調理師専門学校に通ってる人に聞きたい
いま働いているのですが 料理の勉強をしたくて
調理専門学校への入学を考えています
自分の頑張り次第だと思いますが
一般的にどこまで出来る様になるのでしょうか _,,.-'" ̄ヽ < 食
/λ . ヾj j < ベ
i:/ \ | < チ
l ` ' ヽ、_ノ < マ
| ‥ |ノ < イ
i、 {ニ} ,i < ナ
>ー '",、 ∠ ァ
/ y'"/ ヽ VVVVV
どっちの料理ショー、はなまる、美味しんぼ特選素材
http://plaza.rakuten.co.jp/maou2003/030 >>99
確認のため聞くが、担当教科は何で、なんて話の流れで出てきた? >>103
確認…w
担当教科は調理理論2。流れは…まぁ簡単にまとめると
クラスのあるヤツがトイレに行きたくなってその教師に許可を得て教室を出た。
その直後その教師が「トイレに行くのもなんでもそうだが、黙って行って黙って帰ってくるのが当然のマナーだろう」
とか言いながら出席簿を取り出し、そのトイレに行ったヤツを欠席にしてた
と、まぁこんなトコかな。当然ながら生徒達には不評。もちオレも。長文失礼 なんだ、そんなことかよ(お
ま、K澤がちょっとイカレなのは認める(話はソコソコ面白いんだけどな。)が、
教員なんて結構あんなモンだぞ?
大学なんかもっと酷い(w そんなこと言われたよヲいwま、最近はみんなも「まぁたイカれたこと言ってるよ〜」になっとるんだけどな。ってかむしろ寝てるwそれにしても話通じるヤツがいるとは思わんかったなぁ みなさんODA 織田調理師をわすれちゃいね〜かい? まあ何より辻調出身の料理人は腐るほどいるが、
服部出身の料理人って知らない。 >>104 すごい前のレスだけど・・。それって、本当?
そういう講師に限って常識知らずな上に、本人はきちんとしていると
全く逆に思い込んでいるから、タチ悪いね。言っちゃ悪いけどバカを
安易に優遇するから、そういうことになるんだよ。
事務局に苦情言えばよかったのに。学校側もきちんと調査して改めないと
これから先、誰も学生来なくなるよね。他の学校はどうなんだろう。
日本で料理人の地位がいつまでも低いのは、そういう奴のせいなんだよね。
所詮、水商売程度にしか思われない。
常識があって努力している他の料理人の方達がかわいそう。 調理師に限らず、専門学校なんぞどこも似たようなモンだろ。
でも下手な美術大学や、漫画・アニメ系の専門学校よりかは「調理師専門学校」の方が絶対にマシ。
金で調理師免許が手に入るだけいいじゃん。
数あるジャンルの専門学校の中では得るものはある方なんじゃないか?
でも調理学校って良い意味で基本が学べるところだけど
悪い意味で言えば言われたことをやっていれば調理師になれるって甘い場所だよね
ちゃんと技能を身に付け向上心が芽生えれば良いんだけど
教えられたことしか出来ない料理人を育て上げられても困りものだよね
よく例えられるのが掃除
ゴミ箱のゴミを捨てておけって言われて中のゴミだけ捨てて終わりっていうような人を
作るのが良くある調理学校
掃除しろって言われて中のゴミを捨てた後ゴミ箱も洗い、置いてある周りも掃除する人
を育てて欲しい なんか底辺の会話しか聞けないなぁ
調理師の頂点だと年収2000万と言われてるがホントなのか?
あとプロの調理師って専門から輩出されてるんだろーか?すっごい疑問w 底辺つうかほとんどが大学がムリでまだ就職したくないヤツが行くところだからw講師もそう言う風に見て適当にやってる…
そりゃ調理師を目指して真剣にやってるヤツもいるよ。要は本人のやる気次第!でも廻りが真面目じゃないと流される可能性も…
真剣に調理師になりたいなら朝から夜まで練習、勉強するくらいで頑張れw 専門も金儲けの企業ってことを忘れないように。
講師らも金儲けの為に、どうでもいい奴にも教えなきゃならない。
料理は学校に行ってやるもんじゃないよ?ぷ まさに「どうでもいい奴」ならではのひねた見方ですなw >>121
木のまな板って衛生上の理由で店では使えないんじゃなかったっけ? ぶっちゃけ、自分の行い次第かもね
どうやっても数年後に調理師の免状は貰えるんだけど
その在学中に何をするか…だよね >>122
別に使っても平気ですよ。
メリット…包丁の切れ味が長持ちします。
デメリット…細菌の繁殖が多い
だったと思います。
個人的には木のまな板は嫌いですね。
調理師免許がないと開業できないの?
