山菜

**ななしの珍味** · 05/03/12 14:06:46

語れ

漏れは行者にんにくをお勧めするもはや天然を手に入れるのは皆無だが

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 09:16:25

あーワクワクしてきた
自分が入るのは国有林だな
コシアブラがどっさり採れる

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 15:05:22

この人みたいな竹の子（みたいなヤツ）美味しいの？
ttp://ameblo.jp/kona09/image-10488939557-10463091757.html

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 17:36:58

うむ。確かに217の書き込み見てたらわくわくしてきたな
熊は怖いが

**ななしの珍味** · 2010/03/24(水) 05:22:29

>>224
根曲がり筍だな、美味いよ、東北の方で筍と言えばこれの事だ。

**ななしの珍味** · 2010/03/24(水) 08:01:50

>>224
へぇーこんな竹の子初めてみた（気づかないだけかも知らんが）
普通の竹の子より青くさそうだけど・・・？
それより蕎麦が美味そうだな

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 12:54:05

>>224
根曲がり竹だね
さばCANに入れる料理が美味い
写真から想像するとかなり上物だね

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 23:42:55

>>227
これほしさに、毎年死人が出る (^^;)
まあ、シャキシャキして何にしても美味いからね。
鳥鍋や味噌汁、煮付け、天ぷらなんかも良いなぁｗ
山菜取りにいって山で遭難って、たいがいがこれが原因だね。
うちの田舎の近所のおじさんも遭難して崖から落ちて死んだんだが、背負い籠に
ギッシリとこいつ、根曲がり竹が詰まってたという・・・・

**ななしの珍味** · 2010/03/26(金) 12:54:51

キャー怖い話止めてよー

**ななしの珍味** · 2010/03/26(金) 13:40:40

>>229
こちら北海道だけど毎年多数遭難と死亡事故多発

**ななしの珍味** · 2010/03/26(金) 17:31:16

俺も2、3回行ったけど、藪がスゴくて周りが全く見えないんだよな。
だから、崖から落ちたり、ばったり熊に出くわしたり、最悪の場合は道路からそんなに離れて
いない所で迷って死んでしまったりすると聞いて、恐ろしくてもう止めてしまったよ・・・・(^^;)

**ななしの珍味** · 2010/03/26(金) 17:41:30

通販で売ってるみたいだからネットで食べてみる
美味しかったら・・・・家族と相談して決める

**ななしの珍味** · 2010/03/28(日) 08:31:37

保険屋とも相談しろよ

無茶すんなよ

**ななしの珍味** · 2010/04/23(金) 17:17:43

>>224
そろそろ採れるの？

**ななしの珍味** · 2010/04/29(木) 15:14:22

東北じゃそろそろワラビがいい感じかな？

**ななしの珍味** · 2010/05/20(木) 23:00:59

先日知人からワラビ貰っておひたしで食べました
あく抜きして鰹節かけて醤油をちょろっと掛けて・・・・ウマ～！

**ななしの珍味** · 2010/05/21(金) 23:38:13

マヨに醤油少しでもうまいよん

**ななしの珍味** · 2010/05/27(木) 09:52:59

ビビンバがうまい

**ななしの珍味** · 2010/05/27(木) 23:42:52

http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchULEgxJbWFnZUFuZFRleHQYycCZAQw.jpg

これ何でしょうか？教えて下さい。

**ななしの珍味** · 2010/05/28(金) 00:32:15

セリのおひたし好き

**ななしの珍味** · 2010/05/28(金) 01:13:10

>>240
自分で知らずに採って来た物なら
写真は角度変えて数枚と、もっと鮮明に撮らないと
危険だよ。
確実にコシアブラとハリギリだとは言えないけど
上コシアブラ下ハリギリに見える。
そうだ

