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アズキ・小豆・あずきレシピ
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0001名無しさん
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NGNG
お菓子やお料理にも！
体にもいいよ！
0249困った時の名無しさん
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2005/05/11(水) 01:14:45
あんこを使ったお勧めのお菓子って何かありますか？
教えてください。
0251困った時の名無しさん
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2005/05/12(木) 20:49:58
>249
おはぎ　大福　お汁粉　あん餅　白玉小豆　あんみつ　団子　草餅　最中
羊羹　どら焼き　きんつば　大判焼き　饅頭　あんぱん　アンドーナツ　揚げ団子　月餅　
氷宇治金時　パフェ　ケーキ　アイスクリーム
0252困った時の名無しさん
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2005/05/12(木) 21:58:54
昔読んだマンガで、おかんがおやつに
「アンコたいたよ～お食べ～！」
って、鍋からお玉でアンコすくって
子供の口に投げ込むシーンを思い出した。
0253困った時の名無しさん
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2005/06/20(月) 22:10:11
>>252
いいなソレ・・・投げ込まれてーー

きんつば作ろうと思い
あずきを炊き、寒天と混ぜてあずき寒天仕込んだとこ。
でも分離すんだな～これが。なのでいつも大目に作って
あずきのとことあずき水のとこの層を切って分けている。切ない。
0254名無しの心子知らず
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2005/07/09(土) 15:51:55
>>253
昔ようかん作ったら分離しまくったの思い出した。
おかんはそれをまた鍋に戻して煮溶かし、
もっかい冷やして固めてた。

やっぱ、ある程度温度下がってとろみ付いてないと
アンコ分離するよねぇ。

それを利用して、わざと二層の寒天仕込むのもアリかと。
淡雪かんとかとで三層くらいまで挑戦してみたいな。
0255困った時の名無しさん
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2005/08/05(金) 04:13:55
小豆が食べたい～！
ぜんざいが食べたい～！
圧力鍋とかないし…
炊はんきで炊いてみたいんだけど水につけないでもたけるのかな・・・?
0256困った時の名無しさん
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2005/08/15(月) 08:26:17
普通に鍋で時間掛けて炊けよ。

炊飯器だったら、渋抜きも、灰汁取りも出来ないだろ。
0257困った時の名無しさん
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2005/08/15(月) 17:48:34
雪見だいふくの涼みあずきはどうやってつくるのでしょうか
0258困った時の名無しさん
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2005/08/18(木) 15:56:02
つぶあんの缶詰を半分凍らせて、バナナも中くらいを２本凍らせて
混ぜやすいように小さくしてからミキサーにかける。
氷も入れればスムージー。
缶詰のあんこは甘いからバナナが甘さをまろやかにしてくれてウマイ。
シリアルのオールブランと相性がいい。
0263困った時の名無しさん
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2005/09/29(木) 03:45:02
>>262
おはぎ食べたくなっちゃった・・。
0264すず
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2005/09/29(木) 17:55:23
小豆炊いちゃいましたっていうやつ美味しかったのに今はｳｯﾃﾅｲﾖﾈ 再現して作ってもできないの…
0265困った時の名無しさん
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2005/10/01(土) 00:38:32
うちのてきとーぜんざい。

１）洗って鍋に水張ってつけとく。数時間くらい。直に炊き始めた
　　こともあって、別に大丈夫だったけどそれは新豆の季節だった
　　覚えもあるので自己責任で。
２）そのままファイヤー。中火でぼこぼこと沸騰して２～３分。
３）ザルにだばーと空けて軽くゆすいであくを流す。
４）新しい水を張って今度は弱火でことこと。沸騰させないように。
　　てけとーに柔らかくなるまで。案外かからない…１時間とか？
５）濃度と味見ながら砂糖投入。驚くほどちょっぴりでもマメの味
　　でOK。好みでマメを半分くらい潰したり
６）ちらっと塩して、焼いた餅なり白玉なり投入。

