◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●
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★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。 >>663
ん？
糊化でわからん？
それ
質問する以前の問題やで（笑）（笑）（笑）（笑） 糊化（α化）とはデンプンを水と加熱することで，デンプン分子が規則性を失い，糊状（α状）にな ることです
冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合、冷却方法、冷凍温度が質問の答えな >>668
どのデンプンを使うかなんだよ
バーカ
世の中にどれだけのデンプンが
食品素材として出回ってると思ってんの（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>668
＞＞冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合、冷却方法、冷凍温度が質問の答えな
糊化の配合？冷却方法？冷凍温度？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
なにそれ？（笑）（笑）（笑）（笑）
アタマダイジョウ？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 恥ずかしくて
出てこれないってことは
一応
羞恥心は持ち合わせてるんだな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 質問に返事します＝無限の可能性
質問に答えます＝正答
馬鹿には永遠にわからない可能性があるから仕方ないなｗ >>678
だって
Fランだもの（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>677
えっ？
デンプンを様々試せ
それはほぼ無限にレシピが存在するっしょ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
ここまで言わんとわからん？
ホンマに
馬鹿（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>678
お菓子作りは
答えのないものなんだよ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>660
で
おまえの意見は？（笑）（笑）（笑） カスタードクリームを冷凍してもボサボサにならないようにするためには、以下の方法を試してみることがおすすめです。
混ぜる前に冷ます: カスタードクリームを作った後、十分に冷ましてから冷凍します。温かい状態で冷凍すると、結晶ができやすくなり、ボサボサになる原因となります。
表面にラップを密着させる: 冷凍する前に、カスタードクリームの表面にラップを密着させます。ラップが直接触れることで空気や水分の侵入を防ぎ、質感を保ちやすくなります。
解凍時に冷蔵庫でゆっくり解凍する: カスタードクリームを解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍することが重要です。急速に解凍すると結晶ができやすくなり、ボサボサになる可能性が高まります。冷蔵庫での解凍には時間がかかりますが、カスタードクリームの質感を保つためには効果的です。
解凍後に滑らかにする: 解凍後、カスタードクリームがボサボサになってしまった場合は、滑らかにするためにハンドミキサーや泡立て器で軽く混ぜることができます。ただし、過度に混ぜると空気が入り込んでしまうので、様子を見ながら軽く混ぜるようにしてください。
これらの方法を組み合わせて試してみることで、冷凍して解凍したカスタードクリームをボサボサにならずに美味しく楽しむことができます。ただし、解凍後の質感は完全に元の状態に戻ることは難しい場合もありますので、それを考慮して使用することをおすすめします。 >>683
まず無理（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 一般人で比較的手軽に出来るのは
小麦粉、コンスターチの代わりに
米粉、タピオカデンプンを使うのがいいね
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>683
結晶連呼
バリウケる（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） >>683
どーやったって氷結晶は出来るっしょ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） ボソボソになるのは膨張した氷結晶が解凍されたときに
離水することで起こるんじゃー
あるまいか（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
知らんけど
氷結晶を作らずに
水分のあるものを冷凍出来る？
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
馬鹿なん？（笑） >>683
ぜーんぶ30年ほど前に実験済み
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
少なくとも
ワシは
酷くボソボソと感じたね
それで満足出来るレベルなら
それはそれでええんよ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
つまり
わしには不正解お前にゃ大正解
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
お菓子作りは
ムズカシイのぉーーーーーっ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 【閉店】les choux レ・シュー
2023年5月31日（水）閉店 >>683
長文 乙
頓珍漢
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 糊化（α化）とはデンプンを水と加熱することで，デンプン分子が規則性を失い，糊状（α状）にな ることです
冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合、冷却方法、冷凍温度が質問の答えな
↑ 踊るヒット賞(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>683
＞＞急速に解凍すると結晶ができやすくなり、
↑マジか？(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
脳ミソわいとる >>683
＞＞温かい状態で冷凍すると、結晶ができやすくなり
熱いままショック冷凍しますけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 楽しそうなところすまんが
自称高学歴なのにChatGPTの解答コピペしただけなのには
なかなか気づかないんだなw >>696
嘘つけ
くやしいのー
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
わし 中卒やけど(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前 Fらんだろ？(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
大爆笑 >>696
＞＞カスタードクリームを冷凍してもボサボサにならない
と
打ち込んでる様は
正に
Fラン(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
思考力０
地頭極悪(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
＞＞急速に解凍すると結晶ができやすくなり
