酒盗

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 02:51

マジで美味いは、酒を盗むとはよく言ったものだ。
因みに俺は甘口が嫌い。

やっべ・・・もう語る事なくなったわ。。。

**ななしの珍味** · 2008/07/09(水) 22:25:28

すいません、誰か塩辛と酒盗の違いを教えてください。塩辛は好きですけど、酒盗に出会ったことがありません。

**ななしの珍味** · 2008/07/10(木) 14:36:18

テスト

**ななしの珍味** · 2008/07/10(木) 20:46:48

>>424
パスタが最高です！！！

**ななしの珍味** · 2008/07/12(土) 17:50:34

鰹の塩辛を熟成発酵させたのが酒盗なんじゃない

**ななしの珍味** · 2008/07/12(土) 22:20:03

>>425
(所謂)塩辛 = 烏賊の身と烏賊ワタを塩で味付けしたもの(発酵はさせない)
酒盗 = 鰹の内蔵を塩漬けにして熟成発酵させたもの

**ななしの珍味** · 2008/07/12(土) 23:22:29

いやカツオの塩辛も好塩菌で発酵してるぞ
両者の違いは材料だとか
酒盗は胃と腸のみだが塩辛は幽門垂も入れる
なんでよりどろどろした食感

**ななしの珍味** · 2008/07/15(火) 09:37:19

>>421
「昔ながらの鰹塩辛」を近所のスーパーで買い占めた者ですが
感想はどんな感じ？

**ななしの珍味** · 2008/07/17(木) 09:51:45

>>417
笑わせてもらいましたｗ

**ななしの珍味** · 2008/07/24(木) 23:07:46

先日イベントで高知の県人会？かなにかで出品していた酒盗を買ってきたので温かいご飯に乗せて食べました。
うっときながら何とか飲み込みました。
今までのなかで食べられなかったのはフランスのとけかかったチーズだけでした。
これって慣れるしかないんでしょうかね。
一応はじめから読んだので酒で洗う、も試してみたいと思います。
ふくたつのものでザリザリしていました。
もっとおけば柔らかくなるのでしょうか。
古いのか保存が悪いのかと思っていましたが、古くなると臭みは取れる、辛口だとふたを開けなければ常温でも保存可みたいですし・・・
当りはずれとか、メーカーにもよるのかなあ・・・
珍味好きなので食べれるようになりたいのですが・・・

**ななしの珍味** · 2008/07/25(金) 00:04:40

>>433
無理に食べようとすることないと思いますよ。
自分も珍味系は全般好きですが
ブルーチーズがぜんぜんダメ。
あんなの食うのは気違い。

**ななしの珍味** · 2008/07/25(金) 08:08:57

酒盗に胡麻油かけてネギごっそり
ウマーだけど口クサー

**ななしの珍味** · 2008/07/25(金) 09:21:40

結局あの臭いの成分ってタンパク質→アミノ酸の過程で出るものなの？

**ななしの珍味** · 2008/07/25(金) 10:47:40

改革に痛みを伴うのと同じで、発酵には臭いを伴う

**ななしの珍味** · 2008/08/17(日) 21:15:05

たんぱく質→アミノ酸→アンモニア
アミノ酸が多いほうが旨味は出るが、その分その先のアンモニアに変化する
絶対量も増える。いいころあいとバランスが必要。

**ななしの珍味** · 2008/08/25(月) 22:00:52

初めて買ってみたが微妙に感じたんでスレを探して見に来たが、
しいの食品のは不評だったのか・・・これしか近場で売ってないのに・・
これだとイカの塩辛の方が普通においしいな

