豚の腎臓

**ななしの珍味** · 04/09/01 18:02

癖があるけどうまいらしい

**ななしの珍味** · 04/09/01 18:14

**ななしの珍味** · 04/09/01 23:00

プリっとしてて旨い
少し小便臭い

**ななしの珍味** · 04/09/02 22:53

まめ、キドニー

**生で食べた人いますか？** · 04/09/03 23:04

大阪の焼肉屋に行くと置いてある店が多いような希ガス
あるのを見つけると必ず注文するが、やはり腎臓に良いのだろうか？

すい臓よりは食べやすいと思いますが。

**ななしの珍味** · 04/09/04 03:24

腎臓病の人が人間の腎臓が手に入らないときに一時的に使用（移植）するね。

えー？って思うかもしれないけど、どうせ拒否反応が出るのは同じだから、大差ない。

**ななしの珍味** · 04/09/04 15:26

新宿のしょんべん横丁で一回食ったことがある
うまかった。

**ななしの珍味** · 04/09/04 19:19

よく出てくるよ～！漏れは好きだ。

**ななしの珍味** · 04/09/04 19:39

腎臓周りについている脂はお菓子づくりにも使われるそうです。

**ななしの珍味** · 04/09/08 17:35

すい臓ってどんな味ですか？

**ななしの珍味** · 04/09/09 00:39

豚の脾臓（チレ）はうまいぞ。

**ななしの珍味** · 04/09/09 17:49

高田馬場「揚子江」のエビモツ炒飯はうまいぞ。
炒飯にエビと豚の腎臓とタケノコのアンがかかっている。

料理人によるのか、たまに腎臓を炒め過ぎていたりアンが
少なかったりするのが難点です。

**食べたのは旭川です。** · 04/09/10 02:42

>>10-11
「チレ」って脾臓のことですか、店のオヤジがすい臓だと言うんで
テッキリ信じていたが、それならば漏れの間違いだ。
味はもう少しスポンジに近い感じのレバーというようなイメージだが、
マメはそれよりはるかに美味いと思うよ。

