【鮪】マグロファンクラブ　まぐろ！！

04/08/28 05:16

マグロ大好きな香具師がまぐろについて語り合うスレ

04/08/28 05:17

マグロ大好きです。
しょっちゅう鉄火巻を食べてます。

すしざんまいはマグロ屋だから大好きです。

04/08/28 21:35

びんちょうマグロ旨ーーーーっ

04/08/29 00:07

魚へんに〝有る〟と書いて「鮪」。もしかしたら
寿司屋が考えた当て字かも知れんが鮪は寿司屋の主役だね。

オレは注文する時は鮪に始まり鮪に終わる。
もちろん赤身ね。

04/08/29 12:28

おれもあかみ
鉄火丼は食わないけど　中トロよりあかみ

04/08/31 07:09

ここ人少ないね。
本物の鮪の旨さを知らない人間が
多いんだろうね、特に赤身の旨さ。

まぁエンガワだのビントロだのは子供にでも解る味
だから人気があるんだろうな。

オレは寿司屋に行っても赤身を食べなきゃ
鮨を喰った気になれん。

04/08/31 15:30

江戸の頃は赤身が主流で、トロは捨ててたらしいね。
味覚って変わるもんなんだね。

04/08/31 21:17

勧告：ヒジキに無機砒素含有　　

--------------------------------------------------------------------------------

28日にイギリスが勧告だしたと思ったら3年前に既にカナダから勧告を受けていたんだって？
誰が聞いたの？私は知らなかったけどぉー。他の国民の皆様は御存知でしたか？

まあね、マグロなんてものは有機水銀たっぷりだから日本人しか食わないって言うしね。
ツナ缶は水銀抜いてるのかな？
産経←
以下記事より引用：：海藻類など自然食品を愛好する住民の体内から多量のヒ素が検出されたと、１９９９年に医師から通報があった：：引用終わり。

カナダの自然食品を愛好する住民って例えばアザラシとか食べる人たちのことじゃないの？
ベジタリアン系かな？

エーん、無機砒素は、和歌山のカレー事件で使用された毒性の強い怖いものだそうですよ。
カレーじゃなくてヒジキで砒素中毒はいやだし発癌物質だそうです。

あーあ。健康に良いと思って食ってたらこの始末。
ひじきに含まれる無機砒素は自然にあるものです。

カドミウム汚染された土地を改良するのに土地改良剤（木材の廃材などを燃やした炭）を通常使用するようです。でこの土地改良剤に使われている炭の原料の木材に消毒の為の砒素などが含まれている場合があり・・・
土壌改良剤と砒素についてはここ

04/08/31 21:24

こないだ帰りの満員電車でうんこ漏らしました
その日はゲリだったのでヤバイかなぁ～と思いつつ電車に乗ったんだよ。
自分が降りる駅の一つ手前で、なんと！人身事故で停車・・・
乗ってる間もうんこを我慢してたんで俺の顔は真っ青でやばい汗ﾀﾞﾗﾀﾞﾗ
案の定、我慢できず脱糞
まず、しゃがんで鞄に入っていたコンビニ袋を取り出しました。
俺の行動に周りはいい迷惑だったと思う。たぶんゲロを吐くと思われたと・・・
でも俺はなんのタメライもなくズボンとパンツを下げ、尻まる出しで
そのビニール袋に発射！
「ビヂヂヂヂュヂュ！」と俺の尻から「ババババ　バサッ　バサッ」と袋に･･･
周りの人達の驚きの眼差し･･･そして罵声。
俺は顔をあげられない・・・けつをポケットティッシュで拭き、俺はしゃがんだまま・・・。
約１時間そのままだった・・・
やっと電車が動いた時、いままで罵声を言ってた周りの人が
「やっと動いたよ」
「はやく駅着かねえかな」
「誰かさんのお陰で鼻がおかしくなりそうだわ」とそれまで以上の罵声を浴びせてきた。
俺はあまりの惨めさ、恥ずかしさで泣いた。
でも本当はお気に入りのパンツを汚して大泣きしていた俺がいた。

04/08/31 22:39

俺は最近ファミマのネギトロおにぎりにはまってる。
店においてある限り昼飯はこれ。

04/09/01 01:59

>>10
店員に温めますか？
って聞かれたよ・・・

04/09/09 01:21

温めろ！

04/09/09 09:41

test

04/09/10 00:28

刺身を買って帰った日は少しだけ猫におすそ分けしてやる。
ところがこいつときたら、メバチやビンチョウは残す（最悪砂かけまでしやがる）
が、本マグロの切り落としの日は反応が違う。
あっという間に平らげてオカワリまで要求してくる。
これ以上はやらん！

a · 04/09/19 07:46:31

sage

04/09/20 21:20:21

ねえねえ、マグロだってお魚でしょう？　何で白子も卵も売っていないの？

04/09/20 22:49:53

蓄養マグロってトロ部が多くて、安いし最高だ！！

04/09/21 02:42:21

>>16 むかし回転寿司でとびっこを四角く固めたようなのにマヨ(not川崎)
和えたやつをまぐるの卵っていってた回転寿司があったよ　うそくせ～けど。
あんま無いのは釣ったら即効腹綺麗にして氷詰めちゃうからじゃあないかな？

04/09/21 05:10:22

>7
そもそも昔はマグロ自体下魚とされていた。
日本人の舌が近代化されてやっとマグロの味がわかるようになったということですな。

04/09/21 12:54:27

>>19
味覚の「近代化」がいいとは限らん！

和食でコロッケやグラタンが出てきたりすると情けなくなる。焼き魚でも「銀ムツ」、
「銀鱈」の西京焼きなんて人気だが、外国の魚だよ。なんであんな脂ギッシュな魚
持て囃すんだ。一寸した高級割烹でこういうのが平気で出てくるんだから信じられん。

20 · 04/09/21 12:55:41

>>17
あんな脂だらけの鮪キモイだけや～。赤身の部分迄白いんだから..。鮪は天然物に
限るよ。

26 · 04/09/21 23:33:18

マグロみたいな血の臭いのする魚が好きなんて、舌馬鹿や。
トロなんてじっくり噛んで味わう習慣のない人間に広まった食べもんや。

04/09/22 08:57:07

>>26
おんどれ、白身だけが魚思うとるんかい？？

嫌いなら此処に来るな！ぼけ～～～～～～！！！

04/09/29 04:47:10

すっかり寂れてるね……。
まぐろ好きな人って少ないの……？

04/10/05 12:35:13

マグロの水銀も結構ヤバソウです。
http://www2.sala.or.jp/~bandaikw/news/metal/FDAEPA031210mehgadvisory.htm