**ななしの珍味** · 2008/08/26(火) 11:58:46

しいのは添加物がきついから、酒で洗ったりレモンを搾るしかない

**ななしの珍味** · 2008/08/28(木) 19:41:11

豚の薄切りを酒盗に浸して、その後小麦粉を付けて揚げた物を
ツマミに出す居酒屋がある･･･

**ななしの珍味** · 2008/09/03(水) 00:09:28

>>439
その味覚だと本物の酒盗は厳しいような気がする。老婆心ながら。

**ななしの珍味** · 2008/09/25(木) 04:29:30

食べたくなったんで、最近高知で買ってきた。
一つはいつもの福辰の甘口、もう一つは「あいさと」(高知県南国市)って会社のやつ。

後者を開けてみたが、あっさりとしていて女性でも食べやすいかと。
とりあえず酒で洗って、昆布酢をかけてみたが旨い。

ちなみに皆さん酒で洗う時って、やっぱりザル使ってるんですかね？
生臭くなりそうで・・・

**ななしの珍味** · 2008/09/25(木) 04:56:14

既出だったが、納豆に混ぜてみた。タレ・からしは抜きで。

正直微妙だったｗ

次はポン酢に混ぜよかな。豚しゃぶのタレとして・・・

**ななしの珍味** · 2008/10/08(水) 21:25:04

初酒盗がしいのだった。

酒盗ってこんな味なのだろうか？？と疑問だった。
においにすごく癖がある。

**ななしの珍味** · 2008/10/08(水) 22:44:00

酒盗は大好きですよ

**ななしの珍味** · 2008/10/12(日) 19:38:01

豆腐+酒盗+柚子胡椒
酒がなんぼでも消えてゆく。

**ななしの珍味** · 2008/10/14(火) 10:50:21

>>447
死も近づく

**ななしの珍味** · 2008/10/15(水) 00:04:25

>>448
美味い酒と、美味い食いもんには、｢幸せ税｣を払うもんだよ。

**ななしの珍味** · 2008/10/15(水) 21:20:06

うまいよね。いくらでも食える。

**ななしの珍味** · 2008/10/17(金) 21:47:47

痛風の素

**ななしの珍味** · 2008/10/18(土) 07:24:22

今夜あたり食べたいな。

**ななしの珍味** · 2008/10/22(水) 19:00:21

昨日居酒屋に鯛の酒盗があったから頼んでみたら激ウマ
デパ地下行ってあったら自分でも買ってみる

**ななしの珍味** · 2008/10/23(木) 07:39:54

美味しいよね。珠玉の一品！！

**ななしの珍味** · 2008/10/24(金) 01:25:22

美味すぎて焼酎ボトル一本と酒盗一瓶あけてしまった…orz

酒を盗まれた上に塩分過多で健康まで盗まれた！
酒盗やるな。

明日も仕事なのにー。

**ななしの珍味** · 2008/10/25(土) 12:51:43

お疲れ様
美味しい酒盗を恨むしかない

**ななしの珍味** · 2008/10/27(月) 10:35:40

痛風の素

**ななしの珍味** · 2008/10/28(火) 17:04:05

酒の友

**ななしの珍味** · 2008/10/29(水) 07:15:51

酒盗を盗みたくなる酒は、「酒盗盗」になるのか？

**ななしの珍味** · 2008/10/29(水) 09:03:24

酒盗と酒盗盗をお願いします

**ななしの珍味** · 2008/10/30(木) 15:30:58

体の敵

**ななしの珍味** · 2008/10/31(金) 16:37:30

どこかおすすめのある？

**ななしの珍味** · 2008/11/01(土) 12:08:19

ご飯と一緒に食べたほうがいいかも

**ななしの珍味** · 2008/11/02(日) 03:30:18

酒盗じゃなくて「かつおの塩辛」おすすめ。
劇的に生臭い。だがそれがいい。

**ななしの珍味** · 2008/11/03(月) 01:10:32

きのう逗子でソウダガツオ20尾釣ってきた

やっと6匹さばいて胃とへそと腸を切り分けてしっかり洗ってから塩もみ
あと14尾分の胃と腸は時間差で仕込むけど下ごしらえが終わったら
合わせて寝かせるつもり

うまくできあがるといいな

**ななしの珍味** · 2008/11/03(月) 07:44:57

カツオは臭みがけっこう残るよね

**ななしの珍味** · 2008/11/04(火) 21:43:58

昨日、台灣から帰って来る時に乗った中華航空の機内で見た
ビデオで紹介されていた、土佐佐賀の漁師さんが
獲れたてのカツオの胃袋と天然塩を使って造る酒盗が
実に美味そうだった･･･

