ФТЧКЫ　ロシア料理はいいねぇ～　НБЭЩЬ

**ウマイスキー** · NG

ボルシチ
ピロシキ
ブリヌィ
たまにはどーですか？

**困った時の名無しさん** · 2005/05/23(月) 11:38:12

>>254
じゃ今度からおやつはロシアンティーと呼ぶことにします。
クランベリーとかブラックカラントのジャム食べながら紅茶飲むとウマイ。

**困った時の名無しさん** · 2005/05/24(火) 03:17:58

>>255
ブラックカラントのジャムは、なるべくボソボソしたパンを1cmくらいにスライスしたのにのっけて食べると美味しいね。
日本だとあのボソボソの黒パンがないけど、買ってから一週間くらい放置しといた食パンがかわりになるよ。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/16(木) 03:37:04

少しまた、食べ物の話に戻ろうと思う、、、
最近、とある人から珍しいものを頂戴した。『甜菜/てんさい』という野菜
である。英語では「beet」俗に砂糖大根とか赤かぶとか赤大根と呼ばれてる
もので露西亜では『свёкла/スビョークラ』と言う。缶詰のものは明治屋とか
伊勢丹、成城石井あたりで見かけていたがナマの現物にお眼にかかるのは初めてだった。
日本では北海道ぐらいでしか栽培してないのかとおもっていたら、なんでも
横浜の片田舎でこの時期収穫されるらしい。ここまでお話したらご存知のかた
はあの『ボルシチ』に入れるアレのことかとピンと来られたかと思う。
切ると断面は沖縄の「紅いも」をもっと赤黒くした色だ。しかし料理の仕方が
わからん、うーん。しょうがないのでｷﾝｸﾞｷﾞﾄﾞﾗに電話して聞く。
『ワタシ、クッキング　シテヤル　マカセナサイ』既に横取りする気満々であるryry
丁寧にお断りしたが調理法と取引の結果、半分掠め取られる（泣）
ギドラ曰く「サラダの時は表面を荒い皮を剥かず子一時間ほど茹であとサイノメ
なり千切りにして、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞもしくはポテサラの上に乗っけてマヨ等お好みで食す。」
ボルシチの場合表面を洗ったら丁寧に皮を剥き千切りもしくはハスに切る、
あるいは一部摩り下ろす等して市販のボルシチの素や他の野菜と一緒に煮込む」
すると確かに現地で見た綺麗な薄紫を帯びたボルシチが出来上がった。缶詰では
絶対でないあの色。やはり生ダシは違うｗ　味もちょっと香ばしい。
後日、取引の結果として半分ギドラんとこ持ってッたらオレの手からダッシュで
奪い取り「ガルル･･･」と唸る体勢。おまいはシベリア狼か？あ、どっかのオトー
さんと同じ時空ryry。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/16(木) 20:50:57

薄紫色のボルシチ?
黄色いもんだと思ってた。
キャベツか何かの葉物野菜、ジャガイモ、馬肉、甜菜、これが皿の底に4～5切れずつ沈み、澄みきったスープは気高き黄金色。
幽かなトマトの香り、サワークリームはピオネールの少女のごとく水面で羞じらう。
ロシアの最も美しい季節、初夏のときめき。
それがボルシチ。
だと思ってました。
薄紫色ってことはアントシアニンの多い系統ですよね。
結構な貴重品を召し上がったのかもです。

2005/06/17(金) 14:44:42

そのイメージは、シーに近いですね。キャベツのスープ。

**258** · 2005/06/18(土) 02:49:58

あ、シーというのも聞いたですよ。
俺には区別つかんかった。
アリョーシャ「ウラー! 今日の晩餐はボルシチです! ぼくはボルシチがとても好きです!」
俺「この料理はとてもおいしいですね」
アリョーシャ「ボルシチはロシアの伝統的な素晴らしい料理なのです」
翌日。
俺「今日の晩餐もボルシチですね」
アリョーシャ「いいえ、これはシーです」
俺「ボルシチとシーとはどう違うのですか」
アリョーシャ「おいしいのがボルシチで、それ以外のものがシーです」
わかるわけねえよ、ロシア人。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/18(土) 02:59:28

