探検
たこ焼き.COM
0352困った時の名無しさん
2008/01/20(日) 23:53:34/冫、 ）::
_| ` ／::: 20ka
ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:samu tamaran
/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
/;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
!=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
/ ｙ ヽ）:::
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（ く::::::::
|＼〆ヽ:::::
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＼ ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
＼ ※;;;/:::: ヽ;;〈::
＼ |;;;;i:::: （::::ノ:
__ノ;;;;;）:::::
（;;;;;;;／＼
0353困った時の名無しさん
2008/03/19(水) 16:03:05−基本−
たこ
紅しょうが
ねぎ
天カス 揚げ玉
（キャベツ）
−オプション−
チーズ
餅
ソーセージ/ウィンナー
魚介類 牡蠣
こんにゃく
すじこん
豚
コーンチーズ
ほうれんそう
にんにく
ベーコン
ポテト
ツナ
キムチ
鶏挽き肉
0354困った時の名無しさん
2008/05/31(土) 17:40:45ヽｏノ
＼ゝ ﾋｬｯﾎｳまた軽の夏を・・・
＼
0355困った時の名無しさん
2008/06/12(木) 15:13:100356困った時の名無しさん
2008/06/25(水) 18:20:230357困った時の名無しさん
2008/06/25(水) 23:31:56本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！
0358困った時の名無しさん
2008/07/28(月) 19:44:13男性しか色盲にならないのなら女性は検査する必要がないと思うが？
0359困った時の名無しさん
2008/08/30(土) 17:18:34,,──────,,
/ ＼,,,..
／ ;'⌒ ''' 'ヽ
,/ ヽ |＿＿＿
./ | ￣ヽ ヽ
/ | ／￣ ＼
./ | ／￣＼
| | |::::::; |
.| .|. ヽ::::::／
.＼ | |
ヽ＿＿/ ,, ／ ＜daijixyoubudayo
＼＿＿＿ ＼＿＿＿ ＿＿＿＿_／ 9gatudasi issinnya
（＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿）
/ ヽ
/ | ＼ ／￣ ヽ
/ | ／￣ ヽ | |
| ./ ....... | |. |
.＼＿／ ／ '''''| . | |
＼ |ヽ,,,,,,,,／
＼＿＿＿＿＿,,,,,,... /
｀'ヽ,,,,,,,,/
.
0360困った時の名無しさん
2008/10/16(木) 10:06:400361困った時の名無しさん
2008/10/19(日) 23:26:01強力粉一つまみ入れて同じように焼いたら鉄板離れがよくなって下手な私でも
きれいにやけました。外モカリカリになりましたが、入れないほうがやはり
おいしいし。強力粉なんて入れるとこないですよね？
0362困った時の名無しさん
2008/10/20(月) 02:37:04どうにかならないものか
0363困った時の名無しさん
2008/10/25(土) 12:13:390364困った時の名無しさん
2008/10/26(日) 23:22:040365困った時の名無しさん
2008/10/31(金) 00:34:33美味かった
生地
出汁 ７５０ｃｃ
小麦粉 １５５ｇ
卵 ３７０ｇ
淡口醤油 ３０ｇ
味の素 小匙１
出汁
ヒガシマルのうどんスープw
0366困った時の名無しさん
2008/11/20(木) 17:07:490367困った時の名無しさん
2008/11/20(木) 22:41:570368困った時の名無しさん
2008/11/22(土) 05:53:15メインはソーセージで、あとは天かす、キャベツ、チーズかな
0369困った時の名無しさん
2008/12/18(木) 16:18:45たこ焼きって意外とお金かかるな。
0370困った時の名無しさん
2008/12/20(土) 10:02:440371困った時の名無しさん
2008/12/22(月) 18:31:480372困った時の名無しさん
2008/12/31(水) 04:20:44明石焼き粉って売ってるけど私は一軒しか見た事ないので、なかなか売られてないのかな
その粉と小麦粉を同じ割合で混ぜて＋卵＋だし汁＋塩でした
粉自体の種類があって名前を知り合いに教えてもらったのに明石焼き粉を見付け忘れてしまった…
