0001ハヤシ大魔人
NGNG俺はとろけるハヤシをそのまま使ってるんだが・・・つーか、それしかルーが置いてないよ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
あのトマト臭って消せないもんかな？
探検
●究極のハヤシライスのレシピと秘伝の隠し味●
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俺はとろけるハヤシをそのまま使ってるんだが・・・つーか、それしかルーが置いてないよ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
あのトマト臭って消せないもんかな？
0099困った時の名無しさん
2005/08/20(土) 10:03:550100困った時の名無しさん
2005/08/20(土) 10:34:490101困った時の名無しさん
2005/08/22(月) 19:26:030102中３
2005/08/29(月) 20:46:430103困った時の名無しさん
2005/08/31(水) 19:43:58ベースは ルー＋ハインツのデミ缶
ワインは必須（できたらフルボディ）
仕上げにカラメル加える
俺のハヤシはこんな感じ。深みをだすこと重視で。
0104困った時の名無しさん
2005/09/06(火) 13:04:49今日の晩ご飯、ハヤシライスがいいといわれました。でも、先日完熟トマトのハヤシライスを
作ったら、あまりおいしくなかったです・・・orz
牛肉、玉ネギ、マッシュルーム（椎茸ＯＫ？）
ホールトマト（いる？）
デミグラ缶詰
赤ワイン（いる？）
で作れますか？
トマト入れずに、ジャガイモ、人参入れたら、ビーフシチューっぽくなりそうですね。
0105困った時の名無しさん
2005/09/06(火) 13:06:37コクを出すためにオイスターソースを、ほーんのちょっと
いれるといいと知人のシェフが申しておりました。
0106困った時の名無しさん
2005/09/06(火) 13:18:57ありがとうございます。
オイスターソースはうちにありますので使ってみます。
せっかくなので野菜たっぷり入れてみます。
野菜たっぷりだとカレーがいいと思うのですが、２日目以降が辛いので・・・。
甘すぎない、ハヤシライスもどきになりそうです。
0107困った時の名無しさん
2005/09/07(水) 01:48:29完熟トマトのハヤシは倍に薄めてシチューにしてる
具もニンジン、たまねぎ、豚バラ（シチュー用牛もいいね）
本来こうやって食うべきだと俺の舌が言ってます
0108困った時の名無しさん
2005/09/07(水) 01:54:190109106
2005/09/07(水) 17:17:46牛肉（黒毛和牛）・・・田舎から送られてきた。。
玉ネギ、ホールトマト、生しいたけ、舞茸
デミグラ缶、塩・こしょう、月桂樹の葉
※隠し味
味噌、オイスターソース、醤油
味噌入れすぎると酸っぱくなりますｗ
あっさりしていておいしかったです。デミグラ缶なくてもいいかなと思いました。
>>107
完熟トマト薄めるのですか。それはいいかも。。。
鶏肉や豚肉でも、おいしそう。
昨日は、キノコを入れましたが、ジャガイモ・人参を入れてもよかったかなと思います。
野菜がたくさんあったほうが好みと思いました。
0110困った時の名無しさん
2005/09/25(日) 23:07:23なっとくのハヤシレトルトが暴安
ホールトマト一缶とハヤシ２つ買う
ホールトマトを食べやすいサイズに切って
ハヤシライスと煮こんで食ったら(゜д゜）ウマー
ちょっと甘いからタバスコかけたっス
0111困った時の名無しさん
2005/10/09(日) 17:36:280112困った時の名無しさん
2005/10/11(火) 02:21:560113困った時の名無しさん
2005/10/13(木) 08:11:52にんじん、たけのこ、グリンピースで作ると懐かしくてうまい。
トマト系の甘めで作るのがコツ
0114困った時の名無しさん
2005/12/08(木) 21:07:140115困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 09:38:31ウマカタよ
0116困った時の名無しさん
2005/12/13(火) 19:26:13小さじ大盛り2杯で中辛カレーと同じぐらいの辛さだった
0117困った時の名無しさん
2006/01/15(日) 13:39:33ハヤシも発売されないかなー。
0118困った時の名無しさん
