久兵衛について語ろう～2貫目～

2019/02/08(金) 00:24:18.68

初めて軍艦巻を考案した名店、
久兵衛を引き続き語りましょう(￣ー￣)

2019/02/08(金) 00:28:45.31

前スレ（久兵衛について語ろう）
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1141749732/

2019/02/08(金) 00:40:47.89

【こうして軍艦巻は誕生した】

----------------------------
それは1941年。
常連客が先代に言った一言から始まりました。

「このウニを握ってくれないか？」

当時、崩れやすいネタは握らないのが常識。
しかし、先代は二つ返事で挑戦。
はじめは普通の握り鮨にしようとしましたが、あえなく失敗。

そこで試行錯誤の末に辿り着いたのが、海苔。
戦時中という事もあり、その姿が軍艦に似ていた事から「軍艦巻き」と呼ばれるようになったのです。
-----------------------------

（出典）
2013年1月20日放送
BSフジ
至極の江戸前鮨
「銀座久兵衛の世界」
～誇り高き技と心～

2019/02/08(金) 00:59:36.42

4様

2019/02/08(金) 04:10:05.50

2019/02/08(金) 05:23:28.23

なるほど、雲丹こそが「キングオブ軍艦巻」という事か

2019/02/08(金) 13:20:16.00

雲丹を軍艦巻きにする店ってどこですか？

2019/02/08(金) 14:59:51.09

軍艦巻きは、軍艦出雲の料理長山本三佐が1941年真珠湾で編み出したものである

2019/02/08(金) 15:40:51.80

>>7
ワロタｗｗ
今時、回転寿司でも雲丹を出す店は無いｗ
このスレおもろいなｗ

2019/02/08(金) 15:42:02.13

>>6
ワロタwｗ

2019/02/08(金) 17:25:16.49

ウニの軍艦は珍しくないだろ

2019/02/08(金) 18:00:57.76

ウニの軍艦巻きなんて100円寿司にもあるからな

2019/02/08(金) 21:10:13.35

>>3
戦時中か凄いな

2019/02/08(金) 22:16:48.70

雲丹の軍艦巻か凄いなｗ

2019/02/09(土) 07:26:50.72

さすがに雲丹の軍艦巻きを作る店は無い
回転寿司でも客が来なくなる

2019/02/09(土) 07:27:31.46

>>3
それ信じてるのか？

2019/02/09(土) 10:53:44.25

雲丹の軍艦巻きが流行ってるのか？

2019/02/09(土) 11:15:15.08

軍艦巻き発祥の地としても有名だけど、やっぱり久兵衛と言ったら大トロでしょ
他の店には無い「はがし」という、裏メニュー的な大トロも出してる

2019/02/09(土) 12:12:41.26

>>17
そんなもん流行ってないｗ

>>18
え？
はがし出す店多いよ

2019/02/09(土) 14:40:13.58

>>16
信じているわけない
構ってちゃんだろ
>>18
場末の寿司屋じゃなければ大体作れる

2019/02/09(土) 18:21:04.41

久兵衛の大とろって一貫いくら？

2019/02/09(土) 18:59:38.97

>>21
これが久兵衛スレ、次郎スレに来る奴のレベル

2019/02/09(土) 22:54:11.02

>>22
誉めてるのか？
自虐なのか？

2019/02/10(日) 00:06:52.83

>>21
５千円ぐらいじゃね？
普通のネタでも2千円ぐらいする

2019/02/10(日) 00:17:20.53

寿司一貫の値段があると思ってる人
それが久兵衛スレ次郎スレの住民

2019/02/10(日) 07:33:36.01

>>23
自虐はしないと思うから誉めてるんだろうなｗｗ

2019/02/10(日) 11:42:55.71

>>25
そりゃそうだ
鮨一貫ごとの値段が無けりゃお好みで食えないもんなｗ

2019/02/10(日) 12:04:05.87

つーか、お決まりしか食べたことないんだろｗ

2019/02/10(日) 14:56:47.50

お品書きにはお決まりの値段しか書いてないけど久兵衛も次郎も内部的には一貫毎の値段が決まってるよ
お決まりを一通り食べた後に一貫だけお代わりすれば会計時にそのネタの値段が分かる

