柿の葉寿司
>>89
裏山水なぁ
はぁ〜、食いたくなってきた(w 。。。
♀(‐o‐)
あのこーろーーーーの生きかーたをーーー♪あーなーたはーーー忘れーなーいでーー; かんさい想い出シアター
チャンネル :NHK総合/デジタル総合
放送日 :2006年10月 8日(日)
放送時間 :午前10:05〜午前10:35(30分)
きょうの料理 味の旅「吉野のほおの葉ずし〜奈良・天川村〜」(昭和58年7月放送)
【案内】佐藤誠
今回は、奈良県吉野の天川村の郷土料理「ほおの葉ずし」を紹介します。
天川村の奥座敷・洞川温泉のお土産として今でも人気が高い
「ほおの葉ずし」や「柿の葉ずし」を作りつづけるお店を訪ね、
季節限定の名産の魅力を探っていきます。 九和楽のしいたけの柿の葉寿司は特に絶品。
一度食べたら、病み付きになるよ。
ページアップしておく!
http://www8.ocn.ne.jp/~kuwaraku/ 赤いのはきっと柿の実でデザートのおすしなんだろう。と期待して最後にとっといたのに
葉を開けたらサーモンだった ; ; 俺、この戦争が終わったら東京で柿の葉寿司屋やるんだ 個人的感想ですが。
たなか → 味濃い目
ヤマト → あっさり目
東京だと、たなかのが喜ばれるかな。
おれ、ヤマトファンだけどねー。
板橋のイズミヤで売ってたのどこのだっけ?
あれはちょっと不味かったなー。
いろいろ食ってうまいと思ってるのが、
いざさのさば。シャリは柔らかめ、ネタ薄め。それがいい。
あと柿の葉ではないが平宗の山菜巻き。要はとろろ昆布巻き。
大手になるといろんな高級寿司作ってるが、柿の葉寿司以外あまりうまくない。
さらに日によって、売り場によって、特にシャリの味が違う気がする。 五条市でお勧めの柿の葉すし店は何処ですか?
出来れば駅から近くがいいです、宜しくお願い致します。 柿の葉寿司はまってます。
某駅の売店で売ってる奴。以前は柿の葉も食べてました。 柿の葉寿司って奈良和歌山地方のものとは別物の柿の葉寿司が石川県にあるんだね。
知らなかった。
葉っぱに御飯のせた寿司。↓こういうの。
http://www.pref.ishikawa.jp/kenkou/healthy/menu/01/index.html
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ghkl 中川美味しいですよね。最高です。
店の雰囲気の良さ、大将の会話、味はもちろん。銀座にも負けとらん。
ネタの種類では負けるが料金は半額!!
11月に予約しよ。 お勧めは変だけどおまかせがいいでっせ。
>>53柿の葉寿司の葉っぱ食いそうになったやついるだろう?
実際に喰いましたが、なにか?
全然いけてなかった。
初めてで何も知らなかった・・・・OTZ ////////////牛を口にするのはモーやめよう!////////////
牛は邪悪な動物だと思います。 牛肉を食べると攻撃的になり、血がふつふつと煮えたぎるような感じがするような気がします。
牛肉は赤いですよね?何故赤いですか?血です。血の色です。
あなたは牛肉を食べると同時に、あの黒々とした毛の下に流れる血を吸っているのです…。
事実、科学的な裏づけもありそうな気がします。ちなみに、牛は頭の良い動物で、
家畜の牛は自分がいずれ殺されることを理解しているのだそうです。 だからと殺場に連れて行かれるとき、牛は涙を流します。
ストレスで、血の中にストレス物質を溜め込むという説もあります。 牛は人間と近い動物なような感じもあります。
ミノタウロスや牛魔王、件など、人間的に描かれる動物は決して多くありません。
彼らなら憎悪と言う感情を持っても不思議ではないのではないでしょうか?