最大の弱点はあっさりしてるのでいくらでも食べられること…
0266困った時の名無しさん
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2005/10/02(日) 09:24:20
保温鍋使ったら超楽だよ。

豆を洗って水と鍋に入れて沸騰させる。（浸漬させない）
保温。
一晩たって、翌朝硬さを見る。この時点ではちょっと固め。
もう一回沸騰させて保温。
夕方味付けしてウマウマ
0267困った時の名無しさん
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2005/10/04(火) 07:17:42
漏れは炊飯器。
保温＋時々再加熱で好きな固さまで放置。
渋抜きはむくみ対策などもあって、しないようにしています。
0268困った時の名無しさん
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2005/10/17(月) 22:46:06
今日、小豆＆練乳のカキ氷を食べた。
美味かった～！
0270困った時の名無しさん
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2005/10/20(木) 17:29:02
>>268
美味しそうだけど、冷えるかも・・。
0271困った時の名無しさん
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2005/10/20(木) 18:49:01
>>268
268さんのスレを見て、どうしても食べたくなってしまい、
コンビニで氷アズキを買っちゃたよ。
・・寒い。
0272困った時の名無しさん
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2005/10/20(木) 18:58:50
カキ氷、もう一個!!
0275困った時の名無しさん
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2005/11/03(木) 19:35:59
小豆は、電子レンジで調理できないんかな。
できたら、安上がりなんだけど。

小豆が破裂するくらいまで煮なければ、硬くて美味しくないもんな。
0277困った時の名無しさん
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2005/11/03(木) 22:24:58
炊飯器で今、煮てるよ。おかゆボタンで。
一晩おいて、明日もう一回煮てみよう。
0278困った時の名無しさん
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2005/11/04(金) 11:08:30
炊飯器おかゆボタン、うますぎ。やわやわ。
鍋じゃ、こんな手軽に美味しくできんな。
ことこと長時間煮るから皮が破けて、柔らかくなるんだな。
でもまだ、圧力鍋と比べるまでは結論はだせない。
しかし、俺は圧力鍋を持っていない。

炊飯器の問題点：最後まですくいにくい。鍋のように傾けて、一カ所に寄せることができない。電気代が数十円かかりそう。
片手の圧力鍋ならば、すくいにくいという問題を解決できるが、美味しく煮ることができないのならば初めから話にならない。

だれか、圧力鍋で小豆を煮るとどうなるか、ためしてくれ。
・簡単に調理できるのか。
・美味しく作れるか。
・鍋が簡単に洗えるか。
0279困った時の名無しさん
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2005/11/04(金) 18:26:53
それなら、大丈夫。おいしくできます。
0284困った時の名無しさん
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2005/11/28(月) 18:28:35
今日スーパーであんこジャムっていうのみかけたんだけど
食べたことある人いる？
0285困った時の名無しさん
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2005/11/28(月) 20:32:56
284
北海道のなんたらかんたらってやつ？？
食べた事あるよｗｗ
不味くないけど使い道が・・・って感じ。あとかなり甘いと感じたのでオススメはしないな～
0286困った時の名無しさん
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2005/11/28(月) 21:39:20
今、人生で２回目のお汁粉製作中です。
レシピ通り１回煮て、湯を捨てましたけど
肉のように灰色っぽい物が目に見えるわけでもなく、
小豆の灰汁とはいったい？目に見えなくていいもんなの？

上の方にあるレシピには、”小さな泡のような灰汁”って書いたあったけど
お湯が煮立ってる泡と区別しかんしｗ

今、安い白糖しかないけど、おいしい砂糖買っとけばよかったー
0287困った時の名無しさん
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2005/11/28(月) 22:08:10
人生２度目のお汁粉、完成しました。
砂糖を入れるため火を止めた時、あまりにもふっくらして美味そうだったので
フライングしすぎで餅を焼き、
うっかり強火で圧力鍋かけたら焦げはじめてたorz
でも、小豆はこげて、もタイヤキみたいないい匂いなんだ(ﾟдﾟ)
白糖+蜂蜜いっぱい+塩でいい感じです。
３０分でこんな美味いもんができるなんて小豆らぶ
0288困った時の名無しさん
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2005/11/28(月) 22:36:00
いいなー。
でもこんな時間に完成しても太りそうだから我慢するのがつらいかも。
明日まで耐えられるかな。笑
0289困った時の名無しさん
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2005/12/13(火) 19:23:19
小豆で餡子ってどう作るんですか？
0290困った時の名無しさん
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2005/12/13(火) 20:47:43
教えて下さい。
羅漢果糖と小豆でおいしいアンコ作れるんですか？
0291困った時の名無しさん
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2005/12/13(火) 21:10:05
>>289
【つぶ餡の作り方】
小豆を一晩お湯に浸し、茹でて茹で汁を一度捨てる。茹でる→砂糖投入→煮詰めて茹で汁を切る→鍋に小豆と砂糖を入れて焚き上げる。割合わ自分で検索してけろ。
　
※お汁粉や、こし餡の晒し餡は作り方はまた少し違うので
0292困った時の名無しさん
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2005/12/15(木) 09:07:36
>>291
ありがとうございます。昨日早速作ってみました。
でも、豆が古かったのかちと固い…orz
味は良かったです。
0293困った時の名無しさん
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2005/12/15(木) 17:38:19
つぶあんがたくさんあるので消費しようと
思っているのですが お汁粉にはもう飽きた…(´･ω･`)
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷとかに混ぜても大丈夫でしょうか？
0296困った時の名無しさん
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2005/12/16(金) 11:02:05
>293
つ【冷凍庫】
あんこトースト　ホットケーキ　蒸しパン　白玉あんみつ　あんもち…(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
0297困った時の名無しさん
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2005/12/16(金) 20:30:24
柔らかく茹でた小豆にゴマドレッシングかフレンチドレッシングを
かけたものを時々作ります。
これだけでも結構いけるけど、玉ねぎのみじん切りを入れると
もっと美味しいです。
寒い時期、小豆粥もしみじみ美味しいですよね。
このスレ見たら作りたくなってきました。
0298困った時の名無しさん
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2005/12/16(金) 22:54:24
>>296 む… 蒸しパンうま!!!!
さっき作りました。ﾎﾄｹｷﾐｸｰｽで。
うまかったです。ありがとうございやした。
0300困った時の名無しさん
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2005/12/16(金) 23:26:58
>>299

甘いのが苦手なので、サラダ（？）っぽくして食べてます。
私は好きですが、好みが分かれるかもしれませんね。
0301困った時の名無しさん
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2005/12/16(金) 23:41:48
へぇ

赤飯用のゆであずき缶で できるかな
とりあえず豆系でやってみよ
ﾚｽ㌧ｸｽでした。
0302困った時の名無しさん
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2005/12/18(日) 08:24:03
>>292
そりゃアナタ、指で潰れる位までやわらかく茹でて
それから味つけるのよ。
こうすれば失敗なし。

昨日子供が餅つきしてきたので
ついつい私も家で小豆一袋分アンコ炊いてしもた。
（私は吸水しないですぐ茹でて使うタイプ。
　圧力鍋だと早えぇ～）
できたできた。鍋一杯できた♪

子供は2個しか餅持ち帰らないのにｗｗｗｗうはｗｗｗｗｗｗ

いいの。今日は小倉トーストだわ。
0304困った時の名無しさん
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2005/12/27(火) 12:00:39
所さんの目がテンであずきジャムがうまいと絶賛されていた。