2006/01/18(水) 10:14:54よく鶏ガラ買うんだけど、残ったダシスープは
シチューやハヤシ等に使ってます。
自分の勝手なイメージでは、
ハヤシライス→トマトが強い
ハッシュドビーフ→ビーフシチュー
ビーフストロガノフ→サワークリームやヨーグルトの酸味がある
という感じなので、その時の気分で完熟トマトだったりドミグラス缶・トマト缶
スパイス・具材なんかを選んでる。
簡単な時は、玉ねぎ半分をバターで飴色に炒めて、
薄切り牛肉・キノコ・残りの玉ねぎも一緒に炒める。
鶏ガラスープとローリエを入れて煮込む。完熟トマトルーを入れる。
ご飯の代わりに100円とかで売ってる早ゆでマカロニ・ペンネと一緒に食べても
美味しい。(3分で茹でられる・面倒な時はそのまま入れちゃう)
>>82さんのブラックコーヒー試してみよう。
0119困った時の名無しさん
2006/01/18(水) 10:17:120120118
2006/01/18(水) 13:06:14赤ワイン無しで「完熟トマト」で作ったら、甘いタコスソースみたいな味に…。
デミグラ缶とブレンドした方が良かったかも。ちなみに裏技のコーヒー・スーパーにタダで置いてある牛脂・野菜ジュース・ウスターソース少しを入れたら結構コクは出た。
0121困った時の名無しさん
2006/01/18(水) 14:00:320122困った時の名無しさん
2006/01/21(土) 16:11:08助けて～
水多かったのかな
0123困った時の名無しさん
2006/03/10(金) 14:09:44小麦粉を炒めてブラウンルーを作る方法と
トマトピューレと赤ワインで作る方法、
出来上がりはどう違うの？
0124困った時の名無しさん
2006/03/15(水) 19:23:55赤い箱で１００円位だ。
昔風なのができるよ。
0125困った時の名無しさん
2006/03/20(月) 00:02:550126困った時の名無しさん
2006/03/29(水) 15:37:17この甘いルーになれてるから、他の渋い味のハヤシは苦手。
偽物の味を憶えちゃってるってことなのかな…。
0127困った時の名無しさん
2006/03/29(水) 15:49:46偽物というか・・・ハヤシ風っていうか・・・味としては完全に別物だよね。
やっぱり偽物かな。
0128126
2006/03/31(金) 11:59:17完熟以外苦手と書いたけど、これは結構いけました。
これをとっかかりに、他の味ももいっかい試してみたいと思います
0129困った時の名無しさん
2006/03/31(金) 13:50:53普通にハインツのデミグラスソースを買ってきて作った方が良いんじゃない？
0130困った時の名無しさん
2006/04/08(土) 03:03:34やはり違いってあるのでしょうか
例えば「安いほうがハヤシ向き！」とか
0131困った時の名無しさん
2006/04/08(土) 04:45:350132困った時の名無しさん
2006/04/08(土) 09:21:56絶対深みが増すってのに
0133困った時の名無しさん
2006/04/08(土) 12:13:470134困った時の名無しさん
2006/04/08(土) 21:09:28（´・ω・）
／ ＼
| | | |
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
旦~~
0135困った時の名無しさん
2006/04/09(日) 00:17:45http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682462.jpg
http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682475.jpg
完熟トマトオンリーでおいしくなりました↑
0136困った時の名無しさん
2006/04/09(日) 21:57:06（ちなみにマッシュルームは入れず、マディラ酒は赤ワインで代用）
いかがでしょーか？
牛赤身肉(切り落とし)…150g
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…4個
ドミグラスソース（缶詰）…250ml
マディラ酒…大さじ2
赤ワイン…大さじ2
りんご酢…大さじ1
とんかつソース…大さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ2
醤油…小さじ1
バター…20g
塩、黒こしょう…各少々
サラダ油…適量
ご飯…（多めの）茶碗2杯分