牛の肉には、人間への憎悪が含まれているような気がします。
牛肉を焼肉やステーキにしてよく食べるあの人たちは、事実野蛮なことを沢山してますよね。
日本では、エタヒニンの食べ物でした。何だか嫌な予感がするのです。
また、牛肉を食べると毛深くなるという話もあります。日本人女性でも髭を剃る人が増えているんだそうです。
肉を食べるようになったからのような感じがあります。
ひょうたろうの柿の葉寿司が好き
皇太子様に献上された柿の葉寿司 いざき「新大阪 新幹線構内」ってのはどこにあるんだろう。 正倉院〜近鉄奈良駅間にあった柿葉寿司のお店(名前忘れた)は最高だったな
おれバッテラがそれほど好きじゃなかったんだけど
コレは酢の臭いがあまりないからめちゃ美味かった 何故か小田急線の新宿駅ホームで柿の葉寿司が売ってる。
味は本場のものより落ちるが、鯖鯛鮭の3種類が入ってるのは嬉しい。
東京じゃたまに見かけても鯖1種類しか入ってないからね 奈良出張の帰りに買ったよ
あっさりしてましたがうまいね、ビールに合うよ
近鉄沿線なら、出店をしてるチェーンはあるかもしれない。 いつもABCラジオ15時ニュース提供のたなかはネットで購入できるようだが,相場はいくらぐらいかなぁ。買いやすい値段ならいいんだけど。 笑点で有名な若竹で置いてあったなぁ。
同じ町内(東陽町)に店が有るのを知ったのは最近だが。
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2009年 元旦
奈良の旅で食べた味が忘れられん。
近所のスーパーの駅弁祭りで買ってみたが、固くなっててイマイチだった。
ゐざさは某駅ビルで買えるから嬉しいが、他のものも食べたいな。
ケーブルカーの駅を降りて金剛峰寺までの参道沿いに
自家製の柿の葉寿司を売る小さな家が何軒かあるが
これがおいしかった
駅で大量に売るようになると作り方が変わるため
これまでおいしかった店もダメになることが多い 生駒に住んでた頃、たなかの寿司を帰省の土産にしてたんだけど
ちょっと塩が強すぎるなぁと思ってた
最近になって平宗のを食べてみたら、まぁ当り前なんだけど全然違う味なのね
こちらは塩は控えめでちょい甘め、ご飯はけっこう軟らかくてネッチネチモッチモチな食感
他のチェーンのも食べてみんといかんねぇ 俺が奈良に住み着いた理由のひとつが柿の葉寿司
いつ何時でも食べたかったから
こっちに来て7年…3000個以上食べてると思うw 後でオヤジが買ってきてくれた和歌山なかむらの柿の葉ずし食べる。
超楽しみ〜ヽ(´▽`)/ 葉っぱを剥くのが面倒だし酢メシが引っ付くからそのままたべたんだけど結構おいしかった(^O^)
半分残してるから明日たべよっと。 さば&さけ20個入りゲット!わーい連休だ。
ビール飲みながら20個一気食い ウマー!! 東京駅のキオスクで売っていたとは!
意外と身近にあってビックリ 平宗初めて食べたけどすごく美味しかったわ
自分はたなかもヤマトも普通に美味しく思える舌だけど
葉付きのまま食べる勇気は無い 吉野に一泊旅行行ったとき、
柿の葉ずし目当てにハシゴしたなぁー
どこも自家製で味が違っておもしろかった。 たなか、初めて食べた!
