シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
1 困った時の名無しさん 02/07/23 10:52
家庭菜園でシソが雑草よりもたくましくあちこちに育ちました。
３０株以上で、１株２００枚としたら６０００枚ものシソの葉です。
去年は刺身のツマにするくらいで、ほとんどを廃棄処分しましたが
なんかいい食べ方ありませんか？
それから保存できないものかな？
お知恵を貸してください。
あれから四年の歳月が流れ・・・・ようやく２スレ目です(´Д⊂ヽ
前スレ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1027389137/
まとめサイト ttp://shiso.web.fc2.com/ ペペロンチーノにイカときざんだシソを山盛り入れたらめちゃくちゃうまいよ >>213
作ってみたいので教えて下さい。
シソを細かく切るんですか？ >>215
213さんじゃ無いど我が家でも同じ様なの作る。
シソは細ーい千切りにして、
塩鮭は焼いてほぐしてスリごまと共にご飯に混ぜ握ってます。 >>216
美味しそうですね。明日、材料買ってきて作ってみます。
教えて下さって感謝です(´∀｀) それはどうだろう
醤油入れるだけで風味がまったく変わるし、
鮭の焼き方しだいでは更に変わる うちはしその葉を海苔の替わりに使うタイプのおにぎりだよ。
難点は持つとちくちくするときがあるんで
結局は小さく握ってお箸で食べるこの本末転倒加減がアホや('A`) >>220
面白そうだが握る時点でちくちくしそうだなｗ 赤紫蘇を梅干に入れる時に、大きい葉だけ取り分けて
別に梅酢に漬けといたやつで１枚握りが好きだー うちも海苔みたいに巻いてる。
お気に入りの具はシャケ・タラコ・梅干し・牛肉ぐれ煮など。 シソは、塩で揉まないと
灰汁と、毛が取れないよ。
色は悪くなるけど、口当たりと、香りは良くなる。 >>1
醤油、胡麻油、一味に、まるごと十分漬けて軽く水気を切ってら、箸でご飯に巻いてたべる。
受け売りで、試しにやってみたが、紫蘇好きなら、箸が進むよ。 ほほぉ・・・、「えごま」でググってみたら、なるほど。
初めまして知りました。
大量にあるなら乾燥させて粉々にしておくと何かと便利 紫蘇味噌。刻んで油で炒めて味噌と砂糖…なのかな。
親が作ってるんで詳しいことわかんないけどうまい。
ご飯の共にしたり、冷奴に乗せたり、
なすと一緒に炒めると一品できる。
油はけちんないほうがいい。 >>239
うちは、甘味噌を、紫蘇で巻いて
油で揚げてるな。
紫蘇味噌 しそ味噌作りました。家族に好評でした。
レシピありがとうございます。 ウチは
しその天ぷら
しそ＋生ハム＋豆腐を春巻の皮で巻いて揚げる
冷奴にちぎってのせる
くらいかなぁ〜 サラダ、茶漬け、鍋の薬味、うどんそばの薬味、パスタ
ハンバーグの和風ソース、ステーキソース
スープ、天ぷら、フライ、刺身・・・・シソ、あれば使いまくるなあ。
月並みすぎるけど
春巻きの皮でチーズとシソを揚げたやつは
子供時代から今まで変わらぬ大好物♪ バラスライスにシソとスライスチーズ敷いて巻いてフライｏｒ小麦粉まぶしてソテー。
シソに味付けした納豆乗せて、天ぷら。
昆布の佃煮に刻んだシソ混ぜる。
たこ焼。
イカの刺身とシソ刻んで、納豆と和える。
玉子焼。
刻みシソと梅肉を和えてササミに付ける。
全くこのスレ読んでないんで既出でかぶってるのあったらすまん。
昔おばあちゃんがよくシソジュース作ってくれて飲んでた
作り方は不明
既出だったらスマソ シソジュースおいしいんだよなあ
数回しか飲んだことないけれどよく覚えてる 紫蘇味噌って名前なのか？
宮城出身なんだけど、紫蘇巻きって呼ばれてた。
地方によって違うのかな？ カリカリ梅を細かくして、紫蘇も細かく切って、ご飯にまぜる。
そのままおにぎりにするとおいしいよ。 シソの葉っぱを､店のようにカラッとあげたいんだが､家でやると､ベチャッと丸まってしまうorz
どうしたらいいものか･･･｡ >>251
衣ダネに重曹をいれる
張りのある葉を使う
片側だけ衣をつける
横着しないで一枚ずつ広げて油に投入 ヽ(`Д´)ノｳﾜｧｧｧｧｧﾝ!!