材　料］

アズキ１００ｇ（軽く洗って置く）　※番組では２５０ｇのアズキを使用
水 ３００ｍｌ
グラニュー糖４００ｇ
レモン汁２４０ｍｌ

１）深めの鍋にアズキ１００ｇを入れ、
　　たっぷりの水で沸騰させたら湯を捨て、アズキのアク抜きをする。
２）アク抜きしたアズキに水３００ｇを加え、強火で沸騰させる。
　　沸騰したら火を弱め、その後フタをしてゆっくりと茹でる。
３）水面からアズキが顔を出す度に何度か差し水を繰り返し、
　アズキを指でつまんで芯まで軟らかくなったら火を止める。
　（このときの水量は、アズキがひたる程度にしておく）
４）レモン汁２４０ｍｌを加えて再び火に掛け、
　　沸騰し始めたらグラニュー糖４００ｇを２、３回に分けて加えて、
　　中火より少し弱めの火力で煮込む。
（グラニュー糖は一度に入れてしまうと、アズキが固くなってしまう。）
５）ヘラから落ちるしずくがゆっくりとなり、
　　ゼリー化した状態になると仕上り間近。
　　さらに加熱し、とろみが強くなったところで火を止め、冷ませば完成。


　
0305困った時の名無しさん
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2006/01/09(月) 16:46:24
小豆であん作ると
砂糖大量に使うからカロリー高いね
小豆２００ｇ砂糖２００ｇ塩少々と
これだけ単純に計算しても
1446Kcalもあった
知らずに食べまくってたよ
ttp://www.glico.co.jp/navi/index.htm
0306困った時の名無しさん
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2006/01/13(金) 18:43:36
お正月に買って余っちゃった百合根を素揚げして
あつあつの餡（お汁粉と餡の中間くらいのゆるさ）をかけたら
色もきれいだし、美味しかったよん。
0307困った時の名無しさん
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2006/01/15(日) 09:59:00
大納言を炊飯器のお粥モードでふっくら炊いたあと、ノンカロリーの砂糖と塩を入れてちょっと煮た。
甘さ控えめで糖尿の父にも喜んでもらえました
0308困った時の名無しさん
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2006/01/24(火) 23:03:18
思いついただけなんですが枝豆のスープを小豆でやったら美味しいかな？
0309困った時の名無しさん
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2006/03/06(月) 11:52:29
今年は小豆、すごく安くないですか？
５００ｇで２５０円で買える。
（加工日　平成１７年１１月　賞味期限　平成１８年１１月と
書いてあるので古い豆ではないと思う（？）。）

去年は５００ｇ５００円だったのに。
豊作だっだんでしょうか。
0310３０９
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2006/03/06(月) 13:32:47
ちなみに北海道産です。
0313困った時の名無しさん
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2006/03/08(水) 10:43:42
>>312
クラッシックタイプで豆と砂糖は同量使う。
最近のあんこのレシピを見る限り、
２～３割減らしても大丈夫だと思う。

でも私は、どうせ食べるなら甘いのがいいｸﾏｰ！
0314困った時の名無しさん
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2006/03/19(日) 12:00:28
ただいまおはぎ作成中。
昨日から浸しておいた小豆を炊飯器のお粥モード2回でふっくらできあがりました。
続いてもち米が炊けたところです。

半量に桜のみじん切りをまぜて桜オハギにする予定。
たのしみだー
0315困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 22:35:21
あんこ作りに使う甘味料は皆さん何をお使いでしょうか？

