【スターアニス】八角【スパイス】

[0001 隠し味さん 2006/08/21(月) 19:39:09 ID:npxU+RIL]

八角とは、トウシキミという木の果実であり、中の扁平な種子をスパイスとして使う。
豚肉や川魚の生臭さを消す独特の香りをもつ中華料理には欠かせない調味料の一つである。

語れ。

[0002 隠し味さん 2006/08/21(月) 23:37:59 ID:9aCaCF3n]

語れ。

↓

[0003 隠し味さん 2006/08/22(火) 00:11:29 ID:TLC/x39B]

スーパーや量販店だと八角って売ってないんだよ。
どうやって手に入れるんだろう

３げと

[0004 隠し味さん 2006/08/22(火) 02:26:19 ID:smLDxlIP]

ヒント　製菓材料

[0005 隠し味さん 2006/08/22(火) 19:37:44 ID:ZSRaayGy]

>>3
私が住んでいるあたりではたいていどのスーパーでも
中華調味料なんかと一緒に陳列してある。

[0006 隠し味さん 2006/08/22(火) 19:41:08 ID:glzuocun]

八角って一つ入れるだけでもすごい臭いするよね。

[0007 隠し味さん 2006/08/23(水) 00:20:57 ID:pKdyVs5k]

するする。
まだ臭いに慣れていないので料理本に書いてある量より少なめに入れてしまう。

[0008 隠し味さん 2006/08/23(水) 04:20:08 ID:xrfd+Ij2]

サフランとかといっしょで、一度　温水に香りをうつして、適量をようす
見ながら加えるといいんじゃない
油でも出来そうだし

[0009 隠し味さん 2006/08/23(水) 19:47:29 ID:qsyEUo07]

どんな料理に八角使いますか？

[0010 隠し味さん 2006/08/23(水) 23:17:39 ID:1V68qVJX]

ICake4zPF6 <= #::L*Mzke
lSlvKasie. <= #p:L:(@'L
mIF2Miro.E <= #0:L?y=^z
ML3AySongQ <= #E:L?\~Ba
AT2EOnna1A <= #h:L?Bts~
.kSatoSMVo <= #X:L\Y=2'
lMUCakevUY <= #S:L]VhA)
/Ys8OchaqA <= #s:L_Me21
11Saji7U1s <= #-:L{/\c\
dKMugieX/Y <= #0:L~y=^z
AWdkRMiroM <= #y:L~q3q*
nJiga4IutI <= #5`h0C$jU
myHuneWtxk <= #7`h2!we=
t.9RhHSong <= #x`h2c2vH
ShOF7shiBc <= #7`h3=${H
RXNasibvJ. <= #z`h43'7D
tzHJazz4CQ <= #H`h5,e8q
o7J47743j2 <= #y`h8]AL_
2yPDNakauQ <= #X`hCH1|L
zLbECCTono <= #'`hF+_tC
KarepQRnN. <= #o`hIcPY4
9kissXPryE <= #Y`hKK^iT
5.0Body44I <= #j`hM|8Zw
vD0SD9Miro <= #'`hO+KS#
GBHbMimiSw <= #*`hQV3$j
Yurip6hGK2 <= #A`hS^bHT
Q3gMamaf7k <= #k`hU&lwi
U3W0TBookE <= #;`hV3'7D
DUOQ6HaneA <= #N`hWC$jU
gHTonoMJxA <= #f`hWC$jU
rhpNSukiUU <= #r`hX[IaM
q7SajiAcjk <= #,`hYcPY4
G26G1umaYc <= #J`hc1Yvp
sP1cVMiros <= #8`hf[*i|
Z2n29CA4VQ <= #x`hg|8Zw
Jazz8nU0OE <= #I`hlP@j:
YptYMimiZU <= #Q`hn;!$$
F/yz4AKing <= #3`hqQg%W
YJlaHimeuk <= #z`hxc2vH
fJFYomeHvo <= #S`hz7G,i
EAijo6fEv2 <= #(`hzK^iT
CHIV6Komeg <= #J`h!+3pn
W.V4QKabak <= #+`h!BA5H
yYume9nbaU <= #Q`h$o}NP
KS.Umai2Hs <= #z`h$[2A9
qDlSMBTomo <= #)`h$r.~^
VIRockIg/I <= #I`h&7$S2
mf6GlIti5A <= #_`h+K^iT
CaferhrYsY <= #\`h\7G,i
FZdhsLCock <= #S`h_}p=H
RlOri94Obk <= #R`h`fq)B
b3zl8Milk6 <= #W`h~;!$$
AqvfB6Sing <= #(`h~Qg%W
x0k9Suki7o <= #c,y.!7y]
Wo38YuzuMs <= #7,y4_b;M
HimexZXXoA <= #p,y4|KK'
WineysKOkQ <= #^,yE0Nlz
1Tori1QRrA <= #),yJ-}tb
JyoCYGabm. <= #I,yfFC[b
Jiyuffwo0E <= #F,yx]gD/

[0011 隠し味さん 2006/08/24(木) 19:46:17 ID:LHYQ7phz]