04/10/05 22:54:23

鮮度の良い生大型本マグロの赤身がうまい
魚の中で最高です

>>25
マグロの水銀レベルは様々である。マグロのステーキ及びビンナガマグロは一般にライトツナ缶詰より高レベルの水銀

04/10/05 22:55:25

うまいマグロを食うのは東京だけです

04/10/05 23:23:52

少しベタかもしれませんが、人形町の喜寿司の赤身は
いつ行ってもうまいです。
ご主人は一見さんにも優しいですし。

04/10/09 16:49:12

ビントロが大好き。
口の中でとろけるような漢字が好き。

04/10/11 14:10:50

寿司じゃ無いけど。

カマがスーパーで売ってたんで、焼いて食った。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

フライパン（２８センチ）でもぎりぎり。でっかい。

04/10/11 18:31:29

口の中でとろけるような漢字…
ん～なんだろ　

04/10/15 21:44:50

>>31
「溶岩」

04/10/17 23:02:05

同志沢山ﾊｹｰﾝ
俺は赤身をヅケて飯と一緒にほおばるのが好きだ

04/10/26 05:13:31

マグロ水銀中毒・・自閉症児の謎？

04/10/26 15:58:50

トロをもっと、ありがたがって下さい。
その分赤身が安く食べれるのだから。

04/10/26 19:18:13

トロの価格が上がったら赤身が安くなるということはない。

04/11/07 17:06:13

でも、頬肉が売れるようになって、赤味を値下げできた。

04/11/11 12:40:33

964 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：04/11/11 12:28:55 ID:rEdCBsDy
俺はビンチョウの旨いのは食べたこと無いんだ。
普通の鮨屋にはないし、回転のは冷凍で食感がだめ。
どこで旨いビンチョウ食べられるんだろ？

04/11/11 17:31:57

30過ぎて赤身に目覚めた。

04/11/18 08:20:00

冷凍マグロを卸す商売をしているから、冷凍マグロはよく食べるが
たまに中央市場の鮪屋にもらう中落ちが、ものすごくうまい。

04/12/13 19:11:40

たたきを買ってきて、
おしょうゆつけて、ご飯に乗せながら食べたらめちゃくちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

05/01/02 18:06:56

冷凍本まぐろ貰って、解凍したら中が少し黒く変色していた。
解凍失敗？このままでも食べられた？
とりあえずコワイから、焼いて食べた。

05/01/02 23:11:37

俺はダイバーなんだが、海の中で見るマグロって本当にかっこいいんだよ。
まあ、レジャーダイビングで見れるのは、本マグロやインドマグロではなく、ほとんどイソマグロなんだが。
欧米人は「ツナ」と言ってて、日本人としてはどうしてもシーチキンをイメージしちゃうｗ
視界に突如、30匹とかの群れでズンズンと現れてきて、ギュイーンという感じで横切っていく。
あれ見ると、かっこいいBGMが頭の中で流れる程、ほんとカッコイイ。個人的にはマンタやシャークよりすき。
食べても勿論、最高だね。

**食人種** · 05/01/03 19:06:41

モルジブ沖って、マグロの主要産地だよね？何万人もがまだ沖合い
の海底に沈んで、海往く屍となり魚の餌化してると思うと、今後
のお寿司のネタ先を考える度に、ゲロガク～

05/01/03 19:10:02

ぢゃあくわなきゃいい

**satosi** · 05/01/03 19:14:00

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05/01/03 20:40:32

>>44
インド洋だからインドマグロかな？
超美味いが本マグロより安くて、重宝物なんだけどな～

05/01/05 01:02:23

http://www.sunsun-navi.gr.jp/museum.html

◇クロマグロ（本マグロ）
マグロの中でももっとも大きくなる種類で、全長３ｍ、重さ４００ｋｇを超えるものもあります。
魚体は典型的な紡錘形。台湾近海で産卵し日本近海で育った若魚は、太平洋を横断し北アメリカ西岸に達する。
その後、成長しながら北太平洋を移動して日本近海戻ってくる。
身はやや固く濃い赤色で、マグロ類の中でも最高級品、別名「しび」、小さなものは「めじ」と呼ばれています。

◇ミナミマグロ（インドマグロ）
別名「インドマグロ」。クロマグロに次ぐ高級品です。産卵場所はジャワ島の南だけで、１回に１４００万～１５００万粒の卵を産みます。
オーストラリア、ニュージーランド、ケープタウン沖といった、わりと水温の低い海域でとれます。
平均寿命は１４歳～１５歳でマグロ類では長生きです。

◇メバチマグロ
目が大きくバッチリとしているのでこの名があります。ずんぐりとした体型をしているので「ダルマ」とも呼ばれ、クロマグロの次に大きくなる種類です。
温熱帯海域の外洋にすみ、熱帯域で周年産卵するので、生産量が最も多いマグロです。

◇キハダマグロ
体色が黄色っぽいのでキハダと呼ばれ、ほっそりした体をしています。このマグロは主に赤道周辺の海域の表層を東西方向に回遊しています。
キハダはマグロ類の中でも最も成長が早く、１年で約５０ｃｍ、２年で約１ｍになります。最大２ｍまで大きくなりますが、平均して長さ１．５ｍ以下、重さは１０ｋｇ～７０ｋｇのものが多いようです。

◇ビンナガマグロ
「ビンチョウ」、「トンボ」ともいいます。胸ビレが大変長いことで、そのスタイルがトンボが飛んでいる姿に似ているためそう呼ばれています。
マグロ類の中では最も小型の種類で、全長１．２ｍ、体重４０ｋｇほどです。北太平洋を東西に渡り大回遊することで知られています。
身は煮ると白くなるので、主にシーチキンの缶詰となります。

05/01/05 01:18:49

ビンナガマグロ（トンボ）は、身が柔らかく色も白いので、あまり刺身には向いていないことから、
従来は、シーチキンなどの加工用とされていました。
近年は、その値段がお手ごろなことから、脂の乗ったものに限ってビントロなどの名称で回転寿司等で扱われるようになり、
人気となっています。

05/01/05 01:35:28

トロとは、脂質の含量が高い腹部の身を指す。
一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。

大トロ…特によく脂ののった部分。腹肉前部。
中トロ…若干脂の劣るもの。腹肉後部。

赤身…トロ（大トロ・中トロ）以外の部分。かつての日本では、マグロといえば赤身を指した。

05/01/06 18:53:05

新鮮で巨大な生本鮪
赤身こそが王道

05/01/06 19:08:27

紀州沖のマグロを食べたことあるけど、赤身が一番美味しかった。
そりゃ、トロとかも美味しかったけど、やっぱり赤身が一番だった。
江戸時代の人が、トロは捨ててたのもなんとなく分かった。

