━(ﾟ∀ﾟ)茄子レシピおせーて(ﾟ∀ﾟ)━

**困った時の名無しさん** · NG

できればおべんとにいれれるようなもの
おねげーします。

**困った時の名無しさん** · 2009/05/14(木) 22:47:40

>>640
全然エロくない人だけどw
グリルマリネも美味しいですよ。
縦でも横でも、適当厚にスライスした茄子をグリルパンか魚焼きグリルでこんがり焼いて
ヴィネガー+オイル＋ハーブスパイス塩胡椒などのマリネ液に漬け込むの。
できればグリルパン使うとスジスジ焦げ目がついて見た目もウマーなんだ。
パプリカとか他の野菜もいいですよ。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/07(火) 18:52:02

今号のオレンジページが茄子特集

**困った時の名無しさん** · 2009/07/11(土) 21:08:31

テレビで茄子チップスとか出てた
薄く切って揚げる→塩ふるうまそす

**困った時の名無しさん** · 2009/07/15(水) 07:48:25

お、うまそす

**困った時の名無しさん** · 2009/07/16(木) 18:51:48

デカい茄子15本もらった…一人暮らしなのに…

麻婆茄子以外でうまいピリ辛のレシピってありますか？

**困った時の名無しさん** · 2009/07/16(木) 19:31:24

茄子のピリ辛味噌炒めが旨いね
シシトウや豚挽き肉と炒めると最高
ご飯のおかずにも酒のツマミにもなります
ピリ辛ではないけど、煮浸しも旨いよ

**困った時の名無しさん** · 2009/07/16(木) 19:43:28

>>645
焼きなすにしてニンニク醤油で食うのが美味いぜ

**困った時の名無しさん** · 2009/07/17(金) 00:01:55

>>646
今晩それ作った！ウマかった。

>>647
にんにくか…金曜の夜だな。ありがとう！

**困った時の名無しさん** · 2009/07/17(金) 01:57:09

普通に天ぷらにして冷やしそばにのせて食うだけでウマイよ
粉つけないで素揚げしたのもウマイし、そば入れずめんつゆにつけたのを食うだけでウマイ

**困った時の名無しさん** · 2009/07/17(金) 22:56:03

片栗粉つけて揚げ焼きするのが好き。
かつおぶしとぽん酢で食べる。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/18(土) 23:09:38

ニンニクやマイタケと一緒に揚げ焼きしてバルサミコベースのマリネに。

**困った時の名無しさん** · 2009/07/18(土) 23:14:37

ただ適当に薄めに切って焼いて生姜醤油がうちの定番

蒸して辛子醤油つけるのはママンのお気に入り

私はカレーに入れたりトマトと煮てラタトゥイユ風にするのがが好きだ

薄切りにしたのをラー油と醤油で炒めてもイケる

**困った時の名無しさん** · 2009/08/05(水) 19:46:43

蒸しナスに卵ソースをかけて食べるのが大好きだ！
夏は毎週のように食べるよ！

卵ソースの材料は
長ネギ1本半、卵4個、しょうゆ90ｃｃ、砂糖大さじ２、サラダ油130ｃｃ
（4，5人分くらい）

１、長ネギをみじん切りにして、半量の油で炒める
２、残りの材料全部を混ぜて鍋に加える
３、強火でかき混ぜ、とろっとしたら火をとめ余熱でさらに混ぜる

あとは冷蔵庫で冷やして完成。温かいままでもおいしいけど。
見た目も味もなんとなくひき肉っぽくなる。

・・・難点はやばいくらいハイカロリーな事か…。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/06(木) 23:22:27

今日は茄子とゴーヤと豚肉の炒めたの。
それなりにおいしかったけど油少なくしようとしたら汁気が少ない
大変ドライな仕上がりになった。
油多くしないで汁気残すにはどうしたらいいですかね。