なんか適当そうなおやじがやってる店をよく見かけるんだけど。 特に板前なんかは中卒で入ってくるやつが多くて、高卒・大卒で
始めても、年下の先輩に殴る蹴るされるのも珍しくないって聞いた。
イジメを苦に辞めてくやつもいるほどだと聞いて、断念した過去がある。
工房の頃の話。
専門学校じゃなくて、店で修行する場合とかの話らしいけど。 >124
自治体によって使えるかどうか違うはず。
>125
開業に必要なのは店の営業許可と店に一人以上の衛星管理責任者で、
調理師免許はいらないんじゃないのかなあ。
だいぶ前にここで30代で開業するためにこれからどうしようか相談している人がいたけど
私は40歳で資格とかとって開業した人を知っているよ。
やる気とか努力とか向上心って、年齢に関係ないと思ったわ。
今からできることで一番早いのは今始めることなんだから、やってみたら?
学校も周りの学生の質がいいに越したことはないけど、自分しだいだよね。
30代ならほかの生活もあるだろうし、通学に条件がいいことも大事だよ。
開業の準備をする前にめちゃくちゃ料理が上手な必要があるわけじゃなくて
そんな技術はこれから勉強するんでしょ。店をするにはセンスとか工夫やアイディアのほうが
ずっと必要だよ。がんばれ。
店開くのは、食品衛生管理者の資格が必要だけど@保健所に届けて講習を受け資格を取得する A調理師免許を取得するB栄養士免許を取得するのいずれかでOK!@が一番楽かもね。ちなみに調理師免許は学校に 通わなくても飲食店で2年以上働いた経験があれば、調理師試験を受験できるはず。栄養士は今はどうかわからないけど、一応学校に通わなければ取得ができなかったよ。現場実習が必須だったからね。 ∧_∧ / うちはHACCPで衛生管理をきっちりやってますから大丈夫です!
( ・∀・)< 手を30秒洗うなんてもう当たり前ですよ。基本中の基本ですよ。
( 建前 ) ヽ 「食品衛生は手洗いに始まり手洗いに終わる」って言いますからなあ!
| | | ヽ ついこの間も保健所の人に褒められましたよ!ウェーハッハッハー。
__(__)_)________________________________
( _)_)
| | |
( 本音 ) / ハァ?( ゚Д゚)?このクソ忙しいのに30秒なんて洗ってらんねーんだよ、ボケが。
( 。A。)< 手の洗い方なんか別にどうだっていいじゃねえかよUZEEEEEE!!!!
( ̄ ̄) ヽ トイレのタンクに水が出るだろ?あそこでチョチョっと洗えばいいんだよ!!
( ̄ ) ヽ
V
『手洗いのガイドライン』(愛称:くそみそ手洗いテクニック)
http://www.geocities.jp/handwashmethod/ >>128
「食品衛生管理者」でなく「食品衛生責任者」が正解。 店の先輩で、(割烹)親の紹介で今とは別の店に入って、1年で辞めて辻に二年間
通って(だから約400万円)今の店に入ってがんばってる人がいます。
専門学校に行ったら、調理師仲間の人脈もできていいと思います 板前やってる従兄弟(免許無し)が、調理師学校出身の若者に言う台詞
「お前達は調理師、俺は板前」
資格より経験だそうだ
私は高校卒業後、何年かフリーターして、22の時に調理師専門学校に行ったよ。
私としては、勉強になったし楽しくて有意義な学校生活だったな。
最初の授業は、砥石を水に浸けて包丁を研ぐところから始めました。だから全く知識がない人でも大丈夫。
ただ実習の時、調理する人と洗い物ばかりする人と別れちゃうから、「私コレするね。」という風に積極的に動いた方が身になるよ〜。
大学出たら調理師専門学校行こうと思ってるんですが
包丁も研いだことありません。料理の経験は一人暮らしで作る程度です
こんなのが行ったらやはり周りの人から変な目で見られたりしますか?
