粒マスタードってなんであんなにおいしいの

**隠し味さん** · 2007/12/11(火) 02:59:10

マイユのディジョンマスタードと種入りマスタード買ってきて
全部混ぜるのが個人的には最強マスタード

**隠し味さん** · 2008/02/11(月) 04:18:46

マスタードage

**隠し味さん** · 2008/02/28(木) 14:59:13

ハニーマスタードにウスターソース混ぜて
とんかつにかけたらすごく美味しかった。

**隠し味さん** · 2008/03/05(水) 16:02:03

ふかしたジャガ芋にカレーとマスタード混ぜてカレー味のマッシュポテトウマー
お勧め

**隠し味さん** · 2008/03/05(水) 23:19:52

豚ロース焼く時にマヨネーズと粒マスタード入れて焼く。マスタードポーク。。最高ですぁ

**隠し味さん** · 2008/03/18(火) 21:50:48

Pommeryマスタードウマー
もっと小さいの売ってくれればさらに良いのですけど
ウチの近く500g入りしか売ってない…

**隠し味さん** · 2008/04/17(木) 15:07:53

マヨネーズにマスタードガスを加えるとおいしいよ

**隠し味さん** · 2008/04/17(木) 23:09:01

つばめグリルの粒マスタードにやられました。
美味すぎる。。。

**隠し味さん** · 2008/04/18(金) 19:34:02

辛子の代わりにマスタードってあり？
刺身蒟蒻の酢味噌とか、納豆とか。

**隠し味さん** · 2008/05/16(金) 16:52:37

マスタードがマタドガスに見えてきたんだが

**隠し味さん** · 2008/06/02(月) 23:48:15

ねーよw

**隠し味さん** · 2008/06/03(火) 02:53:01

マダガスカルに見えた

**隠し味さん** · 2008/06/05(木) 14:10:55

うまいけど高いのがちょっと・・・

**隠し味さん** · 2008/06/07(土) 20:57:00

質問なんですけど、冷蔵庫から３年前に賞味期限の切れた粒マスタードが見つかりました。
食べても大丈夫なんでしょうか？

**隠し味さん** · 2008/06/16(月) 21:23:22

良スレ発見age

今日の昼、スモークターキーサンドにもりもり付けて食べた！
フランスパンにマスタードだけでも、ターキーにマスタードだけでも、両方いける。
ターキーは米軍フェスで買ったスモークターキーレッグの残りだが、BBQより断然粒マスだね！

夜は、キャベツ＋シャウエッセン煮込みにたっぷりつけて…幸せ(*´∀｀*

**隠し味さん** · 2008/06/29(日) 14:08:09

カレー用に常備してある２１種のスパイスの中に
マスタードシードがあるので
いつも手作りです。

ビネガーの種類変えたり、挽き加減や熟成時間変えて作ると
なかなか楽しいですよ。簡単だし。

**隠し味さん** · 2008/07/12(土) 00:32:37

手作りとは贅沢だね
スパイス売り場にあるカラカラに乾燥したマスタードシードで作れるのかな
前の方のレスにも手作りしてる人居るし
今度作ってみよ

**135** · 2008/07/17(木) 22:17:34

>>136さん
そうです～お湯で戻して＾＾

ぐぐると色々レシピ出てきて試したくなりますよ。

**隠し味さん** · 2008/09/06(土) 18:28:36

さっきキューピーの買ってきてサンドウィッチ作った

**隠し味さん** · 2008/09/26(金) 21:05:04

ラゾーナ川崎にムータルドアンシェンヌがあるのだけど
>>68のを作ったら激しくｳﾏｧ。
ウィンナーなしでキャベツだけでもｳﾏｧ。
ムータルドアンシェンヌは酸味が強いのだけど
スープに合わせるとうまいねー。

そははそうとこのスープ、シンプルにキャベツだけでもいいし
ニンジンや玉ねぎ、ブロッコリーとか入れて具だくさんに
してもうまそうだ。

**隠し味さん** · 2008/10/22(水) 11:36:12

休日なので粒マスタードとの愛を深めようとおもう

冷蔵庫にあったしめじと舞茸を半パックづつを
オリーブオイルひいた強火のフライパンでサッと焼いて
火を止めてから、なんかの残りのフライドオニオンをぶちまけて
粒マスタードをじゃんじゃん入れました