05/01/07 10:03:20

うまい赤身にあたる事は少ないだけに感動が大きいね。
しかも味の差が大きいし。
本当にうまい赤身でも冷凍すると味はかなり落ちてしまう
トロはそれほどでもない

うまさ度
赤身：0～100。平均35
トロ：40～80。平均55
こんな感じかなぁ。

05/01/07 23:22:13

漏れ、貧乏だから、うまさ度８０以上の赤身食べたこと無いよ　orz

大間産の本マグロ（生）

食いてぇえええええええ

05/01/08 01:23:37

ガスまぐろ？COまぐろ？海外でよく生産されてるけどこれって
？

05/01/08 01:26:26

誰かがスまぐろの作り方教えてクレー
あとこれ特許発生するらしいけど誰に特許料払えばいいの？
知ってる人教えて！！
ノウハウ求む！！（国内でノウハウを商売にしている会社があるらしい・・・）

05/01/08 01:29:11

赤身ほめてる香具師ら、やめろよ。
一般にはトロがいいことになっているからこそ、
赤身が安く食えるんだぞ。
赤身がいいなんてみんなが認識したら、赤身が高くなっちゃうよ。

05/01/08 02:37:24

大丈夫。貧乏性な奴らは、いい赤身こそが美味いなんて聞いてても、なかなか手は伸びず、
一方で大トロ半額なんて言われると、無意識のうちに押し寄せちゃうから。

05/01/08 08:50:50

そうだね
いい赤身はとんでもない値段だったりするし

05/01/08 11:40:11

>>52
冷凍（冷蔵）技術の発達していない江戸時代なんかはトロみたいに脂分が多いと鮮度落ちが早いからねぇ。（それで鯖や鰤なんかは塩で〆たりしてたんんだけど）
>>54
スーパーにたまーに近海物のメジが出たりするけどなかなかおいしいですね。（ホンマグロには劣るけど）

05/01/08 11:47:16

この秋ぐらいから日本海側で近海物のメジが豊漁だそうで。

05/01/08 17:05:10

メジが水準以上に美味かったためしがないんだけど、
美味いのもある？

05/01/09 23:02:56

ふだんない店（寿司屋でもスーパーでも）が仲買の薦めで特に入れた場合などは美味い。
清涼感が好き。

05/01/09 23:12:06

ヤフオクとかの刺身って安いのかな？あと安全？

05/01/10 14:10:07

安さやデータ上の安全を求めるのならそれはそれで・・
マグロは見なきゃ味なんてわかないから、私は絶対に買わない>>64

だってメジでしょ？
中にはうまいのもあるとは思うけど>>62

05/01/10 18:00:40

マグロとかめかじきって水銀多いって本当ですか？妊娠中なんですが
毎日食べても大丈夫でしょうか？

05/01/10 18:20:01

>>66
どうしても毎日食わなきゃいけないのか？

05/01/10 18:21:42

妊娠中なのにわざわざ毎日食うなんて質の悪いネタだろ

05/01/10 20:57:08

水銀が多いって知ってるなら食べないよな普通。

05/01/10 23:56:38

妊娠中なら自分には蓄積せずガキに回ってくれるんじゃないの？

05/01/11 04:34:42

>>66
こんなとこで質問しないで、妊婦の為の色んな資料見ろよ。
妊娠時避けた方がいい食い物なんて、改めて調べなくたって目に付くだろが。

05/01/12 20:41:44

>>65
メジはメジで美味いぞ。マグロの赤身と思わなきゃいいだけで。

05/01/13 23:27:52

はい？
メジのほうがうまい所っていったいどこ？

05/01/14 06:08:07

初めてめじ買ったとき、失敗した、と思って
それ以来一度も買ってない。

05/01/14 07:17:22

この間、スーパーで買った近海物のメジ、案外脂が乗ってて
美味かったよ。
それまではオレもメジなんて好きでもなかったけど、安かったし
近海物（山口産）ってのに惹かれて買ってみたら正解だった。

05/01/14 13:21:54

スーパーでもチーク（ほほ）刺し売ってくれんかな。あの歯応えのある食感は絶妙なんだけどなぁ。まぁ捕れる量が知れてるかな無理だ罠。

05/01/14 22:39:41

>>76
イトーヨーカドーでもたまに売ってるがな。

05/01/15 20:58:20

俺はマグロ大好きで、旨い鮪寿司や刺身は勿論、
居酒屋の安い物ですら、マグロがあれば真っ先に頼みたいんだが、
彼女がマグロ好きじゃないのでなかなか頼めない・・・困ったもんだ。
そろそろ別のマグロ好きのイイ女を探すかな。マグロな女は嫌だけど。

05/01/16 01:41:53

マグロ女は嫌だけど死体女はいいって人がいるからこの世は不思議だな～

05/01/16 03:02:04

>>79
それは死体女がいいんじゃなくて、
超タイプだけど思い通りにならない女を
死体にして思い通りにするって話だろ。

05/01/16 03:03:57

クロよりもミナミ。
俺の中では常識。

05/01/16 14:46:46

俺もインドマグロが一番イイと思うよ。
本マグロは信者が多いせいで、価格が上がりすぎ。
本当にいい品だと、やはりめちゃめちゃいいものだが高いし、
あまりいい身じゃなくても
本マグロってシールさえ付ければ値段上げられるようなとこあるからな。
質と価格が釣り合ってない。
インドマグロは、かなりいい本マグロにも劣らない品も多く、
素晴らしさの割りに割安感がある。

05/01/16 15:49:38

一応言っておくが、
クロマグロ＝本マグロ
ミナミマグロ＝インドマグロ
だからね。

05/01/16 16:43:51

今まで食べた中で一番おいしかったのは本マグロだね
300kg台の物だったそうな

あれを食べたら

05/01/17 01:05:11

まあ、とりあえずでかいマグロは上手い。多分それがインドでも本でもいいんだ
と思う。

05/01/18 18:20:30

>>80
死体にしか反応しないヤツもいるらしい。

05/01/20 14:42:25

>>48
ビンチョウ鮪がシーチキンの原料だと勘違いしている人が
いっぱいいるみたいだけど、キハダ鮪の間違いだよ。
築地の魚市場ではたらいている知人から聞いた話だから
間違いない。
オレもまさかと思ったからスーパーの食品売場に行ってシーチキン
の缶詰を片っ端から手にとって原材料のとこ見てみたら
全メーカーの缶詰ともちゃんと「キハダマグロ」って書いてあったよ。