個人的には、平宗の方が好みかな…
平宗の方が、ネタとごはんがしっくりと一体化している感じ。
柿の葉ずしはできてからの時間経過によって味が変わるよ。
2〜3日後が美味しい。出来立てはバランスが悪い。 天理SAで売ってるのが美味しかった
鯖より鮭のが好き 嫁が正月実家(大阪)の手土産にするため、香芝のヤマト検索してたがスレ見ると愛好家多いな。
しっとりした平宗か1度食べよう。
海のない吉野地方の文化だ。 以前九度山の真田庵?に行った時、南海の駅から寺までの途中にあった個人経営っぽい柿の葉寿司の調製元で直接買った奴があっさりで旨かったなあ。 柿の葉寿司って中谷本舗ってのはどうよ?新幹線の東京駅とか京都駅で売ってて結構好きです
サブメニュー、特におぼろ昆布で巻いたやつを比較してみた。
(ただし本店とか大きな店に行かないと売ってない)
・柳屋 きぬ巻時雨ずし...なんか具が中心になかったり雑だけど、これはうまい。
・平宗 山菜巻き...ごぼうの歯ごたえがいい。よく味がついて、うまい。
・いざさ 山菜巻き...具がやや薄味だが、うまい。
・たなか しぐれ巻き...ちょっと甘すぎだが、うまい。
大手で一番うまいのは、いざさの柿の葉さば、
シャケは邪道だろ。
春になれば、大滝茶屋、ひょうたろうなんかと比較検討してみる。 ゐざさ(いざさ)は、柿の葉というより笹寿司(ゐざさ寿司)とか桜寿司など何が専門??っていう感じ
ま、最近はオンラインショップもできて元気よさそうですけど…
確かにバラエティさはある! http://www.izasa.co.jp/
近鉄奈良の平宗ってとこで買った。
うまいけど、おやつ代わりにはちょっと高いな。
東京だと、どこのデパートで売ってるの? 海のない、奈良県吉野地方が生んだ食文化
殺菌作用のある、柿の葉を用いた風味 なんでたなかのHPには東陽町の店舗が載ってないの? 平宗て味変わった?
久しぶりに食べたら薄味になってて驚いた
夏に食べる柿の葉寿司が一番好きだ、退院したら買いに行きます 奈良に住んでるからめったに食べれない
基本高いしw親戚のおばちゃんに贈る為に久しぶりに
店行って自分たちが食べる用に購入したわ 兵庫のわたしは奈良に行ったら、ヤマトとたなかの両方を買って帰る。
平宗も食べてみたい。
柿の葉寿司自身はどんぐりの背比べだけど、
いざさ、田中は保存がいいのかどこでくってもはずれが無い。
平宗はたまにメシが固かったりする。山本はよく知らん。
あとサイドメニューのおぼろ昆布で巻いたやつは、
吉野口の何とか言う店の絹巻きがうまい。柿の葉は普通。 吉野山の、ひょうたろう。上市の和楽路屋。 なかなかです。 あとは大滝のお店。名前わかりません。 >>180
大滝で郵便局よりも上市寄り、国道169号沿いのカーブの奥にある店なら「松屋」やね。
あそこのんは旨い。
前を通るたびダムの方から下ってきた車がハンドル操作間違えたら入り口に突っ込みそうやなーといつも思う。
ttp://www.vill.kawakami.nara.jp/kankyokai/kanko/eat_matsuya/index.html
松屋は季節物で目張り寿司もあるよ
芥子菜のピリッとした辛味が作りたてであろう目張り寿司の温かさもあり美味かった 柿の葉寿司は、新大阪駅で買った吉野寿司が美味しかったです。
出張に行ったときには、よく買います。
もっと美味しい柿の葉寿司かあれば、教えてください。
東京で購入出来るとうれしいです。 紀ノ川流域のスーパーで売っているかつらぎ町の〜〜食品ってとこの
柿の葉寿司はあまり美味しくない。
シャリの上に載っている鯖が特にイマイチ。
ネタも小さい上にいい鯖使ってないのか身がぼそぼそ。
3回買ったが、全て裏切られた。もう買わない。 東海道新幹線の東京駅でなぜか中谷本舗のゐざさ寿司が買える不思議。
初めて見たときは、わざわざ上北山村河合から取り寄せてるのかと思った。 奈良の人間だけど、和歌山県の九度山町の九和楽を超える柿の葉寿司
が一番美味いと感じた。地元奈良の天川村にある手作りの柿の葉寿司も
他県民からもかなり推されていて期待して食べてみたがイマイチだった
