ucJcs · 2007/08/13(月) 18:32:34

●南部手賀沼で早朝入れ食い。釣れ過ぎで怖い。釣り針がとれない。

**ななしの珍味** · 2007/08/14(火) 21:48:50

冷えた生ビールに、
たたき揚げが旨い！
その後、お気に入りの冷酒と
蒲焼きがあれば、最高

**ななしの珍味** · 2007/08/14(火) 22:08:13

>>167
ナマズだけじゃないね。アユとか川魚系は皆あぶない。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~tomozuri/rep-6%20kiseichu.html
ただ死ぬ程の寄生虫はそうはいないね。
多分刺身を出してる店は養殖ものを使用してるんじゃないかな？
養殖だと寄生虫の心配をゼロに近くできることが出来る。

あとダンボール肉まんは捏造だったって知らないの？

**ななしの珍味** · 2007/08/15(水) 08:29:40

ダンボールを加工するのに知恵がいるからね
捏造するにしてもどこからどうやって発想したのか？
なにせ４.０００年間の実績があるからなぁ
捏造の捏造じゃないの？

ナマズ～の話題どこいった～。
肉まんにまけるなよ～。

**カラス** ◆vIsh6ucJcs · 2007/08/16(木) 23:45:10

●目黒界隈にナマズ屋あるよね。佐倉の民族歴史艦界隈にも定食屋がある
ね。ともに揚げ物最強!!忘れた頃に食いたくなるのだ。

**ななしの珍味** · 2007/08/18(土) 15:32:19

ナマズを馬鹿にする奴は確実に在日

**ななしの珍味** · 2007/08/25(土) 00:44:08

ベトナムでは、なまずを養殖して、
身だけに加工して、
輸出することに
かなり力を入れているらしい。
深海魚にかわる白身魚として、
欧米向けには既に実績を上げているようだ。
次の標的は日本だそうだ。
いずれ、白身魚フライの弁当や定食に
人知れず、なまずが提供される日も
そんなに遠い話ではないのかもしれない。

**ななしの珍味** · 2007/08/25(土) 03:35:22

近くのドブにナマズが泳いでました。生まれてはじめて見た。
街中なので感動したよ。飼ってみたくも食べてみたくもなった。
でも関西だと食べれるところ無さそう・・。
どじょうとか鯰とか食べてみたいのに関西だと無いんだよなあ。

**ななしの珍味** · 2007/08/25(土) 06:16:39

ナマズは食べると美味しいのに何で出回らないのか不思議
てんやのナマズ天入りの天丼がまた食べたい

**ななしの珍味** · 2007/08/25(土) 07:50:50

ナマズはぬめりがすごいのです。
包丁もまな板もヌルヌル状態で、三枚おろしもやりにくいです。
オクラのぬめりみたいなもの，，，
熱湯をかければすぐに取れますが

**ななしの珍味** · 2007/08/25(土) 21:17:55

ぬめりを取るには塩が効果的だよ
うちの親父は鰻みたいにキリでまな板に打ち付けて料理してた

**退屈貴族** · 2007/08/26(日) 15:24:04

ナマズ天丼は美味しいでしょうね。
でも、刺身は絶対にだめ！寄生虫が多すぎる。
フライや焼き魚、天丼ぐらいが最高です。

**ななしの珍味** · 2007/08/27(月) 20:44:50

蒲焼きも美味しいぞ

. · 2007/08/27(月) 23:20:00

千葉県の佐倉に民族歴史館があってその界隈にはナマズ料理屋たくさんあ
るよ。印旛沼沿いだけどね...

**ななしの珍味** · 2007/08/29(水) 18:46:53

>>181
佐倉たん、の民俗学博物館はいいペン生きたい
そのとき、な・ま・ず・たびたい

**ななしの珍味** · 2007/08/31(金) 12:44:03

なまずの旬はいつなのですかねー？

**ななしの珍味** · 2007/09/01(土) 12:28:07

冬

**カラス** ◆vIsh6ucJcs · 2007/09/02(日) 01:02:30

●冬

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 00:13:17

大根とにんじんを酢であえた物はここで良いですか

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 00:46:55

冬が旬なら鍋の素材に
ぴったりなんじゃん？

白身だから、
ちり鍋やしゃぶしゃぶで
ポン酢かな？
それとも、
どぜう鍋のように
甘辛いタレで煮込んで
刻みネギたっぷり載せて
ハフハフして食うのも、
美味しそうだな～！

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 09:31:08

ごめんなさい
なますじゃそれはああああとつっこんで欲しかった
逝ってきます

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 12:53:03

いってらっしゃーい
(^_^)/~~
きをつけて、
早く帰って来てね～！

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 18:19:04

>>187
確かに。ちり鍋はいいかも知れない。韓国風にチゲ鍋にしてもいいかもね。

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 18:39:12

西洋鯰がﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽと同じく環境省に指定されちゃったせいで、鯰料理で町興ししようとしていたのに、養殖出来なくなって困ってしまった自治体があったとニュースでやっていた。　
うまいんだからいいじゃないかと思ったが、あの後どうしたんだろう。

**ななしの珍味** · 2007/09/06(木) 06:27:05

まあ多分、オヒョウか何かだと思うが、マックのフィレオフィッシュって、ひょっと
してナマズかな？ｗ

**ななしの珍味** · 2007/09/06(木) 07:46:42

だとすればもっと果てしなく旨いはずだぞ

ナマズは旨い魚なんだ

**ななしの珍味** · 2007/09/06(木) 13:24:30

フィレオフィッシュはタラちゃん。

**ななしの珍味** · 2007/09/06(木) 20:22:18

ギンポじゃなかったっけ？以前新聞の日曜特集で
読んだような。

**ななしの珍味** · 2007/09/07(金) 23:24:39

ぎんぽだなんて
そんな高級魚はマックでは、
使えません。

東南アジアの養殖魚なら、
まぁ～あり得るけど

**ななしの珍味** · 2007/09/08(土) 23:00:06

だからフィレオフィッシュはタラ。

**ななしの珍味** · 2007/09/12(水) 20:23:08

鯰の蒲焼き食いてー

**ななしの珍味** · 2007/09/13(木) 11:41:02

フィレオフィッシュはタラじゃなくて深海魚だよ。常識。

**ななしの珍味** · 2007/09/14(金) 22:23:31

200^^

**ななしの珍味** · 2007/09/14(金) 22:31:06

テーマは
フィレオフィッシュじゃなくて、
ナマズだよ。

**ななしの珍味** · 2007/09/15(土) 03:21:35

関西じゃ食えるところがないみたいなので
近くの川で釣ってこようと思うんですが安全性に問題ありますか？

**ななしの珍味** · 2007/09/17(月) 01:35:14

揚げ物、蒲焼き（家庭なら照り焼き）、鍋物にして
天然物は、しっかり火を通した方が良いです。

工業排水は、かなり規制が
厳しくなっていますけど、
釣りする川に、
生活排水や農業排水などの汚水が、
流れ込んでいたら、
要注意です！

環境ホルモンなどの汚染を受けているかもしれないですね。

**ななしの珍味** · 2007/09/17(月) 22:42:01

日本のフィレオフィシュはスケソウダラだって！

環境ホルモンかぁ　よくわからんのでこわいね。
濃縮度合いからいけば海より
川のものの方が濃度が低いのかな？
よって　ナマズを食べようね。

**ななしの珍味** · 2007/09/21(金) 16:31:15

ところで、関西のかわにも
ナマズはいますか？
あまり居なくて食べないのか、
食べないから、たくさんいるのか？
どうなんでしょ

**ななしの珍味** · 2007/09/25(火) 09:24:02

ナマズなんてどこにでもいる、兵庫だがガキの頃よく釣ってた
黄色いのはギギだから間違えないように

**ななしの珍味** · 2007/09/29(土) 23:04:02

鯰の蒲焼き食いてー

**ななしの珍味** · 2007/10/06(土) 22:21:59

兵庫県も広いけど、コウノトリが放鳥された所みたいな環境なら、ナマズも安心して食べられるんだろな♪

**ななしの珍味** · 2007/10/07(日) 15:13:43

ちゃんと火は通せよ。寄生虫の宝庫ともきく

**ななしの珍味** · 2007/10/09(火) 03:26:20

ボリュームのある魚だから釣れたら
ちゃんちゃん焼きにしたら、
旨そうだな！
野菜の甘みと味噌バターで蒸し焼きにして、
塩胡椒で味を整えたら出来上がり！
あ～、腹減ってきた。

**ななしの珍味** · 2007/10/09(火) 03:35:04

>>209さん
>>7によると、ギギも美味いらしいですよ

**ななしの珍味** · 2007/10/09(火) 03:38:10

↑209じゃなくて
>>206だった
^^;

**ななしの珍味** · 2007/10/10(水) 03:28:58

ギギは薬になるとかきいたので、
煮付けにして食べて見ました。
漢方薬みたいな香りがしました。
ナマズみたいにおいしくありませんでした。
好きな人もいるでしょうけれど

**ななしの珍味** · 2007/10/18(木) 02:20:50

冬のナマズって今の時期よりも脂乗るのかな？　9月に初めて釣って食ってみたけどかなりサッパリした身だった。
蒲焼にしたんだけど、焼いてたらどうしても鰻の味のイメージが出てきて（皮がどちらも黒いから、つい。）
そのイメージのまま口に入れると、予想と違って淡白な白身魚の食感。とっさにコレなら他の料理法にすれば良かったと思ってしまった・・・

・・・・・もしかして春の産卵前の身が蒲焼に向くとか？　　

**ななしの珍味** · 2007/10/18(木) 20:52:00

基本的に淡白な白身
脂の味を楽しむものじゃない

**ななしの珍味** · 2007/10/19(金) 09:27:43

１月下旬から２月の
寒のナマズをすき焼き風の鍋にして
食べるのが好き。

**ななしの珍味** · 2007/10/19(金) 16:08:33

釣るのが寒そうだが、冷えたからだが暖まりますな
(*^o^*)

