タマネギが大量にあるんですが・・・・・・。
お昼に玉子丼を作って食べたらめちゃくちゃ美味かった
具は玉ねぎだけなのに 菜園で新玉ねぎかどんどん採れている
でも、うちの場合は大きく育つのはもう少し後かな。
新玉はサラダやマリネにピッタリ
まだ葉も青々としてみずみずしいから、捨てずに刻んで味噌汁に
入れたりしてるよ 使い切れない分はジップロックに入れて冷凍
また、玉ねぎと葉っぱを刻んで、かき揚げにしてもおいしい 今年は暖冬の影響なのか、菜園の玉ねぎが、大きくなる前にとう立ちし始めた。
そうなると、早く収穫するしかない。保存も効かないから、早く消費する必要がある。
やはりそこは、シチューのルーにするのが良いかな(市販のルーは使わない前提)。
長時間煮るので部屋が玉ねぎ臭くなるけど。
シチューのスレは適したのがないので、語りたいが場所がない。 関連スレッド
【岡山】タマネギ180トン、畑で廃棄「最高の出来栄えなのに...表現できない悔しさ」 過去にない下落率 ★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1591501892/ 水…180cc とろけるスライスチーズ…2枚
〈仕上げ〉
パセリ・黒胡椒…お好みで
■作り方
1.たまねぎの皮をむき、頭と根を落としラップでくるみ、レンジで6分温める
2.器に1をのせ、A を加え、ラップをせずにレンジで2分温める
3.2のたまねぎにチーズをのせ、ラップをせずにレンジで30秒温める 牛肉のシャリアピン炒め
■材料(2 人分)
牛薄切り肉…220g
サラダ油…大さじ1/2
塩胡椒…すこし
〈ソース〉
A たまねぎ(みじん)…1/2こ
にんにく(おろし)…1/2かけ
バター…10g B 酒…大さじ1
B 酒…大さじ1
みりん…大さじ1
うま味調味料…3ふり
酢…大さじ1
醤油…大さじ1と1/2
■作り方
1.フライパンに油を熱し、塩胡椒をした牛肉を炒め、器に移す
2.1のフライパンにA を加え、炒める
3.B を加え、強火でさっと炒め、牛肉にかける
point:牛肉は焦げ目がつくまで炒めたほうがウマい 新玉ねぎのとろしゃきチーズトースト
材料 1〜2人分
新玉ねぎ 1個
食パン(雑穀系のパンもおすすめ) 1枚
シュレッドチーズ 適量
マヨネーズ 大さじ1(玉ねぎ1/2個に対して)
黒こしょう 適量
塩 小さじ1/2以上
つくり方
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りし、ボウルに入れて塩をふり、
軽く混ぜて5分ほど置いておく。
塩は、新玉ねぎ1個に対して小さじ1/2以上加えると、
甘みやうま味が引き立つ。少なすぎると味がぼやける原因に。
5分置くとしんなりして水分が出てくるので、両手でしっかり水気を絞る。
1人分作るなら、半量を保存容器へ入れて冷蔵庫へ。2〜3日は大丈夫。
すぐ使わないなら冷凍庫へ。塩が揉みこんであるので、
このまま炒めてスープやパスタのソースのべースなど、忙しいときに非常に便利。
しんなりした新玉ねぎにマヨネーズを加え、さらに黒こしょうを粗めにがりがりきかせる。
シンプルな味付けなので、黒こしょうはちょっと多すぎるかな、と思うぐらい加える。
中途半端が一番よくない。
4等分した食パンに新玉ねぎをのせ、チーズをたっぷりのせてトースターなどでこんがり焼く。
しっかり焼くと、新玉ねぎも加熱されてしっとりしんなりとソースのようになる。
食パン以外にも、雑穀系のパンや酸味のあるパンもおすすめ。
もう少しボリュームが欲しいという場合は、ツナがよく合う。
こんがり焼き目が付いたら完成。ハバネロソースやタバスコ、
唐辛子のピクルスなど、辛みや酸味を一緒にいただくと、お酒によく合う。 たまねぎホワイトソース
材料・つくりやすい分量
たまねぎ2分の1コ
バター40グラム
小麦粉40グラム
牛乳カップ2
塩小さじ4分の1
こしょう少々
作り方
