●○o】】】マカロン【【★2【o○●
>110
マカロンの焼き加減は焼いた後
シリコンペーパーからするっとはがれるのは焼きすぎだって
某シェフが言ってた。
冷ましても少し生地がシリコンペーパーにつくぐらいが丁度良いらしい。
焼き加減があっていれば
後はクリームの水分だと思う。
寝かせる時間を1日ぐらいにするか、
水分を減らしてみたらどうでしょう? 続き。マカロンにはまって数か月。なかなか抜け出せないw
フレンチメレンゲで作ってわかったこと。
(某シェフには十分立てにしてくださいって教わったけど)
メレンゲは十分立てでなくても大丈夫
むしろ6、7分立てぐらいが私の好みに近くできる気がする
私の好みとはファブリス・ジロットのマカロンです。
そっくりには到底真似できないけどw
イタリアンメレンゲのマカロンに近い食感になる気がする。 イタリアンメレンゲは作れる気がしない
いつもフレンチだぜ 今年はクリスマスのオーナメントにマカロン使ってみたいな。
誰のだか忘れたけど、マカロン本に載っててかわいかった。
透明の袋に色とりどりのマカロンとキラキラした飾りを詰めて
ツリーにつるしてた。リースの飾りにしてもよさそう。 欧米じゃ、飾れるクッキーやヘクセンハウスとかいくらでもあるのに。 >>111
内部がしっかりするように……ってスルっと取れるぐらいとか、
それより数分足してとかやってた。
寝かせ時間やクリームを変えてみても、まだパサパサか大きな空洞かの二択で
なかなかしっとりって感じにならなかったから
焼き過ぎが原因だったみたい。
ありがとう、焼き過ぎないようにして再挑戦してみる。 オーブンのトレーの中央が盛り上がってるんで形が流れちゃうんですが
良い方法って無いですかね? オーブンレンジごとにサイズが違うんですが、ぴったりのトレーとかあるのでしょうか
それともトレーが平らなオーブンレンジを買い直さなければいけないのかな? 真ん中だけが平で周りが全部ナナメになってるんですよ(/_;) トレーって天板だよね?
ひっくり返して裏面が平らなら解決。 天板のサイズなんてあなたにしか分からないんだから
ぴったりのトレーがあるのでしょうかって聞き返されても
わかるわけないじゃん。
ネット使えるならヒント貰ったら少しは調べればいいのに。 >>121
付属の天パンの上に乗せられるサイズの天パンを買うか、
妥協できなければオーダーという選択も
オーブンレンジごと買い替えはいくらなんでもあほだ。 マカロンを作ってみたけど、糖類を卵白の倍の重量ぶち込むだけあって甘すぎ
思い切って砂糖を減らしちゃっても良いのでしょうか?
わざわざ砂糖と粉砂糖をミックスするぐらいだから仕上がりにも差が出てきちゃうのかな・・・ マカロンめちゃくちゃ甘いよね
一個食べたら充分だ… どうしても空洞ができる・・・
初めから低温焼きがいい説と高温→低温説
どっちの方がうまくいくんだ 自分は200度でピエを出して150度で15分というレシピで何度も失敗したから
オーブンの前に張り付いて30秒刻みで実験した結果、
130度9分でピエも綺麗だし焼き色もつかず成功したよ。 オーブンのクセがあるから、個々実験するしかないよね ありがとう
結局配合を卵白少なめにして少しマシになった
ピエが出過ぎないように下にチラシ敷いたりしたのもよかったかも ●●●ケネディ大統領は何故、死なねばならなかったのか?●●●
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支えがないっていうかプシューって感じでシワシワになっていく >>135
焼く前に表面をがっつり乾燥させると取りあえずしぼまなくはなるお。 カッチカチになるまで乾かしても萎む
表面が薄いって感じ
カチッてならないの 高温で焼いてる途中で急に温度が下がった時も萎むね
この場合はちゃんと乾燥させて、しっかり焼いて表面固めると解消できる 最初の高温時から上段にカラ天板一枚入れとくと焼き色つかないから
かなり火入れを粘れるし(マカロンの天板は下段)、
湿度飛ばしで扉を開閉するときも温度が緩やかに下がるから
しぼみにくくなるかもよ。 初めて挑戦してみたが
ひび割れしてるしぺっちゃんこだし
大失敗だった。
でも美味しかった。
いつか人にプレゼントできるくらい
うまく作れるようになりたいな。 わからんけど、こないだ知人からもらった
ケーキ屋のマカロンは驚く程マズかったw 単独レスならともかく、145からの続きなんだからおかしくなくね? マズいマカロン作る人もいるんだぜ!