香りのいいキノコとオニオンがしゃきしゃきジューシー！
なにより、味付けが粒マスタードのみ
つぶつぶ感とすっぱさが最高
ビール空けるしかない…

**隠し味さん** · 2008/11/09(日) 20:31:09

カシスマスタード、ウキウキしながら買ってきた。
けどこれ、甘いしお酒の味が強くてなんともorz（お酒苦手)
カシスマスタードをおいしく食べられた人がいたら、レシピ教えてください。

**隠し味さん** · 2008/11/09(日) 20:45:34

火を入れたらアルコール飛ぶんじゃない？
肉のソースにしたりさ。

**粒初心者** · 2008/11/17(月) 13:48:18

最近、スーパーでチューブの安い粒マスタードを買い、マイルドな辛さ、おいしさにびっくりました。
検索して評判の良かったマイユとペルシュロンのものを追加購入しました。

まずマイユを開封。初めて高いマスタードを食べ、酸っぱさに驚きました。
お酒も飲めないので、大人っぽい味すぎて、そのままでは食べられません。
マヨネーズ、ケチャップ、醤油など、色々混ぜてみたのですが、なかなか……。

大きいサイズを2つ買ってしまったので困っています。
ハニーマスタードにする他にも、手軽に味を変える方法はありますか？
ペルシュロンのものがマイユよりも酸味のある味なら、
開封前に人に譲ろうと思うのですが、比べたことのある方、いかがでしょうか？

**隠し味さん** · 2008/11/21(金) 02:18:23

このスレの最初のほうに出てるけど
コンソメスープで食べるとうまいから
一度ためしてみ。

キャベツだけをコンソメで煮込んでもいいし
人参やじゃがいも、タマネギ、ウィンナーとかと
一緒に入れてポトフにしてもいい。
粒マスの酸味が緩和されるのとマスタードの
味がﾝﾏｰってくらいマッチする。
なんつーか餃子のたれに酢を入れると
酸っぱいはずなのにｳﾏｰってなるのと
同じっつーかちがうっつーか。

あとウィンナーはいいやつほど粒マスと合う希ガス。
奮発してシャウエッセン買ってるからかもしれないけど。

**隠し味さん** · 2008/11/23(日) 22:42:19

>>142ありがとう。なんとかちょっとずつがんばります。

**隠し味さん** · 2008/11/24(月) 19:03:23

トーストや温野菜に粒マスタード、私の最強の朝ごはん

**隠し味さん** · 2008/11/24(月) 20:44:17

>>144
シャウエッセンごときで奮発というのだからどれだけ貧乏人なのかと

**隠し味さん** · 2008/11/24(月) 21:00:12

シャウエッセンは奮発だよ！
だがシャウエッセンより安いものはおいしさ値よりもまずさ値が目立っていて食べられない。
シャウエッセンで育てられた自分はシャウエッセンが美味しさのボーダーラインらしい。
なので滅多に買えない嗜好品。

**隠し味さん** · 2008/11/26(水) 22:59:46

シャウエッセンって他のやつより高いよね？
俺の地元だと2パックセットで通常598円。
たまに特売で498になることもあるけど
一緒に並んでる伊藤ハムとかファストエッセンとか
書いてあるのと100円くらい違うよ。

**隠し味さん** · 2008/12/05(金) 13:41:39

ニンジンのマリネ作る時にたっぷり入れると美味しいので好き。

**隠し味さん** · 2009/01/22(木) 06:27:36

今まさに実家からの物資であるシャウエッセン食べてる
ちぎったキャベツと岩塩と胡椒とともに粒マスで炒める＝爽ウマ

ポトフは素材の味で食べてたけど、評判いいから今度試してみようっと。

**隠し味さん** · 2009/01/30(金) 16:01:24

**隠し味さん** · 2009/01/31(土) 19:51:31

粒マス、銘柄でけっこう違いあるね。
以下、俺の感想。

マイユ…辛さと酸味のバランス良い。
キユーピー…酸味少な目で辛さが引き立つ感じ。
エドモントファロ…上品。粒のプチプチ感がおもしろい。
ムータルドアンシェンヌ…酸味強めでポトフなどスープに合う。

