■□■カステラ castella■□■

[0428 名無しさん＠お腹いっぱい。 2009/02/18(水) 21:09:37 ID:qX+Ii/dB]

「カステラの科学」という本に載っている話によると
砂糖1：薄力粉0.5：卵黄0.4：卵白0.6〜0.8：水飴0.3：水0.2
が長崎カステラの最適基準配合比率ということらしい

文明堂の希翔食べたが流石に最高の職人技、足元を拝むことすら無理ぽ…