さいぼし

**ななしの珍味** · 05/01/24 22:50:23

さいぼしやあぶらかす食ったことある人教えて～。

**ななしの珍味** · 2005/10/22(土) 09:15:47

明太子で作ったカラスミが最も旨い、
食ったことがある者でなければ、わからないね、
大阪で出回っているらしいです。

**ななしの珍味** · 2006/02/07(火) 00:26:57

油かすは奈良ではうどんに入れるよりもお好み焼きに入れる方がメジャー。
あの得体の知れない動物性の油がなんとも言えない芳ばしさを引き出す！！
大和川を境に南側の同和地区にあるお好み焼き屋に行けば大抵はお目にかかれるよ！
でも一人ででは入りにくいオーラが出てるけどね・・・。

**ななしの珍味** · 2006/02/07(火) 12:30:30

http://www4.osk.3web.ne.jp/~ifoods/bunka.html

**ななしの珍味** · 2006/02/16(木) 00:05:28

仕事で大阪に行った時、千日前のホテルの斜向かいに「かすうどん」屋があった
通りすがりの関東者にはとてもぢゃないが入り難いオーラに満ち満ちていた
食べてみたかったんだが…残念至極

**ななしの珍味** · 2006/03/16(木) 01:35:21

なかさい

**ななしの珍味** · 2006/03/18(土) 22:21:15

うまいもん屋で買った。軽く炙ってみるといいんですね。

**ななしの珍味** · 2006/03/19(日) 00:37:09

さいぼしは醤油と一味で食べるのが美味しいよ！飯にも酒にも合う。馬の大腸の湯引きって食ったことある？

**ななしの珍味** · 2006/03/19(日) 15:24:32

馬はたてがみの部分がｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2006/03/19(日) 16:08:45

http://dokuo-ha-hitori.dyndns.tv/~dokuo/cgi-bin/zuru/source/dokuo4331.jpg
これか？

64 · 2006/03/20(月) 22:56:05

さいぼしが送られてきたので、早速夕飯に出しました。
>>65の言うとおり醤油と七味(一味がなかったんで）も用意したのですがそのままでも
おいしかったですよ。子供たちに｢馬の肉だよ｣と言ったら｢昨日の競馬?｣と言われました
ディープインパクトじゃ固いでしょう。

**ななしの珍味** · 2006/03/32(土) 00:01:43

あぶらかすは自分で作れる？

**ななしの珍味** · 2006/03/32(土) 22:04:26

さいぼしは炒めてマヨネーズをつけながら食べると最高☆d(^-^)

**ななしの珍味** · 2006/04/05(水) 02:42:36

あぶらかすを最近、高いけど
近所のスーパーで取り扱い始めた。
嬉しくてすぐにお好み焼きに入れて
食べました。皮みたいな部分が特に
おいしかった！

**ななしの珍味** · 2006/04/05(水) 04:35:33

>>67
うぎゃーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

**ななしの珍味** · 2006/04/05(水) 13:24:34

　　.∩∩
　∩| || |∩
　| .|| || || |
　|　＿＿|
　| （＿＿.|.　　∧＿∧ 　
　ヽ._＿_.丿＼（・∀・　）ヨッ！元気かい
　　　.　　　＼　　　　　）
　　　　　　　　｜｜｜
　　　　　　　 .（＿（_＿）

**ななしの珍味** · 2006/04/27(木) 22:24:53

さいぼし、油カス、バサ、神戸の長田では３時のおやつにでてきた。

**ななしの珍味** · 2006/05/20(土) 08:16:36

さいぼし自分で作りたいんだけど誰かつくりかた教えて。

**ななしの珍味** · 2006/05/20(土) 11:27:24

最近の馬薫はハムみたいのが多いよね。
昔のように堅くてニンニクが効いたやつが好き。

**ななしの珍味** · 2006/05/23(火) 02:00:04

>>76
それって燻製じゃなくて日干して硬いから木槌て叩いて食べてた奴？

**ななしの珍味** · 2006/06/01(木) 19:50:59

おれの田舎じゃ天カスを油カスと呼ぶ

**ななしの珍味** · 2006/06/01(木) 20:54:11

>>78
おらんﾄｺじゃ肥料のことだぁ

**ななしの珍味** · 2006/06/04(日) 21:13:59

コンビーフのノザキが出した

「桜肉スライス」とやら

オレのしっているさいぼしとは風味なんかは当たり障りの無い感じに仕上がっているが
かといって子供用に甘辛とかにしてなくてウマかったです。
198円とかで意外と量も充実。