**ななしの珍味** · 2008/11/05(水) 10:45:26

カツオはたたきや生姜を摩り下ろして食べるのが一番だよね。

**ななしの珍味** · 2008/11/06(木) 10:53:21

鯛の酒盗は最高にうまい！！

**ななしの珍味** · 2008/11/06(木) 14:19:55

>>467
売ってるよ

**ななしの珍味** · 2008/11/07(金) 11:19:21

おいしいよね。また食べたいな！！

堀切 · 2008/11/08(土) 09:32:58

伊豆の徳造丸のは美味しかったな

**ななしの珍味** · 2008/11/11(火) 12:11:28

あいさとのはうまかったな。

**ななしの珍味** · 2008/11/11(火) 23:49:06

>>433
臭いのが苦手なら、「温かいご飯に乗せ」なきゃいいのに･･・

**ななしの珍味** · 2008/11/16(日) 07:10:17

うまいよね～。しばらく食べていないので、体が欲してきたよ。

**ななしの珍味** · 2008/11/23(日) 13:13:17

酒の細道に載ってたけど、蒸かしたじゃがバターに酒盗乗っけて食べるのやってみたい

**ななしの珍味** · 2008/11/23(日) 13:22:11

>>476
普通の塩辛でもいいんだぜ。

**ななしの珍味** · 2008/11/23(日) 15:34:58

酒盗で越の寒中梅ちびちび
たまりません＾＾

**ななしの珍味** · 2008/11/23(日) 21:33:44

>478
＞酒盗で越の寒中梅ちびちび
それって、「越の寒梅」と「雪中梅」をブレンドした日本酒って事？
まだやった事無いけど、美味いのそれ･･･？

**ななしの珍味** · 2008/11/23(日) 22:17:19

>>479
越の寒中梅という酒があるだろ。
ちなみに俺は天狗舞。

**ななしの珍味** · 2008/11/24(月) 21:01:47

しいのはマズイとか結構見かけるけどしいのの酒盗しか食った事無いｗ
うまいだろ上皇

**ななしの珍味** · 2008/11/25(火) 20:53:50

おいし～のしいのがまずいだと？？！！
ふざけんな！！！！！！ｗ

**ななしの珍味** · 2008/11/25(火) 21:27:32

>480
＞越の寒中梅という酒があるだろ。
　知らネ･･･、バッタもんじゃないのか･･･？

**ななしの珍味** · 2008/11/26(水) 21:10:39

自分の知らない物は無い物ｗ
最近覚えた言葉・バッタもんｗｗ

**ななしの珍味** · 2008/11/28(金) 03:26:46

>>483
初めてこの言葉を使う人の気持ちが理解できたわ

グ　グ　レ　カ　ス　ｗ

**ななしの珍味** · 2008/11/28(金) 20:13:11

ぐぐったら何か酒盗と合いそうな酒だのうｗｗｗ
無性に呑みたくなってきた
明日酒屋で探してみるかｗ

**ななしの珍味** · 2008/11/28(金) 20:15:42

あ、でもググった先のサイト見たら>>483の言ってる事も分かるような気がする

**ななしの珍味** · 2008/12/01(月) 10:13:19

久々に食いたいな～

**ななしの珍味** · 2008/12/09(火) 02:18:06

みのやの酒盗マイウー
ほかほかご飯が足りない…

**ななしの珍味** · 2008/12/09(火) 14:08:26

それ分るわ～

**ななしの珍味** · 2008/12/15(月) 12:58:39

うまいよね

**ななしの珍味** · 2008/12/16(火) 10:51:32

テレビで酒盗を見ると妙に食べたくなる

**ななしの珍味** · 2008/12/17(水) 00:05:26

酒の肴よりも、お茶請けとして食うほうが好き

**ななしの珍味** · 2008/12/18(木) 10:40:11

酒好きじゃなくても好きな人は多いよ

**ななしの珍味** · 2008/12/23(火) 15:02:04

大好きなんだよな～

**ななしの珍味** · 2008/12/23(火) 19:08:51

熟成させようと３ヶ月未開封だったのを開けちゃったOTL
うまいよ。うまい。

**ななしの珍味** · 2008/12/23(火) 21:42:03

>>496
熟成させたいなら、その開けたのが半分くらいに減ったら
次のを買って半分だけ継ぎ足せばいいんだよ。

俺はそれを繰り返して、そろそろ２０年になる。

**ななしの珍味** · 2008/12/23(火) 21:43:49

ああ、食う度に清潔な箸でかき混ぜるの忘れるな。