豚の角煮にも入れるよね。

[0012 隠し味さん 2006/08/24(木) 20:07:15 ID:aND99kml]

買ったはいいが使い方がわからん

[0013 隠し味さん 2006/08/25(金) 19:39:55 ID:er3JYPNS]

>中の扁平な種子をスパイスとして使う。
外のからはすてて種だけ使うってこと？

[0014 隠し味さん 2006/08/28(月) 18:22:28 ID:AgIKTd7Y]

くっさー

[0015 隠し味さん 2006/08/29(火) 00:40:09 ID:cSOkUYtI]

だそうです。

[0016 隠し味さん 2006/08/29(火) 18:02:01 ID:d7OijL9y]

ご飯を炊くときにひとかけら入れると美味しく炊けるらしいよ。

[0017 隠し味さん 2006/09/01(金) 05:24:39 ID:fEJRMwz5]

うそつけ！

[0018 隠し味さん 2006/09/02(土) 02:57:17 ID:dwDc8XMw]

http://oasisblog.blog8.fc2.com/blog-entry-75.html

それとシナモンスティック、八角（スターアヌス）も！

　　　 ∧＿∧　　　　スターアヌス・・・
　　　（ 　´Д｀;）
　　　　（￣￣￣￣┴-
　　　　 | 　（　　　 *　 ＼
　　　　/　 /　　　∧ 　　＼
　　　 /　/　　　/ Ｕ＼　　　＼
　　 /　/　（￣）　　|　|＼ 　（￣）
　 /　（　ノ　 （　 　|　| 　＼ ﾉ　（
⊂- ┘（　　　 ） └--┘ （　 　　）
　　　　 ＵＵＵＵ　　　　　　ＵＵＵＵ

[0019 隠し味さん 2006/09/03(日) 04:48:55 ID:9f1qqgaf]

ウホッ

[0020 隠し味さん 2006/09/03(日) 21:06:31 ID:9f1qqgaf]

>>18
スターアニスをスターアヌスと間違えるなんてちょっと恥ずかしいですね。

[0021 隠し味さん 2006/09/05(火) 18:02:42 ID:n1MH29JH]

インフルエンザの特効薬にもなります。

[0022 隠し味さん 2006/09/16(土) 19:12:10 ID:IdwV10wN]

アッ

[0023 隠し味さん 2006/10/13(金) 20:33:45 ID:UbHTKneu]

アヌス

[0024 隠し味さん 2006/10/13(金) 23:07:06 ID:32hz1hDW]

豚の角煮作るときしか使わないのに（←ほとんど作らん）買ってしまい、
使い道に困ってたんだけど、ホットワインにクローブ入れるのを真似して
八角入れてみたら、結構おいしい。
スパイスとお酒好きな人ならこんな使い方もいいかもよ。

[0025 隠し味さん 2006/10/14(土) 19:27:09 ID:vBg/T98S]

学生時代にマレーシア人に弁当分けてもらったんだけど
カレーの中に八角入ってたよ。
福建系マレー人だったけど

[0026 隠し味さん 2006/11/02(木) 19:53:13 ID:2zdKkYep]

age

[0027 隠し味さん 2006/11/04(土) 05:14:20 ID:K00q2aF7]

沙茶醤にも入ってるのかな、あのお味。

[0028 隠し味さん 2006/11/13(月) 14:59:12 ID:FYZDdkSC]

ついに八角を発見してしまった
が、お財布を相談して見送りました

[0029 隠し味さん 2006/11/14(火) 07:57:51 ID:Q5qIY3I/]

>>28
八角安いでしょ？４つはいって１３０円だったよ？

[0030 隠し味さん 2006/12/02(土) 08:40:10 ID:MufuKvKU]

カレー粉の中にも少しだけどはいってるよ
あと角煮の他にも煮卵つくるときにも使う、ラーメンにはいってるアレね。

[0031 隠し味さん 2006/12/02(土) 08:55:34 ID:OU3YnLCX]

八角は日本人にはキツイから隠し味程度にするのが吉だね
砂利程度のかけら入れても主張してくるから

最近買ったリキンキの海鮮醤という、イメージする名とかけ離れた
甘みそ系の醤にも八角が入っていた、隠し味ていどの香りだけどね。

[0032 隠し味さん 2006/12/07(木) 19:26:37 ID:xlp4c86x]

から揚げの中に少量入れるとおいしいよ。
中華店のから揚げだとたまにある。

[0033 隠し味さん 2006/12/11(月) 03:41:01 ID:gkye5iEm]

どっかのメーカーの海鮮醤は、八角が凄く効いてた。

[0034 隠し味さん 2007/02/21(水) 07:57:19 ID:zAFNsNQa]

あげ

[0035 隠し味さん 2007/02/24(土) 05:17:35 ID:HeJyivq/]

餃子や麻婆豆腐に入れると味に深みが。

[0036 隠し味さん 2007/03/24(土) 01:09:36 ID:X1BqiaGk]

出ません。

[0037 隠し味さん 2007/05/29(火) 20:57:07 ID:fEhhFHR8]

