固まるはちみつが本物…みたいなこと書いてる人がいるけどそれは間違いだよ。
蜂が集める蜜のもと≒花の種類によって固まるものとそうでないものがある。
昔の国産蜂蜜はほとんどが菜の花（菜種畑）の蜜だったから白くて固まってたが、
最近は固まらないのが人気なので国産も中国からの輸入ものもれんげが主流。

本物のひとつの目安は、牛乳と一緒で協会認定の「公正」マークの有無と原材料
表示。原材料に「水飴」「シロップ」などがはいっているものは当然混ぜ物あり。
蜂蜜自体に殺菌力があり、物質として安定してて千年前のものでも食べられる
（古代エジプトでもミイラ保存に使用）位なので、本来混ぜ物は不要なのです。