**ななしの珍味** · 2010/05/28(金) 17:08:49

>>240
下は知らない、食べれても美味しくなさそう
上は見えない、コシアブラ？違うようにも見える

**ななしの珍味** · 2010/05/30(日) 03:21:56

つくしは胡麻油で炒めて卵とじ

**ななしの珍味** · 2010/06/06(日) 18:59:31

そろそろ春の山菜も終わりのようだが、ミズなら今ごろが食べどき。
最近は毎週のように取りに行ってます。おいしいよ。

**ななしの珍味** · 2010/07/02(金) 03:49:19

まだ取れる山菜ある？

**ななしの珍味** · 2010/07/19(月) 18:43:32

コゴミについて教えてください。
春先に出る新芽を食べると思うのですが、今頃出てくる芽は食べられないのですか？
夏までは真ん中から出てきますよね。

**ななしの珍味** · 2010/07/21(水) 00:19:46

>>247
柔らかければ食える。

**ななしの珍味** · 2010/09/19(日) 02:46:49

age

**ななしの珍味** · 2010/11/09(火) 06:17:21

age

**ななしの珍味** · 2010/11/13(土) 19:45:48

雪のしたの天麩羅食いたい・・・・

**ななしの珍味** · 2011/02/05(土) 02:57:11

溶けるまで待て

**ななしの珍味** · 2011/02/18(金) 10:39:38

山菜の季節まであともう少しか？

**ななしの珍味** · 2011/02/18(金) 23:34:03

東京に春一番来たか？

そろそろシーズン来るかな・・・・・

**ななしの珍味** · 2011/03/06(日) 20:01:58.87

俺の田舎の友人宅近くでは毎年ゼンマイがわんさか・・・・
しかし、あまり採る人もいない・・・
たまに俺が遊びに行ったついでに採るくらいなんだよなぁ～
今じゃ俺も関東に居るからどうなっていることやら・・・

**ななしの珍味** · 2011/03/07(月) 18:39:39.00

スーパーでウド買ってきて天ぷらにして食ったが、香りが強すぎて微妙だった
なんか菖蒲の香りに似てるよね

昔買った同じ産地(白神産)のものはもっと香りが弱くて食べやすかったんだがなぁ

**ななしの珍味** · 2011/03/08(火) 03:24:52.93

>>256
アフォだ！

**ななしの珍味** · 2011/03/10(木) 12:27:38.04

>>256
どうしてそうなる？

**ななしの珍味** · 2011/03/12(土) 22:27:33.62

確かゼンマイって美味く食えるようになるまで随分と手間ヒマが
掛かるんだよな？

**ななしの珍味** · 2011/04/02(土) 23:56:34.95

あく抜きして干して保存しておく
水に戻して煮て味付けして食します。

**ななしの珍味** · 2011/04/03(日) 00:54:16.23

>>259
もうね、茹でで乾燥させるとスゴく量が減っちゃうからガッカリするよ（苦笑）

**ななしの珍味** · 2011/04/12(火) 08:41:04.80

天然物の乾燥ゼンマイはキロ万単位で取引される。
もちろんそれで生計を立てている山間部に住む人達いるから
その方達の生活を脅かすような行為は慎みましょうね。

**ななしの珍味** · 2011/04/17(日) 20:51:56.43

ここんとこ、毎日　ふきのとうの天麩羅か味噌あえ
にが味がいいよね。次は、こしあぶら

**ななしの珍味** · 2011/04/19(火) 12:22:50.51

毎年行っている山菜取りの場所だが、ここは俺と誰かは知らないが（多分老人）２人だけで５年間ほど採取している。
老人は、山道の取りやすいところに生えているわらびやゼンマイしか採らず、急な場所に生えてる分は残しておいてくれていた。
俺が先に行った場合は、採りやすいところの山菜は残して置くようにしていた。
今年、２回その場所へ行ったが、山道沿いに生えているわらび、ぜんまいは手付かずで、大きな葉っぱになりかけていた。
亡くなったか足腰が弱って来れなくなったものと思われるが、なんか寂しいものがある。
来年からは、ごっそり採れると思うがあまり嬉しくない。