これもChatGPTに聞いてみてくれや(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
冷凍しても解凍してもボサボサニならない糊化の配合
これも (笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
温かい状態で冷凍すると、結晶ができやすくなり
これも(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>696
ChatGPTならプロに意見できると思ったのな(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
Fランバカの浅知恵(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>660
ChatGPTに
聞けっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) いいねーーーーーっ
今度から質問への返答は
ChatGPTに聞け
にしようっ
ｃｋｋｓ ChatGPTに聞けカスやな 必死でAI煽って恥ずかしいの誤魔化すのに必死でクソわろwww >>708
えっ？
なにも分からず
コピペしてる
おまえの
馬鹿自慢のんが
笑える(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ChatGPTなら
それなりの答えだと
思ったんだろ？(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
恥ずかしい？
お前の出身大学のほうが
よっぽど
恥ずかしいだろ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
ChatGPTにお前の出身大学聞いてみ
「低能大学」(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
糊化の配合も
ChatGPTかな？
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
ChatGPTが言ったことです
いいねーーーっ
最高の逃避法やね(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿丸出し(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>708
鵜呑みにして意気揚々と
コピペしたお前を
煽ってんねんけど
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿だから
ワカラナイ？？？(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
ChatGPTに
相談してみ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>715
で
おまえは
それが正しいと
思ったのな？
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) AIを論破する
俺って
素敵やんっ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>720
ここは真剣にお菓子作りを
語り合う場所だから
暇つぶし程度のオマエは
金輪際
ご遠慮願います
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) AIに勝った俺
今日はマッカランで
祝杯
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>720
ヒマなおまえ
安酒で
悪酔い
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 真剣www
まともな人はお前が追い出したから
もう基地外いじって遊ぶところになっとるで
動物園でゴリラ見る感覚
たまにウンコ投げつけてくるから注意だなw >>724
ほうほう
それも良かろう(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) >>724
わしのスレってことを
忘れんように(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
おまえの立てた偽の糞スレはどうなっとんねん
その馬鹿の巣にもどれや
ドアホ
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑) 過去ログ見たらわかるけど
あなたの質問がどうとかは関係なく
もうずっと変なのが居座ってて機能してないので
気にしなくていい >>661
とりあえずお前のベストを発表してみろよ >>731
えっ？
わしが何十年もかけて探しだしたレシピを
簡単に言うかいな ぼけっ
デンプンっていうヒントだけでも
相当やで（笑） 感のエエやつはこれでわかる （笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
そもそも
基本的な配合で滑らかに艶よく
ちゃんとした
カスタード炊けてるか？ >>731
ちゃっとじーぴーてぃーに
聞いてみーーーーーーーーーーやっ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
大爆笑 >>731
出禁といいつつ
ちゃんと
応える
わし
ジェントルマン
人格者やな（笑） 「答えられないんだ」「知らないんだ」
なんて
幼稚な
煽りは
イランテヘランダブリンリベリア
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑） 天然の樹液酵母でパンを焼きたいのですが、酵母の培養がうまくいきません。
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取してきて砂糖水と混ぜ、さらに発酵して泡立つように試みたのですが。
どなたか樹液酵母の培養を成功させた方はいますか？
何かコツはありますでしょうか？ >>740
なぜ顕微鏡が必要なのでしょうか？
危険というのは衛生的に良くないということですか？ >>742
もうそのレベルで問題外
君は地面に落としたものを平気で食べるのか？ それ以上のことをやろうとしているんだ、分からんか？ >>743
でもそれなら天然のキノコや山菜も食べられなくなってしまいますし…
もちろん酵母を生で食べるのは危ないので最後はパンとして焼いて滅菌するつもりです。 なんでまたそんなケッタイなもので酵母を起こそうと思うのか 酵母は種類によって香りや風味が変わるので樹液酵母はどんな味になるか試してみたいのです。 >>748
懐かしすぎる
樹液の人は雑菌も培養しようとしてるんだよ
山菜やキノコは培養しないじゃん
水と糖分加えて保温したら普通に腐敗する
熱を加えて滅菌しても培養で増えた毒素は消えない >>750
それを言うと果物に付着した天然酵母も否定することになってしまいます。
酵母菌が腐敗菌に負けないように培養すればいいのではないでしょうか？ >>751
天然酵母スレに行ってもらっていいですか？ 果物の表皮になぜかイースト菌だけが住み着いてるとでも？
お前はイーストと天然酵母が全くの別とか信じてるアホな一派なんだろ、そっちのスレにでも行って、癌や未知の細菌やウィルス感染症にでも罹ってろ すみません
下品なカスが多すぎてやはりこのスレで質問をするべきではなかったと後悔しています
キ〇ガイ隔離スレだったんですねぇ🥺 754に至っては言ってること意味不明すぎて草
頭にウイルス湧いてるやろｗ まぁせいぜい頑張ってボツリヌス菌増やせばいいんじゃねw ワシのスレに雑菌が繁殖しとるやんけ（笑）
Fラン菌（笑） sageてない奴は同一人物なんだろうなぁ
また得意の自作自演が決まったね バターの配合が多いブリオッシュとかは翌日固くなりやすいのは仕方のない事ですか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