今までこの板の存在もスレの存在も知らなかったよぉ〜。
オレんとこでもシソをプランター５コとエアコンの室外機辺りで栽培中。
シソ＋市販のキムチの素でシソキムチ作ったり、刺身と一緒に食べたり、
焼き鳥(塩)の下にタプーリ敷いてサイクロプス(電子レンジ)でチンする。
紫蘇、早くデカクなれぇー！ >>254
焼き鳥すきなのはわかったから、シソスレへ帰ろう。
刺身と一緒も、焼き鳥の下敷きも、料理の「つま」って言うんだよ。
シソのレシピじゃない。 家で作った紫蘇って産毛濃くない？
口の中にワサワサ当たるよ。
市販のは滑らかだけど、なんでだろう。 紫蘇の繁殖力強すぎわろたｗ
実家帰ったら庭が紫蘇だらけになってたことがあったよ。
捨てるのはもったいないって、うちでは紫蘇ジュース作ってたぽ。
何リットルも作ってたけど私は苦手だから飲まなかった…
私は、刻んで和風パスタに投入、そうめんとかうどんとかそばと一緒に、あと天ぷらで食べたぐらいかな。
やっぱり一番消費できるのはジュースなんだろうね。
>>257
わかる。毛深いしそのせいで葉っぱそのものも硬いよね。
日当りのせいかな？
売ってるのってすごく薄くってやわらかいし、いかにも管理下で育てましたって感じのような希ガス。
>>257
うちのもそうだよｗ
若いうちに葉をつみとれば、気にならないんじゃないかな。
かたくなった葉は、千切りにするか、天ぷらにするとヨイですよ ニンニクと青紫蘇炒めて、油味噌にして、白いご飯と一緒にｳﾏｰ
今度は紫蘇キムチ作ろう 赤紫蘇って種類、色々ありますか？
先日紫蘇ジュース二回作ったんですが(二回とも別々に購入物)
片方はいつも通りの煮出した後もユカリにできそうな真っ赤な紫蘇
片方は似だしたとたんに青紫蘇だったのかと思うような緑の葉に(似だした色は赤)
こんなのはじめてだから、なんだろう・・・。 普通、生食用なら若葉しか利用しないようにするだろ…
ばんばんでるんだから見た目悪いのと堅いのは捨てろよ… 紫蘇味噌うまそうー
でも先日、醤油漬け作ってみたんだけど、
紫蘇の香りが飛んで、苦みとえぐみばっかりで、うまくなかった…
使った紫蘇が悪かったのか。10枚58円。
それとも私の味覚がお子様なのかな？ 一晩つけちゃいけないの？
まとめサイトには１年持つとかあったから
そのままでもいいのかと思ったけど しそ１ｋｇ買ってジュースを作ったんだ。
クエン酸がなくって、買いに行くのが面倒だったからレモン使ったんだけど
青臭くて飲めないよ……
一升瓶に作ってしまった。
もし原因がクエン酸にあるなら、クエン酸買ってきてまたその中にいれてみようと
思うんだけど、どうだろう。
シソ１キロに、砂糖３００ｇはちみつ２５０ｃｃ
それでもすっごい甘かった。 時々紹介されてた、めんつゆ＋ごま油＋ラー油 に３時間漬け込んでみた。
（っつっても、深めの小皿に入れて、まんべんなく漬かるようにラップを落としただけ）
超ウメェ！ 超簡単なのに、超ウメェ！
シソはそのまま食ってウメぇし、ごはんに巻いてもウメぇ！
残ったタレはサラダと蒸しブタで食った！
薄まったタレ、ラストの一滴まで飲んじゃったぜ！
教えてくれてありがと >272
やっと薬局にいけたよ。クエン酸入れた！
すっげおいしくなった。ありがと！
でもあれってほぼ砂糖水だから取りすぎに注意しないとなあ シソ黒酢の作り方
http://ikawayakuhin.ocnk.net/page/10
●紫蘇 約20枚位
●黒酢 1000ｍｌ 1本
●ハチミツ 500ｇ?1ｋｇ
●密閉ビン
作り方
●シソの葉を水洗いし、水分をよくふき取る。
●密閉ビンに、黒酢、ハチミツ、シアを入れる。
●4?7日間してワインレッド色になれば飲み頃。
●シソの色が、黒酢に溶け込んだら、シソは取り出す。