確かに丁寧だと感じたが味にインパクトがない
26日27日は入峯修行。
帰路には毎年恒例の吉野で柿の葉寿司のお土産を買って帰る。
楽しみだ^^ モバゲーのザ・コンビニで奈良県は柿の葉寿司が御当地だな。
残念なニュースが頭に浮かびそうで奈良県の御当地見たくないw
柿の葉寿司製造販売「たなか」の課長(55)と女性会社員(71)が奈良駅前広場のベンチでまぐわって逮捕
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1338256286/
【社会】 酔った男女、JR駅前広場のベンチで堂々とわいせつ行為→55歳男と71歳女を逮捕…奈良駅
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1338256540/
★課長さん、こんなところで…駅前のベンチでハレンチ行為、55歳男と71歳女を逮捕
・奈良市のJR奈良駅前広場でわいせつな行為をしたとして、奈良県警奈良署は29日、
公然わいせつの容疑で、柿の葉すし製造販売会社「柿の葉すし本舗たなか」
(同県五條市)販売第2課の男性課長(55)と女性会社員(71)の2人を逮捕した。
男性は容疑を認めているという。
逮捕容疑は同日午前1時15分ごろ、同駅前広場のベンチでわいせつな行為をしたと
している。
同署によると、2人は酒を飲んでいたという。目撃した通行人が近くの交番に通報した。
同社は「大変お騒がせして、誠に申し訳ございません。本当に残念です」とコメントしている。
http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/120529/crm12052910310005-n1.htm
大阪万博にいく前に食べたときには
しょっぱさもすっぱさも
今とは比較にならないくらい強かったよ 柿の葉寿司美味しいよね。
知り合いで柿の葉っぱまで食った奴がいて笑ったが。 >>201
何でクリスマスに柿の葉寿司なんよ?
サンタ・クロースの好物なのか??ww それ言ったら、なんでもだろ
ケンタッキーやら中華セットやらロールケーキやら
饅頭やらアイスクリームやら・・・ >>203
ウチの近所にいつも配達してくれるサンタ氏は、
バッテラが好物だなあ・・・
あと、あっさり系のラーメンと日本酒。
毎年、町内会で、配達が終わったサンタ氏の慰労会を開催しているが・・・ 奈良に住んでるときいろいろ食べ比べをしてみた。
平均してシャリ柔らか目のいざさがうまかったように思う。
本来保存食だが、結構店での保存方法が利いてる感じ。
簡単な出店のようなところは味が落ちる。
コンビに最悪。骨が入ってたこともw
あと奈良で買うより大阪の有名百貨店で買ったほうがうまいとか、
なにせ99%がシャリだから。 5年前くらいに和歌山駅構内で買った柿の葉寿司は旨かった
柿の葉寿司は好きだからいろいろなところで買うんだけど
和歌山駅のは断トツに旨かった
長方形の箱に入ってて900円くらいだった気がする 有名百貨店だろうが、五條で作って運んでるんだが・・・・
和歌山駅構内も1番ホームのは業者直営だから五條から運んでるんだが。
朝早くに社名の入った軽トラ24号線走ってるよ。
駅ビルキオスク横の駅弁屋にあるやつは精了軒だから和歌山製造だろう。 奈良吉野の派出所横の個人店にはメハリズシもあって好きだ
柿の葉寿司はヤマトが好きだ、ヤマトでは4店舗程食べたが桜井店ではお土産用に柿の葉寿司と昼食用に胡瓜巻をいつも買うなぁ ドライブインで買った柿の葉寿司を貰った、漢字二文字で漢数字が入ってる社名の物
今回は土産で貰ったがここのはいつも臭い、買って直ぐでも臭う
柿の葉の香りは薄く鯖は臭い、食中りしないだけましだった
7〜8店の柿の柿寿司を食べたが小骨が入ってたり鯖の脂が葉っぱに染みてたりしたのはあったが臭いのはあかんやろ JR乃至近鉄奈良駅近辺で買える柿の葉寿司では何がお勧めなの? 今度、天川の柳豊のを食べてくる
評判が良いから楽しみ 五條から隣の西吉野にかけては全国でも有数の柿の産地。
