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◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/01/19(木) 14:43:46.62ID:OQLpGrdh
★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
　質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
　そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で【検索】してみましょう
　 http://www.google.co.jp/　　（携帯でも使えます）
　自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。

★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
　あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。
0225名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/23(木) 09:27:00.15ID:xtlYWnp2
クッキーの美味しい賞味期限て焼きたてから4日くらいまでと思ってるんだけど冷凍したらもっと伸びるかな？
あと一度冷凍保存したらかなり風味落ちそうとも思ってるけどやった人います？
0226名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/23(木) 09:55:19.67ID:dBwnWQWE
チョコレートのことで質問です

モールドを使わずバットやカードルに生チョコを流し込む作り方のとき 流し込んだら冷蔵庫に入れて〜とか固まったら次の行程に進んで〜とかよく本でも書いてあったりするんですが

ガナッシュの乳化とそれに伴う収縮は48時間ぐらい続くからそれぐらい置かないといけないんじゃないでしょうか？
あと温度も冷蔵庫は低すぎで室温20度ほどないと綺麗に結晶化しないんじゃないでしょうか？

モールドを使う際はガナッシュを流し込んで二日間置くと言っているシェフがモールド使わない作り方の時は 上記のようにガナッシュ冷蔵庫にぶち込むとか固まったらすぐシャブロネするとか言ってるんです（Youtubeとかで）
原理は同じはずなのに違うことを言っていて混乱してます

切り分けるタイプのガナッシュもシャブロネしてから収縮が起こるとコーティングとガナッシュの間に空洞ができてしまうんじゃないでしょうか？
0227名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/23(木) 11:40:07.30ID:IhGJO91j
>>225
おらん
0228名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 11:42:00.71ID:IhGJO91j
>>226
そこまで知識があるのに
ド素人向けの製法にケチつけるとか（笑）
0230名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 12:21:18.00ID:IhGJO91j
>>229
何言うとんねんワシのスレやがな
0231名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 13:09:31.38ID:IhGJO91j
>>225
そのクッキーの配合　ヨロ
0232名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 13:14:19.11ID:IhGJO91j
>>226
ガナッシュの配合なんて無限にあるからね
どんな配合のガナッシュなのか？
0233名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 13:15:45.22ID:IhGJO91j
トス
0234名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 13:16:41.95ID:IhGJO91j
アタッっくーーーーー　　２３４　ゲット　サンキュウ
0236名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 14:56:32.12ID:dBwnWQWE
>>232
成程、水分比や配合までは考慮してませんでした
手持ちのコルドンの本でもそのまま室内に置くという指示と冷蔵庫にしまう指示とが混在しています
それぞれのレシピで適した行程があるのですね ありがとうございました

Youtubeのプロのシェフの動画でもたまに？となる箇所があるのですが 一般の方に作りやすいやり方で紹介しているのかもしれませんね。
ガナッシュ作って二日間置く！なんて説明だと敷居が高くなって面倒に感じる人が多そうですものね
0237名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 15:11:41.72ID:IhGJO91j
>>235　
ウッセー　ハゲ
来んなや
0239名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 16:51:19.54ID:IhGJO91j
なんだ
パンの耳の


乞食か（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

もっと
書き込んでいいんだぞ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0241名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 19:27:03.52ID:zYi0Ur94
>>240
なんの話やっ？
ボケッ
0242名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 19:28:48.91ID:zYi0Ur94
そーいやー
チョコレートの結晶化の話があったが
チョコレート結晶Fラン卒ニキは
ダンマリ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0243名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 19:52:51.06ID:3S/4NAg3
>>242

今日はたまの休みなのか、生涯職人

コテンパにやられて黙んまりと思ったらまた復活か笑

お前にFランバカにする資格はあるか？
0244名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 21:19:30.08ID:zYi0Ur94
>>243
Fランは馬鹿
これ
日本の常識（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0245名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/23(木) 21:24:16.06ID:zYi0Ur94
>>243
どこの大学出てんの（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0246名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 21:26:02.57ID:zYi0Ur94
>>243
Fラン
が
カチンときたのかな？

メンタルも頭脳と同じくらい


弱いやなー（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0248名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/24(金) 13:41:12.20ID:ACYuef2B
イミフ
0251名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/27(月) 15:30:41.52ID:vyP89rHa
しお味は火傷と同じ状態だから
甘いお菓子をたべるのですか食塩って書いてあるおかしおおい
0253名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/27(月) 21:19:29.09ID:hdbjURJZ
わしもなりすましされるぐらいになったんだな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
良き良き
0255名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/27(月) 21:33:52.33ID:hdbjURJZ
Fラン結晶ニキ
0256名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/27(月) 21:40:09.06ID:hdbjURJZ
>>254
で？
どこの大学出身？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0257名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/27(月) 23:47:38.06ID:hdbjURJZ
立直
0258名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/27(月) 23:48:53.96ID:hdbjURJZ
ロン
258リャンウッパーゲトサンクス
0261名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 08:20:33.83ID:c1pgdwgt
で
どこの大学出身？
0263名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 10:56:59.27ID:4bTqxcyo
Fラン出身者のわかりやすい自演

