スレ違だけど、
雷魚などの淡水魚を醗酵させた調味料の瓶詰めあるじゃない？ ↓
http://shp.mobile.yahoo.co.jp/p/store/thaifoodmekon/2003000001.html
↑あれを使いこなせたら東南アジア料理通だろうな。