**ななしの珍味** · 2011/04/20(水) 16:09:25.21

ﾌﾞﾜｯ

**ななしの珍味** · 2011/04/26(火) 21:07:13.84

去年買った福寿草のプランタ－　何故か　コゴミが二株
芽吹いてきました。今年地植え予定　来年が楽しみ

**ななしの珍味** · 2011/04/27(水) 07:08:33.25

コゴミが二株、見っけたときの笑顔が見える。

>>264
いい話だな、同じ場所で山菜を採っていた
姿の見たことのない人は、どうしているのだろうね。

これからタラノ芽・コシアブラ採りに行ってきます。

**ななしの珍味** · 2011/04/28(木) 23:00:43.33

>>264
姿無き山菜ハンターは実は老人じゃなくて子供だったとか言うオチとか？
子供なら当然採りやすいところしか採れないし、５年も経てば親の転勤で
引越しとか進学で地元を離れるとかの展開も有り得る。

**ななしの珍味** · 2011/04/30(土) 15:09:27.19

こごみではじめした。ゴマあえがうまい。このごろは、取るより買うになりました。

**ななしの珍味** · 2011/05/02(月) 18:50:00.45

こごみなどの山菜からも放射能検出されたね。

**ななしの珍味** · 2011/05/02(月) 22:11:04.78

東電許さん

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 12:58:41.09

北海道、行者にんにくがおいしい季節。
おひたしで食べて、余った物は醤油漬けで長期保存。
冷やっこなどにに乗せるとかなりｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

**ななしの珍味** · 2011/05/10(火) 18:36:11.36

ウコギが美味過ぎる一週間以上毎日ウコギのお浸しを食ってるが全然飽きん

**ななしの珍味** · 2011/05/11(水) 21:12:51.25

やちぶき沢山とれた
どう料理してやろうかな

**ななしの珍味** · 2011/05/12(木) 05:25:54.02

岐阜県・愛知県民の皆さん知っていますか？この恐怖の実態を
日本中の原子力核廃棄物が愛知県に隣接しているこの場所で処分されようとしています。

http://minkara.carview.co.jp/userid/329971/blog/22308993/
http://nukewaste.net/mizkoho2.html
http://www.nikken-civil.co.jp/topic/mizunami/index.html

**ななしの珍味** · 2011/05/14(土) 21:11:47.55

山わさびをいただいたので、
茎・葉・花部分はおひたしに
根はわさび味噌に

**ななしの珍味** · 2011/05/14(土) 21:19:39.50

捨てるとこないなｗ

**ななしの珍味** · 2011/05/15(日) 02:43:54.82

>>276
茎や葉の辛味の出し方分かるかい？

**276** · 2011/05/16(月) 01:29:33.65

>>278
うちでは熱湯かけた後、タッパーなんかに入れて激しくシェイクしてる。

**ななしの珍味** · 2011/05/16(月) 04:00:28.37

>>279
やるじゃないか！

**ななしの珍味** · 2011/05/16(月) 22:10:20.13

うちの親とか伯母さんもそのやり方だわ
タッパーを開けた時のツーンを浴びるのが好きだなあ
あー葉わさび安くならないかなー

**ななしの珍味** · 2011/05/26(木) 11:44:04.75

葉わさびはザクザクきって熱湯かけたら砂糖を少しいれてタッパーでシェイクすると、辛味がはね上がる。

…って言うか、自分ちのゼンマイをムシロごと盗んだヤツに天罰が下ります様に。

**ななしの珍味** · 2011/05/26(木) 19:30:36.19

うわあ・・・ゼンマイ泥棒か
ゼンマイってワラビと違って食えるまで結構手間かかるんだよなあ。
こないだいわゆる「道の駅」でワラビを買ったら一本だけゼンマイが混ざってた。
一本だけだから干すまでもなく、しばらく部屋に飾ってた。
干す時にわら灰を使うと青くなるんだっけ。一回食ってみたい