●できるだけ涼しい所（冷蔵庫）に保管してください。
シソのエキスをより多く抽出するには、黒酢とシソを沸騰しない程度の火力で5?10分煮出すといいです。
この場合はすぐ飲めます
>>274 砂糖水だということを忘れガバガバ飲んでたら歯がしみてきた…orz シソの葉に田楽味噌を巻いて、フライパンでちょっと焼く。 ささみを開き、叩いて平たくして紫蘇をのせて巻く焼く しそは栄養素の宝庫だから、毎日6枚ずつたべると良いと聞いた。 今、シソの実がたわわだね〜
今年こそ、たくさん冷凍にしておくぞ!いつも時期逃しちゃってたんで シソの実って葉より香りがいい？
冷凍にしておいて、ご飯の上にツツーって茎を‘扱いて’乗せるだけでも
香りと食感がｲｲ〜 紫蘇の葉使ってミニ・ドルマ（ギリシア料理）作れ！
生挽肉とご飯をよく混ぜて塩コショウ振って
細長肉団子状にして紫蘇の葉でロールキャベツのように巻く。
コンソメスープ＋トマトピューレーでコトコト煮る（約１時間）だけ
>>287続き
大量に作って専用ビンに保存する
８分目位入れたら、その上からオリーブ油を注いで蓋をしめる
あとは冷蔵庫で保存して
常備菜となる
そのまま酒（ワイン）のつまみになってウマー >>288
うまそう
サイズ的には短いウィンナーを想像すればよろしいか？ ほんとはブドウの葉っぱでくるむやつだよね。
うまそうだな。 日に当たりすぎて大きくなってごわごわ気味の葉を消費するのに良さそうだ。
今年は虫にめぼしい葉っぱは食べ尽くされてちょこっとしか食べられなかったから
来年がんばるお。 スーパーで買った青しそが今までと違うかなり不味い青シソだった
食えねえ >>295
たまにある。
今までの青しそとは別物？みたいな味 二重国籍を阻止するために議員に電話とメールとFAXしてください シソキムチうまうま。この時期なのに冷奴に乗せてたべちまう＞＜ >>297
二重国籍のｼｿだから味が違ったのか。
ｗ まだこのスレが生き残ってたなんて･･･。
去年はスーパーで10枚150円とかで買ってました。
ベランダで育てたいけどどこから種を手に入れればいいのかわからん。 園芸店が近くにないなら、ホームセンターいけばあると思うぞ。
ちなみに素人が手間かけたくないなら、種からじゃなく苗で買うのオススメ。 >>304
スーパーで10枚150円は高すぎ〜高すぎ〜高すぎ〜
シソでも葉の大きいもの小さい物がある…
イオンの榎本農園のシソはやけに小さい… >>306
スーパーに因りけりなんだよね
一パック（１００枚以上）で３００円前後で売ってる店もあるし
家もホムセンで種買ってきてベランダで二鉢育てたけど
結構育つよん シソは丈夫だしこぼれ種で勝手に増えるから助かるよね
赤ジソのジュース飲みたいなあ。春がきたら蒔こう 内職でシソを10枚束ねて輪ゴムをかけて、それを10ｺをパック詰めにして40円なり
8時間かけて20パック800円…悲しくなるゎ >>309
まじっすか！それはお疲れ様です…
10枚で1パック当たり、100円前後でスーパーなどで売っているのに… シソ餃子
皮と具の間にシソ一枚投入して揚げる。ｳﾏｰ プランターで育てると、どうもあまり大きくならない
のですが・・・
苗の間引き方が足りないのでしょうか。
普通のプランターで大きく育ててる方は、ひとつの
プランターで何本くらいの苗なのでしょう。
それとももっと深い野菜用プランターの方が
大きくなるんでしょうか。 >>312
テキトーで勝手にドンドン増えていくと思うけど･･
水あげすぎて無いですか？
芽が小さい頃に密集したら、少し間引くだけどＯＫ
底石＋培養土とかならあまり肥料追加しなくても良い感じ（まあ２〜３週に一度あげてもいいけど）
虫が付きやすくなるので 1つのプランターに3~4苗入れてる
摘芯繰り返してれば自然と大きくなると思う 