1. 玉ねぎは厚さ1cmに、マッシュルームは厚さ5mmにスライスする。バターで玉ねぎをしっかり炒めたらマッシュルームも炒め合わせ、塩、黒こしょうをふる。いったん皿に取り出す。
2. 再びフライパンで牛肉の両面を焼いたら、油ごと鍋に移す。強火で熱し、マディラ酒と赤ワインでフランベする。ドミグラスソースと水１カップ、煮詰めたりんご酢を加える。
3. さらに炒めた玉ねぎとマッシュルームを加えて約10分煮込む。とんかつソース、トマトケチャップ、醤油を加え混ぜる。塩、黒こしょうで味を調え、さらに5分煮る。
4. 皿にご飯を盛り、4をかけて出来上がり。
0137困った時の名無しさん
2006/04/12(水) 18:59:01それ以外はルーのレシピに書いて有るとおり。
でも、とても美味しいよ。
0138困った時の名無しさん
2006/04/13(木) 00:07:39自己流のレシピ考えました、意外と旨く家族にも好評みたいです（Gハヤシ派ですじぶん）
まず材料ですが、カレーと一緒です。ニンジン、たまねぎ、じゃがいも
肉は豚バラ、シチュー用の牛肉、鳥もも、この３つはどれでも行けると思います。
肝心の作り方ですが、カレーと一緒ですが、「ルーは倍に薄めます」、これだけです。
確か700ｃｃあたりだったと思うので1400ccくらいですね。
最後に牛乳を好みで加えてまろやかにするのもOKです、シチューですのでそのつもりで作ってください。
以上邪道のレシピですた。
0139困った時の名無しさん
2006/04/13(木) 16:32:550140困った時の名無しさん
2006/05/16(火) 18:29:360141困った時の名無しさん
2006/06/09(金) 22:06:38缶コーヒーも入れてみたんですけど、どうやったらもうすこし甘みを減らせるでしょうか？
0142困った時の名無しさん
2006/06/09(金) 22:52:570143困った時の名無しさん
2006/06/22(木) 02:21:16牛赤身肉（切り落とし）…150ｇ
玉ねぎ…大１玉
バター…20ｇ
赤ワイン…大さじ3
完熟トマトのハヤシライスソース…半分
中濃ソース…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
塩、コショウ、砂糖…それぞれ適量
ニンニク…2片
ローリエ…1枚
①玉ねぎを厚さ5ミリくらいにすらいす。フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、玉ねぎをソテー＆塩、コショウで味付け。ある程度火が通ったら、半分はいったん取り出して皿においておく（形のこすために）。
残りはひたすら炒める炒める炒める炒める…弱火ね。アメ色になったらこれも取り出す。
②①で使用したフライパンにバターを追加（10ｇ）し、にんにく2片を転がして香りを移す。牛肉を入れ、塩とコショウで味付け。赤身が無くなるくらいになったら赤ワインを投入し、アルコール飛ばし＆水分が無くなるまで煮詰める。
③鍋に①の玉ねぎ（全部）、②の肉を入れ、水一リットル注ぎ、ローリエをいれて中火にかける。少し沸騰してきたら弱火にし、アクを取りつつ15分ぐらい煮詰める。
④一度火を止め、ローリエとニンニクを取り出した後、ハヤシライスの素を割りいれて溶かす（この時点で、ルーの粘度は決まってます。③完了時点の水分量で調整。）。
再び弱火にかけ、醤油、トマトケチャップ、ソースを入れて、10分ほど煮込む。
⑤お砂糖をひとつまみ入れ、塩とコショウで味を調えればできあがり。
ニンニクは1つでもＯＫ。
トマトケチャップやソースはお好みで大さじ2に変えて。でも完熟トマト～自体が甘めなので、大さじ1をお勧めします。
パセリはふりかけただけでもソレっぽくなる。
ガーリックライスにするときは、ぜひぜひ生クリームも試して見てください。
（サワークリームはしつこくなります。具材炒めるのバターじゃなくてサラダ油にしたほうがいいかも。）
0144困った時の名無しさん
2006/06/29(木) 21:54:010145困った時の名無しさん
2006/06/30(金) 01:56:44つぶしてソースにして
煮詰めると、甘味が出る
みんなの話だと、トマト入りは
甘ったるくなるぽい。
0146困った時の名無しさん
2006/07/01(土) 12:39:59ありがとうございます。あまーいハヤシライス作ってみます
0147困った時の名無しさん
2006/07/30(日) 13:03:33安物の肉を使っても十分カバーしてくれる。
肉食人種が作っただけある。
0148困った時の名無しさん
2006/07/30(日) 21:58:04あれ使うと簡単にお店の味になるよね。