**ななしの珍味** · 2008/12/24(水) 16:18:20

普通は、清潔な箸で食べる分だけ小皿に取るけどね

**ななしの珍味** · 2008/12/24(水) 18:44:09

500

**ななしの珍味** · 2008/12/24(水) 21:34:53

>>499
かき混ぜなきゃ、古いのと新しいのが混ざらないだろ

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 10:09:38

>>501
食うたびに足してるわけじゃないだろ？　バカが

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 21:43:14

ふうん、２０年近く「食うたびにかき混ぜ」てやってるけど、
特に問題ないよ。

かき混ぜないと、上と下で熟成の進み具合違くならない？

**ななしの珍味** · 2008/12/30(火) 14:35:56

なっている気がするな～

**ななしの珍味** · 2009/01/22(木) 19:48:43

環日本海と税金の無駄と言われている高速道路の某PAで買った酒盗で晩酌。
あっという間に四合瓶が空に。
福辰甘口のよりオレ好みだった。

**ななしの珍味** · 2009/02/05(木) 17:32:17

食いすぎると体に悪いかなあ？？

**ななしの珍味** · 2009/02/05(木) 23:23:58

日本酒屋で売ってた酒盗はものすごい塩の量だった。
でも酒がすすんだ

**ななしの珍味** · 2009/02/06(金) 00:28:01

塩が溶けきってるのは邪道
粒子を感じるくらいの塩が効いてないとまずい

**ななしの珍味** · 2009/02/06(金) 10:31:02

>>508
それこそ邪道だと思うけど・・・
それだと完全に浅漬け状態じゃん

酒盗って言ったら半年以上熟成させるのが当り前
というか、そうでなければ酒盗とは呼べない

**ななしの珍味** · 2009/02/06(金) 22:46:03

析出してるとか。

**ななしの珍味** · 2009/02/07(土) 20:13:15

>>509
違う
寝かせてもまだ塩が結晶で残ってるくらいの塩分濃度ってこと
調子に乗って食うと体が熱くなるくらいの塩分じゃないとね

**ななしの珍味** · 2009/02/12(木) 09:22:45

体に良くないことは確実

だけど、これは珍味全般に言える事

**ななしの珍味** · 2009/02/12(木) 14:36:25

>>511
そこまで逝ったらただの塩の塊じゃねーか
バカも休み休み言えや

産地・銘柄、酒盗と名の付くものは色々試してきたけど
塩が残ってる物なんてどこにもねぇよ、アホか

**ななしの珍味** · 2009/02/12(木) 16:35:27

>>512
> 体に良くないことは確実

発酵食品が身体に及ぼす影響はそんなに簡単じゃないと思うぞ。

**ななしの珍味** · 2009/02/12(木) 21:35:08

発酵食品というより、
しょっぱい物の取りすぎは体に良くないけど、やっぱ美味いよなー

って事では？

**ななしの珍味** · 2009/02/20(金) 13:46:27

しょっぱいのが好きだ

**ななしの珍味** · 2009/02/20(金) 22:21:58

動脈硬化　高血圧　予備軍つーか手遅れ？
ついでにアルコール性肝障害？
も一つオマケに痛風
連食するとそれだけリスクのある食材だよ。
たまに少しだけ喰う！これぞ珍味を味わう鉄則つーか作法

**ななしの珍味** · 2009/02/21(土) 07:31:44

こんなしょっぱいの常食してると、60になる前に脳卒中でﾖｲﾖｲになるか、あとキツい塩分の食べ物は胃に大ダメージだから胃ガンで半分胃を摘出するかになっちまうだろうな（苦笑）

**ななしの珍味** · 2009/02/22(日) 08:52:00

胃を半分摘出？
半分で済めばいいがなｗ

**ななしの珍味** · 2009/02/22(日) 11:35:07

怖いね

**ななしの珍味** · 2009/02/23(月) 04:57:52

摘出した胃袋で塩辛作るくらいの気合が必要だよ

**ななしの珍味** · 2009/02/23(月) 05:49:19

酒盗とねぎのみじん切りのマヨネーズ和えを、パンにのせて焼くとバカ旨、超オススメｗ

**ななしの珍味** · 2009/02/24(火) 11:44:33

パスタにすると美味しい？？

**ななしの珍味** · 2009/02/25(水) 10:01:46

塩辛のパスタなら食ったことがあるが