何だこんな素人が来てんじゃねーよ みたいな感じで
飲食店のバイト等で少しでも経験しておいた方がいいですよね >>136
僕はあなたの逆ですが、必要最低限必要なものはやる気です。
専門学校の存在意義は技術じゃなくて、就職へのパイプだけですよ。 >>137
やる気ですか…頑張ります。ありがとうございます。 >>136
私は、今は無くなってしまいましたが、調理教養科に通ってましたが、高校に通う
代わりに来ていた子が多く、中卒なので調理に関しては0からのスタートで、
白衣の着方や包丁の研ぎ方などから習いましたよ。
入学当時は68人居たのが卒業したのは35人だけ。
調理の仕事に就いてる人は居るのかな?
調理師の免許は貰ったが、調理の学校に行ってたから、何でも知っているし、出来る
訳では無いです。 うちも学校通うか迷ってる。
現場で働いたら中華(ジャンルが1種類)しか覚えられないんじゃ??
やる気で何とでもなるけど、素人が基礎から覚えるなら学校の方がいいんじゃないの?
色々皆さん、お悩みのようですが
わたしはこの年になって思うのです。
調理師専門学校って所は、3年ほど現場に入ってから
行って見ると、調理師としてまた、サービス業の一員として
いろんな角度から見れると思います。
何も出来ない人がホテルの厨房に入れるとは思いませんが
最初入る厨房は自分の好きな分野の料理屋をお勧めします。
料理とは楽しいものだ、という最初の入り口が大事なので。
とは言っても、この不況ではなかなか。。。。。
がんばってくださいね。
これからの料理人を
目指す人たちへ サラリーマンですが、脱サラを夢見て、カフェを開業したいと思っています。
といっても、技術も知識もない私。
まずは、専門学校なのか、現場で修行なのかで迷っています。
あと、給料、ほんとに安いみたいですね。そのテンは不安です。
辻調理専門学校にいけば、ホテルに就職なんてことはできるんでしょうか?
あまあまの考えですが、アドバイスよろしくお願いします。 >>142
卒業生です。
ホテル就職多いけど、142さんは年齢で落とされるかも・・・
将来、開業を目指してるのであれば、一般店で働いた方が早く技術が身につくので
独立されるなら、ホテルは考えない方がいいですよ
すぐに現場に出るより、専門学校を出て先生達と親密になっておいた方が、この世界は有利だと思いますよ
辻では経営のノウハウや、開店するときのメニュー作りまで手伝ってくれるって聞きました 調理師学校卒業生です、僕通っていた学校はバイト(現場)、と学校(調理の基礎)とを時間的に両立出来るので助かりました、調理師学校を選ぶならバイトできる時間的余裕がある学校がいいと思います。 >>144
時間的余裕がない学校ってあるの?
どこでも16時くらいには終わると思ってた
辻はそうだったから 俺は今中学生で成績も悪いし不良なんだけど、調理師になりたいと思ってます。
そこで聞きたいんですが、中卒で行ける調理専門学校ってありますか? >>146
少なくとも辻調はおk
同じクラスの子に1人高校中退、1人中卒の子いたもん >>146
やめとけ。
まず高校行け。
20歳過ぎて後悔しても遅い。
あまりにも調理師は過酷すぎる職業。しかも低月給。割に合わん。
なのにバイトする暇もない程長時間労働な為、
24歳にもなっていまだに親に仕送りしてもらっている状態だからなあ・・。我ながら情けないよ。 初スレです。ちょっと、真剣に悩み出した!35歳で今無職です、前までは
設備関係の仕事をしていました、訳あって退職した訳し、退職金で調理師学校
に行こうと思います、ここの意見を読んで見るとやはり独立は厳しいみたいですね、
若い頃に2年程飲食関係でアルバイトした事は有りますが、冷凍食品や本部から
送られてるものを上司が調理していたので基本が無いわけです、担当は揚げ物と
盛り付けをしていました、やはりもう一度夢を追うのは無謀な事でしょうか?
前職と同じ職種を選べば(年収400税込み)←でも負け組み?は確実に取る自信は有りますが、
やはり自分の夢を叶えたいと思います、独身ならチャレンジする価値はあるでしょうか?