05/01/20 18:26:07

以前TV番組で，ブランドものの本マグロと冷凍の南マグロの試食を
ブラインドでやるのがあった．結果は，圧倒的に南マグロだったんだけど，
季節や個体差も大きいからね．ちなみに，試食をした場所は築地市場，対象者は
築地の魚関係者だった．今だとあんな番組は無理じゃないか．

05/01/21 12:05:24

特に赤身は固体差が大きいからね
生だとさらに商品管理で差が出る

05/01/21 22:58:27

欧米人に言わせると、何マグロだろうがマグロは押並べて「ツナ」と言います。
まあ、マグロを語らせたら、日本人は間違いなく世界一だろうね。

05/01/22 07:41:25

日本人の味覚は繊細だが
欧米人にはそれが無い。
マグロの味がわかるわけがない

05/01/22 08:04:07

>>91
そうでもないけどな。
慣れの問題だけだよ。

05/01/22 11:59:11

>>91
島国の思考だな。北的で時代遅れだぞ。
他国皆が極めれば、日本人はなんにも勝てないよ。
どっちかというと劣等民族。

05/01/22 12:34:26

>>93
おまいもかなりの外国コンプレックスの島国根性って感じ。

05/01/22 19:40:22

日本人全体とは言わんが、シャリとネタを一緒に食べる人間の味覚は、
別々に食べる人間より劣悪なんだよ。

05/01/22 20:31:12

大間の鮪漁師・山本さん、何かツキ無しって感じ

05/01/22 20:40:15

渡辺さんの船にアタリが・・・

05/01/22 21:01:15

東京ゲス女論

都市部にゲス女は集中してる
これには理由があって、都市には働き盛りの若い男が集まってくるよな学生とか
当然、都市部には男ばっかりになる。
都市は慢性的な女不足なんだ
そこに住んでる男は女がいなくて大変。女はウハウハ
そういうところですごした女はタカビー女・ゲス女となる
でも、男で東京に住んでるからって悲観することはない
東京に住んでるってことは毎日ゲス女に鍛えられてるってことだからだ
俺自身生涯で一番もてたのは東京を離れてすぐの頃だった
東京ゲス女に鍛えられてたからな。地方の女は女神に見えた
だから東京ゲス女に関わるなと、ちょっと地方に行けばいくらでもいい女はいる
東京で鍛えられてる男なら、モテモテだよと
「都会風吹かせて気取らないこと」
それさえ、気をつければ女なんていくらでも寄ってくる

この考えに賛同する人はこのスレを色んなとこに貼り付けてくれ
そんで、これ以上女日照りの東京に無謀な男が行くことを防ごうじゃないか！！
もしかしたら、コレを見て上京してくる女の子が増えるかもしれないぞ
協力頼むぜ！

05/01/22 22:08:35

そんなゲス女に引っかかる男の食い物が握り寿司だろ

05/01/23 13:29:02

大間の山本さんが仮に100キロを上げた後の流通とそのマージン体系について教えてくれ

05/01/24 04:42:55

麻雀体型

05/03/08 08:17:39

まぐろはうまい
それでいいじゃないですか

05/03/16 00:24:35

今日スーパーで鮪のそぎみという奴を買ったんですが、そぎみってなんですか？
赤身としか思えないんですが、赤身とは違うんですか？

05/03/16 15:13:51

骨にくっついてる部分を削いだんだろ。

05/03/17 01:59:08

インド洋で採れたマグロ
人肉食ってるんだろうな

05/03/18 12:43:55

それをいうならエビでしょ

05/03/18 22:49:55

奴らだって生き物なんだから、食えるものは何でも食うさ。

**( ´ー｀)y-~~~** ◆1/lnr.PUKA · 05/03/20 22:22:16

マグロ大好き
回転寿司でマグロだけ２０皿食べた

2005/03/24(木) 19:20:18

食物連鎖的にはエビだろうな
次はイカか

2005/04/12(火) 00:01:43

ヤッパマグロ

2005/04/17(日) 23:58:42

生本マグロ赤身最高

2005/04/18(月) 02:35:37

>7とか>19とか勘違いした馬鹿多いな。
元々マグロ自体一般的な食い物ではなかっただけ。
傷みが早すぎて売り物にならない。
赤身については醤油に漬け込んで持ちをよくする手法が出てきてから
やっと一般化したがトロはヅケも効かないので捨ててただけ。
味覚どうこうという問題なんかかけらもない。
単に冷蔵庫の問題だけ。
ヅケにしてもそれまで捨ててた魚だったので格安で手に入ったので
人気になったというのが正解か。

2005/05/08(日) 19:49:57

>>42
＞解凍したら中が少し黒く変色していた。

もったいない！　そのまま食べるべきだったのに！
その黒いのが食ったらうまいんだぞ・・・

2005/05/10(火) 11:29:02

回転寿司でマグロを食う奴は池沼だよなｗｗｗｗ
普段の食生活の中に刺身を食う習慣がある人間は
わざわざ回転寿司でマグロは食わんしな
ここの住人は貧乏人の集まりかｗｗｗｗｗｗ

2005/05/10(火) 12:10:43

誰か回転の話してたか？

2005/05/11(水) 00:19:02

いけぬまってなに？

2005/05/11(水) 04:11:23

回転寿司ならビントロで良いんでないかと
赤身はおいしいのにあったことない。
とにかくまずいとしか。
今なら勝浦あたりの近海本マグロを
刺身でガバッと食べるのが最高。