**ななしの珍味** · 04/09/12 21:35:58

凄くまずそうなんだが

**ななしの珍味** · 04/09/13 15:07:01

>>14
食ったこともないくせに想像だけで言うのはやめろ！

**ななしの珍味** · 04/09/13 17:42:48

>>15
スマソ。
とりあえず試してみるか。

**ななしの珍味** · 04/09/13 18:25:13

結構いけるぞ

40 · 04/09/14 08:06:23

煮込みには絶対入れるな！
ションベン臭くなる。
どうしてもアンモニア臭がある。

**ななしの珍味** · 04/09/14 22:16:58

↑臭み抜きの方法キボンヌ

**ななしの珍味** · 04/09/14 23:01:56

一頭で２つしか取れないから、
中国では高価らしい。

**ななしの珍味** · 04/09/15 00:15:28

>>19
尿腺をテッテ的に取り除く

**ななしの珍味** · 04/09/15 03:56:22

>>20
レバやハツやタンやガツは１個だけど、別に高価でもないよ。

**ななしの珍味** · 04/09/15 17:48:07

>>19
水にしばらくつけとく

**ななしの珍味** · 04/09/15 19:00:29

>>19
スライスした後で水にさらす
強火で手早く調理する
ニンニク、ネギ、ショウガ等の香りでごまかす

**ロクなとこ行って無いネ** · 04/09/15 23:10:26

>23,24
酒を使っても臭みは取れないのか？

ちなみに漏れが焼肉屋で注文するのは、難波の南一園と十三の格安店だが。

**ＡＲＥＳ** ◆QCuj8gGVNE · 04/09/15 23:42:05

白いトコをキレイにとる
水にさらす
一度素揚げしてから臭いがキツめのタレとかにからめるような料理がいいような気がする

**ななしの珍味** · 04/09/16 17:59:18

焼きにんにくと一緒に食べるとウマー

**ななしの珍味** · 04/09/19 06:49:35

水や酒を使うよりも牛乳の方が臭みは取れるんじゃないか？

**ななしの珍味** · 04/09/19 11:43:49

<<28
そうか～？

**ななしの珍味** · 04/09/19 12:43:42

牛乳で臭みをとるのは肝臓（レバー）だろ

**ななしの珍味** · 04/09/20 21:05:31

牛乳で取れるのは血なまぐさい臭み
腎臓は小便臭いんだから水洗いの方が効果的

**ななしの珍味** · 04/09/20 23:18:17

腸はうんこ臭いぞ！

**ななしの珍味** · 04/09/22 23:53:20

>32
アフリカかだったか、ある種の部族は動物の肉だか内臓だかを調理する時
必ず腸のある部分に残っているかなり消化された餌（＝成り掛けの雲子）を
スパイスというか臭み取り（逆か？）として入れると本で読んだことがあるが
人間の慣れというのは恐ろしいね！　取材した筆者もあれだけはと言ってたが…

**ななしの珍味** · 04/09/23 17:30:37

ユリシーズのおかげで非常に食ってみたいと思ったが
あんまり売ってないね

19 · 04/09/24 10:39:33

１９です｡レスありがとうございます。
　　＞＞34
鍋横の丸正で二個１００円。いつも置いてあるよ

**ななしの珍味** · 04/10/06 23:01:52

キドニー？

**ななしの珍味** · 04/10/07 23:10:06

>36
ポアティエ

**ななしの珍味** · 04/10/12 22:17:07

>36
腰只

**ななしの珍味** · 04/10/17 01:39:17

＞＞20

**ななしの珍味** · 04/10/17 12:12:23

>39
タダなのに？

**ななしの珍味** · 04/10/19 01:36:15

脾臓って食えるのか…
『本草綱目』には“泥のやうな味”と書いてあったが

**ななしの珍味** · 04/10/19 22:19:20

>41
確かに食感はあまりよくないね、でも味は好みで人それぞれだと思うよ。
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Hokuriku/Hokuriku/guide/0302/U0001051386.html

ただし、チレは朝鮮語では「腎臓」のことだという説もあるようだが…？

**ななしの珍味** · 04/10/20 13:29:11

キドニーパイ食ったことのある方、情報求む。
「珍しく美味しいイギリス料理」なんだとか。

**ななしの珍味** · 04/10/20 13:31:35

そんな旨いってもんじゃねえよ。
イギリス料理じゃローストビーフのほうが旨いよ。

**ななしの珍味** · 04/10/21 22:22:33

美味くはないが、歯ごたえは良い。

肉屋にいるとき、ただで貰った。
中華風の炒め物に合う。

片栗粉で唐揚げにして、あんかけにすると美味いかも。

とにかく下ごしらえを念入りにしなければ。

**ななしの珍味** · 04/12/22 00:02:17

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**1 ◇MzNAWs2k.I** · 05/01/03 21:00:03

ノ

**ななしの珍味** · 05/01/14 20:07:46

ﾀｷ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!

i218-47-149-165.s02.a001.ap.plala.or.jp · 05/02/15 01:48:59

てすｔ

i218-47-149-165.s02.a001.ap.plala.or.jp · 05/02/15 01:50:10

てすｔ

**ななしの珍味** · 05/02/20 16:42:13

近くの焼き鳥（焼き豚）屋では普通にあるが、
仕込みが丁寧でないので、やはり匂う。
基本的には、かなり美味しい内臓だけど。

**ななしの珍味** · 05/02/28 16:07:04

オレの腎臓が美味しいよ？

**ななしの珍味** · 05/03/01 16:13:34

沖縄料理に「中味汁」てのがあってな。
豚のいろんな臓物をあっさりめの出汁で煮込んだ吸い物で、激ウマ。
調理する人の腕が良ければ全然くせが無くて、スッキリ食べれるよ。
ただ、下処理が大変で調理に時間がかかるらしい。やっぱり臭いんだろうな。

**ななしの珍味** · 05/03/15 04:42:12

中味はモツ。腸ですよ。
マメは、細かく切って下茹でしても臭い抜ける。

**あぼーん** · NG

あぼーん

**ななしの珍味** · 2005/08/05(金) 18:08:50

俺は、豚の心臓食べたことあるぞ

**ななしの珍味** · 2005/08/05(金) 19:06:11

じんぞう＝マメは、０.５センチぐらいの薄さにスライスして水にさらして
臭みを取って塩コショウの味付けで焼いて食べる。
亡くなったばあちゃんが時々作ってくれたよ