料理人の方の意見が聞かせて頂ければ、ありがたく思います。
長文失礼しました。m(- -)m >>149
調理で同じクラスだった50代のおじさん、
技研で同じクラスだった40代のおじさんがいたけど、
技研で別の専攻だった40代のおばさん、
3人とも卒業してすぐに自分のお店出してたよ。
そのために入学したみたいだし。 >>149
わー日本語変だ!ごめんなさい
調理で同じクラスだった50代のおじさん、
技研で同じクラスだった40代のおじさん、
技研で別の専攻だった40代のおばさんがいたけど、
3人とも卒業してすぐに自分のお店出してたよ。
そのために入学したみたいだし。
35歳ならまだチャンスがあると思うので、頑張ってくださいって言いたかった・・・ >>151さん
返事ありがとうございます、ほとんど決心は付いてましたが、やはり背中を押して貰うと
踏ん切りがつきます!(感謝)
昼は学校で夜は皿洗いから始めようと思います、貯金は少ないが少しでも蓄えを増やす要に
がんばります。
実は板橋のおばさんが小料理屋を経営してまして、買ってきた惣菜を並べて利益を
得てます、話術が巧みな人だから出来るのでしょうが、私にはそんな自信が無いので
少しでも美味しいと言って貰える小さい店を構えたいです。
飲食店をナメテましたが、心を入れ替えてチャレンジします。
料理人の人には失礼な事を言ってしまって、すみますん。
少しでも皆様に追いつきたいと思います。 今まで応援して頂き、ありがとうございました。
退職金の使い道を入学金にしようと思ったけど、知り合いの人から調理師学校
に行くんやったら、開業したい時の敷金に取っときって言われました、授業内容も
実際の実習は日に3Hぐらいみたいですね、講義を半日聞くぐらいやったら
手で仕事を覚えて金貯めた方が良いと思いました。
返事を頂いた人には悪いけど、学校行くの辞める事にしました!
返事くれた料理人さん、ごめんね。 自分は調理科って専門科のある高校に通ってる
高卒資格も貰えるし卒業と同時に調理師免許も貰える
けど普通科にすれば良かったって後悔してる…
専門学校行くよりは遥かに安いけどさ この前、説明会に行ってきたんですけど。
本当に迷ってます。通うかどうか。
正直、料理は好きではありません。得に趣味もないです。
バイトをだらだら転々としてるよりは一年間、頑張って取得した方がいいのかな?
今は、資格の時代だし持って損することはないでしょうし。
何かあった時は仕事を探しやすくなったりなど‥。
若いうちに取ってた方がいいかな。とも。(※昨年、高卒。)
好きでもないのに取得するってどうなんでしょうかねぇ。
そういう方っていますか?もしくは、
好きでもなかったのに通ってて、料理を好きになれた。今は、立派な料理の道を進んでるって方。
考え悩んでもなかなか辿りつきません。
定員があと残りわずかなそうなので、焦ってます。
皆さんからのアドバイスをお待ちしてます。 学校通わなくても飲食店で2年以上働いた経験があれば、
調理師の試験受けれるって聞くけど
どんな飲食店だったいいのか分からない…。
ふつうのファミレスとかじゃだめなんですよね…? 大学が全く肌に合わなくて
通うのが苦痛で仕方がないのです。
そこで今自分が何をやりたいかを真剣に考えてみたら
何故か「調理師」という選択肢にたどり着きました
今まで飲食店でバイトをした経験もなく
料理体験といえば自炊で作ってる炒飯、うどん、野菜炒めなどです。
こんな自分でも調理師学校に入って大丈夫でしょうか?
でも本当は、自分は本当に調理師になりたいのかまだ自問している最中なのですが。 159>やってみなよw 俺は調理師なるために専門学校入ってるけど
未経験とか、調理に関してスキル低くても徐々に覚えていくと楽しいよ〜
自問するよりゃやってみないとわからないって方が良いよ^^
良い経験になるとも思うし。 私の彼が今、仕事を辞めて調理師免許を取ろうと4月から居酒屋で働き始めました。
でも…姉妹店があって12時までは居酒屋でそこが終わったらパブ&スナックで3時過ぎまで
働いてます。いつかは自分の居酒屋を開きたいと思ってるそうです。
賛成なのですが…パブ&スナックでは料理をつくるんじゃなくお客さんと
呑んで歌ってって感じで…毎日だから体壊すんじゃないかって心配で(><。)
それに道がそれてる気がして…
はっきり言って桂剥きに毛が生える程度w就職は面倒見てくれるけどそんなん自分で決めたいでしょ?どうしても免許がすぐに必要でないならめちゃめちゃ金かかるしどうかと思うよ 調理師免許を持ってないお店で2年以上働いても試験って受けられるのでしょうか?