**ななしの珍味** · 2006/06/08(木) 23:21:16

さいぼし。。。。。はやらせたくないね。。。。。。。。

**商い人** · 2006/07/04(火) 15:41:19

さいぼしとは、馬の燻製でうまい！ちなみみオイラは関東人だけど、関西大阪方面の仕事してる関係で、
よく食べる！今日も送ってもらったところ。
ちなみに、大阪人に言わせると、さいぼしをうまいっちゅ～奴はよごれの奴しかおれへんぞ～っと言っているが・・
実に美味！からし醤油につけると食べやすいと言うが、
やっぱり、そのままがうまい！！

**ななしの珍味** · 2006/09/02(土) 17:00:53

昨日のナイナイの番組であぶらかすが出てたけど
あれって問題ないのかね？

**ななしの珍味** · 2006/09/20(水) 00:12:16

>>83
ただの食材だろ？
いったい何の問題があるの？

**ななしの珍味** · 2006/09/21(木) 21:24:07

問題があるとかいう奴がいるから問題がなくならないんだよな。
ここは珍味板。

**ななしの珍味** · 2006/09/29(金) 21:53:16

>>85
人権板にしたるか？

**ななしの珍味** · 2006/10/03(火) 00:50:32

京都一回見てみろ。
問題はずっと残るよ。

**ななしの珍味** · 2006/10/03(火) 20:02:15

俺さいぼしも油かすも食べるどころか見たこともない。
どっかに現物の画像はないか？

**ななしの珍味** · 2006/10/03(火) 20:48:29

>>88
ぐぐれ

**ななしの珍味** · 2006/10/03(火) 20:49:10

>>89
ぐぐった。しいたけみたいだな。見た目

**ななしの珍味** · 2006/10/12(木) 01:01:19

滋賀の同和に行ったら普通に売ってるよ。

**ななしの珍味** · 2006/10/15(日) 18:18:06

ねぇ、さいぼしってﾋﾞｰﾌｼﾞｬｰｷｰよか旨い？

**ななしの珍味** · 2006/10/15(日) 22:19:14

美味いわけねえだろ。

**ななしの珍味** · 2006/10/18(水) 23:25:41

>>92
オレの食べたのは旨かった。

**ななしの珍味** · 2006/10/19(木) 19:32:14

>>92
俺、大阪の飲み屋で食べたけど、ちょっとスモーク臭が強かったかな。
もう少しスモーク臭が抑えられていれば、なかなか美味いと思う。

**ななしの珍味** · 2006/10/26(木) 10:24:32

油かすはお好みに入れても美味いね

**ななしの珍味** · 2006/10/27(金) 20:27:20

逆にあのスモーク臭が好きだったけどなあ……
って食べなくなってだいぶ立つな

**ななしの珍味** · 2006/11/10(金) 01:59:55

うーん、関東の人間ですがさっぱりわかりません。
さいぼしは馬肉の薫製らしいとわかりましたが、あぶらかすとは一体なんぞや？
ちなみにぐぐるとやたらに「恥ずかしい食べ物だった」という昔話が出てくるけど
その感覚もまったくわからん。
恥ずかしい食べ物にはこごりなるものもあるようだけど、これもなんだろうか。
煮こごりですか？
魚のやつならよく見ますけど（もちろん恥ずかしくない）なんの煮こごり？

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:57:18

>>98
あぶらかすは、あぶらかすだよ。
近所にかすうどんの店とか無いか？

煮凝りは鮫使用だと思う、北陸系の食べ物

**ななしの珍味** · 2007/01/08(月) 20:13:13

東京でこのような部落食買えるところありますか？

**ななしの珍味** · 2007/01/10(水) 15:22:23

1です。まだこのスレあったんですね。

**ななしの珍味** · 2007/01/19(金) 18:04:11

さいぼし、ウマイで！最近、焼肉とか油っこくてあんまり食いたいと思えへんけど…アテにするには最高！ただ、近所には売ってへんから仕事休みの日に買いに行ってる。日持ちするから冷蔵庫に保管して、食べたい時にはすぐ食べれるのがいい。

