0442名無しさん@お腹いっぱい。
2009/03/26(木) 19:15:12ID:PUf5Bkas【基本のでかカステラ(新聞型20×20)】
・卵M:10個 ・強力粉:200g ・砂糖:250g ・はちみつ:100g (熱湯大匙4で溶かす)
・あれば ざらめ 30g 型にばら撒いておく
卵白8個ハンドミキサーで角がたつまでメレンゲにする。砂糖は4回に分けて入れる。
卵黄10個をといておき、メレンゲに2回にわけ泡だて器でぐるぐるまぜる。
その後はちみちをまぜる。
強力粉は3回にわけゴムベラで底からさっくりと混ぜる。
型に入れるときに裏ごし器で4回にわけうらごしてから入れる。型を落としてならす。
予熱した160度のオーブン下火で1時間から1時間20分焼き、型から外し30分さます。
そのあと上下を返しオーブンシートを表面にかぶせラップでくるみ、そのまま一晩おく。
というレシピです。応用として、
・強力粉大匙3をすくいとり、かわりに抹茶大匙3を加える→抹茶カステラ
・裏ごしを別のボウルで行い、黒すりごまを大匙6ゴムベラでさっくり混ぜたあと、
型に入れる→黒ごまカステラ
・はちみつとともにインスタントコーヒー大匙4をとかしておく→コーヒーカステラ
というものがありました。