アナゴ!!!
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マスオさんの会社の同僚で恐妻家・・・じゃなくて、もちろん魚の方。
おいしい食べ方を教えて下さいな。 オリーブオイルににんにくを入れて
香りを出し、アナゴに薄く小麦粉をつけたやつを
ソテーするとおいしいです。(タイムなどハーブを入れても)
食べるときはフライパンの残ったオイルを好みでかけ
レモンを絞ります。
イタリア料理のお店で食べてから、スーパーでアナゴを見かけると
このようにして食べてます。 (*^ω^*)穴子って溺死した人の穴という穴に入りこむのな >>205
あなごだけじゃないお
漁師は津波とかで大勢の犠牲者が出た年
その海で、イカやシャコは食べないお
理由は… >>207
ヨーロッパあたりの映画で、
牛の生首に鎖を付けて、海に沈めておき
それを引き上げる漁やってたな。
うなぎだったか、アナゴだったか忘れたが。
ブリキの太鼓の、1シーンだったかなぁ。
料理屋に勤めてる兄が、国産穴子が値上がりするって嘆いてた(´・ω・) いろんなものが値上げしてるからもう、どうでもよくなってきたw .
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|\⌒⌒⌒\sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
\ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!
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(l||l´д`)::: aamunegarakuninatta
/⌒ 丶' ⌒):::seppakukannga kieta
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/ /へ ヘ / /l:::subete ok!
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 ̄(_/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優!
kurumano-te. best!
hokenn ok
saikounokekkaya^^ ,.ィ" / / 、
(フ '" ,.:' /l,rー-: ヽ;:, ヽ, `'
__,,,... -‐ '''''"´ ̄ ̄~~~゙゙'''''''''ー‐---:' ''..= ---' --‐‐''"^:,~ ""
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`tミl~~`''tー、  ̄ ; ,, ,, / /、ヾ'.ハ';::l ! i _ .. -‐ '' " .|ヾj:レノ
イ、!,!、..,,_j`''キーr-- ニニ...、 ;l! |;;:! ,r; ,rァ !:!:! ` _ ,,.,.. -‐'''"
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いきつけの寿司屋で、アナゴ軍艦ってのがでるんだけど、
レシピ検索してもないのー。
軍艦でアナゴが乗ってるんだけど、乗ってるアナゴは白色でアナゴ煮とも違うんだよね。
白焼き作ってみたんだけど、焼きすぎたのか表面がちょっと
硬くなっちゃったんだよね。
ふっくらしないもんかねぇ 鍋にもできるらしいけど食べたことない。定番は天麩羅でしょ 最近アナゴ釣りによく行くので質問があります
・寿司屋のアナゴ天にかかっている甘ダレはどうやって作るのでしょうか?
・ログに天ぷらは少し揚げすぎなくらいがいいと書いてありましたが、良いタイミングの見極め方があれば教えてください。 >>237
穴子の寿司にかかってるのは煮詰めとか呼ばれてるもので、煮穴子を作る
時の汁をコトコト煮込んで水分を飛ばした物がベースになった物です。
煮詰めは一回煮穴子を作っただけじゃ味に深みがないですが、次回煮穴子を
作る時に汁に加え又煮詰める事で味が凝縮されて旨味が増していきます
老舗の寿司屋さんで食べる穴子の寿司は煮詰めが何代にも渡って受け継がれて
いるから旨味が濃いんです あ、寿司じゃなくて穴子天か。
そうなると煮詰めとは違うかな なるほど!でも美味しそうですね
もしかして煮詰めに片栗粉や小麦粉を入れたものが天ぷら用なんでしょうか
これ以上のタレおの作り方が思いつきません >>240
穴子天に何かがかかってるのって食べた事はないのですが
寿司の煮詰めのとろみは水分が減っている事のほかに、
水飴を加える事も関係があります。水飴はうなぎや焼き鳥のタレ
大学芋にかけるみつなんかにも使われたりします
水飴を使うと、とろみやてりが出ていいみたいです。甘味も砂糖のように
直接的な甘さじゃないですし 穴子は蒲焼きが一番美味しいと思う。鰻より安いしオススメ! >>237
天ぷらって油の中に天タネを入れると気泡が浮いてくると思いますが
あれはタネから出る水分によって気泡になるんです。
揚げはじめは大きな気泡が盛んに出てきますが、揚げ続けていくうちに気泡は
小さくなって量が減っていきます。そうなるとタネ自体から水分はかなり
抜けてしまっていると思います。穴子天は長時間揚げると身から水分が
抜けてパサパサに
仕上がってしまうので、多少早めに油から出して身が半生くらいがいいかもです
天ぷらは油から出しても余熱でタネに熱が入っていきますし。
油から出すタイミングは何度か揚げて、時間や気泡の加減から自分で見つけ
だすしかないかもですね。 >>243
ありがとうございます!