2019/02/10(日) 18:16:43.12

雲丹の軍艦巻きはいくら？

2019/02/10(日) 18:27:22.29

>>25
寿司には一貫毎の値段はないと思ってるの？
お好みで食べたことないのがバレバレですよ。
一貫毎の値段がないなんてスーパーで弁当と一緒に売ってる寿司しか知らないわ。

2019/02/10(日) 18:35:06.18

>>30
違います。
雲丹は雲丹です。いくらではありません。
そもそも雲丹の軍艦巻きなんてどこの寿司屋にあるんですか？

2019/02/10(日) 19:07:12.38

「いくら？」は「鮭の卵？」ではなく、ハウマッチ？何円？の意です

2019/02/10(日) 19:25:34.61

>>32
ｗｗｗ

>>33
とりあえず>>32の質問に答えたらどうだｗｗ

2019/02/10(日) 20:07:26.40

>>30
一貫5,000円前後、時価。

2019/02/10(日) 20:56:31.07

>>27

値段が無いと食べれないんだ・・・察し

2019/02/10(日) 21:05:42.64

>>30
寿司屋に雲丹は無い
居酒屋には有ることがある

2019/02/10(日) 21:19:39.84

久兵衛と言ったら二代目の今田洋輔氏のイメージしかないけど、
洋輔氏は今でも漬け場に立たれてるの？

2019/02/10(日) 22:29:04.81

お元気そうだから、たとえ不定期でも店には出てるんじゃないかな？
数日前に夜の部で行った時には、俺が通された部屋には、いらっしゃらなかった。

2019/02/10(日) 22:39:35.10

3代目はジャニーズのTV番組に出てるよ

2019/02/11(月) 09:38:27.25

雲丹軍艦が人気か

2019/02/11(月) 10:10:42.10

>>40
出演依頼したのは俺の学生時代の同窓生ｗ
海外メディアからの出演依頼も仲介してる

2019/02/11(月) 10:20:54.07

>>32
ワロタｗｗ

2019/02/11(月) 10:58:31.11

>>29
お好みは分かるけど
お決まりとお任せって
何が違うんだろ？

2019/02/11(月) 15:07:14.22

以前、鮨の番組で出演者が久兵衛の2代目大将に値段を質問してたよ
「この大トロは本当に美味しいですね。ちなみに1カンおいくらですか？」
→「うちの大トロは1カン1600円でお出ししております」
「1600円ですか。思ったよりお手頃で良いですね。もう1カン、頂こうかしら」
みたいな、やり取りをしてた
かなり昔の話だから（たぶん7年ぐらい前）、もう値上げしてるかもしれないが。

2019/02/12(火) 15:15:42.86

超高級店の高級ネタでも2000円しないんだな
久兵衛で大トロなんて、最低でも5000円位するかと思ってた
1600なら俺みたいな庶民でも、たまにプチ贅沢出来るな

2019/02/12(火) 17:32:21.86

30年くらい前の寿司の本で1巻1500円くらいだったよ、そんなに
値段変わってないんだな。

2019/02/13(水) 09:30:17.33

それに比べると数寄屋橋二郎は爆上げだな
15年ぐらい前はお任せコース2万しなかったのに、いつの間に2万を超え、ついには3万になり、そして昨年は3.5万に値上げ

2019/02/13(水) 09:59:53.74

>>44の質問を取り下げます
他スレで解決しました

2019/02/13(水) 20:56:14.48

>>48
あっちは５千円のおきまりもうないんだっけ?