2005/05/11(水) 22:11:57

回転しちゃう寿司食う椰が地象

2005/05/11(水) 22:38:49

回わっている寿司・・ﾒｶﾞﾜﾛｽ
そんなところ、韓災人しかいかねーよ
蛆虫の沸いたキムチでも食ってろ

2005/05/12(木) 12:40:09

>>116
2ch用語
いけぬま→池沼→ちしょう→知障→知的障害者

2005/05/16(月) 08:03:50

>>117
やっぱ刺しだよなあ。いい鮪を寿司なんかにするのはもったいない。

2005/05/21(土) 22:29:56

>>113
黒っつーか灰色に見えるのがうまい。ちゃんとした魚屋なら知ってる。

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/06/15(水) 17:36:20

>>112 同意

すし板なんだしもうそろそろその嘘の定説やめたいよね？
いくら江戸時代でもなんでもまさか東京湾の中で今の
「本鮪」　がワンサカ泳いでいたと思う？実際は今の三崎や洲崎沖まで
漕ぎ出した江戸や腰越辺りの船が日本橋河岸まで持ってきてたんだ。
風任せなんで帰路かなり時間を要したと思う。　
たまになんかの拍子に湾内に群れ紛れ込むことはあっても、ほとんどがバチやキワダだったんだよ。
ほんでたまに本マグロ取れても冷凍冷蔵技術が無い当時としてはトロ部分は日持ちしない
アシが早いし、〆られない漬けにも脂が染み出し適さない。鮨屋としては「猫またぎ」と称して
その部分を見向きもしなかっただけ。しょうがないんで河岸では葱鮪鍋にほりこまれたり
焼かれたり、日本橋界隈でしか食えなかった。
残りは佃島の業者が佃煮他惣菜に加工したりといろいろ。正解は捨ててはいない。
当時の河岸界隈の人々は非常にゴージャスな葱鮪鍋を喰っていた訳であり、遠洋航海術や
冷蔵技術が発達する大正末期～戦前に日本橋の某鮨屋がホンマグロのその部位を「トロ」と言い出す
までは寿司の歴史上、所謂現在の「トロ」は存在していなかったと言うわけだ。
それ程当時から江戸前寿司は食中毒に気を使っていたし、イキのいいネタを重視
していた。ただし、河岸界隈の鮨屋では出してたらしい。単純に『鮪(ｼﾋﾞ)』として。赤身、中トロ、大トロ
の区別なく、果ては黒(本)鮪、メバチ、キハダの区別無く下魚扱い。鰯、鯖、秋刀魚と同じ青魚。
しかも、関東の武家社会ではその呼び名「シビ」が「死日」に通じるとして敬遠され下魚に貶められる
一因となってたんだ。江戸末期屋台の寿司屋で赤身のヅケが好評を得るようになってから今の「まぐろ」
と呼ばれるようになったが、町人文化の下町河岸界隈じゃそのままシビと呼ばれてた。
今でも寿司屋が成魚をシビ幼魚をメジと称すのはその名残。西日本の漁師の鮪もまぐろを
シビと呼ぶところが残っている。

【煮詰め(ｿｰｽ)塗っときますねｗ】
>>http://www.tsukiji-market.or.jp/oomono/kawa001.htm
>>http://www.maruha-shinko.co.jp/uodas/syun/5-3mebachimaguro.html

**まぐろが好き！** · 2005/06/18(土) 04:45:33

まぐろが好き！

2005/06/18(土) 19:14:35

>>123
いや東京湾で大量に取れた年が何年か続いたらしい。
それで食べきれなくて値段がものすごく安くなって一般化したというのが
正解らしい。
本当に食べきれないので，赤身に包丁で格子状に切れ目を入れて
塩を揉み込んで塩鮪状態にして郊外へも売り出したのだが
塩漬けだと猫も食べないので猫またぎと言われたようだ。

2005/06/18(土) 22:28:20

寿司屋行っても、まぐろの赤身しか食わない

2005/06/19(日) 00:17:34

小さい寿司屋でいいマグロが入った日に行った場合、翌日、翌々日に
もう一度行くべきか一瞬迷う。

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/06/19(日) 08:42:21

>>125　
　ん？確かにご指摘の通り、今から170年前　江戸時代の何年かはそんな時期があったらしいね。それが「ヅケ鮪」の始まりとか
その時ばかりはマグロは余り過ぎて赤身と言わずトロと言わず喰い散らかしては捨ててたらしい。

《以下ソース引用》
マグロというものは、本来遠洋で捕れます。ところが、どうした潮流の加減か、近海でたくさん捕れるという事件が起こりました。
天保三年（１８３２）の出来事でございます。何と日に一万本も水揚げされたと申しますから大変なものですな。
そうしてたくさん捕れるから広まるということにもなりまして、江戸市中にマグロがあふれ、それまでこっそりと食べておりました
マグロを大っぴらに食べるというご時世になってまいりました。

日本橋魚河岸では中くらいのマグロが約二百文という超安値で取引され、二十四文の切り身で二、三人が食べても残ると
いうくらいだったと申します。蕎麦が二八の十六文でございましたから、蕎麦代にちょっと銭を足せば、家族が腹一杯食べられる
という具合でありました。そうして、江戸市民はマグロのおいしさに舌鼓を打つことになるのでございますが、ところがこれでは
とても安くて商売にもなりません。それで良い部分だけ切り身にして、ほかは肥料にしてしまう。それでも到底使いきれずに
捨ててしまったと申します。いかにも勿体ないお話ではございませんか。

　いつの世にも目先の利く者はおるのでございます。
天保三年（１８３２）のマグロの異常豊漁によって江戸市中にマグロがあふれ、いくら食べても食べきれない。肥料にしても余ってしまう。
困ったものだ、ということになりましたが、この大量のマグロの良い部分だけ取ってきて、にぎり寿司にしてしまおう、と思いたった
江戸っ子がおるんですね。えー、余談でございますが、寿司というものは当初、鮓と申しまして、飯で発酵させて酸っぱくした魚を食べる
という保存食でございました。しかし、それでは時間がかかり過ぎるから酢飯にしてしまえ、ということで一夜鮓（早鮓）が現れました。
さらに、いっそ飯ごと握ってその場で食べさせようという発想から握り寿司の登場と相成るのであります。
そこで当初握った寿司種はコハダであるとかアユといったもので、マグロを乗せるなど、まるで突拍子もない相談でございました。

　でもこのマグロ寿司、白い飯の上に赤い魚というコントラストが実に綺麗でしたから飛ぶように売れました。
下魚もいっきに魚振を上げることとなりまして、いやあウレシイ限りです。ところが、これが残念ながら不人気だったのでございます。
大変に不味かった。握り寿司は甘酢で魚を洗って出します。ところがマグロはそれが出来ません。
酢に漬けたら表面が真っ白になり、肌はザラつく。これでは見た目も悪くなります。仕方なくそのまま乗せてみたら旨くない。当たり前ですな。
その時、にぎり寿司の創始者といわれる花屋与兵衛は、最近野田で盛んに生産されるようになった醤油にマグロを漬けてみたのでございます。
するとこれがとてもよく合いました。保存にもなるし、これこそマグロ寿司の作り方だ！この方法をヅケといいまして、
赤身のマグロの代名詞になっております。ヅケの発明によって、ついにワタシらマグロは寿司ネタの花形として認知されるにいたった
わけでございます。その時期を境に鮪は「でくのぼうの青魚」「侍の嫌う下魚」から「大衆魚の人気スター」に格上げされ、戦後はトロの躍進により
「寿司の大看板」「青魚の大エース」に登りつめて行く訳です。
【ソース】
http://www.sakanaya.co.jp/column/shin21_30.html#s025

2005/06/19(日) 17:11:38

君はソースをちゃんと選ばないとダメだってば

＞　でもこのマグロ寿司、白い飯の上に赤い魚というコントラストが実に綺麗でしたから飛ぶように売れました。
＞酢に漬けたら表面が真っ白になり、肌はザラつく。

文章の論理構成矛盾しまくり。
書いてる本人もことの前後関係を正しく把握していないことは明白。
酢で締められない話はずっと前の時点でのはなし。
コントラストがよかったのは鮪の生の赤身の話。
ヅケはそれの改良版だ。飛ぶように売れるようになったのはヅケに
なってから。というか持ちしないので売り場も限られ売れたところで知れた話。
別スレで江戸前は最初から江戸前の仕事したものだけを出してたと
思ってる香具師もいたが時系列で言えば生魚の切り身も当然
併在していた。そこから改良して仕事したネタが入ってきた。
いきなり最終形から出発することなどありえない。

2005/06/20(月) 01:23:08

>>117
同意する。

びんちょう、あっさりしてて血なまぐさく無くてうまい。

2005/06/20(月) 11:53:29

血の匂いがうまいんじゃないか

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/06/20(月) 13:24:34

>>129
ハア？文章の論理構成だあ？お前まずそれ以前に文章嫁ないのか？
そう書いてあるじゃないか？池沼かｗ　池沼が重箱のスミ突付いてアラ探し
する前に字の読み方でも覚えるんだな。

2005/06/22(水) 05:42:28

おまえ本当にダメな香具師だなぁ。。。。

2005/06/22(水) 07:03:05

>>133
2ちゃんねらーですから

2005/06/22(水) 12:15:32

知識ねー香具師がWebで調べて知ったかするのはかまわんのだが
変なソース引っ張ってきてソース自体が無茶苦茶と指摘されて
そう書いてあるじゃねーかと逆ギレかｗ
ソースのせいにするなよな
わざわざそれを持ってきたおまいが一番馬鹿なんだから

2005/06/22(水) 12:23:38

>>135は文盲

2005/07/16(土) 13:09:20

どんな魚も釣った後の処理がダメだと全てオジャン

2005/07/16(土) 23:41:45

まぐろ　まぐろ　言うな！

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/07/17(日) 05:04:44

>>138
だって【鮪】マグロファンクラブのスレなんだも～ん！

2005/07/18(月) 19:58:13

何キロくらいのマグロの赤身が好き?
180とかになると、既に中トロに近くなってしまうんで赤身としてはあれだし、
小さすぎるのは筋があったりコクが無かったり。
100キロそこそこから150くらいまでが一番赤身らしくうまいと思うんだがど
うだろう?

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/07/19(火) 03:47:30

>>140
２００kgくらいまでのシビだな。せいぜい　それに鮪は目方より、型や「身質」
だからね。「大物業界」この道一筋３０年の卸さんや商社の人に
聞いても鮪買い付けは一本、一本ギャンブルなんだそうだ。
鮪は図体がデカい割りに非常にナーバスな魚で群れからはぐれて釣られた
マグロや巻き網に引っかかってもがき苦しんで死んだ鮪は死ぬ直前に強い
ストレスを受けていて身が「焼ける」というか身色も鮮紅色やルビー色ではなく
やや黒ずんで血合いが勝った色になる。それに「酸味」を帯びるんだ。
体内のミオグロビン中のヘム鉄が酸化して「酸味」を醸し出してしまう。
同様なことをイタリアやスペインの漁師からも聞いたことがある。連中は網で
地中海鮪を囲い込んだあと飛び込んで一匹一匹エラに手を入れて船端まで
寄せそれから一瞬で急所を刺すなり叩くなりして一発で往生させる。
言わば「活き〆」だね。そうしないと「味」が変わっちまうんだと。曰く
「闘牛」と同じで上手なマタドールから一瞬で仕留められた「牛」さんは
後々、値が高く売れるが下手なマタドールからやっとこすっとこ仕留められた「牛」さん
の牛肉はは同様に色も味も落ちるのだそうだ。それと同じなのだそうだ。
連中はマグロ漁のことを「マタンサ/殺戮・屠殺」と呼んでいる。一度現場を
見たことがあるが、体重２００～３００kgの巨大な黒い弾丸が時速70kmで突進
する網の中に飛び込む様は勇壮だが逆に人間が屠殺されるんじゃないかと
心配したいぐらいだった。

2005/07/20(水) 04:13:30

闘牛ってのはいたぶり抜いてから殺すもんだけどな

2005/07/20(水) 04:51:02

いろいろごっちゃになってるようだからちょっと整理。
身焼けはストレスとは関係ない。揚げるまでの過程と
揚げた後の処置の問題が大きい。
身焼けは熱の問題なので身が黒くなったりはしない。むしろ逆。

ストレスで味が変わるのは別の問題だが大筋では合っている。
酸味云々よりも網にかかって疲弊した鮪は本来の味など残ってない。

戸井の鮪は処置が早いので身焼けは少ないとはいうが最高に旨いわけではない。
大間の鮪は身焼け気味が多くてハズレ多いけど当たりは旨い。
大当たりは信じられないくらい旨い。
当然ながら真冬の寒い時期でないと大当たりはありえない。
大型の鮪ほど揚げるのに手間がかかるので一本釣りで大型の鮪を
状態よく揚げられることなど奇跡に近い。
大きいと中トロに近いからというのはもっともだがそれがいちばん旨い状態でもある。
大トロまで行くと下品だが赤身にも関わらず中トロを思わせるようなノリも持ち
赤身本来の旨みもふんだんに備えている。
むしろトロとは違って脂ではなくて旨みが凝縮されていることが重要。
年に何本揚がるかは知らないが死ぬまでに一度は本当の鮪を食ってみろ。

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/07/20(水) 23:52:01

>>143
＞年に何本揚がるかは知らないが死ぬまでに一度は本当の鮪を食ってみろ。

コレ、俺に対して言ってるの？ｗ　幸いにして世界中でマグロを喰ってきたが未だ
「人造ﾏｸﾞﾛ」つーのには当ったことないなぁｗｗｗ　今度喰わしてくれやｗｗ

＞身焼けはストレスとは関係ない。揚げるまでの過程と
＞揚げた後の処置の問題が大きい。
＞身焼けは熱の問題なので身が黒くなったりはしない。むしろ逆。
＞ストレスで味が変わるのは別の問題だが大筋では合っている。
＞酸味云々よりも網にかかって疲弊した鮪は本来の味など残ってない。

あのさー、「脳内ソース」でケチ付けるのそろそろヤメね？俺が「ストレス」と
言ってるのはこういうことなの。「大物業界」での用語解説貼っとくね。
【やけ】
補獲時に、バタバタ暴れて体温が上昇し、まぐろ独特の赤色が、くすんだり黒くなったりする。食べてもおいしくない。
ソース>>http://uomaru.co.jp/word/maguro.html

このＨＰは卸さんのなかでも割かし俺の考えに近い人なんだ。結構勉強家だしね。
捕獲時の暴れる時の体温上昇＋酸欠etc＝ストレス。　体温上昇→ﾐｵｸﾞﾛﾋﾞﾝ中ヘム鉄放出による酸化。
これが俗に言う「やけ」「身焼け」。よくさー津軽海峡・大間の鮪の「赤身」は違うね、「酸味があるんだよな」
とかヌカす半可通がいるが、オレに言わせりゃソレは「酸化鉄の味」だよ。ま「一本釣り」による特徴には
違いが無いんだがね。要は釣り上げる漁師さんの「腕」それと「時間」の問題。極論すると戸井だ、噴火湾だ
大間だとか漁港名ブランドを有難がってもしょうが無い訳。熟練の漁師さんがどんだけ手際よく釣り上げ
丁寧に処理したか。その方がよっぽど味に関わる問題なのだよ。それが当りハズレの原因。
秋冬、津軽海峡を通過するクロマグロは表層の剣先・スルメイカと中深層の入道イカを主食とする。
結果、血中に多くのヘム銅を含む身質になる。身質が甘みとも苦味ともつかない独特のあじわいの
ある赤身の味。それが本来の津軽海峡を通過する鮪魚群の『味』なのだよ。

2005/07/25(月) 04:05:52

大トロっておいしいけど脂が多くて飲み込めない
噛むだけ噛んで、トイレに捨てたことがあったなぁ

2005/07/28(木) 23:10:34

>>145
よく噛めたな。漏れなんて一噛みで吐き出したよ。

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/07/29(金) 05:52:35

>>145 >>146ｼﾞｴｰﾝ乙！　　　　　　　　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |
　　　　　 ∩＿＿＿∩　　　　　　　　　 |
　　　　　 | ノ　 _,　　,_ ヽ　　　　　　（（　 |　ﾌﾟｹﾞﾗﾌｹﾞﾗﾟﾗ
　　　　 /　　●　　　● |　　　　　　　　　＊ｸｿｰ! ﾌﾟｯ>>145 >>146
　　　　 |　　　　( _●_)　ミ　=3 　ﾊｱ｡　J　　））　その餌じゃちょっと、、、ｗ
　　　　彡､　　　|∪|　ノ
⊂⌒ヽ　/　　　ヽノ　ヽ /⌒つ
　＼　ヽ　 /　　　　　ヽ　/
　　　＼_,,ノ　　　　　　|､＿ノ

2005/07/29(金) 22:55:51

>>147
自演に約90時間もかけるかって？
ジエンジエン違う。

2005/07/30(土) 06:23:27

マグロと言えば
http://www.gyoko.com/
でしょwww

2005/07/31(日) 21:17:24

どこの良スレもコテが沸いてくると途端に険悪なムードになるよな。
コテなんて毎回同じ名前を使って点数稼ぎ狙いののレスしかしないから
必死な長文ばかりで見ててイライラしてくる。
お前が煽ってる必死な粘着と一緒にここから消えろ。

2005/08/01(月) 01:44:05

>>150
阿呆な厨が一人「釣り」に必死なだけだろｗ

2005/08/01(月) 06:32:11

地元のまぐろ亭という回転寿司で寿司の詰め合わせをお持ち帰りしたんだけど
マグロの赤身だけが他のネタよりずば抜けて旨かったのにはﾜﾛﾀｗ
回転寿司で出すような赤身じゃねー、中トロ、大トロはちょっと水っぽくてイマイチだった

2005/08/12(金) 22:16:04

まぐろ

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/08/13(土) 00:41:23

ageられついでに・・・
まあ、マグロふぁんには悲しいお話なんだが、本日、厚生省発表によると
今回、妊婦に対してオススメできない指定魚種(食物連鎖における水銀蓄積大型魚)に
本マグロ、メバチ、ミナミマグロ(ｲﾝﾄﾞﾏｸﾞﾛ)が新たに追加された訳だが、、、
これみんなスシネタメインどこじゃん？
ミナミマグロで一週間の摂取量８０ｇまで、まあ寿司３～４ケ分くらいかしらん？
本マグロに至っては2週間でそんぐらいだったと思う。まあ、妊娠中の方に限っての
警告だから寿司業界にどんだけ影響がでるか　わからんが。
他メカジキ、キンメ鯛、は以前から指定されていた。

2005/08/13(土) 01:42:34

http://neeteat.seesaa.net/
ここのマグロはうまそうだぞ

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/08/13(土) 01:53:47

反応ねえなあ・・・

2005/08/13(土) 02:36:18

ゴンドウイルカって食うのか？

2005/08/13(土) 07:44:37

>>156
このスレ見てるやつの中に妊婦がいないんだよ。

2005/08/13(土) 14:32:01

クロマグロの食べすぎに気を使わなきゃならない妊婦が
世界にいったいどれだけいることだろう

庶民の口になんかまず入らんだろうあれ

2005/08/13(土) 15:54:42

ずわい蟹が最高だ！
ﾎﾞｹ

2005/08/18(木) 00:40:11

南まぐろ赤身と中トロ食ってきた。脳を刺激するうまさだった。

2005/08/19(金) 05:58:22

せめて本マグロの話にしようぜ？

2005/08/19(金) 05:59:09

>>160
へー、ズワイガニマグロですか
変わったマグロですね、一度食べてみたいです

2005/08/20(土) 11:42:41

頬肉って今相場でどれくらい？
１０年ぐらい前まで市場行くとじいちゃんがただ同然でくれたんだけどさ

2005/08/20(土) 11:57:08

王様のブランチ見たろ？（ｗ

2005/08/20(土) 12:08:39

マスコミに取り上げられたらアウト
もう普通以上の値段をつけられる
それじゃなくてもネット通販店では
そういう安い部位も珍味だとか貴重といって
安く売らないとこもある

