以前新聞に載っていた、冷伴茄子(レンバンチェズ)。
茄子１０本は蒸してから縦に裂く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
次にソース。サラダ油６５ccでみじん切りにした葱(1.5本分）を軽く炒めて、
そこに卵4個、醤油９０cc、砂糖大匙2杯、サラダ油６５ccを混ぜ合わせておいた
ものを加えて強火でかき混ぜる。とろりとし始めたら火を止めてさらに混ぜる。
これも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
すごく美味しいですよ。