ダイニングバーとかのランチメニューで適当に出されるやつに。
0149困った時の名無しさん
2006/07/31(月) 01:07:200150困った時の名無しさん
2006/08/03(木) 02:37:100151困った時の名無しさん
2006/08/15(火) 11:03:50自分用の記録ついでにレシピ紹介(微妙な材料多いです；)
ルー（こくまろ）半分
肉、たまねぎ 箱の裏のレシピ通り
水 レシピ指定より少し多め
ホールトマト 150～200グラム(酸味加えるため汁中心。果肉は2個分)
マッシュルーム カットしてあるのを一袋
塩コショウ 黒胡椒と天然塩の市販のやつを３～４振り
ブルドッグソース １、２たらし（大さじ1くらい？）
北陸の甘いお醤油 キャップ半分ほど(小さじ２？)
バター 大さじすりきり１
ゆず茶 ティースプーン１ほど
たまねぎ、肉はフライパンで別々に炒め、ﾏｯｼｭﾙｰﾑはなべに移してから軽く。
水入れてあく取った後様子みながら友達が上記の材料を入れてった。
普通の醤油が切れてたので北陸の醤油、どうせ甘み足すなら変わった味を、と
はちみつがわりにゆず茶をいれてみた（らしい）
ルーのみだと丸きりデミグラスソースの味だったのが二人とも腹がいたくなるまで
夢中で食べてしまうおいしさに変化。トマト入れたけど酸味は目立つほど
じゃなかった。ルーが残ってるので自分一人でもやってみようと思う。
0152151
2006/08/15(火) 11:30:05細めのうどんに絡めうどんパスタ風に食べてこれまた美味かった。
友達が言うには生クリームか牛乳で薄めて塩コショウをきつめにし、
ごはんと和えてチーズを乗せてオーブンでドリア風にしても美味いらしい。
トマトはつぶしながら煮込み、たまねぎは7ミリほどのくし型に切って、それほど
しつこく炒めなかった。分量書いたけど正確には測ってないので自信なし。
まあ材料が微妙だからやってみる人はいないだろうけど・・
0153困った時の名無しさん
2006/08/17(木) 17:20:19凝ってるなぁ・・・。
今日作る予定なので、これやってみます。
0154困った時の名無しさん
2006/08/17(木) 18:31:30肉のくさみをとり、独特の甘い香りが最高。
0155困った時の名無しさん
2006/09/06(水) 21:00:57牛乳多め、ケチャップ、中濃ソース、ブラックコーヒー、コンソメ入れて作ったら、彼氏大喜びでした。ブラックコーヒーが効いてた気がします！洋食屋さんみたいな味がしました☆
0156困った時の名無しさん
2006/09/13(水) 12:45:21酸っぱくてウマくなかった・・・
あと２缶・・・何入れればウマくなる？
0157困った時の名無しさん
2006/09/17(日) 01:05:48自分はオリエンタルのハヤシドビーをルーに使うのが好きだ。
100円!安い
0158困った時の名無しさん
2006/11/21(火) 15:55:34ハヤシなんて
カレーほど凝らなくても…
ナメテましたm(_ _)m
参考にさせて頂きます!
0159困った時の名無しさん
2006/11/21(火) 16:48:13肉はひき肉/たまねぎ/にんじん微塵切り/ブーケガルニ
肉をバターで炒める(塩胡椒をする)
玉葱をバターで炒める。クタクタで、少し色が変わってきたらニンジン投入、さらに炒める
玉葱飴色、ニンジン柔らかくなったらひき肉投入、ここで胡椒をしっかり振る
全体がなじんだらラム酒を加え、フランベ。火が落ち着いたら少しずつ小麦粉を加えていく
もたーっとなってきたら水とコンソメorブイヨンの素とブーケガルニを投入
少し経ってからソース･ケチャップ等を投入
更にしばらく煮込んだあと、市販ルーorデミ缶orレトルトのハヤシを投入、好みの濃さになるまで煮込む。
味の調節をして、湯煎ならぬ「水煎」で一度冷やす。
再び加熱してハイ完成。
0160困った時の名無しさん
2006/11/22(水) 19:10:200161困った時の名無しさん
2006/11/23(木) 01:05:21ケチャップとソースとスジャータで味を整えればおいしくなるよ
0162カナメ
2006/11/25(土) 00:21:340163困った時の名無しさん
2006/11/26(日) 02:02:04いくつかの説はあるが、全て由来は定かではない。
0164困った時の名無しさん
2006/11/29(水) 02:18:29甘ったるさが抑えられ、味がキリッと締まる
ような気がする。
0165困った時の名無しさん
2006/12/13(水) 13:24:10鶏肉と豚肉なら どっち?!
