>>828
土居コーヒーの説明を見ると、貝殻豆は火が入りすぎて雑味になるので除いているとしている
したがって、貝殻豆ばかり集めて、適した焙煎をすると問題はなくなるね
もともと先端の糖度が集まりやすいところに出来やすいから、本来美味しいと言うのも聞いたことがある

豆は取引量が多いほど品質は低くなる
いい豆はマイクロロット単位で取り合いになり、残りが大きさなどでざっくり選別されて大量に出荷される
期間が短いのは安豆ということはない
古いクロップの在庫引き取りとかは別にして