**困った時の名無しさん** · 2009/08/07(金) 12:34:41

>>653
なにその飲む油
一人分でも大さじ2杯弱か・・どんな味なんだろう

**困った時の名無しさん** · 2009/08/07(金) 12:46:17

マヨネーズを考えてみれば同じようなものかと。
自分は怖くて無理だけど（いつもマヨはカロリーハーフを少量）。

**653** · 2009/09/13(日) 20:18:22

超遅レスですが、不思議な事に全然油っこくないです。
ご飯にかけても美味しい。
しかしよく見たら>>177で同じレシピが既出でした。

**困った時の名無しさん** · 2009/10/15(木) 08:58:03

茄子味噌にしようと油で炒めていたが、出来心でマーボー豆腐の素を入れてしまった。

美味しくなかったorz

**困った時の名無しさん** · 2010/06/01(火) 12:48:13

ナスが美味い季節が近づいてきたのでage

**困った時の名無しさん** · 2010/06/02(水) 23:33:58

茄子の肉詰め

**困った時の名無しさん** · 2010/08/20(金) 15:24:20

焼き茄子の皮が竹串で上手く剥けれるようになりました

**困った時の名無しさん** · 2010/10/31(日) 07:09:42

人によって普通に切ったり乱切りにしたり皮むいたり
アク抜きしたり
茄子を素揚げしてそれから炒めたり、
豚バラ炒めてその油で茄子を炒めたり
豚バラ炒めてお肉を焼きすぎないようにとって茄子を炒めてお肉を投入したり
茄子炒めて豚バラ炒めたり
ちなみにテレビで茄子を切ってすぐに焼いたらアク抜きしなくても言いといっていました

実際はどれがいいんでしょうか…

**困った時の名無しさん** · 2010/10/31(日) 07:11:16

ついでにあげ

**困った時の名無しさん** · 2010/11/01(月) 13:15:55

なすのやきにく

なすを拍子切り（大きめ）にする
↓
牛肉薄切り肉をぐるぐる巻きつける
↓
フライパンで焼く
↓
焼肉のたれで味付け
↓
仕上げにゴマをぱらり
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

化調厨なひとはみりんと酒としょうゆで味付けするといいよ！

**困った時の名無しさん** · 2010/11/01(月) 13:20:01

なすとえだまめの和え物

なすを乱切りにする
↓
枝豆は硬めに湯がいて鞘から出しておく
↓
ねぎのみじん切り、お酢、醤油、鷹のつめ、だし汁、砂糖を適量まぜまぜする
↓
なすを素揚げしてあつあつのままたれにぶっこむ
↓
えだまめも投入して全体をからめる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

たれはお好みのバランスで。ピリッとさせたいなら豆板醤とか入れるのが良いかも。

**困った時の名無しさん** · 2010/11/01(月) 13:22:07

なすピザ

なすをななめ薄切り（5ミリぐらい）にする
↓
トマトソースかピザソースかケチャップを塗る
↓
とろけるチーズをのせる
↓
ジェノバソースをのせる
↓
グリルで焦げ目がつくまで中火で焼く
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ほっといてもできるし、サイドメニューやお弁当におすすめです

**困った時の名無しさん** · 2010/11/01(月) 13:24:55

なすケーキ蒸し

なすを薄切り（5ミリぐらい）にする
↓
耐熱皿にみっちり並べる
↓
豚バラをなすの上に重ねる
↓
なす→豚バラ→なす、の交互で5，6回重ねる
↓
酒を大匙１ほとかけてラップをして5分ほどチン
↓
しょうが醤油やポン酢などでいただく
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

豆板醤とごま油と酒と醤油と砂糖をまぜまぜしてチンしたので食べてもうまし。

**困った時の名無しさん** · 2010/11/01(月) 21:05:21

茄子のウマウマ塩焼き

フライパンセット
↓
茄子をのせる
↓
塩を振る
↓
焼く
↓
完成！
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2011/05/22(日) 14:14:40.25