いろんな種類の粉が置いてるお店などに売ってると思いますが感じは片栗粉っぽい粉で・・・頑張って名前思い出してみます
0373困った時の名無しさん
2008/12/31(水) 16:52:57今、国産の紅ショウガも値段安くなったほうだよ。
0374困った時の名無しさん
2008/12/31(水) 18:53:45日本語が不自由。沈粉を知らない。半島出身のウスラ馬鹿は書き込みなんかしないほうがいいですよ
┐(´ー｀)┌
0375困った時の名無しさん
2009/01/04(日) 08:12:10お前 きしょいょw
0376困った時の名無しさん
2009/01/10(土) 17:09:52まさか規格品のわけないよね。
今川焼きだって大判があるんだから、大玉タコ焼きなんていんじゃないかな。
0377困った時の名無しさん
2009/01/10(土) 17:19:03上新粉 なのかな。上新粉 は、米の粉だが
これを料理にほんのちょっと入れるだけで、ズシッと重みが増すよ。
小麦粉プラス上新粉が良いのかな。
ところで、みんなはソースのブレンドはしてる？
俺は、カラシが好きだから、おたふくソースにカラシをたっぷり入れた
特性ソースを作ってるよ。
ケチャップ、マヨネーズ、とんかつソース、タバスコ、醤油、うなぎのタレなど
ソースのブレンドに凝ると、無限の組み合わせがあって楽しいよ。
0378困った時の名無しさん
2009/01/10(土) 17:59:50だから沈粉だって書いてあるだろ。馬鹿かおまえは。
0379困った時の名無しさん
2009/01/11(日) 01:24:34沈粉なんてどこにも書いてないぞ。馬鹿か在日かおまえは。
>感じは片栗粉っぽい粉で
が、なんで沈粉になるんだよ。日本語も分からないなら祖国に帰れ。
0380困った時の名無しさん
2009/01/11(日) 02:02:27＞今川焼きだって大判があるんだから、大玉タコ焼きなんていんじゃないかな。
すでに存在してます、直径８センチ以上あるのが・・・
実際食べたら、不味い！！キショイ！
悪夢でした
0381困った時の名無しさん
2009/01/11(日) 03:34:24バクダン焼きってやつか。
あれはもんじゃ焼きでもないし、タコ焼きでもないし・・・
具が少なすぎて泣ける。
業務用のたこ焼きの型は大きさ違いで3種類ある。
型の素材は2種類に分かれている。
0382困った時の名無しさん
2009/01/11(日) 13:13:04これだね。
通常5倍のたこ焼きがおうちで作れる！EUPA巨大たこ焼き器◇UHT-1T
http://item.rakuten.co.jp/com-shot/10048072/
0383困った時の名無しさん
2009/01/11(日) 13:57:29http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/06/04/2396.html
0384困った時の名無しさん
2009/01/12(月) 22:33:37バクダンなら、うちの近所にも最近できたけど
それとは別物です。
ほんとにタコ焼きなんだ。
少なくとも自分の知る限り
巨大タコ焼きの屋台は日本にふたつはある。
（焼き時間は45分ではなく、25分ぐらいだと思ったが・・・）
0385376
2009/01/14(水) 14:51:04レスくれたみなさんありがとう。でかいタコ焼きもあるんだね。
でかいから、色んな具が入れられて、その点はとても良さそう。
オニギリの代わりにもなるし良さそうだ。
只、焼くのに時間がかかるのが・・・。
やはり一番美味しいのは今の大きさなのかな。
それとも美味しさと焼き時間のバランスが取れてるからか。
話は変わるけど、近所のカラオケでタコ焼きを頼むと
一つだけ、バクダンと言われるカラシたっぷりのものが混じってる。
みんなで食べていてバクダンに当たった人は、ウギャーッと叫ぶのだけど
そのうち慣れちゃって、しかも美味しく感じるようになってしまった。
そこで、「全部をバクダンにしてもらえません」と頼むようになって、
店長は笑いながら、気軽に応じてくれる。みなさんもどうかね。
0386困った時の名無しさん
2009/01/15(木) 09:57:16家庭用のたこ焼き器でいえば、イワタニのCB-JRTKとCB-TK-3のサイズ。
CB-JRTKが普通サイズで、CB-TK-3が大玉になる。
CB-JRTKは生産終了になったみたいだけど。
● ● 一家に一台たこ焼き器 ● ●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1093529364/
0387困った時の名無しさん
2009/01/22(木) 20:56:38レスありがとう。
さっそく見に行ったけど楽しそうだね。
大玉のほうが焼き易くて良いと言ってる人がいたのが
新鮮な驚きだったかな。
あと、うんとこさ小さいサイズで、一口タコ焼きみたいなのも
あるとか書いてあったね。
0388困った時の名無しさん
2009/04/07(火) 07:45:07粉に問題アリかな
0389困った時の名無しさん
2009/04/09(木) 19:49:25粉の割合を減らしてみては？