**隠し味さん** · 2009/02/04(水) 21:47:01

マクドナルドのチキンナゲットのマスタードが好きだ。
瓶で売って欲しいなw

**隠し味さん** · 2009/02/05(木) 21:24:11

あれってホットドッグ用のマスタードとは違うのけ？

**隠し味さん** · 2009/02/23(月) 12:36:54

セリアでフランス産の瓶入りマスタードが
売られていたので買ってみた。
チューブ入りより瓶入りの方がウマイね
ワインビネガーが効いててイイ。

**隠し味さん** · 2009/02/28(土) 16:41:19

缶詰のマスタードに惹かれすぎちゃう
ホットドック店のスタンダードな容器のマスも良いけど・・・
缶詰のマスかきフライにGOODだよ！

**隠し味さん** · 2009/02/28(土) 21:51:54

そろそろカキフライのシーズンはおしまいか。。。
あれはソースたっぷりと思ってたけど
マスタードをプラスしてもいいかもな。

**ゴールデン・イエロー** · 2009/03/10(火) 14:10:17

黄身とチーズとマスタード

**隠し味さん** · 2009/04/09(木) 21:41:31

唐揚げを切ったのとマッシュポテトを混ぜ混ぜして
粒マス入れるとｳﾏｧｧﾝ！！！

**隠し味さん** · 2009/05/18(月) 20:31:09

今日トリ胸にマスタードマヨネーズ塗ってパン粉かけて焼いたらクソうまかった

**隠し味さん** · 2009/05/22(金) 19:08:37

粒マスタード最高って思ってたんだけど
単にからしが好きなだけて気付いた。
和からしのほうがもっと最高。
サンドイッチとかパンにつけても味濃い。うまい。

**隠し味さん** · 2009/06/03(水) 20:47:31

ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞでピンク色のカワイイ粒マスタード見つけたから買ってみた。

めっちゃﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞの香りがいい感じ。

**隠し味さん** · 2009/06/05(金) 18:32:40

目の前にあった塩むすびにつけてみた…

旨かったｗ

**隠し味さん** · 2009/06/09(火) 11:40:08

ご相談
チキンの香草焼き・マスタードソース
この料理の肝心のソースのレシピを忘れて（無くして）しまったの。
バターで玉ねぎの荒みじん切りを炒めて、マスタードとワインを混ぜて
コーンスターチでトロミをつけて、って感じだったと記憶してるんだけど。
どうしても昔のような味にならなくて。
多分それ、このレシピ本に載ってるよ、とか
この作り方で間違い無しとか、なんでもいいから情報を頂けませんか？
（栗原はるみさんのレシピ本だと思って、探したけど見つからなかった）

**隠し味さん** · 2009/07/21(火) 09:25:52

イタリアンレストランのアッピアでボトルで出てくるマスタードのメーカーをご存知の方いらっしゃいますか？

**隠し味さん** · 2009/07/21(火) 17:04:09

>>166
ボトルぐらい見とけよ・・・
「ポメリー」

**隠し味さん** · 2009/10/25(日) 08:49:53

ジャーマンポテトに入れてうま

**隠し味さん** · 2009/11/24(火) 04:31:07

粒マスタード好きなのですが、酸味が苦手です。
なので「酸っぱくない粒マスタードを自作しよう！」と
マスタードシード買ってきますた。
ネットでレシピ検索しても酢が入ってるレシピばかり。

熱湯に塩溶かしたものに漬けてふやかす→すり潰す
と独自の方法でやってみましたが、寝かせても全く辛くありません。
誰か酸っぱくないマスタードの作り方をご存知でしたらご教授ください。