大爆笑
0265名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 12:46:06.43ID:4bTqxcyo
Fランらしい幼稚な俳句

またまた
大爆笑
Fランが相当コンプレックスなんだな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

ちなみに出身高校の偏差値は？
0266名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 12:59:30.44ID:2rSibQri
ゲ・ゲ・ゲトニキ大爆笑
スレを覗けば顔なじみ
笑ってちょうだい今日もまた
誰にも遠慮はいりません

ゲ・ゲ・ゲトニキ大爆笑
ゲトニキますます元気です
今日の質問は何だろな
力いっぱいぶつかるぞ
0267名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 13:38:45.06ID:4bTqxcyo
Fラン節（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
悔しいのー悔しいのー
Fランっ
恥ずかしいのー恥ずかしいのー（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0268名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 15:40:54.57ID:4bTqxcyo
>>243
まさか？



Ｆランに



プライド持ってる？？？？？


(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
0269名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 16:06:52.13ID:4bTqxcyo
河合塾の定義上のFランク大学です。
偏差値35未満の大学、及び定員割れにより偏差値が算出出来ない大学、
いわゆるBF大学(ボーダーフリー大学)の一覧です。
【北海道】札幌大学、札幌大谷大学、札幌国際大学、星槎道都大学、函館大学、
北翔大学、北洋大学、北海道情報大学、北海道千歳リハビリテーション大学、
北海道文教大学、稚内北星学園大学【青森県】青森中央学院大学、柴田学園大学、
八戸学院大学、八戸工業大学、弘前学院大学　【岩手県】富士大学　
【宮城県】石巻専修大学、東北生活文化大学、東北文化学園大学　
【秋田県】秋田看護福祉大学、ノースアジア大学　【山形県】東北公益文科大学
【福島県】医療創生大学、奥羽大学、
東日本国際大学、福島学院大学
0270名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 16:07:21.85ID:4bTqxcyo
【栃木県】宇都宮共和大学、作新学院大学、文星芸術大学　【山梨県】健康科学大学、身延山大学　【新潟県】敬和学園大学、長岡崇徳大学、新潟産業大学、新潟食料農業大学、新潟リハビリテーション大学
首都圏
【埼玉県】尚美学園大学、東都大学、人間総合科学大学　【千葉県】亀田医療大学、千葉科学大学　【東京都】こども教育宝仙大学、杉野服飾大学、東京音楽大学、東京純心大学、東京聖栄大学、武蔵野音楽大学　【神奈川県】松蔭大学、日本映画大学
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 16:07:48.39ID:4bTqxcyo
北陸・東海
【静岡県】静岡英和学院大学、静岡産業大学、静岡福祉大学、浜松学院大学　【岐阜県】岐阜女子大学、中京学院大学、東海学院大学　【愛知県】愛知学泉大学、愛知工科大学、愛知産業大学、岡崎女子大学、同朋大学、名古屋産業大学　【三重県】四日市大学　【富山県】高岡法科大学　【石川県】かなざわ食マネジメント専門職大学、北陸学院大学
近畿
【滋賀県】聖泉大学　【京都府】京都華頂大学、京都光華女子大学、京都ノートルダム女子大学、花園大学　【大阪府】大阪樟蔭女子大学、大阪女学院大学、東大阪大学　【兵庫県】芦屋大学、神戸医療福祉大学、神戸海星女子学院大学　【和歌山県】高野山大学、和歌山リハビリテーション専門職大学
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/02/28(火) 16:08:06.78ID:4bTqxcyo
中国・四国
【岡山県】岡山医療専門職大学、岡山学院大学、吉備国際大学、倉敷芸術科学大学、くらしき作陽大学、山陽学園大学、中国学園大学　【広島県】広島女学院大学、広島都市学園大学、広島文化学園大学　【山口県】宇部フロンティア大学、至誠館大学、東亜大学　【徳島県】四国大学　【香川県】四国学院大学　【愛媛県】聖カタリナ大学、松山東雲女子大学
九州・沖縄
【福岡県】九州共立大学、九州国際大学、九州情報大学、九州女子大学、久留米工業大学、西南女学院大学、第一薬科大学、西日本工業大学、日本経済大学、福岡歯科大学　【長崎県】活水女子大学、鎮西学院大学、長崎総合科学大学　【熊本県】尚絅大学　【大分県】日本文理大学、別府大学　【宮崎県】南九州大学、宮崎国際大学　【鹿児島県】鹿児島国際大学、鹿児島純心女子大学、志學館大学、第一工業大学　【沖縄県】沖縄キリスト教学院大学
0273名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/01(水) 08:36:01.77ID:hPJX27zL
ほとんど知らん学校やね
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/01(水) 12:05:39.60ID:ObN7xaSq
Ｆラン自慢が先やろ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
大爆笑
0277名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/01(水) 20:44:58.41ID:hPJX27zL
いやーお金もそれなりの資産も時間もあるからほぼ無欲やね（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
つーか足るを知る
ちゅう感じやね（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
育ち、地頭の悪いFラン出身者にゃ
わからんやろな（笑）（笑）（笑）（笑）
0278名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/01(水) 20:59:28.30ID:hPJX27zL
イベリコとかアグーとか東京Xとか
メチャクチャ美味いな
0279名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/01(水) 21:35:35.71ID:hPJX27zL
３月１日は「豚の日」 、1972年にアメリカのエレン・スタンリーとメアリー・リン・レイブ姉妹が、豚が最も知能が高く役に立つ家畜の一つであることに感謝するために制定したとされています。　