豚の角煮。野菜炒めとかから揚げとか肉料理には入れる。
とにかくおいしいね。ほぼ毎日食べてるよ。

[0038 隠し味さん 2007/06/01(金) 16:18:40 ID:NE7Zu++Z]

お前だけな。

[0039 隠し味さん 2007/06/01(金) 17:00:15 ID:uiRtbVaK]

>>35
でるでる。
>>37
めちゃうまいよな

[0040 隠し味さん 2007/06/02(土) 00:21:50 ID:1ZepfxUa]

お前だけな。

[0041 隠し味さん 2007/06/02(土) 10:37:21 ID:BsVUpjdz]

カレー作るのに入れてるけど珍しいのかな？

[0042 隠し味さん 2007/06/02(土) 17:39:59 ID:UV4Zxzn/]

>>41
少し入れるときもあるよ。

[0043 隠し味さん 2007/06/04(月) 00:45:15 ID:OmmLFuRG]

こないだフランスに旅行行って、パスティス(アニス酒)飲んだけどきつかったわｗ
料理に使われる八角は平気なんだけどねえ。

[0044 隠し味さん 2007/06/04(月) 15:58:26 ID:+lJW+UWJ]

使い過ぎると幻覚症状が出るときいたぞ。

[0045 隠し味さん 2007/06/06(水) 17:37:20 ID:NRL22Hfv]

それはナツメグだろ

[0046 隠し味さん 2007/06/18(月) 04:34:27 ID:/Nj37XE2]

フェンネルと同じような香りだよね。どういう風に使い分けるの？

[0047 隠し味さん 2007/06/19(火) 08:57:28 ID:VsnnPCm1]

八角効いてるハチノスの煮物が好き。

[0048 隠し味さん 2007/06/19(火) 11:58:59 ID:m5a+UYmp]

防虫効果が高いから食器棚とかに入れている人がいるね。

[0049 隠し味さん 2007/11/12(月) 19:23:46 ID:yrEzasdn]

hage

[0050 隠し味さん 2007/11/22(木) 21:12:00 ID:CaTd8Ygh]

餃子に入れるには、どうやればいいかな？
油に浸けて、香りの移ったのを餃子に入れたら
まんべんなく香りが混ざるかな？
粉になったのって売ってないよね？
五コフン？とかいうのに入ってるかと思ったけど、
入ってなくてがっかり

[0051 隠し味さん 2008/02/04(月) 22:24:17 ID:LQ0oMTNF]

八角って線香みたいな匂いしない？
何か陰気くさい匂いだなって思う。

[0052 隠し味さん 2009/02/15(日) 18:08:08 ID:GG9pBqsF]

んー、でも中華料理の牛肉煮込み系で
あの匂いがしないと寂しいｗ

[0053 隠し味さん 2009/07/14(火) 00:25:55 ID:TfboJvd7]

ﾁｬｰｼｭ-とか焼豚・煮豚に入れるとイイみたいだけど

近所のスーパーに無かった。

[0054 隠し味さん 2009/07/26(日) 16:53:40 ID:NbVDaNXG]

http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588673/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588299/

[0055 隠し味さん 2009/07/27(月) 11:11:09 ID:136e4XwI]

http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588054/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248586801/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248604437/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248627007/

[0056 隠し味さん 2009/08/24(月) 11:44:11 ID:2lBjUH1W]

インフル対策で今後あらゆる料理に八角ぶち込もうと思いましたが、豚の角煮
カレー、鳥はむを茹でる時に入れる、くらいしか思いつきませんでした。

[0057 隠し味さん 2009/08/24(月) 22:02:47 ID:jW0YBvId]

自家製辣油と豚の角煮作る時くらいしか使わんなあ。

[0058 隠し味さん 2009/08/25(火) 12:46:21 ID:XL29tEtR]

炒め物の最初に、油を熱する段階で八角一欠け入れて香りをつけてみた。
ん〜、しかしよく分からん。あの香り成分は水溶性か？

[0059 隠し味さん 2009/08/25(火) 13:25:19 ID:z8D31TnE]

八角入れて、ご飯炊いてみた

[0060 隠し味さん 2009/08/27(木) 23:12:42 ID:IFEWI3ks]

クラブとかで茶色いお酒の水割りの香り付けにﾊｯｶｸ入れてたよ。
(ブランデーなのかウイスキーなのかは忘れた。)

あと現在自分は自家製ジンジャーエールのスパイスにも入れてる。
アフリカのオーガニックのやつ。

[0061 隠し味さん 2009/11/06(金) 22:49:40 ID:bfvj18TZ]

ただいま炊飯器で角煮作成中。
今回初めて八角入れてみたよ。
部屋中が八角の香りで充満してる。
すごいねこれ。

[0062 隠し味さん 2009/11/30(月) 01:18:28 ID:0j8zdtk8]

ハッカクだけはカンベンしてくれ

[0063 隠し味さん 2010/01/30(土) 23:32:24 ID:y93OM74A]

イタリアンでアニスの入ったパン（バゲット）食べた。
めちゃうま〜ですた。