とても分かりやすいです
ちょっと早めになんですか!?勉強になります
いろいろと試して、ベストを見つけます 天ぷら単体で食べるなら衣は薄めでサクサク、穴子はほっこり揚がるのが良いと思います
丼つゆに浸す天丼や、うどんなどにのせる用のなら衣は多少厚めの方が良いかも
うどんに入れる場合などで薄い衣ですと崩れたり剥がれやすくなったりしますから
また衣が厚めですとつゆを吸ってくれますし は〜なるほど
凄いですね、凄い考えられてます
実践してみます アナゴは天ぷらもおいしいけど煮たのもおいしいよね。
スーパーで煮穴子買って一口サイズに切ったのをごはんに散らして
ひつまぶしっぽく食うとうまい
\ │ / _ _
/ ̄\ ( ゚∀゚ )
─( ゚ ∀ ゚ )─ し J
\_/ ./| |\
/ │ \ ./. し ⌒J \
【蒼天】 ./ 【GARO】 \
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/( ^ω^) (・ω・`∩) ( ,_ノ` )y━・~~~
/ 【慶次斬】 【ラオウ】 【ライダーMAX】 \
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/メ":゙;,.,;.メ\ / ∧_,,∧゚ . ∧ ∧ \
/メ ;;.;#;;メ;;.;#;;.\ / ( ><) . <;゚`Д⊂ヽ (U^ω^) (*゚ー゚) \
/;..;;(;;;;;);;.;;;(×);..;; / 【ケンシロウ】【パトラッシュ2】 【肉MAX】 【カイジ沼】 \
|;;.;メ;;.;メ(__人__);.;; / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄.\
\メ#;;;;.メ メ; ;;メ;/ ∧_∧ _,,..,,,,_ \
/メ;; メ; ;;.メ; / .( ´_ゝ`) ξ゚听)ξ \(^o^)/ ( ・∀・) / ,' 3 `ヽーっ \
【ガメラ】 / 【009】 【月影】 【シャトル】 【エウレカ】 【KIZINA】 \ これからは、刺身が美味くなる!
来週釣ってくるか?
勿論東京湾のドブアナゴじゃなく、伊豆の綺麗なアナゴさ…w
/ ̄⌒⌒ヽ
| / ̄ ̄ ̄ヽ
| | / \|
.| | ´ ` |
(6 つ / ちしょう・・・
.| / /⌒⌒ヽ
| \  ̄ ノ
| / ̄ / // ,. - ―- 、
〔/ / _/ ヽ
│ い / / ,.フ^''''ー- j
│ / ,ィ / \
│ け 7_// / _/^ 、`、
│ / / / _ 、,.;j ヽ|
│ ぬ /. | -'''" =-{_ヽ{
│ / ,-、 | ,r' / ̄''''‐-..,フ!
│ ま { / ハ `l/ i' i _ `ヽ
│  ̄フ.rソ i' l r' ,..二''ァ ,ノ
│ あ / { ' ノ l /''"´ 〈/ /
│ あ > >-' ;: | ! i {
│ あ \ l l ;. l | | !