私は玄米飴、米飴、メープルシロップなどを使って、
作るたびに配合を変えてます。甘さは控えめだけど、風味がいい。

塩の量でも味は変わると思いますが、どのくらいがおいしいのでしょう？
少し塩気を感じるくらいかな。

小豆を炊く週末は至福のひとときです。
0316困った時の名無しさん
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2006/04/06(木) 21:47:10
ビニール袋に入って売られていたちょっと固めのあんこを
寒天にかけるために若干とろりとさせたいんですが
普通に水を足して煮れば大丈夫でしょうか。
砂糖も足さないと甘さがうすくなっちゃうかな？
0317困った時の名無しさん
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2006/04/09(日) 05:22:16
蜂蜜を混ぜれ。
0319困った時の名無しさん
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2006/04/11(火) 01:01:40
この間、百均でつぶあんの缶詰購入した。
ホットケーキのシロップがわりに使った。合うわこれーと思い。
余ったあんこは小腹すいた時に牛乳投入!
げっと思うかもだけどうまーい。ちょっと和風なココアちっくになった。
0320困った時の名無しさん
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2006/04/11(火) 01:02:38
この間、百均でつぶあんの缶詰購入した。
ホットケーキのシロップがわりに使った。合うわこれーと思い。
余ったあんこは小腹すいた時に牛乳投入!
げっと思うかもだけどうまーい。ちょっと和風なココアちっくになった。あんこにはまりそう。
0321370
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2006/04/11(火) 01:03:22
だぶりました。ごめんなさい。
0322はるちゃん
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2006/04/20(木) 15:32:25
その茹で汁は、何に利用したらいいかな。
0323困った時の名無しさん
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2006/04/24(月) 07:58:56
昆布茶とまぜるとおいしいドリンクになるみたいだね
0324困った時の名無しさん
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2006/04/28(金) 10:16:41
生でたべたらどうなる？
0325困った時の名無しさん
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2006/05/09(火) 09:48:51
コーヒーゼリーにクリームと粒あんを添えて
食べるとすごくマッチしてて美味しいです。
上のほうでコーヒーと合うとおっしゃってたけど
ほんとにこの組み合わせは合います。
0326困った時の名無しさん
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2006/05/20(土) 02:46:12
あげ
0327困った時の名無しさん
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2006/05/28(日) 23:48:55
あんこ大好き
0328困った時の名無しさん
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2006/09/27(水) 13:55:29
今、ぜんざい用に小豆炊いてます。
渋切り2回目です。
0329困った時の名無しさん
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2006/10/19(木) 12:30:35
あんこはおいしい。
どうしてあんこはおいしいんだろう。
飽きないし味わい深い。
0330困った時の名無しさん
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2006/10/19(木) 14:00:10
突然ですが今日の夕食はアジの開きと昨日の残り
の春雨サラダの予定なんですがあと１品をどうしよう。ナス
のおいしい簡単レシピ教えてください。
0331困った時の名無しさん
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2006/10/19(木) 14:01:31
書き込む場所を間違えましたorz
逝ってきまつ
0332困った時の名無しさん
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2006/10/19(木) 20:19:34
お前ら全員小豆洗いだな。
0333困った時の名無しさん
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2006/10/21(土) 02:14:43
きょうは白玉に茹で小豆をかけて食べました。
0334困った時の名無しさん
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2006/10/23(月) 00:58:56
あんこって買うのとあずき買って作るのだとどっちが安い？
0335困った時の名無しさん
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2006/10/23(月) 01:08:00
>>334
単純に考えると、自分であんこを作った方が安いけど…
手間とか失敗する可能性を考えたら、市販のあんこの方がいいかも
（母は塩を入れすぎて、あんこを塩辛くしてしまった…）

市販のあんこで北海道産の小豆を使用したものとかあるから
私はそれをよく利用します。
つぶあんとこしあんがあります。

市販のあんこが固く感じるなら
少量のお湯と少量の砂糖（私はてんさい糖を使う）でのばすといいです。
量は適当です…
ホーローの鍋と木じゃくしを使って、まぜまぜしながら、火にかけて、あんこをのばします。
0336困った時の名無しさん
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2006/10/23(月) 21:00:06
>>335
レスありがとう
作り方を調べてみたら相当大変そうだしあずきもいい値段してたから
1キロ300円ぐらいの安いあんこを買う方が向いてると思いました

あんこの伸ばし方は知らなかったので参考にさせてもらいます
0337困った時の名無しさん
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2006/10/24(火) 00:42:09
>>336
もったいないな、せっかく興味持ったんだったら作ってみたら良いのに。
そんな難しくなんかないし。
私なんか電子レンジで作っちゃうけどね。
もうすぐ新豆が出るし、富澤商店なんかだと、安いよ。
0338困った時の名無しさん
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2006/10/24(火) 08:39:58
小豆 250g
砂糖 200g
塩 ひとつまみ
水 適量