ビーツが手に入らない！金沢市で手に入る床知らない？できればロシア料理屋も教えて

**困った時の名無しさん** · 2005/06/18(土) 03:16:19

>>261
通販で種買うて、門前か穴水あたりで畑借りて作るまっし。
何でわざわざたっかい缶詰めなんか買わんなんがんねえ。

**困った時の名無しさん** · 2005/06/20(月) 13:01:17

>>260
最後二行にｸｿﾜﾛﾀ

**困った時の名無しさん** · 2005/08/02(火) 15:42:36

みなさん、この本知ってます？
ソ連で観光客向けに売ってた日本語のロシア料理の本だそう。
ここのサイトでなく余所で買ってみたんですが、奇麗なカラー写真つきでなかなか
良かったのでちょっとご紹介。

http://www.rosianotomo.com/books/ruscook/ruscook.htm

**困った時の名無しさん** · 2005/08/14(日) 19:17:37

サンシャインシティにあるロシア料理屋さんのピロシキに
お米が入ってました。
本場もそうなのですか？

**山﨑渡** · 2005/08/16(火) 12:37:30

ぬるぽ

>>266
ガッ

**スラヴァ** · 2005/09/14(水) 12:17:18

>>265
米入りのピロシキ、ロシアでは普通にありますよ。

ロシア料理レシピの乗っているホームページみつけました。写真入で分かりやすい。
今度は日本語です。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~nee/framepage15.htm

**困った時の名無しさん** · 2005/09/14(水) 13:20:17

>>267
ウホ、いいページ！
ヨーグルトメーカー届いたらスメタナ挑戦します。

**困った時の名無しさん** · 2005/09/14(水) 14:49:31

>>199 >>267
スラヴァさん、プローフのレシピをお願いします。

**スラヴァ** · 2005/09/14(水) 17:51:02

ずいぶん長いことお待たせしました。ウズベク風プロフのレシピ行きます。
材料（4～5人分）
米500グラム　羊肉300グラム　植物油125グラム　タマネギ大一個　ニンジン1～2本
塩適量　スパイス（ウコン、赤唐辛子、胡椒、クミン）

米はできれば、長粒米の方がいいです。タマネギは荒くみじん切り、ニンジンは
ごく細い千切りにしてください。

1．大きな鉄なべ（中華なべでも可）を火にかけ、油を熱する。十分に温まったら
強火にして、1センチ角に切った羊肉を入れ炒める。

2.次にタマネギとニンジンを入れ、中火でよく炒め、塩とスパイスで味付けする。
水をコップ一杯投入する。

3．鍋の中の具を平らにし、米を上からかぶせるように入れ米が1～1.5センチ
隠れるくらいの水をいれる。このとき、米と具を混ぜないように。

4．火を少し強めて炊く。適宜に塩と残りのスパイスを振る。沸騰している間は、
蓋をしないこと。

5．水気がなくなったら、蓋をして15分ほど蒸らす。出す時は、混ぜるもよし、
大皿に米を下に、具を上にして盛り付けても綺麗です。

ウコンとニンジンに染まった黄金色のお米が食欲をそそります。

& ◆C8qbbBXF5M · 2005/09/14(水) 17:55:23

この前作った時は長粒米がなかったんで日本のお米で作りましたが、結構
いけました。日本の米は油を吸わないんで油の量をだいぶ減らしました。
だがしかし、これを食べた友達が
「このカレーピラフおいしいですね。」
とのたまいやがりました。ガラムマサラを使ったからそのせいか？

**269** · 2005/09/15(木) 03:54:31

>>270
レシピありがとうございます。
レーズン入りのプロフが好きなので
教えて頂いたレシピにレーズンを入れて作ってみようと思います。
ガラムマサラ使用Ver.も機会があったら作ってみますね。
楽しみだ～

**困った時の名無しさん** · 2005/10/04(火) 22:03:36

キエフ風カツレツ作ってみたら
びっくりする位うまかった・・・。
安くできるしレパートリーひろがった！！
(*´∀｀)人(・∀・)人(ﾟ∀ﾟ）ﾉ

**困った時の名無しさん** · 2005/10/05(水) 01:56:59

ロシアの結婚詐欺師

写真付き
http://www.antiscam.net/modules.php?name=coppermine&cat=11108

http://www.russian-detective.com/black_lists/sus_indiv/susp_sc/Pratova%20Tatiana.htm