南蛮漬け。
小麦粉まぶしたなすを油で炒めて砂糖、酢、醤油を１対１対１で混ぜたのを入れてとろみが出たら完成。

**困った時の名無しさん** · 2011/05/28(土) 07:21:52.72

茄子とひき肉をごま油＋みじん切りショウガで炒めて
そこに醤油＋酒＋砂糖＋水（醤油＋みりんでもいいかも）を加えて水気が無くなるまで煮る
ネギ入れてもうまい

**困った時の名無しさん** · 2011/05/29(日) 15:01:24.47

>>670
甜麺醤が切れてるから、ちょうどそんな感じのをやってみたかったんだ。
ありがとう！

**困った時の名無しさん** · 2011/05/29(日) 20:58:50.43

ナスとまとベーコンピーマン
炒めてめんつゆちょいいれる
夏の定番メニュー
パンにもご飯にもあう

**困った時の名無しさん** · 2011/06/05(日) 22:51:17.34

関西人には砂糖かみりんが必要ですな。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/18(土) 15:45:46.16

上手に表面に切り目を入れる方法ありますか。
下まで切れてたりするんですけど。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/18(土) 17:05:40.70

割り箸みたいなので包丁ストッパーにすれ

**困った時の名無しさん** · 2011/06/30(木) 02:03:40.86

>>674
力を入れないと皮が切れないのが原因と思われます。
よく切れる包丁なら表面をなでるだけで済むし。

手入れ要らずでよく切れる、モリブデンの包丁がお勧め。
もちろん研ぐ必要は有るけど、市販のシャープナーとたまの研屋でも十分。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/02(土) 08:02:06.27

茄子と豚バラのピリ辛味噌炒めが旨すぎる。
ビールはススムしご飯もススムしデブまっしぐら。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/10(日) 16:50:07.40

>>677
ちょっとレシピを教えてみてくだされ。
当方デブです。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/22(金) 18:47:51.46

焼きナス、茹でナス、蒸しナス
何でもいいから何らかの方法で加熱して
皮をむき１ｃｍ角ぐらいにサイの目切り。
たっぷりの砂糖をまぶし、冷蔵庫で一晩。砂糖漬けを作る。
ヨーグルトとかにのっけて食べる。

りんごジャムのような味がする。
野菜って感じでなく、味はまるっきりフルーツ。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/22(金) 20:28:23.58

想像つく～
ナスって種がプチプチしてトロッとして無花果みたいな食感になるもんな
あれで甘かったら果物だろうな

**困った時の名無しさん** · 2011/07/23(土) 10:15:51.85

>>679
なら茄子使う必要なくね？

**困った時の名無しさん** · 2011/07/23(土) 13:10:11.47

ツナと炒め煮したら美味かった
ツナの油で茄子を炒めて水、みりん、醤油、砂糖で味付け
ツナを投入して染み込むまで煮る
出来立てハフハフしながら食べたけど多分冷やしても美味いと思う

**困った時の名無しさん** · 2011/07/24(日) 00:31:56.64

>>682
素麺のつゆに混ぜたり、ぶっかけにしても旨そうだなぁ。

**困った時の名無しさん** · 2011/07/25(月) 01:20:13.54

揚げてシシトウと一緒に南蛮漬け
素麺と一緒なら天ぷらだけどね

**困った時の名無しさん** · 2011/07/25(月) 09:00:38.93

もう一品なんか…と思ったときは焼きナスを細く裂いてドレッシングであえたヤツでごまかす夏

**困った時の名無しさん** · 2011/07/25(月) 14:57:29.00

茄子のひき肉挟みあんかけ
スーパーのしか食べたこと無いけど美味しいよね…

**困った時の名無しさん** · 2011/07/29(金) 11:04:04.54

みんなうまそうだなぁ、おい

**困った時の名無しさん** · 2011/07/30(土) 18:05:55.01

鯛の煮付けの残り汁になすほりこんで煮たらなかなかうまかった。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/07(金) 07:51:59.92

適当な大きさに切って熱したフライパンに油でしんなりするまで炒めて
そこにスパゲティー用ミートソースを加えて軽く混ぜ炒め
耐熱皿に移してとろけるチーズを好きなだけ乗せてオーブントースター
このお手軽茄子のミートグラタンはよくやる

**困った時の名無しさん** · 2011/11/12(土) 18:07:17.04

ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!