貴重なタンパク源である魚を塩でしめて保存性を高め、
乾燥を防ぐために柿の葉で包み、重石で余分な空気を抜き発酵を促す、
という発想はまさに奈良五條の風土が生んだ先人たちの知恵の凝縮であり、
200年以上の時を経てもなお、郷土料理として受け継がれているふるさとの味なのです。 炙って食べるのは知らなかった。今度やってみよう。
やっぱり解説は、平宗さんだったね。 小鯛が出てこなかった。鯖・鮭・小鯛が基本形だと思うのだが。 鯛は酢飯の味がキツめの店にしか置いてないイメージ。 【ゲスヨク対サヨク】 自民の時代はほとんど終わっている。間もなく起こる出来事が、国民を解放する。 【株トレーダー対NEET】
∧,,,∧
(´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
(| |)
し--J
最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。
日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。 どことは言わんけど酢飯にコシヒカリなんか使うなよ…
あんなもっちり酢飯のどこがうまいんだよ
たなかは日本晴だからよく分かってる
次は平宗狙ってみよう 和歌山になるけど道の駅 紀ノ川万葉の里にある
福本商店という所の柿の葉寿司メチャ美味い
あんなに脂の乗った鯖の柿の葉寿司は初めて食った 九和楽初めて食ったけどかなりうまい
さばは少し脂がのっていてほんのり甘い。シャリは少し固めだが、もっちりしてる たなか、ヤマト、平宗、ひょうたろう、やっこ、たつみ、醍予、
創今、松屋、大滝茶屋、いざさ、とらせ、山の辺、徳岡
色々行ったけど、ひょうたろうが一番自分に合ってるかな? あれから
和歌山のおおがいと、なかむら、鉄砲寿司も行った
しょっぱい奈良の柿の葉寿司と違って、和歌山の柿の葉寿司はおしなべて甘い
そして、鯖も脂乗ってる 過疎ってるので柿の葉寿司店リスト
【奈良】
五條:たなか、ヤマト、荒坂本家、創今(西吉野)
吉野:平宗(上市)、やっこ、たつみ、ひょうたろう、醍予
下市:やま十、おけ常、よいよい
川上:大滝茶屋、松屋、徳岡、橋戸
天川:柳豊、柿千(創業地、現在は大阪)
上北山:ゐざさ-中谷本舗-
桜井:とらせ、山の辺
【和歌山】
橋本:鉄砲寿司、おおがいと
かつらぎ:福本商店、道の駅万葉の里
九度山:九和楽、かじかドライブイン
紀の川:なかむら、紀ノ川壽司本舗
他にもあったら教えて 出張で新幹線乗るとき買って社内で食べてる(*´∀`*)ノ美味い 柿の葉ずし美味いよな〜
あと東京駅でゐざさ寿しが売ってて帰りの社内で食べられるとか信じられないよな
あの超ど田舎(※褒め言葉)上北山村から東京進出とか凄すぎる >>231-233
みなさん詳しいね。
自分、奈良民だから奈良県内はフットワーク軽く訪問できるんだけど
工場で作ってる、大手「ではない」お店の系統で、切り身が肉厚なのはどこ?
ひょうたろうは中庸って感じだけど木枠の箱は要らんからその分少し安くしてほしいかも。
クルマ持ってないから下市口駅から歩いて買いに行く「やま十」は美味いけどペラペラだよね
もうちょっとだけ鯖の肉厚さで充足できる柿の葉寿司が食べてみたい おけ常って夏季しか作ってないって。残念
サイトに書いてくれてたらいいのに 【冬におすすめ】炙り柿の葉すし
ps://www.kakinohasushi.co.jp/topics/aburikakinohasushi/ 柿の葉寿司の通販前日でもされてないけど大丈夫なのか... 食品添加物を使わなければ それだけで美味いよ
しょうしょう作り方が適当でもイメージ通りの味がする >>242 むかしはスーパーの総菜でもパートのおばちゃんが適当に作っていて下手糞だなっと思ってたけど 一応それなりの想定内の味がした
最近の総菜は工場で作るようになって見た目は整ってるけど味がワケワカメ 味の分からない人が作ってるんだな コンビニ弁当も食べなくなった だって美味くないもん
むかしの時間が来たらどんどん廃棄してた頃がなつかしい