**ななしの珍味** · 2007/01/19(金) 21:10:38

>>97
うん
あのイカにも燻製！なスモーク臭のする塊をちぎって食うのがいい
けどもう15年くらいも食べてないけど

**ななしの珍味** · 2007/01/24(水) 17:47:35

age

**ななしの珍味** · 2007/02/05(月) 09:14:18

age

**ななしの珍味** · 2007/03/08(木) 17:48:16

>>98
牛の小腸を輪切りにしたものを、油で揚げる。
ホルモン屋で見た事ないかしら生の小腸って。
腸壁には脂の層が、そうねぇ…2センチ位付
いてるから、そこから出て来る脂分と最初か
ら揚げ油として使われてる油が混じって独特
の風味がつくのよ。
いい感じに揚げ上がったものの油をよくきっ
たら出来上がり。……と、書けばこれだけの
事だけれど、実際にはとても素人には作れな
い職人芸が必要なの。
あぁ書いてたら食べたくなったわ………。

**ななしの珍味** · 2007/04/01(日) 09:48:48

;lm;\

**ななしの珍味** · 2007/05/04(金) 16:11:34

滋賀の部落料理だな。

**ななしの珍味** · 2007/05/19(土) 14:29:36

死んだ牛馬から革製品を作るエタ食でつか??

**ななしの珍味** · 2007/05/29(火) 20:25:04

さいぼし保守～

**ななしの珍味** · 2007/06/01(金) 01:51:14

>>109
山口でも喰ってる

**↑ｱﾝｶｰﾐｽったorz** · 2007/06/01(金) 01:53:25

>>111は>>108へのレス。

大阪以外でも食われているらしいが
京都で喰ってる話は聞いた事が無い。なんでなんだろう。

**ななしの珍味** · 2007/06/23(土) 01:27:36

なんでさいぼしとあぶらかすが部落食になったんですか？
馬肉は今じゃみんな食べてますよねえ

**ななしの珍味** · 2007/06/24(日) 16:57:33

こないだ向野に行って３０００円くらいの塊を
買ったのだが無念にも半分くらい食ったところで腐ってしまった。

**ななしの珍味** · 2007/06/25(月) 00:36:35

私は、昨年の秋に初めて「さいぼし」を大阪の居酒屋でお酒のアテとして
味わい、「これは美味い」と感じました。
で、その味を忘れられないで先々月の４月に大阪の鶴橋でさいぼしを
買って、自宅で味わいました。いろいろな食べ方が有るようですが、
私は溶き芥子で味わって、美味しく頂きました。同じく購入した友人は食べる前に
スライスしたさいぼしを炭火で軽く炙って食べたら最高に美味しいと言っていました。

>>113
江戸時代は肉食が無かったにもかかわらず、牛馬の処理の過程で発生した
食べ方なんでしょうね。今となっては高級珍味ですが。

>>114
それはもったいない。私は、とりあえず冷蔵庫のチルドで保管しています。

個人的な感想ですが、もはや「さいぼし」も高級珍味になってしまったような。
気楽に味わうような価格ではないですね。おなじく「あぶらかす」も高級珍味に
なってしまったような。正直言って、庶民の味に戻って欲しいと思います。

**１１３** · 2007/07/06(金) 05:25:19

>>115
(´･∀･`)ﾍｰそうか、両方とも一般化すれば売れそうなのに残念。

**ななしの珍味** · 2007/07/12(木) 22:13:26

さいぼしはホンマに旨い。ってか部落料理やろうがなんやろうが旨い食べ物なら別にええんちゃうん？しょうもない境目を作るなよ。
ちなみに七味醤油かワサビ醤油で食べると、めちゃ旨い！オススメですわ。鶴橋も旨いけど、近江八幡のも旨かったなぁ。