知らんかったわーっ
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/03(金) 21:14:57.09ID:P/0M/bHw
ageとこっと
0282名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/07(火) 19:48:04.67ID:85Fd4Zvp
>>281
嫉？？
0283名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/07(火) 19:48:34.77ID:85Fd4Zvp
？？妬
0284名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/07(火) 20:08:41.46ID:aHehj7Tf
スレ立て荒らしってどうにもならん？
0285名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/07(火) 23:14:50.99ID:mifyFTft
>>284
他板の話だけど、削除整理板のボランティア集会所ってスレだったかな？
そこでスレ乱立荒らしが湧いてるって書き込んだら割とすぐ対処してくれた
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 01:32:49.17ID:rLzFGpyO
荒らしとかが気になる奴って
いつもフラストレーションが溜まって
貧乏で不幸なんだなーって思うわ
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 15:24:24.77ID:nKMRKCCI
>>288
ようこそ
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 15:25:28.62ID:nKMRKCCI
>>289
それは詭弁
0293名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 17:26:38.81ID:nKMRKCCI
>>292
ザーンね〜ん
ここ
は
ワシのスレなのよー
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
あとはどーでもいいのよー
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 18:56:25.91ID:nKMRKCCI
>>294
えっ？
なんで？
0298名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 18:56:57.07ID:nKMRKCCI
>>295
ようこそ
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/08(水) 18:57:51.39ID:nKMRKCCI
>>296
グッジョブ！
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/09(木) 08:49:28.09ID:JZu/RBG3
>>296
あらら
また増えてますねーっ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0303名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/09(木) 20:39:58.88ID:JZu/RBG3
クッソウケル（笑）（笑）（笑）

そう思っとったらええわ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0305名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/09(木) 23:23:02.50ID:JZu/RBG3
>>302
スレ立て野郎は
したらば掲示板ニキだよ
わしのカンやけどな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

そいつはＦラン結晶構造ニキでもあるよ
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/09(木) 23:51:55.44ID:JZu/RBG3
即反応（笑）で
自己紹介（笑）
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/09(木) 23:54:56.03ID:JZu/RBG3
まともな社会生活をおくってる人間なら

熟睡中の時間帯だからな

スレ立て時間
したらばも同一時間帯やしな

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0310名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/10(金) 09:09:19.33ID:yh4D2hbo
>>309
真夜中に　　乙（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
昨晩もスレ立て　　乙（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0311名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/10(金) 15:44:31.94ID:qqXmLJMz
>>296
あらら
また増えてますねーっ
0312名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/10(金) 15:46:23.89ID:qqXmLJMz
>>306
したらば掲示板知ってんの

？
0313名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/10(金) 15:47:23.82ID:qqXmLJMz
>>309
年中やで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
0315名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/10(金) 20:05:29.92ID:yh4D2hbo
うれしいよ
毎日ハッピーよ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 20:19:43.21ID:1335QyEM
>>316
なんで？
貧乏なん？
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0319名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 20:54:18.78ID:1335QyEM
>>318
どないしてん？
イラツイてんの？
よけい貧乏になりまっせ（笑）（笑）（笑）（笑）
0320名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 20:55:18.00ID:1335QyEM
立直
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 20:56:03.86ID:1335QyEM
ツモ　321ゲト
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 10:45:36.08ID:U8BdWVLp
>>296
効果でとるやんけ
グッジョ！
（笑）（笑）（笑）（笑）
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 10:49:33.12ID:U8BdWVLp
>>304
Ｆラン結晶ニキ
バンされてここに書き込めん
のとちゃうか（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
0324名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 10:50:27.27ID:U8BdWVLp
>>302
スレ立てニキは
アク禁やろな（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
お前ちゃうんか？
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
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