天ぷらは揚げすぎないのがいいと言うけれど、
穴子だけはちょっと揚げすぎかな？ってくらいが
皮も身もほっくりとなって旨いね。
たまーに大きめのスーパーで穴子の天ぷらを買ってきて
家で揚げ直して、まるまる二匹乗っけた穴子天丼にする。