◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/01/19(木) 14:43:46.62

★「お菓子やパン作りの疑問点等」について語り合うスレです。
　質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
　そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で【検索】してみましょう
　 http://www.google.co.jp/　　（携帯でも使えます）
　自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。

★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名失敗」で【検索】をして、
　あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/08(土) 16:45:32.71

>>526
cottaで売ってる勾配なしの黒い型おすすめ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/08(土) 17:40:40.96

>>528
食パン型1.5斤蓋付き(勾配なし)
\3,402税込
商品コード：097682
規格：180×120×H120mm

お高いですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/08(土) 21:18:10.56

>>529
作るより買うたほうが安つくな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/08(土) 22:20:23.70

>>529
たくさん使えば1回当たりの単価は下がる。
0円まで頑張らなくても1年以上使えば、タダ感にならん？

10回で340円　週2回ｘ5＝約1カ月
100回で34円　約10カ月
1000回で3.4円　約8年
3400回で0円　　約27年

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/08(土) 23:19:09.50

>>531
何の計算やねん
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:19:03.80

>>529－530
秘技ゲトニキ自作自演

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:25:11.54

>>533
ってことは

531の計算はFランのクソバカで間違いナイデツネ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

ダボハゼ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

馬鹿丸出し（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

ウケる～っ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:27:44.86

>>531
Fランらしい発想（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/09(日) 14:32:38.91

>>533
秘技でもなんでもない（笑）（笑）（笑）（笑）

超絶わっかりやすーい
誰もがわかってるから
スルーしてんのに（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

相変わらず
付き纏いストーカー行為が止められまへんな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

それ

病気やで（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/10(月) 10:11:25.03

ウヒョーーーーーっ
バイバイゲーム（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/10(月) 23:50:02.18

焼く前のシュー生地て冷凍保存出来ますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 10:54:11.75

>>538
出来ます
若干浮きが悪くなります

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 10:58:03.89

ワォ
ゴールド最高値やね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 11:11:16.81

そして

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 11:11:32.61

粛々と

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 11:12:17.58

５４３ゲト
サンキューーーーーーっ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 11:44:01.69

>>539
ありがとうございます
普通に放置して冷ましたのを冷凍でいいですか？
解凍時の注意点などありますでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 12:22:36.57

出来る限り
表面に膜が張らないように
冷ます事
焼く時は中までしっかり解凍され
てること
若干　霧吹きを多目に　焼き温度は高め
が
良いかと
後は、回数重ねて自分のベストを見つけて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 12:38:45.75

>>545
ありがとうございます
焼く前は解凍さえ出来てたらいいのでしょうか？
ある程度常温に戻すのでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 14:04:42.97

生地温度が高いほうがええけどね

ひょっとして絞らずに冷凍ということやったんかな？
店舗だと絞って冷凍が普通やからね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 14:40:28.80

>>547
言葉足らずすいません
絞らずに冷凍したいのですがそれは無理でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 16:04:48.30

>>548
問題ない
家庭ならむしろその方がいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 16:39:13.71

>>549
ありがとうございます
また分からない事あったら質問させてください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 21:09:49.68

俺が冷凍してるシュー生地はそのままオーブンで全然問題ない感じ
最近は冷凍パイシートならぬ冷凍シュー生地も売ってるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/11(火) 21:48:13.34

>>551
それ生地堅めっしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 10:43:48.55

これぞ
千載一遇の

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 10:44:06.58

チャーーーんす

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 10:44:53.72

５５５
ありがとんじる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 13:36:29.38

>>547
店舗ってやっぱりいろんなもの冷凍してストックしとくんですか？
たまにケーキ買ったらスポンジになんか今回はえらいシロップが染みてるなみたいな時があるんですけどあれは古い味の落ちた冷凍スポンジを誤魔化す為にですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 13:42:41.36

>>556
シロップのアンビベは別問題っしょ
冷凍＝悪
いつの時代の人ですか？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
３０年前くらいから
冷凍ありきですよ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
旨いまずいは冷凍とは無関係なのよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 15:04:10.47

>>557
そうなんですね
じゃあ単純に作る人によってシロップの塗り量が違うだけなんですね
冷凍によって味や見た目ってそこまで変わらないんですか？
それともやっぱり冷凍しないに越した事はないんでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 15:20:10.61

>>558
＞＞じゃあ単純に作る人によってシロップの塗り量が違うだけなんですね
イミフ

冷凍をした方が良いものしても劣化しないもの
何処までを冷凍するのか
全てケースバイケース
単純に　冷凍があーーーーっ
は
知恵遅れ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 15:34:29.50

Fランってやっぱ頭悪いな
質問内容が小学校低学年並み（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 15:37:38.42

>>560
失礼しました
プロの方にお店でのやり方とか色々とお聞きしたかったのですがもう質問しません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 15:42:10.76

>>561
ハイ
も少し勉強してからですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 18:23:57.22

>>556
うちもなんでも冷凍しているけど、スポンジにシロップはアンビベといってスポンジをしっとりさせたり香り付けたりするものです
べっちゃりしているのは解凍失敗か、アンビベ打ちすぎか、もしくはサバランだったとか…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 18:31:49.67

>>563
へぇ～っ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
流石デツネ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 18:36:47.26

>>563
おまえも
ド素人やな（笑）（笑）（笑）（笑）
か
勤務してる店の
レベルが、、、、、、、、、（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 18:55:28.77

>>563
＞＞べっちゃりしているのは解凍失敗

どーやって解凍したら良いのでしょうか？
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 18:56:10.31

５６７
アリが豚足

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 18:57:08.22

>>563
＞＞うちもなんでも冷凍している

ヤバイね（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 19:05:45.85

>>556
それどんなケーキ？
所謂いちごのショートとか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 19:17:11.33

>>563
＞＞サバランだったとか

スポンジって言うてんのに（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/12(水) 19:21:43.02

サバランやったら
アンビベなんて言わへんやろ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
トランペやろ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/13(木) 15:46:44.66

【閉店】パティスリーオディール
【閉店】ローザンヌ洋菓子店

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/15(土) 10:03:17.33

世界中が日本のインフレを容認
いや
希望
こりゃー
大相場やな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
バフェットも積極参加やし
楽しみ〜～～～～っ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/18(火) 09:34:22.36

低温熟成発酵が上手くいかない、最初ステンレスのボウルに入れたから冷えすぎかと思い
野菜室＋プラスチック製タッパーにラップしてから蓋する方法にしてみたけれど
今朝確認したら全く膨らんでいない・・・
日清スーパーカメリアのイースト菌使ってるせい？レシピでは赤サフなんです
強力粉もレシピでは国産ですが、こちとら業務スーパーのお安い強力粉・・・
結局オーブン発酵し直して倍に膨らませる行程入れて焼くと美味しく焼きあがるんだけど
納得いかないｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/18(火) 16:39:15.85

>>574
まあ自分で修正するのが得策

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/19(水) 20:44:14.20

>>574
納得いかない？
ワシはお前がいけ好かないがのー

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 01:14:20.09

>>576
＞＞いけ好かないがのー

何語？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

やっぱ

Fランは頭悪い（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 13:47:29.93

(株)ジー・エー・シード｜東京都渋谷区
【業種】ケーキ店経営
【倒産形態】破産手続開始決定

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 13:48:35.04

オーダーメイドケーキの元祖『BON SWEETS&CONGRATS!』が、パワーアップして再始動。その世界観を伝える２つのクリスマスケーキが発売。
2022年11月07日 14時25分公開｜グルメプレス編集部
プレスリリース
株式会社ジー・エー・シードのプレスリリース

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 13:49:36.17

株式会社ジー・エー・シード（東京都渋谷区、代表取締役永田良平）は、2022年11月11日（金）、オーガニック玄米粉＆グルテンフリーのシュークリーム専門店『CHOUPETTE（シュペット）』のオープン準備のための休業期間を経て、オーダーメイドケーキ専門店『BON SWEETS&CONGRATS! （ボン・スイーツ＆コングラッツ！）』の営業を再開します。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/20(木) 13:50:29.96