**困った時の名無しさん** · 2005/10/30(日) 04:16:45

http://www.rosianotomo.com/books/bookguide1.htm#ruscook
欲しいけど高いなー

**275** · 2005/10/30(日) 04:24:28

しかもがいしゅつだった。すまん

**困った時の名無しさん** · 2005/11/15(火) 03:15:22

寒くなってきたからロシア料理の出番だな

**困った時の名無しさん** · 2005/11/26(土) 01:13:21

缶入りのスライスビーツを成城石井で入手。
これで念願のボルシチを作れそうですが、いかんせん量が多すぎる。（一人暮らしなので）
ビーツは凍らして長期保存とか大丈夫ですか?

**困った時の名無しさん** · 2005/11/26(土) 21:54:54

>>278
ボルシチ大量に作って冷凍保存した方がよくね？

**困った時の名無しさん** · 2005/11/28(月) 02:19:00

>>279
1食分づつに分けて冷凍しておけば、いつでも手軽に食べれそうですね。
ただ、ビーツが400gもあるのでどれくらい大量のボルシチが出来るやら・・・。

アドバイスありがとうございました。

**困った時の名無しさん** · 2005/12/17(土) 18:10:33

私は余ったビーツを汁ごと冷凍保存してるよ
鍋に凍ったまま入れて煮てる

それにしても黒パンが美味く作れない…
どうしても皮が硬くなりすぎてしまう
ロシア風のを上手に作るレシピ、誰かご存知ありませんか

**困った時の名無しさん** · 2005/12/19(月) 00:28:43

新宿の「ペチカ」のランチ行ってみたいんですけど。。。
日曜日は駄目らしいけど、祝日はOK?

**困った時の名無しさん** · 2005/12/23(金) 00:02:35

さぁ。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/07(火) 09:42:05

ロシアンチーズケーキのレシピ、どなたかご存じないですか？

**困った時の名無しさん** · 2006/02/07(火) 10:30:40

>270　母がよく作ってくれたんです、これ！
なつかしいなあ。ウズベク風・・・ロゴスキーでもよく食べたな。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/07(火) 16:20:37

>>284
お探しのものかどうかはわからないけど、文化出版の「きょうはロシア料理」に
ロシア風チーズケーキってのが載ってますよ。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/07(火) 20:43:25

ありがとうございます！ちなみに、ベイクドのレーズン入りのが食べたいんです。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 10:30:38

そういえば、ロゴスキーが出していた「ロシア料理」って言う本が
うちにあるよ。知りたいメニューあったら、言ってください。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 12:19:31

絶版じゃないなら書籍コード書いた方がいいんじゃないか？

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 13:18:04

書籍コードって何ですか？

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 13:22:29

え・・・と、たぶんロゴスキー始めた人が書いたもので
長尾美代著　ロシア料理　（佼成出版社）（柴田書店）の二冊です。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 14:34:12

書店で注文する時あった方が便利なコードです。
たいていバーコードの近くに記載されてるISBN～とかって文字列＜書籍コード

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 15:05:08

バーコード無いほど、古い本です。30～40年前のかも。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 16:00:36

じゃあムリポですね。
絶版かどうかまではわかんないですけど

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 16:25:23

>>287
あっ、まさにそれ。
４種類くらいのチーズをミックスして、レーズンいれて焼いたやつ。
おいしいからよく作るよ。焼いたやつを冷蔵庫で冷やすとウマーです。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 16:29:27