**ななしの珍味** · 2011/05/27(金) 11:01:41.50

ゼンマイの干し方(婆ちゃん談)

ゼンマイの綿を取って灰汁汁で茹でる(色が変わる位)
ムシロの上や梅干し用笊の上に広げて、風通しが良くて、日の当たる場所に干す。
んで、揉む、良く揉まないと固くて美味しくないゼンマイになる。

定期的にひたすら揉む

何日か干して完全に乾いたら乾燥剤と一緒に密封する。

**ななしの珍味** · 2011/05/27(金) 13:23:19.06

ハチクがそろそろ出回りだしたな
破竹？五三竹？三五竹？だったっけ

**ななしの珍味** · 2011/05/29(日) 15:59:38.82

俺の地方ではハチコと言ったりする。長く茹でてやわらかくする必要がないから便利だし味も好い。
でも既に孟宗竹をさんざん食った後なので買って帰ると母親が嫌な顔をする。かわいそうなハチコ

**ななしの珍味** · 2011/05/29(日) 21:57:52.24

あー確かにｗ　うちはネマガリタケですが、
さんざん食った後に親が安かったとほくほくしながらどっさりと買って来て
うはーまたかと思ったんだが焼いて食ったので結局楽しめた。

**ななしの珍味** · 2011/05/30(月) 00:38:08.58

ねまがりたけは美味いよね
子供の頃はこんな細いタケノコと思って、孟宗竹の方が良いと思ってたが
味がわかってくると、アクもえぐみも癖もないのに、風味も歯触りも良くて、タケノコのなかまで一番好きだ

**ななしの珍味** · 2011/05/30(月) 04:52:32.67

ちしまざさ

**ななしの珍味** · 2011/05/30(月) 22:27:44.87

ゆきざさ食べてる地方の方いますか？

**ななしの珍味** · 2011/05/31(火) 01:14:09.18

熊笹も食えるんだってね。日曜のテレビでやってたよ

**ななしの珍味** · 2011/06/03(金) 23:48:17.56

浜ぼうふうの醤油付けはうまい

**ななしの珍味** · 2011/06/04(土) 19:53:43.68

セリのお奨めの食べ方教えて下さい！

**ななしの珍味** · 2011/06/05(日) 12:18:02.74

ねぎの代わりにうどん・そばに刻んで乗せる
嫌いじゃなければ根っこも泥をきれいに洗って、葉と共にざく切りにして生のまま。
湯がいてどんぶりに入れた麺の上にわさっと乗せて、熱いだしをかける。
天かすでもいいし、豪華版なら肉うどんでも。
もちろん、麺にかける直前のだしに投入してもよし

**ななしの珍味** · 2011/06/05(日) 12:26:57.00

>>294
レスありがとうです。
ヨダレが出てきました！早速やってみます

**ななしの珍味** · 2011/06/05(日) 13:52:25.60

セリは根っこも食べるのが標準みたいだな。近所のスーパーでも
根っこ付（洗ってあるけど）で売っている。
でも我が家では食べ方を知らないので買ったことはない。

**ななしの珍味** · 2011/06/05(日) 15:38:06.16

>>293
油揚げと一緒にさっと煮浸しや天ぷらが美味いｗ

セリの根っこは、本場のきりたんぽじゃ絶対に入れないと駄目って
言われてるな（苦笑）

**ななしの珍味** · 2011/06/05(日) 23:56:41.52

勉強になりました！ありがとう

**ななしの珍味** · 2011/06/06(月) 01:22:00.28

野ぜりなら、さっと茹でて軽く醤油のお浸しが定番かな。
野生種ならではの、あの風味が好きなので醤油さえ邪魔に感じる。
死んだ母親がよく獲ってきてくれたけど、当時は今ほど有り難みは感じなかったな。
後は定番だけど、きりたんぽ鍋の具が有名ですね。地元出身では無いのだけど。