と言いたかっただけなんだ。スレチごめんね。
こないだアオキサダハルがマカロン焼いてるのNHKで見たけど、
乾燥させずにすぐ焼いてるのにツルっとして
綺麗なマカロンだったなぁ。
マネしてみたら見事にバキバキになってワロタw
ワロタ…orz マカロンに空洞ができちゃう、
どうやったらなくなりますか? おなじ内容をあちこちに書き込むのはマナー違反。
どちらかを〆ろ。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!38◎●
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/28
28 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2013/03/04(月) 21:06:33.54 ID:BKjlzJYb
マカロンの空洞をなくすには
どうしたらいいでしょうか? 153番さん、ごめんなさい
マナー知らなくて、恥ずかしいです
〆るって、どうするのですか? 専スレに移動するから質問取り下げます、って書いて来ればよろし。
マカロンの空洞にはみんな泣かされてる。
下火が強すぎる、メレンゲの出来が悪い、
マカロナージュが足りない、などが原因。
天板重ねたり段ボール敷いたりして下火調整したり、
回数重ねていい生地作れるようになれば成功率は上がるはず。
何度で何分焼く、とかはオーブン次第だから、
自分のオーブンに合った時間を自分で探すしかない。
私もまだ失敗して空洞になることあるw ありがとうございます!
質問取り下げます、と書いてきました。
下火の強さは考えたことなかったです!
何回も練習します。 手作りマカロンをプレゼントしたいんだけど、
なにをはさむのがいいですか?
今までは自分用に、食べる時に好きなものを…だったので、プレゼントとなるとべちゃべちゃにならないか心配です。
味は未定です。べちゃべちゃにならない中身で決めようかと。 ガナッシュかバタークリームでしょ
ジャムはイマイチ 私はバタクリが一番好きだw
イタメレ作って半分マカロンに、
半分バタクリにすると無駄が無くて良い。 私もバタクリが一番好き
卵黄が余るからもっぱらパータボンブのバタクリだけど やっぱりレシピ改変すると難しいな…
ピエが全くできないわ焼き上がり後の離れがわるいわ…
黄金比率っぽいのあるんだろうか ありそうだねー
さらに焼成温度とかもコツありそうだし 久々のイタメレでのマカロン上手にできた!
ジロットさんのマカロンに似てる(外見が)って自己満足してる TV
2014/10/01 ΝΗΚ Εテレ 午前0:00〜0:25
グレ−テルのかまど パリジェンヌのマカロン
だそうです >>173
映像でみると生地の硬さだとかがわかりやすいね >>7
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em 秋になるとマカロンを作りたくなるw
最近空洞無しで焼けるようになったけど、空洞があった方が
食べた時のカッシャッとした食感があって好みだという事がわかった。
みなさん空洞がある方と無い方のどちらの食感が好みですか? 私しかいないみたいですねw
マカロン熱再発。今日も作ったし明日も多分作ると思う。
この前はココア生地でうまくできて嬉しかったな。
まだ成功したことがない抹茶の生地も近いうち試してみたい。 >>177
変にねちゃっとしてなければ、どっちでもいいなあ
マカロンの皮部分のさくさく好きだ studio K's 山本耕司
雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に
「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露
おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か?」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。
反省はなく
>死んだひとにどーやって謝れるんだよ?w
と書かれています
山本耕司
Studio K'sと戯れる会について その14
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/pav/1418450071/
studio K's 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc マカロン、作って2日くらいは理想的でいいんだけど3〜4日経つと
生地の内側がべとっとしてきて半生みたいになる
ごく普通のバタークリームなんだけど水分吸い過ぎてこうなるのかな?
それとももっと焼いたほうがいいのかな? >>180
クリームはさんだ状態ならクリームの水分が浸透したんじゃない?
できたての食感が好きなら焼いたマカロンとクリームは別にしておいて
食べる直前とか当日中に食べきれる数だけクリームはさんだらどうかな?
または試したこと無いけどモンブランみたいに底に防水でチョコを薄く塗るとか ☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆ 久しぶりに作るよ〜
マカロン作るときは気合いが入るよね .
たまげたなあ ・・・ 縦割れマカロン
┌─┐ ┌─┐
│●│ │●│
└─┤ └─┤
_ ∩ _ ∩
( ゚∀゚)彡 ( ゚∀゚)彡 アッー!