レシピここには、無理ですか？今日作りたいけど。
あ、でもクリームチーズしかないわorz>>295

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 17:40:04

>>296
ほんとはクワルクってチーズで作るんだけど、日本じゃ手に入らないからブレンド
したんだって。材料そろえて今度作ってみそ。

材料
カッテージチーズ…１００ｇ　クリームチーズ…５０ｇ　ヨーグルトチーズ…５０ｇ
サワークリーム…５０ｇ　塩…小さじ1/8

卵…2個　グラニュー糖…８０ｇ　レモンの絞り汁…大さじ1/2　バター…15グラム
薄力粉…大さじ３（２５ｇ）　レーズン…４０ｇ

１．チーズ類をふきんに包みぎゅっと絞って水分を取り、サワークリーム、塩と
　　合わせておく。
２．チーズを混ぜ合わせたボールに卵を１つずつ加えてよく混ぜ合わせる。
　　グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
３．ボールにレモン汁と溶かしバターをを加え、混ぜ合わせる。
４．ボールに薄力粉を3～4回に分けて加え混ぜ、レーズンの2/3量を加えて
　　混ぜ合わせる。
５．型にはけでバター（分量外）を塗り、クッキングシートを貼り付け、4の生地を
　　流し入れ、レーズンの残り1/3量を上に散らす。
６．２００℃のオーブンで２５～３０分焼く。焼きあがったら網の上でさまし、あら熱が
　　取れたらクッキングシートをはがす。

※ヨーグルトチーズというのはヨーグルトからホエー（乳清）を抜いたもの。
　プレーンヨーグルト買ってきて、キッチンペーパー敷いたざるにのっけて
　冷蔵庫で一晩おいて水分切れば出来上がり。これに果物･蜂蜜まぜて
　食べるのもおいしいよ。　

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 17:45:53

>297ﾀﾝ　ﾄﾝｸｽ

ヨーグルト、明日買って、この通り作ってみる！クワルクって、どこか
日本のメーカーで出ていたような。
でも、このブレンド良さそうなので、これでいってみます。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/08(水) 17:52:02

雪印のカップ入りでクワルクってチーズあったけど、もう売ってないのかな？

**困った時の名無しさん** · 2006/02/09(木) 08:17:50

じゃあ、>>297のレシピのチーズ類→クワルク２００ｇ＋サワークリームで
いけるかな？
両方とも試してみるのもいいね。
レンネットっていうチーズ作りに必要な酵素を東急ハンズで入手すれば
クワルクをおうちで手作りすることも可能だよ。

**困った時の名無しさん** · 2006/02/09(木) 08:58:16

みなさん、詳しいね～！！！

**困った時の名無しさん** · 2006/02/09(木) 16:01:27

>>291
古いけどその本もいいよね、図書館で見つけてコピーしてあるよ～。
ザクースカのとっても素敵な盛り付け方のカラー写真があって感動しました。

**困った時の名無しさん** · 2006/03/18(土) 08:47:00

高校の時にロシア語を習ってて、先生が家庭菜園で育てたビートをおすそわけしてもらってボルシチを作ろうとしたよ。
あの時は味付けがうまく行かなかったので、ビーフシチューのルウを足してしまったけど(ｳﾏーだったが)それでもビートの鮮やかな色に少し感動した。

今度はちゃんと味付けしたものにも挑戦したいな…。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/24(土) 12:02:25

朝ＴＢＳでロシア人女性が料理作っててスィールニキ？が美味しそうだった！
ぐぐってみたらヒット数少なくてレシピ1個しか見当たらず
ttp://www.tatunet.ddo.jp/jes_kanagawa/2nd_hp/WwwJ/Event/cooking/bk_cook2001.htm
ＴＶではジャムを乗せて食べてたんですがサワークリームが主流なんでしょうか？
レーズンという文字も見ましたが何入れてもいいのかな。
サーモンのスープも美味しそうだった！

**食いだおれさん** · 2006/10/05(木) 00:50:38

マルチすみません
ロシアの蜂蜜菓子ブリャーニキイが食べたいのですが売っているサイトもしくはレシピ
をだれか知りませんか？
ぐぐっても出てこないよ・・・

**困った時の名無しさん** · 2006/10/06(金) 19:45:39

>305　これに出てます。304のお菓子やピラフも出てました。

『家庭で作れるロシア料理ダーチャの菜園の恵みがいっぱい! 』
　荻野恭子著　沼野恭子著　河出書房新社 (2006/7/6) ASIN: 4309280609

蜂蜜で作ったクッキーのようなお菓子で、この本ではドライフルーツのフィリング入りです。
蛇足ですが最近これを読んで興味を持ち、あちこち覗いて昨日ここにたどり着きました。

**食いだおれさん** · 2006/10/07(土) 12:11:26

>>306
レスありがとう
面白そうな本ですね紀伊国屋当たりで探して見ますね
ところでスレチガイではありますがすが、ロシア料理といったら先ずボルシチ、やピロシキ、ビーフストロガノフあたりを思い浮かべますが
店などに行ったときにメインでなにを食べますか？（コースで食す時）
ボルシチや、ピロシキは前菜、軽食だしストロガノフもなんかカレー食べるような感覚でランチって感じですよね
近いうちに知人と店に行く予定なので参考までに・・・
岸焼きのケバブみたいな奴（名前忘れた）も悪くないけどなんか中央アジア料理みたいな気がするし・・カツレツは、オーストリアとかイタリアなんかのイメージが強く
これぞロシアって感じもしない・・
華のあるロシアって感じのメインディッシュって何だと思います？

**困った時の名無しさん** · 2006/10/08(日) 17:56:23

ザクースカ

**食いだおれさん** · 2006/10/10(火) 22:50:54

>>306
本買いました！
料理のバリエーションも写真も豊富で綺麗だし、コラムなども面白い本ですね
表紙の冷製ボルシチ美味しそう

**スラヴァ** · 2006/10/26(木) 12:00:36

>>307
やっぱりこれでしょ。「キエフ風カツレツ」出自はウクライナだけど。
日本ではマイナーだけど肉とジャガイモのつぼ焼きもおいしい。

華があるかどうかは微妙だけど、モスクワのカフェでランチコースを頼むと、
メインはロールキャベツ、メンチカツ、ハンバーグ、魚のグリルが多いかな。

**困った時の名無しさん** · 2006/10/27(金) 00:19:58

キエフ風カツレツ、旨いけどカロリーが心配だわさ。ｼｮﾎﾞｰﾝ
お隣のポーランドでは、「ことれっと・で・ぼらい」言いますねん。

**スラヴァ** · 2006/11/01(水) 00:18:28

それってフランス語で「鳥のカツレツ」って意味じゃない？
ロシア料理はメインより、スープとお酒をおいしく飲むためのザクースキ（前菜）が
種類も豊富でおいしいかな？あとはジャガイモ料理の種類が半端じゃなく多い。

**困った時の名無しさん** · 2006/11/01(水) 00:33:02

いえ、ポーランド語。当方、以前ポーランド在住者ですねん。ただし
ポーランド語は外来語がかなりあるし、フランス語っぽいですから、
フランス語の名前がそのまま定着してる可能性有りです。

**スラヴァ** · 2006/12/01(金) 18:24:21

またロシア料理がおいしくなる季節がやってまいりました。
この時期、ロシアでは秋にダーチャで収穫したジャガイモやキャベツ、林檎でいろ
いろな料理や、冬をすごすための保存食を作ったりします。

今回はジャガイモを使って手軽にできるこの一品「ドラニキ」です。簡単に言うと
ジャガイモのおやきですね。

材料：ジャガイモ大　3～4個　卵2個　小麦粉　80グラム　植物油　20ml
調味料：塩、胡椒、サワークリーム
　　　
1．ジャガイモを粗めにすりおろす。
2．すりおろしたジャガイモに塩、胡椒、小麦粉、卵を入れてかき混ぜる。
3．よく混ざったら植物油を入れてさらにかき混ぜる。
4．油をひいたフライパンに3の種をお玉一杯分とり両面がカリッとなるまで焼く。
5．お好みでサワークリームを添えてどうぞ。

もともとはベラルーシ料理なんですが、ロシアの食卓でもすっかりおなじみです。
焼くときに使う油はひまわり油を使うことが多いですが、ラードやバターでも美味。
ジャガイモの水気が多い場合や、もっとクリスピーに仕上げたい時は、おろした
ジャガイモの水を布などで漉すといいです。

**困った時の名無しさん** · 2007/01/15(月) 23:59:16

これは酷い！
ロシアの人種差別主義者による集団暴行

その動画
http://www.kotaro269.com/archives/50324225.html?1165982877
http://www.youtube.com/watch?v=79wU5B6hAEQ

**困った時の名無しさん** · 2007/02/18(日) 20:58:28

これは酷い！！

ロシアのレイシスト（人種差別主義者）による集団暴行の動画
http://www.kotaro269.com/archives/50324225.html?1165982877
http://www.youtube.com/watch?v=79wU5B6hAEQ
http://www.liveleak.com/view?i=187f699ac9

ロシアではこういうことが日常茶飯事です。怖いです。

**困った時の名無しさん** · 2007/02/19(月) 20:12:12

大昔に読んだ何かロシアの小説で、主人公の上官(軍隊ものの小説だったと思うが)が柳の枝でピロシキをゆでるカゴを編みながら何かしゃべってる場面があった。
何かその本はそこしか覚えてなくて作者と訳者ｽﾏｿOTZ。

**困った時の名無しさん** · 2007/02/20(火) 19:00:33

先日、ピロシキを作ってみました。なかなか美味(ﾟ∀ﾟ)某スレにうｐしました。

**困った時の名無しさん** · 2007/03/11(日) 00:18:45

>>317
ショーロホフの｢子馬」でないかい？

**困った時の名無しさん** · 2007/04/07(土) 22:09:42

>>319
薄緑に太い明朝体の装丁がフラッシュバック。
ありがとう。多分それだと思います。
気長に探してみます。

**困った時の名無しさん** · 2007/05/19(土) 13:27:41

ロシア料理はおいしいですね。
ボルシチもサリャンカもたいへんおいしかったです。(o^-')b

**困った時の名無しさん** · 2007/06/01(金) 20:36:48

キエフ風カツレツ失敗したｗｗｗ
折角合わせバターも作ったのに…
油の量が少なかったのか、高温すぎたのか、はたまた最初に叩きが甘かったのか…
ほんの少しちょい生だった。
またチャレンジするしかないなぁ。

**困った時の名無しさん** · 2007/08/15(水) 17:43:22

ボルシチってサワークリームを入れるものなの？

**困った時の名無しさん** · 2007/08/15(水) 19:15:51

>>323
お好みでいれてもイイし入れなくてもイイんじゃない！？
私は入れたほうが好きだなー。
うちの旦那(ロシアン)は家にサワークリームないときは、
代わりにマヨネーズ入れてたけど･･･それはそれでウマーだったよ。

**困った時の名無しさん** · 2007/08/15(水) 19:32:06

>>324トンクス。
サワークリームの代わりにマヨネーズ興味深いです。
今度試してみます。

**困った時の名無しさん** · 2007/08/15(水) 19:46:16

ウチ流ボルシチの作り方

１）牛骨or豚骨でスープのダシをとる。
(日本のスーパーじゃ手に入りにくいので、
カレー用の肉とかテールとかダシが出る肉で代用してる)
ダシがとれたら、ジャガイモ５，６個をひとくち大に切ったもの
キャベツの千切り・にんにく１，２かけを薄く切ったものを入れて茹でる。

２）トマト２，３個・ピーマン５，６個をひとくち大に切ったもの・たまねぎ１個のみじん切り
人参１本・ビーツ１個をチーズおろし器でおろしたものを
(薄い５ミリ幅ぐらいの千切りみたいになる)
チーズおろし器はこんなの→ttp://www.rakuten.co.jp/oliva/485576/485577/#440884
油をひいて熱したフライパンでじっくり炒める。（トマトの形がなくなるくらいまで）
火がしっかり通ったところで味付け。
塩コショウ・ケチャップを適量。私はケチャップ大さじ３，４杯入れてる。
もしあれば、韓国の顆粒牛ダシを加えると、さらにウマくなる。
これ→ttp://www.rakuten.co.jp/mr-an/115094/124293/

１に２を加えて、味を調えたら完成。

**困った時の名無しさん** · 2007/08/15(水) 19:58:45

名前知らないけど･･･ロシアンサラダ

人参１本・ビーツ１個・ジャガイモ３～５個ぐらいを茹でる。
(ビーツとジャガイモは別鍋で茹でた方が良。一緒に茹でたらピンクジャガになる)
茹であがったら、軽く冷ましておく。
その間にバットのような皿に(ある程度の大きさがあってまわりに壁？がある皿･･･)
にしんのオイル漬けを敷く。
(日本では見たことないので･･･ツナ缶・サーモン缶・オイルサーディンで代用)
その上に、たまねぎ１玉のみじん切りを敷きマヨネーズを塗る。
その上に、ジャガイモを形が残るぐらいに潰したものを敷き、またマヨネーズを塗る。
その上に、ビーツをチーズおろし器でおろして敷き、またマヨ。
その上に、人参をチーズおろし器でおろしてかける。
それを冷蔵庫で１時間ぐらい冷やして完成。

ビーツの色がすっごく鮮やかなサラダ。
かなりオイシイんだけど、マヨネーズ満載で食べすぎると太りそう…

**困った時の名無しさん** · 2007/08/17(金) 19:46:04

>>327サラダ美味しそうですな。
ピンクジャガちょっと笑ったｗ

**スラヴァ** · 2007/08/28(火) 15:37:13

>>327
セリョートカ・パット・シューバイ（毛皮を着たニシン）だね。大好物。

**困った時の名無しさん** · 2007/08/28(火) 15:43:46

日本でセリョトカ買えるとこない？

**スラヴァ** · 2007/08/31(金) 23:27:12

時期によっては生ニシンが流通してるんで自分でマリネを作ってみてはいかが？
北欧産のニシンのマリネは通販でも買える。ここ↓とか。
ttp://www.delica-direct.com/08_nishin.html

**困った時の名無しさん** · 2007/11/21(水) 18:48:21

ビーツは砂糖大根とかも呼ばれているので、てっきりカブに近いアブラナ科の植物だと思っていて大恥をかいた。
ホウレンソウの仲間の、アカザ科なんだそうです。

**困った時の名無しさん** · 2007/11/21(水) 21:31:47

ビーツが売ってないよ。ボルシチ食べたいよ

**困った時の名無しさん** · 2007/11/22(木) 17:03:31

ニシンの酢漬け作りたい。。。

**困った時の名無しさん** · 2007/11/23(金) 00:34:30

>>327
おいしそうだな、食べてみたいな
でも材料がorz

**困った時の名無しさん** · 2007/12/04(火) 22:02:14

黒パン作ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった。
ロシアで食べた黒パンにめっちゃ近い味。
作りたてのバターで食べたら最高ですた。

**困った時の名無しさん** · 2007/12/08(土) 10:58:30

http://cook.mmoh.jp/e44110.html
ここのすれのレシピまるうつしかよ。。。

**困った時の名無しさん** · 2007/12/11(火) 20:08:31

オリジナル限定ではないから問題なし。

**困った時の名無しさん** · 2007/12/13(木) 10:43:19

337のサイトがこのスレのレシピを丸写ししてるよってことじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2007/12/13(木) 16:29:37

別に問題ないのでは？
見つけて、ここに書いただけでしょ。

**困った時の名無しさん** · 2007/12/13(木) 17:20:53

>>340
>>338
「（このスレに書き込むレシピは）オリジナル限定ではない（＝オリジナルじゃなきゃいけないわけじゃない）から問題無し」
　↓
337のサイトからこのスレにコピペした人がいると勘違いした？

という事を指摘したんだけど

**困った時の名無しさん** · 2007/12/13(木) 22:47:16

そうならば由々しき問題だ。

**困った時の名無しさん** · 2007/12/21(金) 11:39:32

>336
黒パンのレシピkwsk

**困った時の名無しさん** · 2007/12/28(金) 22:17:56

>>336

あ、俺も希望。
8mmくらいのスライスの酸っぱい硬い黒パンに、作り立てのバター塗ったくって喰うの、旨いよな。

**困った時の名無しさん** · 2008/01/08(火) 01:15:07

>344 作りたてのバターとすっぱい黒パンレシピきぼん

あと、クアスも作ってみたい

**困った時の名無しさん** · 2008/01/26(土) 02:52:02

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**344** · 2008/01/30(水) 22:00:34

>>345
・バター
　俺も「作り立てのバターだよ」と言われて喰ってたんで、作り方の詳細までは知らんのです、すまん。
　ただ、牛乳を冷やしながら撹拌していると脂肪分がかたまってバターを得られる、というのは聞いたことがある。
　成分表示を信用するなら、乳脂肪分3.6%の濃厚牛乳1リットルから36グラムくらい取れる計算になるね。