和からしや粒じゃないマスタードは酸っぱくないのに(ちょっとは酢入ってるかもですが)、
粒マスタードはなぜあんなに酸っぱいのでしょう・・・。

**隠し味さん** · 2009/12/12(土) 22:04:45

>>169
一行目からいきなり矛盾してるような気がするんだが・・・アタマ大丈夫か？ｗ
そんなに酸味を目の敵にするならビネガー使わないでつくりゃいいじゃん

俺は酢の入ってないマヨなんぞ作る気にならんけどｗ

**隠し味さん** · 2009/12/13(日) 03:59:00

>>170
酢のないレシピは見つからない
独自に酢を使わずに作ったら辛くなくなった

辛くないのは酢を入れないせい？他に原因が？
だから酢の入ってないマスタードは出回ってないのか？
そうじゃないなら誰か酢の入ってないマスタードのレシピ教えて～

とゆーことなのでは
すでにビネガー使わずに作ったと読めるのだが
どちらかとゆーと>>170の文章読解能力が大丈夫か？と言いたくなるｗ

**隠し味さん** · 2009/12/13(日) 04:55:45

>>171
必死だないろいろｗ

・S&Bとかの粉カラシ+粒+オリーブオイルで攪拌

ホラ
「酸っぱくなくて辛い」粒マスタードできたぞ
オイルケチるなよ

**隠し味さん** · 2010/01/31(日) 00:11:05

今、ペルシュロン、マイユ、ブッツデリカテッセンの粒マスタードと
アルトバイエルン、シャウエッセンが手元に・・

マイユ試したけど、もう少し酸味が強いくらいのを探し中

でも楽天で調べたらほかにもいろいろあるみたいで、、奥が深い

http://item.rakuten.co.jp/saiboku/355511/ とか、ちょっと気になってしまう。
http://www.rakuten.co.jp/doo-bee/481104/490532/490534/#549965
http://item.rakuten.co.jp/miyakata/10001179/
http://item.rakuten.co.jp/beans-inc/op_010/
http://item.rakuten.co.jp/yuukiya0097/579170/#579170
http://item.rakuten.co.jp/mamapan/40000145/

**隠し味さん** · 2010/03/08(月) 07:08:11

スーパーで、見切り品100円の粒マスタード瓶を買ってから
粒マスタードのおいしさにめざめました
トースターやホットサンドばかりだった食パンもサンドイッチに使ってます

輸入元＞トマトコーポレーションの仏製品です
もうなくなりそうなので、他社で酸っぱめの粒マスタードほしいです

**隠し味さん** · 2010/03/26(金) 23:10:41

マイユの粒マスタードは酸味が強め。白ワインとかも入ってるから香りもなかなか。
本当に"粒"マスタードなので、自分の歯ですりつぶさない限りは辛味は強くない。

ＳＢとキューピーも試したけど、個人的にはマイユの粒マスタード＋はちみつが好みらしい。

**隠し味さん** · 2010/04/15(木) 07:06:55

>>175
遅くなりましたが、マイユ買いました。かなりいいです
はちみつ入り？も見つけたら試してみたいな

**隠し味さん** · 2010/06/03(木) 22:29:32

>>176
175ですが、マイユのはちみつ入りは売ってないです。
好みの量をビンに入れて、スプーンで混ぜて作ってます

**隠し味さん** · 2010/06/08(火) 17:54:52

ポメリーのマスタードってどうやって開ければいいの？
ネットで調べたら、お湯で温めて蝋をはがすってあったけど、
もっと詳しく教えてください。

**隠し味さん** · 2010/09/27(月) 23:27:17

業務用スーパーで安物のを買ったけどやっぱりおいしくない･･･

**隠し味さん** · 2010/10/09(土) 03:27:24

ハインツのヤツを買ったら粒じゃなかったorz

**隠し味さん** · 2010/10/20(水) 21:06:34

このスレで知ったけどツナと相性良いな

**隠し味さん** · 2011/01/06(木) 01:48:23

>>169
辛味成分は親油性だから油つかわないと辛くならないよ

**隠し味さん** · 2011/01/11(火) 19:31:09

マスタードって聞くといい感じがするけど
カラシって聞くとなんかなあ

**隠し味さん** · 2011/02/23(水) 04:53:16.02

辛い粒入りが食いたくて最近ハマリ始めてコープ、S&B、マイユと買ってみたがどれも辛くなくて、粒入りは辛いものはないと学んだ。
チューブのものは固まりすぎ(増粘剤入ってる)。マイユは酸味が強い。
辛みを追求するなら粒無しか和辛子に限る。