まあ100g、150円以下が妥当じゃね？

2005/08/20(土) 16:59:47

>>165
見たよ
それでびっくりしたんだよ高くて

2005/08/22(月) 23:15:20

＞まあ100g、150円以下が妥当じゃね？
安い。近所のサｘｘトで248円ですた。

2005/08/23(火) 03:11:20

調べたら本当に薀蓄垂れたり、
レア！レア！超レア！とかほざいてすげー値段で売ってて笑ったｗ

http://www.rakuten.co.jp/miyako/655945/474961/

2005/08/24(水) 06:03:27

なんか最近やっと美味しんぼでマグロの香りの話が出たな。
寿司とかの話はいくらでもあったと思うが
ようやくちゃんとしたマグロ食えたのかなｗ

2005/09/03(土) 06:17:57

そろそろ青森や北海道のまぐろの季節ですな。
これから寒くなるにつれうまくなりますね。
まぐろの刺身でご飯を頬ばりたいもんです。

2005/09/07(水) 13:11:08

いい鮪は寿司じゃなく刺しがいいよね

**マグロの生ハメ** · 2005/09/17(土) 18:31:33

【日本初】「マグロの生ハム」全国へ　商品化した和歌山の水産会社が本格販売に乗り出す
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1126948983/l50
生ハムは、生け締め（捕れた魚をその場で血抜きして鮮度を保つ）したビンチョウマグロ
を独自の技術でスモークした後、15日前後熟成させる。スモーク技術や加工できるマグロ
の種類を見極めるのが難しかったという。同水産は１年がかりで今年３月、商品化にこぎ
つけた。

2005/10/11(火) 00:23:02

昨日(10/10)自分のバイト先で間違って値付けされ陳列されてた本マグロをゲット！しかも間違って値付けされた価格は何と100円！しかも一サクという豪快さ。
誰も気付かないのでラッキーだった。その上赤身に少し中トロが混じったような部位で非常に得をした。感謝してますよ。魚屋さん。笑

2005/11/06(日) 16:54:09

ここどーよ？　大間本マグロの解体ショーのTV再放送みたんだけど

tp://www.sakanaya-group.com/01sushisen/01sohonten/03menu.html

2005/11/17(木) 22:04:37

池袋の兄弟喧嘩の寿司屋逝きたくなってきた。

2005/11/21(月) 18:00:01

トルコ産マグロ「違法」
ヨーカ堂が販売中止　国際協定無視による措置
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1132563254/

2006/01/08(日) 08:36:06

マグロｱｹﾞ

2006/01/10(火) 11:42:48

ミナミマグロの減少、深刻化
０７年の漁獲量半減を勧告、価格上昇など影響も
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1136859918/

2006/02/02(木) 01:35:30

ミナミマグロやトルコのマグロなど関係ないｗ
ヨーカ堂でマグロ買うなよ。。。

2006/02/15(水) 00:39:40

すし屋で食べるトロを冷凍ものか生かを見分ける方法はないですか。

この前食べた大トロは、すじが結構あったんですが、
すじがあるのは、ものがよくないのですか。

2006/02/19(日) 18:42:25

トロなんて脂の味だから冷凍物でもたいしてかわらんよ

2006/02/19(日) 18:46:58

>>181
筋があるのはトロじゃないよ

2006/02/19(日) 19:55:19

>>177　中国人が絡んでいるのかな？

2006/02/23(木) 21:14:25

トロより赤身

2006/02/24(金) 00:45:18

>>185
トロより赤身って言い張るのもどうだかなって思う。
たしかにいい赤身はものすごく美味いよ。
でもトロがそれに劣るとも思えないんだな。

2006/02/24(金) 01:14:51

まぐろは獲りたてより二、三日たって熟成したやつがおいしいよ

2006/02/24(金) 05:11:35

旨い赤身って中々お目にかかれない。
旨いやつは本当に旨いが

2006/02/24(金) 15:52:33

まぐろは獲りたてより二、三日たって熟成したやつがおいしいよ

2,3週間だろ！！

2006/02/25(土) 16:58:33

189 そんなにねかせたら鮮度が悪くなりすぎだろ一週間がｷﾞﾘｷﾞﾘ

2006/02/25(土) 16:59:54

>>186
マーガリンでも切って乗せて食ってれば？
赤身でさえあんなに脂多いのに。。。。

2006/02/25(土) 20:32:36

>>191
なんでもいいから、とにかく２チャンネル上で喧嘩したい人？（w

2006/03/08(水) 22:59:44

おいしい赤身は少ないし難しいんだよね
冷凍はダメだし

トロ好きは脂が多けりゃうまいと思う簡単な人間だから
適当に脂が乗った冷凍の安いマグロで十分だ

2006/03/08(水) 23:04:53

冷凍のマグロでもそこそこ旨いよ？

2006/03/08(水) 23:12:24

「そこそこ旨い」なら関西の寿司も旨いって事だ。
それならなんだって旨いって事。

2006/03/08(水) 23:16:43

そこそこ旨かったら満足だよ。

2006/03/12(日) 13:45:02

テストです。

2006/03/13(月) 15:44:35

まぐろは巻物や丼は美味いけど、握りや刺身になると何であんなに不味くなるんだろう？

2006/03/14(火) 11:09:38

海苔好きだろ、相性いいのは認めるが。
赤身は手当て次第で差が激しいから、店屋や職人によって差が開きすぎてしまう。

2006/04/18(火) 02:37:20

マグロ漁ピンチ！！　資源状態深刻で削減必要
(産経新聞 - 04月17日 16:30)
　高級トロの材料として人気が高いクロマグロとミナミマグロの資源状態の世界的な悪化に依然として改善の兆しがみられず、
資源回復のためには漁獲量削減が必要なことが、水産庁が十七日までにまとめた平成十七年度の資源評価で明らかになった。
比較的資源が安定していたメバチマグロの一部にも資源の減少が目立ち、関係者の中には将来的に日本の食卓に
影響が出ることを懸念する声も出ている。
　資源状態が特に深刻なのは南半球の海に広く分布するミナミマグロで「資源水準は極めて低い」と評価された。
　卵から孵化（ふか）して新たに群れに加わる魚の数は非常に少なく、水産庁は「現状の漁獲水準は資源をさらに減少させる可能性が高い」とした。
今後、国際的な資源管理機関が定めている漁獲量の削減が議論されることになるという。
また、日本が世界で最も多くを捕っている太平洋のクロマグロは、平成七年ごろから始まった低下傾向に歯止めがかからず、乱獲が進んでいる可能性が高い。
西大西洋クロマグロは近年、群れに加わる魚の数が増加傾向にあるものの、親の数は低レベルで推移。
東大西洋の資源量は比較的安定していると推定されたものの、近年の漁獲量が非常に多く「このままの漁獲が続けば資源は減少に向かうと考えられる」とされた。
メバチなどの小型マグロは安定しているものが多いが、一部に減少傾向が見られ、中でも東部太平洋のメバチマグロは「資源量が低位で漁獲量は多く、悲観的な状態にある」と評価された。
世界自然保護基金（ＷＷＦ）の海洋担当、伊沢あらたさんは「漁業資源の回復には漁獲量を減らすこと。
資源量の低下が著しいマグロは日本で主に消費されているのだから、現在の消費の在り方も考え直す必要もある」と話している。

旬だし、安いしとか言って「メジマグロ」まで喰ってるうすらｳﾞｧｶは即死んで欲スィ！