1.鍋にバター、薄切りにしたたまねぎを入れ、弱めの中火で約3分間、
しんなりするまで炒める。
2.小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、1分間ほど炒めたら、
牛乳を加え、混ぜながら煮る。とろみがついてフツフツとしてきたら、
さらに1分間ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。 たまねぎホワイトソースの鶏かぶシチュー
材料・2人分
鶏むね肉(皮なし)1枚(約200グラム)
塩小さじ4分の1
こしょう少々
小麦粉大さじ1
サラダ油大さじ1
かぶ2コ
かぶの葉2コ分
にんじん4分の1本
生しいたけ3枚
たまねぎホワイトソース約200グラム
牛乳カップ2分の1
水カップ1
酒大さじ1
みそ大さじ2分の1 作り方
1.鶏肉を厚さ1センチほどのそぎ切りにしたら、
ポリ袋に入れ、塩・こしょうで下味をつける。小麦粉を加えて全体にまぶす。
2.かぶは皮つきのまま、くし形に6〜8等分にする。
かぶの葉はサッとゆでて3センチ長さに切る。
にんじんは3〜4ミリ厚さの半月形に切る。しいたけは石づきを除き、半分に切る。
3.深めのフライパンか鍋にサラダ油を中火で熱し、
(1)を入れて焼く。空いたスペースに(2)のかぶ、にんじんを入れて、
油がまわるまで炒める。
4.(2)のしいたけ、水、酒を加え、ふたをして弱めの中火で3分間ほど煮る。
5.たまねぎホワイトソースを牛乳でのばしたもの、(2)のかぶの葉を加え、
みそと塩(少々/分量外)を加え混ぜ、味を調える。 玉ねぎとお揚げのすき焼き丼
玉ねぎ 1玉 油揚げ 1枚 糸こんにゃく(アク抜き不要なもの)100g
青ネギ 適量 ごま油 適量 卵黄 1個 塩 ひとつまみ 紅生姜(あれば)適量
【A】 めんつゆ(2倍希釈) 大さじ3 みりん 大さじ3 酒 大さじ2
玉ねぎは繊維を断つように2cm幅に切る。油揚げは食べやすい大きさに切る
中火で熱したフライパンにごま油をひき、玉ねぎを炒めたら、油揚げ、糸こんにゃく
Aを入れ、蓋をしたら水分が飛ぶまで煮る。塩をひとつまみ入れて味を調える
蓋をして10分ほど時間をかけて水分を飛ばすことで玉ねぎがクタクタになる
ご飯にのせて卵黄を落とし、青ネギを散らし、紅生姜を添える 新玉マヨエッグトースト
1.みじん切り新玉1/4個を塩少々、マヨネーズで和えて食パンにのせ、中央をあける
2.室温に戻した卵を割り、塩少々をふりアルミ箔に乗せトースターで5分。
取り出して好みでチーズを散らし、今度はアルミ箔無しで好みの固さまで焼く。
冷蔵庫から出した卵ならマグカップなどにお湯にを入れ2分ほどつけてから使う 新玉ねぎの胡椒塩漬け
新玉ねぎ 1個
ブラックペッパー(ホール) 小さじ1
塩 小さじ1弱
米酢 大さじ1と1/2
新玉ねぎの皮をむき、みじん切り
清潔な保存容器に入れて、10分ほど置く 時折かき混ぜ、空気に触れさせる
塩小さじ1弱、ブラックペッパー小さじ1、米酢大さじ1と1/2を入れよく混ぜる
時間が経つにつれ、味わいが変わっていく
肉に重量の1%の塩を振り焼き新玉ねぎの胡椒塩漬けをのせる
刺身にオリーブオイルをかけ塩を振り新玉ねぎの胡椒塩漬けをのせる
マヨネーズと混ぜる など だからさ、
ググれば出てくるネットのレシピのコピペに何の意味があんだよ
病気だろお前 新玉ねぎ適当に切って好みの柔らかさになるまでレンチン
ポン酢やドレッシングなり好きな味付けで一人で2個くらい食べてしまう 玉ねぎメインなら普通に大きく切って焼き目つくように焼いて食べるって感じじゃないか
あるいはまるごとコンソメ煮か ハッシュドポテトのたまねぎバージョン
おかずにもおつまみにもいいで しょうゆ、酢かワインビネガー、砂糖やみりん、好みの油、塩を
すりおろしたり薄切りにしたたまねぎと混ぜてドレッシングにする ハッシュドポテトって細切れのじゃがいもを小判型に焼くやつだよな?