**ななしの珍味** · 2011/06/06(月) 02:15:25.54

>>299
当方、北海道でキリタンポ売ってません。
取り敢えずお浸しで食べてみました！美味いですね。
パセリと三つ葉とハーブを合わせたような素晴らしい味でした。

**ななしの珍味** · 2011/06/08(水) 21:35:40.45

>>294
うまそう・・・・・・・・・・p(´⌒｀｡q)

**ななしの珍味** · 2011/06/10(金) 04:58:40.26

質問

北海道にも沢わさび（本わさび）って自生してますよね？

**ななしの珍味** · 2011/06/10(金) 13:13:52.25

>>297
卵とじも美味い、せりだけでも豚肉やカマボコの細切りと一緒でもいいｗ

せりの根っこは、俺は本場の、しかもせりも本場の出身だが、根っこは
大して美味いと思った事無いな、ゴボウっぽい土の香りがしてまあまあ
イケるけどね（苦笑）

**ななしの珍味** · 2011/06/10(金) 23:33:16.54

一回セリの味噌漬けを試してみてください。
もちろん根もよく洗って漬けてください。
土臭さは感じ無いと思います。
ただし、塩辛くならないように、味噌を調合するなり、
一夜漬け程度にするなりでお試しあれ。
塩辛くならないように味噌を調合して漬ければ、
あめ色になる頃の古漬けもまた格別です。

**ななしの珍味** · 2011/06/11(土) 05:21:36.50

>>302
道内にも沢山自生してるよ

**ななしの珍味** · 2011/06/15(水) 20:53:51.76

これセリですか？

http://2ch-dc.mine.nu/v2/src/1308138775354.jpg

**ななしの珍味** · 2011/06/16(木) 01:23:22.39

>>306
ドクゼリ

**ななしの珍味** · 2011/06/17(金) 04:20:30.66

>>306
これセリだな

**ななしの珍味** · 2011/06/17(金) 19:45:01.57

根っこがないから判断つかねえｗ

**ななしの珍味** · 2011/06/17(金) 20:08:28.32

セリも根っこを真っ二つにしたら竹の子の節状になってるよな？
それに茎も空洞だよな？

**ななしの珍味** · 2011/06/17(金) 21:21:00.35

>>310
どう見てもドクゼりです
本当にあｒｙ

**ななしの珍味** · 2011/08/26(金) 14:31:54.24

山菜あげ

**ななしの珍味** · 2011/08/26(金) 19:13:57.53

嫌ああああああ毒セリとか嫌ああああああああ

**ななしの珍味** · 2011/09/04(日) 17:53:31.55

今の季節に山でとれるおいしいものって無いかね・・・・・・

**ななしの珍味** · 2011/09/04(日) 19:27:00.08

>>314
キノコと木の実ぐらいじゃないかな

**ななしの珍味** · 2011/09/29(木) 21:40:14.92

ミズのムカゴって食感だけなの

**ななしの珍味** · 2011/10/25(火) 23:35:22.24

道路に落ちてた栗拾って栗御飯
最高に、うめぇっす

And
胡桃を河原から拾ってきた
もうすぐ食べられそうだよ

**ななしの珍味** · 2011/12/23(金) 23:19:41.74

来年はギシギシ食おうとおもう

**ななしの珍味** · 2012/02/05(日) 17:39:05.73

もうそろそろ山菜の季節だなー。
とりあえずフキノトウ、その後はたらの芽を攻めたいな。

**ななしの珍味** · 2012/02/06(月) 13:52:49.85

蕗の薹、タラの芽、ウド、ツクシ、蕨さえあればいい

**ななしの珍味** · 2012/02/16(木) 02:51:44.71

近所の川原でとってきた菜の花のおひたしも美味い！

**ななしの珍味** · 2012/03/08(木) 13:39:51.75

山菜シーズン

**ななしの珍味** · 2012/03/26(月) 23:00:12.52

ノビル