卵とか山芋の割合を増やしてみるだけでも粉っぽさが無くなりゅよ
0390困った時の名無しさん
2009/04/16(木) 20:00:18ありがとうございました！
山芋の割合を多くして、水を多めに作ったらふわカリなたこやきができましたー
0391困った時の名無しさん
2009/04/17(金) 04:02:07友人とかに作り方教えるときに困ったので何度か作る時に測ってみた
やわらか系が好きなのでこんな感じ
粉200g 水800cc 卵1個
これでだいたい一人で食べてお腹ふくれるくらいの量
鉄板の種類にもよるが40個くらい作れる
0392困った時の名無しさん
2009/09/24(木) 20:35:27300の1000、卵3つ。3人前でちょうどいい感じ。
一度強力粉入れてみたら、シュークリームみたいになって泣けた。
0393困った時の名無しさん
2009/09/30(水) 08:05:110394困った時の名無しさん
2009/09/30(水) 19:49:37小麦の風味が台無し
0395困った時の名無しさん
2009/10/16(金) 19:34:040396困った時の名無しさん
2009/12/26(土) 17:00:280397困った時の名無しさん
2009/12/27(日) 18:29:520398困った時の名無しさん
2010/04/20(火) 15:32:22http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1271744435/l50
0399困った時の名無しさん
2010/09/23(木) 17:40:19味がもう干し海老しかしない
0400困った時の名無しさん
2010/10/12(火) 20:58:18明石焼の粉は浮き粉(じん粉)と呼ばれるものを使う。
麩を作るときの副産物として出来る粉ということのようだ。
乾物店に行けば売っていることもある。
0401わっしょい ◆VQKJgiezS6
2010/11/23(火) 17:51:510402困った時の名無しさん
2011/06/04(土) 19:59:13.33天カスふたつかみ、紅しょうがひとつかみ、青ネギたっぷりで
ふわとろでめっちゃ美味しかったけどゆるすぎて焼くのに苦労した。
すこ〜し粉増やすか水を減らしたら自分的にも最強かも！
自宅で開催予定のたこ焼きパーティーに向けて、一人でリハしたw
寂しいwww
0403困った時の名無しさん
2011/06/09(木) 22:34:23.30は基本中の基本の比率でしょ
一番作りやすい配分だけどなぁ
0404402
2011/06/11(土) 05:58:24.43そうなの!?
今まで手製は丸めやすさ重視の
ボッテボテのマズイのしか食べた事なくて、
あの緩さは衝撃的だったもんで…
確かにじっくり焼いたら問題ないよね
てかめっちゃ旨かったわ
0405困った時の名無しさん
2011/06/11(土) 16:16:28.94初めてだと、え？しゃぱしゃぱじゃんってくらいに思っただろ
でも焼いてればすぐに慣れるのと、中が固まりすぎないから返して奇麗に丸くなりやすいとわかる
粉100に対して卵は半分くらいでもいいんだけどねぇ
0406困った時の名無しさん
2011/07/01(金) 18:40:20.09そう言えば最近たこ焼きやってないな
0407困った時の名無しさん
2011/07/17(日) 07:32:44.99てことであげ
0408困った時の名無しさん
2011/07/22(金) 10:40:48.99出汁とって出汁入れようや
あとテンカスは必須
ウチではベーキングパウダー
スキンミルク（ない場合は牛乳）
で、前の日に作って一晩寝かす
0409困った時の名無しさん
2011/07/22(金) 10:47:45.89きめの細かいバイオレットを振るいにかける
0410困った時の名無しさん
2011/07/23(土) 14:00:29.11かりっとするらしい。
0411困った時の名無しさん
2011/07/25(月) 17:12:41.59冷やさないとのりのようにベトっとなる。
このひと手間の差は大きい。
0412困った時の名無しさん
2011/07/25(月) 18:00:18.01常温以下に冷やすって事？
0413困った時の名無しさん
2011/07/25(月) 23:51:54.69俺は鰹節と昆布と干し椎茸と干し貝柱と干しエビをミルにかけて
薄力粉と混ぜてそこに氷水を投入してたこ焼き液を作る。
天ぷらも氷水で衣の液を作るとサクッと揚がるとか言うけど
科学的には冷たい水で小麦粉を溶くとグルテンの働きを鈍らせるらしい。
たこ焼きの場合はサクとろになる。
つまりたこ焼き液の作り置きなんかは厳禁なんだよね。
作る寸前にたこ焼き液を作るのがベスト。
0414困った時の名無しさん
2011/07/26(火) 10:03:54.85↓これでは出汁のうま味引き出せてない気がする
>>鰹節と昆布と干し椎茸と干し貝柱と干しエビをミルにかけて
>>薄力粉と混ぜてそこに氷水を投入
0415困った時の名無しさん
2011/07/27(水) 11:12:48.94タネ:粉100g 水330g 卵1個 だしの素少々 粉鰹節少々 胡麻油少々