2003年、当時は珍しかったお酒とスイーツの店『BON SWEETS&SIMIE!』としてスタートし、こんなケーキが作れないか、というたくさんの要望を受けて、2006年、日本で初めてのフルオーダーのケーキ店となった『BON SWEETS&CONGRATS!』。「あなたの気持ちをかたちにします」をコンセプトに、これまでに40,000個以上もの、大切な想いの詰まった、世界にひとつだけのオーダーメイドケーキを作り続けてきました。以来、誕生日やクリスマスなど様々な祝いの席に寄り添うとともに、イベントやウエディングといった多くの人が集まるパーティシーンにも、たくさんの笑顔を届けています。

そのケーキは、長年お客さまに喜んでもらうために研究を重ねてきたデザイン性の高さはもちろんのこと、きちんと美味しく、素材にも妥協していません。今回の再スタートでは、１年間の休業期間中にシュークリーム専門店『CHOUPETTE』の立ち上げで培った知識や技術も活かされ、オーガニックやグルテンフリーの材料を使用するなど、原料も改良。体内への吸収が優しいきび糖や、良質な生乳を生産していることで知られる北海道・根釧（こんせん）地区産の生クリーム、果物を100%凝縮したフランス・ボワロン社のフルーツピューレなど、選び抜いた素材を使用しています。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/23(日) 15:06:42.63

ホットケーキミックスで作ったホットケーキって何故まずいんだろう？
どら焼きやたい焼きや今川焼のようにうまく作るには何が足りないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/23(日) 20:28:47.37

>>582
美味く作れないのは
おまえの
技量が足りないんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/23(日) 21:09:18.77

それを説明できないお前の技量ｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/23(日) 21:57:18.11

>>584
では
解答しよう　
お前の　美味いは俺には不味いかもしれない

つまり　自分が思い描く味、食感を作れないのは
技量不足
美味い不味いのお前の主観は関係無い

そしてHMで思うものがつくれないならば
お前が上手く作れそうな素材をチョイスすれば
良かろう
それがわからないのは経験不足

バカでもわかる
単純な話

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/23(日) 21:57:58.01

>>584
ハイ次（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/24(月) 11:16:49.79

>>582
まずどのホットケーキミックスでどんな作り方をしたのか書く
そしてどのように不味かったか、理想はどんなホットケーキなのかも書く
そこまで書かないと答えようがないかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/24(月) 11:19:03.05

>>1にもこう書いてある

> 　質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
> 　そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/24(月) 13:09:05.57

>>587
蒸し返すなや

ボケッ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/26(水) 00:28:17.97

>>569
どんなケーキでもお前には関係ないだろクソが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/26(水) 00:31:16.24

>>590
2週間前のネタだけど（笑）
痴呆症？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/27(木) 00:57:42.04

>>589
ホットケーキは蒸しません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/27(木) 01:00:43.16

>>592
全然オモロ無い
来んなボケ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 11:31:46.54

29 名無しさん＠お腹いっぱい。 2023/01/20(金) 13:05:02.25 ID:ZUeRgqMc
学歴（笑）
中卒ですが
お前より社会的地位も収入も資産も多い自信がある（笑）

社会的地位も収入も資産もある人がこんなとこでこんなキ◯ガイみたいな荒らしするかな？
友達もいない惨めな汚い独身親父なんだろうな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 13:17:01.38

>>594
お前よりと書いてあるけど（笑）
ニホンゴわからん？（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 13:44:37.79

>>595
友達もいない惨めな汚い独身親父は否定しないのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 14:45:23.51

社会的地位も収入も資産も多いから余裕(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
お前の希望的妄想に興味津々(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 14:48:04.84

レーザーテック (6920) 空売りでボロ儲け(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 14:58:14.77

>>596

好きに思うことを書き込んでいいんだぞ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 15:00:48.98

>>594
荒らし？
ここワシのスレやさかいに
お前が　　アラシやん　(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

馬鹿なん？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/28(金) 15:08:43.42

楽天証券
取引履歴（国内株式）

実現損益
+424,776 円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/29(土) 17:48:06.17

地金大手の田中貴金属工業（東京）は29日、金の販売価格を1グラム当たり前日比179円高の9644円に設定し、国内金小売価格の指標として約2週間ぶりに過去最高を更新した。30日も同じ価格。これまでの最高は14日の9609円だった。欧米金融不安や円安ドル高基調を背景に、金価格は3月13日に初めて9千円に達して以降、値上がり傾向が続いている。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/29(土) 17:49:39.10