**隠し味さん** · 2011/03/07(月) 16:41:35.96

今年はマスタードを育ててみようと思うの

**隠し味さん** · 2011/03/09(水) 18:29:01.48

アブラナの種ですよね？
それなりに植えないと最低限の量も確保できなさそう。

**隠し味さん** · 2011/06/03(金) 19:13:57.76

>>144さん

作ってみました！！
すごく美味しかった～。癖になりそうだわ！
この季節にぴったりのさわやかなスープになりました。
ありがとう！！

**隠し味さん** · 2011/10/06(木) 17:40:49.62

ポメリー、プチプチじゃなくて皮でモサモサした感じがして残念だが味はうまし
そしてハインツのプラボトルやSBのヤツに比べて食欲増進効果と消化促進効果が凄い

**隠し味さん** · 2011/10/20(木) 03:02:54.90

粒マではなく、ハニーマスターﾄﾞにハマり中。
もちろん粒マも好き。
時々ティースプーンでちょこっとすくって、ちょこっと食べる。
粒感が良いね～(￣∀￣)

**隠し味さん** · 2011/10/21(金) 22:20:40.58

最近、シャウエッセンの味がうすくなってない？
昭和の頃のほうが、味が濃くてうまかったような。
燻製の匂いも塩気も何もかも昔より薄い気がする。
私だけ？

**隠し味さん** · 2011/10/27(木) 07:19:01.56

シャウエッセンマスタードってのが100円で売ってたから買ってきた
家帰って、量単価で見ると逆に高かったのではと不安になった

**隠し味さん** · 2011/10/27(木) 12:24:25.75

うち、アリサンのアメリカ産オーガニックの粗びきマスタードだった。
味は良いけど、モンサントの恐怖の化け学製品だったりするんだろうか？
TPP絡みでモンサントとかググッてたら、アメリカ産食品恐くなった。

**隠し味さん** · 2011/10/27(木) 21:28:39.05

ポメリーが日が経って更にうまくなった、マスタードだけ食べても凄く美味しいレベル
安物の二倍の値段がするのに、こんなに沢山使いたくなるのは困るわ
知らなきゃよかったかもしれん

**隠し味さん** · 2011/10/27(木) 23:32:43.65

ソーセージに
ポン酢とマスタードかけたら美味かった(o^～^o)

**隠し味さん** · 2011/11/20(日) 02:33:27.34

ﾆｯﾎﾟﾝﾊﾑ｢美ﾉ国｣のCMで、天海祐希がﾏｽﾀｰﾄﾞをｺﾞﾘｺﾞﾘしているね。
やっぱﾊﾑにはﾏｽﾀｰﾄﾞ。

**隠し味さん** · 2011/11/25(金) 01:45:49.18

粒マスとディジョンマスタードってどう使い分けたらいい？

**隠し味さん** · 2011/11/30(水) 14:13:37.12

チキンナゲットにはディジョンマスタードに蜂蜜を混ぜたもの

といいつつ同じでいいんじゃね

**隠し味さん** · 2011/12/09(金) 14:02:24.19

んまいよねマスタードマスタードマスタードはあはあ

**隠し味さん** · 2011/12/14(水) 19:13:18.75

都内でマスタードがたくさん売ってる店教えてください

**隠し味さん** · 2011/12/16(金) 16:24:28.11

そんなのあるの？
マスタード専門店でぐぐったらベルリン中央駅の店が出てきたよ
日本には無いのかな
いつかカラシナ栽培してマスタード専門店作ろうかな
そしたら俺、横に大好きなフランクフルトの店を作るんだ‥

**隠し味さん** · 2011/12/16(金) 16:47:54.47

お紅茶ふいた

**隠し味さん** · 2011/12/16(金) 22:30:52.04

六本木の東京ミッドタウンの地下にあるスーパーはマスタード10種類くらいおいてた気がする。ポメリーもあるから、けっこう力いれてるのかなーと勝手に思ってる（おいてるとこ少ないよねポメリー）

