>>103
ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。

1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7〜8mm間隔で浅い切り込みを
　入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
　煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
　弱火で40〜50分煮る。

あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもｳﾏｰです。