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771コメント208KB
とん汁の作り方
0001ぽぽ
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NGNG
とん汁の作り方教えてください
0619 ◆12345678/tRB
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2018/03/01(木) 06:11:07.74
こんにゃくとゴボウで昨日お鍋いっぱいに作った
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
人参も入れて…大根以外の根菜は比較的お安いからいいねお
0620困った時の名無しさん
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2018/03/14(水) 03:25:27.47
この冬、なんでこのスレが過疎だったのか疑問だ。
おれは３月になった昨日も豚汁作ったよ。
春大根の間引き菜を入れたら美味かった。
まあ、豚汁に特別なレシピがあるとは思えないが……。
けんちん汁みたいに、具材をあらかじめフライパンで炒めるとか
すると風味が増すのは事実。おれはやらないけど。
0621困った時の名無しさん
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2018/03/14(水) 03:27:21.94
ちなみに、先日エリンギがかなり安かったんで、シイタケの
代わりに入れてみた。シイタケほどのダシは取れないようだが、
それなりに美味かったよ。
0622 ◆12345678/tRB
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2018/03/14(水) 14:16:53.50
エリンギは歯ごたえがシャキシャキしていいね
(o^∀^o)ノシ
0623困った時の名無しさん
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2018/03/23(金) 01:10:38.58
特筆するほどじゃないが、１２月植えで４月収穫予定のダイコンを間引いた。
小さなダイコンとその青々とみずみずしい葉っぱを全部入れてとん汁作ったさ。
これ、いままで一番ウンマイさね。
0624困った時の名無しさん
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2018/03/25(日) 02:17:35.17
６２３だが、間引いた大根とは別に、収穫期を終えようとしている宮重大根があり、
それも引き抜いた。それまで葉っぱはもう枯れようとしていたが、あらたに花を咲かせようと
している（つまり「トウ立ち」しようとしている）ダイコンは、葉っぱも柔らかくて美味しい。
それをまたとん汁に入れたさね。ダイコンの葉っぱなんて、短く切らずに入れているのに、
それを「うまいうまい」と言ってワシワシ食ってくれる若者はうれしいさね。
独身寮の寮母になった気分（笑）
0625 ◆12345678/tRB
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2018/03/25(日) 07:31:53.38
ダイコン畑のタコ部屋でバイトしてた時はトウ立ちした大根は棄ててたような…
ダイコンの種類で違うのかしらねお
葉っぱは豚汁だけじゃなくぬか漬けやお味噌汁に入れてもいいね！
0627困った時の名無しさん
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2018/03/25(日) 23:59:49.17
>>625
カトリン元気かい？　まあ、多くのプロ農家はそうだろうね。効率悪いし商品価値低いし。
こちとらアマだし、ダイコンの出来が悪かったんで、少しでも活用しようと収穫した。
完全に花が開いたり種が出来るとダイコンがスカスカで不味くなるので、そのちょっと前にね。
それと、ダイコンの葉っぱって収穫末期だと硬くて美味しくないが、花芽が出来るころには、
また新たな軸と若い葉っぱも生える。それが柔らかくて美味しいんだよ。
0628困った時の名無しさん
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2018/03/26(月) 01:42:58.50
>>624
若者が食ってくれるってどういうシチュエーション？
0629 ◆12345678/tRB
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2018/03/26(月) 09:11:17.40
>>627
また新たな軸と若い葉っぱも生える
↑
これは知らなかったよ
古くなたら沢庵なんかもいいと思うけれどそんなskill無いしなぁ…
( ´Ｏ` )
0630困った時の名無しさん
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2018/03/27(火) 02:36:38.95
>>628
春休みになったんで土曜日から弟夫婦と子供（男２、女１）が泊まりに来てね。
大人が５人、中高生が息子も含め４人もいるとまあ食うわ食うわ。久しぶりに米を１升炊いたよ。
昼はＢＢＱにしたが夜は豚汁含めて普通の食事にした。日曜はオードブルと寿司をとった。
月曜は普通に戻って少し寂しい気分。婆ちゃん（おれの母）、みんなに小遣いやってた。
0632困った時の名無しさん
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2018/03/29(木) 04:03:32.75
豚肉のオススメの部位と切り方教えて
自分は米国産バラブロックを繊維と直角に7mm角の棒状に切ってるんだが
0633困った時の名無しさん
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2018/03/30(金) 02:41:10.16
豚汁に棒状の豚肉使うとか初めて聞いた。
安い豚バラ肉で充分だよ。
ミシュラン三つ星とか誰も狙ってないし。
おれはグラム９０円を超える豚肉はぜったいに使わない。
0634困った時の名無しさん
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2018/03/31(土) 06:09:49.78
先日作った豚汁にダイコンをたっぷり入れたが、
花芽が出てる「とう立ちダイコン」だったんで、
スジっぽくって不味かった。そのダイコンがまだ
余っているんで、金曜日にまた作ったが、
今度は、表面から４ミリ位の部分を全部そぎ落とした。
硬いのは表面から３ミリ位の部分だけなんで、内側は
まだまだ食える。歩留まり悪いけど仕方ないね。
0635困った時の名無しさん
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2018/04/01(日) 03:00:58.20
豚汁に入れる豚肉は最安ので充分だわな
0636困った時の名無しさん
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2018/04/02(月) 00:35:48.44
グラム９０円以下の豚バラ肉しか入れない。
むしろ、その方が美味いくらい。
数年前まで、近くのスーパーでグラム５５円というのが買えたのに、
つぶれてしまった。
0637困った時の名無しさん
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2018/04/10(火) 02:28:56.60
今日９日も豚汁作った。
隣の爺ちゃんから先月もらったダイコンはスだらけで不味いんで捨てた。
我が家の菜園の春大根がようやく穫れるようになったんで、少し小さいが
そっちを使った。
結論から言うと、普通に美味いが、若い大根は少し柔らかすぎた。
まあ、そうだろうね〜（笑）
0638困った時の名無しさん
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2018/04/24(火) 01:21:00.34
昨日２３日も豚汁作った。
今度は「春風太」というこの時期に出来るダイコンだからスは入ってない。
少し肉質が柔らかいが、ウンマーだね。
0639困った時の名無しさん
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2018/04/28(土) 03:03:21.80
豚汁は得意なんだが、最近、とう立ちした白菜、ダイコンなどの花芽をたくさん
入れていたら、以前の白菜ばっかのケースに比べ、少し味が落ちた。
花芽とその付近の若葉は、けっこう美味いんだけどね、難しいわ。
0640困った時の名無しさん
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2018/05/03(木) 01:30:55.78
数年前も一度話題になっているようだが、葉物としてキャベツを入れるのはアリ？
最近、そして夏場は白菜があまりないから、キャベツを入れたいんだが、異論はある？
0641困った時の名無しさん
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2018/05/06(日) 01:22:24.67
好みだよ
土井先生がキャベツと豚肉だけで作ったのをキャベツの豚汁と紹介してたし
0643 ◆12345678/tRB
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2018/11/26(月) 20:23:35.11
安い豚肉を焼いて大根の拍子切りや人参なんかをあれば里芋や今なら白菜なんかを入れて煮込むだけだよ
　 　 /〜ヽ
　　(（｡・-・）)　ぷるるん♪
　 　 ﾟし-Jﾟ
0644困った時の名無しさん
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2018/11/27(火) 01:13:01.82
>>606
豚バラ､じゃがいも､人参､玉ねぎをフライパンで炒めて､
一食分にジップロックで小分けしてる｡
これを元に､カレー､シチュー､グラタン､豚汁にしてる｡
0645困った時の名無しさん
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2019/01/03(木) 16:16:06.00
１００円ローソンとかで豚汁用の具（肉除く）を水煮にしたやつが売ってるけどあれと肉炒めてから味噌入れて煮込んだらそこそこ旨い豚汁になるかな？
0646困った時の名無しさん
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2019/02/14(木) 01:15:05.68
この間、ウォーキングに参加したときに振る舞われた豚汁が美味しかったです。
ニンジンを大きめにランダムに切ってあって、ワイルド感があって良かった。
でも、こんにゃくって包丁で切るからどうしても四角くなりますよね？
私がやってる方法は……。
こんにゃくの厚さの２／３まで１センチ間隔で包丁を入れる。
裏側から、それと直角に同じように包丁を入れる。その上で手でちぎってから使ってる。
これ、見た目も面白く、味も染みるからオススメですよ。
0648困った時の名無しさん
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2019/02/15(金) 02:29:48.86
給食用の先割れスプーンだともっといいよ。
今は手に入らない？
0650困った時の名無しさん
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2019/02/16(土) 00:25:03.43
もう何度も出てると思うけど、具材をフライパンで焼き色が付くくらい炒めてから
煮ると香ばしくて一段と美味しくなる。面倒だからあまりやらないけど（笑）
0651困った時の名無しさん
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2019/03/14(木) 02:41:10.67
レシピじゃなくて質問です。
今月１７日にイベントがあるので、４人分の弁当を持っていく予定です。
その時、豚汁も持っていきたいんだけど、密閉できて熱いまま持って行く
方法って、どんなのがありますか？　食べるのは容器に入れて３〜４時間後です。
なるべく簡単で、持ち運ぶときにかさばらない方法があれば、と思います。
0653困った時の名無しさん
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2019/03/15(金) 22:29:18.12
>>651
大型のダブルステンボトルが良いよ。ただし、保冷専用というのがあるからそれは避ける。
それと、あまり熱い内に入れると、中でさらに煮えてドロドロになるから、少し冷ましてから入れる。
また、大きい具材は取り出しにくいから、小さく刻んで煮るのが良い。
0654困った時の名無しさん
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2019/03/18(月) 03:57:29.14
嵐の松本潤が作ってた玉ねぎと豚肉だけのやつ美味かった
レシピは白味噌だったと思うけど普通の赤味噌でも大丈夫だった
0655困った時の名無しさん
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2019/03/20(水) 12:39:58.23
> 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな？？
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。
0656困った時の名無しさん
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2019/03/20(水) 23:23:59.52
おれは豚汁は一度にたくさん作り、かならずゴボウを入れる。
ささがきにするのにかなり手間がかかる。といって、フードプロセッサーでは良い感じの
ささがきにならない上に洗い物ばかり増える。何か良い手はないかな・・・・
幅の広いピーラーを使って２本一度にやったりはしているけど、能率が２倍にはならないね。
0658困った時の名無しさん
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2019/03/21(木) 00:11:42.99
>>657
その手があったか！　まさに目からコンタクト、いやウロコが落ちました（笑）
さっそくやってみますね。ありがとうございました。
0659困った時の名無しさん
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2019/03/21(木) 18:35:38.73
業務スーパーでゴボウのささがきの水煮が売ってたよ
中国産だろうが100円くらいだったぞ
0660困った時の名無しさん
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2019/03/22(金) 13:09:33.84
中国産のゴボウは２本で９８円くらいだから、ささがきにすれば、
おそらくその何倍にもなると思う。
0661困った時の名無しさん
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2019/03/28(木) 00:23:51.62
658だけど、ダイソーでその商品買ってきてやってみた。
うーん、まあ包丁だけでやるよりは少しは能率良いかな、という程度だね。
細切れにはなるが、形が均一じゃないし、理想とするよりも少し厚くなる。
そこで、自分で手動ささがき器ってのを作ってみようと思う。計算では包丁にくらべ６倍は速く、品質も均一。
量産すれば価格は３００円以下で作れるはず。かさばらず、洗うのも楽。
もうスケッチは出来たから、３Ｄプリンター買ってきて試作しようと思う。
もちろん、特許には出す。
0662困った時の名無しさん
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2019/03/31(日) 02:11:18.28
なんでそんなことまで考えるんだろうな
そもそもレシピじゃないし
0663困った時の名無しさん
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2019/04/02(火) 01:08:36.70
もうハクサイがあまり出回らなくなったね。まだあるにはあるが高いし質も良くない。
我が家の菜園でも、この冬は６０個くらい穫れたが、もう最後だ。
残り５個くらいあるが、もう中心部分から花が出始めている。
なので、程度のよいのを収穫して、その花の部分もいっしょに豚汁に入れたよ。
これがけっこうウマイ！
花は「菜花（なばな）」とも呼ばれるんだが、これは最後に入れると、緑色が残ったままで、
風味もあっておいしいよ。半ゆでくらいの状態でも柔らかいから問題なく食べられる。
0664困った時の名無しさん
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2019/04/13(土) 15:09:21.99
豚汁は普通に作るが、それに納豆を入れると美味いね。
賞味期限過ぎて少しひからび気味だと普通は捨てるだろうが、
味噌汁とか豚汁に入れると復活する。独特の風味がする
0665困った時の名無しさん
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2019/04/15(月) 21:15:37.87
納豆ご飯に豚汁をぶっかけて食べるのが好き
好きすぎて、ラーメン丼にご飯1合、納豆2パックを乗せてペロリと食べちゃう
0667困った時の名無しさん
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2019/05/15(水) 02:05:41.53
豚汁作りたいが、菜園でとれていた白菜も大根も今はない。
代わりにキャベツとタマネギはたくさんある。
さて、これで美味い豚汁は作れるか？
0668困った時の名無しさん
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2019/05/15(水) 02:07:48.45
ニンジン、サトイモはある。白菜も大根も買えばあるんだが、
それはナシでつくってみたいんで
0669困った時の名無しさん
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2019/05/15(水) 18:45:32.07
ごま油で豚肉炒めて
火が通ったら水を鍋の半分くらいまでいれて
沸騰したらほんだし(ハイミーとかでも可)キャベツと玉ねぎ投入
再沸騰したらニンニクチューブ2センチ以上お好みで
ショウガチューブ5センチ以上お好み
5分以上コトコト煮て、野菜の固さの好みで仕上げに味噌投入
味噌投入後は沸騰させるかどうかは好みで

隠し味で大さじ1の砂糖入れます。これも好みで。
0670困った時の名無しさん
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2019/05/15(水) 18:47:21.34
ラーメンっぽい味になるよー札幌ラーメン味噌味みたいな。
納豆トッピングも合う。
生ラーメン投入しても美味しく食べれると思う。
もし味が薄かったらめんつゆ追加でどうにかごまかせるｗ
0671困った時の名無しさん
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2019/06/06(木) 03:41:02.60
とん汁のブタ肉ってみんなどんだけ入れる？
おれは３Ｌの汁に５００グラム入れてる
そのほかにも具だくさんなので「飲む」というより「食う」という感じ
0672困った時の名無しさん
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2019/06/08(土) 00:56:58.36
それはちょっと多いかな。１リットルに１００グラムでも多いくらいだから。
0673困った時の名無しさん
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2019/06/29(土) 13:44:57.57
おれは夏場でもとん汁食べるんだけど、やはり白菜がほしい
でも、夏場はあまり出回ってないんだよね・・・
0678困った時の名無しさん
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2020/11/08(日) 11:38:45.42
焼肉用の安い肉の匂いが強かったので生姜で消したら
味も良くなったぞ
0679困った時の名無しさん
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2020/11/09(月) 20:13:41.25
下ゆで済の野菜で作ったが長ネギだけは自分で切って
追加した
0680困った時の名無しさん
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2020/11/09(月) 20:28:49.05
ネギは大事だよ
豚汁でも芋煮でも仕上がり直前にフレッシュなネギを追加するだけでグンと味が良くなる
カップ麺やインスタント味噌汁なんかも薬味ネギがあるだけで別物だ
0681困った時の名無しさん
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2020/11/09(月) 22:06:53.92
なるほど。炒飯にも必須、煮物にも必須
長ねぎさん偉いな
0683困った時の名無しさん
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2020/11/11(水) 18:52:49.22
あっこっちにもw
ショベルカーでやるやつ、一度参加したい
0684困った時の名無しさん
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2021/02/01(月) 14:15:33.14
耐熱容器に大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、長ねぎ、豚肉
水と味噌を入れてレンジ600wで8分　水200ml 味噌大さじ1が目安
0685ピリ辛とん汁
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2021/02/24(水) 17:58:05.80
材料
(2〜3人分)

・豚バラ肉 （薄切り） 100g
・じゃがいも 1/2コ（70g）
・大根 3cm（150g）
・にんじん 1/3本（50g）
・ねぎ 1本
・しょうが 1かけ
・木綿豆腐 1/2丁（200g）
・大根の葉 （小口切り） 少々
・豆板醤 小さじ1〜1+1/2
・みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
0686ピリ辛とん汁
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2021/02/24(水) 18:00:58.79
つくり方

1. 豚肉は3cm幅に切る。じゃがいも、大根は皮をむき、1.5cm角に切る。
にんじんは皮をむいて1cm角に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
しょうがは1cm四方の薄切りにする。

2. フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、脂が出てきたら返し、
両面を香ばしく焼いて取り出す。
　豚肉はあまりさわらないようにして焼いて、香ばしい香りをたたせる。

3. 2のフライパンにじゃがいも、大根、にんじんを入れて炒め、
ねぎとしょうがも加えて炒める。豆板醤を加えて炒め合わせ、
水カップ2+1/2を注ぐ。
野菜を炒めたところに豆板醤を加えて炒め、程よく辛みを出す。

4. 煮立ったら豚肉を戻し、中火にして約6分間煮る。
みそ大さじ1を溶き入れ、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加える。
豆腐をちぎって加え、温まったら大根の葉を加えて火を止める。
0687カトリン ◆yJqMYCioDY
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2021/02/25(木) 06:36:34.78
芋煮会にここ宮城は豚肉
山形は牛肉
個人的に最後に玉子を入れまつのゆ
0690困った時の名無しさん
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2021/04/07(水) 17:11:20.85
アスパラ豚汁

アスパラ4本　150ｇ
豚バラ薄切り　200ｇ
味噌　大さじ２
水　450~500ｍL

1.アスパラの下２センチほどを切り落とし、下1/3ほどの皮をピーラーでむく。
皮をむいたら、並べて、１/4に切る。
豚バラ薄切り肉は半分の長さに切る。

2.肉でアスパラを巻く（肉が足りなくなったらアスパラだけでもよい）。
ゆるまないよう、なるべくきっちり巻く。
鍋に50ｍLをめやす、下1センチほど水を入れて沸かす。
一度火を止め、肉の巻き終わりを下にして並べ、
蓋をして弱火で約４~５分蒸し煮する。
途中一度ふたを開けて水が蒸発していたら少し足す。

3.水400ｍLを足して沸騰したら、味噌を溶き入れる。

新たまねぎ、新じゃがいも、たけのこ、ごぼうなど、春の野菜と組み合わせても
0691困った時の名無しさん
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2021/04/16(金) 15:22:41.27
キャベツのくるくる豚汁

2食分
キャベツ…150g　（3枚。カットキャベツでもOK）
豚薄切り肉（バラ）…150g
味噌…大さじ3

1） キャベツを一口大にちぎる。豚肉はくるくる巻く

2） 鍋にキャベツを入れて、その上に巻き終わりを上にして、豚肉を並べる
水100mlを入れ、ふたをして中火で7分蒸し煮にする

3） 水500mlを加えて、煮立ったら火を落として4〜5分煮る
味噌を溶き入れ、再び煮立ったら火を止める
0692困った時の名無しさん
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2021/04/16(金) 15:23:57.92
えのバタ豚汁

2食分
えのきだけ…1束
豚薄切り肉（バラ）…80g
バター…ひとかけ
味噌…大さじ2

1） えのきだけは根元を切り、2cm幅に切る。豚肉は1cm幅に切る

2） 鍋にえのきを広げて入れ、豚肉をその上にのせる
水100mlを入れて、ふたをして5分蒸し煮にする

3） 豚肉の色が変わったら、水400mlを加える
煮立ったら味噌を溶き入れ、再び煮立ったら火を止める
器に盛り、バターを落とす
0693困った時の名無しさん
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2021/04/16(金) 15:25:23.58
トマトン汁

2食分
トマト…2個（水煮缶のカットトマトでもOK）
豚肉薄切り肉（バラ）…100g
ごま油…大さじ1
味噌…大さじ3

1） トマトを8つ切りにし、豚肉は5cm幅に切る

2） 深型のフライパンにごま油を強火で熱し、豚肉を炒める
肉の色が変わったら、トマトを加える

3）ヘラで押し付けるようにして、トマトを軽く潰しながら2〜3分炒め
水400mlを加える
ひと煮立ちしたら、弱火にして5分ほど煮、味噌を溶き入れる
再び煮立ったら火を止める
0695困った時の名無しさん
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2021/11/27(土) 18:08:21.34
水菜が余っていたから入れてみたけど、悪くないね。
緑が彩りを添えて食欲が増す。
0697困った時の名無しさん
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2022/01/15(土) 14:31:24.08
豚汁を大晦日に大量に作って2日前まで飲んでたが最後は傷んでたのか腹おかしくなった
毎日火を入れてウェルシュ菌対策に撹拌もしてたんだけどやっぱりダメだったようだ
0701困った時の名無しさん
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2022/01/23(日) 16:59:22.40
なるほどですm(_ _)m
頑張ってどて煮、もつ煮みたいにするぞぉ
0703困った時の名無しさん
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2022/01/24(月) 13:22:27.68
ジャガイモ入れてそのうち1個分くらい擦り下ろして入れるととろみつくの早いよ
0704困った時の名無しさん
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2022/01/24(月) 14:54:16.81
じゃがいも...すりおろし...
やってみます！ありがとうございますm(_ _)m
0707困った時の名無しさん
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2022/01/24(月) 23:55:11.66
豚汁にとろみがあると美味しいの？　初めて聞いた
本当ならやってみたい　片栗粉でも良いのかな？
>>697
つまり13日間も保存して飲んでいたと？　それはあんまりだ。
とはいえ、俺も大量に作ったら、大きなタッパーに入れて冷蔵庫で
保存し、5日〜１週間くらい食べることはある。でも、やはり3日以内
くらいに消費したいね。その方が美味しいし。
0709困った時の名無しさん
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2022/02/17(木) 14:33:06.45
上越新井風のが美味しい
0712困った時の名無しさん
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2022/04/04(月) 02:36:51.02
おいしいのは和田明日香　上野樹里はもっとおいしい
0713カトリン
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2022/04/07(木) 09:10:01.01
先ず豚炒めてそれからこんにゃくとゴボウと里芋、人参拍子切りの大根とネギよ♪キャモン
0714困った時の名無しさん
垢版 |
2022/04/11(月) 01:04:10.96
豚汁作りたいが白菜を売ってない
キャベツでも悪くはないけど……
0715困った時の名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 01:44:28.07
安いと思っていた業務スーパー　開店から半年したら高くなった
おれは豚肉なんて国産にこだわらないんだが……
同じ味で安けりゃ外国産でも良いよ
同じ考えの人って少ないんだろうな　なんで？
0716カトリン
垢版 |
2022/04/14(木) 04:20:25.74
カトリンも外国産で全く問題ないのゆさ
キャモン♪
0717困った時の名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 14:52:47.37
>>716
カトちゃんは男だったんですか？
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