**ななしの珍味** · 2007/07/13(金) 12:52:48

>>115
確かに高いよなあ。
東京にいるが通販だと100g500円はする。
大阪だとどのくらいで買えるの？

**ななしの珍味** · 2007/08/03(金) 06:03:56

あぶらかすはまだそんなに高級食材ではないでしょう
関西ではお好み焼きに入れてるらしいし

**ななしの珍味** · 2007/08/08(水) 04:00:25

近江八幡ってやっぱりそうだったのか・・・
近江鉄道沿線って本当に多いよな

**ななしの珍味** · 2007/08/15(水) 23:19:48

大阪に珍味旅行してきたぞ。ホルモン焼、ホルモン刺、紅しょうがの天ぷら、さいぼし、あぶらかす、みんな味わってきた。

かすうどんはウマー。ただ、あぶらかすをそのままバリバリ食うのはどうだろうか。油で胃が気持悪くなるような気がする。
さいぼしはスーパー玉出の一袋398円のを食べた。確かに旨いが、『酒のつまみに持ってこい』以上のものではないような気がする。高級なものだとまた違うんだろうか。

とはいえ、関西系珍味は旨かった。また食いにきたい。ホルモン最高！

**ななしの珍味** · 2007/08/16(木) 19:06:26

宇都宮焼きそばの露出のせいで油かすが品薄になっているそうです。
ラードの副産物のはずが、油かすを得るためにラードを作って捨てて
いるとか。本末転倒。

**122** · 2007/08/16(木) 21:38:19

ｽﾏﾝ富士宮だったか
宇都宮って…

**ななしの珍味** · 2007/08/24(金) 15:39:24

>>121
スーパーで売ってるものは保存料とかを添加してるのでダメ。
鶴橋に売ってるものはハムっぽくていまいち。
本物なら松原の西野食品か、矢田の住井商店をお薦めする。

**ななしの珍味** · 2007/08/25(土) 18:29:47

あぶらかすって広島のせんじがら（ホルモンを油で揚げた奴）と似たような味かな？

**ななしの珍味** · 2007/08/26(日) 21:52:02

あぶらかす高騰中。
富士宮焼きそばとラーメンでの使用が原因だとか。

**ななしの珍味** · 2007/09/21(金) 23:29:52

最初から読んだけどサイ干しについて詳しい奴いないのね？

サイ干しの値段比べるなよ。400円～1,000円
地域差もあるけど、品物による差の方が大きいよ。

牛肉いくら？
と聞かれて、200円～3,000円以上まで差があるのと同じ。

サイ干しでも河童は安い、高い部位は3倍以上するのは松原でも羽曳野でも
同じ。

**ななしの珍味** · 2007/09/23(日) 10:56:41

合羽だろ？
河童ではない。
語源を知ってるやつは一般市民にはいない。

今はなんでもネットで流れるから語られることもあるが
むかしは語ることはなかったね。恥だから。

**ななしの珍味** · 2007/09/23(日) 17:24:16

いいじゃねーか
違いの分からない奴には安いまずいさいぼし食わしとけばいいだよ。

あぶらかすはちょっとやばいね。
本来は文字通りカスだったのに、今はカスをわざわざ作ってるもんね。

**ななしの珍味** · 2007/09/23(日) 18:24:28

さいぼし初心者ならとりあえず
阿倍野フープ前の店で食ってみろ。

話はそれからだ。
１２４の店で買うのもいいが、１２７にあるとおり
ひとことでさいぼしと言ってもランクや部位による違いがある
のでいきなり固まりで買うのはどうかと思う。
間違っても合羽の塊は初心者はやめとけ。

**ななしの珍味** · 2007/09/24(月) 01:19:18

かっぱは固いから切るのが大変だ。
スライスしたものを買うのが普通です。

かいのみが柔らかくて好きだ。安いほうだし。

**ななしの珍味** · 2007/09/25(火) 23:41:42

俺は脂身マンセーなのでバラ一押しだな。
羽曳野の塚本商店のバラが霜降りで最高。

**ななしの珍味** · 2007/09/28(金) 00:04:51

それは１３０で食える。

**ななしの珍味** · 2007/09/28(金) 14:43:59

つーかフープ前の店だけじゃどこかわからんが。

**ななしの珍味** · 2007/09/28(金) 17:58:17

フープ前で「さいぼしさいぼしさいぼしさいぼし・・・・・・・」と
つぶやき続けば、導きたるもの現れん

**ななしの珍味** · 2007/09/30(日) 13:26:39

フープ前歩いてたらさいぼしの文字が目に飛び込んできた。
酒も珍しいのがある。
品質は安定はしないらしいけど、藤井寺の居酒屋２、３軒で食ったより
いいバラだった。脂もウマーだった。
わさびと塩で食った。