あれってじゃがいも自体のでんぷんでくっつくんじゃないの? ハッシュドオニオン、山本ゆりさんがやってるな
片栗粉でよせて焼くのか ベーコンもピザ用チーズもなかったから
粉チーズ混ぜてじっくり焼いたらウマー お味噌汁に…
もしくは豚バラブロックで甘辛く炒めたり かなり古いスレなんだね
家庭菜園で大量に玉ねぎが採れたんで消費したい
300個以上あるけど、我が家ではおそらく100個あれば足りる
吊して干してあるが、秋くらいまでには大半が腐ってしまうんで
今のうちに消費したい。それか、効果的な保存方法があればそれでも良い 飴色玉ねぎにして冷凍
フライドオニオンにして冷凍
体積はぐっと減るはず
カレーとビリヤニ作り放題 >>583
レスサンクス
飴色玉ねぎね、シチューやカレーを市販のルウを使わずにやるには良いかもね
ビリヤニはレパートリーにないんでこれから勉強してみる 薄切りした冷凍タマネギを強火で炒めるとあっという間に飴色タマネギ 私の方法ですが、玉ねぎを1〜2個を荒く刻みます
それをフライパンで炒め、こまぎれにした魚肉ソーセージを入れてさらに炒めます
その後、生玉子と塩こしょう、かつお粉末出汁、醤油を少し入れて炒めるだけ
あれば、刻みネギやニラを入れると見た目と風味が増します
おかずにぴったりですよ うちの子も主人も喜んで食べてます 玉ねぎ、どんどん減ります(笑) 玉ねぎをフープロでみじん切りにして
それをフライパンで炒めている時のあの香り、好きなんですよね
部屋が臭くなるという人もいるけど私は好き 換気扇回していれば気にならないし
飴色玉ねぎにしてもよいし、ハンバーグに混ぜても良いし、シチューやカレーの
ベースにもなるし たまねぎ半個をみじん切り(このくらい入れた方がおいしい)
油揚げ1枚をペーパータオルに挟んでおさえて余分な油をとって
長い辺の片側を切り落として開く
切り落とした油揚げも細かく刻んでたまねぎと一緒に開いた油揚げにつめる
アルミホイルに乗せてオーブントースター10〜12分くらい焼く(うちは1000W)
辛子醤油で食べる 新玉ねぎを丸ごと230度のオーブンで1時間焼く
キッチンばさみで十字に切ってガバっと開いたとこに
カマンベールとおかかと牡蠣醤油 菜園で毎年タマネギを植えてる。この時期、量は充分に取れるんだけど、大半が秋口までに
腐ってしまう。風通しの良いところに吊しているんだけどね。
で、腐る前に加工して冷凍しておきたい。
たとえば、みじん切りにしてジップロックに入れて冷凍すれば、長期間保存出来る。
問題は、そうして保存した玉ねぎはどんなケースに使えるかということ。
ハンバーグやカレーくらいには使えるかな。スライスして冷凍したのは、解凍しても
サラダとかにはムリだよね? どうせ加熱用途にしか使えなくなるんだから炒めて水分飛ばしてからの方が体積減ってよさそう 焼かないしょうが焼き
2-3人分
玉ねぎ 400g
豚薄切り肉(豚バラしゃぶしゃぶ用肉) 180-200g
おろししょうが 一片分
細切りしょうが 一片分
酒 100cc
しょうゆ 大さじ1.5
塩 ひとつまみ
フライパンに材料全部入れてふたして中火にかける
沸騰したら全体を混ぜ再びふたをして弱め中火〜弱火で15分