0166困った時の名無しさん
2006/12/15(金) 12:22:240167困った時の名無しさん
2006/12/15(金) 13:33:48どれも今一。
普通にデミグラスソースを使った方が簡単でうまい。
0168困った時の名無しさん
2006/12/15(金) 20:53:540169困った時の名無しさん
2007/01/20(土) 10:28:09材料は、たまねぎ、ひき肉の残り、湯剥きしたトマト。
ルーは”完熟トマトハヤシライスソース”かな。
あとほかに何か入れるものはあるかな…。(´。｀）
0170困った時の名無しさん
2007/01/20(土) 13:08:16フライパンで肉と野菜を炒め塩コショウケチャップで軽く調味する、
底に赤ワインを加え軽く煮詰める。
そこにデミグラスソースを加え、味をととのえて出来上がり。
手間も掛からず市販の固形ルータイプには出せない風味と味に仕上がる。
0171困った時の名無しさん
2007/01/20(土) 13:43:10ありがとです。次回はそれで作ってみょう～。
今回はそのままで、作ったよ。美味かった。(´∀｀）
0172困った時の名無しさん
2007/01/20(土) 23:23:550173困った時の名無しさん
2007/01/20(土) 23:29:55そのデミに後一手間加えると、もっと旨くなるよね。
0174困った時の名無しさん
2007/01/21(日) 10:31:34ランチタイムのみだけど行列ができるハヤシライスの店があって、
その社長が家庭でも出来る手作りハヤシライスのレシピを
テレビで教えてた。
0175困った時の名無しさん
2007/01/26(金) 20:02:23とりあえず玉ねぎは飴色まで炒めてみた。
入れた具は舞茸と肉が無かったのでﾎﾟｰｸﾋﾞｯﾂです。
既にハヤシライス風の食べ物になっています。
0176困った時の名無しさん
2007/01/27(土) 21:24:19：完熟トマト～を作った感想。
手順がカレーと同じだった。
甘ったるい匂いが物凄く、味も匂いのまんま甘い甘い。
：１７０氏を作った感想。
ハインツのデミグラスソースの缶を開けて匂ってみた・・・クサッ・・・
なんかまろやかくっさめって感じで、本当に食べられるのか不安になった。
しかし、火を入れると良い匂いに。
手間は同じくらいだが、味と風味と食感に圧倒的な差が・・・
１７０氏のレシピには、まだまだ改良の余地有りを残してると思うが美味かった。
一方、完熟トマト～はハヤシとは程遠く、金輪際食すことはないと断言する。
不味いの一言で終わる味だった。
0177困った時の名無しさん
2007/02/28(水) 18:13:590178困った時の名無しさん
2007/02/28(水) 19:41:32煮詰めた赤ワイン
0179困った時の名無しさん
2007/03/01(木) 13:36:19赤ワインですかー。今度やってみます。
0180困った時の名無しさん
2007/03/05(月) 00:43:46美味しかったよ
あっさりした味ではあったが…。コクをほんの少しつけたい場合は何を入れるのがお勧めですか？
教えて下さい！！
0181困った時の名無しさん
2007/03/05(月) 00:53:43醤油
0182困った時の名無しさん
2007/03/05(月) 15:04:08味が落ち着きました！
ありがとう
0183困った時の名無しさん
2007/03/15(木) 06:53:34是非やってみて。
0184困った時の名無しさん
2007/03/27(火) 11:54:550185困った時の名無しさん
2007/04/11(水) 20:14:360186困った時の名無しさん
2007/05/09(水) 12:54:480187困った時の名無しさん
2007/06/15(金) 15:42:02コクなら赤味噌がいいみたい
0188困った時の名無しさん
2007/06/17(日) 17:33:150189困った時の名無しさん
2007/10/02(火) 05:39:07http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050310A/index.htm
試した人いる？今月辺り一回試そうと思うんだけど
0190困った時の名無しさん
2007/10/03(水) 07:45:540191困った時の名無しさん
2007/11/01(木) 03:12:05／⌒彡:::
/冫、 ）:::
__| ` ／:::ayabenn
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/ ヽ / /:::
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0192困った時の名無しさん
2007/11/02(金) 14:20:400193困った時の名無しさん
2007/11/03(土) 02:47:26（l||l´д｀）::: munewaruui,,,hayaku..
/⌒ 丶' ⌒）:::
/ ヽ / /:::
/ /へ ヘ / /l:::
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0194困った時の名無しさん
2007/11/14(水) 21:31:59いまいち
0195困った時の名無しさん
2007/11/16(金) 22:26:17/冫、 ）:::
__| ` ／:::ha~iteteya
／ 丶' ヽ:::
/ ヽ / /:::
/ /へ ヘ/ /:::
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0196困った時の名無しさん
2007/11/19(月) 22:20:030197困った時の名無しさん
2007/11/20(火) 01:10:55. . : : : :: : : :: : ::: :: : :::: :: ::: ::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
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0198困った時の名無しさん
2007/11/29(木) 07:22:00■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
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