1 小豆を水洗いし、一晩(急ぎの場合は3～4時間)水に浸す。

2 浸した水と一緒に小豆を鍋に入れ強火に。
　沸騰したら、ザルに上げ、アクをとる感じで軽く水洗いする。
　鍋についたアクも洗う。

3 再び、小豆を鍋に戻し２をもう一度繰り返す。

4 小豆を鍋に戻したら、小豆より2～3ｃｍ多めに浸る位のたっぷりの水を入れて火にかける。
　沸騰したら弱火にし、アクが出たらとりながら40分～1時間小豆が柔らかくなるまでゆでる。
　途中水分が少なくなったら差し水をする。

5 指の腹で押して簡単につぶれる様になったら、用意しておいた砂糖を数回に分けて入れる。
　水分が少なくなると焦げやすくなるので、木べらで時々かきまぜる。

6 冷めると固くなるので、好みの固さより少し柔らかめになるまで煮詰める。
　好みの固さになったら、ひとつまみの塩を入れて、できあがり。
0340困った時の名無しさん
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2006/10/24(火) 21:06:32
＞1キロ300円ぐらいの安いあんこを買う方が向いてると思いました
こういう安いのは大抵中国産で美味しくないし、
添加物も入っていてちょっと微妙な味がする事が多いです。
買うなら少量でも国産をお勧めしますけどおせっかいでしょうかね。

作る場合でも今の小豆はアクも少ないし、沸騰した小豆の湯を捨てるのも
１回で充分なくらい。
塩も入れない方が上品な味になると私は思います。
0341困った時の名無しさん
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2006/10/25(水) 01:55:51
スーパーで見たら小豆が250gで300～350円ぐらいだった
250gの小豆がどれくらいのあんこになるんだろう
砂糖と水が加わるから750gぐらいにはなるのかな
0343困った時の名無しさん
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2006/10/27(金) 15:47:10
>>341
ベターホームの和菓子の本によれば小豆粒あんの場合だと
あずき３００ｇ＋砂糖３００ｇで８５０ｇとなっています。

さっき富澤商店のホームページ見たらもう新豆が出ていました。
１８年度産十勝産あずき　５００ｇで３９９円。
毎年新豆が出ると店頭で買っているけど品質は良いです。
去年は出始めには１割ぐらい多めで量り売りしてくれました。
スーパーで買うよりかなり安いです。
0344困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/30(月) 16:46:10
甘い茹で小豆、でも、あんこっぽくしたくない時ってどうします？
以前甘味処で食べた豆の形状を保ちつつもふっくら柔らかい小豆がすごく美味しかったので
それ以来何度かチャレンジするんだけど、どうしてもべチャッっと潰れちゃう。
圧力鍋買わないと無理かな？
0345困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/30(月) 18:25:19
>>344
土鍋使って、トロ火でコトコト煮ればいいんでない？
豆が踊るほど、グラグラ煮ると潰れやすいよ
0346困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/30(月) 18:55:33
>>345
煮えばなあたり思いっきりグラグラさせてましたｗ
厚めの鍋でコトコトやってみます。ﾄﾝ！
0347困った時の名無しさん
垢版 |
2006/11/02(木) 22:29:51
マサメと言う豆がたくさん取れて赤飯三昧！
ちょっと小豆よりおっきいけど収量多いから
日本中作れば安くなり赤飯天国　おいしすぎて
日本万歳
0348困った時の名無しさん
垢版 |
2006/11/21(火) 12:47:56
アイスまんじゅうは、アイスにあんこが混ざってるんじゃなく
アイスにあんこが包まれた感じです。
混ぜたらまんじゅうじゃなく小倉アイスかと…。

アイスまんじゅうの、アイス部分を先に食べて
あんこだけゆっくり食べるのが好き。
0349困った時の名無しさん
垢版 |
2006/12/31(日) 12:43:16
今お汁粉つくりました。
余ると思うから、このまま煮詰めて、
あんこにすることできるでしょうか??
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