・酸っぱい黒パン
　正月、実家に帰ってたら近場に石窯焼きを売りにしてるパン屋が相次いでオープンしてましてね、そこ見物に行くと何かそれっぽいニオイがするんだ。
　で、「パン・ド・カンパーニュ」とかスカした名前のついてるライ麦パンが、実はあの酸っぱい黒パンに近い味でした。
　焼きたてじゃなくて、買ってから数日室温で放置して、トーストしないで喰うとロシア風に近づくかも。
　しかし、ライ麦パンって不思議なくらいカビないな。

**困った時の名無しさん** · 2008/02/01(金) 23:50:10

黒パン
ライ麦粉150グラム　最強力粉350グラム　イースト20グラム　塩8グラム　カラメル20グラム
サワークリーム40グラム　ぬるま湯300グラム

1　２種の粉、イースト、カラメル、塩、サワークリームをボウルに入れ、手でざっとかき回す。
2　ぬるま湯を少しずつ加えていき、全体を混ぜ合わす。
3　台にうつしてこねる。
4　きめ細かくなるまで捏ねる。捏ね上げ温度は人肌程度。
5　まとめてボウルに入れ、キャンバス地をかけて濡れタオルをかける。
6　ビニールをかけて、30～35度のオーブンで50分程度一次発酵。倍の大きさに
　なったら発酵完了。拳を突っ込むようにしてガス抜き。
7　３つに分割して丸め、とじ目を下にしてキャンバス地、濡れタオル、ビニールを
　かけて２０分ベンチタイム。
8　とじ目を上にして手のひらで叩いて厚さ１センチにする。ライ麦が入っているので
　ベタ付くが、手粉は最小限に。
9　３つ折にしてとじ目をしっかりつまんで、軽く転がして形を作る。
10 味付けパンのような形になります。箸の太いほうで、直径１センチ程度の穴を
　４箇所あける。
11 ショートニングを塗った天板に、とじ目を下にして並べキャンバス地、濡れタオル
　をかけて３５度のオーブンで６０分仕上げ発酵。
12 ２２０度のオーブンで約２０分焼く。

バターは、バターメーカーで作ったけど、ない場合は生クリをひたすら泡立て分離させる。
液状とボソボソの塊に分かれたら、ガーゼに入れてギュっとしぼる。再びボウルに
入れて、塩（好みで。でも少なめのがうまい）を入れて混ぜ合わせる。

**困った時の名無しさん** · 2008/02/05(火) 17:42:29

昭和１５年に紹介されたペリメニを見つけたんだけど、こんな昔に・・・とびっくりした。
餃子はなかったのかな。ロシア風餃子とか言ってレシピ出さないで、ペリメニで出してる
とこにもびっくり。名前見ると、ロシア人と結婚した日本人っぽい。

**困った時の名無しさん** · 2008/02/05(火) 17:57:30

宇都宮餃子物語的には餃子が入って来て日本に浸透したのは戦後らしい
それ以前にもあったことはあったと思うけど

**困った時の名無しさん** · 2008/02/06(水) 17:34:17

>>349
戦前は日本に亡命した白系露人や満州にもロシア人がいたんで思った以上にロシ
アに馴染みがあったみたいね。
夏目漱石もピロシキを食べた事があるらしいし。（ソースは文人悪食）

**困った時の名無しさん** · 2008/02/07(木) 12:38:31

白系露人？
太田幸司？

**困った時の名無しさん** · 2008/02/07(木) 21:17:59

>>352
懐かしいｗ

**困った時の名無しさん** · 2008/02/09(土) 17:40:10

神戸あたりだと白系ロシア人が創業した企業が結構あるね。モロゾフとか
ゴンチャロフだとか。ゲームのタイトーの創業者もそうらしい。

**困った時の名無しさん** · 2008/02/10(日) 00:33:36

ペリメニは形としては餃子と言うよりワンタンに近い。
中身はイタリアンのパスタ（名前忘れた）みたいだけど
中国文化はあちらでは身近だね。

ФТЧКЫ ロシア料理はいいねぇ～ НБЭЩЬ

ФТЧКЫ　ロシア料理はいいねぇ～　НБЭЩЬ