円安ドル高が急速に進行、国内の金価格に追い風となった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/30(日) 18:03:08.03

超初心者です
本読みながらやってるんですが以下のレシピでこねあがりが1時間くらいって普通ですか？
1時間こねあがりがこんな感じです
某レシピ本のレシピです

湯種
・強力粉（カメリア）　75g
・塩　7.5g
・砂糖（素焚糖）　7.5g
・水　75g

本捏ね
・強力粉（カメリア）　300g
・砂糖（素焚糖）　22.5g
・粉乳　15g
・水　262.5g
・ドライイースト　4.5g

https://i.imgur.com/wC1osNK.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/30(日) 18:49:01.83

捏ねないレシピしかやったことない超初心者だけど、すべらかに捏ねられてていい感じですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/04/30(日) 22:55:16.53

>>605
個性的な表現ですねwwwwwwwwwwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 09:08:36.10

そう？普通の文章と思うけど何か気になったのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 11:28:29.84

「滑らか」知らないか方言使う田舎者だとでも思ったんじゃね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 12:00:59.77

>>607
わざわざ平仮名で書くあたりが
wwwwwwwww
だよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 12:01:38.94

>>608
自演乙wwwwwwwwwwwwwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 12:02:14.05

>>607
次々ネタ求むwwwwwwwwwwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 20:21:52.24

ババロアの作るのが面倒なんだがレンジでチンとか簡単にできあがるもの売ってない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 20:41:29.58

伊那食品ババロアの素
かんてんぱぱババロリアババロアの素

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/01(月) 22:17:26.46

ババロリア懐かしい
お湯と牛乳だけで簡単にできるんだよね

**604** · 2023/05/02(火) 01:03:15.44

このスレで聞くのはスレチでしたかね......
正しいスレあれば教えてほしいです

質問趣旨としては1時間もこねるのはつらいのでこの分量でもっと早く捏ね上げられるのかという点が気になった次第です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 01:07:56.56

>>615
手捏？
ニーダー？
まぁどっちにしろ1時間もかかんないよね

**604** · 2023/05/02(火) 01:42:43.56

>>616
ありがとうございます、手捏ねです！
レシピをは違いますが動画とか見ると大体お30分くらいで画像の状態になると言ってるものが多いので気になって質問いたしました
やっぱり長いですよね......

誰にも指導を受けずレシピ本から入ったので正解が分からなくなってました
他に記事のつながりが遅い理由って何かございますか？

賞味期限ギリギリの春よ恋で作ったときは
更にベチャベチャだったので
小麦が古いとか関係ありますでしょうか？
（一応焼き上がりは両方問題なかったですが）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 06:23:28.12

>>617
1時間1時間って自分の捏ね方が初めてでまだなれてないから1時間かかったって事？
だったらなれろとしか言いようないよ
どんな捏ね方してるのかも知らないし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 08:59:49.46

1時間手捏ね
アスリートやなwww

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 09:01:46.48

手汗の塩味が効いてそうwww

**604** · 2023/05/02(火) 14:28:49.03

>>618
そうです。
なのでだいたいこのぐらいの量でこねるとどれくらいの時間になるのかが知りたく......

**604** · 2023/05/02(火) 14:45:57.56

連投すみませんが
11.5くらいの外国産強力粉で生地料700ちょっと、加水率90％を手捏ねでこねるとどれくらいになるのかですね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 19:39:44.59

単に時間の長短を聞いてるなら1時間は捏ねすぎ
1時間捏ねなきゃグルテンが出来上がらないなら技術不足
その技術で700gの粉を加水90で捏ねるなどハナから無理
スタンドミキサーの購入をお勧めする

**604** · 2023/05/02(火) 19:48:23.06

ですよね、超初心者なんで技術なんて無に等しいです
ですので普通はだいたいどれぐらいの時間でこね上がるのかか知りたく.......
普通に焼き上がりは問題ないんですが......

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 19:53:30.04

>>624
Youtube『シモガマ』で検索
話は長いけど手捏ねの基本など勉強になるよ

**604** · 2023/05/02(火) 19:58:15.47

>>625
ありがとうございます！
見てみます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/05/02(火) 21:20:08.02

どういたしましてwww
またのお越しをwww