具:タコ300〜500g 青ネギ4本 紅生姜少々 天かす少々
その他:オタフクたこ焼きソース 鰹節 青海苔
外パリ中トロ旨かった
0416困った時の名無しさん
2011/07/27(水) 22:49:29.97焼く時の加熱で旨みは引き出せると思うよ。
自画自賛だけど出汁が効いたとろとろ濃厚クリームみたいなたこ焼きですよ。
大阪のわなかが大好きだけどわなか超えてます。
0417困った時の名無しさん
2011/08/01(月) 18:46:21.15自分がそれでいいなら
それでどうぞ
料理の勉強をした人間のレシピではないけど
0418困った時の名無しさん
2011/08/02(火) 13:23:24.49乾物の粉砕はコストダウンと時間短縮の常識でしょ。
粉にすればレシピに載ってる乾物の分量の3分の1〜4分の1で済むし
ほんだし感覚で使えるので時間や手間も省ける。
試しもせずに固定観念で全否定とは創意工夫が命の料理には向かない人だよね
0419困った時の名無しさん
2011/08/03(水) 17:28:43.78手間と時間をおしまずに料理したいタイプなんで、
手抜きを創意工夫とは考えませんから。
0420困った時の名無しさん
2011/08/03(水) 18:59:38.52手抜きというのはほんだしとか顆粒スープのもと等を使う事でしょう。
乾物を粉にして利用する事のどこが手抜きでどこが劣るのか説明してもらいたいもんだ。
ま、無理だろうけど。
自分の無知、不勉強、思い込みで決め付けるのはやめた方がいいよ。
0421困った時の名無しさん
2011/08/03(水) 20:00:55.360422困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 12:00:34.76ご自慢のレシピを否定されてのがよっぽど
気にいらないみたいだね（笑）
0423困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 14:20:32.43アイデアあれば教えて下さい
今考えているのは
タコをキムチの素で漬け込んで使う
タコ焼き液に鷹の爪粉末を入れる
等です
0424困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 14:30:16.65否定の根拠がアホなのがね。
知らない人間が知ったかで発言するのは
多分誰でも不愉快ですよ。
人間性の問題ですな。
0425困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 15:01:12.75まだ続けるの？
>>423
生地に入れる感じなら
こんなのもいいかも
結構辛い
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/shokuzai-market/cabinet/img57643072.jpg
0426困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 15:02:46.99これね
http://item.rakuten.co.jp/makariro-kitchen/580001360/
0427困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 15:42:47.10繊細な出汁の味も解らなくなるだろうし。
0428困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 15:47:14.43激辛のたこ焼き作りたい人は
アツアツで食べる事も
繊細な出汁の味も求めてないと思うが
0429困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 16:14:26.31マヨの上に唐辛子は振りかけたら、見た目にインパクトもある
辛み成分は油にとけやすいよ
0430困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 16:51:05.36たまにわさび醤油も。繊細な出汁の味を壊さない辛味が良いかと。
やはり唐辛子の辛味はたこ焼きには合わないと思う。
ポン酢と七味ならいけるかもしれん。
0431困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 19:09:36.98もうたこ焼きの元の味がわからないだろ
それマヨネーズ食ってるのと同じ
ちなみにたこ焼きに唐辛子は合わないのは同意
え？って思うかもしれないが、タバスコがものすごく普通に合う
騙されたと思ってソースなどと一緒に上からごく少量（少量で十分辛い）かけてみるといい
0432困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 20:06:11.68いろいろ試してみます
私もタコ焼き本来の旨さが至高だと思っていますが
たまにはゲテモノも食いたいという気持ちがありまして...