やっときた！良いわ～＾＾　緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！

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**困った時の名無しさん** · 2011/11/25(金) 21:11:56.24

糠漬、天ぷら、麻婆なす、なすびそうめん、揚げ出しなすetc・・・

**困った時の名無しさん** · 2012/03/18(日) 18:44:15.00

うまそう

**困った時の名無しさん** · 2012/06/03(日) 19:38:09.41

茄子と油は相性抜群だね
茄子の肉詰めフライ作った

**困った時の名無しさん** · 2012/07/30(月) 02:13:27.49

となりのおっちゃんがたくさんナスをくれた。
さっそく大好きな揚げ浸しを作った。
美味かったんだけど、皮が固いのが気になった。
買うなら、皮の柔らかそうなのを選んで買うけど、貰い物だから選べない。
皮を剥く以外で、皮を少しでも柔らかくする料理方法ってないかな？
なるべく揚げもので。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/30(月) 08:55:34.98

柔らかくはならないけど、格子状に包丁入れたら食べやすくならないかな？

**困った時の名無しさん** · 2012/07/30(月) 12:40:20.41

>>695
それはなりますね。ただ、そうしてたくさん包丁を入れると、
煮くずれというか揚げくずれしやすくなるんですよね。
って、包丁入れるのが面倒なだけか……(^_^;)

**困った時の名無しさん** · 2012/07/31(火) 02:11:47.00

茄子は素揚げしただけでおいしいよね。
問題は油をどれだけ少なくしてカロリーを減らせるか。

**困った時の名無しさん** · 2012/07/31(火) 20:07:37.12

>>969
格子に入れても揚げ浸しにできるよ
トロッとならないようにするには
もっと揚げ時間を短くした方がいいよ。

**困った時の名無しさん** · 2012/08/01(水) 19:32:41.04

茄子をピーラーで皮が少し残してむいて、半分にきって、適当に一口大にして皿に盛り付けてレンジで五分チン
冷やしてポン酢で食べたらめっちゃうまい！
冷やさなくてもおいしいけど冷やした方がうまい

**困った時の名無しさん** · 2012/08/01(水) 20:07:22.12

>>699
簡単でおいしそうだね。
ところで、レンジで５分って、量によって違うよね？
どのくらいの量の場合なの？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/01(水) 20:17:18.43

>>700
二本で五分チンしたらちょうどいい感じになったよ
すりおろしたしょうがとかネギ散らしたらさらにおいしい！

**困った時の名無しさん** · 2012/08/02(木) 02:12:08.92

>>701
普段は寝てるけどサッカー観るために起きてる。
ありがと。あしたやってみる。

**困った時の名無しさん** · 2012/08/02(木) 03:42:25.58

一位通過が確実とはいえ、退屈なゲームだったね

**困った時の名無しさん** · 2012/08/03(金) 03:11:45.40

>>701
やってみた。うん、けっこうおいしいね。でも俺はやはり揚げた方が好きかな。
揚げ浸しも冷やしてみた。これが意外とイケル。君も試してみると良いよ。
ただ、レンジでチンと揚げ物では手間が違うけど。