常連客らしい人に塚本商店と１２４のお店の詳しい場所を教えてもらった
ので今度買いに行ってみる。

**ななしの珍味** · 2007/10/01(月) 08:57:38

>>136
報告乙

塚本商店は数日前からの予約が必要だから、先に電話しておけよ。

**ななしの珍味** · 2007/10/02(火) 14:02:49

http://imepita.jp/20070918/117200

**ななしの珍味** · 2007/11/02(金) 21:10:07

羽曳野の竹本さんのさいぼしも美味しいよー
たしか。。。たけもとだったような。。。

**ななしの珍味** · 2007/11/03(土) 00:55:38

ああ食べたい～

**ななしの珍味** · 2007/11/15(木) 15:12:04

>>139
天理の鎌田ってところが代理店してるさいぼしなら竹村だったと思うが、そこのことか？

**ななしの珍味** · 2007/11/17(土) 00:51:39

あぶらかす…お好み焼きには絶対必要！
ウチの近所では袋いっぱい500円で最上級のあぶらかすが買える

**ななしの珍味** · 2007/12/01(土) 18:24:42

ヤフーのホームページで岡山の牛のサイボシ(干し肉)を販売してた購入して食ってみたがコレがｳﾏｲ!びっくりしたお試しあれ

**ななしの珍味** · 2007/12/03(月) 16:13:32

楽天だったｽﾏｿ
「彩の星」で検索

**ななしの珍味** · 2007/12/07(金) 05:51:55

ミートフェア行ってきたお(・ω・)

**ななしの珍味** · 2008/03/23(日) 00:02:30

●さいぼし◆お勧めの食べかた◆油かす●１
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/rights/1199364750/

**ななしの珍味** · 2008/09/04(木) 09:38:46

羽曳野市向野の竹村商店のさいぼしを、
ネットで吉岡商店経由で申し込んだんですが梨の礫です。
営業止めちゃったんでしょうか。

**ななしの珍味** · 2008/09/05(金) 07:59:05

割と近くのスーパーでさいぼし発見。今まで脂の乗ったバラが好きやったんやけど、聞けば、ここのはハラミらしい。買って食べてみたら、旨い。バラとは違い、柔らかく上品。ハラミの方が好みかも。

**ななしの珍味** · 2008/11/03(月) 16:44:24

昨日、松原で買ってきた。今からウイスキーといただきます
うんまー

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 10:34:50

油かすはお好み焼きに入れるのはうまい。やきそば焼くときに入れるのもうまい。さいぼしは普通にうまい！

**ななしの珍味** · 2009/01/18(日) 11:33:28

＿＿＿
￣￣￣さいぼし
　　　／
　／

さいばし　と　さいぼし

**ななしの珍味** · 2009/01/18(日) 11:36:14

>>121
紅しょうがの天ぷら
は珍味ちゃうでぇ
庶民の味やでぇ

**ななしの珍味** · 2009/01/31(土) 13:20:11

Β系珍味！

**ななしの珍味** · 2009/02/02(月) 06:45:52

馬刺は食えないのにさいぼしは食える

**ななしの珍味** · 2009/02/05(木) 15:48:44

さいぼしたけーよ!
鶴見橋商店街に買いに行ったら異常に高かった。

権平 ◆T0e.kDbaK2 · 2009/02/10(火) 17:31:27

スーパー玉出にも一応格安（300円～400円くらい）のさいぼしが売ってるよ。
味は疑問符がつくが

**ななしの珍味** · 2009/02/16(月) 07:30:48

千葉県で売ってますか？

**ななしの珍味** · 2009/02/17(火) 14:13:50

>>157
ないだろ。通販汁。
言葉は悪いが元々大阪南部の部落の食材だからな。
その近辺でないと直の購入は難しいと思われ。

**ななしの珍味** · 2009/03/04(水) 13:25:48

羽曳野の有名な肉屋のは美味しかったなあ～！
連れにもらって１５年位前に始めて食べた。

少し鉄板であぶって醤油とマヨネーズと七味（一味）をつけて
ビールをグィッと・・・もう最高やで！

今は奈良県のある地域の出来立てが最高やで！