仮に美味しくできたらレポします
0433困った時の名無しさん
2011/08/04(木) 22:27:20.37かつお節・青海苔・マヨネーズは
たこ焼きとお好み焼きには絶対に必要でしょ。
一つでも欠けたら怒るレベルで。
0434困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 09:13:46.47マヨネーズはどこで頼む時も抜いてもらう。
マヨネーズの味は強すぎる
鰹節は粉の方がいかな
でも、一番好きなのは会津屋タイプの何もかかっていないたこ焼き
0435困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 09:14:31.85マヨなんてかかってなかったもんなぁ
0436困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 13:09:45.68ソースはあらゆる食い物の味をぶち殺してソース味にする。
でもたこ焼きとお好み焼きと焼きそばだけは許せる。
マヨはたこ焼きとお好み焼きとサンドイッチとポテトサラダだけは許せる。
0437困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 13:44:10.680438困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 14:26:45.900439困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 18:41:23.11たこ焼きは中心に空洞を作るのが理想的で
180度回転法だと半分くらいが綺麗にひっくり返せず丸ではなくラグビーボール状態に。
90度回転法だと半分くらいがたこ焼き液が足りなくてパックマン状態に。
経験なんだろうけど上手くたこ焼きを焼くコツってある？
0440困った時の名無しさん
2011/08/05(金) 21:33:03.56二回目にたこ焼き液を流し込む時に、限界まで液を多く入れる事で、パックマン状態を軽減する
また、パックマン状態になっていても、
たこ焼き内の液がトロトロならば、パックマンの口が真下を向く様にして焼くことで液が下りて丸く焼きあがる
0441困った時の名無しさん
2011/08/06(土) 00:17:56.09たこ焼き液を分けて入れるの？
0442困った時の名無しさん
2011/08/06(土) 16:20:50.461回いれて
具をいれて
2回目は
○から溢れでるように入れる
0443困った時の名無しさん
2011/08/06(土) 17:16:20.95水分少ないからパックマンになるのでは？
もしくはひっくり返すのが遅いか
水分量が適切なら
>たこ焼き内の液がトロトロならば、パックマンの口が真下を向く様にして焼くことで液が下りて丸く焼きあがる
になる
ひっくり返したあと、パックマンの口部分にトロトロの生地が流れるから、空洞が出来る
1：4だと水分やや少なめでひっくり返しやすいと思う
0444困った時の名無しさん
2011/08/07(日) 16:49:13.57味が強いという事ならソースじゃない？
ソースはあらゆる食い物の味をぶち殺してソース味にする。
でもたこ焼きとお好み焼きと焼きそばだけは許せる。
マヨはたこ焼きとお好み焼きとサンドイッチとポテトサラダだけは許せる。
438 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2011/08/05(金) 14:26:45.90
確かにソースは味覚障害者の調味料。
こういう頭が悪い馬鹿はどうにもならないのかな
ソース否定したらフランス料理とかどうなるのかとｗ
0445困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 09:20:45.93化調と砂糖のソースを一緒にするくるくるぱーｗ
0446困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 10:06:00.20B級グルメに繊細な日本の味覚を求めてどうする
0447困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 14:09:17.48上質なものはデミグラスソースに近い。
低質なものはまさに化調と砂糖と香料のソース。
0448困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 19:39:13.76君、馬鹿でしょ？
ソースの原材料も知らないで書き込みして
恥ずかしさすら感じない頭の悪さがちょっと哀れｗ
0449困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 20:31:23.10ウスターソースは英国発祥ですｗ
え〜っとフランス料理が何だっけ？
0450困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 20:56:48.35比率は1：4.5くらいなんで緩めなんですよ。
半分はきれいに丸く焼きあがるけど半分が失敗なんすよね。
手際の悪さとプレートのムラなんだけどなんとか成功率を上げたい。
失敗は早すぎて薄皮がめくれてドロドロになるのと遅すぎて固まってしまう場合。
ひっくり返し時が解れば解決なんだろうけど経験を積むしかないかな。
0451困った時の名無しさん
2011/08/08(月) 21:49:33.63油多くして火を強くしてみれば？
回すタイミングなんて回せるところまで焼けたら回せばいいだけだし
0452困った時の名無しさん
2011/08/09(火) 18:49:37.17薄皮しっかり中トロトロでひっくり返せたら良いんだけどね
もし焼くのが一人で慌ただしい→返すのが遅くなるようなら
てんかすなどを穴に入れてから生地を流すといいかも
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