│ あ トー-. !. ; |. | ,. -、,...、| :l
│ あ |\/ l ; l i i | l
│ あ iヾ l l ;: l | { j {
│ │ { |. ゝ ;:i' `''''ー‐-' }
│ │ l | ::. \ ヽ、__ ノ
!!! │ l | ::. `ー-`ニ''ブ
l :. | 欲しい魚がある時は店員さんと仲良くなって、一週間前に購入を予約して仕入れをお願いするものです。
前の職場にアナゴは絶対食べない人がいた
なんでも東京湾のやつは893に追い詰められた簀巻きのドザエモンが餌だとか
都市伝説とは思うけど、以来自分も食えなくなった。 154 : 自治スレでローカルルール変更議論中 :2005/12/01(木) 12:27:39
仕事でよく中国に行くんだが、取引先の会社の社長(台湾人華僑で、日本語ペラペラの人)の
車に乗って移動中に、でっかい河があった。
何かを養殖してるみたいだったんで、何の養殖?って聞いたら
「ウナギです。ここで養殖して、稚魚を日本に輸出します。」だって。
で、日本の湖に放したり、日本の養殖場に1週間も入れておけば、日本産ウナギだと。
まあ、ここまでは良くある話し何だけど、ずっと中華料理続きで飽きてたんで、
ウナギを食べたいって、向こうの会社の社長に言ったのよ、
そしたら「絶対食べません!!!!」って、猛反対。
理由を聞いて、もうウナギ食べれなくなりました・・・
155 : 154:2005/08/30(火) 16:13:56
何でも、その辺の土地では、人が死ぬと水葬するらしいんだけど、お金の無い人とかは、
死体をウナギの養殖業者に売り飛ばすらしい。
で、ウナギの稚魚のいる中に死体を放り込むと、稚魚がワラワラと死体に集まって、
餌にはなるは、金にはなるはで、割とメジャーらしい。50元前後って言ってた。
それ以来、マジでウナギ食えない・・・_| ̄|○ >>264
ああ、キミ!また会えたね。久しぶりだ。どうだいあの件は?どうなったか説明したまえな。
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
まあ、こっちに座れよ。ゆっくり話そうじゃないか。 アナゴの煮つけ
<材料> 4人前
アナゴ...................................8〜10尾分(開いてあるもの)
アナゴの頭と骨.......................8尾分
水.........................................1000cc
日本酒...................................100cc
味醂......................................大さじ2〜3
醤油......................................大さじ6〜7(2回に分けて加えます)
ザラメ...................................大さじ6〜7(2回に分けて加えます)
塩.........................................少々 アナゴ(飛べ!)
アナゴ(飛べ!)
きっと飛べるよ(飛べ!飛べ!飛べ!飛べ!) やばい
今年釣ったアナゴ....
開いて冷凍してるのが100本こえてしまった...
蒲焼き地獄が始まる予感 アナゴの旬は夏だが 冬でも結構いっぱいおいしい食べ方がある >このスレでは、"1人"の異常な音嫌悪症患者が「啜ることへの恨み辛み」を必死に喚き散らしています。
>彼の主張はいずれも遥か以前から否定され続け、その度に逃げ出す醜態を晒してきましたが、
>ほとぼりが冷めると同じ主張を蒸し返し、ゾンビさながらの執念で食らいついています。
>この板を占める彼が乱立させた関連スレの数…これだけでも彼の異常性が如実に見て取れるでしょう。 元都民(あたちょうPLおやじ)の赤っ恥一覧(魚関連を抽出)
・ 車海老は小ぶりの方が美味いことも知らず、「半端な大きさの車海老なんか食べない」と言ってしまった
・ すし屋に行ったことがないので、「アワビの醤油煮」があると思っていた
・ 福岡人に成りすましたものの、福岡でよく食べている「ヤズ」も知らずに偽者とモロにバレた
☆ 地方の旨い店を聞かれ、「焼き魚にコーヒーがつくんや」と自慢して、皆に大笑いされる
・ 道民面するもコマイの食べ方を聞かれ、「干物にマヨネーズ」と誰でも知ってる食べ方しか説明できずに逆切れ
・ まんじゅう貝じゃなく万寿貝だよと煽ってしまい、 万十貝の別名提示され顔面蒼白で逃げた汚物
・ 季節限定で安全な事を知らず、寄生虫がいるとホッケ刺をゲテモノ扱いした偽道民面
・鮮度の問題から西日本で主流の「塩さんま」しか知らず、東京でさんまに醤油をかけるのを叩いて無知を晒す ・美味しんぼを真に受け「かつおの刺身にマヨネーズ」と言って大恥
・「関西ではどこの店でもカルパッチョにマヨネーズ」と言い関西全域を巻添えに恥晒し
・マグロは熟成が必要なことを知らず「トンキンは釣りたての鮪の味も知らない」と煽って自滅
・実際の旬は冬なのに「河豚は本来は夏が旬」と断言し、日頃自慢のフグにも無知であることを晒す
・「関西出身者が銀座で高級天ぷら食べても100円のイカ焼きの方が美味い」と、関西人が味音痴であることを自ら証明してしまった
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. :ヽト;; ゙゙゙__`─、:::::::::::::::l、:
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