**困った時の名無しさん** · 2012/08/06(月) 22:04:21.63

夏野菜のマリネおいしいですよ。

http://www.cookleaf.com/index/natuyasaimarine.html

**困った時の名無しさん** · 2012/08/08(水) 21:13:33.67

マリネか、いいね。最近ナス料理がマンネリ化していたんだ。
なんちって！

**困った時の名無しさん** · 2012/08/15(水) 02:31:56.81

油を使わないナス料理、いくつか紹介してもらったが、
やはり味がいまいち劣る。ほんとうにおいしいレシピはないのか……

**困った時の名無しさん** · 2012/08/15(水) 08:53:30.50

ムリして食べないでいいよ

**困った時の名無しさん** · 2012/08/15(水) 11:51:01.13

じゃお前だけ食うな

**困った時の名無しさん** · 2012/08/15(水) 16:37:29.14

焼く……とか？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/15(水) 20:47:19.33

>>709
ナニソレ？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/18(土) 17:13:18.95

>>707
塩もみ
蒸してネギ肉味噌かけるとか

なんなとあるよ？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/20(月) 02:22:47.75

ナスって美味しいよね、大好き！

**困った時の名無しさん** · 2012/08/20(月) 09:16:35.63

茄子の肉詰めしたいんですけど、茄子がそこそこ細い場合、縦半分に切らなくていいですか？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/22(水) 02:24:20.56

ぶっといのでお願いできますか？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/28(火) 10:18:48.85

そういえば、今期まだ素揚げにしたレシピの食べ方一回もしてないなー

・・ダイエットしてんだった

**困った時の名無しさん** · 2012/08/28(火) 16:25:28.28

ナスなんてそんなに栄養無いんだろうナ～、などと思いつつ、ゴマ油で炒めたのや
甘味噌炒めが大好きだから夏に良く食ってたが、実は結構ビタミンミネラルが含ま
れてて、生体調節機能に優れた良い野菜だと知って納得した、通りで夏バテしない
はずだと (^^)

**困った時の名無しさん** · 2012/08/30(木) 01:17:27.96

例年ならナスが格安になるころなんだが、今年はそれほどでも
ないね。全般的に野菜は高いし。
揚げナスばかり食って太らなくていいか。

**困った時の名無しさん** · 2012/08/30(木) 02:14:44.89

ナスのへたで、足に一杯出来てた粟状のイボが綺麗に無くなったよ、そういう
民間療法があると聞いてものは試しにとやってみたら本当に効いたよ (^^)

**困った時の名無しさん** · 2012/08/30(木) 04:50:19.41

ゴマ油でザーサイとキノコと一緒に炒める仕上げに醤油と七味唐辛子だけ。ラー油でも、お好みで。
見た目地味だけど弁当のおかずや酒の肴にあうよ。

**困った時の名無しさん** · 2012/09/04(火) 00:38:34.44

昨日スーパーに寄ったらナスが安かったんで長いのを４本買ってきた。
そしたら今日、となりのおっちゃんがもっと長くてきれいなのを
５本くれた。当分ナス料理三昧になりそう。

**困った時の名無しさん** · 2012/09/04(火) 11:11:07.90

シンプルな焼き茄子最高

**困った時の名無しさん** · 2012/09/19(水) 12:23:03.39

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「MENS　ガーーデン」って検索してください♪

**困った時の名無しさん** · 2012/09/25(火) 10:27:49.01

ステマはいいから。

ナスがおいしい季節になったね。
焼きナス、揚げ浸し、天ぷら、素揚げ、はさみ揚げ、みそ汁の具、
いろいろやってるよ。

**721** · 2012/09/26(水) 02:18:05.61

この間もらったのはとうに食べ尽くした。
またとなりのおっちゃん、ナスくれないかな。
おれんちの二階の窓から見ると、菜園にたくさん
ナスが生ってる。おっちゃんは一人暮らしだから、
近くに嫁いだ娘さんにやってもかなり余るはず。

**困った時の名無しさん** · 2012/09/28(金) 04:10:40.77

つ「チラシの裏」

**困った時の名無しさん** · 2012/09/28(金) 09:04:03.07

なすって栄養少ないくせに肥料食いなんよ
たわわに実らせるのは結構たいへんなんよ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/03(水) 18:19:08.83