**ななしの珍味** · 2007/10/25(木) 17:18:07

フライが旨い！

**ななしの珍味** · 2007/11/03(土) 21:26:12

ナマズ料理店に聞くと、てんぷらとカバヤキが一番ハズレの
少ない食べ方だとか

**ななしの珍味** · 2007/11/04(日) 20:52:25

淡路の震災記念館で、なまず天丼と唐揚げを食った。
唐揚げの方がうまかったなぁ～。

**ななしの珍味** · 2007/11/07(水) 02:39:34

ウチの近くの鰻屋には、ナマズの天ぷらやナマズ天丼はあるが、
唐揚げはありません。
ましてや、フライなんてあり得ない雰囲気ですね。
ナマズ天は、以前から好んで食べています。
あっさりしていて、
甘みと旨みがあって、
大根おろしたっぷりのつゆとか、
茶塩やカレー塩も美味しいですね。

**ななしの珍味** · 2007/11/12(月) 23:12:16

どぜう飯田屋のなまず鍋はインパクトがあるな。

**ななしの珍味** · 2007/11/15(木) 01:07:33

割下の味はイイんだけど、高いっすよね！
オージー・ビーフの
すき焼きを食べてた方がイイなぁ～

**ななしの珍味** · 2007/11/16(金) 03:09:02

ナマズは釣って食うべな

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 21:56:53

ナマズの刺身がありますが、寄生虫の問題は無いのでしょうか？
養殖だと思いますが、養殖所でも、寄生虫は、いるでしょう？
いないということであれば、きっと虫下しの薬をたくさんナマズに
与えてるのでしょうね。今度は、その薬も問題かな？
私は、食べましたが、今のところ、健康診断検査で問題ないですが。

**ななしの珍味** · 2007/11/26(月) 22:25:36

群馬県や茨城県の一部の川魚料理店ではナマズの刺身を提供しています。これらのお店の営業を許している県保健所に問合せれば、寄生虫の事は教えてもらえるはず。
ただし、お役人だから、核心については、はぐらかされちゃうから、責任を追求するような尋ね方はしないでｗ

**ななしの珍味** · 2007/12/14(金) 22:34:57

揚げ

**ななしの珍味** · 2008/01/06(日) 07:08:02

そろそろ旬になり、脂がのってきますな。

**ななしの珍味** · 2008/01/07(月) 02:05:53

Steinbeisserとか書いてある謎の魚を購入
蛇のようでプリプリした身をカレー調理に使用
魚臭いと嫌なのでその辺にあったアルコール投入

後で調べたらナマズだった
ナマズカレーｳﾏ-

**ななしの珍味** · 2008/01/08(火) 16:31:24

なまず食べたいな。
車が治ったら
おちょぼさんに行こうかな

**ななしの珍味** · 2008/01/08(火) 21:31:12

おちょぼさん？？？

**ななしの珍味** · 2008/01/15(火) 01:20:32

>>216
てな訳で、今日から、1月下旬なわけだが…

**ななしの珍味** · 2008/01/16(水) 11:39:42

まるます屋のなまずのから揚げって美味い？

**ななしの珍味** · 2008/01/18(金) 00:50:14

>>233
美味しいよ！
モミジおろしにポン酢をつけて頂きます。
サクッ、ハフハフ、プリッ！

**ななしの珍味** · 2008/01/18(金) 21:22:58

ナマズって、あらいぐまラスカルで主人公が
お母さんの病気の滋養のために
捕まえようとしたよね

**ななしの珍味** · 2008/01/19(土) 15:44:16

>>234
有難う。川魚独特の臭みとかって無いの？

**ななしの珍味** · 2008/01/23(水) 00:42:34

臭くないよ

**ななしの珍味** · 2008/02/01(金) 06:33:34

ナマズは甘露煮の旨いよ。

**ななしの珍味** · 2008/02/03(日) 17:35:54

おれナマズ飼ってるよ。今40センチくらい。

オマエラ、俺んチに来んなよ！
ハラハラドキドキして正常ではいられない自信がある！

**ななしの珍味** · 2008/02/12(火) 15:36:57

ナマズハムって旨いのか？

**ななしの珍味** · 2008/02/28(木) 00:44:55

ナマズを叩いて擂り鉢に入れミンチ状にして、
味噌、塩、日本酒、ネギ、生姜汁、等で味付けて、
俵型にまるめて、油で揚げたらウマイ！
大根おろしを添えて
いただきます。
ビールやチューハイにも合いますし、
御飯のオカズにも
どうぞ召し上がれ！

**ななしの珍味** · 2008/02/28(木) 23:08:23

>241
なまずの身をどこで買うの？
売ってるところ見つからん。

**ななしの珍味** · 2008/02/29(金) 23:47:33

>>242
釣ったのばかりで、
買ったことはないな。
川魚問屋の生け簀で売ってるのは、見たことあるよ。

>>239さんから、譲って貰うとか…