┌─┬⊂彡┌─┬⊂彡
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└─┘ └─┘ 樋口 黎 選手 インタビュー
http://www.nittai.ac.jp/olympic/rio/player/higuchi/interview.html
Q 今後の目標を聞かせて下さい
樋口 リオでは絶対に金メダル。
金以外は一緒だと思っています。
東京五輪も視野には入れていますが、
最終的な目標は体育教員として
五輪の経験を次の世代に伝えるためにも、
どんどん勉強して自分を磨いていければと
思っています。
最終的な目標は体育教員
最終的な目標は体育教員
最終的な目標は体育教員
最終的な目標は体育教員
最終的な目標は体育教員
最終的な目標は体育教員
/(^o^)\ナンテコッタイ 《淫猥妄想 第四章 続・肉欲餌食ラガーマン》
字幕で遠征でヘマをやってしまい、何でも言うことを聞く展開説明。
メタボコーチ「お前のメンタルを鍛えてやるよ」HGC「ワカリマシタ(棒)」
「跪け、チンポしゃぶれ」「エ、マ、マジデスカ(棒)」
↓
HGC、4分半咥えて離さず。
「おい、チンポ美味いか」「ウマイデス(棒)」
↓
コーチ、ポジションチェンジで覆い被さる。
乳首を舐められたHGC、ビクンビクンしながらブリッジ。
↓
コーチがパンツを脱がせるとすでにギン銀。コーチしゃぶる。HGC官能ブリッジ。
続けざまコーチ、バックを取りプリケツマカロンの縦割れアナルをなめる。小さな声で「アッ-」。
↓
コーチ「ケツひくひくさせてみろぉ」ヒクヒク括約。
さらにコーチのアナル舐め、フェラ、手こき続く。
↓
コーチ正常位で挿入(ゴム装着なので安心してください)
HGC「ンーハーウハッ・・・」ギン銀
そのうちコーチの背中に両手を回ししっかりホールド。
非常に激しいピストンが13分続きコーチ、HGCの腹に大量射精。
HGC、恍惚の無表情。
↓
「遠征中ぬいてないんだろ?俺の前でお前もぶっぱなせよw」の字幕。
「ウス」のかけ声とともに2分半のオナニー開始。発射。
↓
その後、先輩たちにもマカロンされた模様。
ベッドでM字開脚の無表情HGCのシーンで、この作品は終了。さらに4本の出演作へと続く。 ≪18才アメフト部が寝込みを襲われ悶絶発射!!掘られながらもチンコはビンビン!!≫
ベッドで寝ているHGC。
グラサンにパンツ脱がされ既にギン銀。しゃぶられる。
グラサン「起きてないけどめっちゃ感じてる」もう一人「フル勃起じゃない?すげー」
2人から乳首も攻められる。寝ながら恍惚の表情のHGC。
手コキ後「あん…ん…」と声を出しながら射精。
↓
後ろを向かされ指を入れられ喘ぎ声を出すHGC。
指1本から2本、3本。抜いた後ヒクヒクする括約筋。
↓
グラサン正常位で挿入(ゴム装着)
ギン銀のまま喘ぎまくるHGC。目が覚めてもう一人のおっさんに頭をなでられはにかむHGC。
↓
グラサンにバックを取られ激しくピストンされる。ずっと喘ぐHGC。
↓
体勢を変えられ横から入れられる。
「ほら、見て見ろ。チ○コ入ってるぞ。どんな感じ?」喘ぎながらはにかむHGC。
↓
さらなる高速ピストンで激しく喘ぎ声をあげ顔射される。
口元をぬぐって目をつぶったまま再び寝るHGCのシーンで、この作品は終了。さらに3本の出演作へと続く。。 ,,--────-、
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/ ノハリ\リハノ/ハノリ ヽ
| ノ ― ― ヾ, i
ノハ -= =- 'リ
(G| (。。ヽ |6)
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../ ノつ\ ・ ・ /_人. ヽ ./ ̄ ̄ ̄\
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|二二 ̄二二| |二二 ̄フ
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 ̄ ̄ノ / /__ __ /, / / ̄/ /  ̄ / ./ |二二 二二| |二二 二二|
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ヽ、_/ |___ノ.|___,/, /____________/ /______./ |二二_二二| Jノ 大阪のすし店、外国人客に過剰わさび ネット炎上で謝罪
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161002-00000052-asahi-soci&#160;…
どんなに、みせかけの謝罪をしてみても誠意などカケラも見えない
川越シェフと同じ運命が待ちかまえているだろう
https://twitter.com/tok aiama/status/782675163229761536
「福島安全宣言CM」なるものがヤバすぎると話題に!
「福島の放射線はもう安全で、必要なのは心の除染です」
https://twitter.com/kubota_photo/status/779641978266849280 キラキラ☆プリキュアアラモード #5 きまぐれお姉さまはキュアマカロン!★3 [無断転載禁止](c)2ch.net
http://hayabusa7.2ch.net/test/read.cgi/liveanb/1488670080/ 製菓材料通販のコッタのシェフ直伝講習会というのを読んだけどマカロンコックは焼く前の生地の温度が重要らしい
何人ものシェフが同じこと言ってる
特にイタメレの場合は
メレンゲと合わせてマカロナージュした際の温度が40度ほどがいいんだと
あと藤六愛という人も生地の温度管理が最重要だと言ってた
焼成の温度を気にする人は多いけど生地本体の温度を気にしたことなかったので知れて良かった
けどなぜ温度が低いと駄目なのか? 科学原理は調べても誰も解説してくれてない
もし知ってる方いたら教えてください 訂正
>メレンゲと合わせてマカロナージュした際の温度が40度ほどがいいんだと
ちゃんと読み返したらマカロナージュした生地を絞り終えるまでの温度は22度がいいんだった
イタメレで作る場合粉を混ぜる前のメレンゲの温度は50度にしてから粉を混ぜる
乾燥する前の絞りだし温度が重要だとは奥深いよね ピエ出てるし膨らみも悪くないのに
冷ましてから剥がすときいつも3~4コほど
失敗してその場で胃に収めてるんだが
何がいかんのだろ そういえば結構年季入ってるオーブンだしそうかもしれない 迅速な回答ありがとう バタークリームは卵黄泡だててシロップ入れるやつが旨いな
バリエーション増やしたいのだけど中身はガナッシュとバタークリーム以外でオススメある?