**隠し味さん** · 2011/12/20(火) 13:09:03.47

フランス産が８０％でアメリカ産が１０％らしい。

>>200
作ったら必ず行くよ。

**隠し味さん** · 2011/12/22(木) 18:42:44.53

酸っぱいのじゃなくて辛いマスタードが食べたい

**隠し味さん** · 2011/12/24(土) 13:13:19.50

クリスマスといえばマスタード

**隠し味さん** · 2012/01/04(水) 20:13:28.32

キューピーのチューブの粒マスタード買ってみたけどあんまり使わず捨てちゃった

**隠し味さん** · 2012/01/13(金) 02:24:44.38

ポトフの汁に粒マスタードが混じったあの味が最高。

**隠し味さん** · 2012/03/05(月) 18:05:49.29

そんなにこだわりはないのでお手軽なキューピーのチューブのを愛用してる。

**隠し味さん** · 2012/05/21(月) 00:00:00.02

ウィンナーにつけたらおいしいんじゃないか？と思い
S&Bのマスタード（ホットドックにかけるまっ黄色のやつ）を買ってみたら、
く、臭い・・・

自分はクミンが苦手なんだけど、それっぽい匂いがする

おとなしく粒マスタードに戻ります・・・

**隠し味さん** · 2012/06/13(水) 12:18:33.50

マイユの粒と粒なし初めて食べたけど、好みじゃなかった
フランス産はみんな酸味強めなのかな
酸味弱めで辛さ強めで、おすすめないでしょうか？（粒でなくてよい）
アメリカ産の「フレンチマスタード」（黄色いボトルのやつ）はどうなんだろう

**隠し味さん** · 2012/06/17(日) 00:39:22.09

>>210
マイユはビネガーが効いてるよね
料理に使うのはいいかもしれないけど、単体？でウインナーとかにつけて食べるには不向きかな

フレンチマスタードはさらに用途が限定されると思う・・・
自作ならおいしいのかもしれないけど

**隠し味さん** · 2012/07/22(日) 22:16:18.72

醤油＋フレンチマスタード（市販の黄色いボトルの）で和え物、案外いけるよ。

**隠し味さん** · 2012/07/28(土) 23:04:37.50

西友のグレートバリューの粗挽きマスタード、
大量に入ってて150円くらいだったから買ってみたんだけど
酸っぱすぎる…。
原材料名は醸造酢が一番先に来てたから、
地雷かな、と思ったらその通りだった。
大量すぎて消費に困る。

**隠し味さん** · 2012/07/29(日) 16:55:02.56

それこそマスタードチキンにするとかマリネに入れるとか、調味料として使ったら？
それでも酸っぱくて使えないんだろうか

**隠し味さん** · 2012/07/30(月) 02:13:45.06

まさに西友で買ったマスタード、醤油とあわせて調味料として使ってる。
マスタードだって意識を捨てればなかなかいけるよ。お酢感覚だな。

**隠し味さん** · 2012/10/10(水) 00:02:19.97

最近マスタードに目覚めた。１瓶が３日持たないｗ
そのまま食べてもうまいのな。

**隠し味さん** · 2012/10/12(金) 22:38:22.72

フライドポテトに付けたら激ウマ！！
明日もう１瓶買ってこよう

**隠し味さん** · 2012/10/19(金) 23:08:34.35

>>5
遅レスだが辛子もマスタードも同じだ。
辛子やマスタードの材料は蒔いて育った菜っ葉をお浸しにして食べても辛い辛子菜の種だ。
この辛い遺伝的因子を持つ菜種を自分で加工したら、揮発性の有る辛み成分は保存は効かないが、より辛みや風味を味わえると思う。

**隠し味さん** · 2012/11/28(水) 22:42:42.76

ヘングステンベルクのマスタードを惣菜の肉団子甘酢あんかけに付けて食べてみた
こんなのにも合う懐の深さよ

**隠し味さん** · 2012/12/06(木) 16:58:15.79

http://dokuritsutou.heteml.jp/