南蛮漬け美味し！
しかし油吸い過ぎ

**困った時の名無しさん** · 2012/10/23(火) 17:43:12.26

>>727
夏野菜の中でも特に身体を冷やす効果が強く、夏バテ予防にもってこいだよ。
加えて、皮にポリフェノールとか大量に含まれててスゴく身体に良いらしいｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/06/10(月) 22:50:30.89

庭のナスが出来始めたのでレシピ見にきました。
ついでに、手抜き茄子料理を紹介します。

なすの丸ごと素揚げ
　切れ目など入れることなく、そのまま洗い水気を切って揚げる。
　手抜き料理なのでヘタもつけたままｗ
　外は油ギッシュだけど中は油っぽくなくホカホカ。
　薬味＆醤油など、好きなものをかけてどうぞ。
　かぶりつくのも良し、箸で割って中身だけ食べ皮を残すのも良し。

茄子のミートグラタン風
　魚焼きグリルに入る皿を用意する
　輪切りの茄子を、オリーブオイル+ニンニクで焼く。
　　　（ハム、ベーコン、ピーマンなどテキトーに入れてもＯＫ）
　そのフライパンに市販のミートソースを入れ絡める。
　皿に移したら、上にチーズをのせる。
　魚焼きグリルの網を取り払い、そこに皿を乗せて焦げ目を付ける。
　　　　（すぐ焦げ目がつくので、見張っていること）
　グリルの受け皿よりもちょいと大きめな皿の場合、グリルを全部取って
　アルミホイルを敷いた上に皿を置いても可。
　ホイルを引っ張ると皿が出てくるよ。

**困った時の名無しさん** · 2013/06/12(水) 06:49:03.32

丸ごと揚げたら確実に破裂する
これは悪質な釣り

**困った時の名無しさん** · 2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN

ツナと炒め煮おししかったー

報告に来たら、丸ごと素揚げがネタ認定されとるｗ

たまにプシューってなることはあるけど爆発したことはない。
揚げる温度は、低めかなぁ
切り込みとか入れると、そこからナスの水分でピチピチ跳ねるから熱いんだよね。
箸で挟んでなんとなく柔らかくなったらＯＫ
ナスは生でも食べられるのさ

**困った時の名無しさん** · 2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN

唐揚げサイズの揚げ茄子にして、カレーに山盛りトッピング
うめー

**困った時の名無しさん** · 2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN

茄子炒め、いつもはテフロンフライパンだけど、鉄のフライパンで作ったら
格段に“中華料理”っぽい風味ｗ　飽きずにたべれる

**困った時の名無しさん** · 2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN

漬物が一番飽きない・・

**困った時の名無しさん** · 2013/07/22(月) NY:AN:NY.AN

揚げ茄子が最高だけどカロリーも最高

**困った時の名無しさん** · 2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN

揚げ茄子！揚げびたし！！

**困った時の名無しさん** · 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN

飽きてきたのでｗ　茄子炒めを酢豚味にしてみた
美味しかった

**困った時の名無しさん** · 2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN

故じっちゃんは茄子と赤シソの葉の味噌炒めが好きだったよ
味付けは味噌の他に砂糖多めに醤油とみりんと酒を少々
これが実にまったりして懐かしい味がするんだなｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/09/01(日) 23:22:33.29

>>730さんの丸ごと揚げナスは、どの位の時間揚げれば良いのかな
おいしそうだね

ナスと鶏肉を炒めて、塩しょうゆショウガ汁で味付けをしたはずが
ショウガ風味が薄かったので
ゆずこしょうもつけながら食べたらおいしかった

ナスを炒める時に、〆サバみたいに切り込みを入れると
味がしみやすくて歯ごたえも残って良いよ

たとえば、縦半分に切った後、1～1.5cmの斜め切りにする時には
端から5～7mmのところに浅めの切り込みを入れて（切り落とさない）
次に端から1～1.5cmのところで切り落とす感じ

**えびね** ◆MlViGudk9NNM · 2013/09/01(日) 23:25:20.22

ほう。丸ごと？やってみるっぺか。