至急教えて下さい。 私が通ってるのは公立です。
1〜2年生時は栄養・食品衛生・公衆衛生など1週間の約半分弱が調理系の座学、
そして週1で調理実習です(うちの学校では近くのホテルの料理長が指導します)。
3年生時はプラス週1で集団調理(献立を自分で考え、班6人で150人分の給食を作る)が増えます。
1年生で食検3級、2年生で2級、3年生で1級を取得します。
卒業と同時に調理師免許を取得します。 >>163
調理師の免許を持っていない者が調理にかかわってはならないとあったような・・・
ただ、ホテルなんかで調理要員でなくサービス要員として働いている人にも
調理し試験を受ける資格が出来ます。詳しくは直接聞いたほうヶ早いんじゃない?
しかしまあ、調理し免許なんて物は現場で経験積んで参考書とか独学で勉強
して取っても良いんじゃないかと・・・。
確かに調理し専門学校に通えば簡単に手っ取り早く免許は貰えますが・・・。
この前調理師免許の参考書を立ち読みしてみたけど、もうほとんどの事忘れていて
今まともに受けたら絶対受からないと言うおかしな自信があります。 >>165
俺の通っていた学校もホテルやレストランの料理長が直接調理実習を
指導してました。
所で、食検て何? >>163
実務経験と認められる職種
・学校・病院・寮等の給食施設(継続して1回20食以上又は1日50食
以上調理する施設)
・魚介類販売業(店舗で魚介類を販売する営業をいい、魚介類を生きたまま
販売する営業、魚介類の競り売り営業は除く)
・惣菜製造業
・飲食店営業(旅館・簡易宿泊所を含む)
★以上の職種で2年以上調理業務に従事したことの証明書があれば受験できます。
(パートやアルバイトでも週4日以上かつ1日6時間以上
勤務している場合はOKです。)
と通信教育のユーキャンのパンフレットに書かれていた。詳しくは↓
http://www.u-can.co.jp/course/data/in_html/46/exam.html
・将来カフェなどを開きたいと思っている方に。
カフェプランナー、デザートクリエータの資格を取得してみるのは? 調理師専門学校はどこも頭髪検査、服装検査があるんですか?
髪は短髪にしないといけないだとか、服装はジーンズは駄目だとか耳にしたんですが
本当でしょうか?
円形脱毛症と診断されて千円札の半分くらい程のサイズの毛が抜けてて小さいカツラを
着けてるんですが見た目分からないように少し長めなんですが切らされますかね… ありがとうございます。調理師免許を取れるよう2年頑張っていろいろ身に付けて
頑張りたいと思います。
>>169
学校によりけり。俺の通っていた学校はジーンズでも問題無かったが
アクセサリーに関しては結構うるさかった。
高校付属の調理師専門学校はどうしても厳しくなる気がするが、
高校を卒業してから通う大卒や一般人などもまじっている学校は
個人の判断に任ている感じ。
どちらにしても、頭髪やアクセサリーに関しては食品衛生上厳しくせざるえない
と思う。
それから、169の場合事情を話せば大目に見てくれるんでない?
>>170
おう!ガンガレ!免許取得してからももっとガンガレ! 先月脱サラして飲食店の経営を考えています。(現在31歳)
今から専門学校に通って調理師免許を取ることに意味が
あるのか迷っています。お金と時間が無駄の様な・・・・
でも、これから先の事を考えれば焦らず基礎から勉強する事に
意味がある気もしています。
脱サラして行列の出来るお店にした人もたくさんいると思いますが
きっと調理師免許は持っていませんよね。(笑)
その分独学で人一倍努力していると思いますが。
>>172一年学校行って板前やってるけど学校とか本当に無駄だから今から修行しとけ。
しょっぱな学校なんて行ったらモチベーションが退行しちまうぜ
まずは実務経験。そいで知識と技術の補完をするため、
学校に行くことを考えればいい。
まずは1年調理のバイトしてみな。終わった頃には学校
行く気なんてすっかり消えてるはずだぜ?どっちに転んでもさ。 >>172
現場で修行がいいと思う。
一番大事なのは料理が好きなこと。
★反日が隠す真実を伝える【2ch発】24時間インディー放送局誕生!!★
既存メディアが伝えない「真実」を伝えるべく、遂に2ch有志が立上がった!