2019/02/14(木) 16:37:20.54

ないよ
35000のおまかせコースのみ
握り約20貫とデザート

2019/02/14(木) 17:18:26.89

>>48
お昼にお決まりがあったのはそれ以前なのかな

2019/02/14(木) 20:58:05.27

>>51
ありがとう

2019/02/16(土) 10:42:30.42

久兵衛は日本で2番目の店

2019/02/16(土) 14:38:10.32

【イラクの伊藤詩織】　ナディア・ムラド（26）がノーベル平和賞、自民党とISは、米軍傀儡のレイプ集団
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1550283084/l50

2019/02/17(日) 14:53:13.06

>>38
現役バリバリだよ

2019/02/18(月) 10:50:54.05

寿司職人養成学校やな

2019/02/20(水) 07:48:58.90

日本で2番目に美味い店

2019/02/20(水) 15:00:32.62

回転寿司好きな40代の有名ボートレーサーM選手のSNSの投稿写真
お茶の粉末とガリ七味で富士山
寿司を重ねてトーテムポール
これは不適切な回転寿司画像だろうな

https://i.imgur.com/m6iHU9e.jpg
https://i.imgur.com/mCtUL7q.jpg
https://i.imgur.com/KakECxo.jpg
https://i.imgur.com/oIv0VdW.jpg
https://i.imgur.com/w6aA0EL.jpg

2019/02/20(水) 15:02:50.95

回転寿司好きな有名ボートレーサーのM選手のSNS投稿写真
お茶の粉末とガリ七味で富士山
寿司を重ねてトーテムポール

これは不適切な回転寿司画像だろうな

https://i.imgur.com/W4ow7r6.jpg
https://i.imgur.com/wU90Vzi.jpg
https://i.imgur.com/RRUy8na.jpg
https://i.imgur.com/De1C43n.jpg
https://i.imgur.com/sBMq4nE.jpg
https://i.imgur.com/Ao6oLuC.jpg

2019/02/22(金) 08:12:20.56

ガリ大好きらしい
https://i.imgur.com/lD6XRQv.jpg

2019/02/22(金) 08:13:14.55

鼻からウニが出て来たらしい
https://i.imgur.com/Mll64WW.jpg

2019/02/22(金) 09:40:47.02

有名ボートレーサー43歳の守○俊介選手ﾂｨｯﾀｰ画像
寿司の転倒前と転倒後だと

https://i.imgur.com/kGAjdEb.jpg
https://i.imgur.com/yufVxiJ.jpg

2019/02/22(金) 15:36:28.93

年収8000千万の有名ボートレーサー守○様のSNS投稿画像

https://i.imgur.com/GwpfspV.jpg
https://i.imgur.com/Arrcbit.jpg

2019/02/22(金) 21:32:52.20

コメントくら寿司で、くらを作る
犬の鼻に割り箸突っ込む

https://i.imgur.com/np1lMT0.jpg
https://i.imgur.com/lSNB3qV.jpg

2019/02/24(日) 08:08:07.63

軍艦巻きを日本で最初に始めたのが久兵衛
久兵衛いったら軍艦巻きをメインに食べたいね

2019/02/26(火) 03:34:43.34

日本初の軍艦巻はウニだよね

2019/02/26(火) 20:14:04.86

日本一有名な寿司屋、アートに例えるならラッセン
それが久兵衛

2019/02/26(火) 21:08:12.43

銀座の寿司は酸っぱい

2019/02/26(火) 23:46:08.12

>>69
それは銀座だから仕方がないのは言わずもがな。
銀座の味が好みでなければ近くの築地に行きましょう。
人気の店は行列覚悟です。

2019/03/03(日) 18:01:46.76

おーい日本一の名店久兵衛がバラエティー出てるぞ！
嵐と一緒にお寿司作ってるぞ！

2019/03/03(日) 18:52:51.36

【無許可操業の疑いで拿捕】韓国漁船、水産庁が拿捕＝無許可操業の疑い
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1551600705/

2019/03/06(水) 23:35:01.86

この店は規模が大きくてなんか好かない

2019/03/07(木) 06:20:42.97

社員100人超えてるだろ
凄い寿司屋だわ（嫌味）

2019/03/07(木) 07:10:25.91

昼のランチでも普通の寿司屋の数倍の値段だからな
庶民が頻繁に行けるような寿司屋ではない

2019/03/07(木) 13:17:44.79

>>74
なんか変だよね

名店の寿司屋は従業員はあまり多くないイメージなのよ

2019/03/07(木) 13:49:45.05

鮨職人っていいな
賄い料理は毎日寿司だからな
でも飽きるだろうな
でもいいな
回転寿司のバイトも賄い料理で毎日寿司食ってる
うらやましい
バイトするなら寿司屋がいいな

2019/03/07(木) 16:49:03.10

>>77
回転寿司従業員は賄いでも金払う
スシローは30%オフにしかならん

2019/03/07(木) 18:39:39.97

>>78
金払えばまかないではない
回転寿司バイトまかないでググってみ
けっこうある

2019/03/07(木) 18:40:46.35

久兵衛は社員食堂がある

2019/03/07(木) 18:56:02.92

すげえな大企業並みｗ

2019/03/08(金) 00:44:28.12

>>79
小規模でアットホームな回転寿司ならな…

2019/03/08(金) 01:21:00.97

従業員100人！！凄い！

2019/03/08(金) 09:50:59.76

ひさべい？

2019/03/08(金) 11:18:42.54

>>82
大規模だの小規模だのそんなことは前提にしてないだろがｗ
賄いでも金払うとか言ってるし
何を言ってんだお前はｗ

2019/03/08(金) 12:22:45.42

>>83
「世界の○○」と言われるような店になるには、伝統と規模の大きさがあるか、
でなければ、すきやばし次郎の二郎さんのようなカリスマがいないと駄目だからな。
ファッションブランドと同じだよ。

2019/03/09(土) 07:01:29.57

寿司屋っていうか、ここは寿司ビルだからなぁ（笑）
7、8階建てのビルの各階で寿司を食わせる訳だから、当然従業員も
大勢いるわな。

2019/03/09(土) 10:02:19.09

寿司屋っていうかじゃなくて自社ビルで営業する寿司屋だよｗ
何が「寿司屋っていうか」だよｗｗ

2019/03/09(土) 11:57:01.87

しかもチェーン店

2019/03/09(土) 13:52:13.41

ミシュランで星取ってないよね？

2019/03/09(土) 16:50:30.78

>>86
すきやばし次郎は小野二郎さんの技と研究の凄さ
久兵衛は今田洋輔さんのブランディングの巧みさ
って感じだな

>>89
まだそこまで大きくないよ
もしチェーン店化するならボランタリー契約やフランチャイズ契約は有り得ないのでレギュラー契約になると思うけど
今以上の規模にはしないんじゃないか？

>>90
久兵衛は星取ってるよ
鮨さいとうが初めて星取った年と同じ年だったはず
久兵衛もさいとうも確か1つ星だったと思う
日本で発売されたアジア初のミシュランガイドじゃなかったな？
久兵衛は翌年からは掲載を拒否したらしいけどね

2019/03/09(土) 17:07:57.47

>>89
久兵衛の、どの店が、どの店と、どんなチェーン店契約してるんだ？

2019/03/09(土) 17:34:32.61

掲載拒否ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2019/03/09(土) 17:48:25.61

>>93
こら、質問に答えろ
久兵衛の、どの店が、どの店と、どんなチェーン店契約してるんだ？

2019/03/09(土) 19:36:45.73

>>93
俺が贔屓にしている店もミシュランガイド掲載を断った店ですが何か？
このスレはお前みたいなプー太郎が来るスレじゃないよ

2019/03/09(土) 19:50:33.52

>>89>>93
チェーン店の意味を知らないバカｗｗｗ

2019/03/09(土) 20:37:32.24

久兵衛ごとき寿司レストランがミシュラン掲載拒否ｗｗｗｗｗｗ

2019/03/09(土) 20:45:07.05

>>97
何ワンワン吠えてるの？笑

2019/03/09(土) 21:30:37.62

>>97
お前はレストランの定義も知らないのかｗ
食品衛生法で・蕎麦屋・うどん屋・寿司屋・喫茶店はレストランに含まれないと決まってるんだよバカｗ
食品衛生法第３条だ
お前ほんまもんの無学だな

2019/03/10(日) 03:06:37.33

確か初年度に1つ星獲ってたな、208年かな？