賛同者、協力者、アイデア等を広く大募集中です!奮って御参加あれ!!
☆有志募集中!☆
・ニュースなどを読み上げてくれる方
・ラジオドラマなどの声をあててくれる方
・放送原稿を作ってくれる方
・UHFでTV送信を考えてくれる方
・届いた映像を切り貼りしてくれる方
・ピアキャストのホストをしてくれる人
・音楽から面白映像まで様々な物を集めてきてくれる方
・様々な板に宣伝をしてくれる方
すべて募集中です! 興味のある方はぜひ参加を
また、インディーズバンドの方の楽曲を紹介したり、
投稿された台本をラジオドラマなどにして
放送することなども考えています!
是非ご協力ください!
↓
【ネットで中継】放送局を作るOFF【自宅ミニFM】
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1150250373/l50 あなたがまだ若くて、何の料理をやりたいという目的がしっかりしているなら、
迷わず、直接下働きから始めなさい。料理学校なんか出て、最高の料理人、シェフ
になった人などいません。
ただ、あなたが、料理人ではなく、栄養士になりたかったり、もうある程度
年を取っていて、吸収力がないなら、まあ学校に行ってもいいかな。
例え、最初は皿洗いしかやらせてもらえなかったとしても、現場の方が、
100倍身につきます。
下手に“私は調理師免許あります”ってなこと言うと
イジメの対象になりかねない。実際、必要なのは免許ではなく
『食品衛生責任者』の称号です。
山田くーん、>178さんと180さんに座布団5枚差し上げて !! 社会人だし、趣味(自分のため)だし、
通信講座でいいかなと思うんだけど、
通信講座とってる人いらっしゃいます?
よければどんな感じかおしえてほしいなと。 社会人だし、趣味(自分のため)だし、
通信講座でいいかなと思うんだけど、
通信講座とってる人いらっしゃいます?
よければどんな感じかおしえてほしいなと。 独学で調理師免許取得した人がいるから
言下に専門はどうかと思うけれど、
料理の勉強の為にだったら
スクールを利用するのも悪くないと思う。
独学とかスクールのせいにならないように
本人自身が頑張って欲しい。 うーん、持ってない人も後々取得する人が多いから、
専門通って取得もいいと思うが。 ちなみに俺は専門1年通った。
ただ技術に関しては、あんまり期待できないと思う。
実際の現場で1年、学校で1年じゃ、現場の方が比べ物にならんほど、
色々な経験積める。
じゃあ、実際現場ってどういうことやるの?
僕も、料理学校通う方向だけど
現場ってなかなか教えてくれないイメージ 飲食店の開業なら調理師免許がなくても
できますよね。 4月に入って半年たとうとしてるが ホントに入ってよかったと思う
あと残り頑張って勉強する 不便な点は職場に入ると 勉強する時間がないと言うことだな 職種にもよるが フレンチだと最低数の料理フランス語を覚えないと たとえしたばたらきでも足手まといになる [勉強もライバルがいたほうが身につく]←ドラゴン桜より 抜粋 >>196一生を掛けてもやり通せるなら君の選択は正解だよ!高校に行ってたら遅い事もあるよ!大阪あべの辻調理師専門学校に入ろう!俺もだよ!頑張れ! 辻調理師専門学校の卒業生だけど「料理に究極なし」辻静雄著を読んでみれば!このスレ全ての答えが書いてる! >>190 開店するだけなら美容師免許がなくても美容院も開店できる 免許あるやつ雇えばいいからな
調理師免許を持っている=店の経営者が免許なくて 保健所に食品衛生責任者の資格だけもらっても 病気で休めばアウト 資格者がいない店は営業できません 調理師免許を持ったやつが店員にいれば少なくても営業はできる